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標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington [打印本頁]

作者: szeto    時間: 2005-8-15 09:57 PM     標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ % F9 r: x6 {% n
白糖  33 克  
8 K1 q/ ^; r# V+ L1 @+ o自發粉  33 克  
& h% T. ~3 p3 E% ?粟粉/生粉  17 克  
) a% [) K- M# t% O水  10 克 (水喉水)
  S+ X4 z: ?0 h( m. J牛油  7 克  & X/ G0 d2 p5 L6 r3 B* o  ~/ J
蛋  2 隻  0 a: z; x( F' r0 ~. m0 E3 Z" C
朱古力糖霜材料︰
. j6 e+ }% `' Z朱古力 (溶化) 100 克 ) j- f+ o4 E5 z3 q
椰絲  100 克 * n) ?+ f7 e6 d# W" ^0 r' _
鮮奶  60 克
3 Y3 A9 M6 q5 q7 E牛油(溶/軟)  7 克 " K: W% j) `9 {5 }
用具   g9 \5 M: c9 C6 u+ W6 `7 Z( H  n. G
通窿長形箍$ _6 Y! }/ ^0 I9 M
1 個- }0 v( s  @2 W9 `6 B2 l

: |: W5 m0 T2 u, l底盤(入焗爐)
) s1 G% k* T8 i$ F" b# M1 個" _0 c& t4 n6 e) c0 s# h
/ d  J2 l) H9 \  e, F; D: Y
膠刮" `( D' ?: Y% B/ @
1 個
" o, {# e7 r8 K3 e9 u
; P$ ]( J7 |5 S- D牛油紙(包長形底)3 E3 o/ P2 C$ R9 K9 i/ t7 Z2 e$ j
1 張
. g' A5 Q: s. m9 k% a. f3 Q' B) C
+ _# g" {! G  s7 x+ m) ~4 p, T9 k& [打蛋機. ^: A7 n+ a" z( a: C& u! p& Y- Z# l  L
1 部5 Y% C1 z) K& |; m) t

/ V! m0 `" a* L, g1 C' Z. G& Z" a製作過程
( K1 ^; M/ R  `: H$ J8 f0 Z5 [1.  焗爐預熱15分鐘180度。+ K$ w2 k+ B* \. M

. H+ Z' A) P* V" }: _0 ~, d  G7 H2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。0 N' t$ x5 j' P! \2 W- k
5 l; L) K8 P# G  l5 E: Q# d
3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
9 X$ E" u6 z$ z, k0 A- F$ @9 R, |
6 v$ m9 S& z7 |- R+ |4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。/ e" d4 O+ g2 W' H& K
" y4 s, Z+ R# z& Y; F
5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
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! H- i; |2 }4 t) c. O* c& W4 X  Z, q
3 O3 A8 Q# D# ^朱古力面的做法︰ . a* O! R. z9 ~9 O2 U
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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, U: C9 `  K1 y
 - K/ b  U) C, S) T- P

6 ?8 O! K* R9 k% ?1 `2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
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貼士︰
( L3 [: t, s0 g4 U1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
+ M( L0 K$ v  Y" H( m1 D 
& w. ]% e, ~) Q5 C' X2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。




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