五色飲食 - 肌膚亮麗的秘密 作者 楊明霞醫師
作者 楊明霞醫師 | 醫言窈窕 – 20小時前
撇除林林總總的護膚品及尖端的整容科技，其實在韓國，你會發現街上婦女的皮膚大都細嫩白滑。
 我身邊的韓國姨姨，雖然已年近六十，但仍然擁有細嫩的肌膚。
要知道箇中的原因實是不難，簡單的只要比較一下韓國的街頭小食與香港的街頭小食，便已知道原因。相比起香港的街頭小食，韓國飲食習慣基本上是以「低脂、低糖、高纖」為主。韓國的小食，例如紫菜巻、米腸等，都是比較清淡，少煎炸油膩的，即使有炸物，也不會像香港的小食如咖哩魚蛋、炸釀三寶等“無炸無油不歡”！
高糖分的食物會令皮膚細胞處於慢性皮炎的狀況；而油炸食物中的遊離基則容易令皮膚老化。因此，為着皮膚的健康着想，香港的小吃確實小吃為宜。
 普通地點了一道牛肉，都會有八道前菜，除了美味外，更能攝取不同種類的營養。
 「大長今」餐廳內著名的九節拼盤，有超過五色的植物食材，確實營養豐富，難怪韓國女仔的皮膚又白又滑
韓國人之所以擁有精緻的皮膚，是因為他們的“養生”追求五色俱全。
隨著大自然給予繽紛色彩的食物使人體得到全面均衡的營養之外，還能提升人們的健康質素。我們每天必須攝取適量的碳水化合物、蛋白質和脂肪。每一種營養素對身體的新陳代謝都扮演著不同的角色。多吃不同顏色的食物可以吸收到不同種類的營養素。
以韓國人每天必吃的泡菜為例，是韓國人每天必吃的開胃菜，它也是韓國的美食象徵之一。有研究指出泡菜的營養極為豐富，它是以大白菜為主要原料，然後自然地靠乳酸桿菌的發酵而成。其酸性分解物使蔬菜中的維生素C和P能發揮強效的抗氧化性能。其他營養成分如維生素 A, A1, C 、
鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、辣椒素、纖維素、蛋白質等，起殺菌、預防便秘、降低膽固醇等許多功能，這使身體代謝和排毒機能正常，那皮膚的問題也會大幅減少！
 美味的泡菜 - 圖片來源：www.nipic.com
近年流行”五色”食療，其實泡菜中已包含“五色”。大白菜是代表白色；配料中的大蔥綠色；生薑、白菜心是黃色；辣椒醬是紅色，蝦醬、魚醬等是黑色。食物的天然色素，除了增添了食物外觀上的吸引力外，其實不同顏色的食材或藥材亦有相對應的療效。
綠色
綠色食物含有大量的維生素C、綠葉素、綠酸和微量元素，不但能抗衰老，預防心血毛病，而且能增強身體對外界環境的侵害，維持人體健康；而中醫角度，綠色的藥材(如：青皮、綿茵陳)相對應的臟腑為肝，主要有瀉肝火、行氣解郁的功效。
黃色
黃色食物含豐富的維生素A和維生素D。維生素A能增強視力，保護腸胃，而維生素D則促進鈣、磷等礦物質的吸收；黃色藥材(如：北蓍、太子參、雲苓)能有利於脾胃，適合經常脾胃虛弱的人士食用。
白色
從中醫的角度，白色的藥材(如：無花果、桑白皮)其對應的臟腑為肺，能清肺熱、助排便等功效，有助提升人體的免疫力。
紅色
紅色食物是自然界中最普遍的，其營養成分含高蛋白質、碳水化合物、鐵質和 B 族維生素等對女性經期時大量流失鐵元素有減輕疲勞和穩定情緒的作用；而紅色的食物(如：赤芍、赤小豆)相對應的是心，有涼血、清心瀉火等作用。
黑色
黑色的食物，如紫米、黑芝麻、黑豆等，富含多種氨基酸，有很好的抗氧化作用。
於中醫角度，黑色食物(如：黑木耳、制首烏)相對應腎，能養腎陰，適合腎虛的人士服用。
雖然於中醫理論中，五色對應五臟，但其相對的顏色亦不一定有絕對的關係，以上說明均須視乎實際情況，絕不能一概而論。而提倡五色飲食亦只希望給大家帶出一個訊息，均衡飲食，進食多種不同類別的食物有助身體攝取不同營養。韓國人之所以皮膚好，與能供養日常不種類的營養的餐前小食不無關係。
其實我們日常若能從不同種類的食物攝取不同的營養，那比起每天食用山珍海味更能達到美容養生的效果。「多種類、少分量」的飲食方法確是一個非常值得深思的問題。
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發表於 2012-10-19 01:02 PM
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