【飲食天地】椒鹽骨

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材料 份量 1 ^; q/ T- q9 |% `: ]! j
肉 排 12 兩 & i9 j& \# f  V6 a$ Q% `3 ?
蔥 1 條〈切 粒〉 ! Y7 n) p1 S8 D0 u
薑 蓉 1 湯 匙 - X' c( V1 }" a- ^+ L
蒜 蓉 1 湯 匙 9 o1 D* q; f1 C& D' P: k& e

( c  N% N( T6 X調味 份量 3 {/ A# Q+ r4 c. z$ D0 Z' u
生 抽 1 湯 匙 % `- r  @- M/ Q; N/ {% T
糖 1/2 茶 匙
  K* l0 ^& k3 F胡 椒 粉 少 許 4 r, b! I) v/ a9 `6 O2 s- z
蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量 / d  k( e( h) W# J: k1 Y
鹽 1/2 湯 匙 ; H$ M2 p! j1 [" ~" H$ b5 I  T3 |
花 椒 1 茶 匙
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做法3 |$ ~" a8 b# B  v
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。9 S& z5 K/ g/ m5 b' m" k
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。# S* K0 R( c$ _. d1 I7 j

% ]: A  q8 g. U9 N& ~7 E3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。