【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
/ @* E) I1 n9 a) u  R6 i, [9 N, n鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
- }! O( L: R. l! ~- ~* k% A" ~雞 1 隻 3 U7 `! C$ H, E' x' |
米 1 碗
6 W) k8 a2 \" Y' @9 J! e: w薑 適 量 （ 切 絲 ）
% I- c5 e; W& v  V4 J適 量 （ 切 粒 ）+ j# D8 w9 A' _( r1 d) Y. _
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# B7 v4 S& v4 g1 P2 ^8 ~9 n6 _9 J烹 調 步 驟：* J4 w, [" Q3 a3 p" k) o- ?
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 ' }8 B9 }7 Q: }- y5 u1 }. C
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 . }& Z% d0 [% r$ ]3 W
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
" A  s$ T0 \7 _  n. O4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
1 \- H$ g$ f. K" p: c5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 $ i2 y" _" m, m3 j6 i# U6 }) `
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
8 T& o, X% [3 G7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥2 U9 }7 z; x& K, u. n3 y9 j1 C
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]