【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... ! Z! I* F, F0 l+ P

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1 v: s+ z! u7 S& K>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
7 {' n) X- S8 S5 F>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html % ]8 Q1 d+ A. I1 `
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
, F" j% }7 c  c+ L>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
7 v5 A' z4 C# X" ~5 |5 E" t>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html " F3 p# r9 G  t6 \8 Q
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html & n7 |3 R# V% x) T, U. E
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
& E& C7 f! U; c# ]>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
- P# I9 Z7 y: `( g4 Q! g>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ( D! F2 r3 C* X& s0 ], m* z3 {
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
& Y$ J- Y6 o+ _- T>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
. h, U$ y  c! ^7 J>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 6 B+ B! V& ^0 h( |/ t6 j1 e9 c
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
+ Y/ z3 ?" I( p  h; C' s9 f>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
1 W! X+ H' b9 e2 q2 Y>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
; P" Z: U; \, ^2 F0 [7 {9 [>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html $ O) h1 A8 N( T3 G
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+ _% T3 U5 I1 y/ K* W>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 & t' {# G2 n; ~) K0 l, x
>
8 o* ^* A  g/ g. c>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ; h9 a. _% h1 i. n
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
5 s" C) t1 R: l3 J. f9 b+ x>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 4 F% A' F" t% D2 P( ?) l2 C8 q1 ^2 n
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
5 \% @1 q: p9 u; ^. a" Y" x" @>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 6 ~3 L; a' O" X! E/ q. T
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
$ R" h% t/ i1 a4 s0 c>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ! Q4 a9 Q. N/ w7 Z2 C# t
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
: _9 S/ b9 z& p* m* v  {8 x>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
* u. p2 v9 |7 K# u+ r/ n" w! p7 i* J9 u>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html : N+ N8 X3 Z6 _
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html " N0 u9 T' i5 |' [4 u
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html - D6 c% ?6 _" S' j: P) g
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 2 p4 C& Q6 U) V2 Q/ F! n; o, P
>       摩卡咖啡波士頓派
4 ]  o: U% F% M- _6 L>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 7 T4 B, D& i" M6 I/ n
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) [9 m4 L) J" L% G4 ^9 r>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
- h1 a3 H- a# W* ~! R> 0 \' t" O4 E, e' p& K8 f% t+ J
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html % y9 o7 c# z4 u6 D' H  a  [
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
1 k3 c% f: V7 h% ~+ q. a7 o6 v>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html & K+ j8 [8 `3 k
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ) E; s" v7 H( U0 B+ j
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
0 g. \/ S& ]2 }% U>
' w1 L0 X4 e) m>       ● 鹹派 / 甜派 7 H3 |' }0 y; M+ _+ w$ n
>
7 ~2 m1 {- P) p8 d& a>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ( f- o( R, u6 O3 W: F
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
: M5 k: i/ p% v2 p/ b- p>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 9 |1 p: m% `9 v7 _1 E
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
8 B9 k" s  }, P  g8 E> 3 F# _2 O$ h/ ?9 I, @
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 - R5 H8 @. [& C6 i8 k- \
>
* @9 I! C: v) G  X* L" i( {>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ( T% X1 C' |' _) P( M* v9 T) o
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html $ N1 E: W  |7 O$ W$ C  @
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html " l% t. A. m0 Y9 [1 X7 J  y
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
, p% M2 e& ~% p: F>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html : @" D2 V  ^9 M1 R
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ; f1 |' j4 R+ J. a
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html & C: l' m4 u; S) p) q' b- j
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
0 _" k. Q8 Z" C- G* |8 p! m5 w>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html + y( s5 E+ c  o8 r1 [: [# y
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ) t) f7 _" F9 c
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
* F0 s; A+ F, l- O& r, w) a>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
7 @# G8 a2 w! f7 T>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 8 A( W( s0 {$ A9 g$ u2 S1 S) @
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
8 Y' A" g* c2 X" b>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 7 _* z/ _. Y; A" X/ F1 p
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html $ L4 f! X+ i" C/ s8 C7 Y, H' N
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html & b6 u1 M- t# e9 z2 ~4 w' c
>
, Y7 S- K3 F2 M; B>       ● 餅乾
& s5 y5 u$ @$ B) y6 c> 7 ]2 d# n6 `, O( W
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
! d5 `1 b: a8 d' G8 B! |& J, [>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html , n* H" K7 x8 B
>       手指餅乾 LadyFingers / z' e3 a: x. x6 d+ l" h# o
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html   n: k2 o6 h+ c8 F
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html $ k- d- {+ j$ e& D7 R
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 9 D: I& X% ~. d1 \/ E+ p
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html , K$ Z/ U( T1 h, M' T. P
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
( j; P/ X/ |9 s, t/ I. ^# E" d, Z>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 0 E+ I) n/ L# m2 j6 b2 |
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
9 l5 k4 t$ h, L>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
5 k3 Z, s; ~: ]. C+ [) |) P3 `>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
- L7 t, {* R# W' |( i+ `>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
. A5 q- z& `3 P; f& ?>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
" B4 U+ w6 i% k1 v9 F# L1 x. {>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
9 I5 t3 X& j; E) @# R>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html . n  e# c9 W9 x) c) I
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html $ j9 U% |* x# D/ w8 ]
> ; I& Z! b+ r. s; a& a8 f! M- I  ~
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
$ i5 x5 t2 J3 C3 d>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
/ C0 K4 O/ N; g: q& @3 H>
7 `/ Q8 p, y8 [. n4 L" s3 b>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
; f4 z0 E% v  X& N: _# E>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html % ]" \6 l2 l% I0 P, m
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
7 A" N% b. q0 s, f; I>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 2 o1 w9 z7 y) E1 ?
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html . k, a" B0 F# Q0 r& u
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html " O6 q) E4 k8 j& ?/ m; V' F
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
3 u! t7 {7 p1 p7 q/ w, W. c+ h8 d. C>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
1 E2 }: }5 k8 L>       Briscoe House B&B司康 6 K$ u, U5 J4 C
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html + w$ R# k5 U: r0 u
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html $ a2 v5 {; S: U4 H! d+ Y( e4 g
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
$ U4 i  ~1 u$ \>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
3 q4 {) K# T1 A>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ( R9 P* h2 @: i. X
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html * m, x) r8 q7 z) l* P
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html + S1 c0 M$ K8 c$ z0 [+ u2 ^% {) y
>       (乳化法) - }# w- r; G- O' P: C
>
; ^2 t7 z! j" B9 F>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
3 c! R8 ~2 @% G, S% k>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
2 F: N5 y1 ^. p( R# p. W; d. _* l8 D>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
* B8 C% a( Q' g4 I% B- h. e0 u>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
* j) U, O( R7 K3 y2 h; X6 h>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html , P( S4 B, e# C/ q8 O7 j
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
9 e7 n- L" c7 f4 a! P>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
1 a$ p" s! O4 N# B. N# d( z' v0 f>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 5 P5 N. r7 a; i  {1 }$ ?8 Q
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html   @4 d. R4 O% O8 m/ `
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
, }8 {" q- l! k% x) C$ L>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html . r. V0 P* a. h( J
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
9 O: j6 H, Q7 U4 Y5 N) ^>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
2 e- q, g4 n. _: E( ^! B( G>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
, g% h. v; f2 a  P) Z+ z>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
, q2 S( |- q1 e>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 9 v7 T# B& r2 |% R: a
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
) o$ ?! C" d, c& `, L4 k- d$ q9 G>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
. \$ w* l3 _  ~( Z  P# n>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 3 a7 c6 K; w" Z) Y
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ) D+ \6 K/ a1 F6 u2 F
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
5 R( }( |- C( o3 {>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html # j% H% Y# S& `( ], \" z
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
6 I: R" ]+ ^3 U4 W> + p4 g) k+ I9 u8 ]6 [6 B) I7 V
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
- w: r8 G" d7 \7 C> # X0 e+ s* X0 v
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 3 y, o- B7 a' [6 K- b3 a
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
" }: n, J  [' Q/ Z$ O+ w1 o>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
- j  {; l) M* J7 y* X" Z. f>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
4 w/ A! ^5 _' t3 q( o>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 / L7 y; E2 ]# l& i4 V. ]# x
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
5 Z# F2 j4 |# b& w8 m9 y3 e>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html % U0 @, m: M7 @9 l7 H& }$ T
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
) Y$ x: ?$ p0 E4 W0 E3 Q; ?. w3 S> : D2 K: s( X4 n6 H! x
>       ● 發酵麵糰 --土司
% N) a4 u- S# W3 J8 K> 1 o$ c! m7 _# G* }" l! {
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html * B! p8 [4 K5 a2 x1 n
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 3 m, B/ z2 T. o/ N$ @' u/ c; e
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html : b' [( i. M: A8 w* c  F
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html . f, i, A5 N( b7 o0 Z, n; A3 C
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
2 M5 T5 Q* s1 r, Q; ^0 J4 o8 }9 [>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html * ]4 w0 K( a4 l* Q
> # X! T7 X  {, |# @) T. x( u! H
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
* i. {$ z8 B3 Q  x, T+ O>       KO的布丁種甜麵包(一)
* l1 X0 U; ]' Z>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
0 l% i8 R7 i0 W2 I1 B>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
- {0 o. {  R  t: D" r>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html / c, {, l2 ~! Q
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
( {3 y6 [0 ?, _) d) Y' Q- i>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html : h5 \) t+ _3 k8 ^" N9 [
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
" g+ p7 L6 ]( g, u>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
5 `' O8 |/ Y2 c1 L>       KO的麻糬種甜麵包(二) ; |+ q3 ~9 I& A6 `  t
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
- ?) v  ~# Z9 n>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 * p% Q+ z. c/ k7 E- d8 M+ J
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
+ p) ^7 O9 g  s5 w3 K> 8 q3 v; [3 C" @3 w: u" W
>
7 e/ S- T1 D: V0 \2 c% p+ V- k> * D6 P% {: f$ {: E( j8 a' G
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- % t9 E6 @0 J* y2 @! g
> 1 E& R: T! ?9 {6 E* _
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 8 q8 E: E" Z5 Q# y* s
>
/ M( p( O( A% N) @> : l4 P, U1 }; u' v9 \3 Q
> - }% t; x$ ]! g9 @/ v/ Z$ {0 R( o
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 8 M( s& o1 n0 ]% Z, S6 I( |8 }
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
+ u, ?% e! @% D>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html   W% b8 [# D; Q* s
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ! o) ?8 h0 P& v" h# _/ s
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
4 ~5 [2 W% ~6 V% z7 C4 Y; @>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
4 q2 |' {5 T% q1 P/ B; ~  r0 s>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
  s# k1 ?/ e+ @6 y' k; G4 G& ]$ \>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html , Z$ ?# r3 l- k
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
" x  L2 T. v% _>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
" M& O- m4 ^0 r8 y/ E  ]2 M>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
: {' I& `& d/ a1 ?# t9 }, k9 ^2 q( ^>       Chocolate Truffles + \% B/ H: _; ?( u5 R" S/ V" j
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html : N! ]& V( G- U) u0 z5 i
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 " K- W, H1 n" C) d% i0 v7 {5 [8 J
>麵包) : G9 N" R1 q9 i
> ( M$ g+ Z; B$ Y
> + B5 g# \: S; U" |% y& D  ?
> , e3 n9 w. u# G# X* g, Q% X3 t
>       ● 中式點心 ! f0 E8 n; U% {' r; D0 T
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html   K7 f/ F6 n( X; a+ m& [) A
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
0 e4 a% C- s( x9 I; S) ^9 X>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html + N7 W6 F2 Q* _5 @
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
0 i0 A9 l% j( P9 Y0 R>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
- h1 H" z: P0 g; Y+ X; Y>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
: N6 z& z; s9 N>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 6 y0 T( s6 x* E9 V5 X
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html * k! H% s& W% Q8 ?
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 4 _. i. a& C7 k2 B3 E( _
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
4 E: W6 G$ H( t& }3 r3 M* u>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 2 }/ a4 R1 \- Q, ^$ W4 x
>       (添酸味酵頭) 3 z1 Q5 y9 _0 H( l$ H
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
5 Z4 t( x5 i- ^/ Q& M; h>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 8 m+ Y6 m$ Y; }0 f) ~' g
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm . Q: F! F8 `! Y1 ^' [! h$ g
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ) i' c, E) D  W& q1 C6 P- t
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
* s) z5 e8 f3 B>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html # j2 z$ U" d* R1 G
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
: b' j: y6 u/ w: o>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ; O- c* A6 S0 w& ~1 l: g9 @
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 2 x+ [1 p4 {, \* T( V! F
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
; A$ w* P5 z9 e7 v3 q3 }# b>
' [8 k$ h0 _5 c% _> 7 e0 v" k9 N  Y+ y& ~0 _8 p
> , @( ~  V" F# I
>       牛
# X8 f( m( O- i0 v* {>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ' `$ Q, c  n% ^( u( @
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
& u- M" P$ Q& @& z  y>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html % \. J% Z1 e# t! J2 i
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
7 J4 o8 ]5 `- \) b' P>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ; J5 A  l4 ~6 F
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
2 U# R. [8 @; T2 A>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 9 \1 a1 @7 z) [& {! y) T. e; h
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 6 l9 \6 I8 p, Q
> , E* o" l) t3 I: n1 {8 M
>       ● 豬 ; h* C, G( b  y0 u3 j$ W. H8 u* x
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
4 t2 |6 \1 E# ]8 b>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
# W9 _9 ]8 ^: P2 z$ t>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
* D9 j) ]% ^0 R% E  E>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 0 n5 B$ E9 Q- ]% l, R  Y( }! u: w' G
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
3 [$ @! q9 ^) N9 ^! n/ I>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ' G6 ?8 j& J, ]8 W' i
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
- `. T0 m/ `$ U& K>
) f  Z5 b# O8 x% N9 }- X; e9 y>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
" j: T& N2 p3 y" v0 ^  o% B>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 3 |8 {9 U1 @+ M1 R
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html . p7 a: ]6 N. U. v* |/ h8 [7 X
>  Y3 L1 W( m; v" q9 n! Z5 M
2 O7 N! M* J+ W; o5 z" W8 ?( f
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
9 s+ v1 R% k( b& g5 U+ Z* f1 G- l8 F, ]" \! S8 C
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享' V1 N9 o) i9 @% R6 Y9 e. Y

  `1 W% r6 H% N- `" b: V+ L有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
. i( |+ g( D5 ]% i, ]& Z! k
# f8 `; D! t' K  S/ Q; r呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
6 Y' N: B9 R) I- ]/ Y$ F
% h  o) \# l4 v. ^( R3 I% J9 \[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇  O4 n( q& P: Q( ~1 g
+ [$ {( u. s; T# Y; ^" q- w" j
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
& D- z  U5 h4 J. T$ B9 ^
! F5 r6 f5 S3 }: F你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜0 d8 g" @" F+ p- B3 }
2 m; y- [5 Y4 V6 T# C
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
% M) C/ t- j! H集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
0 E$ h) M/ c" h: o$ i) B1 [- ~: U* {& e( e8 m) }
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)& b9 q- j& ^) N

" [6 Y( g' H& O材料: , I6 O( q' O  m; s7 w2 }
粗鹽                      一磅 (450 g)
- W6 O' W0 o7 D4 z連殼蠔                      24 隻
; m4 m4 u% e+ z3 V; M0 q. F! ]5 S( K  L牛油                     四安士 (115 g)
0 L7 W4 @2 e& i- Z小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
6 l) ]: n+ w2 V/ s: _. x+ o# r波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
  `! u# W9 b1 m: L; g* W9 c) b新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙, O0 Z- C3 b: R% y! Z' b/ {* e
西芹葉                     4 湯匙
) G5 v1 Q: k+ M8 G' Z麵包糠                     6湯匙
9 `4 K, I, s2 c* u9 ]8 G5 s7 {) M( rPicard 酒                     4湯匙9 e$ D8 W  D) u, g8 F; A2 D- O3 n
Tabasco 辣醬) [+ r* `5 W# I4 @6 J) K7 k
餐桌鹽 及 黑胡椒
$ S% b8 z/ Z( `1 x檸檬片
! b; T* \* T8 x/ M1 h1 {7 b
6 e" o8 b3 A8 s  g+ v1 b做法
8 F! Y. U, y4 ]
8 `5 X  w; J% i. w1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
/ T" |8 w5 w& _5 M& q- Q5 L) g$ C. m: b6 x- l* [# P( o
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
: w4 G: Q# D% x$ h  P) ?8 m0 D  I& S- X; u4 R' O
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬7 j# |0 z$ C1 i/ ~+ r! M
4 F  G: d! c* I7 i. ~
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)& Z7 l3 {' i* g% W3 e8 i+ v
6 y* i8 e6 L6 W' u
5. 檸檬片伴碟上枱
5 z8 G- F3 R( X9 W; [+ [  P
  O+ |) g8 |5 C! W1 B0 S. U[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
0 C; D2 E  Q  c- ?8 W2 s( Q可唔可以改成「飲食區」1 R# r- B9 X0 m" f: U2 j4 m$ x. q; j
集中討論呀

1 t2 W! g+ x+ ^5 J% m" F- s& B: F! E  K5 Y
樂兄話事啦 $ c( b& Q6 i8 g! U2 F: q
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
  R- T) X) H- m, R: [4 R. v( p( O+ h/ f, S' S& [: V. }

& G: W: n  w1 ?* o- b樂兄話事啦 - D) u$ Y) T1 T* X1 E
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

' u& t: Q  _6 z$ Q  ~8 s& h* ]: `

9 s. r- C' j5 ]大家尋開心架姐
7 p2 O# ]8 x2 B& [3 P& a. F得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
8 l' t0 J0 X* a+ U8 ~( b9 T
) w" ?; v& B0 n# `6 ^- h( K3 S+ D$ u6 k6 J
大家尋開心架姐: j. c% q0 M8 x; t
得閒咪update下囉

  E2 z& Q# U3 Q& h! Q
( p) S) W9 p, ]" h8 Y
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂