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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:2 X2 T* S/ N: m3 M
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
( T" l7 @+ O( \; o: l(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)/ \7 T$ X; f. F
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
/ I) k" f2 D: y! X7 b(4) 水開下料,魚煎煮湯: ?, }4 o& G! q5 E/ J
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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9 a- X2 d/ x% o7 w$ S' ^正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」1 ?) }- [5 L& a3 q/ n% t7 ]5 @
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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0 \7 ~" a/ P) N) b1 s話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。: r" R& G  ?( y  z3 i( i* s% C% e

2 C* W" N9 Y" g% b/ Q" ^5 ^湯單內容如下:
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- B& S. n! Y) Q4 m(1) 勞苦湯
( `% H' z, I: Q8 Z# r/ R' v! c/ M材料:
7 U$ B. x0 H9 b9 j苦瓜乾# V" }+ H6 |8 h. e1 U: G( i
田七 (七勞八傷)
# r" q5 w# `; i+ h; x( d! @無鹽 (無尊嚴)6 j- V  ^* h& M4 ~6 x9 z( N5 A
豬頭骨 (人工少、工作多)
4 G8 @6 z* n& n9 l蛋散 (彈散工)- X: R/ j- c6 t4 _" J
棋子餅 (歧視): u; r  X' n" G% u4 t( V; m: K2 q% c- A
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(2) 失業濕滯湯# C' {$ x/ |% P
材料:1 a% q+ i3 W! J# H' ?; ^0 z
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)9 Z0 t0 w" p4 P. M# z* @5 A
白果 (乜工都搵唔到)1 R) ^% Z- J- C3 E! S% B
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)% q, t7 U- L; C/ f: M. S
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
$ d0 [) u: y, S6 I3 w麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
/ R: c# n, v+ s8 n9 X4 l, d川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
% S0 B& u7 `; d. ]
! N" t+ C' u9 ](3) 苦、霉、酸、縮湯2 t+ q* t# P$ V+ V5 P, Y
材料:
0 r( A9 [7 b9 ~: {( {+ l8 I" z豆腐 (身體捱到一碰就散)
* }$ n& O6 r, U! q2 l( |' R+ x搾菜 (生活又鹹又辣)+ U, z' c: l4 a* Z4 C
苦瓜 (入不敷出,生活苦)& u: F3 A9 `. ~9 }; u( W
梅菜 (無錢換衣服)
* {( t1 r& A$ V$ x& k酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)" S4 m' _: B: \& S/ w9 b7 H
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
& a, r3 ]/ ~2 C6 z3 ^) ], U1 r
9 g. d4 Q% j( o3 j(4) 無色無味住家湯
5 _. a$ V! t/ d1 w" m材料:5 X; q  ?. Z& m" ]
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工), k% H$ }. V& f/ o' [, f$ n
無限心肝 (愛心、細心無人知)6 P% A) i1 g' O& B$ r! Q! W
淮山 (工作堆積如山)
& W1 ~. @( }+ R  J! ?酸梅 (不被認同,心酸)
: @# q; w7 ]- K8 r$ i勤菜 (勤力做無酬家務)) {+ \9 I" P9 A: h- t: ]
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
$ |0 m( q7 a$ Z/ S; f# X7 H9 d牛骨 (24小時,做到皮包骨)
2 F0 _3 y4 M- h5 [湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
2 o, X1 N8 t1 r' @. v1 g) ?% t" c6 Q
(5) 靚湯‘潤’財爺6 n0 X% d! _- |" J8 n6 ~) v
材料:1 d9 L6 O( ]3 P+ k( S
生熟地 (包括兩性)
+ X9 C! w" `9 P; M( ^5 r+ M& N' K金錢龜 (金錢)# l$ }1 b! J1 o& N) Y: V
杞子 (明目)$ R0 c9 a4 g- \/ t/ n( U
豬心 (有決心承擔)
- ]) I! v8 O6 H  O茨實 (實實在在)# x0 r; T! H( ^: s0 t
樹根 (照顧基層)
' G# Q, }; O' M+ i佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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