丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂6 n5 S) C! U7 }1 x% F0 m, X
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:
. x% n5 }  l* U. A+ M我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
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. A% Q& K0 U8 q1 S6 F我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。- s9 ?6 b  O( q" Y# N: j# ^2 `
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主6 e, O  ?1 t, r; @
did you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》
' s' ^4 x7 z; o4 ^  b7 E6 s8 N醬淋白輪子$ ?7 Y1 ~9 S& Y1 ^+ ^% a0 h
‧蓮花靜香上師‧3 z. n1 E+ C3 V; b6 z  c
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材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。 1 t4 p' G1 Y- j0 v
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作法：
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(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。
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5 a4 {2 }: d7 W3 Z(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。
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; m6 x% I! F& ?. @4 c(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。 - g/ S  N* b. V
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白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。
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# d" ?" }$ r+ Q9 t( ^8 O; V# |7 X一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類：
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體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 # @% @0 F& U2 j. y* u" e6 a
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體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。
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以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。 4 Y* @+ h, x% ]$ H6 d  [1 {; L3 |
http://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??2 x3 L: M# l/ `! e2 S5 s2 z& ]4 a
唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
/ a; M( P' _7 ~' S( P6 J我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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' b; @" g& P' Z3 S  kya...蒸得耐得濟d蛋會好老' s8 g  l/ p- ~: g  ?" N! K+ J) `
但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:
- Y7 O3 s- Q# ~/ B4 \點解我煮親d烏東都酸酸地既??
$ Y( j8 z6 l" `- _  P4 ~唔係壞,+上都煮左幾耐

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烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:8 ?6 |7 v9 [. c/ e. B- R3 d- |

" r8 M' O' k  j( S烏東5好

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點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:
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點解

8 g  ?5 U$ i: s/ ^2 [' w$ o3 Hwhere did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:6 Y; v/ W! I1 e& j7 [! Y

! B, D; P' j6 q4 p( d( f) m; M我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
: u  t% @2 n$ Z, W8 j+ T3 u% h我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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9 {/ P7 u# |, U2 a5 }用錫紙蓋住蒸一定滑