【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
1 S4 N7 h) g6 k; u7 W& P) m% [. z6 G! c1 N6 d- k6 }+ x) t
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2 z% \8 o5 ]" V6 w2 {+ K1 a>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 , U; a9 D" p  [2 `* P
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 6 o# N1 r$ X. B; {" d2 Q; c
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 2 {% K' f  _) }+ ]0 ^. q
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ! A9 ~/ ~4 q. p7 s4 v( ]1 Y
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
/ c( X. c  s9 I% S7 a3 S& _2 _; [>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
- b- T2 h3 u/ D4 Z6 G2 [>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 1 T2 d: {. n5 a# [7 N
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
% ?: F  G$ {3 M! |+ `3 s: ?/ f, G# J>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
' t6 Q; U4 R7 C: g>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html + {# I  F! G& z. Y/ b  Q) _. V  b% L
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
8 e, l4 H0 b2 m/ |7 J9 h1 x' Y>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 2 C( Y+ e  r4 M$ n6 {
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 5 Z0 s5 k; ^& n3 q8 s, V' i- j
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
+ p# \, L2 r; b9 ?- l; b0 T>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
5 R  i. I/ b0 ]  m4 V>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html , ^/ p+ l, ~2 x) f$ b7 f" c
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, q6 R5 \1 \$ B& B) o>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
; O" F& Y$ V' E* e1 s3 [5 l" ]% E% N> / A8 g% i, x% o4 H1 y5 ]
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 3 c" B9 i* {: L  }/ r3 h
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
' N  w2 X- A# z>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 5 O8 R4 i5 }, i% W* S
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ; T5 K) ]6 c- o
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ; ]* g2 L% M. K3 r5 R0 S
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
1 I" z3 n8 l4 S# z7 p! F>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
& T& Y4 y2 Y: u/ B8 g: _>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html / H- Z, g/ P/ o( U& H/ k" Y" ]
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ! J/ ^2 Y9 K+ h; ?  S# n' k1 V7 \
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html * F" |; z# e6 Z
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
: L& ?+ e" I  G>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
2 Z. }  f, ~, r+ Q! t) a/ o>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
% v( e. M! c& F. T* L* h>       摩卡咖啡波士頓派 , G/ L" |; |  r; l; ^$ k
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ) T) K2 o+ C4 x6 {
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  O2 p. [6 t2 D3 D8 Y3 |1 K# V& a>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 6 ]% X8 d- h0 I
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, q3 g7 p$ ?/ k0 e, R>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 6 G4 o. d, A9 ~7 K/ v! Z
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
! @2 y2 M) |# P8 h7 e>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
8 L  S+ o' e7 ^% p; a. A3 s>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html * B8 u& e; I6 F( Z
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
& e- M. r% }; r# f> % c+ \, k+ |! x7 l
>       ● 鹹派 / 甜派
' N2 `5 l) _4 u; P>
! Y( u# d  C' F9 r$ G% B/ `4 ]( `>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html " t$ L6 I! p6 S. D
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
2 T# m1 O0 @+ r# ~0 M/ J>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
4 U. |( U  q! L! Q>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ( s  i2 ?: K2 p  }1 N2 ]
> 7 s4 T( e- W- {4 k3 S
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 * j- o. K- ~2 T9 p6 f4 R  k2 g
> / P5 ?$ ]  l0 [. i) t
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html & x) O8 w3 x# L$ Y  z
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
. s1 H& n6 a% x: S0 k' \>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
+ ?% S& t! N; B% ]; x6 }>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html . s! G0 s7 X, p) k
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 2 q: U- k% J4 `9 c2 r9 `
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
% M9 U5 C1 }' E$ W5 W" U9 ?>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
  q0 l1 L3 r) r>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
3 {7 S0 \, c! e9 N& r>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
8 Y4 J' A4 y$ s) I8 y. }; h0 p>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html + @5 W) r5 |2 k3 Z# ]9 U
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
, r* h& R, I- O>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
  X- y- _4 ]! {% I5 i9 a9 O>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
3 V: ^: k: p: M! u: s>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 8 [5 x4 K  |- D0 j8 K& O8 U9 j: E3 s& f
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
9 g% i5 q# ?2 E2 t2 x>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
* d3 D5 F, J# s' q: |- h7 p9 t>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html , y5 f% J, @$ m* Q: K% v/ I
> $ x: M! @) w9 B: k; l" h5 T
>       ● 餅乾 / k5 d4 S6 a: y8 |  S  G( R1 Q9 G
> & `" [* H2 c/ k! n+ U
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html $ S' @" |) [/ J* s& u1 ?/ B
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
7 j) O; B6 z: d8 k$ Q>       手指餅乾 LadyFingers
( r( y" \8 c2 @1 k3 _6 u>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
# b8 E7 y) c. S& J0 r2 }7 Y; ^>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html * y" \" E$ {! C0 b) ?% B  m; }
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 3 V/ M, `7 E4 x9 V1 {8 z- K/ p
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 4 \3 {6 s+ y, k4 x& }
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
3 e/ F" G# V. \! R) {+ J- f' E9 n>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 5 u2 p# r. v$ L2 N# O" c2 B
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 9 h/ g' H" h( T" \7 Z/ |" Q" b9 a
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
5 p2 y) |  S' n8 i9 {/ ^/ b! a>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
$ c4 s& v( Q2 _( F5 b2 F  h>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 0 H9 b0 R7 T3 G; `1 [7 A7 j
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html + \1 u' d, d! a# n4 N/ I
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
7 m3 ?: v2 d" V, x8 l>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
: k( Q; V+ Z, k- v, c5 _>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
2 C9 p( ~# y. @- N! {7 f>
+ D: z5 W8 V+ O  C>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
. a6 O+ x, C# L+ ~4 D! S* a7 @+ _, n>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
  J2 I# V4 h3 |5 ]8 L! Y& M% d> ! y! g  t8 H# n' L  p
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 1 Z1 p  Z: a3 p' y, `: C& m" z
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
" e7 J# x) n+ K9 A* W1 N>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html . U$ J* ^2 Y; M- l  g
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
+ N3 M  Z7 \; ~>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html # U9 V' O, `2 U/ r/ D- v7 _
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 5 Y4 R/ T3 x* w/ p+ v
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
1 V* m/ N: {, \+ P) K) a. D>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html . `% W/ k9 r6 \4 w- e! _
>       Briscoe House B&B司康 2 i4 C6 C  f6 U0 D
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ) i7 |; Z, ]% d1 ~6 a: G5 f
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 4 s/ k9 P1 }7 c0 |0 `2 v: U
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
' U# c; X' W0 e% [1 J3 i4 {6 H>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
* `& b7 @7 B5 M8 Y>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
/ e7 I. \/ q; U# T6 i( H>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html * E! @3 V% p$ r% [0 h
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
/ U# f% V5 n# ~: M% S; N>       (乳化法)
- {6 G4 p0 y, ^3 x> 2 s8 o- P) F- ]/ i! o9 m
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) / \" ]: I0 Q/ s% h& ?
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
$ r' X5 |8 f8 |  A+ b) a, U>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html / Q# s- z! U' y0 z; |$ |
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html , l1 _8 I, R( A2 `2 O% }, b
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html $ U5 _8 D% L9 S) U/ R
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
0 [) Y8 Z, s: S. w4 {>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
2 D/ k  f+ i: h>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
1 N3 v% ]4 t. G1 M' H3 {8 q>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
. K2 L" b& A. u7 C( `) O>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
: H9 s) S0 q' s  p>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ' s* K$ ?/ }7 a& @1 S
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
" Z0 T% q) B# g6 L  u1 i>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ! c$ g$ _8 g. J
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 0 d# u, M5 Y0 K% H9 ~6 J5 f* I
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
" C3 ~; d" O- Q/ {. D>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
) }0 g& D5 F* g8 x* n>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 5 ?$ s% K  v/ t$ g
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
8 P/ H0 _/ S7 v  P7 C4 i>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
# n6 H& ?2 @) s, I' M* W>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
( d- ?9 v. ~7 [5 h2 G>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html + {. b5 v1 u; l- Z1 K3 i' g' R
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 8 a* R9 h& @4 U: g5 T
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ' G. E8 k8 R' W, E2 ]
> . m: H. `* C" m6 J8 U! O" R
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
( @3 r( M4 o- [> $ j+ `7 C* [3 C8 x9 d2 M
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
8 B9 ^0 ~' T# g9 {>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
3 L% f6 n/ _6 Q: C+ L5 v& }>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
7 Q- U9 b# `# c' `9 {7 |>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
4 Z6 N4 b4 v& q, J) p# l>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ! E8 O5 I5 J5 d3 E; G, p" n
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
; i1 L: x" S4 F>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
6 \+ G4 t) \7 M: w& T! g3 G>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 1 q- A6 k* D/ {/ ]# S
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- e' o/ ?; \! F8 I' M9 ~>       ● 發酵麵糰 --土司 + i1 y; ~& s9 x4 `/ g+ h' q; Y' z$ t
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9 e# C2 o2 V, r4 }+ F: i>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
% |( C8 L# Q+ r* K6 x+ O. b  W>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
: g+ V$ p2 g6 _; E8 N# Y4 q' b>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html + O& c8 _9 H" O
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html . _+ s: n4 ]+ B$ R3 g
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html / X# R3 P0 m6 F8 w4 T- Q& h
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
. k! D* t" o) W5 ~/ ^7 b>
7 j) f) l1 _1 Z7 _* N>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
+ C  ]1 l& i. t% n>       KO的布丁種甜麵包(一)
% g) z# ^0 n! ^: i1 e: a>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
) z" D8 E7 }! P( t) B2 E; k' R>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
' }8 m: f) ?0 p>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
% L4 c# j# i6 y# d: T; T* S  G* H>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ! E1 n4 R' }( {
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 8 e! ^$ K/ ^. B* [2 v
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
4 {9 _, ]9 E& z( C. p>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
' `7 D! x; _& B( D$ [0 D4 E>       KO的麻糬種甜麵包(二) ! y& V) v: `1 m. S- J% l( l
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html * J' @9 ?6 _) ]5 j& p
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
3 B( s8 e$ S; J  k' i0 O>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
* `0 K7 b' x0 Z  z% T> # F3 A$ m8 v! e
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5 d) M6 c/ E% p4 e>
1 K, S, S6 r# r" `" {6 G- A>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 7 C  ^2 j9 G& }1 f' B1 B4 Y
> " t0 I# N3 ^* {
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
; ?) e9 y% Q  `$ w! A> 8 U0 s  W, {/ t1 i, Z6 _, k& J
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7 C$ U" p2 m: R. s1 y% F2 L> 1 Q( W9 D$ o$ J6 L. W
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
  H( g! W! w' [' x6 Z! {- l>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
6 o' w' J: h$ }8 {>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
4 F6 S2 s! x0 ]2 B% Q>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
# h. B% c0 S3 T>       美式煎餅Sourdough Pancakes ( d1 p5 }( r9 c- }7 t
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html & m7 y5 Y  M4 z8 Q! k7 x% S! V
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
& K- x: m4 ~' I6 K>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
7 n: I0 U- V/ i9 f7 `* W% E2 B>       小魚兒的『超級鄉土陽春 % z0 r" E7 S/ Y- q* _
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
% q$ r+ r1 j! C" p1 d3 H: o/ m>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html & D. h  I4 n; ?- Y$ H
>       Chocolate Truffles
( J) I2 F& j: d3 K  j) Y2 G>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
+ B* Q* l; O" P5 p7 C>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
6 e! ^# r& C7 y2 ~>麵包)
. J6 E' k' h; c+ Y, n>
. ]$ k- ^  f5 h! Q' T+ H. w: f* N0 b% s>
7 i7 |8 N# [2 s7 P8 q> 2 [4 ]" F1 |3 u1 C/ s3 {
>       ● 中式點心
! `$ [3 R$ Z4 \5 U$ g, c; b' k. P>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
0 r% g9 s3 b. ^% p" u>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
; v+ z% o- I; m( |4 [3 l>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html % q4 w' O' p7 W; C6 V
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
. U* W6 X: D, c6 m7 Z( b; W>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ' C. I) X  q4 D, C" _
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
: f7 I6 ~8 l! R( k/ P7 d7 m>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
# a' ]7 m6 }5 @% A. s8 `& [& O>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 2 N$ |9 D) b0 l# g/ N' N) q. `+ [
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 0 d2 [! ]' `8 V) v" A
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
) A$ W( u0 Q8 @' r>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
6 `/ P* Z4 n, N4 f1 h>       (添酸味酵頭)
. X. X. M7 Q  J+ ]  U: ]+ g>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
1 M0 b2 q4 @' K# Z>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
0 [  x5 u& S9 Z>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
  l- C; S* i) l9 V& j; b>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
+ {* ~2 r0 @  P4 v4 d>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ; T$ \5 Y* Z9 m7 f9 \! m& V
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html % I1 M0 L* i3 X, h
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ; @  I/ i+ c, G7 B/ f  k
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
* D8 z8 ~8 y; X/ g5 ^0 A>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) , l2 v7 G' d6 G3 x1 B6 y% \
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
/ O* ^  ?* w6 z( u7 h>
, Q/ W7 \( _* R- ]> " J# q# @" H6 }
> 2 ?2 o( ]4 }3 l3 ^) o
>       牛
7 R5 P2 _* i2 n>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ; ^, `0 S/ z& k$ I
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
* n6 w  }' e' q  c. U>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
1 t7 ]' F& c( p& l3 W4 W) c>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
$ }+ D: R, G3 U" V2 N' G, f/ B2 O>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
) X4 E* w# S6 G6 N9 U3 i; B( X>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html / m; R5 a2 M+ x3 M; D
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
/ A, Q, S4 I) B4 A( \>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
4 y7 Y: p* @; i. L/ y> $ U9 E% g' \7 D2 t
>       ● 豬 7 o9 _: k3 A2 p8 k
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 9 i5 D/ d/ p* T1 Z2 I
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
$ \0 n1 R% y; O. C, Q  C5 \>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ; a+ }) }% O  D( n: M/ Z
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html : _- w( `' N/ T# E- D
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html " D" X* [' M$ v9 q. C8 t( O% Q
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
5 t, P( I5 }, _' D6 T. N>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
0 @  q, }# c* B  B$ R1 Y>
# _5 _- n  ^; V  F>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
/ N- V  O: ?& @: p>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html + m7 }2 R) O$ T8 s( N! J
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html + X% W8 [0 V* F. D
>. z2 ~6 h' g5 W5 n, L8 l5 L% b
, g, s  n& e7 V6 P: d% Q
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
( L" L0 l# W7 v. V( D- H
4 k4 L# u! g$ [. s7 m成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享; d  `  [3 r: @

! T2 i$ ?; x$ E" f0 }有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
) S1 {6 d( W) X- W, B3 z' `
. c# d: e2 L" p% i! f呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
. r6 ^" m5 C7 `5 K' f+ v- E  h
& a4 H' I8 g, K# a7 n+ \6 ~' c" g) P[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
% q& q" R8 V8 [% D2 n+ r1 ]
& r5 c. p! a7 l2 X8 ?. V7 n再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
! P/ R9 Z# J. \# r; ]# V9 u5 l5 J" d* p1 b6 D9 @+ c
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
" o! ?2 V. A+ u7 r2 \+ }3 }% g$ f
* P/ o, A7 s5 L( j' D# U舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
2 m; e( W5 [2 |4 H集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68+ r2 i: W3 g  q
1 w* ], E9 Y) }0 A2 e6 n
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
, p0 B# H2 d% d. _) k( b6 n8 ]
材料: , P7 k+ E3 V! m  l
粗鹽                      一磅 (450 g)' S" f$ X  [0 X: \! f. {) }
連殼蠔                      24 隻
; _3 ]3 h* ]4 m牛油                     四安士 (115 g)
% C# u4 E0 k: b# J. J小洋蔥 (shallot)             兩個切碎# m% X1 y1 f) d) d: ^5 f
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎; G& y$ s* q8 x
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙  y; e' X# Z5 I, Q
西芹葉                     4 湯匙7 a; d. W/ i: c, A  ?
麵包糠                     6湯匙
9 m) E# ]/ q# z# q  ]; ?Picard 酒                     4湯匙$ n* B' |. Y, b& @0 j4 V
Tabasco 辣醬5 }4 [3 j; F2 c
餐桌鹽 及 黑胡椒
6 O0 n/ X' [! Y- a; |; v" k$ P0 @檸檬片
2 @% P1 F* W, t2 U  U  y: z
! D  b, U7 O& M3 m0 E做法8 e3 O) S" E) b- N5 J- p8 K  x3 N, G4 L
' O/ n. w7 G0 m) \  v
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
8 C$ u; J, C% r+ v$ a" v" |  P# u! [" U( E7 `- j- \% [2 r$ Q0 g
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
( C( L3 }+ \4 D6 q% i0 x3 U4 w# M/ T1 v8 B! }
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬9 p; ^5 i- s! _/ y
( I* M. M) c2 e. _
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)) z% Q) W! ]8 e/ Q" N
. i: w; f, [' z
5. 檸檬片伴碟上枱! [; Z' j% j% g$ ^' z
7 b; O: ^# U' B2 j4 h
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
* m' m3 Q& T. O' a可唔可以改成「飲食區」* N- h5 P/ G' D/ q
集中討論呀

- I7 S# d& Z: o6 d; e7 j3 t& }' W/ f) o* Q, K4 B
樂兄話事啦
7 l  P$ a. a( w& L/ S) d: T不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
7 d  b2 \. _) s$ s4 R
# R2 a- `7 R. I9 ^' V' d
# n0 s% h! \6 Y3 B4 P% c5 ^樂兄話事啦
- O% k0 M( K5 ^9 S不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

2 B5 {4 I. C; B5 c" M

, }5 K2 c8 s( l3 k9 ~大家尋開心架姐# U' J1 b/ A0 V0 O; c0 d! D; X
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
) ]( ]3 k2 N' j3 ]; o
" k/ a1 e$ [+ `5 y$ D/ j7 d1 ^7 F; U, d% q- d( q
大家尋開心架姐& r2 ?8 }% O2 j+ y" C# a
得閒咪update下囉

' ^% u: p+ w8 B  M
7 M* S) W7 U- K* g+ p3 M+ t無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂