【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
+ Z8 d5 S: L6 K/ t& J" f) X2 e
& C; u6 b% P. z% K  t>
# _; s4 e/ g! _4 K1 V: R* O>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 4 U* c2 k$ t5 _8 q, B3 d: b6 r
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html   s* l) L! E, r- x) c% T) ~7 v1 d
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
9 f+ h$ g- w% g/ \6 m; Z4 u% e>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 9 W: p* Z9 n+ i% I; I/ E
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
7 x. J4 S- c- R! k. q>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 3 W  k# L% m$ O  x" S+ [
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 7 _8 l+ ?; l4 K; K. H, u$ W1 j) M
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html % Q7 B# Z6 G1 C3 _0 S5 X  s) v
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html & h; f# ^& l5 }& g& v
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html * j) N$ H. f& l. O# {
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
$ K7 E3 f* k) x0 b>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html " K% L" ^. B( s
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
- K  ]/ U6 D( j>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html $ j+ `! ?8 e# N* \+ s( d2 b6 {
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 & s/ {# e: j" W: H! n- Y0 H) I
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
1 C- u) s7 g7 p: y- y' C9 \+ X>
- k& S# {+ k. }7 N7 ~" T>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
9 C( F3 Y3 Q) v6 E: b>
. X% M3 |9 _! S! Y' P6 A>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 7 C: B5 }2 v  W
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 1 _1 d0 J) s7 s% S- {$ \
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 1 o0 u6 o- X4 B+ N& K
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
$ a  N# H: \, c# v/ d3 {- {>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 9 E0 q9 p5 g  B+ d7 Z
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ; u: O8 V' P& u& {6 A' @/ s
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html % r: ], Z% n1 a# A+ ]5 a
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html % D2 X6 u( N  U/ M) n
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
: z3 m6 N+ ^' A# O2 m* l>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
0 n( a6 y& i" A; g8 P3 |" C>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html " v9 c4 x; u% A6 Z* r+ f
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ! A% t3 ]/ N* x$ L  G& o& K, T7 N
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
" j  `# k+ M# z: b5 e7 o>       摩卡咖啡波士頓派 & m) f$ {! f$ a3 Y
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 0 l! @" d7 u' s3 i
>
* _( N- l6 i! f$ K( P8 B0 D! E$ t>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 * _' m# j8 n" N4 R, N* e
> 4 j5 c! i% t4 V8 J% X9 u1 ~) X5 |0 U
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
$ p  l- P; H: B* i>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
' R' J3 J5 W' g& r  ?2 M>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html & U9 U( G) j. Q/ o& V8 C5 O
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 5 X/ Z9 Z/ `0 G. x& H; z7 R
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
# Y. h4 J/ X7 p>
% z, v% x% S/ F3 w; B  O' A>       ● 鹹派 / 甜派 ; f( Z$ t4 U3 i
>
! c* D' z0 _2 t- s% l- J>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 2 l& {1 r0 B% d$ _0 W6 y1 t; z
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 5 t) i$ Z- _2 L: v
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
( k$ O3 v% P4 l3 c% @  n0 G, N>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html % {' |0 j8 `2 \1 s
> ) _/ J+ g* U; u/ B! A; h
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 # ^+ b7 n) ]' r6 @, y; B8 R! ~' P' d
> : _9 l3 H  A4 J6 ~, y
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html   m- N1 {' p4 w. `
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
* `. @/ Q. F& a4 u% a% `>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html , a% [2 y" ], s) h( W5 y' S
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ' T4 s4 f/ `. Q9 D/ c: x
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
) g1 b) s, F6 q1 C8 k/ ^/ b2 r>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
0 E4 M2 k1 L& z! Q3 D>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 2 E! a) G) t' B5 g6 K
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
4 q: S4 |3 D/ i. ~, \* V0 f! @>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
$ b2 c3 o! L  u4 P: m4 g+ l>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
4 N2 U. J7 K! Q7 D5 |>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
! r2 T1 T8 o- d) O# c0 X>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
$ _% P) f8 a1 v$ @, k+ s>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 7 H; D* w' {0 W
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 1 ~/ h% n9 B& w2 p
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
4 @9 z  a2 Y5 h>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 9 j; y+ {( B5 x$ {
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
) H, M: u4 D9 {> 0 _/ T! ?& \. T  |8 U  k4 V% j! Q! c
>       ● 餅乾
% D+ k  m7 Z5 z* M2 ^- J* _& H> ; b" m, \9 T6 o9 p) {7 f
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 7 z# x5 o1 F6 m" X5 E
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
3 J) s* a3 \7 W# j& L  n/ n& h>       手指餅乾 LadyFingers
( }+ @& O' X' ~; V7 p( j>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 1 t; t( G* n3 y% }7 C
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
/ O: f& @! o# n1 I>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
4 P- [7 s7 O. }- M) A# D: q) d1 z& g>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html * i- Y) g! p- s+ G
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ! \$ Y& s2 U$ u; Q- \/ m
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html : r1 `- D+ g$ {' `' c/ e/ |! f, A
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 9 ]$ ]$ P9 B1 z1 G, \
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 5 \! \! X7 R% ?/ O
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html + m% M7 O1 _9 V; K* n
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ) D- k4 o# a" }. ?4 ]5 ?( |/ F
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 7 n' H$ y0 _  y" M
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
2 k. R6 M& l- Q! s* g2 b: B>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html - `8 \' r, s+ G) y9 U
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 4 ^9 B) ?- k" R4 U1 q
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8 B2 p/ {- d& i) |>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
* ?4 c0 O- S1 u2 L4 n0 G>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
& {. z2 C. W- [1 t> ; O% Y0 w9 r8 n. v( t
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ) P0 Q5 `" n9 U" H3 X  o; M
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ; H/ T. T6 F  u9 e$ J4 \2 C
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html : o  w# x8 m5 F) ]/ _- ?
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
2 e# {* i: L. X" ~3 V$ q>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
/ F$ Y/ n7 [5 i>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html . @3 q' p: K8 j4 _8 }
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html * ^" o% P4 a1 s1 v1 H! K7 P
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
* j* |' N& l. W2 x0 ]# J* O9 ?# I3 U>       Briscoe House B&B司康
% F# C( \4 A2 P>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 0 [( m6 U* n6 E! ]( q8 d* B
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ! y" v2 w+ W9 l2 q1 _9 I' |9 w
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
3 _3 v/ ^3 U) ~' Q( x! _>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 4 R$ k9 f. U/ q9 ^
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 4 _3 c7 o+ f7 h4 P- K# b5 O1 b
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
+ |7 l. a% u! E% L, y>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
! _1 A! W) I4 ]. X1 `! x>       (乳化法) , B* N# R! ^$ @3 m
> 2 N1 O( r% j- T) l
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
9 X4 [4 w. \8 E5 ~& M) P9 ?  \>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
8 h/ q- D) l& B1 t7 V>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
3 Y. m% V5 I/ t& c3 j* }: o>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
2 y4 [. C  W3 c" ]>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html + Z5 g4 I5 G4 \' v! T/ ?
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 9 R, u8 R* b5 a) D
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
1 \( n8 K: j& U1 l, O% B0 |& K>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
  a6 N% |( C4 M>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 1 K, P. V" E+ E6 \
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html . v2 q$ \  _7 p1 i3 [2 b. `
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
) M4 E4 A% B* \( a4 Y>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
1 s" m: m: G8 l>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ! ^& G( F( o% c0 o, D6 g2 }) W
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
+ }; Y6 r- D$ ?! K, E0 c. }6 s3 i>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 0 o8 M4 v8 m6 W) i4 D. ]1 P* ^
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ) s6 q  B. |# a; s6 |* N0 [
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 9 f! B: }9 n8 N5 h% [
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 5 S7 Y* m3 l+ c  ^
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
2 \* `2 s1 S5 ^5 E4 M# @>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
( M9 V/ K0 T3 O>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
: I) ~0 I/ r; Z8 W>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
- n$ N: U, Y' l% d/ S& p>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ! ^1 J- J8 u$ p0 q7 S
> 4 n! S$ D% Z  D% V& t3 m1 ^3 i
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
. r4 x" t: d$ t) Y7 ]0 `+ ]> & h/ ?; B! Q  g$ X1 {5 |2 V+ k
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
8 w- S/ s7 P' z( [% B7 A>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html # m2 W1 v. a6 L) ?, h( _6 [7 s% d
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
, m! _) D) S3 u# V3 z  u>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html $ `0 z+ K# `) m. T
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
0 M0 i8 k0 q/ u3 P>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
! h  y  G1 E4 z6 I4 r>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
# d3 c# I5 J5 G* q6 W>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html - ~+ N# _1 X7 d7 ^1 i/ K1 j% t
>
3 d$ c4 ?0 C# b; o9 A>       ● 發酵麵糰 --土司
" M/ U) M( c6 r0 j1 i( h>
5 V& I6 z& u/ Y1 j2 g>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ( N9 ]. I, j4 n
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
: [4 Z  P/ ]4 ~& w5 j4 u! Q>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
$ c: i. C. `6 r& s, F) t>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html , H, `% }! x+ b" R# i2 p* {4 s
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 9 S4 {& d2 y: j
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
6 e6 a. @/ g4 o. P1 z2 J> 2 b! O$ O2 s; _( v* H
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
2 ]! s% @4 {8 Q>       KO的布丁種甜麵包(一) " |/ i2 S3 L2 N) X1 E/ j% B8 O
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
5 {- H. o9 v4 C# t1 F: z>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
/ f4 b5 R# X& `9 a2 W% K0 f>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html : R+ d/ X$ z# N- O
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 % y- U6 K/ V: ~' V$ I6 \: C
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
8 y. J5 ], @- t>       KO的麻糬種甜麵包(一)
5 d2 }2 X: Q% X4 {1 `; X>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ' B5 V. k+ H# t# q2 h
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
) W* d  [3 W0 d' \>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ! Q% J3 S8 X' E. o/ h! M
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
1 J) n1 B; \- o>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 9 K* `0 G, q- _" U
>
; k. s  O+ [# [3 j1 r9 z>
- T% n2 U' q- C" p6 \% t+ i2 j% s" ~> 2 G, y8 b% d. Y& g# K) a& J
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 5 h5 y0 T2 ~( ]; k( B' Y
> 8 w9 ]+ q" E/ x( d9 y) k2 Z
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) ! Q( G2 r2 X3 ?7 X7 d
> % Q/ T/ m6 r" C+ K1 i
>
+ J2 w9 Y6 H# L* {+ X' x  [, w>
7 k# m& w# C9 P  e! U2 ]>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類   [5 ?) A( {% h
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html / p& ~: M  s: o8 K2 b) H
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
+ @0 B' I) M' w2 S& E>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 7 Z7 g. p6 E1 L# p8 ~/ H
>       美式煎餅Sourdough Pancakes   o6 I: u; U: Y1 r! v9 |
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
  a  b" c+ T+ d% M0 h( p>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
( v# c0 h7 m% k& c$ B" G6 J" Y! O>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
6 ?4 v- p6 g: f8 j. d3 ^$ x>       小魚兒的『超級鄉土陽春 2 w8 @4 b1 V# H4 }8 i/ A- R
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
9 t; W2 S7 |' B  ~3 _5 h$ m' n' ]8 Q>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
4 N1 |1 V1 k; `" c  d>       Chocolate Truffles 4 t$ g4 q0 _0 A/ E' B0 X4 e
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html , P7 }! r8 i) Z9 W
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
! g. P3 j2 m! l>麵包) ' ?2 j2 R! L" J
>
; j6 u" k9 X' W: {5 c; L* F> : P0 N9 `1 O' n9 d7 r' Q2 P5 x/ {
>
5 K* M. B4 d& O" f8 b>       ● 中式點心 1 o: G% v% k& f+ ]$ C. q( |9 V
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ) h+ E$ _# U( b/ W. K
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ) U# A. L0 X: q" I& g
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
" N4 U7 X* R" c+ U7 e1 j/ k6 d>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
1 p; _/ b5 ]- |. |( |. H>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
" @. f( |8 o! D" R; A2 S' f( W>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html + X* U6 e( }' z
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ; |0 Y4 }& m  I
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html # d# j! d! k$ }4 S4 P
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
5 f8 X+ F% y( x>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 8 @# s: R4 R% t  H
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
; h+ z- c  b, m& }>       (添酸味酵頭)
2 U* j/ E7 U) ^0 O; T>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
  e% H6 a' Y: ?>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
- u: |: u( W+ Q>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm + C" v8 Q5 X6 g
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 4 V& g- K3 h' r- n- r
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 3 ^4 J- z7 M/ b. C+ j+ I+ H8 q
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html " a. j, Y+ J0 B% j
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ( ]# l2 S' ~/ N6 R. o8 D* r
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 5 g1 W& e) X. i
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
0 o. e* Y* u* [7 F>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html % n5 e0 x$ E. ~7 H5 U% O1 z; S
> 7 r* D/ L5 S& j
>
" u- h6 u8 F% Q1 H/ {& [' k> ! x7 ^) N+ p" P1 B/ C; N: @
>       牛
; ~: u: y! d9 W! T; H>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ; C, s2 R6 B, w9 a' d
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 9 {* z, c( c6 A0 c+ T7 X/ u! Z( v
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ) r  {  ]5 m% i+ n
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
/ F1 Y  b: P' P* t/ m>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 7 U: ^% j% Y$ r9 N& R8 ^  p
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html - p( q) m" |( @$ D
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 4 x" O/ T( D5 G$ K
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html   _+ K$ v* \! u# J  g
>
6 t4 x1 [1 I; i( c) o>       ● 豬
/ W  X# |/ `3 x; P( s5 [>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html " S5 I3 P- L* x
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html & h9 s, X% \) ^, `" Z
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ! @/ y( g" ?5 D  Y* ]
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 2 _3 Q9 Y/ ^2 P- k3 `7 Z
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
5 [- o. e0 A5 t$ x! Y+ D>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
- K+ M0 t8 Y2 I1 v7 p>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 4 o- ?! [# ~6 H, q. _! w( U" h4 @) F/ q/ v
>
: X/ V( J% W4 k; u! M>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
- f' R( y/ n' y& @>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
7 C' c% i9 Q4 r>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
6 m6 [5 G' L2 a) J$ `  Y: Z>
1 c  L# x' L) h1 Q0 z8 l5 @) m& _* c- Q4 ~' W) r$ s- N
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
7 J5 z$ L; r6 E6 }$ y* x' }7 j% q9 F2 [& N- h# h# A
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
! y" F% s) g& G
, t" e( [5 g/ K2 q) z有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到; X  t7 A/ r9 b( L6 R+ E
% _6 B5 y- s/ T4 {3 Z
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment4 J/ h6 ?0 m1 x3 y; T: L) z

( a6 C/ I; I; H* u7 H* [[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇7 x$ K2 V2 @' Z/ G

' t' D* d; {1 i7 N" l9 P再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
4 q' `& s/ S) ?$ F3 i4 Z
/ z( |+ ]8 ]6 k' h你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜: n, H1 L8 S  G5 W& x

2 {- t9 ^8 `9 a0 ~$ D$ G舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
# P4 A9 m, |: b集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
  J6 J* M9 I: ]$ a9 k8 S5 |  }' S
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)- o3 c9 N, h3 I
2 ^% h# w  l3 |
材料:
+ Y, C# X+ p. a$ C, F, c2 K; X粗鹽                      一磅 (450 g)
" T1 J3 Y4 }  t$ `  W連殼蠔                      24 隻: o" O6 b/ m; {0 C6 B. F9 T7 w$ T4 ?
牛油                     四安士 (115 g)) h2 G  Y$ v3 `2 j! z8 n) e; d
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
; B! G- P& o* p% k+ w波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎* `" d# i  C' W5 a6 q
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙9 y5 @5 o3 {) b# g2 ]
西芹葉                     4 湯匙
9 a# b5 r( x4 C2 i' A8 |, L# F! o麵包糠                     6湯匙. g+ y; X! {+ m7 U. g
Picard 酒                     4湯匙; F  l: e7 s8 ]& P. m
Tabasco 辣醬; T7 S: D# U! i+ x
餐桌鹽 及 黑胡椒
/ o2 j; S: g( ~9 {! C& r; H1 Y* Y檸檬片' v" W4 Y. A3 s& f2 M
2 t. E; J  [8 u! a1 W
做法
  u7 I5 k' d, z9 X: k7 M9 s
- W" P$ J0 \9 X+ ]7 M% Y5 G1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用5 o" Z0 U, Q" |' \7 H! G

$ B1 a0 ~) b# m7 A* b1 M2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
7 \. R; }6 t* x) ]. P7 K3 u* p' a. ?: G7 w
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
! @4 W/ G# u' f5 m
. l4 R) ^  ?# f! O4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)+ u+ Y1 J( V+ y& v5 w, N
1 B  c% W' L/ d5 v: R9 e5 V
5. 檸檬片伴碟上枱
, H) j- G/ X  I% S9 U% r2 k* f! Z
, h, N4 d/ ?* _2 P" O6 O- r) ?[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:! A/ m+ w1 x  H
可唔可以改成「飲食區」1 ^, F4 A( q* m- ~8 M+ R! X) c5 R
集中討論呀

8 p' f0 R8 p% U: U; _# }8 G  \: _" w7 n5 e# V
樂兄話事啦 * E7 Q/ v- s* S
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:8 Y( ^) a4 [" f0 e4 `* Q  O2 X) S0 p

6 K7 a9 S, m4 h/ C) y* k4 F) T# L4 F: l+ |& w
樂兄話事啦
- e# `- ~- \* K, m不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

. T9 d1 C5 \. q# i  l' a7 ?( M0 f0 i
大家尋開心架姐
) e$ |' w% J2 I4 f得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:/ X+ Y- ~: \1 ~8 ^( T

9 Y6 P; B& R/ ?3 l$ z' l( O
5 D6 c9 o4 X1 M" O8 f大家尋開心架姐; u. x7 ]9 L) O+ `
得閒咪update下囉

: ?& v$ [% c8 u0 \

2 F/ Z0 [: ~/ p! _# g無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂