【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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. @6 L0 T; C" @% U2 a! }> 6 j6 `. g6 {; T) C% |, W" A3 {
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
' }  H3 Y4 i: b$ j. {* W. O" {2 _# |>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
. P& W; [" z* s& V, y1 i4 u>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
8 I- N/ d3 z3 _9 \>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html . c' L- u, q* U
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
' k7 O" q7 v& n: C+ v. g>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
6 W* n9 _$ W( z* H$ a>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
# @# B, J) I: d>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
1 n8 A2 \. M" [( f9 K>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
6 j; m* w0 \4 c8 S>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
, n$ L8 U* l. `2 F8 [: _, k>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 1 X0 N* F' u! q9 E, b
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html , B3 J1 j, E  r" W. p1 ~
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 1 h6 v/ c7 W7 l# Z+ E& s
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html : n7 {. ~# Y% C+ s
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ! c* N* V# H6 I9 G! E) |
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
: }1 _2 d  E& b) K! k1 T> 5 a& |. Y5 v3 d( l0 A2 T
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
! a/ h0 |+ ?' W, R) j* ]4 G> & w/ v; V& F" i! q( T
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
7 {- _8 b! ~6 k>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html # \* c1 U, O7 S$ u: v6 C
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
4 o; v1 W0 r0 L0 Z' g) N+ U>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 7 q3 d7 P. z$ l. T
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
: o, u  J8 Z$ q7 E0 R- ?: b- u>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 0 F0 m8 o1 Q( I. H2 I
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 3 L3 I. i* k( U/ `/ x
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
2 n! R; j. b4 e3 l( }/ d+ f>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 5 F9 K0 k6 |1 `* n( P& h3 Z! F
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
3 I. ^8 B- H9 n>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 9 t( u2 M, T; g6 a5 J& \5 _- Z
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
7 L1 r) E* E0 h: B8 Y* A6 X! X>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
' r9 X- c0 C. \: C>       摩卡咖啡波士頓派
5 {% P& i/ m: V4 N6 [. O>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
# G. x- g( `0 Y% Z" i5 W> + i# [6 f. m3 |; M
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
5 G2 y) q7 D7 j! ~9 l! p) D1 \> ! R$ X7 P4 ~5 q! ~% b/ [
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
% S" {2 d1 E" j' \5 s: W>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ( b3 F9 d4 U4 {6 d" l# o3 J+ N. @
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
' c1 M2 @) L' K' |, I>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 6 S) I3 i& {/ A* ^4 A' D# a
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 3 Z/ R  Q. {' G$ D6 u! v; c: W
>
, K! b, `0 [% E' c' C1 p>       ● 鹹派 / 甜派 : |) L; Y% O1 W! ]  F. J( ~. ]5 v$ b) w
> , E& u, f4 L8 q! \/ B* y2 M: l
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html # }" l2 @. C0 T! k* P' f0 G
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
7 p& W+ X: ^" i# }>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html , }; D% u3 c- b
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 1 J, y- {3 u: Z5 e/ [2 |
>
# w: v3 a# T# k3 n( \* g>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
9 }' R6 m1 c& w- Y> % \& Z  H! a* L" B% z6 g. l
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
6 d* e" K2 L) o- R6 J' O0 f>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ' @! G, D0 F: W+ k& D" v
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html % q& u1 p; z+ ^. ]7 ^) x
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ( [7 l( ]3 _4 @
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
. W; n; l5 D/ k>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 8 }/ f/ g$ b+ B! g3 ]5 h6 W4 D
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
, Y5 j  w7 J& v- N>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
1 t5 a* l3 k) Q' r, ^>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 8 s6 O/ R9 z. ^8 Q5 W
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 7 Z0 ^7 r7 y9 v5 y# o
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
9 x+ y, ]3 v0 s% U; ^+ e! }5 C- ~>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
7 z+ L4 u" e5 J. J4 ]+ }! [>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html " F8 z. }  j8 y: S  j3 D
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
1 x2 ^/ `8 O% K  w& d>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 9 j/ p1 S6 L4 U: j7 T& T1 r
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html # C6 X) W+ E( j) }% Y4 w- z
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
/ w+ O' B1 _! d>
4 |; ?' \! `1 v" j" E4 }>       ● 餅乾 6 s' |5 E3 T9 S9 H' Y
>
+ c4 e; o. J2 f+ y# W  \3 h! Z>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
+ R+ X: d) r  j3 e) v>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 6 }* y5 l5 \- u5 ?2 n
>       手指餅乾 LadyFingers - S8 n& [5 h9 J5 A) X/ Q% D
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
  w0 j4 E" F% ]4 g/ q1 N5 X>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
  ~9 K3 i  H  {>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html . r! @- I" ?& C
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html $ P% J; d* v) K" h% a
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
3 p. z1 R# F: o& @% t>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html / Y  U& @, V. F( u
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
) }. s! u* J  H( d' a# i>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
: a4 i) i* e: d; t. u! A! I1 w>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html % i, F% H( x1 J8 s2 u% T. s2 w9 Q
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
; }% a& f6 k7 m7 v>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 1 Y4 ~, \) P# N: f
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
& N  V: d) }1 M>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
6 F) }, z5 J1 h# Z0 k2 t5 Y8 ?& r>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
/ m4 q5 e* ^+ X) Y1 @5 v7 F>
3 O8 G; F5 P# }, ?>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 8 j+ h  l9 {1 T6 S. @6 ^5 d
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
  D0 p. y$ j  A; k. |>
# _" J2 g% x* I1 G>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
) B9 W/ O  o7 Z  o- V3 l3 O; ?( p>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html " i/ j/ ?. P2 _1 b
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html . z$ K5 ~( Z1 u: T1 Z3 G
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
6 k; W" v% V- Y5 t>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ( W3 C% t- `6 w6 J& `7 @* I
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html # }0 j7 ^7 v9 S
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
6 Q2 T* T4 @4 u, D>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
+ \- s8 B5 P& W& L>       Briscoe House B&B司康
% U2 `  i7 V, W7 a  _>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html - ]; E4 T; u$ H: H5 E$ ^
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html : w: F  ?- s% K& x9 h0 l
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html / B9 M. d- j6 a( }9 q) K: h+ a: k. m
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
( m) Y1 M! M$ W$ S& ?: |: K>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ; s+ i$ A7 ~6 y* O$ B
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
8 k6 d- M* x( ^>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
! Z2 C+ b: r- y' h5 _# t' r>       (乳化法) . ?  ]% x4 g' n9 Z1 ~
>
0 m. ]9 M6 H0 @, @1 ?* n" U>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
/ M! Z" X# {; ]6 {! C6 {  ], ?& m>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
9 u. X* }$ ^+ b0 G1 b2 z; o>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
# ~5 l2 h' f7 f3 T; S. B2 ?! ?>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ! G% S& ?* L1 `# r5 L1 o
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 2 A3 L. i: A% ]9 v# K
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 2 l' f6 m; o) j$ S& g; d: q. \# p
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html , v1 b7 p9 b0 K* q! j
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html . p% H9 f9 B& Y
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
0 Z& e% f  K# I: ~! b>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html " S" L$ q  b) I9 j- F
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ' h" y% c2 D# H0 n6 V0 p# T# [
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
" l- D: F6 z2 |>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
$ U2 f3 j0 I4 D+ W8 h. j! R1 R>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
9 M/ W- F. X& X3 S>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
" O# G, n6 U3 X& ^>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html / B; T6 X. O) L3 G6 A% m* ]
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
* t1 _: ^% D5 ~% H, q>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
& Z3 j  u; r% H1 ?; M# E" ~- F>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
/ x% Z! _' ^2 @( T8 m>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ! T" b- j2 C, l
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html $ R: C  a8 `  h! q( I2 }, A
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html * w" Z; E2 `: U$ h# ?
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
. s. D. Q( r5 c6 {) E' i> 7 s) s' F5 T( T6 `8 U- K" J9 r
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel + ~" s# n2 P$ M% v4 L
>
& X- ^8 B3 V+ r5 m7 w; Z; F>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
5 I) c& T$ }+ [1 p8 |/ [: ?>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
6 w) X  B: L3 G; ~>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html * |0 A% O. V& }; X! B6 {
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 4 Q" h5 b! d/ W, {
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 $ @+ ]. U; X9 k8 x! N; S; l
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
6 r3 D# Z( z; r9 ^+ |7 T>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ' j* {* _) ]& |  z; @2 Q0 \% K
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 0 j1 g; Q) d% Q# \- U
>
2 w1 x; ]! n- ], ?3 l2 G/ P, h>       ● 發酵麵糰 --土司 8 f4 a0 T1 L$ {/ A, Z( Q- P- }3 ^# x
>   r" B8 Z. y# l+ E
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 3 T( b# b0 Z. z, J8 _
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html % H; t! |) T0 J- u- ^. T% U
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html - w4 M" y* q8 G! K# o; g! p
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
8 E' ?7 T# n, r, `. W' m>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
: s2 i  Y. X+ x" F2 r7 T7 ]>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
, n* A8 A$ V# ~) x8 E>
+ n0 B: }* O5 b$ R4 w: h>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
! ~# a' {" G" M. v>       KO的布丁種甜麵包(一) 0 o' Y' S6 T" z# H" G7 N
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html : Y4 q  g: w8 {* T: O; c
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
9 j; Q8 v6 c' A>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
  E+ N6 R; \8 y3 S% J7 @5 p>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
& B0 |9 f( W8 r! I: e. l4 H- c>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html + S9 R( q  a4 y4 ~! {! s
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
% Y: O/ S# Z( U" V/ l>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
( o; D2 }- o: G6 ~  O8 _+ U>       KO的麻糬種甜麵包(二)
! |: N. ^% _  P) u1 @, j) r% ^>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
  ~5 C; w: i& x>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
/ d3 K  X: |7 o- C- @7 ^>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ' r5 X  N/ ^7 S9 M/ Q
>
, u  Q$ n- g) s1 p, j> ( x/ C) T: u5 B  V( w
>
" m; s1 J$ |1 r' J" G; \/ ?/ R>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
& q% ?5 i$ V$ c/ X3 `. x: c) w- j3 F: P: _>
; w" D$ X, I* `( a8 V; @/ u! c1 |>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
  E, j% b+ _! |% j> * P" o1 h7 a. h  |/ u3 H" Q$ |
>
4 T  @2 Y# j8 [! X>
% ]9 l3 `( B, W>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
1 d7 j7 Y; k$ r' P! W% k. O, l7 G>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 2 E2 k  X+ Y( t4 o# p3 m
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 9 a  N5 z% {+ E! z
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
# u* }8 @9 T9 X4 T6 u( R9 K>       美式煎餅Sourdough Pancakes
3 z( B8 `+ `. f>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 1 ^# c2 L- O0 t4 w; l3 j
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ! P- i% O% d( ?/ E1 A( ?
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 4 N9 H: {3 r0 L  |. l0 i" a
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 5 V2 a( H6 J+ L+ I& G. O1 m( j3 T; o
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html - y% L: C5 w5 V- T/ W; R
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 0 X$ B% V. Z, U
>       Chocolate Truffles
. d  `7 {. n+ `$ A7 g( Y>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 6 W# g. J% s1 \; u/ U+ \2 W) s; t" v
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
- Q' V* {# G# X0 J6 Z+ k>麵包)
5 [! R5 r3 {: M/ `8 W>
2 F2 m) x- w4 ~" t>
* m) |3 ~! O; P> : C  N( I7 d% d- p3 R- \. V0 ?
>       ● 中式點心
# f) e8 w6 f9 u. }- h4 f) D5 l>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ) E, k) K- i; l+ J. G( Q
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html # k0 P! h- c9 B4 F2 I
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html & h* e& U0 G9 M  W" N1 k+ ]
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
4 \& X$ Q+ `0 b3 ^4 Z2 D3 g0 {$ f>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 8 M% L' j* m& A7 `
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 2 @3 q* m4 h* s0 s9 u  M
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
. [: {; i! b+ D>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
% e: ~' P+ I+ z! C# A  s8 T>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 0 G0 u1 e5 l5 v. W" u
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 7 z) C+ k3 b) {* L* ^- _8 j
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 2 f' D  d% R, f( N% U1 t
>       (添酸味酵頭)
5 i! j: |1 w# R$ A>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
! o( }* g) W3 E" M& b>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 4 E6 K3 L' w3 [  F8 M2 c0 ^
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
. G* N; y) }( `6 W' ^>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html & R" m: e, P- c# V$ w# n3 ~
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
+ _/ s& r7 J5 z' i- O>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 2 C$ c& q0 S; R  c& A4 S# h, N- N
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) " k( Q3 D) m- @1 L6 ]
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
1 Z# G& `. v; z7 }3 w+ Y>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) $ G. d# K* I& C3 y5 g" X. `$ S$ T
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 4 `, ~# Y) F# O( ~4 [6 d$ Z
>
1 q' _5 R: n# r. J' q0 V% D> ( O7 Q& X. Q( {) u: U
>
7 Z7 o' b1 q: J( Q>       牛
; ]6 K( |! R- i0 s" }& Y>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
$ V) S3 T1 l+ R; [>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 4 J6 ?1 I) u& O
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 0 n. r4 i1 T* i. P+ q$ l
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ' v; V) p1 ^0 G. f
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html # e% I- z9 x" n5 F, b7 p9 _
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
7 \2 I0 ]. W, w' i& ~& o, J9 n( }>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
. |% G/ Q4 y9 L>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html + O2 k, k7 V' F! D$ {" h
>
5 A/ |2 A/ W. e0 O2 [>       ● 豬
& {* C& J- n% U/ \+ }/ R>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html . l1 R7 f) ]1 J# b  d& B
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html : C/ h2 Z" w/ m- |: e  e! x* s4 j3 E
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 4 d/ ^# v: k' A' U6 E
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html : L' N1 Z" q, O
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
+ f4 K% w- e# z>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
4 }7 k. W( `! Y1 M8 m* F7 ?* t/ l>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
/ d. F1 p0 V1 n$ `1 @: V7 H>
  ~/ n! f2 f- o2 A0 ]5 G, B/ @3 N$ u>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
$ ^$ b% D* ^' c>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 7 N" A! v3 E. {6 ~3 \  D* W6 q
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
# \( f" s/ X! Z8 ~. J: ]* h>
8 C3 G% \$ S! m/ x3 {
7 z9 x" h% {  J" Z& W[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
0 {" b4 w( M3 s2 m4 I3 X
! E3 |8 U4 R) ]成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享: J# Y& M4 E* s' d9 Q" F

, C/ o( N" d% T% U: [有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
& Z4 ]2 o; j+ L$ E( ?& X" `, y* ^4 i4 Q
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
# J+ {6 l$ H& `7 V/ @
# A: F- x; t7 F# A5 d, B" p[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
3 Z5 \+ ]1 [) h: S- X3 i6 {5 c, j. _# z, T. b5 X+ i+ f9 O0 X; _
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
/ B3 M2 D. `' \4 ^1 Q
. I* a! q5 K. u# O你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
  c8 e8 b7 k; i& y: B
% d: J" U' P: n9 K" |舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」/ s& u, ^# u( r1 y' V
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
7 m) H8 P( _4 c: ?3 Q) T. E% |" k0 w6 ~* m* E5 X* _
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)# I0 P, K8 d" D% _. }2 s
/ T$ w- t/ @5 N" s
材料: - z0 c: `+ F# N% A" @6 I' D# f( u
粗鹽                      一磅 (450 g)$ x) D- S1 e' T' S
連殼蠔                      24 隻
& T5 y; {8 x. Z2 }( _牛油                     四安士 (115 g)8 U4 [7 w- G9 h; c. N! A: q/ A1 {
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎" y: t+ l5 \5 l2 V2 A  q/ f
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
7 Q! }* ]; O8 e  ^7 p" i新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
# W  w7 ]% U2 C1 U9 F西芹葉                     4 湯匙
* @. I3 [0 h! X, ]4 f: V麵包糠                     6湯匙3 t7 a. j( F! A) ]( z) J
Picard 酒                     4湯匙
/ \1 Z& ^8 }$ Z! U6 k5 R9 zTabasco 辣醬$ p" s$ C4 B+ D9 I. e* h
餐桌鹽 及 黑胡椒
/ ?9 K5 c4 d2 g6 w) {# R檸檬片! @1 |  g0 U# i

: s8 U' o- l* \5 T% \做法
0 g' A8 h2 D, m6 e) H( z0 {/ f, D1 s
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
9 J- }( x2 [" Z& W6 N
& u* C9 t) I1 b# Y5 Q5 ]3 s8 _2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
* u4 W, ~: {+ \6 [3 \5 V/ U( m! \( R, g
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬& p' g6 b7 r& D% D0 }

6 G8 l( r, ]8 N/ N0 J8 {4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)2 S( ^  U: R  t  d8 }

6 O* {$ D3 X$ r5. 檸檬片伴碟上枱
& G# o: p7 i+ b0 l" s$ n
9 @2 f6 C+ E1 M( }; [: h; y2 V[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:+ C" E! O- F5 A! x3 f8 P8 `2 a4 o
可唔可以改成「飲食區」
. y! \; ?3 P6 o! K( l! u& ~. M' C集中討論呀

4 K9 ~2 d) P2 S+ _/ \& v$ i2 \" @% {7 ~
樂兄話事啦 $ q" ]) Q5 [2 n5 c6 t3 b5 _( c1 K
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
9 a: c9 o( B" {. _& B$ M5 ^/ N% z/ a; h+ v

0 G' u3 d5 O; m" P樂兄話事啦 + D5 j8 ?  J  Z9 N
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

3 p3 A3 O" Q4 c& u9 u4 r% c4 @6 r" L! \. V+ p- d
大家尋開心架姐4 y& t# f( ?& f5 U
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
: F4 u+ l6 j8 r; A7 C$ H! C* T3 a
- O( p# ?/ S- K: L' ]1 c1 d, X) Y. J0 f2 H
大家尋開心架姐( x& \: L3 u. f
得閒咪update下囉

, f4 U0 d$ j4 |3 b' H9 h

3 T7 b& d. o+ h: K8 `3 a9 }& X無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂