【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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8 ~4 B# I: c$ d1 }. _) ?% d材料:
! ]% H3 K$ j7 y9 f7 x6 V6 r; [a 中筋麵粉 2杯
6 k1 O# E) @- V2 d: tb 細砂糖 1杯
2 U! \2 Q/ C$ `* A9 Oc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
! Q5 Q+ o; l3 x; T0 r& Wd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙% R4 d0 g) b% ~
e 鹽 1/2茶匙
1 Y: u% f: [! z/ \3 O5 k( gf 肉桂粉 1/2茶匙8 T$ p T! z: z; V8 A4 R
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
! i; e# u% m0 ~9 n6 A1 b5 [h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
8 n3 p- ^! M ~: N7 f+ }+ mi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)/ h* r- l3 a r2 i9 Q
j 蛋黃 1顆; z! M& Y, y9 x _
k 香草精 vanilla 1茶匙0 S, h' v) W8 l; Z/ `# R# X
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 9 Y" k. S( ]6 {, B; W7 V% l' z& ]
方法: (預熱烤箱350度f)( r& S6 m& O; f' i+ J8 N/ V
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
; d! |. r1 Q" p! q( p+ u2.混合濕料hijk
( A* B e% F9 _8 b9 b3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半, `& `- w. c% P7 B) y. \
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
( _) I) }' W/ x* b5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘' d& S. [# e, `- ]
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...# [/ h) `. q+ A; ^3 z
; @' R* v+ K5 w( Y" a' g' m4 x這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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