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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。- d {, F2 H, v" I
" F. C/ |7 y. q1 W2 ~本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 ( \/ h* Z. O$ o& l
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第1位 慶公宴
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1 r g- e L0 W( I; Q; x( X' e5 J賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，% w; Z7 V( d+ R1 `( Z+ s
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
* Q; X" `* Z! S訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
f( Y# R" h1 X" C6 m d2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
* l$ l8 ]# Y; a1 u& @/ }$ \* T8 e& N# W, K4 B) L
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)
0 r2 H: N! t& ]/ f7 q$ h L8 q) z1 q- e7 F0 \% @+ w* u4 M8 c
電話﹕2536 9773 8 w5 A9 V7 | p: w! ^
1 X. O @6 S( ~" n: j1 W
電郵:[email protected] / J% U7 @ n; ~) O' r }
; L% g1 M6 |0 M6 a時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 1 Y( F1 W1 M3 t
% h u' g, y1 G
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
3 o& G/ v; M' D* Y- L) O: s8 a# O( }4 i" H. A
訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
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交通﹕中環地鐵站D1出口 ! X h& g( U. ?+ N
* X2 S( h6 Z# p9 ~+ @' s: b泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
% @! k6 f' z* v" Q, |/ q, P
2 @. C, Q$ ]& s% k, {9 E2 L廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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6 m/ n/ D0 ^$ s; Y* C) M1 z常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 ' M {% P) {9 y4 j
9 M7 [# ^7 j- X# `; D網址﹕www.ClubQing.com
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第2位 囍宴 2 M* G4 j. s( q2 b# v
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。# g/ V' X. K8 R8 ^+ z
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
5 a8 I- g) [( H" z出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
N- h. q9 O* ?睇真真係幾靚仔。
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* g: W- N1 R4 x4 h& g7 \ _地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
( q! g/ s; A+ r% o, r; K* b4 E
L$ k1 Q) o8 h7 x9 x$ s- y電話﹕9020 9196 1 q$ Q- A# t1 ]! z2 D: z' r
& e' P w* \% l/ x3 d+ J2 }0 j7 x' Z時間﹕7:00pm-11:00pm
3 l" D) V3 }; B9 ]5 W8 r/ z3 r' b& v! R" r1 G/ c4 @
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
0 g- r: W% B3 V. @5 _6 ~9 w6 {; {4 O7 x
訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 & q" X4 y- A& ] n! e& |! `: _
3 q. y/ e- I4 `5 r( [4 T: ~& b: A
常客﹕黎X、古巨X & ~5 \/ m$ g3 J# E
. O- u) q* W# C6 ~- I( g第3位 黃色門廚房
$ ] N0 {1 c% V4 K% o& R6 c s
0 q5 {. s, e* m$ q! W- K賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，- R3 Y8 d0 G0 {+ h2 J- L/ j
喜歡吃辣的朋友可以試試。
+ X3 }) c2 h7 x" M
3 O/ u/ O; Z" Y# {地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
+ a! {7 J) b, f) y6 v7 Y; L) S/ Z3 d# p( c2 l
電話﹕2858 6555
7 ^/ n2 ^* `- B' N+ c) o# x# y3 e; J; y2 _! Q5 }5 V
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 * G) f# f8 J5 c7 \! M; w
. E$ u q- O- B! t0 X+ {5 W, @2 V收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 % I( u$ S+ Q& _4 x% C
& G, A, F- k! b. M& l+ M! ?訂位﹕兩日前預訂。 : n T9 U3 C( x6 G/ l: {8 A
- }1 k/ {. U2 I5 J% i/ m* d" M交通﹕中環地鐵站D2出口
9 b6 K ` d2 I; [& l% @% J9 x$ I' y, ?! W& a7 s. L
泊車﹕中環中心$25/hr。
& S# U, S( d* n$ h6 O" ]/ ?. L9 @2 o/ |
常客﹕董建X
7 \0 Q9 f) U) }$ w4 |
# X, G3 X4 @. Y0 V網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk ' ?; R. n6 P' z; e
2 U& O, ]: F+ t, ^' B. v第4位 四川大平伙
: d7 A- e3 O4 { `4 B$ x
0 [) J' ~2 M: A' t+ _賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
2 d% j- B' d0 l* R8 I近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，6 h X/ W( G$ Z+ c2 D/ q7 `
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
c0 y$ j! K, D/ F, q: O% }3 N$ j* a
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
& c& t4 S) `7 `! a+ V, g7 F' Z4 K
電話﹕2559 1317
3 C# ]% g, L0 |) J z" M
! L* a% H' l+ |7 d/ e$ ^時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 ! a' O' x9 x3 @" w
: g$ I( c& R; N. t4 \& P
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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: F4 P& M. r- R6 N3 P8 H0 _! Z9 G/ D( [訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 8 B1 _% g* W- x: n) ^. A G
# ~! W/ I1 Z! W0 c+ g
交通﹕的士或步行 7 W: u9 V, ^. E6 `! Q, d; ?; ~5 T; H
$ }3 R+ j3 E. c. I c
第5位 灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，! w5 [ J& \! J/ m. ?
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 $ {# {# e( o; x1 c0 R& d' J3 J
) F$ ]& \4 _1 g/ ~
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 , ]) |4 c7 O7 W: u1 T
; a, ]9 u8 e+ c; C9 W電話﹕2834 8378
& f' d& N u( O/ l& L& q+ a* T! N* N% w% N. k7 q% F, `' [
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
, }* x' ^0 U6 R! M7 c0 x+ ^5 m. B5 B+ Z
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
- N5 P+ L+ u5 `" Q3 Q4 m* ?% i1 |: n/ J) F: G) g0 }' w
訂位﹕3天前訂位 4 b5 k8 J6 E2 ?, X% [/ V% U5 _
$ Q7 w: ?) |$ D% C% s/ ]- Y
交通﹕灣仔地鐵站A3出口
M- `3 \* j9 Z" L5 B X8 E. n! G1 B; ]
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 8 @' z* K4 U" Y; l+ z! R( B( n
& g- E) ^" c( g; ~3 x- Y網址﹕www.homewanchai.com 6 | `8 t6 a" S4 a
! }0 ?% X5 d( g- |第6位 董家菜
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9 f; H; ?# C% f賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，4 f" e0 a" K3 F$ J5 f8 ?8 r
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。( S7 E5 J( U9 I
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 & C- B8 x/ _- |0 e5 J# W9 n
) n$ U ^+ A, B# M: l1 y% }! V+ x
電話﹕2571 5168
6 d) r5 v* Z0 Z0 n. k8 D
( \& Z6 D# k# X" M4 y時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 2 f! c* s" J' f$ g0 E/ X6 k
6 H! i4 G# X* J7 E' F! K
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
: M+ f- d( N' c5 g& f
, ^7 f( q/ H% _4 \+ s訂位﹕即日預訂亦可。 9 A1 ?, z- K& Z. y+ @% G
: J6 A6 B9 {) D s, T$ I
交通﹕中環地鐵站D2出口 5 j0 ?0 e. R: S( Q. ?* `' Q
3 X4 X b" m! {8 c7 K0 _; o
泊車﹕中環中心$25/hr。 2 ^4 N2 Y' S8 C: ^3 C
& ]+ _; w& `2 @- M( u, ~& G常客﹕金庸 8 y9 L* G/ t. G2 ?
4 V* m; \- G6 J3 v2 Y/ K# ?
第7位 廚藝 2 s- Q9 \0 s, U' u
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。9 A0 r" `" ?5 \: P+ B
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。, v: M% p# ]& o, m: |4 n
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，# A2 c) _$ l/ ~1 a- q3 }
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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" Z1 Y' W [0 [地址﹕中環
; Q( L2 n$ r* x! m) m% X+ ]3 e) Q, I7 O5 r
電話﹕9772 4818 . c* D- f7 J3 u) _) Y
* Q3 B! A0 G! j
時間﹕6:30pm-10pm
5 n- s1 ~! `: _
# I, b8 [; R1 d O% |; |: m$ b收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 " C9 e8 x8 f% m! D7 a0 B4 M
% u) h" F) Q. |. s. h+ v$ p1 ?+ P
訂位﹕不清楚 . R3 p+ r% u7 V7 H$ y4 O% j
% O; h3 F/ Z Q常客﹕潘迪生 . T# m) h* W2 c) N5 j
: [' g" L/ a2 g% Y
第8位 Biella Club , m2 `1 Y6 {5 P& B4 m) Z
, o3 c9 a8 U6 a6 h賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
4 o6 P" e0 a( x5 ~/ p/ S q" F, v- \推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀
+ ?5 {! _0 G2 g4 d3 A. r! k* Y! F% n/ r
電話﹕6372 3242
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時間﹕7:00pm-10:30pm
! o, {( w7 J X3 G' ^( P( D) ^$ A8 U- B; Z* q8 T
收費﹕每位$298/$328 只收現金。 ' y: q+ @, ?5 T
/ P* ^* g. y7 j" N( w. c: M; ]" N網址﹕www.biellaclub.net
+ M: S8 T4 O( j! l1 W H6 ~6 E
: H' s7 h, P9 f6 B第9位 陶園潮州私房菜
, D |" N2 B0 w' s5 w' R5 x/ b" w& r [# ~: G
賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。$ ~$ }8 U1 y% ^0 X4 _
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，. g: ?# w h! e
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
& Q4 C# f/ h5 \2 p8 N- e1 }有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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# S$ F1 W: \/ [0 ]7 S地址﹕香港灣仔光明街 & F! L+ N7 U' C i @$ L$ T f0 s
1 k% u$ [ S# K. J
電話﹕3421 2330 8 O. n" W% h' X* R
0 g( K) ^# Z- f) e0 L時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
9 o8 Y2 h8 X9 t, K( m4 E
* Y! V0 Z: Y {/ j# p收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 ) Q7 g4 H) `, M4 `
6 Y) _' s k4 V6 x) n6 ~- }2 i
訂位﹕隔日預訂亦可。
- Z" d9 Y Z- Y. K. X! Q7 }8 ]6 ?2 m. O
網址﹕www.secretpantry.com.hk ! c! M& _1 t& G5 o+ X3 I
! n" {5 r3 k8 Z9 @; L第10位 食家菜
7 [% j% X( K4 n( r4 ^3 {
. b$ d) g6 K* T6 y' Y& T8 }, m賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，- n% [! T" M6 U4 u" a/ {0 F
更可以為客人度身訂造指定菜式。
0 B# I) P, }* y& C* l* G
! s0 s' I7 c) T$ s# F) W8 C地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 2 z0 V# j2 _7 ]" v
" n* \" `6 E" \+ Y; ?5 n h電話﹕2838 6959 9 O& i- R. n! u( _9 v* l; q5 V
; O$ H6 f i! L/ d1 v9 Q) R" R電郵:[email protected] 4 Y6 R6 X" c! e( ^* R$ T! K- u/ Q
+ u: R; g7 t- [) [+ p時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
. x4 E7 N! M4 S' s$ D5 T. S. S; ~# S7 S
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 , N5 J+ T8 \0 p' j
* K/ w( A! q$ h( t訂位﹕三日前訂位 (2位起) % p! c1 }0 I3 {/ ^4 Y, m/ [
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口
* E2 C5 ?' H( Q
6 a* L3 P5 K, ]! c泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) 7 m& s, n8 a2 M: i' S
9 c5 l0 O/ M, O: k/ M0 T廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ) ?9 n7 F: M1 R9 F0 B4 Z: t6 ^7 L
S, E" _' Y4 f9 \網址﹕www.goodchoi.com.hk # G: I, P# |0 O1 f; @" v$ V
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...; L: c+ | N. Y8 B- S0 L/ g' m
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~6 ]% i8 h' U, M) H9 c
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
/ I) J, b. X9 A) m; ], H有機會我或者都會去試吓嘅 |
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