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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
2 Q5 P6 Q; e0 x: ^8 R; n; I( T
2 M- s& `$ O9 L7 `; |然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。, J6 A) |6 W; |- R3 C
7 K1 H( W& b1 U G
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
! p4 q' x# o. `' V- E9 u3 u2 r5 U0 z; ~( V ^/ l) G b
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
1 M0 L/ |6 H* l5 k+ G% l& f0 @; O2 T) O9 |5 D$ N% t/ v4 w1 t( ?3 _
/ O6 ~6 c1 M, |第1位 慶公宴
5 {4 A% ]% I9 Q; S( N1 |' q
1 S2 b w1 n3 n" c賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
. b1 V6 m! c, J! `3 P& M獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
7 k2 k( g. c$ [* B( X& V0 ?6 |0 |訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
2 N; ?' J0 |! H6 g+ |2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
1 Z$ R1 m/ I* Q1 W
7 Z8 c: E$ m6 F# h# S地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)
0 o; K* F" F2 y3 y1 `6 x4 y) @7 j; N8 m9 f1 T
電話﹕2536 9773
) f0 ^5 S* p Q
! Z$ y4 o1 P/ H: T3 C5 n0 t( i$ W電郵:[email protected] : F7 w3 L$ E0 j
6 k$ w7 g$ Q/ q' |1 N. \0 \時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 / `* M& Z- n; T& o( c4 M6 j7 W
0 I2 ~( Y; _9 @( I5 \ ?! h
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
5 C# T$ E. l+ g# Y, ?
5 H3 G5 z9 A3 p4 L" F8 G0 x8 C訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
; X# y7 n1 F/ E% l( Q& Z' m6 L
& G x( S: V/ }6 m5 |交通﹕中環地鐵站D1出口 0 t; t" }& X1 z, i1 `% D7 Y
7 Q5 @1 {' ^' v9 O% R泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
; [, Y- ]3 V5 o4 [' z) N% m$ t e; P1 F. B9 u
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
* U$ |3 m; v G; w
^5 c- y0 \9 |4 k4 O8 U常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 3 @3 w- O6 ~; z9 z5 a7 A" b- [
/ S/ K% A ~/ z
網址﹕www.ClubQing.com 1 D# a. u+ q4 Q; ^( e
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第2位 囍宴 1 L) f& @) f" N
1 C k9 C) A7 [1 n
賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
5 ~6 d: h* s0 O5 l! Y4 p老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。, H; k3 @# }% F: u2 _
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
p) O- K7 l% I- A R睇真真係幾靚仔。
1 b' W! t' `( h( s- V: A. Q
, i& l+ o! D$ h# w地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 + D" Z% W# ?7 U/ z" j' v1 U1 S
- N2 T7 H6 e2 `+ V E9 d$ v' D
電話﹕9020 9196
9 _- _+ m S7 p$ f& h( W$ d& D2 p
/ Y. g% _$ y8 U& ^& i. I時間﹕7:00pm-11:00pm
: @# z: N/ h; X2 J. H/ C/ ^$ Q5 e) ]0 W1 q- u$ G N% x9 W
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
/ [ \% c; f* ?/ |& s; n) R
# q Y$ N; @4 m5 a" R/ S訂位﹕一星期前訂位(4位起) ) h- }7 G7 [2 t& N. y1 b0 N) q" a
v# w7 {0 n: P4 y" |' o: A交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
- s) @ g+ b3 a) E# Y4 O! N" \% P5 `0 U2 L6 R
常客﹕黎X、古巨X
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' H. y$ @, V5 }6 u: k! ^- G& t第3位 黃色門廚房 . B& R: C; i: g0 X* Q3 \( }
7 |( R( @# {; D+ ~1 v; s& m( o
賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
: I) Z6 t: s+ X) l: W/ b( c- J4 _% U喜歡吃辣的朋友可以試試。 - v7 T1 B5 n+ l* k
: f" e* p: G, y地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
O9 m& S1 b- K6 m7 I! Q. i2 ^' H0 ^. [
電話﹕2858 6555
2 m: z8 s3 R% e( @0 x0 I; [# |$ Y0 B" F% D! u6 Y+ S. u: l. f3 K
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 - n7 \) m3 s+ G; i) Z# G
# V `0 W& C8 s3 j! x
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 . c* ?2 Q6 c+ e& c0 l% A% n
- l. \) k2 t" T: L5 G
訂位﹕兩日前預訂。
9 V9 Z/ o: k r/ Y0 w$ S9 {# R" T0 |9 [
交通﹕中環地鐵站D2出口 ) `( O9 h& x' o# a+ |
! e3 r6 x3 W$ K! j0 \泊車﹕中環中心$25/hr。 ' l$ u9 p/ |- h' Y
G4 M6 U' @, t( T
常客﹕董建X
0 U. B2 \) C( X1 w3 V9 Z; b; J l' o4 _+ J" k R2 D! W
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 5 ]9 T/ I$ j+ N
3 l- S; R! J$ _' t6 z( u第4位 四川大平伙
& p0 z' {/ o1 t- e: s" ?7 \ u2 O
4 }3 Z( z% w! B4 @% n" g賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，. X# s7 ~$ p5 x, f7 u
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
, W9 P6 L7 _9 r& n, U, i照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 & g$ _/ b- B' m4 ]+ |, E. l7 r* W4 z
. q5 ?9 A3 f1 f! L5 x- ~% }地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
! z/ q- e2 p% j" R1 G" |& h% m9 @" R( q; h1 H; `1 o" k
電話﹕2559 1317 1 g! X$ g/ L1 U! p
7 K, c) ]( l" c. b0 [% s. ~3 v時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 ) w$ _: @6 Q V
4 s" T9 B, _* Q: x: T7 y收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
6 e6 p" S1 \) H/ p5 u' c: H
% J( C- @/ V; W訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
8 }# c8 B, e' N' _. _ t e; R, [+ q% {9 t) ?, l( I+ L) \
交通﹕的士或步行 J3 u' u* b, V; h, {$ C8 K( I; r
& k( r: t; ~! k: w- g# g( o8 d' F第5位 灣仔人家 . p; i# ?1 d' X
9 `. i% e8 T E8 [: l. U$ e賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
0 x- r' e1 [* |+ n7 s- s, y設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
3 B1 }& J& |# g& q( k( j" ]- Y9 p: S' [) i2 A7 o( m
電話﹕2834 8378 8 z. ]/ X0 T: x1 @2 z, V
6 K* n4 U- y) @' \# j* f( U時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) % n4 l* y8 R: ^' A" ^2 k: j U# v
$ Q1 |0 L& a$ ]& g" k( D收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
2 T- P, e( h7 ~: |% |) E+ @5 P) D5 N" q, \5 m; m
訂位﹕3天前訂位
8 A% r4 C, _! C* a1 i7 k* a$ E' F* ]
交通﹕灣仔地鐵站A3出口
1 `! \2 I: q1 p9 j0 D+ F' |+ \: `5 g- X
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X ( l) P. D7 z# V$ u/ n
" U$ `' u. |5 Y5 Y! f網址﹕www.homewanchai.com 3 t- B/ W3 h9 w
7 `' P7 B8 h" [7 {; D2 B! j第6位 董家菜 / m* q/ l# o* [5 a. g3 z
6 K% C& K/ |4 w( r
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，4 E5 t1 ?" p- l, |( x0 B
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
# E) q' s8 B% ~: ]" K來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 & }0 H0 L+ l+ b b. W' p) Q
6 G* Q: Y: z6 C A6 N8 b3 W地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 8 p' V8 K* m' [
) @$ p. H: T; P( h6 @$ W: X% A電話﹕2571 5168
# q, P: U; O3 M- }1 b. `2 i* d1 V* h& L, t
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
9 w# a7 C; D! }3 T7 [( [% h H- y/ K# D, u5 [# K
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
- e2 n; R1 y2 V5 }4 c* r
% d! ?7 B8 e/ U4 Q訂位﹕即日預訂亦可。
7 s! k$ l( X5 H" j
5 r3 l0 J& P3 L* s: ?7 P& F4 ^3 n交通﹕中環地鐵站D2出口
: Q9 O& |3 z. U" Q, i( [, D. X/ b8 ^% ?9 P& A
泊車﹕中環中心$25/hr。
m9 S, c$ X( `0 ^8 w m" m9 [6 F* S, k u: x0 n) T
常客﹕金庸 9 V" r$ E6 R# D1 G8 E7 h
! d) m: K5 `+ }
第7位 廚藝 : X9 x5 s4 j/ i: A$ I- P
, X: D K0 K- o6 q2 q. I" l賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
3 S) }8 |$ f- B+ e" R4 T平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
+ z D# p9 T Q" r3 {招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
4 l: P4 W0 c2 F% r, z1 X2 [, Q; Y女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
/ K9 Q' o# b D2 R; S
; D! j: z6 n6 x" z; h2 w: G地址﹕中環
5 q7 x5 F& w3 T1 q, g7 p" s$ Q4 b
* S& ?8 r% O7 v3 y! ?# h% L電話﹕9772 4818
4 \+ d3 `( d# J2 p$ @/ ^& S2 L/ p* O5 e
時間﹕6:30pm-10pm
8 E$ D D' U( r* o- q8 n1 o4 C' m" g2 r3 H/ H, d& e
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
$ N) ?: }% L7 Z
H5 D: Y; R6 w6 K訂位﹕不清楚 ( G) c d. P& |! s# Q; U) m! X
$ r6 Y R: {/ ?1 ]0 t常客﹕潘迪生
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2 m4 L: U5 [: y+ }( B9 c0 ~; _第8位 Biella Club 3 s1 Q1 @* I7 i" w
3 K1 p( }$ E d$ X# f
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。1 T# g' [8 n/ T/ \
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” ) A% X$ _, O; h0 v+ @
0 g- b9 M) y: F; c8 p
地址﹕尖沙咀 8 \1 o& [3 ?5 N; V0 P
0 M3 e! N+ B, K3 n6 G
電話﹕6372 3242
6 O8 ^% e8 n' w$ ~
( Q3 E3 P: |% w, I0 ^時間﹕7:00pm-10:30pm - r6 |+ p# W; m. {! R7 T$ D* M
H$ ~) l2 V8 m) Q
收費﹕每位$298/$328 只收現金。 : X. R7 x' p) _( D( X8 Y0 U* h+ G
2 h9 z5 y0 }: [4 Z/ n
網址﹕www.biellaclub.net 1 T& |& a7 c( {; o
3 R u0 m( x5 Z" K$ l; R& i4 B# ^第9位 陶園潮州私房菜
! v& f% ]4 Y, e% j3 `% h$ b0 @" h4 d# Q6 r3 A
賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
! P# M4 q: [/ _" b" i3 T陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，3 k& U6 Y9 U ]
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。& c6 h* X$ k# A4 `) g
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 * h9 j& ]9 ]3 _( f/ D
2 Z @2 U; _0 g1 n地址﹕香港灣仔光明街
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6 k* g: g5 X% N# F2 o2 V電話﹕3421 2330
7 N8 r6 v. Q- ]* P) v e
6 w# e* h, H* |, |7 a時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
; `4 f8 X$ U2 B' }
5 c, J6 G! s) w0 V$ d2 A) o5 p收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 : W, v6 U4 P! _7 D+ j* Y
Y+ R" u- ?2 w% Y' _5 K訂位﹕隔日預訂亦可。 ! K. A1 X" Q& m# J& d- R) O
- W0 y- c6 a9 k0 f, @
網址﹕www.secretpantry.com.hk
! W1 ^8 s* {# q% n
6 R' `% K# E* P p. U. D5 W1 y; u第10位 食家菜
" f+ L# |: Q; @2 b7 R. N* S3 o0 Z9 B7 b1 b" b
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，4 J) i! w0 R5 g' l. T- }5 G' _3 J/ H
更可以為客人度身訂造指定菜式。
5 B% R8 x# D2 b1 p( ]! ]
8 R8 \3 N2 X+ ]4 M8 ^2 U8 B地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 , y3 S0 S f( e: W7 K
- u) v% H/ @3 b8 p/ f
電話﹕2838 6959
0 i4 ]% o! q7 F& p' K( V4 G( W) b Z% |+ c) _
電郵:[email protected]
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% Y- b+ R% A4 D' p9 f時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 4 [9 T0 S K( }( B( d' M
# F1 }; I$ ^. w; ?' U2 d) }, q. l收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 3 V. s5 p# L2 r/ b! ^4 u' }/ k
% r" v, a/ t8 @# j
訂位﹕三日前訂位 (2位起)
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口
( q( s, s, R+ e4 H( ^/ A+ P+ H; O/ S7 Q
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
' n2 n" m3 X% R8 X9 U9 X' {; L0 F! R" M& o
網址﹕www.goodchoi.com.hk % p; |! L% Q9 v& d; t. F$ g* |
" k4 X5 I9 C7 v- V+ w% y6 L
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...- N# h0 H7 K7 n5 y0 v( ^
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~3 w" E( P# ?. Y p
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
' t$ }' `3 X2 u' e有機會我或者都會去試吓嘅 |
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