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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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3 Z+ F, M2 ?2 T. [+ o ~9 a然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
5 d0 G- w8 ^8 F: U" s3 o" q5 z F$ ]/ g8 I v. B3 x+ o
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，/ X D9 i& g6 ]& S* D7 R4 ?
+ M% r0 V0 H- [以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
4 B5 y7 c" |* q' ?/ X
4 Y. u) T. V9 R i1 h$ s* a' d- p
, u [4 a) L9 q第1位 慶公宴
1 l5 m* p' N' ? D: l7 M) \& d( n1 P( A7 T' c* S4 F5 K" J+ c9 Y& Z' U
賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
' Z* q2 }; r! Y, ^9 O; }& `獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
, I6 C% A" i0 K6 y, H訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。! ^. x2 Z9 i) ~) L) L
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
4 L. @( [ s% N: n% p& M8 {7 _0 ]1 x7 a4 |
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) & ~1 s/ P% u" k8 Y
8 g# B$ N8 D5 Y9 }+ x電話﹕2536 9773 # K& \6 f0 b) b- M2 W
% k1 `) a1 _: e' v, f9 V. Z7 G電郵:[email protected] : P1 d j3 V; L1 M+ C' ~" K
: |' D( n2 i3 r/ c9 G5 k
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 & q1 D$ O: _4 {' E% k
* s, K3 ^$ ]* ?+ t收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
3 Z2 J, \3 G8 X( d
: K* Z" M$ R# S7 w @訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
% }# t* C" C- d$ y) Y* S6 V
( m4 P$ w1 s8 S1 V: G7 P e8 P交通﹕中環地鐵站D1出口 * K0 _4 P+ e4 D
3 I9 ~" t* k$ @2 Q
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
# U' Z( x* @* ?) Z* i2 G# M+ R% P
* Y' G. C k+ Z+ A廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 , w( F) K' k+ Q
* w' _& I$ @- L0 m網址﹕www.ClubQing.com U2 U4 T! @5 ]8 Z% W
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第2位 囍宴 5 o7 K& b- @" k8 @
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。5 y. L% h( ]2 \' V+ Q3 m- l
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
% t6 R. O4 @- Y) ?出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，/ c( S/ y; f' v K4 x. z6 i& p
睇真真係幾靚仔。
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 : \0 e& n$ \; |6 K8 E7 x# P
1 L" g! |& d @. `' q [4 [
電話﹕9020 9196 / Q+ ]2 v: y7 G1 Z' ~
- p6 O/ j; I' n8 {
時間﹕7:00pm-11:00pm " [/ f( T9 K: u* y( c9 Y4 `+ Y
4 t9 b4 ~, v- s, D' ?0 k& ?* [/ q: X
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。 + u# |- V8 f( n1 m
' `/ ?4 A" Z9 u3 a- A
訂位﹕一星期前訂位(4位起)
. ]3 |) K! E/ b7 J6 S/ F4 v$ N/ i9 J, g2 j9 r' B( S
交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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) h: F+ {% F# g' \7 D. n1 V常客﹕黎X、古巨X
* w0 }9 ]# C9 n- i4 v' i7 K# t8 R3 O
第3位 黃色門廚房
# I) p( U1 e/ d& d! E' {7 \1 [5 g& ~' N' P/ d# v, d! P
賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，7 }2 J! l8 ]1 Z0 d: n& P3 K' i }
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
3 ~: {0 O$ ?% L' |7 P
% O3 P+ F# ?3 U' T$ M. \電話﹕2858 6555
# c4 P: s/ Q' a! U) b6 r0 D1 E: K# k2 U4 S
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
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9 a( T0 a' n; N% T收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。
& U( h. Y$ N1 c8 j, f: |% M( o9 _' y; S8 t
訂位﹕兩日前預訂。
X& F P$ O" E1 M* D5 q X! m2 G d6 j) Q
交通﹕中環地鐵站D2出口 ; f& D( O: J2 T9 Y6 j# `
8 }6 j$ w2 ]3 l! `5 e2 h6 w
泊車﹕中環中心$25/hr。 5 h ~6 I2 B9 |/ S" b
+ B f1 E2 K1 \6 I
常客﹕董建X
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- ^( ]/ G! I! c8 W1 {網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 7 w/ w! z6 {; V, _
; E9 g; u, Q* n# o5 ?7 c' J( p' @第4位 四川大平伙
5 }/ q2 W: K$ W( r! k/ [, i# L+ g# Z: b$ H) a/ D6 w
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，) K9 w# a+ Z4 \- E9 u, M
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
! U% X- H) _+ v3 h7 }照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 8 B; d9 O0 @" J% r2 `
- t& ~9 c1 @. e# a. e" p地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
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電話﹕2559 1317
4 d, ?+ [4 W- {4 X: y3 {! o
l; {! V% ]; D4 V. c/ V時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
- j* I7 Z& T4 z7 I, l2 n- p
w: M; D8 Y, N0 A) Z收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 [* a0 N& ?3 j6 f' z- ^
|7 S* ], z" x訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 " l* A& Y, o+ M n; \7 u) V
. ~4 o1 I* S% w交通﹕的士或步行 ( Q u$ t6 w. j+ Q: p
0 s% ~7 D W2 i) l( T9 v3 Y
第5位 灣仔人家 ( h: W3 H& s- ?2 `
7 d6 Y7 g" p% |9 x9 b/ E" L* a賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
3 O' i# a% M" K/ q; E P3 S設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 6 n/ Q x: u# L3 ^. i9 N2 P1 M6 C
& e& q% {) k6 N地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
( b) }1 Z: r9 q q
$ g( {# u/ S6 l+ q$ V- {4 K電話﹕2834 8378 % J1 S# G4 i5 w7 j" A5 R/ s3 v5 n
. C, U: @- a7 l$ C' _' r0 e( h5 _* T時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
3 A0 k6 N( _( p, |9 Y1 Z' t& D4 r2 v( A# | y* n7 x
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
6 Y7 ^/ Y( Y- V& _$ ^' |7 u% I. X6 b( h; U
訂位﹕3天前訂位 2 Q% N3 ]' g* `; E7 s" N
5 d, k1 x* G% i+ R6 R
交通﹕灣仔地鐵站A3出口 7 w6 P0 p5 e/ t" O6 ^! X+ T% f
) q4 P5 Q0 L1 N% M5 v! B8 s/ H
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X " K e s/ l7 r9 E2 h" G- `
; e" w5 ?% h1 l. M網址﹕www.homewanchai.com * n G, }( r N R
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第6位 董家菜 9 W1 D; q9 n# B1 n' a
% d/ Q, f7 u2 N9 V/ D; I
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
% W1 \+ ~8 I) ]復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
( Q; h7 m3 ^( G% c來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 % U8 I6 i! s- Y1 g2 w( f
3 M, |( N( O a, d
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 + D3 b. F3 f; w" A3 j# l$ X
9 G0 X2 w3 f- j& H' Y7 C電話﹕2571 5168
4 j% x1 L; c9 B. [( w3 X% \- i" Q; h( T/ d! S
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm ( m9 m K$ m$ b9 B( c$ N
* x) ^2 E0 ?6 B$ X收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
1 h$ Y3 h- T! u, n; T8 N1 \% P" Q0 Z) n
訂位﹕即日預訂亦可。
9 v# }+ P! x4 |# K2 n5 I. l
/ L' z, e9 m$ }交通﹕中環地鐵站D2出口
) ~/ g" |9 v+ J+ G P9 e- s$ y9 s' A6 h& H6 I
泊車﹕中環中心$25/hr。 % O' i. {" w P
. H5 T' C. X" k y' x& F常客﹕金庸 , S: t- u9 N5 y3 e* L
. t; J/ C! b- {8 S# O
第7位 廚藝 1 Q1 C+ ]% |8 M: R# i
2 N% j* Y6 i P+ w2 t9 X% F0 D; n3 E
賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。: d2 f, I3 \' A8 U
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。9 W4 @( [9 P8 ^$ y; H( L
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
2 ]8 Q' U0 ]1 d女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
4 Y& v3 G( n% k1 K" ~$ m. C" p2 {6 x8 u+ `. D: j8 N
地址﹕中環 m! o3 ^6 v' n" h0 ` Z
2 f: F" _" V! F( z- {) N3 _: \+ P
電話﹕9772 4818 3 r; a. R/ e4 h$ O) f6 z
5 Y) H3 {3 e+ `
時間﹕6:30pm-10pm
( l4 T# x; `# m# L- K1 N/ F" t' ]/ ^8 L( L/ h# K
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
: f" q* k: w. G0 ^9 P$ k8 k( I
訂位﹕不清楚 & V/ d- b! g' U
$ g4 v' h: q& f# k. B% ?6 l
常客﹕潘迪生
2 L+ M$ y l; A4 R' |2 F6 h" Y( ]
第8位 Biella Club
' f- S8 b' Z/ V& r$ H6 d+ \6 K2 c, X) \
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
% c) G7 W0 |8 q! [& D B- w推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” $ o- f2 \" H) [4 F* P3 u
; g/ j3 a% ~6 p; o# s6 {) }- D地址﹕尖沙咀 ( ^/ Y! G1 i8 E# B
7 k* ]8 s4 |" c
電話﹕6372 3242 6 M5 p6 h: G0 \
' f6 h( V' B" l4 o
時間﹕7:00pm-10:30pm
1 R) f' S0 ]& f2 z2 @& [7 K1 D& e [/ m
收費﹕每位$298/$328 只收現金。 + ^& Z3 q1 T+ l
% O( k8 N, Q: A x Q8 g5 o網址﹕www.biellaclub.net
, G6 r4 u0 L9 j# ~' f
* E) \1 m: z$ A# k2 Y$ F第9位 陶園潮州私房菜
9 F1 P1 S, |! [8 h3 U* C2 e& h% F2 n$ ~& y
賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
/ ^9 b3 ]& }$ f; c6 [/ U9 g' M陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，1 B( f* @) K- P+ h* p% z5 b
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
9 `2 g. k$ }5 j' {5 ]8 o) Q& M4 L有別於一般異常擠迫的私房菜館。
1 [0 {" t' d# n! `
, _' v; ]4 d( o D$ f- Z地址﹕香港灣仔光明街 5 A- x g6 Y7 ^$ i
/ Q& m! k; P; q" _3 o
電話﹕3421 2330 3 Z( o9 G: R$ q
. r# S3 `3 P; Z" {8 p' i時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm % \+ t0 b0 m& X+ `4 G/ ^" R
7 w0 m# |* u; l6 L& a6 o( r
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 0 q, e: u/ Y3 |3 V
, g( T, [7 r) {. y8 A' _( b) g8 K" J訂位﹕隔日預訂亦可。
/ {& N# H, P( U+ T4 P6 U
. m g! P4 L- p7 D3 F }) L7 x網址﹕www.secretpantry.com.hk
8 U" a, b( h/ F3 z/ t- H& }
2 }, R* k" H$ K& G( m3 M第10位 食家菜 7 L) E+ r( B( ~' `# b+ k- _
. r$ ~: d" c R2 m賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
7 I; Q/ s( z0 ^2 c# M8 D更可以為客人度身訂造指定菜式。
$ ~) b& B& }5 y. ^- I
3 @% p9 t6 a2 g* n! |! H) S地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 " _' V) S" D8 k/ T$ D; l# @% j( `3 T! P
: E$ P7 Z* F8 I; A電話﹕2838 6959
: p7 M, g4 l" ?+ k4 P+ v! k; y3 T3 o3 ]& W; i3 N( {
電郵:[email protected]
! \( j; e0 L8 A! G% z( y) c+ _4 D( a' g l2 x
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm + ?, j' h8 M. o2 o* q
" f* Q) b8 Q/ b+ U& I# n
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
0 b/ G: J5 I/ Q" `) h$ U( S n9 Z! }( t2 j5 [; l, X) Z
訂位﹕三日前訂位 (2位起)
3 Q, ]$ L+ G7 s8 k
7 ]8 Z) E0 M) s N交通﹕灣仔地鐵站A4出口
, N% D" y% A3 }1 S A& i8 |
+ B4 W1 t, C# }" w% R+ Q; f泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) 6 j, B8 w/ g* l0 A: w. ?
8 ?" C' S; q9 f4 Y
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 + M6 x5 I9 i- l3 E* j
, Z2 z+ _4 W1 @7 F' O1 V網址﹕www.goodchoi.com.hk
$ S8 M4 N8 c O8 [1 r. P8 Z$ o/ i0 v3 d' o8 p" N1 ~
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
! P+ r" u, s, _4 |- q8 I' d7 r同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
" U9 f. K/ _; {1 f: c不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
4 Y x, D' Q- S: s# t& \有機會我或者都會去試吓嘅 |
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