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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料(四人份量)
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 9 \8 C# b$ P Q* ?: v& `% W9 _" H
雪梨 個 8 x, G3 o$ z4 X7 l& }7 H0 I( [: ]) @
糖 1/4杯
8 y5 i3 s* R7 k, d6 o1 D) t提子乾 1/4杯 ( w6 |' b! m1 K1 g+ L7 j: x4 A8 y
玉桂粉 少許 ! i; e8 {4 ?- _5 f
牛油 四十克 & V# p1 }6 O6 W: k
糖霜 適量
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, D( T2 |4 W% W7 S製作過程 & G4 o( o& `7 V# y2 d$ z+ c
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1. 預熱焗爐150°C, 雪梨削皮去心,切成四分一寸薄片。,放入已沬上牛油的焗盆,焗十分鐘,再將焗爐加熱至200°C待用。
- D- M B f; i4 a7 Q1 j6 g2. 將提子用熱水湯軟,瀝乾水份。 0 G" ~5 V. D3 l# U# Y1 ?% h
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, o7 w" D; q! z. u4 y+ Y2. 用牛炒軟雪梨和提子,加入糖及玉桂粉攪拌,熄火待用。
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3.將紙酥皮放平,掃上(己溶化)牛油, 對摺再掃上牛油,放入適量雪梨,拉起一角摺成三角形,掃上牛油,摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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`$ j0 S/ k f4. 焗盆掃上牛油,放上雪梨三角酥(摺口向下),掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 + F7 [5 f( _5 P7 H4 H$ P. ?
9 B8 A1 h8 J( I" ]. t( R/ M5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼,灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
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+ q2 W4 p; i& @1 v$ k4 J k i貼士 : J8 g& V$ y# s! C
' ^5 Y8 t5 ]) n5 C# m9 \, j/ P5 z7 \1. 取用酥皮時最好用手背,以免弄穿酥皮。
' i/ j# U! B' f2. 用剩的酥皮,可放入冰箱待下次再用。
- K% T" @; l8 T0 X1 @' G3. 開封後的酥皮立刻使用,以免酥皮變乾及變硬。
" t- w! x5 d0 m4. 也可用蘋果做餡,做法一樣。 |
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