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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量） $ Z. I* ?) Q, ]7 p
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 7 w0 w9 L- p/ |
雪梨 個
6 e& _# s m$ C: D糖 1/4杯 + t: z1 {: q+ ^! Y
提子乾 1/4杯 2 a* K* v; J( |2 o4 k
玉桂粉 少許 , ?8 H; E0 n% S' h6 J4 _
牛油 四十克 ( j; U2 V/ ?# N$ c
糖霜 適量 - O5 B5 ?- b, T, w( @
9 @4 v6 `. w- S$ h7 \1 q製作過程 ' n; z. u' t/ q" z+ Q- m
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
! D. _2 ^3 |5 J7 e. `$ O2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 s' P) W* S4 T! w+ l
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# H/ y$ ?, b4 d: C, Q5 T2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 / m( V3 [# R6 V+ C- E9 K2 W
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
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貼士 ' m4 K/ \9 u1 ^& h( [ {
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 7 y t0 N8 p1 W3 ?. ?3 n
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 % P; B2 y- c) ^. Y' ^7 Y3 V
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
2 w6 [( ]; q: N# n* q1 x& J4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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