【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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材料:
$ C7 ^; Y: v" m \* aa 中筋麵粉 2杯
8 ]* f! C' }9 x% Q3 J; }7 ~9 ]2 rb 細砂糖 1杯- D" o* z3 _8 H
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙' V3 k2 w8 r) |" k$ f5 F
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
5 [; _# t0 U3 p2 ne 鹽 1/2茶匙5 A1 H9 _) N! r& |" ~7 i, `
f 肉桂粉 1/2茶匙
4 S5 S! c, a# `- j2 Z( p0 z7 jg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
' ?( s! Q! E5 R. w# Mh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼) u$ ?1 ~& L$ e# J% M1 F: L0 `& H
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)2 S4 {6 Q6 Y/ Q/ P4 x A0 F
j 蛋黃 1顆/ B4 D5 U7 q, X4 p& {$ G5 k2 _' _
k 香草精 vanilla 1茶匙
1 P" m( W0 q' y2 r" C9 B2 T. nl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 3 G9 f$ U7 G) I1 j
方法: (預熱烤箱350度f)+ b, I+ b) W& X( Q* L1 E$ {
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
3 u! `' ~, l& E8 j5 c+ p2.混合濕料hijk " s2 F5 B8 I4 _% z5 j
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
4 E/ K# ^% N& X" w8 h' m5 G4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 2 e8 U0 r o6 L; L7 p. y; E. C( f
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
& ?% ^3 ^, C! d' E" z6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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