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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料; Q* I9 |, n+ A: E
免治半肥瘦肉 - 150克
0 Q5 i4 w! U0 i蝦仁 - 80克 C1 X3 E2 r- m9 j4 `) S8 N
蝦米 (浸軟) - 20克 ) u, [) t) H8 K7 l" e
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
6 f0 T) D' ^: h7 w y+ F濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
8 h, U' E+ a E; @) `冬菇及蔥 - 各2湯匙
, w' P: e& p/ i7 C3 Z5 ]越南春卷皮 - 40張 (小) * H5 _0 Q& W( j+ H9 L3 J$ D7 z( {
啤酒 - 半罐
1 S6 i- U/ K( h; N3 t- k% L生菜、香花菜及芫茜 - 適量* z% ]" E3 T, j5 x. y' H3 M( D
0 l' I. u/ k- ]: g調味9 a9 y4 ?' ^% N1 Q$ V8 g
鹽 - 1-1/2茶匙
" P5 r, o: ~/ p4 y+ v# o: s) e6 N* V! Z糖 - 1茶匙 * q8 r' G& m0 R* X2 e8 f6 W
胡椒粉 - 1/2茶匙
1 ?; D: h# v3 R% z( k魚露 - 1湯匙 ( f. [8 x1 y# w
雞蛋 - 1隻
. r: Y9 ~6 e+ ?3 Y6 ]/ M$ r! I . Q) l4 v, X. G I; v* [( V
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 ( u# P# m% c+ A2 s2 L: B9 [
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 / E2 Y& b) x4 w: _( P9 {
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。/ W1 `8 J: \3 d: ?) j6 w1 u; P y
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" }: `4 z% l- `http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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