<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
返回列表 回復 發帖
Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
1 y) w4 S; b$ o4 c. d8 M2 [如何炒牛肉才不會硬硬的" p: k1 ~( m4 T
# }* a) `) |1 k2 A- c
以牛肉來...
4 w+ W4 M4 L% p5 F& O
3 Y; p* Y# T5 `) X' M' }5 _$ m# x補充:4 X  w6 Y1 L- T1 M  q6 |$ J

' t( b7 L# _7 q9 [3 D首先要選擇肉質嫩滑的部分,例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。: n/ a- M8 u# a) M+ \+ d8 h' \

* A' i' q) ?/ X0 A醃肉時要加少許水,使肉吸收調味料外,還能吸收水份。
( |, j1 x/ X, O; R# v
: n, x# C8 J( C$ B; H烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康),使外層生粉糊化,再回鑊番炒,否則生粉會脫落並黏在鑊中。
烚蛋技巧9 L; q* j6 U5 J  F4 \2 w

/ z- y* w& r) t7 W( j想同大家分享一下烚蛋技巧.
- m" ~* c" w$ H
7 a) H# B, l. j4 `* x% {5 d先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘." g% J" A& d; Q! ?$ x$ k
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
- {" s( ?7 S- J5 V! w$ S, K! L; X咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架
.
Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
( M6 S! {- K) f& O烚蛋技巧
1 i* Y& X" G. A& d7 P0 ?; t$ _: D5 }& `' j$ u, R1 `1 {$ i
想同大家分享一下烚蛋技...
- F8 d/ g, U' `0 Y1 d7 Q' b2 v5 i* }. p
水滾落蛋會爆開!

鍋巴魚片

材料1:
) G% O0 ~% x& F) b; N3 j$ Y鍋巴100g魚片300g
* _: x3 p7 ~1 h# ?4 I4 G- T. r& D毛豆50g洋蔥50g
, Z. P2 c1 O& C, Y! ^/ J# x糖1g太白粉10g' n7 V0 p, E- ?# l1 m$ u
蕃茄醬60g鹽3g. W, Z% p/ |$ i, I, r- U2 v
/ N% q( E, [7 D
材料2:
/ I' S2 U0 A2 z鍋巴 魚片 洋蔥& }  ~9 \- _0 f; z/ c( O; l3 L. J+ k
毛豆 太白粉
- m+ I8 w" C6 C) C調味料:) h5 b( O! x: R1 G# K
鹽 糖 蕃茄醬' j: H, ^3 S9 `1 g- T

' z. C) o( p- c  S做法:
+ ~' |2 q; t! _! t( B4 t& @1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
9 r3 B5 j8 x+ {1 B, `$ B# `1 `2.起鍋將洋蔥炒香,放入水、鹽、蕃茄醬拌勻,待湯汁煮沸+ _; [, c. e% U" Q. V5 Z  A0 f
放入魚片,略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
: f$ g. n, c, @, R, q" U) F3.另起一鍋,放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤,再將湯汁淋在* U  f/ c/ c/ b' H: v5 {
鍋巴上即可
.
Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:' g8 N" U3 H* A

! n- q4 f8 _: i/ O5 I7 d% ]3 i4 K8 u2 S* O( L0 {
水滾落蛋會爆開!
4 M" a: d0 w6 m( u" |+ t" H, v
9 B9 {4 z: \8 }% Y: J5 y多謝指教!
.
Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:6 N* g- u( S) r: A+ {
材料1:
2 H/ E! H6 R( \' Z( s+ t鍋巴100g魚片300g# k$ g- {6 l' A" O+ E8 x2 l2 e4 j
毛豆50g...
9 a+ Y4 k  s3 e) p9 \6 A% r) K* t
吃鍋巴菜是個好主意,可否介紹如何自製鍋巴,又或何處可以購得。
《正!!!》旺角的水晶燈~$ p2 M5 ~1 E& V2 N5 \# ]; r, Z6 l, U7 ]8 C

  p. _( `5 l0 x* Z( t- p. v# \旺角女人街~DIF CAFE~- a( j0 i9 u  [- Z7 w4 i- |
裝潢靚~/ u" G3 \# c/ i4 A. a/ z
D野好好味~
  I2 @) X+ {4 T. F0 E- E; C9 ~( f又坐得舒服~~~8 s2 [/ A$ f+ q+ Y" p# D, e3 Z/ R1 c

/ Q' y. ^8 \& X1 ]. V+ P/ }9 R1 U平均消息每人$120~
% Q4 G9 m' R. _* W$ @* M有意大利飯~4 V( x3 u: S5 k" A9 n7 u) R5 a5 \
牛扒~' ~( k  X; @0 r9 x3 Y( o
我最中意既鵝肝~~~~2 p# ?; F/ F5 Q  @# f- Q

" [6 j4 d; B+ v. N推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
+ [& o6 M9 E5 b2 k4 W' e8 p         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
6 A+ |0 R0 V; k
1 G0 x  l) c; b7 U9 w) Y. X
8 K2 Y9 G7 i) {2 m9 C! y正正正~~
' S, o% o8 M7 \/ g得閒去試下~^^& [( A8 q* g% f
0 Y" M* A: m9 D5 |% f8 W
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!
.
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。