食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）& D" |# ?3 v1 _3 I9 q8 P6 P
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原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!4 A, T) ^4 o7 O* S# Z( o& _4 I5 S
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徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!5 ?$ a7 Y8 G! Y
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食物中毒（Food poisoning）) [7 o/ R' V0 P, O
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原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
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" n- N# H. w) o& Z7 w徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
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. ]7 k4 {" A. i+ o4 z9 h  {* N' c: P& ~在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕/ t; Z/ R4 h0 U9 A+ c. z% _6 V

. J  U/ x6 |& `1 a* o0 {1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；$ z* e  S& v4 n* R

: p3 V3 D* N1 }2 D  X1 d  \2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；
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3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!