[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。2 x( D( R3 R2 b0 W8 ~  v! ?

% L# P- x* A# b; {$ |' a本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，9 s# Z$ T  `# g2 A% p# M( z
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 $ A# t2 h2 d! h/ C% W: S, [
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% K. X( x5 n. O8 ^5 h7 K! ]8 t第1位            慶公宴 1 \* Y7 R) B) Z2 R

! L, L( l6 q, E賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，2 T0 D1 q  Y+ ?6 \" W" A+ J  \
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
- [/ J% @: D5 q: K4 a訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。5 v; Z9 \/ W) Y- ~0 l- D$ E0 z$ S5 U
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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6 P$ y+ s6 G4 s+ ]地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   , t; d) G+ T' o

* l0 K% W5 u! Y1 n; m電話﹕2536 9773   5 y7 b3 H9 A/ |* z# `; q4 h
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電郵:[email protected]   
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& l* W! M$ J$ p, [; L  h/ h/ K# L時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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0 @; [, D$ I% V& v* |收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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  B2 }& _4 o5 p2 y( |# G" E訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   , t/ w# F8 \2 W, x) t% l! y
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交通﹕中環地鐵站D1出口   
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 " H8 K. k8 R) N; g" M, h: i4 X2 Q
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com
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  E" j) D! A6 P9 y# ?+ d7 u第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
0 _5 v- v. Y2 g0 [1 _; B- J老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。4 o% H. ~( y* G/ n
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，. x% h+ A7 w0 {4 K2 `# I+ }6 c
睇真真係幾靚仔。   
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- z& D) t8 ^2 i  Q) M) w% V地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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2 H: A1 e+ \0 G, p9 l0 E' r6 Z+ \電話﹕9020 9196   
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" w* q( C" ~( u8 r2 U時間﹕7:00pm-11:00pm   & Q  ~1 K; s( Y/ F1 ?! r! Z/ c, l$ u

+ t4 E/ W. B8 c# h) I! {% `收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   5 T0 `# J; Z& I" Z( ]

2 \: M/ f; C; M訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 0 X4 C" ^% T5 z( W$ x) Z: x
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常客﹕黎X、古巨X 0 O! L2 ~0 E3 S: s

) N& \7 \+ e3 P第3位            黃色門廚房 5 x  o, V" j* U: }  _
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
: @. J/ K  b8 d* K3 j# m' r喜歡吃辣的朋友可以試試。 . J3 c: J" z4 i( n+ w

2 Z' F4 ^$ F8 H9 M地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   " i( Q' {6 \& v, t8 ~7 L6 \$ t
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   0 R+ k  k- [9 g

. z4 G" D) z& o+ d收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。 4 |2 i4 x9 Z& a% G% n

+ A/ G" T3 D0 e3 |! j$ p交通﹕中環地鐵站D2出口   8 X) u- @4 }2 I' U4 R( K% D+ Z

6 p. M: o/ k0 w+ h. d; {) |泊車﹕中環中心$25/hr。
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( _- T8 Q0 R$ C% f' X2 m常客﹕董建X . Z/ m8 R, @4 t) U& N8 W; r& M1 l

8 X0 E# Y' m9 O" v& [) k網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙   I, X2 Q2 ?2 Z$ d

/ e3 }! t# N0 \賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
; U4 c0 X7 j' M/ x近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，. h; c/ R% u# w5 k9 {) H" Y
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 4 {+ O' Z2 @& N6 ?5 f0 t

" G3 L. a6 Y. B0 K地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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2 z+ Z4 w: h! i" H+ j電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   ! X* N- G* x( P* {5 r! b7 e) z0 ~0 }  x

+ b8 W( ^7 ]5 _. t; k收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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; s; P) A+ q; K& D% Y9 w1 d訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行 7 N9 W) c  {5 `: @

4 X7 }" p/ O* A6 J第5位            灣仔人家 ' L+ k) p+ v, }1 o, y! R; a( D

3 J! }8 O+ T6 D% K賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，+ k# i. d. o3 I" `0 X9 Y! u" d
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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8 \3 W: i% F2 p地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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/ d5 l, _* E" L$ C) e# w電話﹕2834 8378   3 I* g+ U/ e$ \2 U$ e

2 W% H1 _" U* ]+ ^時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   6 _! e! x9 o  b, ^/ C1 K4 b
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 ( ?2 P# B/ l: U6 ?2 w8 F# s0 h; U' R

: E" {9 N" ]" x( [* {% A: K( w訂位﹕3天前訂位 ! {! I* t+ U7 f$ c2 Z$ ~
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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8 w+ N# a6 R" D  I& u0 r常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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$ B, q& [9 ?5 e網址﹕www.homewanchai.com : a: w$ b& l. j) \4 D( C8 P" t

! P) J) h: a6 B8 f! V) K第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，2 s9 \6 e+ K1 t% W$ f# L1 @
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。; F7 r) j& V0 u' k( }+ `' v
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 + e$ d; e0 O4 ]$ R

" n/ g5 B$ N5 b# O& w' m地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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1 }& J) @9 ~8 ~- V2 t% P電話﹕2571 5168   ! p/ L7 E& X) @7 n  H( u

1 ^: z9 h8 v; A8 Y2 c時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm     E7 K6 |! X( B9 J( j
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   ' m9 O* X& ^) u2 y/ I( M
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訂位﹕即日預訂亦可。 5 I/ @# J8 a/ O
" G: v$ ~: U/ T+ A
交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 5 }7 q  @# `2 z( A
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常客﹕金庸
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& o' ]! d8 W1 q0 k第7位            廚藝 # [: r" P# t" C3 @# d, @9 e: u
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。, f9 B4 k- ~: l- Q+ {% [- V! D! j
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。4 F1 g. R7 q( j1 V+ P# O
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，% j/ y4 Y  e9 r  r3 v
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   
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; m# Y, a+ E! R' X* c! n4 N1 ?8 f3 S電話﹕9772 4818   ; o: t, G5 a( w' _5 C
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時間﹕6:30pm-10pm   ( t- |7 t7 O& o' O% D% f- }

, F) K2 d4 F  L- {( |收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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' q4 ]: b! q  s/ Y- H訂位﹕不清楚
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8 i9 y% o5 A- e/ h; Q1 l常客﹕潘迪生 9 T9 @1 o. _/ |) x  F  \) w- T3 V4 p
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第8位            Biella Club 6 g+ W1 x) [) f- n
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。; n3 n& B% R* v2 E+ ]
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   
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  |" g! d  E7 P8 e7 s0 |時間﹕7:00pm-10:30pm   
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& z( H; k5 I- R/ D收費﹕每位$298/$328 只收現金。   7 D  X: X+ }# P( r- T4 N2 O: M

: b' P9 D* ]; D, L' ~; r8 l網址﹕www.biellaclub.net
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- [& O! N; o) D( r2 G第9位            陶園潮州私房菜 ( O( t- R" `- T" J: i
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
9 d! }( |' ]) h7 i8 y  z8 X8 r2 W7 W陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
; E  w3 {9 L- `$ y+ Q餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
8 C& X4 C) @. {  _1 j) A% x有別於一般異常擠迫的私房菜館。 4 R# y7 d1 C( s2 e" B6 X

5 u6 d' A7 \7 N/ L地址﹕香港灣仔光明街   
) X0 k* J* w; }8 P1 b/ g/ b1 Z8 v  ?/ M; v. I
電話﹕3421 2330   
# y+ A8 [0 v% q7 }+ ~, S/ h$ V4 J% d/ U" ]+ U' d: Q
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   * e# ^! ^! t5 c6 E

  Z8 j2 X" Q& u, G收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   3 h. ^: J- {* _+ c' x

, S& B; v& B0 {1 ^, x7 o1 S# f訂位﹕隔日預訂亦可。
& c0 L* o8 o0 I4 ~# w/ o0 H6 M
# C6 P* r% p% ?$ i7 g網址﹕www.secretpantry.com.hk
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, M7 U6 s/ r" v0 m, e/ g第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，' t$ j9 \/ W$ i, D
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   ( ^$ c/ k3 h0 P3 M7 ^& R' C2 V- g% E

5 q" K/ S) r, V9 H/ X9 c  f3 ^電話﹕2838 6959   $ O. r$ q2 F$ [9 \) u1 |; t% V

7 z1 D- V% a+ W* Q4 J' {7 V電郵:[email protected]    3 S( r" x9 _( E, u6 X: w

7 l! G5 f5 r3 N$ X4 E時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
( M! T. a2 C* ]# _1 h, v, b8 [3 b% p6 [) X* R) W: t4 C
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   8 Q7 T! ~" B1 J

3 c( Y  m, v, z1 @6 ~+ M訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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$ l+ I/ Q1 w: u4 C6 K& N交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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. A- `$ x/ R$ o+ ~  _泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 $ {$ C* }- s/ F* |
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網址﹕www.goodchoi.com.hk : |$ D+ B2 t" u9 t& X  c
) s( t( A9 h+ _* D; w4 M* G
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
/ ^( _' S3 B" E7 C* h- |& `4 _同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~2 D! Q0 R% \% K# m
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~4 o+ }' |4 w1 k' a( r
有機會我或者都會去試吓嘅