【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
1 O( N; k% s- @免治半肥瘦肉 - 150克 8 k( \1 l8 Z; q7 v
蝦仁 - 80克
; R0 D! h  s4 @' o1 \蝦米 (浸軟) - 20克 " H6 Z& N  V9 w* F+ }3 t: ?) T
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 8 a: f3 z8 R5 z; G
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 - D" A* ?1 [0 G5 W9 ]& P+ ^7 X
冬菇及蔥 - 各2湯匙
9 g0 D# _+ H2 g; g6 \1 K/ M% C越南春卷皮 - 40張 (小) 8 n6 D  m1 j* D' l) ]; U& R
啤酒 - 半罐
7 k3 Y# ~; \; p5 Y生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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+ m* L8 [# k' R! E) H5 ^; e8 S調味
( o$ e) a' h& h+ s鹽 - 1-1/2茶匙 . j$ }' ^* Q: U. C" N4 V* I5 T
糖 - 1茶匙
. Z5 F# }0 S# L  K, u. J胡椒粉 - 1/2茶匙 ; V/ U6 l4 ]" T2 x& D3 f
魚露 - 1湯匙 , t$ f0 j7 l" t* r; B8 [
雞蛋 - 1隻6 v, M7 x- d+ S. p$ _) n
7 w- S; V6 }8 t9 ]
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 ) K: Y2 h0 K, t3 c- b
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 2 l. V" D' S9 f. x
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。: c1 ?  u' L; t0 y' {0 U# d

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