audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
: k2 ~3 u( G0 e如何炒牛肉才不會硬硬的# I- O" D3 r2 @4 J. ?4 Z; w, ^
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以牛肉來...

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! M# N3 L6 {+ u. s補充：& W7 I: X3 C: P* p; Y2 ^, z6 {/ y

+ f: r- i% g% Y' i首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。# J5 y! D6 q4 @& p7 ~
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醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
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烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:" _# W. ^) Y+ ]- G5 x& u* f! _
烚蛋技巧
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想同大家分享一下烚蛋技...

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! R$ i* g3 k/ U9 L. e$ S* ~水滾落蛋會爆開！

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:5 e! F' e3 u/ p8 x8 l
材料1：
* v% F3 o7 c) Z/ v7 S+ j鍋巴100g魚片300g
( {' M& a, ?* G$ O- f9 m/ X* T6 h+ C毛豆50g...

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4 n; k( ^: C% p! s吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。