audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
7 X* ~5 N) P" L( x, R! A6 j如何炒牛肉才不會硬硬的
4 I# {9 R+ g$ \7 ?6 P+ t  r3 ?- N% `1 t
以牛肉來...

4 `6 p6 k! U- M+ e; z( P0 T5 I, g3 e0 P
3 M2 [0 O' h1 \5 L( F8 `- {9 q補充：
4 N8 J5 ~! {( }" L
/ \& Z3 R" _5 p0 `( b5 A. X+ a1 e) F首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
% g$ i& o$ _; d! x) d; V4 f: A) {5 g# c; I3 }" l
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
. l* Z7 O$ Q6 f4 @) J
+ C( y4 S& Z8 d* \- s9 ?7 ~* u烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧0 V# `9 d* f9 s& z4 \2 Z

5 N. ^% r$ u6 W1 O: v* |1 w想同大家分享一下烚蛋技巧.$ @0 X+ L/ U3 H' f) e5 h2 e2 Y
$ i& Z) x! [* L5 q6 w
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
! r; J, V  d! x然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.$ T% k7 ]9 h* ~, |
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:$ F" p$ T- F% w+ V
烚蛋技巧
. b( x0 a3 @0 o* w8 S$ F' w) a' {, R; c0 r* Q: ^# o8 N
想同大家分享一下烚蛋技...

  o6 y) q6 H. f# [" M6 S* z! _: G, l# D+ T3 [
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：' e( u. l# O: X6 u5 I+ n) K
鍋巴100g魚片300g
0 d7 I& m: u' o毛豆50g洋蔥50g
  l# I" F( h# v$ p糖1g太白粉10g. Z( X; ]/ i' K: i/ O3 e
蕃茄醬60g鹽3g3 w: j2 J! F1 k; ?9 L" k

5 g! l/ ?2 k) p$ O  T材料2：
( [& U( c- k" k) `6 ^鍋巴 魚片 洋蔥
, g' d2 `5 g- h1 f% W1 A毛豆 太白粉. g9 l. z( d  Z' V% r. X) V8 S
調味料：* K: D8 N" Q% s2 a' E1 q: Z
鹽 糖 蕃茄醬
, X# {; Y6 V2 ?% Z- }# Z
- Q8 B" e2 `! \2 G+ e/ v! h做法：
( Z4 w; R! i# z1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用1 W1 O; |& x0 S0 W6 A4 S8 k
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
4 H/ ?8 ?0 v: U) X! [& t' P' T放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用# r) A; e* P* {; M5 ?3 s4 w$ ~; n
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
1 t, t5 q9 L+ O, O3 X鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:3 Z  R: c* o$ X- _* `% I

" s  y+ L% B$ x1 g3 w
$ `8 T4 q) k/ Z6 i) C7 o水滾落蛋會爆開！

3 y5 D) s- K( S( w2 f1 @' n4 y9 c/ s# ^5 P( X! f: [
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
" I6 H& G% D; e5 Y材料1：6 S) P) u$ W- ]: {
鍋巴100g魚片300g
, n2 h5 y- i, d7 M1 f毛豆50g...

4 h7 [- ^$ k2 x3 ]& `, p# j$ p) N* V  M
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~* U' Y; J( f3 B; t+ V# J3 f
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旺角女人街~DIF CAFE~- L; P/ I" f7 F9 j, H7 J( F
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5 k/ f$ H+ |3 O* C9 K% P平均消息每人$120~
7 A( z1 G) I3 a有意大利飯~
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: D1 k' J# z4 ^) W我最中意既鵝肝~~~~! M0 c# I& a! n4 }: \% {" O: Y4 x
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推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$988 X( i, L; t; N
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
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正正正~~6 U$ K- S$ Q* M6 J
得閒去試下~^^
3 [* x' ?9 J6 [( Z3 |' h" Q% o: S
& m6 F( a) I- t& V2 f3 o5 W地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!