【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... , {" k  ~  n* N# s" H8 ]
( O5 l( v5 \8 r! P- X% N
> # k' B( |( \7 u3 ^. [9 _9 l
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
1 e0 g3 Z0 E& C1 z>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ! @# r: g& v3 \& [1 S
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
& h/ x0 ?$ m7 A; a6 I>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
' l2 \* Q  ?( M5 |' E& L+ W>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
7 B* ]2 T, ?2 Z7 z>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 2 U  S; z% M1 J- b3 Q8 k; H
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
7 s' w4 j& c! U6 D6 E>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
: r( L' a8 ?, x2 E0 b2 d>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 1 S! f9 n( R/ L1 P+ t# m$ T
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
( O3 \4 k: \7 s>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
; _# o& U: x$ W) _* q>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
; _4 W5 r8 \* D" Q/ v( P8 B>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html - \1 H. \8 w( N1 Y
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ) m& l2 Y) n& r; H- @  O2 N
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 : j, W# S2 `& c
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
2 W' g  s) k+ f' c+ @> * B( p% G8 r5 r2 i
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
  m* P# [4 s& Y6 g( B; O7 u* z, r) `> ! E+ `+ j6 i' w4 j
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 9 b! M6 H) j2 j  g" \8 Y0 C. g' W  c
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
0 }! M+ x( I$ P5 W" ~$ r>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
2 _+ L3 R" E; {" u$ }- {>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html / n2 a# H) V$ \) u! o! d: B$ i
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 3 m' Z# S  y: k: `7 w1 X# F
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 6 |( _# i) ~2 H7 J( t5 f
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
- w, c! e' Q( {# \9 H( B6 y3 ]4 k  s' d>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
* i, u! |  Y5 k4 q  x6 J8 p>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
6 Z5 C5 _5 E* c0 @! i  _6 C>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html % F5 @; a& q' {6 t  c0 |
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
" h" j9 ?  X2 P) K$ c# l>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
) V% N5 i& o4 w" {+ N>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 7 U: `6 {/ m5 W% H  u' O
>       摩卡咖啡波士頓派 & G' Z/ n2 f5 i3 V
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
& h  c) I2 H/ g# Q! O# A>
9 `: Y% R9 A( ^0 B& ^# f>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 / _: u( k0 c5 z/ {
> ( C, I5 G% x6 @  H
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html * V  u4 @, y" i
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ) J  G8 ?5 L4 I9 K: K
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
7 a7 E, u6 j, y1 h2 T>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html " L/ G( h, f" @
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
5 _- V/ u; O# q4 Z  I" I> 5 y5 M- ?9 ~( `" e
>       ● 鹹派 / 甜派
( h2 J. P! H; _) u>
6 H% \$ w1 m+ u' p>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
$ o5 {" A( ~! E9 P5 d0 c% V>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
# G, p$ X* O3 X  P  V>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
* H" j; e6 Q4 d% N/ `: D>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
8 P  e7 n  j7 E6 f& o  S> 5 x0 |+ L( ^( n8 ^
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ; M1 K5 u. N# F9 W0 X  ~; t
>
- t! `  f) D/ u6 ]>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
  A& j, ^4 K5 l3 x/ b>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
; P6 \: Q0 w* n9 A# \>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
! @* ?+ Q8 u; {1 Y8 e% o>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ' ~$ U$ _4 ^2 Y- G. I# T
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
. X; F3 ~$ i( f2 b* p>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html , N" m8 B8 B: E
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html   F) {2 i# K, Q4 Z( d# [1 S
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 2 F5 a1 `+ {/ }: ?
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
6 c6 ^' j4 S" }* e4 G>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
. M; x! o7 x- N) w$ r>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
) }" p* e! S8 S5 I>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html + N! ^* C( `; o  p
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html $ \1 j1 S$ N# e
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
8 g5 K2 Q! {8 v' s7 w& b>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
2 r8 v0 F+ L. n7 d: w>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 5 y) @0 U1 G' N+ }" q* m. m
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
( ]6 \- Z8 w, k( k# d> 1 e* P( l+ j" x6 T7 D) s
>       ● 餅乾 ) Q+ Z1 q: t4 {, t
> 1 V- O) p" c8 G& \1 G6 ^, o8 f
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
6 a- m+ q( O  l5 S>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
( f3 _+ J2 s, k1 V# f" B% y+ q2 ]>       手指餅乾 LadyFingers 4 b& p$ Z( r( C' l( d+ E
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
" f) z8 U: o+ U" s( r>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
# |- Y/ a: M5 V$ \) D9 m>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
; r! ?( B" v; K& I+ N; o9 _>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 2 `4 D' `8 K( u( C8 h* h
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 2 v7 p' U, j: G8 i0 R% |$ l
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html + x* r5 v$ O- t" u5 z
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
  P: P' I, S. d9 y- ^3 q  G" |>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
: l8 H$ _+ j3 W- w( w1 x>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
- m5 i" x# N3 o; ~6 h) N>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 2 [; \; X0 E0 W$ U  Z3 w0 T" D' B' H! s* r
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
4 L1 ^, L6 Z- q>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ) w: r6 G5 k' B. E/ y" w7 g
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
2 i' i  w3 R% y9 z& o. ^6 l- E>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
2 B, w7 Q" a* V$ p% }  {4 l. |6 ?> 9 z' m/ `7 D# q6 G
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
# g, U( h' ~  s1 z- Z# R>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) : G1 c7 v+ W9 p& X
> & T" G0 t' ]. t3 z
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html " Q6 a' M$ y$ N( V" H, ]  }
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
  G1 R% y$ j6 G3 j>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
8 S, r1 _8 K2 y/ a>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
+ K" D' L' O  O6 S* S>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html + C, O  L9 A7 R7 [/ j1 P
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html * Y8 }) X) O* U+ [, F7 s3 n
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
2 P  w5 _8 O9 K* ]/ r) N>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
  U8 B+ ^9 k+ v& I1 n>       Briscoe House B&B司康 # _7 M4 G, H0 _! H: V; o" E! V
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
1 R5 J( H% _: q$ k>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ; \+ y! P3 B& q7 k
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html # Q- G- o: X; U# u, j4 F" t5 z( Z' L
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
: w* x- a& N+ y" p# j>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
: i0 d) O# s6 Z# B9 P>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ' f. k! L( D( R& e
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
& y3 P1 Q- p0 p0 h/ w$ E>       (乳化法)
( }2 S$ Y7 C! H/ N- {$ K>
  p: A+ w' H7 e7 d0 i3 o>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
7 s: I  u  p4 u8 K>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
/ U, d/ X+ ?9 t8 \>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 7 q1 B! j% t" {) R$ Z
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
/ V# w! B( U* K- x& Q>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html " X$ e& Z8 P+ V
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) , k6 _0 O% k3 G
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
. i* f# A% ^+ O8 w) W+ R>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
2 j* n5 r& h6 F7 `1 Y+ m) m5 d>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 5 {7 _) V3 |3 H9 G* t9 ?
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
4 b0 O! W5 L5 ]: P; g>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ! }: [8 H5 ^0 N, X! `( B) k! n
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
/ ]- z7 W; l' W* |: L' S- V7 n>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ( x5 q$ ^- ~$ t! o
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html   V; U# |( c9 J5 f. w% H
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ; i9 q7 e1 h2 q
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ! e. ^- j  \; _3 M& l* S
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html & G8 S0 L0 K1 S! Q) ~: Y
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
8 ~$ y4 _% k9 |, m. `>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
1 @; V! W9 |7 U0 |1 V>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 0 T6 v  c1 `) X. B& H, X
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html   f' c0 w2 ]) V; [$ R: G
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
/ ]% j8 Y( m1 s) P' `7 Q>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
7 j( g- ~4 [  a% R1 @* D! z* J>
, H9 j$ a3 ]& @; _9 r>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
4 k5 i% A* N" h6 S% ]/ g>
) C. \) u1 a9 Q2 T' [9 J>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
+ I3 ]$ F/ R) d3 k* N  S>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 2 Q7 v  B5 Y* W. q$ H7 Z4 H, Y
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
8 \& V7 J% F2 Y5 U' i* i2 q>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 5 j  Q8 ~4 S; G# h
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
6 O( |1 A7 a) a* s4 G>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 3 G+ H9 t* o* i8 @# X2 T. E- Q; s
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 9 r! m. o5 m0 P5 n: @/ f2 N  O
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 9 ~2 f! u1 V8 T0 h0 y$ j
> : D3 d6 Y6 s) V( P, p9 O, x
>       ● 發酵麵糰 --土司 3 t0 f7 F8 |1 b( F  e5 H, ^
>
) J( H$ Q2 U; S>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
' l. j; N" j- U& z6 @>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html , S; l- m/ \/ t9 D& w
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
. t; W" m; w0 i8 w* R# p. a>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html   n- a! F0 e3 t2 Z( E1 a( g4 f
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
# v4 g+ @- b( n$ M>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
4 J  u4 Z& w" Z% o: ^+ }& R- f> . D6 ], |% F9 ?
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ; P# I8 I, w$ K
>       KO的布丁種甜麵包(一)
: O* i; K$ [$ t' G>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html # u# n4 @, h$ O7 Z4 a
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 1 J$ t/ w9 B3 N# E6 V
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
$ w$ {  T2 B! w$ q5 e$ f2 K. H& A) @>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
: J0 L! E( F) @. E  m* u>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
( Q( S" M7 Z, T>       KO的麻糬種甜麵包(一)
- i; _$ i( y+ k( U* [4 ~) W% t>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
. r9 K. R  M. K>       KO的麻糬種甜麵包(二)
' K3 x: d! J; e" u1 j0 a9 z" r>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
& s( Q6 i+ Y# P9 y% e2 W>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
! u8 u" \/ i# q3 s. v0 l>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html # z4 U3 p/ n" P  I
> , B* u* @8 y5 _9 |* b* e8 T
> . I" D# G5 r# i1 ]# o
> & L7 ~0 z- f; e
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- + L% N- M1 _+ X* A2 d" }
> 7 S7 U! T- a* G- t( G+ t
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
: z% c0 x# C1 H! ~! x' @>
  E# v8 E1 g7 {: m4 j5 I  C>
) E4 n( j! C" D* Y5 q; E* I> ( y" h! H0 K5 c% A
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
' W5 S& s) ?9 R4 n# n" k>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
( U# U4 S) q9 \  `$ C>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
( d" l9 [8 m! I5 G>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 2 F; N3 A% S2 m4 Z: I
>       美式煎餅Sourdough Pancakes   k; c- V5 |3 j  C2 {
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html + @' B) X0 Y* g+ ]: F6 e3 g% S& {
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
) ]: C/ c8 M, |% C4 C5 }>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
4 r; {8 n( X; _, {>       小魚兒的『超級鄉土陽春 * S& T0 }5 u0 I
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html - m0 f+ D0 j% `) C+ p+ J: ^
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
2 p$ K8 B! j+ {# G+ S. d3 j# C>       Chocolate Truffles + b/ T6 C5 k, J  E* r5 o  c$ m% _1 N
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ) U0 \8 ?8 y) X7 J5 ^
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
9 I  P: u, N( B1 R# X) }2 `4 W" ?: v>麵包)
6 v% F! E4 \7 u% k, x>
  q' O! q+ S( o' z$ q  _" g> 4 t1 n( w  N, E) {# e
> 8 p$ E. l. Y8 h1 ^
>       ● 中式點心 * I5 ]7 ?! J+ E  s1 k' u
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ; f( O2 m8 J5 M7 y2 R8 `3 n; ^$ }
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html - ^( g# Q3 y- S
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
1 y. k* r7 l  _/ |>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
- a- O7 z8 R2 T3 Z$ W>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
9 R. n0 p4 M. f( Y+ |9 h7 ]>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html $ a8 Q; M% m( ?% V2 Y
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ' i, c* ~$ z3 t. V5 a) n
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html & u) U" {1 e6 T( P5 P8 B
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
" s. r+ X( j) g' T>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
! d* T& s' w7 q! V' t3 Q>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html - V4 B9 b# W$ V" r1 q4 s! p
>       (添酸味酵頭)
9 Z3 ^. ~: \. B2 e" w2 T>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
" l3 M& F7 \4 s* M; P7 b7 \>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html & u- U5 g4 X* U' T8 `2 ~# w& l
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
- u* e/ J2 t3 z. N. N! i) U>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
6 w8 n' Q0 F5 s( ^3 A* J  T2 G>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html   m6 j8 n/ w& `
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html / A- h! q0 U/ M2 w
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
- Q4 T& n' Y  {& \: _>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
$ P! t& W, a+ c3 U9 l>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) ' H& p$ p) H5 q3 Q( N: n
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
1 C& C; C7 d. {>
, a# n( P2 V4 Y% \! e> ; e  x/ s, p, m
> ; I2 A% e! u4 h# u6 `+ B
>       牛 / H7 T, K& f. s8 m% {
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
7 {9 E* l8 x/ T) f# X>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
6 `$ i  w% M* I: e& }# H>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
8 n/ _" P( L# R5 q$ _' `. W>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
, n7 \6 l1 Z, p' Z>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
- S1 t" A3 q% m6 g>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
4 @+ |/ J4 q8 d- B8 }( I" r>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html + t3 ]9 v% T6 \$ \1 G$ c: @
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
' l4 ~0 G$ A, h% k( c. l> 8 C+ S; {3 H6 b  Y' e; N
>       ● 豬
  }! q( ?6 C4 I>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html   \# h) Q3 s) D8 d* g* a, _& [! b: u) s
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html + [) C% J6 s# h1 M, c! }2 ]
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
, D( S3 \# d  {* C% w>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
0 u& k3 C3 j( P5 \; n8 N; |>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 4 }. m; v0 w2 ~( N6 }5 d
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
) a2 M! a1 q# B- B  r; T  o>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 1 ]# j5 x" a  t7 V. h. I( g( x  Q
> 8 G( w2 c& |" u5 O/ T! n
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ' ]7 R) A0 [/ k2 q
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
7 A3 \4 {$ ~3 p! R& ~  G- R  P>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
/ e! f& O, B/ m  }' C2 T$ I>) e( Q/ d" A& i- D6 D" ?
9 F7 T7 L. W' F7 Z
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
& b1 R- T7 ~7 m7 d5 Q" H3 y  G
! h8 N+ m. I* U+ y, }成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
1 L1 `( s8 w% ]) ~, S6 F* b3 [  T; ?4 y' G$ |6 v5 a
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到, ^' d6 |2 V8 f7 r( t
/ Y" [* @' W/ {2 ]3 ^9 ?
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
6 U" u3 {* f1 u( H9 i& O$ P! s1 b. R7 I2 r
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
$ H0 Q- p2 T, t
2 R. f* I% Y* G/ G9 R再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少; i& e- D- y3 P; l1 u6 g5 n

1 Z. f  j8 ^, Z% P( ~# ]: s/ o9 _你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
) @7 x5 V5 B" n# C9 g3 c( _
6 k8 ?5 Z3 z+ Z6 F! e1 @7 b( I& K舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
' a* G, }$ z. ]% j: r7 H- Q! x2 ]集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
2 p+ Y% J4 l$ r+ D7 R! ?
6 h  l( M) k9 U洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
; r8 o' T! ~8 J$ {5 i
; \3 D( P& B. ^3 Z- s1 f材料: ' ^# t' w1 q0 \! r3 b8 L
粗鹽                      一磅 (450 g)
( O8 _1 ^2 U- t8 C& [連殼蠔                      24 隻$ C& O1 t3 G" E9 H6 D( s
牛油                     四安士 (115 g)' ^( f- e5 ?$ |4 `) B
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎7 n: g  t$ R4 X% U( u/ {) S8 Z: ?; t& _
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
" Q. A: S0 F- e9 A( r$ f新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
; z2 H9 i; J* F9 Q" y6 i西芹葉                     4 湯匙+ @' y' |& {9 Y; M9 W6 Q' E
麵包糠                     6湯匙' r! S; y% [6 s% u, O8 K( U- }
Picard 酒                     4湯匙
( ?0 P5 T5 O' N4 ~Tabasco 辣醬6 b. m* G4 n6 f2 h( v: f: A
餐桌鹽 及 黑胡椒
: ?4 F* ?) ^& q( j- @檸檬片
% }$ i; F9 u3 i1 t
8 |* _/ A' u3 `% V3 q+ Q! ?做法
2 g( H' I1 C; @/ B8 X1 v6 Z+ D  b: u4 W, H& Z7 V8 M
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用( i  ?  x) k' O! V6 N6 d7 K) ^
; Y: r5 Q* c- o2 \: Z' D
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
0 K$ y; [9 s: |3 w: ^1 W- d6 k& o* Y+ h  L# s
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
0 ^7 q8 g3 ]( K8 F# `( y( P7 D# f* }+ K! y; q1 L  [
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦): A4 z% ^8 M# r. i; D3 b- S
* Q, n0 q& F) m  a/ X# e
5. 檸檬片伴碟上枱
0 O9 b; s  V4 q& f9 d7 O
6 c2 |4 s* F7 J9 H7 r[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
; o1 L3 W1 m5 `9 ^1 k8 j可唔可以改成「飲食區」6 L# C) X9 J# l8 h4 L
集中討論呀

# ?! _1 V* z% p. o: M2 d
- Y6 v; F2 F8 V6 d( R+ z6 F% P
樂兄話事啦
: T1 L) Z- f% G/ Z( t& o不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
5 k  \7 F% k6 N& J$ q
) n" m/ j$ r- @- B5 o0 z: n& ]& N# s0 ?5 F7 ^* t  T
樂兄話事啦
  {2 Z3 K2 J8 s不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

* O# f" Q, c* [" D

8 l& |& s8 I; R$ H  Z, c大家尋開心架姐
2 a3 N/ k; `* R1 m& l+ V5 }得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
; s! y& g% J7 r( _
6 \, m  O0 [5 m2 }) j
$ c: w- X' y. N( [6 v6 T大家尋開心架姐
! X) c: a3 [! S2 h  T得閒咪update下囉

# o1 B% Q+ B. Q9 B1 Z- Q; z
$ D: V( X1 L4 E9 X; `' x6 ]無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂