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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
" N: F8 B4 Z# h. d+ ], r# L) [+ V1 a& E/ U6 Y
> ) J5 |! g! a/ O" V
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 . X2 y9 M& g+ |. y
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
$ Y" Y: F/ y5 |' Y/ F- u( X; W>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ! z2 E+ J8 f3 I9 w5 a2 w
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ! s6 @. P/ K) v: V" _
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
: ]" B  \5 D$ A>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html / [' h) P" Z/ C
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html : x" z$ }+ p+ _! k% F
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html . w" x8 E$ N  o* @* F6 S
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
8 X- l8 S7 l2 P% B" [>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html   Y7 x, t# j: U+ ]7 ?
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
3 `$ j4 {2 [+ p8 v6 p>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 9 Y6 X+ r3 y9 @1 x- o
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
, `: ^7 s# ~3 s3 H* v>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
. v" W! j: m8 D! S+ z# K>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
; Z" L! F6 S9 A5 I) q>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
' e' ?2 P' N) f> + W  z; b" \3 G7 x% \- \5 Y
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
7 q  }% b6 W$ l' O; |1 C- k. [% F>
% X) E# W* E+ K/ c>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
& T6 c2 E, L, i6 j8 Q>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ; L7 J) V5 k  Q8 x5 k) _! G! F; J
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html & T, Z; P' h% V$ Q9 R9 i
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
/ B# a. n8 x8 v, ?/ S' B>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ) z6 O! X  S' H2 r
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html # ?0 [" [" o" c9 R: x! N
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
, Y2 s5 P1 d3 b>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
$ ?0 f0 o) D2 h/ A( U$ F>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 2 G) |8 S, i4 o  U
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html & s  \2 f" f5 o+ p3 m
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
5 W# ]* `( X# G7 T>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
1 W, }. ?5 D7 O>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
) b# C8 H, ?- Y8 }' P: X5 l>       摩卡咖啡波士頓派
& J$ t4 k: w' |8 n. @>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
; n/ Z; X$ z+ H4 A+ G> ; X$ z# M) W& j6 r, K- r
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 , n- o# r; O' z% `" |
> 3 J( H& b1 |. j
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 7 ?4 M/ k2 c" _" |2 l0 k# E1 c8 u
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
/ M, B% ~" D. h" g>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
! |8 i  p( ]) z>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
8 q& S; E/ ]! r0 i>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 9 A  p  Q* p  [2 C9 G
>
) O' a8 z- I. T0 ]- L- w; E+ t, c7 R>       ● 鹹派 / 甜派
' t% [4 n% P  E> % z! f) I  V$ ~& S* J3 I9 p$ o& ]1 M
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ( ]% K5 I; t; }; h  k) R- O
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 1 q0 T" D- d: p
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 6 Y1 `, F. i5 B& L$ m# B" F3 d
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
5 q% S: C7 r$ U: l) [4 I$ R$ S6 W: k>   t2 @5 r' q# N$ R) a4 [1 }
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 3 A: h) [0 x8 U' s
> : O/ C* t  \, `
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 0 V, h1 {; i) j% i: Z- r
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
; o* F( O5 y; ^6 d& ?& V>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html , G! }0 @+ x0 L. A
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html . t& d6 E+ w9 o' Z( ?* \
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html / ?/ b5 l" h: q# M
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
% Q. m+ M9 p9 q/ p5 }. P$ a& j- |>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html * g( Q9 U8 v2 ~- @
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
3 G5 N0 s/ [8 Q% M7 U>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 5 y. Q: b( O# t* `: L+ f, r) `" X3 M
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
% K- q" U. R' z6 \5 A8 F>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
  R# q8 b1 L- e; Q1 A7 T>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
0 ~7 V/ r3 p4 \>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html # E/ O# H  y7 N4 S2 a# t
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 8 P+ z( B% [5 V3 V5 o
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
. e1 y/ N/ ^3 Z! M>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
$ N. L6 g6 j6 d" M: N8 u( r; W>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html # a, K- @1 k% c- V- |/ X* ~2 v
> * L: V% E  ?5 T- [7 @
>       ● 餅乾 0 b9 ]; W9 _2 ~5 ~1 W! a
> . t. x- ?" i' T: \7 t: h
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
3 g. i* P4 t0 S>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html $ ~6 Z' T$ A. b1 t+ {. `
>       手指餅乾 LadyFingers
2 U' u- R9 W) ]! ?4 m% v: W3 c3 x>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 3 _7 B1 S+ e$ d$ n: O. T
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
8 T$ Z( C9 u  Z8 V( ~/ r. Y- R>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
/ H! \: _, q: t1 P9 I" U, L>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html " o6 x  a3 d" k& d- Q0 v' S) g
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
' Y& b1 Y3 G4 R1 }4 s5 I>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html # O% j4 |! w+ H+ e/ g, R: Q5 H% l
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html " d* E1 _" G+ M7 Y! r
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
* C: Y& H3 w# B: g% C8 \>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html   L0 Y% Z* i0 Z
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 2 z% x9 U' O: b+ q- n9 A+ @/ k
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 4 Q9 A1 K! ]% O) l
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
9 u9 [! i' p% p$ w# p>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 2 f  b/ d& e+ S
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html , l1 V, L3 I" z* N- v  r: ~$ {
> % U9 d/ j- x5 Y2 j8 g
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
* t" b& y" T3 A0 c>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
# a6 z9 ~' T5 x5 g: k& P  {> ) c4 ]! T+ ]- f  {  U
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
5 V$ \( `: L) z2 H3 B1 e0 \3 t>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html : r: x" D  m3 b, Z; }6 s4 n/ o
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
) T) a9 h* R% }6 V! c& z3 F  j; ]>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
5 G$ |2 q; D$ @% P>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
' F0 l7 y) [" B0 N! u, x+ q( S>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
6 o. M) x  M) `9 \( N>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html . @$ w  K; V# o! i6 m
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ; q  N0 W7 {9 n* ^9 {% P
>       Briscoe House B&B司康
6 b6 G" w" c: |( e4 `; V4 K>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 6 ~, o6 P2 Y, a8 n
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 7 a. U+ N. X5 y$ j1 O2 F; Y
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ! U- z* H+ I8 E# o
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 5 p, n, h7 r. _3 P1 i
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html + M/ F1 y  C" a) l9 p8 L
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
8 G- D0 b, h- }7 h7 D6 r; {+ B>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html % j5 a$ J8 U+ k& M) F. D
>       (乳化法) 0 \$ i+ D2 W* v4 @- ~
>
+ F, Y8 ^9 ^& U, ~. N5 y: M>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 2 r, ]  C* p* C  z: h; S4 @, s
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 2 Z* t0 E! F- Z# h9 I/ K! N
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
0 |" I& e. ?5 \3 p2 \3 W>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html $ q! p$ r: @% R; ]
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 3 I# b; @/ {) C7 B) Z" _1 ^
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) * V9 I. Y3 I( p/ ?# k/ E1 g$ c
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
  s# ~3 E, m5 i, w( @& @>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html & y5 ^1 b( p  K6 h4 k1 L) f8 C
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 5 d/ t$ t$ B, X' v
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
, r. c1 ~8 v% m7 x) @  n>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
' A$ x2 H4 @4 q7 N>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 8 B" D- z' ]) I/ f9 ^
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
$ b' F" O/ A4 o+ `2 U* l* O>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
# t4 O" ]" v! W>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 3 L4 |1 c& z' W3 w+ i
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ) l( e4 u9 i0 X3 ?  }* f' H$ u
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ! b( k6 e  u) g% [! `: {0 @
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 5 O6 }7 |' a0 k/ U+ u
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
0 m! Q9 _# Z% h5 K  h>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
; X4 R& w& |0 b; m% b% S1 b9 Q>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
) R& G9 L/ M3 D  R' O+ j. e>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
: g* c( `4 Y, {& E* U& Q>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
" k3 E/ r, p. y/ |5 \8 y> ! R# O# M/ S8 s$ _0 u3 d  F
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
+ x) _4 L3 v0 s  t8 u+ ], R> 6 _7 y" I4 E" ]" D2 ^* p% E8 w
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
0 O" u$ N* a; ?- Y- R  D>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 7 ]1 P6 m# {3 H
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
! H" J, n' x" R! }/ Y# }>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 2 U6 q  {/ `# i# S  ?9 c* A- x
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 " c8 [( P( C; b7 M5 d
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
4 @* j6 p9 h$ ^  X  P/ {9 U) {/ N>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 9 \3 F( a, K& n& u; R7 ?& x, I
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
" Z2 u1 F  E; r% w& W9 d/ e> $ `3 l% J2 Q% f: v/ ~5 W; j
>       ● 發酵麵糰 --土司
6 {- V3 @8 y! q. J+ |>
  i* s+ |% r$ E+ t: `>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
+ F# V% n+ ^% O' ~>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
4 p5 ~, Z" J3 i( L+ m1 V>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html . B9 W" k3 N- Z4 d2 z( R
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
. H% u; {, e& i! ^3 y/ U5 _7 P5 V>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
  _/ |# t: b/ T! N; ~" g>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
3 w- z' T5 Y% \$ X( Z) q- Q> 2 R" z7 M9 h  R6 o- Y
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ! D. ?" a3 |* o  J2 t  |
>       KO的布丁種甜麵包(一) ' ]) K1 y7 {$ f& m
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
% J- k& x0 Q0 p# M  S>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
. Q! T% i% |0 A$ _# g( R5 A>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ) @/ I7 u4 |3 P, |
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 2 C6 V8 V$ s7 u. W
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
/ n6 g5 ?2 O) y: N( i( L& Q>       KO的麻糬種甜麵包(一) . D1 A; G" B1 N# }
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 0 M! [- p/ m/ z+ f. q
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
7 {$ }- a1 q1 \( h>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html * |8 B" H# f7 e
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
) k+ A, _: q0 J>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
- t4 d! S1 Y. M/ V! R> 2 X/ B8 k. c/ A$ M: i, t- m
>
2 [; g& ?% G$ g0 {0 |, G3 Y>
# x) K3 D% ^+ B7 L. j+ x& @( r1 _) o>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
: K0 _# s$ i+ J  `, d2 M# u! `- ^> - n7 [# M* i  @8 B! y. C. B
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
% G( l4 f% ~  V: s>
: I; {$ `7 ?7 u& G0 U, T, `> + K, ]6 U: {7 U! L
>
+ i1 e3 `- A# j# P" y>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
1 f# f& T) @5 Y>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 8 `  {) M. y0 N4 o
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
3 E1 Y  Z8 z: \; e; }>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
( t% ~0 ~  B7 P5 ~0 F# v/ c0 J>       美式煎餅Sourdough Pancakes ; |2 X) E' G; b
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 2 v/ L) ?+ u0 ^7 [  b* w" X3 ]
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
& R; H7 F$ u+ h# b7 B3 g3 \7 T>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 3 Q9 y2 r9 Y* h% D  Y9 u
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
# U$ _7 ?; W% R/ t8 N( E>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html , v& h4 i+ F7 \) B
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html / A" ^" I1 Y! t: g2 E
>       Chocolate Truffles
8 J9 k" ?1 u# |% I>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 9 {* ^  @! x5 m7 |: h: b
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
- l; \6 @# U% C2 r>麵包) 1 c: V( l. U, z& C  e5 v
>
, Z1 }! |/ ^' I- A9 p2 d>
" K- C' x5 V0 v>
; i, Q3 b* i! B3 h8 ~9 L>       ● 中式點心 , I, s  P4 f2 x' b+ E! P
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 2 y  ~3 W  R8 Z
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ' p  Q# n4 R1 H8 C3 ~: {' g) u
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html # w7 }) m/ ~8 W$ L: r$ q! d
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html - G2 @4 R% H; K4 ^5 O8 c& M
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
& W7 y' t/ ?0 L  q$ N6 ?. O  a>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
" P8 O% v. @! r+ s* K>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html % |- K  n* m" D: ~
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 3 R- P3 Y3 [) M- \4 R* v* S
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 0 G, G. T/ l  |; ?1 p" i3 k' Y" p
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 8 U& A( [: E# b5 N1 ?
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
% P4 C: D" K+ t) Z: V/ ?. l>       (添酸味酵頭)
; D% s9 N- n+ C; L# N& j>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
2 J+ K' i" Q" @; Z! C  g/ a$ r- `>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html / C* ]% s4 f. @4 w& A  y( \
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm   @# j+ k/ }# V/ Z/ C
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html " ^$ k* x; M) B0 p4 P' ~
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
, `6 J9 r: i' v6 H>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
( b7 Y, U* t7 I5 B9 t>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
5 B+ e2 O% y2 H+ A>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
; V" H: f0 _' N8 v2 R>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
" c7 H/ z! C' k6 R& y) Q, {>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html , Q0 D2 z/ d$ b. X# W
>
) s1 c9 g" Z  t9 Y4 [8 K; t> 2 }- r' C& k- N  w
>   c& i: q7 X* c0 H; ]. ?
>       牛
1 W4 |% T4 ~: }" y- |) }3 l' ~4 i>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
- x# P& j0 O) P  y1 }6 C>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
! u. N" K* z8 z, G>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
$ V- k( ]0 ~1 b: Q5 l) o5 T>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 5 t0 N- p/ G( |% |7 X8 r% |# K+ {
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html * t) f& a/ U$ Y% R8 U/ m& `4 s
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html . R1 y- n7 M( `4 ]9 \2 c3 c
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 6 u6 _' s7 C# Z& s1 E. v
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
) ?. J  G$ g& f8 ]4 D* ^. V1 i>
- H1 Q  W* s/ y  ^>       ● 豬
& E8 }* S. |% m$ c$ K3 F>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
+ t* c, E( I/ h2 H) g>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
- }4 q4 n* b- z: R>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html $ U+ P8 e9 a+ J* z% W/ j
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
" Z" P$ i0 Y  Y7 F. Y6 N* [& O) _>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html . R) f1 q: H8 t8 ]# Q* D* A
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html $ j* B8 S/ e' t% R" u% a
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
% p/ {, O/ l$ P* z2 x( Q> " w6 V, U4 T& U2 O3 h: l
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
( G$ K) _8 s( x/ v& a/ Q, B>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 3 M% u% }- W, d. z
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
- k( w! K, y* q# t9 K4 B>
7 ?( M$ e9 y% ?1 R+ v( w' j: q/ H# E! z2 |+ c
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得) x1 h+ c, A' Q* R3 j8 u8 G
2 u  x8 ]! m) b) i1 J. a4 T
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享5 B' P: Y2 ~' F, ^. G* A0 [
9 `; }5 Q6 W* K
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
# z9 ^; T4 u; j2 b1 Z3 c1 W$ y8 S+ V! I! Y1 _# T6 P
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
1 Q- b& R% W9 X" y7 K: x9 g# Y, v
* e0 T1 X  _$ n[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇3 G# Z- Q7 [6 m' m

9 y  b5 F9 y, b# @再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少, i5 E# n- p8 x, \4 N
3 W4 E: j6 r& \# Y* C2 S! d: k
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜1 b; y' ~1 U- }* s/ K, M( v

& _# D6 \% W. N% {; Y( D舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
* G; X" Y0 V% S4 d集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
9 K  {; O2 P) {6 k% A
2 Q$ H9 ^2 `( ?+ P洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用). [- R0 a. J$ @- }  z4 n# H% i

+ x' G, e  S; q' m材料:
  R. z$ ]( {4 \3 q* C粗鹽                      一磅 (450 g)2 x! p; A9 g7 C, G- I% |% D4 \
連殼蠔                      24 隻, ^7 e  @+ ^4 O7 E6 D: ~& r5 M
牛油                     四安士 (115 g)9 O: J! _; k4 V+ F$ D  h% x
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
3 a( U/ A4 S/ u8 X5 E' d* f波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎, E# F; z2 F; @7 }) i
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
$ n6 P% H$ d& |2 B5 X4 ~西芹葉                     4 湯匙' v5 v- U' O3 F, ^
麵包糠                     6湯匙
# \" X* B- \& N' w2 WPicard 酒                     4湯匙- s& g. |& A1 b& K' z
Tabasco 辣醬6 U% Z. s+ B; w/ G7 H
餐桌鹽 及 黑胡椒6 V# r6 ~) }3 W1 D7 r
檸檬片
( N; r' n" A4 g' C% z; ]- k) v% R6 G% j; w$ W
做法
& i8 S4 i# m  Y5 k/ E7 V' c% K: ]# S- k, s
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
3 F# r' c: |6 j% b
/ O  Q( H. S3 q2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟- l: }/ S. U7 r# e4 ^: w
' h- x3 u/ O7 G# T
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
' v6 X% n: m4 j# d# u8 x# ?" B0 A5 }1 v& F2 P# z
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)/ t0 i9 E+ R. S" z; l0 C
" L! n2 y) p  }1 b, R5 T' I
5. 檸檬片伴碟上枱) a# {: K$ u, ]
8 B7 F5 i; g4 t& o9 ]
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
. r- X% }$ \: C5 d6 t) x8 p! D( _可唔可以改成「飲食區」
( M) Z# j* h8 d. L3 L( q3 l1 \集中討論呀
2 {# M" p7 r" e/ X9 g
# X+ _( K( f; |: ]5 m6 C
樂兄話事啦 . m& v) Y% }! f. ?, {$ Q# X
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
( ~; s/ `$ r* q  r
) y. x6 P( C* Q* n
1 k# x9 `. C4 J, l' }1 d0 n5 W: W樂兄話事啦
0 h! D( C  _+ Z' @不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
, x; D6 T9 s7 a& |, u, J2 s2 X9 b/ a6 ~: }
大家尋開心架姐
0 z/ K: N) W3 L' s得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
' K: q: m+ y6 f* [6 b4 x* Y. a6 M: {7 W0 |

9 o7 F: X  B9 \3 |" T大家尋開心架姐" A! O1 U! X( T/ u9 e
得閒咪update下囉
7 u1 l! {9 N8 ~$ A
$ G6 i3 @3 L6 G. B1 S無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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