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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
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意大利芝士蛋糕 (Tiramisu)

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ; % n+ u$ e1 |" _2 @" A: ^% d. b, {
        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         
, Z. s" [4 ~( }1 v4 Y' l2 R        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條) 7 y) z# h8 W$ Q

. c; I" ^( @1 f7 t# z做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻 " E0 c  L. \! E& @. o
            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻
& H$ _! V$ x0 J" x: ^                 至軟滑
: M: \2 i; i9 @: v! l2 N1 G' y            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身 & c1 B0 `* A0 `( M$ N" f4 L; E" r
            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻 % q/ N, T1 J; E  V# ]+ h( s& }
            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這
% A% `7 m5 E# `6 @  ~4 v                  些溶液內
  O1 H) V* f; r1 L            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士
' M7 W; w4 a3 e) V5 r            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上
5 C9 {& D1 N0 e6 o! g              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面 ) L  [6 C3 y! z9 x7 N; E( T, f
            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可
5 w2 q' p) P0 Q, W2 p
* w- h8 F1 _! R) N' z貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   8 W" m: v7 B5 ~! X4 n
           乳酪"為選擇 2 J, |* F9 B9 _0 D
        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

Double Cheese Cookie

[size=3]材料:(30 块〕
* _3 z9 T1 D/ S- q  [牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g" v6 z: K) R* l8 v, A; H
芝士片 sliced cheese 4 片
: X$ a& X( M  T1 L- c2 o! \! A1 |7 `
做法 :8 g: c' A. e% u  A: t4 i; M
1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄
$ U- o( p2 I9 ^0 g% z" d2 将芝士片用手撕成小块,放进微波炉加热一分钟  N6 p4 e+ u& C+ G  \: \
3 加入芝士溶液,迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉,搓成球状,放进冰箱15分钟; S3 Z2 [" E! F; r! r
4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟
" c* ]: f' R% ^( @+ Q* `* B* i. }7 Y. M# i% v! \2 K) s9 ~
小补充:( ^4 \; p  E$ O$ C1 n+ u2 @8 `
1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒,吃起来更有口感

藍莓天使蛋糕卷

材料:
0 Y* b4 _1 ?3 X9 ~* T( Aa 蛋白 6個 230g! U, {' k2 K* k/ R9 r
b 塔塔粉 2/3小匙
* \2 {! Q- A3 g( Rc 鹽 1/4小匙
. F( g2 B) o; d: [9 G; o3 g3 U6 o0 |* S
d 細砂糖 93g* F) g' d9 k/ b6 S' a  n
e 低筋麵粉 70g+ L' N& f& i  u% u# q/ P- e
f 香草粉 1小匙5 E+ u( N6 o" I" f
: Y* y$ [/ A7 J) C; @; D
g 藍莓醬(派餡) 適量8 A+ `9 G( M( t0 L

2 e* a# d# s  J: b- }" \
' b0 o7 Z) N2 f* |1 Y做法: 烤箱預熱180度
% d2 y% A- s" @0 Y* v: j1 e, R; M7 V: h8 J
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
( m1 A/ O- t  {7 h- V+ e. u: S, \- g- a- U7 T& f& e) m' C
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
7 C4 t+ |  c4 _( M! k: p
& |% H7 L+ @/ ]7 C1 x; P* p& R3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)9 R* u7 _9 ^* T8 s+ Y& m; E

9 F1 K0 @! e4 \4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
: q: Q& b* P+ n* C  M
5 q" c" K' ~& X" D/ K5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)! X3 P( ^- q9 G! l; N: B
' f; j) C' D3 x5 g/ @/ F$ T
結果:
2 K; Y2 Y( H6 M8 ?5 Y0 T$ T; V1. 濕潤好吃! 值得再做.

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芦笋Pasta

材料:
' K, M8 s$ d4 ?, z0 d; F  E* e! g& x: s- [) ]; S' {2 A: Z1 k5 T
600g 芦笋
1 _) Q" A6 _/ R& r9 R2粒葱头
' G% e) k. t* u
% M, b1 h  |2 |1 [% v6 c. t300g Spaghetti7 y  \3 U9 a( i4 I; O
2茶匙牛油
6 v, `# w  f- [: h200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块,在有卖鸡精块的部门)
" i3 r$ B, L7 B6 B1 j200g Mascarpone (我不懂中文叫什么,它是白色的)
1 p0 E: b3 B2 [6 x4 U7 D+ A  Z楜椒粉
9 j. ?" e4 @# N4 `# b1 q水芹(英文叫cress)8 O" F* @9 w6 `

: K/ p, a. D  A  f. R8 T$ d/ g1. 洗好芦笋,把它切成每段大约4cm。其间,把葱头切碎。
: x" I" }9 F6 e: h: ~3 {6 c% v' |# I% @3 @
2. 准备一个大锅,装三分二的水,放盐,待水滚后,把Spaghetti倒入,要快点熟的话,就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起,过冷水,酱子面条会比较有弹性。0 ^7 a$ t' t9 x: [/ }3 i* ?2 V0 D
4 g" V, |6 g  {6 `) y
3. 在煮Spaghetti面的同时,可以先准备煮汁。准备一个锅,开火,倒入牛油及葱头,炒一炒,不可炒焦喔 ,然后倒入已切好了的芦笋,然后倒入菜汤及Mascarpone,煮约10分钟,认为芦笋够软就可以了,然后再加入一点盐及楜椒粉。
! v) Q, u& j  l  X/ ]- A3 h7 P* i% d4 N( ], V
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了,茎可以丢掉),然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
- q0 \1 f  v! a; f$ R4 q' }+ O( W8 F. b4 \, K7 _
5. 把Spaghetti面倒入盘或碗,再倒入刚煮好了的汁,Guten Appetit!

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糯米鸡的做法

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
0 ~4 |, z4 Q0 a) w1 |- r% c
# G) O8 H* w) ^1 o( \* P  v    * 200g chicken - deboned and cut into strips/ [7 p. I0 z, X5 _& d2 z% h
    * 100g lean port - cut into strips
8 T+ Q" d) N) J. W" Q7 m* K% k' X4 e# D, C: X& E* {4 s
Marinade (A)+ P8 H3 b( ]; C' h

. V) M1 s! {: o% G# m/ p$ w7 w    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油% C( r; G! C  |, q. S
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
4 D& J# x( T, s0 l    * 1 tsp ginger juice 薑汁9 X2 N! a- \. E, Z4 g  {! A
    * 1/2 tsp sugar 糖
+ L* W& Y4 h, ~2 o    * 1/4 tsp pepper 胡椒
2 R) b" v: H7 }, _    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
/ D3 m1 X# ^6 M, I, s' t    * 1 tsp sesame oil 麻油
  {9 Y# d. V" L7 `' [    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒" B6 u' W5 X, M" T. Y7 l4 z3 |/ D$ m
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉8 k/ s. R( k& F7 B7 Q- I( n& R
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
# N; H5 ^- E* A    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
2 ?; k9 u& V" E* 4 shallots – sliced  " W! ?+ a# B0 ~% k/ ?8 W) R
    * 3 tbsp oil 油
( U/ c: m- K7 c( {    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
* c3 Z$ N! n: O6 r
5 h, F5 j- J; qSeasoning (B)) _. i, ^. o6 e/ Z# J1 D
+ @/ s0 y* P/ O
    * 1/2 tsp salt 鹽
; n$ d( n3 G3 y; ?; @- H! O    * 1 tsp sugar 糖( B6 w  w- H1 {  g6 z
* 1 tsp oyster sauce 蠔油
- H$ I" U/ q5 P4 |( z1 q    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
- p" W$ l5 A7 M0 e8 B7 E    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
% [, p! B% I9 ~; w& m/ U/ X
4 G9 D1 R" Y5 k" O) c5 x' kMethod:
+ G, a' Y4 \5 e0 T8 B! M/ n: yMARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
) m7 ~* m+ n6 O
/ b, `3 I  x% x. x% r- F, \Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.) M2 b: B' Y' `

3 @$ J5 e# U* F. p5 g1 SLightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and' y' S0 F4 a, n& p
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling1 v. r4 ]( t- P$ p
water for 30 to 40 minutes.
' M- H( y0 ]8 d3 I- j# K
9 G" A6 ?5 M, Y' q& K$ ~7 `$ O1 cTurn out steamed rice onto a small plate and serve
2 ~2 ]  E2 S! B- b1 q' [. ewith chili sauce.

排骨的煮法

*~生炒排骨~*
! i& s, J. ]  g. |8 f
6 k- }* T, g' |$ o材料:
: H0 u( p. i6 g9 ?  J  i. l% s
6 f7 w$ F" d4 K肉排                225克 - E+ D# k( g9 a# p5 q0 `+ Q
菠蘿                  1片
, y0 J2 _& h4 g- R0 u& l1 r0 L5 e; K2 \油(炸排骨用)) y" p  q2 A& Q; l, A  K* L
青椒(小)            1個
* e- S2 x) i+ }! \蛋                  1/2隻 / D! Z) }! X- R# _9 }5 c; v# d
番茄(點綴用)
1 O- D) y1 Q& w0 B( H- T1 }  X! `; [紅辣椒                1隻
, E) M  b* Q4 c粟粉                  5湯匙8 _" ~7 ~8 x( [6 n2 c; Y
 
/ |. X8 r" k* f5 s$ B獻汁用料:; l& T% h# i  I2 c
- t( B9 ^% B: V& K& H
白醋              2 1/2湯匙
$ R$ \* p+ C+ d" ~生抽                1/2茶匙4 Q- F' I+ k2 R7 {" o
粟粉                  1湯匙
8 j/ L4 x5 T. B1 l糖                    3湯匙
6 v5 {5 B) L/ ]8 I老抽                1/2茶匙0 q8 x8 w# N  |! D
水                    2湯匙
0 e% K9 v1 N  g  Q( F茄汁                1/2湯匙; ]3 O: |, P: ^5 E9 K
鹽                  1/4茶匙: T1 K5 N1 f0 T' _- l
  " [, y) E* W+ O0 X
調味品:$ O& ?  k3 J2 C2 o% o: ?

6 t- `* n6 [" J! P4 k9 Z* H: `& v鹽                  1/2茶匙, [% b- I/ O' y; N1 l& a
胡椒粉                 少許
: M: ~5 v& O* C* q
0 h9 o3 P$ W; U3 V9 \0 H: N製法:
7 R) u) F' u8 F! Q" B: j) F6 u
6 y* a, Y" u6 B; Z1.排骨洗淨切件,加入調味品。
- f$ `" K' A! ~3 R4 l2 ~2 ~- n- J1 B  G# P6 E
2.青紅椒及菠蘿切塊。 , c% B& w4 ^( A* G' H" W
2 y! Q5 ?6 k4 O7 U' D! ]
3.預備獻汁。 & s+ V7 Q+ c4 o: Q

1 N5 ^  ?' p/ w5 F7 O9 S; L4.排骨蘸上蛋汁,再黏上粟粉。
" U+ h1 v# l) |; H: t( f7 @: G4 r- [! ?) [8 X5 ^
5.燒熱油,放入排骨炸至金黃色,盛起備用。 $ B# X* B, ~: t. r' h

+ U5 i3 f" b4 w  D; I4 ?& g1 q$ s3 l6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒,盛起備用。
! @3 q% T9 p3 K$ k' v9 O: F2 Q1 Y; g3 }, X8 p5 i0 o' Y
7.獻汁煮沸,加入其他材料,拌勻即可,上碟時,用番茄點綴。
! c. o* D" ^% W$ j3 {
" A" d4 _) K5 I*~南瓜炆排骨~*6 o4 T2 P, z  ?1 Y9 S

# I3 Z& [# b. F5 O+ J0 a4 i/ K材料:
/ ]7 O0 W  H- u" x6 r( y1 ]1 O$ N  O* F0 P% t
南瓜             12 兩2 J" N" R! ~( e  G- o
排骨              8 兩: \3 d% q$ T, I- a6 b6 Y2 `
蒜                2 粒
# R" l+ E& F# V2 X+ G9 ~8 c豆豉              1 湯匙# P+ y2 k3 v; M1 K
/ H6 ~  y8 R3 o
獻汁份量:5 R( J) M! S7 C1 M

" T- B2 M- K8 D7 ?% B  e生抽              1 茶匙- L/ a% a; }) D9 ~
糖              1/2 茶匙
. s& U, y) B' D* j( g麻油              少 許6 ?& ?5 z- h. n9 v0 Q: Z7 r
生粉              少 許+ P& D; |2 q3 Y% y/ U' z4 }
水                1 杯半
$ |7 |. g! \; N1 p
/ \1 }2 c2 f; k; C0 V+ f調味份量:
0 B- i5 x& {2 |/ y1 y* a$ k$ B$ ^7 @& O/ o  [' h
生抽            1/2 茶匙
( }0 [% ^& }/ [7 w2 y4 n5 J糖              1/2 茶匙
2 T7 }; g4 I3 y2 t, p生粉              1 茶匙
$ ?' a- E- j9 ^麻油              少 許
% _; @2 h' q, R0 W胡椒粉            少 許3 N8 M, P# ~$ ]# t

  L4 Q" M0 \8 R5 o" t做法:
+ O3 F+ N6 A* Y2 f
; m# z4 R( \% W9 ~' Z) C) c1.洗淨排骨抹乾,用調味料拌勻醃約20分鐘。9 M5 c( S: d+ B1 ]$ x
$ D7 u# m$ }1 A% O
2.南瓜洗淨削皮去核,切塊,出水約1分鐘,
8 K0 j7 x& {1 o& D& C1 n$ X  取出用凍水沖及瀝乾備用。
/ l0 K. p( s+ W" E" h$ H# M3 w" \( q1 _6 F$ a! J2 A& S' L
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨,加入苦瓜及獻汁,1 ]0 F0 N4 R8 x/ N, b+ o
  炆煮至苦瓜變軟及出味,即可上碟。
. D# Y7 w" R9 @; T9 y# J  z7 h7 [2 U; P" T7 z9 a. Y4 D
*~红烧排骨~*
. h, X! g( t# y* [+ g* T! K2 q
% T! y  s8 E4 T' l) n5 P7 j; W原料:猪排骨1.5公斤。 + u% L! V" o/ G4 ?+ j, L4 ^3 c
  x# r; S& u$ ?  {6 w
配料: 1 @$ z2 m0 @. `9 O0 A0 k  m
2 c! K) `5 G; a% b) z, |
酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,; ~$ n0 x7 r& o+ F* d) H6 ?
大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。 ) {+ Z( u8 [! F" T
& g" B2 B% Z  ~. f) u1 i
制法:
% g; H! d- S8 F2 e
) z9 u' b2 b0 T2 x7 ], L6 U①葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,
; [$ ]8 T: t7 n- u. T  加入少许酱油、水淀粉拦匀,用质变油炸成金黄色捞出。
5 p3 E& \- c8 P- p( b  |$ N3 ^7 z# |2 L
②将排骨放入锅肌,加入水(以漫无边际过排骨为度),
  z, T3 O; f* ]; I6 j& d  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,2 Q  [; L/ H: s; I" s& b2 V$ _3 H
  用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。 ) g& t+ r/ N# }/ U% S5 X
  t" ~) I. X( i  B8 O- h6 C% u
特点: ; [- k% T2 r& u" j( m$ ?- u
味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。 ; G/ K, q% r, z+ p) V' v  U" r5 k

9 C0 t; ~8 U/ a制作关键: ; B7 W6 X+ z2 u% s- H* A
! B+ R( _0 x* ]0 g: f
排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要少下,3 j! {  o6 d0 N% X  b
多分几次下锅,这样排骨才炸得好。; D% r. [- |, V0 X. }
如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,
% y/ }0 U' `9 e' r* M/ M( g+ V烧出的排骨乱汤,成菜不利索。
) M5 P' T& z3 F5 H
) D2 ?) Z5 ?% \( @1 i" c; K& \$ ~*~腐乳排骨~*2 C+ t% z3 ?6 }1 X9 G, w
; R* J$ N; k, @8 A# P2 A* V
原料:猪排骨1.5公斤。
$ R/ G- s6 k: }1 f6 o) C, @) X6 [* [( Z/ Y/ j8 d! Y
配料:
* o/ K; b+ J8 M* h+ Y( }! H
" I5 h/ T$ K" p, q酱油130克,精盐5克,白糖50克,腐乳汤80克,料酒10克,
% n( B# x- n. j! x7 S- z葱50克,姜15克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。 3 Y. e. i5 `0 y5 e0 }6 D

: h$ l% Q" |  L+ u制法:
5 g2 `! H' \8 [9 d0 e+ p& i; `( ^- _, v$ S
1)葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的段,洗净,+ |  q' M( m. @) {
  控干水分,放入盆内,加入少许酱油、水淀粉拌匀,
: F7 v; I5 Z* \1 Y1 p/ W7 p  用热油炸成金红色捞出(分3次炸)。 + m0 S+ |7 U5 n% B

  h/ b" N. E/ _; _2 M+ V' U( o2)将排骨放入锅内,加入水(以浸过排骨为度)、
0 z) Q9 t; Q1 a; u% |0 {  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤,
- A; d: B  ~! e$ v  用大火烧开后,转微火焖至排骨酥烂即成。
% }! u) ~; A: f  p! ^5 X6 H0 m3 _* k2 I/ `: W9 t- L
特点:
. U( {' M% C, E1 q8 F味甜咸,有腐乳香叶味,色泽金红。 # J/ D  x6 O0 l
% ^: l) @7 a9 u+ H9 U
制作关键:
6 l- I$ C  b- a  O
4 Y8 ?: c$ u( {酱油不要放得过多,主要突出腐乳的红色。
& m5 m4 q  H# @9 A0 P* r葱要多放一些,不要放五香料。 3 O* p; Y% Y# |8 q0 Z% V" m

5 {: J9 _  c$ ]. G1 ^' L; a8 D*~清蒸排骨~*
9 y4 ?0 P- Y+ H- o
( K+ [4 }8 p* u5 ?4 _原料:
9 r/ q8 f2 n! F  a# ?* w( @6 p; P: ~
猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
7 k: }& I( ]) y3 d4 c7 F" w5 {0 x
6 K' W1 O5 s# x$ E# ]( p' q' [" g7 Y配料:
  v/ y: s1 i) U  _+ ~! H) c+ D9 @8 p+ n: g: \1 \* k
精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,7 D4 S6 @( B: V8 t
姜丝20克,高汤(或水)2公斤。
- n1 S# F5 O6 Y* Q- B' X, T! x5 ]9 @7 E4 q( |% f8 W
制法: 9 w2 c9 X$ u+ t. j/ f  v
0 x8 J/ R3 v2 \; g" @
1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;
0 X5 O" R9 o) r, u6 U  火腿、玉兰片均切成小片待用。 # ?$ C( I1 _# k% q
" h- M6 u. t0 ]/ m
2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、
: S5 M+ [- f' v: w! R  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。
- \& V) r2 c) I$ }2 Z8 i4 i- N7 x6 f/ L, Z) F+ r! Y
特点: * ?, i7 _2 [% j9 d' l( y3 P) x! f
汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。! p; p' S, A3 s# A
" k" V' ]3 a1 o* e7 T/ t. H
制作关键:6 u. U: k$ V) |$ G* z* b

5 y8 {- j8 p) o. G! t& W8 A2 d排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸。
, G7 N7 M/ x# q: P. v3 _; `) b) B# p( ?4 o3 y8 c0 d+ ^$ W
*~清炖排骨~* / p% s; }  y$ E, m  y, ~. V0 K

) i/ s6 O( B9 K2 B! ]$ ^原料: 猪排骨1.5公斤。
3 `$ g/ e2 b+ @( N5 V" l7 L
$ J% G6 ?! W) x4 v) ^; i配料: # P! \7 D. K" L/ D" b& `# s

5 ?  E/ d- f, ~! Z: S/ G  Q精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。& B  K, J$ f3 g% }
) G1 q, x' L4 T+ J4 o$ B9 ^
制法:
. t- S' C1 [8 r! c+ z6 a3 P
- L1 v; b% s9 O/ {. o1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。% }* k- P6 W2 Z

: _9 d3 P: B- C4 S2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、
: m, s; I& [. C* p9 ^6 `# G( I  大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。. [/ ^, v' }% }, Z

) \3 u( ]' {/ m特点: : t  O+ @: @- ~& B$ f! T
汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。 ( V3 ^$ {' Z6 c+ O' g
; E/ U, z5 l( |! [+ l  Z
制作关键:
6 @0 H: i* L4 z排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁。 & H5 ], L2 ?1 ^) B

$ j2 q3 U; P2 p" [( Q*~红煨排骨~*! P. X, H; Y# b+ w% c
' q6 K$ U' @1 s) o5 O" g4 X
原料:猪排骨1.5公斤。 ; L, ]+ w) y7 Z" P/ k4 t- n" D
8 w0 I( }. w# `3 b! W4 {
配料:
7 d# R- c$ y$ Q( i6 n; _: s. `+ k; y/ F
酱油200克,精盐10克,料酒50克,味精10克,
$ t- L6 z$ W& m1 Z& I$ n葱段20克,姜片20克,熟猪油200克。
( E# h# h3 r, j$ [1 k7 Y/ P+ _6 b' r- j# w5 C! h/ l6 Y! X
制法: : A0 K2 N  _% J8 P

5 Y0 }% M, ~! M8 e: D# y1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透,捞出沥净水分。
& k3 o2 y, a& q7 O  I" j0 \: x1 T) x2 U: D; {
2)将猪油放入锅内,热后投入葱段、姜片炝锅,再加入酱油、料酒、" U' w3 h- ?$ l/ ^
  清水(2公斤)、精盐,开锅后放入烫过的排骨,
6 `. |1 Y4 u4 R6 {5 ?  再开时转微火煨约1小时,再转大火,调入味精即成。 4 j; S% G: k2 _. \, t7 f
! y/ k: s) u8 _2 y3 |, e* w1 v
特点: ' O' L  s0 b7 l: O& j1 M5 z; T! N( P
排骨酥烂入味,汁浓味醇。
8 f, T: |1 b4 ^) E
  K8 p+ m1 d, w6 M$ f$ R制作关键:
" q2 w9 G, _9 P. P/ Q1 f0 d. d' B6 O+ P- Y
在煨制前必须先将排骨用开水烫透,而且要凉水下锅。" M/ i; e& x" Y! R
味精在排骨出锅前再加入。

黑胡椒牛排饭

牛排、洋葱半个切碎,黑胡椒粉,黄油,生粉,蒜末,青菜 ,西红柿
% A6 u& R$ `$ n; R& |: p+ E; j. k; o- J9 T& N: G  A5 C
做法如下:
' U* ^. f* X0 v8 N2 p& x1 B牛排用排专用锤打松(刀背应该也可以),拌上嫩肉粉(随牛排量而定),糖适量,蚝油,生抽,油半茶匙,黑胡椒粉半茶匙,盐适量淹渍30分钟让其入味。3 b+ @0 T0 U- }+ {; [* H
/ _: y. p, L7 z
然后将牛排放入锅里用黄油煎,或者用油煎 & l9 N: L" m4 k( L8 O; t
2 I. T! }9 ]* O* `( f" u
青菜在锅里用开水烫一下即装盘: j! c! u, |9 r% N3 f

& m) J8 y) G7 i& V9 J浓汁:
' @' ~5 z& e' {9 v0 J9 e7 N$ s0 `在锅里放入黄油,当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉,然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦!
+ F% S1 p, R2 r+ q( c& f
8 N% v0 ?  w0 b6 K# F+ |5 G9 R5 h7 n1 d牛排煎好后装盘,配上西红柿丁装饰,再上倒入浓汁,配上米饭和煎蛋。, F  c/ Y8 R9 E6 d9 Z

+ }5 m. z4 @7 P0 f, d大公告成啦~~~~~~
好男人必學的10道超級簡單的菜/ g4 ^& C% g. e+ ]! \

8 g: y% Y9 Y+ o  K& Z. O一、炖排骨 0 H: `9 o% {. n5 ?
3 j* F* ^; P6 U" E3 M1 c9 a; @' E
炒鍋燒水,水開後將切好的排骨放入。馬上關火,將排骨撈出。重新燒水燒開後,放入:蔥,姜,醬油,醋,料酒,糖,鹽。 2 i9 D# z1 T- K5 R8 f9 [- [

& L8 \- z3 Q2 `' Q注意: ' u. q3 F5 y0 W  R* ?, K
# c; U; P+ M& e' _1 T1 X
1、醋少放, 醬油多放, 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
; q! p/ u" }4 d& n3 R% Z% z3 U* Q( Q% w; \. x
2、然後大火轉小火, 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下,防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 * O9 A+ }- n: t' T- t
/ i# S+ f# h6 y
二、悶蛋 " B( I' V5 o- o& m

+ z% ]4 p( p* ^2 q2 w/ ?* L1 B1、打四個到五個雞蛋,放入蔥末和適量鹽攪拌,待用。
" i% O/ b$ j9 b. R& z+ N) H8 v6 `: o- Z/ [: O" M
2、熱鍋,放中等油量,等油熱以後下雞蛋,有點熟以後鏟産鍋底,不要讓雞蛋粘住,再加少量油,反複這樣兩次,等底下的蛋熟了以後,翻過來,翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個,稍微熱一下就好了,起鍋。
1 h; S( ~3 {5 g* i# x. r3 A5 h' ~6 J; }  ?
三、紅燒茄子肉絲
+ I( j# E6 `8 v. \
7 W8 U1 f" t; h8 M; ]. ^% ^( \1、三根細茄子,洗淨,削皮,剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊,待炒。 % L# I2 f3 W6 m% e& P# K# u

% D$ M1 }5 P- Y3 i2、加中等偏大量的油, 7、8成熱的時候下鍋翻炒,待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油, 切好蔥姜蒜末暴之,然後放大約二兩左右的肉絲,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以後放茄子,立刻放醬油,少量的水,糖, 雞精,鹽,悶之。
2 z( h% O. g9 m6 t6 v; ^9 A2 A- Z8 c) ?6 l  m
3、三分鍾後即可食用。8 U  N) \9 N9 j+ m

  g7 q$ B8 z( o2 I四、雞蛋炒西紅柿 . v) Q. B: U, k1 L

3 U$ d$ y( Y! K1、兩個西紅柿切塊,兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油,看得見爲止,油熱放雞蛋,加少兩鹽,稍微熟即可,越嫩越好,然後鏟出雞蛋,關爐子,如果鍋裏還有油就不用加油了,或者從蛋碗裏倒一些出來。
  c! I5 O  k6 ~/ P0 q( T9 L
$ h7 H5 \4 |" D" ?, @7 [9 A2 e% c2、開旺爐子,攪拌西紅柿,放中等量鹽(甯淡勿鹹),放中等量水,煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖,攪拌一下就可以起鍋了,這時可以放味精,起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時:2:42)
# D% r8 {  s1 T2 x+ J+ J- N0 g+ {6 i0 D' f4 Z
五、可樂雞翅 / ?; v' ?5 L( e; X
7 u- p+ [- @/ B& Q
1、買好的雞翅稍微洗洗,放入炖鍋裏;切姜片,少許,放入鍋中;6 C1 r4 X9 H6 N. }
1 x; j3 Q( @1 _  _3 h* Z
2、加可樂,將雞翅淹沒;加醬油,大約是可樂的1/3左右,看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋, 大火煮;
$ g* K3 H3 K7 c  {6 q* Q) k
9 Y1 L% r3 a% \3、煮開後,換小火炖。炖的過程中,可以看一下顔色是不是發紅,如果太淡會甜,太深則鹹。炖的差不多了,用筷子戳雞翅,感覺軟了就好了。" ^+ f. ~9 g. N+ M, G! t$ @2 f$ u
- ^, h0 i& k/ K3 W" X0 U
六、蘑菇香菇紅燒豆腐
2 I# p3 Z0 ?6 T! H3 f9 L) H/ [; @6 ]6 }+ q& ?; ?: K
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片,一大塊手工豆腐不用切塊,中等偏上的油量,等油稍熱,下蘑菇和香菇,鍋裏放一勺鹽,攪拌一下。然後是豆腐,豆腐上也放一小勺鹽,翻炒至稍熱微熟(1分鍾左右)放醬油,接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可,大蒜末也可。)整個過程(總耗時4:43) : _' L" }0 C; K& t3 V! t6 T4 Q$ ?

7 N1 `" n1 q3 e7 _3 y/ C七、牛肉芹菜
3 z. G3 k$ x4 S# O2 ~5 u$ [+ s5 I  C" j. f8 S2 O) j
材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。調味料:鹽,白糖,味精,澱粉,姜,蒜,胡椒粉。
9 R5 `& }# d7 ^  G
4 N! K5 ~& M0 o" B9 z9 L% N做法:
6 k- n" G' ~  o2 `" z4 Y' n1 v) U9 F) ~+ G% J% |9 [5 }" F
① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內,(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鍾後,加入話生油,再腌1小時。 ) n% [7 W5 V9 a+ f; c* t
' P$ @' l( P* M0 h$ O
②炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火,放入蔥姜片爆炒, 放入芹菜塊,一分鍾左右放入牛肉同炒,放入鹽,糖加水中小火5-10分鍾左右,加味精,澱粉勾兌起鍋。
& a% U3 ]2 r3 N" {' g) Y' |4 ~* G# i% o8 W* }$ k1 s
八、皮蛋豆腐:
* ~9 M2 W1 {! ^1 j& `
: o7 o5 \5 m- n; T! K& J6 ^6 U內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼,皮蛋切小塊(密技:用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上,撒蔥花,淋醬油,點香油即成。
/ \0 C, P$ b3 t% a3 M5 L" w, U6 H2 V8 `1 H* Z" s0 L
九、洋芋頭雞蛋湯
1 E9 A, P  b# o+ y7 {, R1 i$ B2 D3 \8 M
洋芋頭一個切絲,雞蛋兩個搗碎,鍋內燒開一大碗開水,倒入洋芋頭絲和鹽,煮至水開絲爛,倒入雞蛋,稍微攪伴,加味精和麻油,起鍋。
/ v1 K4 r1 V# `  P0 I; i) h& l9 e4 ?* M: Y! _$ n  r8 u$ m- o
十、咖喱雞翅 6 ?( B) k% A  ]! X4 @. n! H

8 _; Q. K) Y& V0 w& i雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
$ t- a! x6 M! T* V8 o$ g2 }9 g8 w/ G  s6 q6 L) ~
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用;熱鍋涼油入咖喱粉適量(個人喜好),出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...,放水放調料(自選,俺只放鹽)咕嘟到土豆熟了,入水澱粉,起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

教煮羊

京蔥爆羊肉 ; v$ F+ p9 w. S. e
羊肉薄片 - 250克
* L! N4 S' }) Y$ L, ^京蔥 - 150克
' B% `8 E8 ^2 h+ S8 r% K: Y, X蒜頭 - 2粒1 v5 _9 v; V2 a9 X
# g$ i- ?4 R- p2 M
鹽 - 1/4茶匙 8 `$ C* Z: s4 n7 E' t0 O- b+ {+ `
糖 - 1/4茶匙
1 S- v) L" g/ E' t4 v% |# X生粉 - 1/2湯匙
' i7 W! l& C3 R+ o生抽 - 1湯匙
/ Q1 `1 M- t- _/ {3 C紹酒 - 1湯匙 : S: S9 e- q/ E3 u2 d0 |& v6 N+ g
麻油,胡椒粉 - 少許
8 [) [; o* h& n& Z" g4 U  M  
" P7 Z' {  ^) b% c* P8 M' o- I5 P鹽 - 1/4茶匙 3 [9 M2 M2 R. p+ D) A2 O7 N* j0 k
糖 - 1/4茶匙
* E  R( h, f. k$ O& C- B0 K2 }生粉 - 1/2湯匙
3 b# w& a1 W, x1 p生抽 - 1湯匙
. H  Z( B; J9 T) V0 S紹酒 - 1湯匙
' K* X" c+ \9 p麻油,胡椒粉 - 少許% M: `6 ^$ o- b9 ?0 U* h7 a
  
5 V# s! k% \6 q1. 將調味拌入羊肉片,醃半小時。
+ ?4 [- P  F% j# ^2. 京蔥切片,蒜頭切片。 0 z5 S4 n! s7 \0 r2 |% k9 Z
3. 燒油3湯匙,爆香蒜片,加入羊肉炒片刻,續加入京蔥及獻汁,大火拌勻便成。 7 M* A5 M" X6 l$ }
' s: o6 S+ K! C5 o7 U9 R" I
! o. ?) A6 ?' \3 h, c$ N
麻醬羊肉冷麵
! P5 [4 P9 o7 E4 a  
( o) t3 e1 E$ }( q( O) S5 R- l5 X羊肉片 - 150克
: q+ k5 U7 O+ R! n3 y3 ^4 M; @8 Z. M青瓜 - 半個 ( t# S7 _# x9 i& \. @
紅蘿蔔 - 半條 ( g7 G0 k1 N5 P2 x- p- U6 y) e
幼油麵 - 300克
! R" b5 K. ^) U% R  
* F' \6 m. ^0 I4 L辣椒油 - 1茶匙 + k1 ]" I/ }, A$ Y) K: \& x$ p
生抽 - 2湯匙 4 `0 W! Y) E5 l
糖 - 1湯匙 , {1 o$ r7 v/ }& ~: t6 N
雞湯 - 2湯匙
, p- x0 _; u3 u# q7 P/ m鎮江醋 - 2湯匙
3 T! A1 U1 b  _麻油 - 1湯匙
1 Z5 X; m7 e; o3 u8 n  + S( m$ G, Y& l1 B1 x! F) e
1. 將羊肉片,青瓜,紅蘿蔔,切粗粒。
+ d4 P8 _9 k, Z2. 冷麵用冰水沖洗。
$ F0 q, Q1 y' J. G7 g$ o3. 拌勻麻辣醬。
0 Q- U6 f. e7 W2 X) I7 r. k0 k4. 把羊肉片拖水。
6 _  X6 d, [' ~( R5 f9 `5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上,放上冷麵,將麻辣醬料淋於麵上,吃時拌勻便可。% |6 ^! l2 X6 B& c2 y0 C

3 F6 q! [2 ?. Q" t/ }枝竹羊腩煲 4 i  D' W$ I8 s- q: G
  
$ N* o' {% L  @, Y羊腩 (斬件) - 300克
. F. z' _% p, G. s) o" h3 P. D馬蹄 - 6粒 % o( Q9 P( f# @9 m
冬菇 - 4隻 1 A* B8 H2 N3 M5 {! q
筍肉 - 80克
( Q1 z) _8 X  ^- a  l* k. `薑 - 80克 3 g' Q& J* N  d
枝竹 - 1條 ! V- j0 H; R. J; E& l* O; B  e
蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒
& W( z0 X  a* n1 |南乳 - 1-1/2茶匙
! \) k; ~, O" q* \& Q' }) }腐乳 - 1-1/2茶匙
( s5 c5 I) h5 G% n- O* U/ [2 a9 U  
- [- }% ]" C2 ]4 }5 P/ v/ r水 - 500毫升
4 `/ ^) T- n# p生抽 - 2茶匙 5 S+ K4 Z4 p- q: O! n3 i
老抽 - 2茶匙 $ Q1 M. e5 j$ z" ~6 r  W7 D
糖 - 2茶匙 1 f1 u" _1 c2 i' I' [0 x2 {7 u3 @
生粉 - 2茶匙
4 R( V* S, z% e" \- c$ K% F: g- N水 - 2湯匙
# R9 }5 U' w+ } , p  b5 q! R9 h3 r+ P
1. 將羊腩拖水,沖淨,備用。
% f4 q6 a# T$ c1 {6 Y' n2. 馬蹄去皮切片,冬菇開半,筍肉切件,薑切件。
# K# t4 D8 i* T  ~7 p! I- r* u3. 枝竹放熱油內炸鬆,浸軟,切段。 + Q1 T0 F) u  d
4. 燒3湯匙油,爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌,放入羊肉爆透,贊酒加入獻汁及其他材料,將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘,埋獻。
在世界中心呼喚愛

西式湯

西洋菜忌廉湯   J% X  W$ t- ?" k
! W* s' b, j  ?: d
牛油 - 50克 3 a+ f; f0 }" P7 B6 E( y
蒜頭 (剁碎) - 2粒  
- R" Q: Z) s6 ^+ ^% Y: {洋蔥 (切碎) - 1個
! i8 J* P; `/ z2 O  i% |# O# m西洋菜 (切碎) - 150克 : z( x0 ]4 }2 g  t7 m
麵粉 - 30克 5 G* {8 J% t( L
雞湯 - 750毫升  
; k2 U- f* x: Z% r# b鮮奶 - 250毫升
+ Y4 _) |' }4 L" E鮮忌廉 - 3湯匙& E, b0 T8 @8 }. s
  
0 ?+ H" S$ ?% ]7 _+ `9 ]鹽及胡椒粉 - 少許
( x, t+ ~: [* i, v8 }  * v& O/ a* l$ h' c* @8 U0 b
1. 牛油煮溶,炒香蒜茸及洋蔥碎。 & [& B$ W4 T- b& [: D7 }8 \0 L$ }
2. 放入西洋菜碎炒軟,灑入麵粉拌勻。
7 I% L* q9 J# H" e; n2 k7 H  K3. 徐徐加入雞湯煮滾,以慢火煮20分鐘。
8 h- O2 v2 F: Q: `6 D! W6 _- {4. 將湯倒進攪拌機中打成茸,倒回鍋中與鮮奶煮熱。
  r9 l# F, E' Z5 N( x5. 離火後拌入鮮忌廉,調味後即可享用。 9 c  p" R/ ^9 `' g" p, U8 @
/ O/ q( k5 H* x3 Z, T6 ]
香濃栗子湯
9 H, ]% x7 `4 @0 _# i- T  
! W. c) q' J1 r7 @) [$ }橄欖油 - 3湯匙
) }) g& N4 ]! u9 g- L9 q6 h洋蔥 - 50克
. b' @- m8 u) R' p* L2 ~甘筍 - 100克
% G9 U5 J9 I9 W( |( c! z西芹 - 50克 $ k4 S% V+ f) Y& t) A' I2 |: Q+ f
栗子肉 - 300克 0 Y0 j5 `* v" F) y7 G) D
菜湯 - 750亳升
9 h" k) y# m5 t1 ?鹽及胡椒粉 - 少許
3 ?: J) y  V) s" U7 o2 G- X鮮奶 - 250毫升
. u1 J  B+ e/ F  
5 g5 w/ b7 o% H* {2 _& L4 y7 R1. 把橄欖油。
) [3 X' ]6 ^# Q9 a+ G/ i2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。   j5 o, Y+ Y2 X! {9 w+ v
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,用慢火煮40分鐘至栗子稔身。 * f6 c2 [' v7 i
4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉, 倒回鍋中與鮮奶煮熱。
& @% W4 h0 q7 }/ C. p. H* l4 ^& f5. 調味後,即可享用。
. N9 {3 {  ~/ M6 l# V" f  t
2 H" x. J  f3 R3 L) [4 [洋蔥湯
' B; L0 L3 v. x- t, | 7 g- I9 z8 T; k  n
洋蔥 (切碎) - 600克
4 Z' H4 C4 U& E6 K) F  E( \$ o9 j/ I4 ]西芹 (切碎) - 1條 4 w* I3 [* a7 K* a. h8 H& \3 ^4 C8 @2 {
蒜頭 (拍扁) - 1茶匙 4 N$ r9 w8 P+ e
百里香 - 1茶匙
* R9 V+ d7 f! T, `2 u7 U& R麵粉 - 3湯匙   n/ q9 P+ A, I' L, `8 }
清雞湯 - 1公升 - E- C8 L0 j/ P& P7 p
些利酒 - 2湯匙
. X+ r. @. x) V; W9 S鹽及胡椒粉 - 調味9 a0 B2 S( g2 _! B, }  ?
' d' m' l" \! \
1. 燒熱3湯匙油於鍋中,炒香洋蔥碎,西芹粒及蒜頭。
0 I  p& }7 W4 s5 H+ t2. 灑入百里香及麵粉拌勻。 & v8 Y" S3 F1 H  z, e, @& r' ^) J7 q
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,再以慢火煮20-25分鐘。 9 ]. W8 \7 L" \! p% y! k
4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉,倒回鍋中煮熱。
* L* a8 r* n5 w& v% A& ?; B5. 拌入些利酒,調味。
3 |1 j1 o' o% O7 K6 R. J  / T5 D; ?, [8 n
青瓜蟹肉乳酪凍湯  # }( C2 t4 x: j3 F5 m; Q5 k
  
! t0 z/ T1 V( }/ F) c* d( t, B青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升 . T+ D" a& P, A" o7 F
低脂原味乳酪 - 500毫升
* r7 M  B9 }+ J6 [/ j- w無鹽雞湯 - 500毫升
4 ?7 {# j1 G1 u( f4 S# ~洋蔥 (切條) - 2湯匙
; u4 s# ~1 l) {* n3 t/ w7 ]紫洋蔥 (切條) - 1湯匙
/ B! ^  E- K4 s" f7 X鹽 (A) - 1/8茶匙
! i8 N7 L0 d# d) D( Q蟹肉 - 適量  
0 W" T" X. l4 @+ L1 m菠菜 - 250克
* a4 N1 ~0 P5 K" e# [橄欖油 - 1茶匙 ' v7 W, Q3 w( g# x; e0 l! i4 |
蒜茸 - 2粒 " v) a  f$ k9 ~9 j3 j
咖喱粉 - 1茶匙 ! P: [2 r- X8 B, x! Z3 `/ C4 n
小茴香 - 1/2茶匙 3 }1 l  J  Y$ F9 k5 u3 s
無鹽雞湯 - 80毫升
4 f; t) G4 A. J& B: V( h: w/ H低脂原味乳酪 - 60毫升
# S6 i9 B! a, C/ P% h# H8 w4 y鹽 (B) - 1/8茶匙   
: _& E. L1 f/ S  & }$ _. Y9 d2 W  t+ ^0 r2 c
1. 青瓜洗淨去皮切粒,與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機,打至滑身。 ( k( n9 ?8 c, D8 U% @- B4 e" \
2. 倒出放入碗內,加入剩餘的乳酪及紫洋蔥,拌勻,放入雪櫃冷凍3小時。 1 {# b/ i+ K2 M; s5 L9 ]- p
3. 蟹肉用水煮熟,隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部,洗淨,然後以中火煮至軟身 (期間不要加水),取出菠菜,用吸油紙吸去多餘水份,備用。  & l* v# y1 g3 w" u  o. f  A6 ^
4. 用小火將油加熱,加入蒜茸煮2分鐘,加入  咖喱粉及小茴香略炒,熄火。放入菠菜,拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機,打至滑身,取出放入碗內,包上保鮮紙,放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後,放進少量蟹肉。  + A$ p" ~. n5 W2 Z
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