丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:
6 m, ]* V. w1 @( B9 P. e0 d我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
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; i0 B  p4 V* t1 B& Y' z) k, h我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。4 |" {+ G7 q( [9 u
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主
. G+ {1 r! `, I" M: r: odid you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》
- k0 \3 z. X( B醬淋白輪子+ }6 x5 O. Z' N% p$ B2 `) ?0 l# U
‧蓮花靜香上師‧
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材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。 - s9 a2 Q1 b1 ]& U& H- K: g; j

7 I2 _8 ]' s  O% ^" N6 t% N作法：
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6 X7 o0 T* Q$ ]) W: S  E$ V# z(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。
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(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。
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9 W" O" Q) X$ q(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。
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: s- r) n) w0 S! N' b白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。 2 Q0 P2 S- N- f
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一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類： 0 _& Q' o2 q+ R. S1 ^* [
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體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 " \6 O  E8 z" `/ U% ]& g# n+ u
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體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。 + W6 E' V( M1 \' Q* F
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以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。
2 ]9 [6 U2 @8 g0 s9 C+ z- u8 Ohttp://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??
8 ?8 n$ k& j- k* r唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
( B, X$ |( I1 `- I6 s, h. E* u+ g( d# h8 Q
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
; L2 z: y" ?5 e' A( ]我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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) A2 }$ |: O6 Q: |  a8 uya...蒸得耐得濟d蛋會好老- r* h8 X, n3 U  b, l2 W
但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:
& e: ?2 N! E" d0 e點解我煮親d烏東都酸酸地既??
3 C4 T/ v2 a- f$ J+ m# z唔係壞,+上都煮左幾耐

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烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:
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8 `! A7 _/ x* ^3 \9 @& Z5 {烏東5好

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: f. l' I5 L. N$ i7 y8 \# _$ p. v% ]& \, a, K0 b
點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:
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1 y$ y0 x7 J$ k
. I3 T6 c* N& O" ?點解

9 y- }4 O1 b) y- Wwhere did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
3 P' w) Y- `* i$ Y6 `
( O3 d2 c/ d; b/ v2 g! z我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
1 ?5 K: t4 H( T) P/ H3 p8 i+ F我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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' l. l1 f% V8 H6 g) W用錫紙蓋住蒸一定滑