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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
; Z- |# l3 R' C% P( ?+ b1 o+ \! \" I* ]3 [* q* [; U' ?3 T
伊麵6兩/210克6 u, D. L* ?; z8 V  o! d6 k5 V
韭黄﹝切段﹞適量! ]: o9 E. S0 W# H
蟹肉2兩 /80克
3 V# e9 {& ^- V* w. l豬肉1兩 /40克9 j( m0 v. r) b" T# y* W0 z0 D
冬菰數粒7 q; v( O% a& l$ ?2 C

$ e6 i* E- R  I( E  y調味: 3 m9 J* r6 C, ]

4 a, z, J& r5 D. Q# k鹽 1/4 茶 匙
4 @( R. j/ I% }; x' B
4 J1 Z' W4 M9 q: [1~糖, 胡椒粉各少許许
( x8 z0 e& ^6 ^2~罐頭雞湯1 杯
8 w$ u2 n1 l) R3 _2 x/ i3~蠔油2 湯匙# u" b1 @/ O- J
4~老抽1 茶匙: p! b5 F$ l# V$ ~- S) }
5~麻油 少許
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製法:
5 [3 ]  ]# i4 v7 Z4 `3 T& l& U8 |9 W( `8 U5 c: W
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
8 R+ ^9 u9 V9 y) p( X4 Y3 y# s- q/ y2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
3 v" o6 {! s5 Q) _8 J, I; c3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
. v1 O+ E2 v0 }. e; S' a8 N' c6 V+ i; j
難度: 普通
* I8 \- f: v" V5 T+ U) c0 p0 o  r; a0 |: P  c
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
3 q, o6 b3 S* {( B十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:% {* d6 r2 \% \' N2 z1 N
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?) a' ?  Q0 Z8 J5 p
十仔,多謝分享!!!!!
  s! s3 a' M. @0 @* K1 I8 U

$ c1 n/ [+ r) M+ N9 V3 o. C加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
1 T' E( I( N' `* q% T6 e9 v+ C( @3 P6 y; X! ]: c  j- k% p* [" U
謝謝意見
真係好好食....
; i7 C) s( ~  z6 ^" ^) M0 q; y不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........  k) f. g: T, N, b  {
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
+ [% n7 S) Y# S. Z; I) s7 z" N9 B+ d% ~0 a. U; @8 Y1 \% m
How about 干燒伊麵? 4 p0 b, T5 h3 C1 @
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
; u. M' r! J  [( P# i6 ^: B. Stenmadio
* B: s" L/ I% H" R4 J# r/ P2 X- E$ X3 N$ }9 s6 i* t  k8 U6 n
How about 干燒伊麵? 2 S5 k' Q) i# d! N* p' K+ \, x
what to do?
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/ \) Z/ k2 j  N  J# t& g

8 G- v$ d$ O5 chere is one recipe with english and chinese
! H; I) ^6 N5 I8 v, u4 N& `' M2 l. `7 d, E6 a% y) @  C" A1 d2 |
6 b" s% F7 R0 h- q$ a. q: E) a

# y1 d# C1 I2 `0 R4 ]1 Vhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
: ]; e) `/ x' L5 L& t* V! \7 O/ \5 Y6 e$ V/ t
干燒伊麵 is prety good too...
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