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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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, h2 p! Z- w" B; w5 N: P材料
' {7 |1 {4 u, D) F
8 q9 }2 `; B, j& P2 T1 A' x伊麵6兩/210克
% z; S- a, r$ b韭黄﹝切段﹞適量
$ `- a  l: c) G6 Q蟹肉2兩 /80克2 S5 e/ F  q! p6 P
豬肉1兩 /40克7 X% {* T5 C' M7 [) ?
冬菰數粒
, F  Q4 |: J9 D6 H& N
6 u; Q+ N$ x; \! n4 ?調味:
) i6 F! ^5 Z0 }& @- ~. \
/ o9 f3 x$ S' v, V% m鹽 1/4 茶 匙 : G1 f- c# D3 D2 m3 X5 l* n) P
% U( d% e5 ]9 ]! w/ n) k; Q, d
1~糖, 胡椒粉各少許许
0 A1 }; O2 }5 Y5 h# z. J+ k2~罐頭雞湯1 杯
% ?' c$ a; O  m) ]7 i7 j& M+ Z- k3~蠔油2 湯匙' ?/ j/ p2 O. |
4~老抽1 茶匙$ }/ G+ n, k2 I) D  L
5~麻油 少許7 b1 ~( l$ ]! z9 u! |2 f
: D; B; m. J, u4 d9 N. I
製法:, ?+ ~( i/ D- u0 a3 X5 F
) S# Q; w, }, Q3 E8 t7 z
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
2 Q- l" q5 H" l: r; i2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
' a2 L2 G! n3 O0 J3 W, G3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。$ }% }: Q9 F5 C5 \
* D2 d" ?1 Z, u9 p
難度: 普通* V, j$ K, l& t$ B; F

& R( E! ?+ x) l十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
0 G: |3 ^$ X8 l$ \9 C十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:) W) z- m# H- @( t$ a; {" l- z
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?5 W9 G6 Q! P& a; F
十仔,多謝分享!!!!!
7 j+ K  K+ K0 S+ {4 E
' [* z* P5 ^6 T加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 . K% ], m4 E7 M! d" \. x
6 s  c6 X3 l# j: S- J
謝謝意見
真係好好食....) n% T% k! ]: N8 B- d
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
$ m& n  Z( v7 ^' N$ C但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
9 b: `4 y( S& C. O4 U0 {& l' Y) i3 L! _: U" G! c" d) W# b3 X
How about 干燒伊麵?
# M+ ]$ C, A+ L7 W2 F; k7 }what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:% J& x; m, U3 Q5 D* E9 n
tenmadio ) j( D$ W- ?; p) c; p
; O" g% v7 A, X' K
How about 干燒伊麵? 1 {) _. @: u) K5 g; `
what to do?
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/ @  T# t9 Q0 L! O2 Z& X6 y1 d( `3 X- c
here is one recipe with english and chinese
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2 e3 l4 G) A3 ?' n4 e
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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+ C: P) F" _$ P. b干燒伊麵 is prety good too...
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