|
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
1#
發表於 2005-7-17 03:22 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 蟹肉伊麵
大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!( \/ m0 a7 O. W( r2 W
L0 ~, R3 z! o: v
材料 0 H$ }1 _4 ?) H- a) s
( z; }5 W0 F5 o4 b' c0 R# H4 n; L5 I
伊麵6兩/210克) m# P2 l6 J- i8 W; b" y
韭黄﹝切段﹞適量5 u" |6 X' R5 f8 N. c5 c, Y6 O+ c
蟹肉2兩 /80克
4 T9 K" d. C7 ^豬肉1兩 /40克
0 _& E/ y# x: s! o2 V% M' Y冬菰數粒
. i- H& Y' I. o( p, H [# `9 R9 R' P
調味: ( u; u. y0 A* B% t
* V4 d/ ?8 c6 O) g9 o" {/ c鹽 1/4 茶 匙
# ?3 c9 a' Y& ]& ~9 t1 b' d* @* I, |- c% t/ Y
1~糖, 胡椒粉各少許许* t# O5 G" Y/ O* W4 l9 H/ e
2~罐頭雞湯1 杯
) p0 T6 x" U- G9 e$ t7 P% T3~蠔油2 湯匙/ V. Q3 B7 K/ j
4~老抽1 茶匙/ b. a9 m& U9 u2 W8 ~7 E" A
5~麻油 少許
9 Y* L, @5 R2 r+ }8 l
$ H2 X3 z0 u# d. S0 O" u( n製法:
. ?& C" |8 ?- B- J3 u2 j
9 s* q5 P# J# h7 Y+ Y4 f& Y' }1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。; g& X1 F- f# [: |# [
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
+ N5 u' C2 D- {8 _. p3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。$ H- o! T, F# A6 w+ F, {
$ f+ W$ B/ V3 \5 v2 H1 p
難度: 普通
: N! H4 h* J& U8 _1 K* j
+ A5 u: ^) H3 f( o+ j M5 k3 n十仔一言: 經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正 |
|
6 c& r. W5 p. l5 ^+ B
0 A4 ]; e, D. H. H2 Q0 u: I' {
2 q/ U0 T0 }. f; v% `* K