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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!  B9 m4 o0 d. p
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材料
" r+ w# L" P! p
$ I' r6 l- ?, l伊麵6兩/210克
7 D, p8 Q$ I* t$ j* l, y韭黄﹝切段﹞適量
/ E  {7 f2 E1 L' ?, B蟹肉2兩 /80克9 ]' Q8 P) q% S7 S
豬肉1兩 /40克# i! ?4 J0 f' F" F' T9 M
冬菰數粒% A( N5 W- C+ y% g
" _0 f( }: G6 Y# f2 U
調味:   i2 d) G/ p% v) K- f+ c

# p. G! {1 k" R' ]; P鹽 1/4 茶 匙 . {# [/ r+ `' C$ k. n

8 E& n3 y5 T9 P& O( B# A# R1~糖, 胡椒粉各少許许
, m8 N  P* \/ N5 P! X1 f! H2~罐頭雞湯1 杯
! J. j% ^3 h6 T/ i3~蠔油2 湯匙) W; |: k# ^1 B) q0 @
4~老抽1 茶匙: y; X2 l* J. m% q  h& C
5~麻油 少許1 k/ e  l0 }! H0 k5 M( m& P0 D
& `+ t5 O% M: L; Y. @. k2 @
製法:7 ~7 q1 @" {& L7 ]( F

, ?( m8 d1 T' ~4 v1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
0 I0 v+ Z, P' s2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
7 R: K( h( j1 X2 i; L% ]3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。5 b& B* j4 F) r( W  O

* E* k9 m: @% w6 m! H難度: 普通
7 W3 ]; Y& J8 r9 v6 z: H( C& F* ]5 G" G7 _1 \! Y: x* I+ s
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
1 _$ J( {$ y' P# w0 @十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:; m; x2 d5 z: ?. f1 c
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
0 R9 g, ^9 M! s% q十仔,多謝分享!!!!!
3 y9 z0 A) a. l

& T7 H& t$ _) _% m4 E4 M" ?加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
% L, a" b) v: F
5 r8 ^- r: l  O0 J6 U: B9 S謝謝意見
真係好好食....) K0 `) C( ?2 T. B  j
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
% y5 f  T% ?$ T# x  c9 L但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
/ O0 T  p: T! X
$ U$ }3 H" i: A  T. e* OHow about 干燒伊麵? / M- K9 J' E4 {! ^' B1 y$ o
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
1 X. X/ F2 G6 i9 Btenmadio 7 P" a2 d- {0 R3 }; i" I

/ E5 S; B0 t' XHow about 干燒伊麵?
6 t1 C1 C/ x  g5 N' f7 M6 E, s- Vwhat to do?
6 E* u* [' @# l5 H1 U, g" b

4 t, ~; E0 f& r% i$ o/ X$ B. s2 E  M( p
here is one recipe with english and chinese 3 B1 u/ l: @2 ^8 i; k/ g
/ B: g8 U9 N8 z7 g! o

& j/ l% w9 G  |% z5 P9 W6 u' W2 }
  v% r! F8 X0 Z/ v, O; Hhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm; I1 z4 n# g5 `4 W

; X$ N6 u4 ~  T1 m干燒伊麵 is prety good too...
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