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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
' |. B" ?: o. ]! X6 [, s; Q$ W0 W
材料
* X, `% W& m/ f0 C) _$ U
4 N- _: ], @$ X伊麵6兩/210克
5 E& p$ I$ u0 A8 O( L; D韭黄﹝切段﹞適量9 a* X: z4 \# @
蟹肉2兩 /80克  W* ?/ k- }! {7 `
豬肉1兩 /40克. d: A. q1 I& C. u( K# Z
冬菰數粒
5 p) z$ K  ]; Z$ C, C$ z( k
- L3 s6 q3 v/ L/ T調味:
2 ~. n0 r* ]' H) S& l/ K% U5 P, l' J/ _' \3 P- c; K
鹽 1/4 茶 匙
, V$ C/ J, m- W; t  q5 h+ ?) C3 b% L8 C( ^3 x3 e
1~糖, 胡椒粉各少許许' V' I2 P$ U2 K8 W
2~罐頭雞湯1 杯) o3 [6 J7 k8 C2 O+ c3 u9 P
3~蠔油2 湯匙( C2 F. @6 D( F
4~老抽1 茶匙
& D  n9 s) F. z/ _1 G* W. i5~麻油 少許  m3 i3 y7 V& U# k" M# _5 @

; I* u6 B  H; s; K製法:
3 `4 t1 t" L/ l
% b" v. e/ J5 N+ v1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。; G- s4 J; p! q; }5 x
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
1 e+ v% ]* G$ j. z  W# W0 f3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。  F' m) h3 I! e

! o: n+ ]- f* E! K# q難度: 普通4 z$ O& b2 k* L0 s) }! M6 |
& d7 j; \) ~- D7 d/ A! R* Y$ |
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
' E/ C, R6 i% ~) W/ M0 a# w十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:# N6 O2 f/ e8 B2 O* P" x
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
8 }) C/ X* B, U! w# k7 }' G十仔,多謝分享!!!!!
2 r/ J0 `" q8 O# g5 \9 L3 N

, b0 M4 ]4 w" E加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 4 i+ T6 n- O! H/ \
, H2 u/ c; V/ o5 ^3 Y1 d
謝謝意見
真係好好食....( b, t" G, j: ]
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
0 u/ ~7 T( D" v* Y+ B4 P- o( B但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio # n# P$ Y1 ^$ I; M6 d& I% s
/ \; S. ^: S" q
How about 干燒伊麵?   [) ]+ V" D! {: f8 i# C; d! h- O
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:4 N3 d. z9 n* K8 V3 B! l! R
tenmadio
* a6 v1 U: M+ T9 q: h6 i
: s3 Z) n* E; j3 h4 f! pHow about 干燒伊麵?
( N1 n' L5 ~4 Y: ?. E/ Bwhat to do?
. k5 z6 p# R: Q
( Q& I* a" x$ V3 _2 L- C: H
! j: j" Q) ]4 c. B
here is one recipe with english and chinese
- X9 D/ z! r7 }+ |; c( l" ]
9 z; c" U- }& C* R: H4 {7 A' ~
& Y& R4 q- o$ F0 P4 n0 ?
( ]) V+ [* a0 P7 shttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
( B* K( {0 I' P+ w6 V2 K. V+ i% [9 L& u  q6 S2 B* A0 f
干燒伊麵 is prety good too...
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