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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
% f$ C( ?. H$ R" X3 K. j& U8 @5 n
& i2 N& w- j: l! o# u& K伊麵6兩/210克
- {9 X9 k  J8 V/ w) J韭黄﹝切段﹞適量
- C' c; x* w8 r# f蟹肉2兩 /80克; v  [: d+ {$ `8 i
豬肉1兩 /40克
1 y* l4 w' V# _) v& X% }冬菰數粒9 S1 t2 p) m4 Q& @5 l+ \
/ L1 I$ X, K8 e3 x4 `0 Q" G
調味:
( h8 {& i* E7 ~
6 v0 E( f* I% J; L, d" i9 l鹽 1/4 茶 匙 ! v/ d1 W5 Y8 E# ?

  u# U+ Z0 C2 O+ h/ j1~糖, 胡椒粉各少許许
, Q; A2 \% u- y% {2 N* a2~罐頭雞湯1 杯" H' P, g' N% ~
3~蠔油2 湯匙# q9 G0 \! I# r; I% }% L! w. P
4~老抽1 茶匙& s' U1 w; B2 B5 P  ?& j1 U
5~麻油 少許$ Z, K/ P- _* X& \

8 |% g! e! Q8 S# F* g/ _, ]: f8 V製法:4 z/ e9 x# l, j, _- {2 z) q
( a7 w% w/ w8 A. Q0 Q* q7 h
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。% I" r$ s( j8 L
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
8 O1 \3 C3 Z8 G( N+ U) u3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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+ V  c" a' b& I6 F3 i難度: 普通" r/ }9 b, m- T) x4 Z  M5 D

* j3 [! C! @3 T- Y十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
& D) m; q# i' F, N! g十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
6 ~5 h  p: S3 y8 A睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?* r- Y' E) D/ q# I
十仔,多謝分享!!!!!
9 A- ~+ M+ V7 ?

6 k' @4 x  K2 u3 a6 ?6 n5 i1 w加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 % W5 i0 B3 W! |3 v) s1 h$ P& ]1 t
4 o/ d% D5 W1 z9 M' F; o; }5 k
謝謝意見
真係好好食....# h+ a9 I' j% }1 O9 D
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
! u) V7 ], M. Z$ U7 y但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio - o6 C) }# K9 o! e- A4 A; }
; X, S. y- z* R, \8 N! \4 H
How about 干燒伊麵? " d$ v# E. J+ m, G
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
# {7 O0 H2 j0 n( L1 F' D! g% _tenmadio
# u' b" d; c  x0 F+ P0 e2 g) P* ?- n2 e
How about 干燒伊麵?
, A9 z* E6 J3 O# ?2 [what to do?
$ @$ ]2 g: m  L; u* C
6 h+ b' ~! ~2 D
0 _) W9 F5 W& nhere is one recipe with english and chinese 9 Y+ u) u, @5 E1 t' |( C

/ E0 p2 C* }( M8 E9 ?$ B. g/ a& {1 r( E8 o0 w+ e) P0 M

& u  P  @* g" h( J# ^http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm0 J) o% h: h. E0 R8 o+ M( R

& P- R* k6 o9 F* G' W8 t干燒伊麵 is prety good too...
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