|
 
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
1#
發表於 2005-7-17 03:22 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 蟹肉伊麵
大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
' |. B" ?: o. ]! X6 [, s; Q$ W0 W
材料
* X, `% W& m/ f0 C) _$ U
4 N- _: ], @$ X伊麵6兩/210克
5 E& p$ I$ u0 A8 O( L; D韭黄﹝切段﹞適量9 a* X: z4 \# @
蟹肉2兩 /80克 W* ?/ k- }! {7 `
豬肉1兩 /40克. d: A. q1 I& C. u( K# Z
冬菰數粒
5 p) z$ K ]; Z$ C, C$ z( k
- L3 s6 q3 v/ L/ T調味:
2 ~. n0 r* ]' H) S& l/ K% U5 P, l' J/ _' \3 P- c; K
鹽 1/4 茶 匙
, V$ C/ J, m- W; t q5 h+ ?) C3 b% L8 C( ^3 x3 e
1~糖, 胡椒粉各少許许' V' I2 P$ U2 K8 W
2~罐頭雞湯1 杯) o3 [6 J7 k8 C2 O+ c3 u9 P
3~蠔油2 湯匙( C2 F. @6 D( F
4~老抽1 茶匙
& D n9 s) F. z/ _1 G* W. i5~麻油 少許 m3 i3 y7 V& U# k" M# _5 @
; I* u6 B H; s; K製法:
3 `4 t1 t" L/ l
% b" v. e/ J5 N+ v1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。; G- s4 J; p! q; }5 x
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
1 e+ v% ]* G$ j. z W# W0 f3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。 F' m) h3 I! e
! o: n+ ]- f* E! K# q難度: 普通4 z$ O& b2 k* L0 s) }! M6 |
& d7 j; \) ~- D7 d/ A! R* Y$ |
十仔一言: 經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正 |
|