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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
  N! B( H- [4 r# {- _) h! p0 a2 d+ i+ ~2 h* E2 @/ s, @
伊麵6兩/210克; ^5 T* l8 p2 M1 K% ?
韭黄﹝切段﹞適量( E8 Q7 V. W1 g4 N, `
蟹肉2兩 /80克
6 Q6 c5 k) K! n豬肉1兩 /40克2 {& l5 g1 q8 Q: c; W1 f( b
冬菰數粒* [+ j  B! K" f+ H" g+ F' `) ^% I
4 b9 K) F$ `: e& i. B! X
調味: 5 S, h8 m  Z3 m) T: `& v, y2 J
6 z9 U5 j2 k/ ^2 T, @3 |
鹽 1/4 茶 匙
4 g  D- M  M8 z; S2 k
4 Q# s7 ?1 A  H1~糖, 胡椒粉各少許许" y+ K/ c9 v6 S/ n
2~罐頭雞湯1 杯: M" Q4 u" V1 U
3~蠔油2 湯匙- l) x  E4 m1 Y
4~老抽1 茶匙
+ x. |. e2 Q6 y8 d# G5~麻油 少許
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: n( U: ]% k  c9 @7 Z, `9 H製法:2 V% w/ I+ i, M+ D5 ~
' z( k- T- i: l8 J0 F0 H. ]
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。8 Y  }: {8 Z: J) }) o: k
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
5 Q5 i0 [* Z6 F3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
) ], b# Q/ f: Y; R5 y5 w$ c8 F! ?, D# ^: G- h7 m# t
難度: 普通# C3 _' R5 h# `: ^. Y2 c

8 n( P# }  g3 H4 A十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
: R! G3 G+ _5 i十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:! Q) Q4 P# S% i2 r( j9 `) j
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
$ Q( p( E4 t3 @! B6 D1 w2 J十仔,多謝分享!!!!!
1 Z- f6 P: k8 i* o5 c& [6 Q3 l( E# ~9 s0 S/ {: E' @! x/ O
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 8 |$ Q# h5 D5 M+ A- C9 k0 K0 K

% H) C3 E2 u! q  y2 E2 I+ [謝謝意見
真係好好食....
2 \  F9 {: _/ I# J0 O$ V  L! H不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........5 W, U2 d; N& B+ Z) r8 ]) T
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 6 k$ x- i, v: i0 c: v7 K

' Z4 y% P* t1 N. W6 VHow about 干燒伊麵? # m/ G5 X2 \' q8 S* G  F; x
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
7 q) E0 o  [( _( O8 S5 r1 _" jtenmadio 6 n3 M% Z4 |1 B7 B+ c

7 Z. d5 T: m0 `; Q1 m: m. AHow about 干燒伊麵?   R* |9 I8 Y. t3 l0 Q1 ?$ ^% u& {' O
what to do?
3 _# {8 Q' Z4 C* V, K- O
+ H. S4 D6 ]7 y  ~! j
: D9 Y6 R/ e' `  i2 W
here is one recipe with english and chinese ' Z* s/ D, K3 g) d! K$ I

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* Z7 X! _9 J+ n  F' X& I; Ihttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
5 b  I4 r* v% O2 q' a% `% A0 }3 l9 q: L: N' U) E
干燒伊麵 is prety good too...
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