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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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* z: c  g. ^9 X6 U$ v4 ]* f材料
. H# h, W5 b3 ?, D4 j$ @0 \# f: A$ k! y9 W6 u  L" m( P
伊麵6兩/210克7 }! Q. K7 W- r% m, a$ L* T! J0 }
韭黄﹝切段﹞適量
2 T6 i8 f4 R' E2 u蟹肉2兩 /80克
* g* D# Y" d2 F' q豬肉1兩 /40克9 z+ j- S% a  C5 l% }
冬菰數粒- }( q9 B* P( X$ O% {& @

! X7 c& A2 ]/ i# j  @  K" ?# [調味:
$ p. n. U7 A. d2 s
5 u. D% r  A! K3 L5 m鹽 1/4 茶 匙 3 q" T) @0 V9 O; \; c6 o" _, W
6 p/ |6 A# f0 a. c% z; g
1~糖, 胡椒粉各少許许6 q6 b) C" Q0 ]: v; ^
2~罐頭雞湯1 杯" F1 Y6 R( G, Z1 C
3~蠔油2 湯匙
& U- n2 ~0 _) q* S0 V6 n. S3 M4~老抽1 茶匙
/ [$ q2 ?  w8 C( D4 w- O5~麻油 少許% h5 ]5 t  b3 N
" s. d  V, {" c& C  ]
製法:
$ Y9 Q( }' U" T) E3 D/ Z* x* P5 Q- T/ }3 M% w2 P
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。. W2 Y$ {. Z8 X; f2 w, }
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
: b3 M9 |; x1 B& F7 e5 s$ q) T3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。1 g% J; f3 r/ `, E6 W( i: Q8 W
: z7 S% M0 r( M; g1 g) ^+ f0 ^
難度: 普通
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0 n% g% ^9 X' |2 {: H' K  T十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
6 {$ U' M. X& y/ W- w5 T十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:# E4 f7 @/ S- ~
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?% O& M& v& y& a  [8 u6 C
十仔,多謝分享!!!!!
% X1 z( V- c  f" ~9 Z3 `
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加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 5 g8 o% {/ G: P) X" w
+ A. ~4 ^& V/ S5 m+ R
謝謝意見
真係好好食....
# a6 y  ^5 P  r( g% c不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........( {3 `" n# q5 z2 ?1 W
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
$ B( V& \/ n4 d+ l' V8 z6 O- |8 z+ b. m, K9 i  q' z4 _  ^
How about 干燒伊麵? ! h) r8 N& a5 j
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:7 M2 O% l/ o2 T  k- E+ Q) W1 n5 s
tenmadio
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How about 干燒伊麵? * G8 K: w9 ?  @, B+ z( H9 p+ i0 b
what to do?
* t8 e" L$ @9 t* u9 t

2 z, H! B" M* D; A
' c& H8 m! Q$ f3 r) where is one recipe with english and chinese
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! o1 ~& G4 \, G/ Y0 Z5 y5 K& c% K2 Yhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm2 l- `0 p! _) X
5 a0 ~! G& }/ R4 z! ^' `" a/ w
干燒伊麵 is prety good too...
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