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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料 ' Z5 \$ Z* e) t7 g
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伊麵6兩/210克
# F3 P/ i6 j2 j# _/ k6 ]/ p- F韭黄﹝切段﹞適量
2 p0 [, t. D- D0 u/ U" [$ R蟹肉2兩 /80克
. B4 k; h# D# g4 E( Y2 S+ I! W豬肉1兩 /40克
* F- g" T) {! [/ A+ O. }  _冬菰數粒
* I4 d! b' H2 |% Q6 i, }, s# ^1 V, g- {! }7 Q$ y" A6 V
調味: ! C# Q/ t" h/ H" E: ~
# E: @  R( l6 A7 |4 r( \; C. M# p
鹽 1/4 茶 匙
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: d; q- M/ u& B1~糖, 胡椒粉各少許许+ j: e: Y. j3 M+ j4 Q9 D
2~罐頭雞湯1 杯
( e5 v# K1 f' i' x/ \3~蠔油2 湯匙. D* q/ V! ]" T8 {! Q8 D! g
4~老抽1 茶匙
  R$ p% S& q6 L8 g$ l5~麻油 少許
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1 \8 r2 Q1 y, A製法:, ^+ A+ z2 y( F& V  B  Y- P

/ L' G  {' R( J1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
1 T  V, X! p; k# f! ~2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
: X6 s# J" b/ |  H: {3 C4 E/ ?3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。6 d% x+ w0 O, D# @
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難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?! ?9 Z$ T7 [( g# J6 |: I( P
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
5 A% J% P2 L; b睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?# O1 B8 b  {) T; [
十仔,多謝分享!!!!!
' N* p" U' W2 I+ o& O- e; V
5 i7 R* F7 o& f4 o. c3 e* T. H
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
2 P- e+ e! P2 a7 _
4 a8 J" r5 D' {1 c謝謝意見
真係好好食....3 N7 {4 _7 j7 e
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
6 r5 ]5 l6 d1 S# |+ m' F- o" v但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
3 C) H% P9 z- n& M2 r5 M# q& j9 e* [) @
How about 干燒伊麵? 2 l4 j7 [* f7 e4 y% S) k$ m) D: d* ^
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
3 |, F3 x$ g9 a5 r9 @( k. Otenmadio : g2 M5 D2 V/ z/ p* S

; y! U8 @6 a+ h/ u. g4 R. x: AHow about 干燒伊麵? : z3 L0 {2 n& j1 J/ t% T; z* _
what to do?
1 z3 [# Q4 q) Y3 J
( {. r: \- D4 O: Y! y0 B6 E& K1 L
here is one recipe with english and chinese ) j4 n! ?* [' D, I

% [0 a, \9 g5 Z2 @2 g' N4 H/ b. Q+ h5 _/ @3 c5 t
: w$ k: X! _* ~9 l
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm7 ?) Y" b  H6 S: D/ ]% ^

- y3 g/ ?# h$ j" U! G: F: ^干燒伊麵 is prety good too...
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