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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!" c' U9 T$ c7 P6 K
- n" S5 f; M1 o; r' M
材料 & ^3 H! Q- V  a7 N" ?
5 I1 d. L) D) h+ a* g6 C
伊麵6兩/210克
- x7 R5 v1 y- T& Y% o1 p韭黄﹝切段﹞適量
$ Z8 c2 @7 v' B* v( J+ F, M蟹肉2兩 /80克
1 k* q% U  _2 I" ^4 u9 X豬肉1兩 /40克
) q1 M* y. M8 j; X3 e冬菰數粒# k' l, s3 R6 p1 r9 q0 l

$ Y; i8 D/ ~. ^$ t2 n& u) @調味:
/ Z+ L: v, Y9 l. b
8 Y1 I1 ^) |) A2 Z( u鹽 1/4 茶 匙
# H: l9 b) a! ~. F: z
0 o  f- u( L3 M$ q. h" Q0 U, Y1~糖, 胡椒粉各少許许* B8 w$ ]; [8 P4 n: ^/ s
2~罐頭雞湯1 杯4 d( Y4 r4 r9 n/ I: V% O
3~蠔油2 湯匙3 O# k! ^  c) l1 S4 A
4~老抽1 茶匙
% f2 E4 ^+ B$ Q0 ]5~麻油 少許# ^/ @, t6 O; N/ n8 H

" g7 Q5 O0 h/ }9 \# @製法:
, ^! w7 v' _/ i7 T" u# |% _9 f
: O! [3 W7 N8 F( y1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
4 a! T+ w7 |  F$ e2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。0 |/ [0 w- A3 Y* F0 d5 C8 I
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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& J9 P2 u# A4 |" C難度: 普通# ~9 `  Z# H/ _# T3 M6 _
7 U( a! F. y, U) }
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?1 d+ G; [! \1 D! m3 S2 j( j
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:4 }( V$ H9 h+ g3 j* Z& T6 G
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?4 T3 |! }& V- ^
十仔,多謝分享!!!!!
4 W0 F- l$ R' y! x) Y
  B4 g$ d( Z4 M& _% |加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
2 w; V5 ]* g! _) _: a4 Y, @4 W  e. r) I( f
謝謝意見
真係好好食....
1 g1 L( Z) V' W6 v0 p不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
! V* b0 E" b3 j/ F1 ?但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
$ b% j; ~6 K- h* I
  a+ X8 L  z- ]- NHow about 干燒伊麵? , O" G' Y1 x; }
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:4 b, B5 ^/ J4 ]6 W/ @' u& z
tenmadio
( }8 ^4 z; u8 G; ?' A3 a: e$ o1 ?* Q8 Z$ R, z& }
How about 干燒伊麵? 5 Y0 i$ c5 G" f# H. A
what to do?
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5 w5 n" Q% {" m- G4 Y. y

* A3 U7 S4 |; m, s8 Khere is one recipe with english and chinese ; ?" Y0 Q4 H" K" O
) m, P) Z! b$ t  Z

' F" M- J$ F+ N# X0 `$ a3 q- y7 Z5 R  c1 f& s. L  W0 X& r0 q7 g
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm# ]3 d, [2 ^: g, k

3 k1 v/ O. l1 [4 X) H+ I; j8 U干燒伊麵 is prety good too...
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