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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
* L' z7 M* g8 [# G+ P/ k9 X. K2 h( t* _, \2 K
材料
- k' ]+ L! _* d" |) O' W" J, M! N
- w2 ?' |5 _" m- \) |& ?伊麵6兩/210克
: k5 ]4 ]5 r! [& ^$ q8 \+ C: ^韭黄﹝切段﹞適量, u& j" D+ c( K8 T, T# Q5 ]
蟹肉2兩 /80克1 d( V' ?' N( t) i4 |8 i
豬肉1兩 /40克
9 _% ]9 N6 m. l* x$ N冬菰數粒2 o9 }& @7 w# c/ V
  l3 N5 J8 L% E
調味:
; W& l, x# [, \- ~- ?  v; O0 c* J; t0 ]1 r( M* Q& s
鹽 1/4 茶 匙
9 m) g) z5 I: O$ w* A8 W7 E8 M% p/ A& q' r5 u
1~糖, 胡椒粉各少許许
) |; ]+ k8 F. Z9 c2~罐頭雞湯1 杯* p8 S; a$ X) k) E! j- u1 z
3~蠔油2 湯匙/ b; ]  D# [4 R9 d
4~老抽1 茶匙+ l1 I, i1 X2 Q9 z
5~麻油 少許& X: Q8 }4 g$ Y/ C: E% _
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製法:3 S; R2 l2 m" \. L, t0 ~. Y

7 v# t7 H5 n1 }5 w% `1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
+ r+ b, G, o1 ~2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
' W0 k7 J  A! |& C, p# X6 v; `3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
7 c5 M3 }+ n6 S* D5 e; O2 n) U2 j5 ]
難度: 普通
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5 I+ T2 Y7 N- h, B' y. H十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?/ P% @3 t, g7 t% z9 l& |$ x
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
+ F+ V# o, r$ z0 M/ Q( l睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?9 z/ u, P0 n3 m
十仔,多謝分享!!!!!
* U, y7 z& s! I* E: U- D
, A9 r+ A( s/ l* p加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
* K& C; J$ P$ x$ [+ E9 I* f  ~
( i3 s( c' Z! m& P7 B% j謝謝意見
真係好好食....
  D' E' W% |- y# L: g不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........4 h5 K) C9 M8 S! B4 |
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
$ k( y$ R' k! I% @9 d
, f1 ^& b( E1 ^( mHow about 干燒伊麵? + J0 }4 y' i; V5 ]
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
# f/ A- L0 l9 o6 w' @  rtenmadio / X; ~) r- {1 S( U+ r+ V
# G  l/ m" C0 w; G4 T# n; @
How about 干燒伊麵?
7 t; w% ^  \4 N' x% ]( `: @  Awhat to do?
- R$ ]. S0 Y' N+ X* P
. F' x: i* A' R7 _; T
7 z* _) }3 a" |4 h+ J  s8 X5 |here is one recipe with english and chinese , N' \% a. ^6 i  g& L' p' r9 e
3 q/ i6 Q6 @! M) p7 \

' a0 ^& Z* K3 S# }/ J$ h, |: I+ `% j& A7 V. F' `0 l
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm  Y9 H3 k/ H3 M( V* Y7 {
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干燒伊麵 is prety good too...
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