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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料 # Y0 v; g2 r: e1 K% V1 P

. U4 d- w6 A- K伊麵6兩/210克
# [: Q3 F$ |" A; d4 |/ r$ S3 Y韭黄﹝切段﹞適量0 x* p) Z, e5 L, Z0 U
蟹肉2兩 /80克
& ~6 R# D8 V; Q' v) T% O豬肉1兩 /40克
7 W6 Q9 q) M# X/ B/ R: h冬菰數粒
8 h& L3 C6 v* q4 i+ [. _& W; q1 g* N$ q0 R* Z
調味:
+ i) w6 d$ X2 r- L8 j' v* C4 }/ S6 c* Y9 H
鹽 1/4 茶 匙
( X! ~; g6 S1 P% P) I9 n9 `# C- R7 P$ N9 g
1~糖, 胡椒粉各少許许
) F  E- G3 N4 L2~罐頭雞湯1 杯
$ Z6 w; x# W7 n7 t3~蠔油2 湯匙6 U1 A8 V! V7 }1 T) o5 K9 ^
4~老抽1 茶匙
$ S& r/ H8 s* z5~麻油 少許
7 ?2 d( @2 J" q
% ~* r6 ^9 Z9 v) g5 [製法:
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" L6 K1 ^( r2 A- Y, J1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。! k+ \0 Q8 ?& V3 l) o: L
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
* ^6 K; ]. w& ~# G& M3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
+ g& B) V) T$ O9 C! }8 o4 E2 ?  v9 h( @
難度: 普通; f* v% g$ S3 d( F, e2 R# N% j
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
; d4 l8 {( [. E0 m1 v. x& Q十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
: P$ K8 c" y- f睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?( R. L" g+ B! }, ]. C! R+ {2 D
十仔,多謝分享!!!!!
. t8 p  {9 c+ r* {

) I( K5 X4 m5 G加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 ' R9 z3 v* O3 N; N) [1 M2 [

# i9 I) D0 u0 V$ m5 I; N謝謝意見
真係好好食....3 Z) U0 B$ l* x- b& R  G8 f; E
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........' O( }4 ~4 K' z
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
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9 S, _: O- p+ _- D- ?! YHow about 干燒伊麵? & H# v. ]" m" T0 _4 K  E$ b
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:0 X; R8 k* K- U) i
tenmadio
. k7 J. |3 D9 D6 Q+ E, p" h6 u1 _/ ~, Z
How about 干燒伊麵? 5 ^! N: C8 N! @! P  o1 @; C" |& D
what to do?
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& `/ T6 G* B" E( ?( A
5 H0 _' N3 z. l, e. ]/ Ahere is one recipe with english and chinese
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6 B' r$ ^. c, @$ R/ u

5 B$ l5 C( u1 W) X9 y) s1 lhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
% C: g9 h: _$ s0 l+ G7 ?! h. b! Y) i* z# [0 A* `
干燒伊麵 is prety good too...
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