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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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* K) f. s5 A) f! S0 d+ u, H9 G材料 , j$ ^4 X3 a& G$ j  z% S
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伊麵6兩/210克
- w  j8 l# [, w% ^  ^韭黄﹝切段﹞適量
6 Z8 c: c4 f3 i- o9 c) D, _蟹肉2兩 /80克
! k) U3 E' v$ }! }7 i豬肉1兩 /40克2 Y9 N( d; I9 R: L' j
冬菰數粒6 e$ J. x9 c/ G* E1 j4 u1 t& @
) {$ T5 k1 G" G& T
調味: 0 a& r: e- m" ~* {% P+ r7 C
; h# |- C6 w( S3 V& H1 o  W# n0 @
鹽 1/4 茶 匙 ! o- y3 K. i; t5 |: E0 g! r

; Z, O$ o8 E0 w% v1~糖, 胡椒粉各少許许
0 H' O2 m# d, L; _+ z" ~2~罐頭雞湯1 杯4 B' m; O1 _( r) s3 @# ?
3~蠔油2 湯匙
2 b7 ?: \' F) r# n9 X4~老抽1 茶匙
- m4 o$ o4 r, }' X' B. G: W' g* U( t5~麻油 少許
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製法:6 x% Y, T7 b5 o: g9 x) Q
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
8 h: U& @# ~! a% t2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
9 m* p0 H% r( I3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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" D$ ]1 l  u3 m6 f6 [+ K2 o  g難度: 普通* F# v0 I' r0 B

8 n  i( y3 B$ y2 m4 n3 ~' H) x" @十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?9 J- f8 [4 j& J3 s- q
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
/ F% f7 t$ K0 A睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
6 S& R$ \# t( z& i7 {  S, }十仔,多謝分享!!!!!
( _5 v3 c% g5 _& C! @/ g4 Y) a) e: M7 w& f, J
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 0 ^' o) t8 Y% u. o9 Y' D
9 z4 M- g. x6 n- A4 }+ @
謝謝意見
真係好好食....
8 P$ {, O8 V' T* b不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食........., e1 b; b! f8 M, P* o, O( e
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio / [0 l5 ^9 B' y6 C
. K" o' p3 ], Y) Z" [' w1 V3 W
How about 干燒伊麵?
7 ^+ ^0 X5 M) }9 bwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:4 y# _& ]! W. J0 y
tenmadio
1 w$ D; B; i2 X! E7 |( h0 b1 \; A) S. A8 o
How about 干燒伊麵?
6 ]% q( i2 N+ ]& s' T- e" T! ~what to do?
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) ~( o  G. F- N% U( j, H1 c, i/ e
here is one recipe with english and chinese ) j2 j4 t9 G+ e9 T

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5 U. {( h5 ?# @1 ~2 P: R
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm7 A9 z' }1 h! w0 X0 g% |8 t) @

3 d, G) X! z! t+ V$ O干燒伊麵 is prety good too...
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