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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 ! e4 s# Z3 i" V: j
- F/ y4 x) z; ^2 j$ H
材料 7 U4 Z5 S( Q5 w! C) V& v3 }# C
/ B b; k7 h( Z* a1 {
急凍牛仔骨300克
# w% Y1 u4 ~" B" |洋蔥¼個 , F' y( b% P/ G! e
青椒½ 個
- m; G5 J1 X' ^4 c% Y! s紅椒½ 個
8 c# |7 F( f- o) W. Q乾蔥1粒 ! m# z0 I% u y5 Q
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
. }# F. N/ B7 Q- l" {1 I玫瑰露酒2茶匙
3 V0 E2 j5 D5 k/ i+ x生粉水 少許 m1 W4 I& D* X$ S4 t6 v$ j
* t# M* F* |0 Q$ H$ Q5 F. d
醃料
. G% \6 ?9 ~" E; G$ ~
+ C5 Y8 X' y8 q5 ^! o5 b生抽1湯匙 / }8 M g5 |" w. @5 {! f
生粉1茶匙 0 z! ]" Q5 G2 `
瑰露酒1湯匙
( G% a/ y8 g; K, r) _3 O黑胡椒粉 少許 , N6 P( b6 u, f
& W1 ?5 j# ]( o3 G: e& [
調味料
! E7 t/ g' u7 ^- J/ q$ k' M' Z& n( u3 m7 u/ R( S
水¼ 杯 / k( J+ d8 W) I* c5 B+ B8 N
生抽2湯匙 + p0 v5 z s, |" A- L, J9 p% A
糖1茶匙 ) b* p/ K- l/ \( R3 b) V+ e
麻油 少許 ; z) `' h! [, {
6 q( |) k9 s" F5 M3 T+ {7 a: {
做法 8 n; ]- Z- r6 O! H6 o
* ~3 G$ E) x; g, |9 R! j( y$ J1 l先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。" E" @# i( a$ U3 K: O
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 0 e+ O$ m b7 w0 o
4 E" C( v f* z m2 E
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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3 k u2 a0 P% w ]4 s! \7 p# t. B其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
^( \0 S! K1 l; O9 \. K$ C$ m我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 " I% d. z; V* \" ^. v
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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