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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
; n8 v; e, d2 p. B# p) X
8 l. l y. L# s材料
[4 n* `6 H. h, ^. p0 J% b0 L: G- v
急凍牛仔骨300克 , x3 x3 |2 n o/ E V
洋蔥¼個 , b) G6 [5 e$ l* w4 F; k
青椒½ 個
( [$ b2 E4 e7 {1 g紅椒½ 個
5 `) W# r7 j% t: w4 D$ q$ p+ Q6 U# T乾蔥1粒 ' ? { G$ ]" x# q
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
4 g) _2 B- R9 _/ s& | z玫瑰露酒2茶匙
' g, h& I! J _& t. y( ]; \生粉水 少許
* c, j/ T8 ^' x4 i8 B$ S* C$ D3 a6 m
醃料 - t& q2 b9 A# E% U4 D6 c) d7 \
' Q7 P1 ~/ Z, r; ] Y0 j3 k0 y
生抽1湯匙
+ {. f6 b: o8 w% G% M7 M生粉1茶匙
1 k' M$ R0 z* Y瑰露酒1湯匙 4 n: Y% X9 H1 W( D a# B
黑胡椒粉 少許
! R/ ~. C) T. H9 Q# L3 ]
4 d8 M# b/ h# t3 C2 I5 H調味料
# ~8 P6 t: f1 o" e* L0 T5 F5 ?! k
水¼ 杯
5 v, _( M* ^7 @, o生抽2湯匙 0 k( p# c$ T+ C6 H" k. |) Y
糖1茶匙 * Y' n) ~/ s8 _ l
麻油 少許 2 Z$ l- C. b2 C& W2 E+ `" D9 o
1 Y4 p# J. a3 t) ~9 O- n! U0 A, z做法 ' x4 M* ^0 Y) j" n/ \
# p" u% t# U& f) n/ C7 a# Y% u
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。/ E3 `9 ~0 G* o- Z' i, h4 u% H) c
4 A- w( C' P4 Q5 D1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 5 ~; K. F' P$ B! _
# F7 s8 r7 e. ~( x/ G, v$ x2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 : F2 K2 C Z: m' j% N
! O. `4 t8 m& O9 J0 }& J4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上9 [, e r7 }8 q/ ]/ D! W; U
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% E% H3 _/ C3 W- P0 f" ^0 _
) g) |) \3 z5 o$ e其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，8 L( [! ^8 z7 n! ]0 L
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 + h8 E$ _' d5 G
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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