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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
6 c0 s7 C5 t& h+ ~: K& K
+ y. a3 `9 N, A2 a8 N) p- e6 e o3 L材料 ! ^4 X. q2 Q& o' z- O
! i7 T5 j) @: J- x* n$ P9 e急凍牛仔骨300克
( ?- {4 N) a! g* p9 H6 [4 b3 H( Q洋蔥¼個
" W, q, O% [% t! a青椒½ 個 # u8 w. [& W% b" T! s
紅椒½ 個
8 u6 z# }) s7 C乾蔥1粒
* }( z9 p" X) t8 P黑胡椒碎1 ½ 茶匙 4 N3 t/ k( S4 t7 V' V. E
玫瑰露酒2茶匙
P% D: N2 N" l: g* b7 u" c生粉水 少許 - ?' N' k9 p, l1 {
/ `8 |6 t- l1 p/ }; ]6 W
醃料
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2 `% D3 J4 B `# A6 p7 c生抽1湯匙 $ j7 b* V: r' j3 F
生粉1茶匙 * C. ]5 A. ?; n
瑰露酒1湯匙
3 P* b+ u' S6 j. p4 d4 B5 D黑胡椒粉 少許
. X0 M$ Q D# q0 x+ q7 f$ T
% Q; [4 y7 e( f調味料
" c J3 D) Q: `. ~6 G* _1 U' H8 ~. D2 {
水¼ 杯 $ a( Y$ f' O. X' _7 s
生抽2湯匙 : T, s2 p8 O% P' Y- b9 v
糖1茶匙 ( G; i# i+ H' G+ V2 U
麻油 少許 / r1 \/ x) M/ @
2 i! f9 k `# g做法 z3 {$ a) H& `2 ?, o
( O$ S' o$ h0 Z" P4 [
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 - G& I9 a7 u2 V
( J) ^% h% n+ v+ O5 ^6 o% z$ T L7 x3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ' y. d4 O5 F, D. o5 H7 p/ n
. a- C8 L5 ?- J. Y1 o" K* D) z4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上) i0 j! ^" \! _/ G$ _- B7 a0 f0 x
, y6 |/ w% v, U" s& m6 b/ A- P- T
. m- F+ A9 R5 H' O) }
6 B8 | ^" ]4 D% y" g$ j其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
% D2 P" J6 c: d: h- A我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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