【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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材料
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急凍牛仔骨300克 9 s2 [5 V1 b- N. K/ `7 I* l+ R( M% X
洋蔥¼個
5 p1 p+ s. `6 b  ]9 B( v. k青椒½ 個  , @/ c) v7 o% H: u  V
紅椒½ 個
, F! X* h: y3 P- P+ }* A乾蔥1粒
# e& ]/ C5 D. Z) R4 H' X黑胡椒碎1 ½ 茶匙 5 O4 q1 t4 Y+ F8 j4 U5 ^8 ~' l
玫瑰露酒2茶匙 # t  @* x& l/ W5 ?
生粉水   少許   
8 B9 g* d& B4 B% R* w9 x/ O/ y! B
醃料
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生抽1湯匙 5 h2 S8 g5 W. f! g7 g$ ]
生粉1茶匙 9 L6 K; c* L! c9 V( e# `3 a
瑰露酒1湯匙 3 A, v+ w& S2 s. F! q4 f
黑胡椒粉  少許  , g- v  x0 w, ?0 y+ G
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調味料
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2 z4 k& H3 ]; A- M1 z- A水¼ 杯 8 ?8 D* Y# y/ H! p! |1 j  m1 f
生抽2湯匙 7 h4 R/ J' t0 K  O
糖1茶匙 % ^2 F' c/ x* i
麻油  少許  
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做法 ) @% D* P4 S; g6 D, |

' }% q7 a' L$ D先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
) W2 K5 H3 K- `$ E, y: g; n7 X  u" f+ x& W9 Z1 |, G  w$ l- D+ a
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 $ k* A. [4 j3 J7 C- p4 d, c4 C4 h

! L, g8 R7 K6 C2 Y2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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5 V8 X2 F2 P: d5 d9 e" Q3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 9 C9 c. P- r& \! @, \
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上' @- e( Z, m) L5 U
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* f* r. e' h& R1 y( J, u  d( G7 R4 h; X* |1 A  P8 t4 c3 G  K
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
8 L7 N; m; ?" M' }+ s我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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) a, v- Z" s; e* n0 S/ G3 M* t; L[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:* J4 v4 Y) p: \) c* A# M
黑椒牛仔骨 [...

( H" v, G) s% \2 F( t0 T
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黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。; v8 F6 |' W9 [6 W

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  N; p' |! Q" o# W+ B' S  z調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味  h9 D; A) h4 ?8 f/ x. ]1 h

5 M- `+ n+ B, C& q超正的黑椒牛仔骨; x% W) r' U6 u  c0 G
3 f% i: }8 o! E- X. K
謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
! |3 {: U' b- E/ t1 j唔可以成日食