|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
* d! | _& Y1 J: F6 ^! H# n& c0 L$ q! N4 w
材料 4 p; z& h7 r1 ~6 Q0 G
5 ?: A. a+ P( D8 |( W, D
急凍牛仔骨300克
! U3 z, z4 n# E; D) b: x1 Z9 F+ A洋蔥¼個
' o! R9 S3 e. Q* z9 P: H$ D; i: J J青椒½ 個
+ t" y6 L0 C" r, `: }0 P* z0 v紅椒½ 個
' O3 ?* h. M" |( M4 X6 M乾蔥1粒
4 T) U1 x' G. Q7 N3 ` z4 Z黑胡椒碎1 ½ 茶匙
' E3 }- K$ P: r玫瑰露酒2茶匙 3 i! p5 S4 m( T w* d
生粉水 少許 / @. Q, T- r {
9 U8 Q" ?) r }0 K+ R. A: W
醃料
* M5 \( I0 C0 \ b% ~8 d" ~; i2 U, a8 n4 \- g* U1 e. r
生抽1湯匙
' [3 x8 [9 M/ n0 u生粉1茶匙 + P! `& q; A8 K; r7 R' v+ x
瑰露酒1湯匙 9 p7 A! D1 ^0 t" s% x3 |
黑胡椒粉 少許 2 Y, K' S% D$ z
0 P$ v$ _4 V8 \0 n* r8 Z" F
調味料 $ \3 Q5 w% Z1 L4 {: {
i& K9 a( p% T% y+ Y9 t) I水¼ 杯
, E4 G, ?* @$ i) D生抽2湯匙 4 e d1 Q" _5 t. ?- n( q
糖1茶匙
; w5 Z6 Z! s- Z6 H/ H麻油 少許 8 ?* Z$ j' O/ ^1 \, u
3 j- Z7 \9 \6 I0 u5 _/ a做法
1 t* D' j8 T; D) D
: R/ Z8 B- E5 N. w先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
& H# j+ ~8 g# Z0 f3 I3 N, r
+ O4 S' w8 {! X9 g0 k8 B& Y, ]1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
5 M) f: Y& a) g* E2 V7 I0 ^5 G4 A1 y6 K5 U) @5 c
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 3 Q# b$ P. r# G, t. g9 N
8 P: Z# P1 Q7 S3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
7 x" C/ [% b ~0 i1 M2 R! X- J3 i
? _( w: V8 a6 W4 r# l& f4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上& H0 s/ |4 ]2 j$ x" e* M, j
Q+ N9 y5 K" t# ?( j. B
6 v" ^9 L" t( D1 G* @$ K
k- U+ }. w" \# J0 a. f4 `: a其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，4 |5 V; P2 L0 |5 M: |5 {8 r6 M
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
* V2 E( |$ Q5 n9 Q* C v A9 I* [( N' t
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
