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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
$ ^7 _/ ]3 u1 ]# {7 F5 t* R/ B* [: v: [' ~
材料 7 i3 b- M1 u& e1 }7 l6 W9 F) R
. Y# e* v$ d3 A急凍牛仔骨300克 0 u% f9 S; p; J; R7 G0 f& {
洋蔥¼個
% O% R5 K5 G. X4 Y青椒½ 個
; J2 [! C7 F. W0 K, i2 [9 q+ Z紅椒½ 個 9 H3 h3 O% D7 p! v5 U
乾蔥1粒 1 O7 _8 D3 V. j% o0 J: L9 X
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 - j% W& w2 u2 l9 p# y$ J' ?
玫瑰露酒2茶匙 4 V1 U' ] X2 S2 ~- Y" S- @
生粉水 少許 2 g* \' R! W9 w' g6 q/ z
0 f8 A; x4 q" ~9 L2 Z6 q' D. P; E
醃料
% u& R4 M/ I/ [7 j8 p2 F3 F
! [& H% _1 E7 J2 i- q生抽1湯匙
) u: W, O( G6 [/ q1 _# M. O生粉1茶匙 7 M6 v7 I R ^. I0 F V5 d9 M
瑰露酒1湯匙 ( B R0 K, M3 w1 [1 }
黑胡椒粉 少許 2 ?# t6 M( ?/ J2 j5 _7 s
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調味料
, B2 t6 y, s( e6 Z& w, S P9 ^" O0 q; X8 C6 L6 n: T# u8 V- z+ @1 g
水¼ 杯 & X" z) G* H$ j% E* w5 x& f
生抽2湯匙 + v0 e3 p; j, H8 ?4 M, l2 o" s
糖1茶匙 $ C" B J, a: ?) c- ^3 Y+ @2 B. B
麻油 少許 0 N, @- I3 A' ~+ V7 o" |' ^. N
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做法
: e+ x! G9 q3 r6 @$ ]9 C0 k: G* [0 }- F/ Q& q
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。4 p( \3 j8 r: i
: @$ @ }) [6 ]3 I# L1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 2 _7 `% J, P+ _* e8 J/ E
4 y1 v% H, v# W: N$ F6 b0 w: K0 p2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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" J+ w: C* f+ _: F7 F, E3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上: h) |8 C6 h4 y
5 W1 }; J1 [& r2 ]& d. h$ c% e$ z+ t% O& k7 Q
$ O2 B/ _+ {$ x. z: E其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，* _' O1 n+ t- b+ H
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 0 U9 a1 c4 T4 d( _! P, O% g+ z1 h0 L
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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