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【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨 6 ~  m" m& g4 E: E3 [
7 O6 a8 f, P0 J9 k/ C; g! ^
材料 ' V3 r; p/ g* Y9 p$ B$ S

0 ~8 G1 d* }2 s6 G) S0 D' n4 A) z急凍牛仔骨300克
/ c2 L8 a1 l; Z洋蔥¼個
0 f- X* H7 |5 w$ o+ C青椒½ 個  9 p+ m) J5 H1 k$ G7 l( o2 [
紅椒½ 個
3 f+ v( l" `# h! l9 C8 `乾蔥1粒 , @3 r4 D. ]3 c% p, n& j$ x9 g. l+ b) J
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
, a, @$ Y! S( j! k玫瑰露酒2茶匙 + e$ x1 D$ U$ s0 d8 J) a/ g! M( U
生粉水   少許   

% ]9 G0 G% @. F* _& u( t* n8 h$ |& M9 E5 G0 G* U( ]
醃料 8 T% p) I2 n/ Q) B) \- D
; a' W% g3 Q6 X9 O
生抽1湯匙 4 T: K9 a/ l5 I4 e8 v# J9 K: Q
生粉1茶匙
1 @3 K4 [* q7 ~* L3 f* P, d& C瑰露酒1湯匙
& m9 M4 n: V; |8 G$ t; `" F黑胡椒粉  少許  
; R9 E6 o/ o7 r) ~; z

3 B6 `7 o7 ^7 R9 e; v  z9 ?調味料
" R0 R, ~2 h, j& a" Z" ~+ z% b8 w$ c$ |9 [9 X1 H- h% S1 S
水¼ 杯
/ ?4 S5 O3 v2 e" `: _$ g生抽2湯匙 4 y4 p% |% o. y( u0 a' P
糖1茶匙
" U+ W& I- S  J麻油  少許  

% [7 c+ S" [& I, v' l0 U" ?   
3 c" B( R' L% S0 }( A* p, }6 b做法
' Q: B, W9 V4 M" Q6 k$ p3 u& V- W" f8 i$ _7 u- i
先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。5 M! y) y/ P3 K* n0 h& E$ D0 }
2 Q& Y, F+ ?% S
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。 ( O# `. ^7 E: b5 c. z9 b* m
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。
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! q8 C$ {0 k) @7 V' F, v/ ?( [3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。
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/ W7 m. n- r( {6 b; y4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上
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2 l7 n+ v; }+ f
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨
$ k3 g5 S5 b  o( \4 C我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
( Q7 W$ B5 A3 J1 l: C  j  x. h  A- s0 M4 N3 ]
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

dish_b.jpg

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:& v/ ~' y6 m9 C! E9 r9 V* W
黑椒牛仔骨 [...
3 g- D* i5 Q( b/ }8 \2 r4 p" H
3 p( [+ ~9 z8 R! m+ E9 p

+ z* V6 E6 i+ e/ f黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。) |) f% ?2 Q0 o* o% h9 _5 \' N
5 r" z! e: a8 T' B  A( j' N5 Z0 b6 w

" _/ L- f/ k7 b; h/ l調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
; d* y+ _) b% b, G. V6 x& g( S
, K$ r9 B- H/ A$ o6 G7 v0 I. ]超正的黑椒牛仔骨2 K/ B: ^3 j6 W: s9 e- k5 Y" @9 ?' m
: e3 s- n4 ^  ?2 z
謝謝分享
一定好好食
搞到我想學煮野食添
正呀!好想食呀!
我都好like食...不過都ok熱氣
0 b8 J' g/ j# \* U; B9 q7 E2 V唔可以成日食
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