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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
1 C$ G9 B% _2 b/ `; m4 t( y6 u/ `, A7 _
材料
3 _$ R6 g: ~6 c% V
# U( x* q% ~2 k; B急凍牛仔骨300克 / ?5 o5 E; `4 d0 Y
洋蔥¼個
& W/ j2 U$ T0 x. R" e! Y青椒½ 個 5 M* p2 O# o! y$ ?- ?
紅椒½ 個
* z7 T5 @- [& J) H) |$ l乾蔥1粒
$ X$ x1 |% M) N& A5 ~, g& R黑胡椒碎1 ½ 茶匙
2 U. q; ~0 t- u- T; w' w% v) L# U玫瑰露酒2茶匙
3 u) G- r' `6 g6 F% v' K: H/ `生粉水 少許
( d6 M( D' Z' E7 U/ e* k8 M I; h' \3 d* d- j p
醃料 0 w# F Y& \7 d
& ]8 g0 b$ {; _' z; k生抽1湯匙 3 U7 ]. i7 w0 ]8 f( \% K; ]3 h0 K
生粉1茶匙 " j% ^6 @* q0 O6 ?% X" K T
瑰露酒1湯匙 # J8 ~! W) @. a+ {
黑胡椒粉 少許
5 y: U0 C8 ] d/ E/ @" R* w: I/ p8 J6 y. e6 ^( N
調味料
% T; j( F, n! t# I* S. l+ R
( O0 [* D" ?' t- Y/ J+ ~水¼ 杯
, l7 g$ z/ ?" B/ U生抽2湯匙
% y: O+ @+ @$ F, |糖1茶匙 , H* A' c- P e( ~5 D
麻油 少許
& z2 f" ]& n, u. i; \; H
1 U1 p4 j3 S# Z/ M- d" I做法 * C; T) H$ j- K6 J! m- I
" c5 Z: q1 n6 ?' [& p0 \ y6 Q4 I9 V先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。( P. G( C2 l, `! p$ t- P
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。 # D/ P5 b7 Y! k* v4 H% F
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。 . j; O9 I3 I0 U
4 t. V8 W+ E7 H/ V5 V+ P3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上, t( M$ M: B# f
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ,3 P. ^" `3 \4 G
我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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