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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 : ?8 `+ W6 D" p: k8 w- Z
1 o( W1 B2 Q- V2 d4 a6 l材料
' v0 G$ I: p1 l; m, l: `- [
& I" K, L3 R' i# F2 G/ _急凍牛仔骨300克
/ R) t u- h4 r/ s7 e洋蔥¼個
) u# [! V( L4 F- A# l. L青椒½ 個 ! {9 i, c" U( B
紅椒½ 個
5 o) b7 D" O$ T- w, V9 G3 w3 B乾蔥1粒 5 Z; k/ z8 Q! a4 x% ~* c" Y
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
+ l0 M( d9 W6 p4 ^7 L* E1 s玫瑰露酒2茶匙
* y. I* l" a2 Q, P E生粉水 少許 , E1 }4 H1 Y0 W5 {
/ z1 b4 b; B5 I
醃料
1 ^3 o5 ^" x) o3 [& r" Y8 m9 M% P1 j& {7 _2 S
生抽1湯匙 ! q; U& R8 m' n7 c1 [7 ^/ w; ~
生粉1茶匙
* \1 x. a. W6 f) }% H5 _9 G2 ], L瑰露酒1湯匙
1 W+ |/ F" g* b) l* e: A5 e$ {黑胡椒粉 少許 8 X d* J) P6 o. U% l- d2 Q
6 z' j$ k# u' \- r/ D' j& o調味料 ( [" w% ^! s3 J8 D2 A, V
6 {3 e8 D. T; u$ Z3 f% ^
水¼ 杯 , E" c( b9 n, g3 N& K q
生抽2湯匙
5 s' {' L ~% p- F- H糖1茶匙 : q# Q4 u* r! {- x# l/ Z" N' N" r
麻油 少許
* j4 U3 ]6 X: [/ c; o& Q2 q# B6 L+ w
/ G, X5 g+ g. ^" d% ~做法 7 h, ?! P# ?- q
# u8 W- Y$ j, [8 s) `
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
# ~9 |: R* b9 H+ @! S. X( f4 p7 g7 Y1 ], ]
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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6 C0 q n6 Z6 H# V2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 * O7 T0 {7 A( f" I1 f
; d& c9 R1 C) s
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 / r3 Y Y" D- s
/ e9 O/ D* t2 s9 Z! Q4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上8 g2 M" s6 l, [1 f7 k" } l
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8 j6 R1 [6 d) p/ t/ a# r
+ r5 U: ]9 a. f1 J6 J其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，7 W( G; o g: X) }1 B1 U% Q ^! N) ]) h
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 $ u% @ w. ], L6 }
$ E1 A6 W; f$ Q3 k8 w9 v[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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