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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
6 N; x; t4 F T$ i
" s" H+ I3 R$ N& l材料
9 T! T2 D' C9 r5 @; g- v8 }5 B, _6 Z( R d
急凍牛仔骨300克
1 i v; }6 M- _' T: p# @4 G$ W洋蔥¼個
% Q7 F( s3 s3 g+ C青椒½ 個 5 O4 \- m3 x( _$ d6 C! U, {. I
紅椒½ 個 - d5 I [$ D' o g" s* Z. n
乾蔥1粒
0 u A/ N" S! C黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ( Z, _( y" X, v# T- ^/ j0 v( J
玫瑰露酒2茶匙
0 S- s- f. f) v3 ~! }/ Q生粉水 少許
8 P0 x B3 N+ N F7 o7 g: |) D' v
; S, U5 _7 s, T( X- q; q! z3 M醃料 5 z( A; u2 ] U5 n7 J
2 C" b& a' z( C* n) N5 y
生抽1湯匙 $ ?' A8 ]2 i/ E0 R
生粉1茶匙 2 U7 V: t. }) m4 \
瑰露酒1湯匙 / ?$ Z* K( c: D* N9 V3 q: W
黑胡椒粉 少許 * ?* W6 X3 ~% Y
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調味料 # X q! ~% A8 G6 }, `
0 D- h( K/ ^! e7 Z) `, @
水¼ 杯 6 @! `/ E- j: `* c8 l% ~( i) K
生抽2湯匙
7 t6 a% h8 t) W5 c: t, D4 C糖1茶匙 1 k0 X, I% y; D' }! X, ]
麻油 少許
) l) F {8 A* i H' l0 a+ P ! r7 M( X1 ^# y4 c u
做法
- ?3 ~6 J3 C. T; Q: Q) K; X' h* u. Y' x' L$ A
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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- Z% O k% B, F( ?8 T5 d7 Y$ {. I1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
$ i W$ ?/ O5 x; ~- B1 H6 ]+ P$ A/ G9 }
$ I1 j2 ^2 g( q, a5 h2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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& O. b5 O, _( `( z. ~3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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# w# [% Z) r2 \4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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! e. A8 I% [; Q. a6 m3 P/ A# N. v6 ?/ d" x5 E! K: R8 }
1 f( L5 z7 p8 k2 V, b9 j6 f( }其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
) R; W& K5 }! E0 p7 B" U. v! h* I我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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