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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
$ ^- L: E9 e$ x7 h- c. Z, h% p( O
材料
: F9 [0 y3 T9 X4 n8 r, L x% F6 ~; F) z+ m
急凍牛仔骨300克 9 s2 [5 V1 b- N. K/ `7 I* l+ R( M% X
洋蔥¼個
5 p1 p+ s. `6 b ]9 B( v. k青椒½ 個 , @/ c) v7 o% H: u V
紅椒½ 個
, F! X* h: y3 P- P+ }* A乾蔥1粒
# e& ]/ C5 D. Z) R4 H' X黑胡椒碎1 ½ 茶匙 5 O4 q1 t4 Y+ F8 j4 U5 ^8 ~' l
玫瑰露酒2茶匙 # t @* x& l/ W5 ?
生粉水 少許
8 B9 g* d& B4 B% R* w9 x/ O/ y! B
醃料
" H+ g* b6 t# |+ {! D s) p' s! h- _
生抽1湯匙 5 h2 S8 g5 W. f! g7 g$ ]
生粉1茶匙 9 L6 K; c* L! c9 V( e# `3 a
瑰露酒1湯匙 3 A, v+ w& S2 s. F! q4 f
黑胡椒粉 少許 , g- v x0 w, ?0 y+ G
* I" g" D4 ~2 X, C
調味料
" P6 Y8 a" l! M; F
2 z4 k& H3 ]; A- M1 z- A水¼ 杯 8 ?8 D* Y# y/ H! p! |1 j m1 f
生抽2湯匙 7 h4 R/ J' t0 K O
糖1茶匙 % ^2 F' c/ x* i
麻油 少許
( V! {: P# t; Y ( R0 W& \( V- ? S, X
做法 ) @% D* P4 S; g6 D, |
' }% q7 a' L$ D先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。 $ k* A. [4 j3 J7 C- p4 d, c4 C4 h
! L, g8 R7 K6 C2 Y2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。
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5 V8 X2 F2 P: d5 d9 e" Q3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。 9 C9 c. P- r& \! @, \
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上' @- e( Z, m) L5 U
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ,
8 L7 N; m; ?" M' }+ s我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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) a, v- Z" s; e* n0 S/ G3 M* t; L[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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