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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 ( ^! U) v/ S& B
. r8 Y* w4 I, a4 k材料
1 Q s" V; Y! `: v+ \2 Y: J
2 g( `7 a+ U, I急凍牛仔骨300克
( T1 `" S( Z- k" |! R洋蔥¼個 . [; j; X1 }1 i2 H; T/ W+ x0 d, C3 m
青椒½ 個
6 F6 b( f' t+ I7 d5 \3 S `紅椒½ 個 1 C* t' {" P! u7 {
乾蔥1粒
0 _1 M, R& K# k9 v% G黑胡椒碎1 ½ 茶匙 0 V" G& q7 u2 y Q4 e k/ x
玫瑰露酒2茶匙 - g. c6 A" x+ B) h' o: O W/ K) g
生粉水 少許
z2 ~8 \4 f) z9 J5 Q' v% w: }. ?4 F3 d3 A4 d; C
醃料 . }+ m, R2 a* v6 Z; u
W' `( W M7 P8 u; d生抽1湯匙 ) h) o0 ]/ n; H- s+ W$ e9 E, x
生粉1茶匙 - H4 P. t7 [/ ^9 q
瑰露酒1湯匙 ' }- E$ O6 r* ]1 d1 `2 i0 J
黑胡椒粉 少許 . v) H; Y7 ]$ j6 j
6 G% x' I' n2 x& n# j& R5 O
調味料
9 {- e8 _: R. o6 W& @* X! y" j8 w1 \6 ?! S
水¼ 杯
+ x# ~. M7 b& U7 J* A生抽2湯匙
$ W# q8 @- h, G, x" t糖1茶匙 # |0 p* }- P. c0 L9 m8 A3 Y" F7 E
麻油 少許
; G$ O% Q8 g. d: d# h
p$ s+ Z- g/ a) C/ @做法 / n" L( v# X' F. v- x
+ E& R/ |" K* u* J6 V/ f先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 0 ^4 M W# P( s6 ]! O5 V% S
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 # W1 @( t1 A2 Q/ |: I8 u% J% t. o- E
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上1 H, c3 o' L8 P0 ~: {* c- J
2 U* ~3 Z1 Q. `! S0 E" f" h; ]5 i0 A1 N4 w- D0 ~# J% @" \
" T! N" X3 h& F: o) H0 [. F其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，9 V: c4 I! \9 g5 f* f0 L! K
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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8 B6 L l0 x( y9 o6 ]3 G[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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