【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 8 v; A# e) n! t; M7 h
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材料
" R" k/ E, k5 l# q0 n6 a5 Y% s1 C" S  T) k, A) Q
急凍牛仔骨300克
( `4 x2 q; a* e洋蔥¼個
+ v8 T0 }& A# h! E2 `青椒½ 個  + d- x5 R6 z% V8 H) r
紅椒½ 個
9 Q, q- v; x/ Q' [+ G" Z乾蔥1粒
& }* b( a' ~" T4 N" R- g2 H9 i% d: n黑胡椒碎1 ½ 茶匙 9 D3 l6 e9 J: |* Q
玫瑰露酒2茶匙 4 T# g1 y& X* ]$ i7 W
生粉水   少許   
9 P9 \, c4 Y7 S, r1 o7 Y* ?; Q# a( b% o( R& X( T" b/ {! L
醃料
$ A9 }+ g1 j: [0 l, x# S- r9 [7 C; \% ]/ I9 l9 B* x
生抽1湯匙 2 Q. G9 a. j& Q
生粉1茶匙
0 ]6 ]: ]7 _; g8 ]6 [8 U  D) e瑰露酒1湯匙
8 m5 ^" }7 S* s: T黑胡椒粉  少許  $ A( d7 N( B$ X3 X

! [6 \6 G& [; ~/ x6 G" m9 R調味料
7 {+ |# i) v8 i$ M; ~6 s# Y
7 I* ]. q9 H! L- a7 [0 I3 t水¼ 杯
$ ~0 E% x. b7 H" E) f  u) [生抽2湯匙
5 T0 y2 K: F9 T! r! [7 D糖1茶匙 * Q# y( Q) `8 F5 i$ u, l! L# g0 h
麻油  少許  0 S6 U- L+ Q0 i" ?' ]  }
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做法 ! C' b& r+ e6 `$ @
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。/ Q3 X& i. ^6 M  a9 m4 c- D, A

! w' N, F$ D" A. F6 K0 k6 J4 |1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 7 R4 c) A* f: [0 z& Z
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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( K  D. s$ C, C# y+ O/ q; N" {9 }3 T; G3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 3 ]& y$ N( D, g0 l9 U8 Y3 d; X5 Z7 `
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上& l$ P) g' Q8 D( d# b* t

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1 O% P7 q3 Q0 D$ N  q; e+ T: A( p1 y( P1 F/ X
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，* A: R! P+ g1 x
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ) J! C  N: j4 j9 _0 f1 w  ?( I$ C
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:' z; U, B, e, C( s
黑椒牛仔骨 [...

. H# C5 O, j$ v% [% v4 k

5 N$ Z' Z) i$ i; N# F" S3 T: G" e8 [6 C
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。$ H2 x' Y+ @+ ^
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1 R0 S* Z# g% l4 D$ f0 Y調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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; T- a/ a& X7 k& `6 ]: N超正的黑椒牛仔骨+ a: q1 i; f9 K5 n: b' t

/ r& @& z- v2 |% n5 M+ [( s/ }謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣/ l4 h/ V/ e& z, W" n) `7 j
唔可以成日食