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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 6 ~ m" m& g4 E: E3 [
7 O6 a8 f, P0 J9 k/ C; g! ^
材料 ' V3 r; p/ g* Y9 p$ B$ S
0 ~8 G1 d* }2 s6 G) S0 D' n4 A) z急凍牛仔骨300克
/ c2 L8 a1 l; Z洋蔥¼個
0 f- X* H7 |5 w$ o+ C青椒½ 個 9 p+ m) J5 H1 k$ G7 l( o2 [
紅椒½ 個
3 f+ v( l" `# h! l9 C8 `乾蔥1粒 , @3 r4 D. ]3 c% p, n& j$ x9 g. l+ b) J
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
, a, @$ Y! S( j! k玫瑰露酒2茶匙 + e$ x1 D$ U$ s0 d8 J) a/ g! M( U
生粉水 少許
% ]9 G0 G% @. F* _& u( t* n8 h$ |& M9 E5 G0 G* U( ]
醃料 8 T% p) I2 n/ Q) B) \- D
; a' W% g3 Q6 X9 O
生抽1湯匙 4 T: K9 a/ l5 I4 e8 v# J9 K: Q
生粉1茶匙
1 @3 K4 [* q7 ~* L3 f* P, d& C瑰露酒1湯匙
& m9 M4 n: V; |8 G$ t; `" F黑胡椒粉 少許 ; R9 E6 o/ o7 r) ~; z
3 B6 `7 o7 ^7 R9 e; v z9 ?調味料
" R0 R, ~2 h, j& a" Z" ~+ z% b8 w$ c$ |9 [9 X1 H- h% S1 S
水¼ 杯
/ ?4 S5 O3 v2 e" `: _$ g生抽2湯匙 4 y4 p% |% o. y( u0 a' P
糖1茶匙
" U+ W& I- S J麻油 少許
% [7 c+ S" [& I, v' l0 U" ?
3 c" B( R' L% S0 }( A* p, }6 b做法
' Q: B, W9 V4 M" Q6 k$ p3 u& V- W" f8 i$ _7 u- i
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。5 M! y) y/ P3 K* n0 h& E$ D0 }
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ( O# `. ^7 E: b5 c. z9 b* m
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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! q8 C$ {0 k) @7 V' F, v/ ?( [3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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/ W7 m. n- r( {6 b; y4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
$ k3 g5 S5 b o( \4 C我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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