【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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材料 ! k  U& E! v) d. v1 g
! ]4 D$ C1 s* p) e! d) A7 s
急凍牛仔骨300克 - ~+ E/ R4 {3 C
洋蔥¼個 " L" y' j( R  T% v# M5 ^
青椒½ 個  
3 @8 B& a$ E  N1 j紅椒½ 個 * C8 t! ~, j8 V3 A/ s
乾蔥1粒
/ Z2 N# }* Y9 E+ C% t6 M黑胡椒碎1 ½ 茶匙 $ K$ k8 \1 {5 Q5 E4 s) i
玫瑰露酒2茶匙 1 [! ]7 w& D  u1 o$ y
生粉水   少許   ' i% m  k0 _* M

3 X& c' R! G) d2 C  z醃料
% X- Z; |. B1 f8 c. x4 }. T7 _/ E) K: J- ^
生抽1湯匙
& T1 H  _7 R" s  E4 ]% y$ h生粉1茶匙 ! L; ?9 O- `1 M9 Q; Y
瑰露酒1湯匙
5 j6 R* p' x0 j( \+ k- ~$ n黑胡椒粉  少許  
9 X* _3 y  ^# [& r2 K0 e* I6 ?
  o9 i( f  B% Y; z- H調味料 2 f2 N% r5 \; J3 ^

: z- i1 y1 P' F; N" H; h水¼ 杯 # c* t/ i' d$ \2 G" T
生抽2湯匙
, X+ o2 \$ |% _糖1茶匙
5 V5 n" y/ B* T" X' V麻油  少許  
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做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 " ~% `# ], P4 X" e" Y3 j

# |: u: X0 t7 A% \  h) ]4 g3 c3 [2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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5 T- n- e+ f; O$ d& O) C3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ) b! q; ?6 v* h
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上2 w' h- Z* _" w" e" E

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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，! ^% ~9 D6 c2 k/ \4 p
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 9 _2 l* |3 A$ W* b% T6 f
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:- ~& L8 {  O0 w7 I
黑椒牛仔骨 [...

1 U3 }0 A) s  w" e* W1 A7 |0 c0 y5 Q3 _
2 M2 L3 C& |' o
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味0 r" k9 W5 b; K' ~8 X4 ~

% o5 `& L5 x) L0 K超正的黑椒牛仔骨# v+ x+ o/ n  H2 v- Z/ t
1 ?7 c& V  C9 u7 V5 @1 x0 @: ?
謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
) P# e1 Z; T* ]3 s9 o4 S3 v1 j! M" Z唔可以成日食