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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 ) X; Q5 O( O# j% ]
( f X; Y* R6 f4 c/ q" |
材料 1 U# B* A* P4 D0 |7 y
$ C) d1 F! m" I' v7 C
急凍牛仔骨300克
/ E$ d- t8 H! o1 C$ K洋蔥¼個
/ B: h8 H5 `$ x0 y$ W青椒½ 個 & A# U o! |2 p0 J$ |: a5 [# R
紅椒½ 個 : k/ ~0 d# g3 d. ^8 j$ S( J0 c! ^
乾蔥1粒
/ W g/ J& X$ s5 V7 `8 ]4 t" F0 E黑胡椒碎1 ½ 茶匙
+ f- K% ^& R' G9 @玫瑰露酒2茶匙
% K, i# T" v# ]8 U0 A: `+ n& h生粉水 少許 ; D+ e* G: U: h2 E/ Q# k' k
' ^& R2 Z9 \4 Y# @/ S8 d醃料
1 d/ K# } k- \; X* f! K- i' c* p
生抽1湯匙 * c& o |$ t1 G8 w
生粉1茶匙
+ p7 I5 |* K: [6 O瑰露酒1湯匙
4 c! D. C) F2 k" f黑胡椒粉 少許
( s6 e8 } u: h$ B
% v+ e# o# ^0 q: i' e調味料 * b+ W9 _/ q9 ~4 x, u
& f# R6 b$ ~9 Q- M1 H" G水¼ 杯 0 d! H7 m- W, m; S; d' o
生抽2湯匙 3 s: i: U1 o8 Q
糖1茶匙 + J; l9 d2 m( |! G
麻油 少許 3 }6 r4 e- S( {" h
; p3 q( X& y h0 i. e做法
$ f0 E9 ?( j! A! f e s/ p( I. D" @' u2 \. z2 h
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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3 j% O6 C. J2 x# B9 }2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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1 r6 z b H2 _: X: ]& h& X3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 : a5 }4 W' K4 o! n
/ Z4 B+ o( m+ H9 I* I4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
6 E0 P4 a6 o% w+ e, }我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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+ Q7 n/ ~! l. @; O8 B[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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