【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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材料 4 r+ {) h% e/ T* k! `, ?# `, f

' {6 O% g+ x$ @. O急凍牛仔骨300克
) f' |# M7 b9 R" n& S0 [洋蔥¼個
# A# e+ ]- \- }  P青椒½ 個  . k. u5 M: _7 x) j
紅椒½ 個 ; M: T$ h) a6 q9 G6 J: d9 ^) K
乾蔥1粒
" Z% c3 o* [7 Y, R" S: D黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ( n9 a8 y& m) ~3 G" V
玫瑰露酒2茶匙
8 b! K  w, v; e. {5 K, O生粉水   少許     a+ T! v0 b4 U. f; L7 q/ x

9 D4 r4 T. X8 K醃料 / W! ^  m. J( X1 \% Y* K$ n

& m9 @+ a. ?; `2 C! ^; w生抽1湯匙
9 n0 K1 @5 p0 D! \- a* f5 p生粉1茶匙
5 ~; U7 j" q0 A) @% L. b9 v' F6 E+ y瑰露酒1湯匙
  T. e. Q: q; B! [# [" L黑胡椒粉  少許  % q. S0 J9 p) a/ `& k1 Q" z
. I6 _0 V2 J% p* S
調味料
/ {; u4 g, \; O( H4 ~* B# b* Q
  a. G* w- x# q水¼ 杯 ) E0 p) Y# v4 [/ y4 J1 C0 I
生抽2湯匙 * j* V! @9 n4 J* k) `; v0 H4 D( p+ j
糖1茶匙
1 n+ M0 v) |) _1 S, `$ X. I麻油  少許  2 r. ]; G* H  e0 b4 ]8 p
   * M- l- t1 C) t
做法 / {& Z1 R. z" c) D1 A* I6 n

' u' L' \. c$ P4 }; I1 L% s5 z先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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4 s: Q( F5 f( l. [  D, [1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 2 L) I/ Z6 p+ Z* ^+ q
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 3 v3 E5 ~5 P/ U1 p- l' Y: B8 w+ h  L
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 9 X# D9 n5 u7 T) Z
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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  u: K# P$ d4 ~: Q9 y. r& W& c其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
5 @8 }% v1 t/ I5 x1 B我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 , f- [8 E9 J: m

5 {2 t- p8 \5 e, \* ]9 W[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:3 [* G/ U9 o' U* k( b4 \5 o3 S
黑椒牛仔骨 [...

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$ }: t/ u' g; w/ u6 }2 q黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。+ n% i8 L! f1 p0 F- b) S3 G

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調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味$ L" i$ p! [$ z* B# E( K" V
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超正的黑椒牛仔骨
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9 s1 v' \+ B' x6 e5 R謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
6 C. s# r# A  e  J" i唔可以成日食