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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
$ p! T( X( ^$ [; ?: W5 @( ?+ D/ o( I( i _4 v
材料
# I0 P2 Y* n7 I( @
( F4 R' c! S: Z4 `5 @急凍牛仔骨300克
|! N5 p, j8 p( ^洋蔥¼個
7 _$ b* T/ }' G0 q6 p1 ]6 I! M( j" ]青椒½ 個 " N+ p7 B, T# N" e
紅椒½ 個
' T; ^1 J( l1 {) n4 i乾蔥1粒 : o' n5 w, m9 T/ o- N9 n9 M
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
+ T& H' g1 j9 \9 S4 k! L玫瑰露酒2茶匙 * w! D, `, ?! `, j
生粉水 少許 : t3 H7 I* x# ~! t/ g( q4 [/ E3 F7 F
% S' g- p; [8 l9 I. t4 {* q
醃料
% R7 Q8 u. y* j. v3 w& A
* J, g2 K4 P. `7 m生抽1湯匙
8 G3 Z, q4 K d- J) r+ z生粉1茶匙
0 D% r0 M, A) h& M' q8 h( X瑰露酒1湯匙
* U6 `/ E- ?8 V8 e/ ^+ ]黑胡椒粉 少許 - I5 C8 p% h; U1 A9 r5 s0 g
4 w4 ]7 A! U$ P0 [/ \+ A: o) w調味料 ( v! ^; v: o) N/ @( x1 C
) w! F+ S- i+ d8 E% Y* C7 f
水¼ 杯
8 ~7 B, G) l K生抽2湯匙
6 T w. I* |/ q& y' l糖1茶匙 ! X" G( O6 t! I
麻油 少許 " r9 I: k; S$ X0 i4 a3 e
% Z: ~" T+ {* q: u9 P
做法 # _' F2 Q! N. y4 {, ~, W
0 F$ R7 U; K6 f/ H; p. f& a0 d
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
: E' t( `" z4 u: y! D' V9 ~) C7 [
# b. I# ?6 H8 P6 [1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 & ]( J3 g r n" A1 g& g
1 o# y6 B1 O0 b2 v0 P6 C2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
, s& t |* d) E# t6 \' Q
/ f& q2 f9 A U+ r+ }3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 5 V/ m" i- s! |' F: h( L
) T8 C1 W$ j: i( S [. c4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
$ L+ F, J# y' d3 \
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，* f5 i7 Y3 T5 O; e" W5 g
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
" h+ X. J' a' A% q
0 A6 T) S2 ^/ f l( V. r& H[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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