【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
! F% c8 a8 @8 Y+ k: V2 u　 : [' Q2 T  z  }" b- S  _- A2 e9 ]$ Z
材料:+ j" @( Z6 E8 A2 N, l

4 j5 D3 w# G/ Y1 {& w1~雞翼適量
2 z' r: h7 O7 k. E+ O. V2 M
2 G% }! @8 H: D8 V, m醃料
) x# V) T6 U% Y/ @. w1 S5 \
9 E( V6 n' F% U2~莞茜３兩$ K: ]* F  e2 o2 |  h  ]
3~蒜茸１兩
( g9 v& H- t! @+ d4~味精１兩
8 A7 _5 d" Y2 O5 s. J9 }1 @9 P  L5~糖１兩2 s: X3 g( x! o$ A
6~鹽１兩( j8 \2 c: ]1 O3 S  e2 S0 J
7~５隻紅椒
% X& X6 x7 u9 I% Z8~花奶１罐
0 f/ x$ K' P% ^9 g3 [, F% l9~美極小許
5 Q: G! L% D) U# C7 H' a10~麵粉１兩
. d& f! c; V! U& S+ X/ ]11~水1/2斤
) ^/ S% a: z5 M' t7 \ 　
7 o/ ~+ Z# {0 g- O做法：
  H+ b$ F7 o+ A  I+ k1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
4 r: p: D/ a! Z$ L2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
! A1 T0 s1 \8 d  p' x9 X; qdifficulty: easy2 ~6 u7 y" }4 m$ Y+ f4 q+ k

+ I' ?, E  V+ e2 E. i十仔一言, 又香又辣的雞翼) J" }1 d5 I2 x' c- H' s1 e  R8 }. y
% l% o) e/ c' c9 X
檸檬雞翼, Z$ X3 ~- u% A6 D  _# Y: q  x
　 4 Y7 C! M2 g0 u1 [( t
材料 ：(2 人份)
+ D! |: C) [1 h1 [  y1~雞翼 12 磅
. Y0 d. H1 z8 v0 i2~片糖 半片0 H; }+ A4 A% G7 J9 W$ y
3~生抽 1 湯匙3 |; j3 W' T, J
3~老抽 1 湯匙
" i1 v) `, ^# L, P. N% c% t4~蠔油 1 湯匙
3 X# h6 U: T- S$ f; W/ G) l5~檸檬 3 片
" d2 w/ M- q( X$ e' U; [6~薑 4 片' F& j7 O" \5 H6 t3 C1 U! _
　 　 　 * q! S; b* M, L- }3 y
做法：
* G0 j2 h0 S9 m6 n2 n1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2 C% O6 M4 l1 x% j3 w2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
0 t; X' O5 g3 ?$ @, T3~將雞翼煎至微焦及脹起。
! h! H5 ]& |* h7 [  Y1 F4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 . M9 S  c* R5 o, N, O9 A8 X
~酸酸地幾正~) X/ P; G  N# g3 [5 p1 H; @
0 }/ c9 |! o/ X3 N' N/ A3 `4 l' X: h' |
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
( D; o. G: I/ p( n$ d3 [( I材料：
7 ]1 s' j# ~4 E( v) ^  P, k1~蜜糖 約1/3碗
/ f' `5 o' I/ ~8 T+ \2~雞翼 30隻: e! R: S/ D' N4 z' [1 w
3~老抽 少許+ W* i0 j" p+ f. [# x
4~鹽 少許1 m, T- U6 Y" N
5~酒 2至3湯匙
2 f& X4 K9 [6 h+ J7 u7 G2 ^3 R6~麻油 少許& B, W( e# Q2 T
7~胡椒粉 少許: N8 Q3 A3 r) M/ l4 Y, C
8~蒜頭 幾粒
% W$ V/ K  b' ^4 A* l) E( g1 G" g3 A! {8 M0 N5 G2 S* j
做法：
6 p" \7 r" F8 ~2 y5 J1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
3 s1 F; J% ^) K8 C; v2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃. H$ u' N9 }2 M& r' o7 V) W7 L
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒: z0 x( ~  }6 a1 T# {
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成0 m; J0 C$ c' n' ]
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡# j, ^- |' y+ U- n5 k+ i& f  P+ U
十仔一言~情人節最好選擇之一; j8 ]% P1 j- y( b6 }7 y1 f

' g& i% |. z8 s, U, Y1 s香茅蜜糖雞翼
. L+ p9 q& J0 B0 R　
5 B- A6 ^* _# }$ ^( x# i" R材料：. a8 {( U3 N/ t7 y0 b4 p

- d% p: B" V+ S' m, k8 T7 p1~雞中翼1磅
0 H! K  k1 t5 d醃料:
( F, M0 E8 M3 {' A' }2~麻油、胡椒粉各少許
% ~4 C8 R0 w  B0 S; Z) h" A2 J3~鹽1/4茶匙
% h" X2 I9 x2 J4~香茅粉1 1/2茶匙
* S( Q3 p9 E9 R2 w/ U5~魚露1茶匙* T& f" e, l0 W- x0 e* q3 B% T
6~蒜粉1茶匙
  A) N0 m" A: w: Y0 e7~醬油、蜜糖各１湯匙0 Q6 a5 p( I: y4 P8 h4 K* I
　
) \6 c8 k0 F: d/ y做法：
2 B, I! i: I7 G; I" ~' t$ [
# S# E5 O: b) V8 h" p1~雞翼洗光淨d
$ Q; P" S; A: J3 m1 u2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
2 O9 k$ d: `6 x) |2 N$ W. [* b3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
+ j5 l0 h0 C$ ~% S' y& f; _5 ~
2 Z$ E" f% X. i1 N十仔一言~好味但其它更好味4 H+ P- h% }8 @( {8 O

+ @  r) d8 q/ B: q烤蜜糖雞翼* R$ F/ S2 \  s+ Z& a# ]
　
! i* v' Z: h) N3 n9 t6 Q. `4 A材料：(2 人份)
1 M2 K$ s! }* w% I8 c) f1~雞翼10隻2 T5 X) [. v& o- K. [
2~豆粉 適量
0 d! \6 g. T( c  `0 V* A5 [3~糖 適量, w. u! I" m( w4 v! P7 B( o* j
4~豉油 適量. i; Z; |7 I9 y! w$ o
5~蜜糖 3湯匙
( l5 I' I  Z1 k' [2 @* y% z　 　 　   b& r. b. J4 |  g- c( d- X- [5 [
做法：  g7 v* ]; t1 H$ K: w) p# j/ c- E
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
# t& R( z+ D- C( \& z7 p( X5 _1 X2~焗爐預熱 230度。
2 j; y- f  v: T7 s8 v# P; s3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。7 p! f& u3 @+ O
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
4 x: n2 E. J2 ]% z! `( \$ f3 g# Z4 D2 R/ f& X  G+ T$ M! g7 a
小貼士：* e7 O; n* y& D9 z$ i
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
$ {6 Y# \3 o  C9 {8 v1 P# T. e2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ( C+ E( _7 v, _$ Q7 ~
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d * ^' D- }; \! p6 b

) C. A- I0 s" X0 j茶香蜜糖雞翼
" b  q0 ~, q$ @7 \# j/ c　
% M5 [! p  w9 v; ?5 o, ^2 h6 h- h材料：
$ s  [% e3 i  {5 X: D, \" G1~雞中翼15隻6 Z4 q; X2 A$ @! x) @$ x
2~生薑 4塊  _- ~7 Z% P, F/ @# R/ F/ [! T
3~碎冰糖少許
; ], i3 X5 j( s4~茶包 2包: O( V8 ]% G1 U# e
5~蜜糖 2湯匙
  @: b5 n! T" k3 X4 q: f& r　 　 　
1 _8 m' X5 G8 Q4 d# ~$ n8 O  {做法：
5 |# U( E4 I7 Z' J" w* J, J1 h' F1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；$ A/ }$ y" x! z; `9 d
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；3 W$ z9 g& ~# F; s6 ^. J5 v; `% ]
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 + c6 o& S' M" x) z$ I8 N/ q! k

. m% J  v# f+ `' c% i十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼& ?( c: f4 H( `( R- j  E

. q, Z1 d- `3 y$ z2 f[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg. o; }3 ?: A, O9 G4 {0 r8 y. b
' t% R' B' Q  C# A' S4 O( ^
材料：  
4 ^" [3 G# p$ x/ y/ C( k! R1~急凍雞翼一斤
- l" k! ]2 c! O# L4 r: O2~黑胡椒粉一茶匙  8 w  J0 B8 k! W' ]' ~
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 - x! l, J5 ?( P" @6 F8 Z
4~蒜頭２粒去衣剁茸 4 }. q6 J$ ^# l( Y4 X5 ]- L% V5 e
5~油２湯匙 ) A7 O4 V; a+ o) M/ h
+ h. m3 h1 z# t0 ?. _4 g; {! Z' B

: t' ]8 J3 h6 A2 ?: b! F! _雞翼醃料：  4 s/ l* w7 p+ ~+ `5 y% [6 L
1~白糖一茶匙
- h! g1 l( B. r- W! I8 p2~鹽半茶匙 4 A  b/ x3 D/ _7 p) K5 b
3~粟粉一湯匙
5 n8 I. j) J' p& ^8 \, n5 `0 L4~油一茶匙    7 p$ P& f; |- L
5~蠔油半湯匙
# I# P5 r; M" t5 _3 ~6~紹興酒半湯匙 & E$ K2 b1 g( J
7~豉油一湯匙 1 D6 r4 y& l' }1 O  \2 _
' `. z! ^7 Z4 h
製法：   * @* H/ [' J. k* K* B! h# ^% m
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
7 Q* {" e) A* P5 p2 z. X$ q0 q+ I. v2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． * `5 y) g5 g, z- r
" x# x* |  v4 n8 `1 t
! P: k$ p+ m) t/ N' m6 k4 z
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．$ A. S" F) c( r& N# W# e& x
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
( Q3 J+ p- z0 c$ d. Z$ g' |5 r) m, y' r9 Y
糖醋雞翼( V5 |% k" H$ v: Z; l" x; o9 u- i
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG9 p' ?5 L# U6 ~! W. Y8 W

0 n" U/ q; Z2 ?材料:
5 b* i* G! _8 {4 R' E! L   9 Y( {8 L! N: m, J1 v4 i+ n/ p
1~ 雞翼2 磅: ]$ C+ J( e# ]) M' I
2~ 薑 3-4 片
7 f% _' o/ Y$ d0 N0 B" @, ?- \* D3~ 荵頭(切碎)2 粒( D' F- b' R+ {4 R! X' b2 I' Y
4~ 荵段及芫荽各 適量& E7 {( p( x- z" Z1 I' V0 a

) o8 d- I- W. F! x2 F調味料 :   , O# r- j$ i- F, L
1~ 片糖 2片5 ~/ b( o' l9 J. |) b
2~ 老抽 1 湯匙
% E9 D9 C- B3 s  \3~ 生抽 1 湯匙
! G1 I  C9 Z" u5 S1 F- p4~ 鎮江醋 2 湯匙
" o* \7 V5 j5 y/ H5~ 紹興酒 2 湯匙7 M  |( L* q5 W) [
; I. j7 M6 g% p6 T5 D- |& ]
做法:  5 c( @3 i3 H2 A$ j
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
# j- v6 N1 P$ L3 c1 F) |  k8 t2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。/ _; h. V& z& N7 e# z
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
  j! q. t, N6 Z, [7 ?! E6 Q' h% V9 ^  i0 g' V9 j2 _6 L6 D0 q. ?
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
% D3 t( f0 V2 a  ?5 [2 U+ s3 b: \% V  t2 [& r
瑞士雞翼' x+ n6 _$ X, X
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
6 E* R  M/ X; b9 b3 T1 z" B, X0 ~: e/ n- _( F
材料﹕
. W: @8 c' _. J' W6 Q6 c1~雞中翼12兩* [5 N' [% e  J( Z. G- O8 w$ B: L
2~蔥段1條, S! G  k. w5 F. F
3~花椒少許, @& P/ x9 Y5 c
4~薑2片
" L0 N2 A* @$ m* T8 f" [" z5~八角1粒
- i; v. `1 w) C/ L. B/ P/ D$ P1 i% R" r0 ]
醃雞料﹕- a0 `% q$ P7 a3 S6 g; R
1~紹酒1湯匙+ `& K+ c, [  T; E0 e# C6 R- J
2~胡椒粉少許 % g6 V5 C* ]2 B- [) q) c

: A+ E" q0 J! i) S調味料﹕' I6 T$ m+ A! i% }$ l
1~水3/8杯: n; ^/ P9 p* K" R7 Q, m
2~老抽１湯匙
& `8 ?- ~5 q& f0 I6 r, l1 m3~急汁1 1/2湯匙
% H6 j$ B, J8 o) D2 |3 ~2 l4~甜豉油4湯匙1 Z  R. v$ E. V' {  D) ?
5~片糖1/2片 : S3 U4 F6 {9 ^6 S2 F
8 P, m, W/ l5 w) o: Y# p, W
做法﹕
$ Y8 O- P& F. [# c& e6 c1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；1 W1 t# M, i% p+ {* a
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。8 G# Q2 ~4 W8 R3 E1 N

/ K  {8 d2 d9 t, u十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
9 I5 P8 I8 D$ t" D
& k, c$ M$ Q- m$ O1 M5 M[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
' u5 f$ E4 i, T( Q9 I$ h' M
9 x5 |" w3 N& P+ D# C1 ]1 I7 h白汁煙肉雞翼
9 A1 B8 j$ Z! Z( E4 G+ H0 S　 / P- T9 m- W$ G
材料： 7 g9 v1 {! I/ I; n
$ s4 |1 G: z, x& X  ^) f, Y
煙肉 3片
, y1 s+ x; i: b雞中翼 14隻 : c, T  g6 }0 A+ ^4 p, _
花奶 1/2湯匙   a- A4 [1 ~0 D0 j& n8 c$ N1 v
白菌忌廉湯 1罐) P8 F: J! ^& F4 F+ K
蒜茸 11/2茶匙
7 Q+ i! m; o( @莞茜 少許
7 @$ F3 q) ]6 @, i! \1 [/ g酒 少許/ o$ i2 `: e8 {; h6 z7 ?6 v

1 g$ h* s0 |7 {" @' P4 [　 醃料： 7 y( j- w* I( i) H' o9 ?

- _' r7 X3 P  }糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙  ?4 E* W4 d, e& {$ V
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙/ Q- _; p$ S7 ~" N% `2 E
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
; \" s; K8 c& m+ |9 V% G
. e4 z% j! {5 p, X  d9 K做法：% s& z( {6 ~% [' V
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。3 ?' D4 V1 w& Q0 V1 O0 T$ s

1 x' `" W3 W0 h  K0 V2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。& ?7 R1 a3 R, _7 I: H

3 R, t% n4 t# i3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
7 Y6 `5 Q. U$ H　
, T$ a" B; B+ q. f! s; X3 k貼士：
9 h# d! i" n  a+ j7 O; I1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
& m$ z( I3 C! Y3 Z; G, T
! f# }. D9 Y  I! G2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　   ^; T8 h* E2 B6 W* s2 n
: \; t  }3 m, s  s- ]2 i8 e" }
材料：
1 y8 W6 z' \$ S: A" {; I+ W' M, l7 g
雞中翼６－８隻/ l1 S5 r" a0 d! b3 `( ^: V
冬菇４朵　　　雲耳４朵
+ e/ U' j% z3 ?$ P+ s. N: x荷葉１塊　　　薑２片 9 M: t; Z& F; j$ u4 y
  M7 Q* t/ N3 I) C4 O. t# c3 f+ R
調味：
3 _1 O0 }* u& G" [2 Y
& K! b6 H6 c2 s; V2 }3 T' G* P生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙" Q) @, Y( O8 z8 \9 p) L% F
生粉１湯匙　　鹽半茶匙* ^9 p! O" u/ {9 |- W  f6 ~% F3 b! U! V
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙" x( p5 j% t  Y
油１湯匙 　 $ P6 @' H5 y/ w2 z
+ p% i5 v4 s9 ^
做法：- C1 r: y& a$ s! c

3 s( z* \' g  Z1 _/ P' ~! C8 }# M1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；4 P% N5 }8 ~& o9 |
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；# }: n4 w# M! v/ d- j; H- E
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
$ |( p5 t: o5 N6 h. @# Z) v: t4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
+ _0 l  D" h% w8 o  ]5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:  D* w. W  O) g. Z: Q1 ~( g) H6 S
等我又介紹下
" n+ j) L( X1 |0 G
! Z) d, t: r- j3 y( }, L7 t9 h( ?[size=5...

3 z& t" _) I1 y
0 g0 [9 g& R9 m1 {( [3 a
2 V) h, p! u2 p% A
thank you hoho) ?4 M1 W& R; K: r0 w2 |# x8 S

" Q' n0 u3 L; j  ]* O1 P, B冰糖雞翅
" T7 X3 t) Y" s' a材料：
( K3 h: Z3 L7 r2 c8 O( }: C& v1~雞翅膀 12 隻% [# b7 L3 c+ |$ Q
2~薑片 數片
/ g( U- s3 e0 _; y* u
- E, f6 f) z: W6 j: b/ b調味料：
" i3 M+ O8 f5 z% S; a1~冰糖
4 L% W' e5 v3 v7 A2~橘皮
; U4 e" ]& T; O3 m! x2 P3~醬油水4 R, r" I) U6 i
﹝水：醬 油 = 15:1﹞6 E* |" q, D* E8 g" x: r8 d3 l3 o
6 B& D$ D& h, H: V' f* t
作法：
8 D  O* h# r2 k1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。6 _; ^9 u' i! c) p$ `
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
9 b) f8 h- s  W7 R* S. z3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
) m) H/ {4 C. q2 I( g  I/ e+ `% W6 K1 V1 q3 I0 o, G
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼/ Z: Q+ q4 z# `2 C+ |. E* K/ e
　 4 C0 H( h1 B; D
材料：
) b4 j/ z, m1 u. I' C3 Y* O
& q# f7 F$ H( i1 I3 o雞翼20隻　　　栗子1罐1 c: g& Q( W4 l) `) p, k
蔥4枝　　　　  薑4片
. U, x7 I! {% o  V! ~9 ], H, q桂皮20公克　　角4粒
  s9 k/ X0 y& |3 }1 l; X: i: M, v) ?, p
醃料/調味：8 f* [8 \/ @& I# m* D

. s: x  a, E: J! Q蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯: }0 d. r5 X4 Q9 k. {
糖1大匙　　　　　米酒1大匙. p+ X8 e, \5 o2 D2 w
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
0 b; P) a, v* U" s2 n& }* M# D$ B" T5 h% n  t8 G: j* g" A
做法：; @( x) V" s* _* D6 @$ c( n# M
0 t- [' l8 t2 E5 b* T! Y
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。$ {1 K9 n/ }* c1 Q
! V- l2 ~8 |7 f+ @, D& ^2 N" K1 V9 h
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
9 b, T0 f% U# K6 D7 S/ |- i- P% i4 [( m' Z7 `0 u1 o6 @/ a- B' ~* X
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
: D+ f' F. J4 j9 O+ [6 ^+ F7 C  f  w2 O
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。5 X% b4 Q+ Z+ o" i# b
  n* J6 Z6 O4 ?$ f( M6 A  Y/ }" |+ C
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼* z4 ?4 G) x$ ^5 A7 k

, N- P0 m# u* ?+ C7 r) T3 {3 ^* w( E) Mhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg% M5 b! u. h' r& c4 A* A0 \. d
　 # p* U1 n* y# X; q
材料：: M2 G: \. U( e$ J9 b/ l( J
大雞翼１０隻1 ?# L; ^  g# e( c- z
紅蘿蔔１條
1 l+ m! d9 ^& w, @8 J薯仔１個
6 I& Q( a( b" G+ M6 ~2 V( @) y" `5 p' m9 a; f
調味料：0 b) L9 e- ^( f1 S, r4 K. O& r
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
& p7 _% z, Z$ M! X3 P老抽２湯匙　　　糖２湯匙- a7 p: M  h. ~2 ]/ {* q3 e4 @
生粉１茶匙
+ _/ ?" M  S  R6 }: T) ] 1 `: |2 O5 u  `- W  ]# m" B
做法：
& G6 N) ^6 y& P. N6 t0 ?$ T; b5 k' Z
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
" O; B" R$ `1 K$ z2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；# |$ s+ i: L; }) |. v( j
3. 雞翼煎至金黃；$ U; t' @/ p3 O* d& i  N+ l) A
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼! h. I9 n$ i2 i; e/ h/ v+ ?, x
　
' w' ~4 j6 d  l! M4 K- W5 |材料：
( c/ w# V7 q8 m) ^1~雞全翼 15 隻 9 ^+ z: E  y9 v/ h8 j6 e7 Q0 P" W
醃料： - g& c' f) T  W& k$ f
2~鹽 3 茶匙 ' l1 n+ q8 P5 ^2 F! i
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
8 \- \6 ?6 F0 x" U4 U8 q5 ^4~指天椒 (切碎) 8 隻 3 c. [% z. S4 [$ X
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
- n$ G/ p  S: e3 R8 N" _3 H0 D做法：: c2 U5 M5 C. e6 h, E$ Y
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 8 n: Y$ S# k: R% E) i) _  E! L7 ~
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
% H8 E, [) W% W) `$ s; j. F
$ B" m- D# L, M+ H# }/ ^  q! d2 z十仔一言：一定要加指天椒
9 e9 S2 h4 w. F. ], q! w! M/ d
) N: ?. b7 r! `9 C3 ?6 _" u  s5 g南乳雞中翼  Y% G. n9 a2 X. p
　
" r1 G0 z! ]) K# b( ~! O材料：8 p5 {  Z, w, ?. t& Z2 i# c1 E
1~雞翼１斤  X+ D/ G; I+ }( y6 E
醮汁：+ o+ m+ g- H9 _! f4 P( |1 O& o
2~南乳２茶匙
! E0 @! ^7 @' y3~五香粉適量
5 R( I/ K; k, R; G4 g4~麻油少許' |! E4 D/ Y# D
5~糖２茶匙 　
' _" x. u- p$ x做法：
, M: m/ t3 o% z0 t% w2 A  V1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;. x$ p' w3 q8 \* y8 H; W0 C* D% t: ]9 ~6 \
2~蒸熟。
) I& J% p1 a/ l2 e, }$ M$ p0 _0 }( I! j' B
炸雞翅
/ h& K9 ]3 M: n/ q! n3 d　
+ E) P8 K3 p. U' G8 [材料：1 W" Q2 u8 f; o9 m- Z) G* [
1~雞翅8隻
, ^0 J5 S$ ]7 ^1 `% X/ p; Z2~太白粉少許
8 m5 W: g4 v" n醃料：  s# g8 R% ^  n. C! z! D
3~洋蔥末少許
/ V+ u; N) H3 h( _4~蔥1根  X: v* @* l. P# x( G  Q! [
5~薑片2片
$ a; ]( b$ |2 W! ~3 E4 G# O1 X6~酒少許
& k/ o' J. h5 p0 f7~雞粉1/4小匙
2 C( e( z. V9 v3 O' J+ ?! U2 A! y8~黑胡椒粉少許& q) m9 x- P4 h
9~鹽少許
6 W3 P; J' ]9 U7 r做法：$ E& i3 @7 w  `
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。  A1 |7 U; ?; b  N
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
  V8 y: A) w2 k" P0 g, i" k3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。7 Q* J) Q$ `$ i
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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