【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
0 X3 n) B" v  j, j1 v　
( F. s/ I3 C: _" L2 v: N; U材料:
1 X  O) m& u/ T6 c. z
' k9 t; a( ~, k& c) D/ k. {$ q1 ?1~雞翼適量
7 F& e9 Q) Q+ |" E6 x4 K2 [, [, g& D+ a, H! b
醃料- j+ R# A) `2 p7 N( P1 ?. N+ p
: o' ~% H' `5 b) `
2~莞茜３兩$ t" W$ r& W% _9 V, F4 m9 _: o9 M
3~蒜茸１兩! p$ ?2 o5 Q( M% P* I
4~味精１兩: H3 a6 t+ C1 I! v: V1 x0 ]/ T
5~糖１兩% _) g6 S4 G* w* g. l
6~鹽１兩
9 E9 j) L8 e" G- c7 L- W' r0 \5 G7~５隻紅椒& \1 u+ q: c/ a3 _4 N- ^# p
8~花奶１罐
1 u! y% r) V) U$ M" o4 }2 R7 U, D9~美極小許6 j+ A4 J" r9 z! w$ _
10~麵粉１兩- n! e1 A7 i) K  g, L
11~水1/2斤
) |- a) Z0 K4 e+ _% R 　 5 i* q1 f0 f3 ^: M3 R6 T
做法：
" E! n/ V! y7 z- O. k/ z; @1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
) I  G7 g+ ^1 N" A" N( g2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 . `, W7 B* P2 i, C
difficulty: easy
: O  j6 f' E- `3 K. j
$ h% q. h4 _% B4 x2 u0 b十仔一言, 又香又辣的雞翼
" R. Q! _$ R% v, G9 }( j6 ~2 \
( X' w4 L4 p' m( w! `/ Q2 }檸檬雞翼, U1 O# K/ R0 \8 F; U3 v5 z, S8 ^
　 3 h2 D; U8 y: g
材料 ：(2 人份)
5 [* P$ i7 j' i) K1~雞翼 12 磅% [# v' k- s: B/ F
2~片糖 半片
- {+ B; y. ^8 ^1 S3 s! g4 ^6 B3~生抽 1 湯匙' h5 @5 ]4 \5 }: z
3~老抽 1 湯匙
: m$ m5 S1 N, c. k1 a+ Y5 \4~蠔油 1 湯匙
+ g4 H# y9 C& R' s3 K6 q5~檸檬 3 片: c. l( v' }# a+ [
6~薑 4 片. ^* _3 ?9 p9 {
　 　 　
" G) W2 _$ ^1 y  `4 }% |做法：
$ w3 K. e4 I5 ?4 F$ a9 A1 b1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
4 `) c' D7 N0 K" ]2~燒紅鑊，落油爆香薑片。6 @+ k! D* Z0 P' Y" G% a7 Q
3~將雞翼煎至微焦及脹起。  A( ^4 A# s! N4 y
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
+ F; G1 g" K" d: S~酸酸地幾正~
& S# A1 G% Y, D( I* f; d, z" m; A
9 y% e; [+ I9 A$ @3 l0 e[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
& l+ ?. c/ V8 M9 }0 s- @8 `4 C5 e) I材料：
% w- o$ L: o2 U3 z1 z  @1~蜜糖 約1/3碗
+ i# c+ b$ K: ?/ A2~雞翼 30隻/ `& X: H; b2 k. |1 ?: U
3~老抽 少許
/ \- w& b8 a! N' U- y7 e; c" v+ R: C4~鹽 少許& o$ E* Y: }0 u0 m" `; I
5~酒 2至3湯匙
  \$ N+ ?6 z$ }" y! o6~麻油 少許
) \) I2 q% Y# d0 P- s" U( n( |8 `7~胡椒粉 少許! A! d# B: b* z
8~蒜頭 幾粒' Q& e0 [( a/ `, ~
5 Z% ?! Z1 I# a' F
做法：9 H/ c; c* T' m* S
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘. r. n( g7 C8 [0 x* }* S
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃& y* A/ |0 g1 y( n) J& ^
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
) w" d- [* a5 Q4 z! H4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成; ]. n. H! o5 B4 q. ~
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡* A* c! {. ]' ^& F- n
十仔一言~情人節最好選擇之一
1 I3 F1 J* M( X3 z2 j
6 K) r, k- d0 O- @5 o香茅蜜糖雞翼. I6 X9 W0 s& o5 ^( g
　 - I  Q) i6 |- q4 ]/ s+ k
材料：9 |; M2 R7 d; ^8 f4 b, L

; ^; F0 g. X& B$ B" g1~雞中翼1磅% m% q* s1 a4 {, I# n) {4 Z$ I
醃料:1 g+ Y5 m. G2 _# p, V% j
2~麻油、胡椒粉各少許
  \  H, l! m- c+ a9 x8 N3~鹽1/4茶匙8 t6 z# T% A" ~% `' _2 Z, p/ a) n( M
4~香茅粉1 1/2茶匙8 `9 B1 Y  s1 q. J4 v" ~$ z0 O) \: N+ Y8 `
5~魚露1茶匙& U. _- l( q7 g" M! O: u
6~蒜粉1茶匙
6 y# L% w3 X9 F0 H' t7~醬油、蜜糖各１湯匙: S, F& d: k% Z! m; i
　
. E8 E* c% e5 v+ P做法：' i* `# B2 G; O0 w: `

8 C2 U8 H7 K! N6 r- T1 t1~雞翼洗光淨d# b4 F8 {: V7 R3 ]2 r
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
9 a# @2 Z. ]& t5 Z' R" I9 m8 o3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
3 E! s4 O5 i9 R9 J& ?4 i3 o
! ~* |2 R3 d$ J" v' ~, w2 K* q8 w十仔一言~好味但其它更好味
! R. ^; v! x& u# J: p* @( G
! e0 s1 y; H- s烤蜜糖雞翼% K, b) `* M" D: i* g' i: O
　
1 L* t" V" J3 D# ^) b& T材料：(2 人份)
" G, e3 U# }$ v. s1~雞翼10隻
( i# c! w  g3 S# x2~豆粉 適量
5 @9 H4 B0 Z% w1 A- ?/ J2 u3~糖 適量( n' Q: }9 P% s* S' Z
4~豉油 適量4 q6 b" i' _+ R/ B% k! C" w' U& G
5~蜜糖 3湯匙
( f' |- M# e3 Q( W' Y' r- h　 　 　 % W: b# C- l6 E! H. X! ^  M8 |
做法：# ]( s- N: c$ o3 g% P3 E
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
! n+ M& G9 i% [7 I7 ?: w2~焗爐預熱 230度。4 P. J# l3 O! c7 h! K; |
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
. A* X# o$ e; b4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。7 ^" h' }; I! |7 M/ `2 y! d

! O* N5 i6 X+ b小貼士：* r/ V) _* h/ d0 H
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
- R5 t' X3 ]) d3 }( F2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
5 `$ C! I( P2 @" ?1 Y十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
' d$ e1 n; n7 p1 q$ }
0 F4 d7 V2 `1 e# h! I茶香蜜糖雞翼4 ~9 ?+ u9 \! ]% N
　 1 S6 Z2 `( _7 @9 t8 ^) W! O3 s) o6 i
材料：9 G8 `9 k& ^. M6 _) I: ^* h
1~雞中翼15隻
8 j9 }% J4 s5 K" S2~生薑 4塊
0 e8 }8 x- K: [2 m  F! ^3~碎冰糖少許
& N. `, c% l& A9 d4~茶包 2包
. W3 O0 c, n1 @+ h2 d0 A7 e# ?5~蜜糖 2湯匙
1 H8 \1 P) d% p0 M" A6 d) j' B　 　 　 ; F8 V+ [! k: F( R) }
做法：6 [6 e; \8 L, l* V; l; Q
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
7 a4 v+ X/ z- w0 N3 j' _2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；% c/ K0 Z2 j. y
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 9 j  J& ~8 v! p" T) ~

4 [# w5 d5 \& t: `: w8 b十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼3 d. |0 ^; ~7 Z* K+ h

: p& C2 z& y! p# e5 N2 \3 u( k8 E[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
" x% d4 x+ Z/ {( l1 [: ^/ k( j3 B- {9 U! G
材料：  
. d* a& `2 X& G+ @1 N1~急凍雞翼一斤
9 W4 Y) |; P9 t# e8 g( D2~黑胡椒粉一茶匙  5 E9 }( n2 ?, R8 _- D4 p' s. ]0 E
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
( L8 K9 \# S2 D3 M8 v4~蒜頭２粒去衣剁茸 , Y5 o7 \& B, i! M1 G
5~油２湯匙
) e( T* ~( r' X$ q' F9 E9 _1 V4 w8 H, r4 f* ?
; u* n2 P5 _6 F6 T) y8 P7 \& l
雞翼醃料：  . `7 Z& k' N9 F
1~白糖一茶匙) l* z. ^3 D9 O0 T
2~鹽半茶匙 / A; o$ f9 z; p& A
3~粟粉一湯匙
  m1 n, n9 f0 H# t% S4~油一茶匙   
7 D& P7 ~1 o- P. h# Z+ Q5~蠔油半湯匙
8 F: U/ Z, a, x  g7 d& U6~紹興酒半湯匙 2 `) l: L& O8 {3 r
7~豉油一湯匙
$ o# x# x: m- j" c" X+ l; w0 b6 {& |: Y
製法：   4 ^5 i$ a! v6 E( f
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份+ M+ h9 `! G8 S0 b; C7 B1 f
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． / f) a/ a$ y% v$ q% `
$ D$ C& q4 x" ?$ F& E% M
7 Q! ]! W+ Z+ h/ m0 H1 N
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．6 S$ ]! h- H5 f: U5 O7 A
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份* z) E- @+ R/ m6 @/ H. `/ [6 C

& M2 y$ K- e% c6 h: V- N糖醋雞翼
" t' }7 `/ o$ V* b9 }http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG$ f. }  v% x, Z+ y# y# p" H# p
6 B0 J5 q' g+ X
材料:1 a. ~0 a7 Y- m. h1 b
   
! j3 |. o4 X# u  }2 Q1~ 雞翼2 磅% a- X# C+ q3 g% ]2 D
2~ 薑 3-4 片7 z( p8 a  q; L# v5 m
3~ 荵頭(切碎)2 粒
1 C3 ~3 e+ {, P8 k+ ~0 w) u! J/ W4~ 荵段及芫荽各 適量: v2 B6 b% |1 ?8 U8 S* B) e: Q

4 d* M' q! p7 \& |+ N. L5 D4 H調味料 :   
: f. L! n: c/ T& h/ O9 Q# ^3 W8 ?0 V1~ 片糖 2片
( j- w' ^% f& F2~ 老抽 1 湯匙
4 @3 t+ k3 A8 F8 H+ c' [( h% r3~ 生抽 1 湯匙
: i! |* G0 Y+ [1 o9 p* S, P4~ 鎮江醋 2 湯匙4 n% k) Y2 d) m+ X7 w
5~ 紹興酒 2 湯匙3 b' o9 d' g" U& g

' E% |, M& I* D" P- o! P做法:  / f: m9 O0 u9 R; P! c  g
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質" D- j6 R) P. M: L/ @8 H
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
/ X9 P1 H1 }/ W6 J5 x3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
6 o0 Z1 s' \9 M; i( U
5 u5 W* e" d- O0 }3 Y& _5 u十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。* j4 I- M+ L5 I
$ C2 r2 n3 T$ f9 ]3 x7 y9 U9 l
瑞士雞翼
1 w9 L+ u* f% C) thttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
6 D, ^' l: o/ p( S& \1 b- A% T$ w& g! s4 h
材料﹕
7 Q* _7 b! [% l5 t7 b1~雞中翼12兩+ ^! W# q' h0 L9 k9 v0 ]
2~蔥段1條0 h0 F! `) V+ |- u
3~花椒少許
+ C5 p3 P( q% n. k, M5 |4~薑2片0 |0 a8 c  Y* Q" A% L* A
5~八角1粒  m$ k" A2 X- N0 R% s1 f% R8 A

9 Z2 v* Z+ W/ T5 q! f醃雞料﹕
% k2 r# ?: t+ p& E* e( n8 G$ q1~紹酒1湯匙
% I: K3 J( x, m1 r2~胡椒粉少許 % d4 ?6 O( U- ^# h/ F  j. u$ X

1 X$ S8 d' B. X7 k) m, W. a. q調味料﹕7 t1 l$ @! \  M' q
1~水3/8杯
2 L  J1 S( f0 D! c; B: ?6 {/ z2~老抽１湯匙5 O* ^: ?4 P# @% g2 Q2 |* v6 [
3~急汁1 1/2湯匙
2 k4 ]& e* y5 `# o  z4~甜豉油4湯匙
% s3 m! ^4 J& Y' [' H- U+ |8 _) t5~片糖1/2片 3 B* Y! l) ~, Z* F

6 G, U+ ~3 P! u1 @$ [. ]( E  E做法﹕
3 o! _5 |# y* y$ H3 i1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；9 w5 i) H5 t; A1 v
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。2 u  ?- ?. D5 I: M- V8 Y8 [
; X. Q4 E+ y% i, V4 h# }+ H
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正+ w; p5 R3 n) o% `6 x4 Q* X
1 a0 G2 q/ u4 m0 _5 W/ h! k
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下$ ~3 M3 P. i6 {
! Q4 L' @' s% C
白汁煙肉雞翼
' M) M+ f# U! |# _　
7 I' y, E# y1 g$ Y4 h/ B& P( `7 I7 n材料： ' Y7 O+ r# g" M  {

( T- O" f. T$ O! H( l. ?& ?煙肉 3片
8 \' w: o8 V7 V' N# a雞中翼 14隻
4 o4 a) L9 f/ {) i花奶 1/2湯匙
2 f% \$ p/ `' g0 v8 x白菌忌廉湯 1罐! A; R5 k- U$ {- {( V% e
蒜茸 11/2茶匙
$ e; X) j* m# l( {莞茜 少許
* `+ g4 d2 c% q; _! t酒 少許/ `/ K1 [4 R8 O- c
% q) g* o8 T% o) o
　 醃料： % ?; X9 z' ~2 J! R, P- U' Q  {
0 M: f, s" s4 N6 R' B
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙4 `8 X  _$ H" \3 o
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
% w0 [9 r, r. l% Y- T胡椒粉 少許 麻油 適量 　
/ E; S( V9 e2 @( M; e$ v! A/ r7 ~0 V5 |0 [% ?) r) d. a
做法：' A/ y& Y: W0 C; k; y
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
2 _* T3 `2 O# k/ I# R, K4 X  C: [2 l3 K- }1 N9 o# {
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。6 S# g& {& Z& {4 ?4 o+ ~
- b! M: t2 t2 n0 ]7 ~
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
1 N7 f: Q) m+ L% z　
  Z' @& Z' V* E貼士：! |6 }' t0 E% w2 x
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
: `( N  I: Q! @, o" H- N( X, j) z1 |9 A& D; f; d7 q8 J
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 6 P4 }. |/ y- g- o
. V) w0 Z7 ~& x2 H, Z" Z8 f/ m) i
材料：
* c1 z6 M, i: \- i5 b3 M; N- [
2 k; \7 `3 Q5 B& ]雞中翼６－８隻
9 ~# C7 l2 h+ l2 ~; k$ @+ X冬菇４朵　　　雲耳４朵1 Y! I" z$ y+ l
荷葉１塊　　　薑２片
# |6 I+ P' l: B% t) C6 R1 ~& h& E; j  I( ?: D
調味：. A# h( q' `! v7 j4 [( M4 p

7 h! I( J3 E3 I3 X0 i生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
& t% J  F% a) O: |$ r生粉１湯匙　　鹽半茶匙
& t; I2 f* o; J* _, c# N  y麻油半茶匙　　蠔油１茶匙; y" G) `; {0 F) I! h& s
油１湯匙 　
7 G: o; w7 R: Y& r8 [! X2 h/ \) t3 n% F( _3 A8 R0 j0 K
做法：
. F2 X* _+ O  G# N+ f( V
% g, g/ s. ?7 q' \3 L! z1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
9 y/ C3 K$ Z8 V$ K2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
. e& K6 ?# j( ^) R( e5 {) y3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
; a/ K% h. o6 t2 A. y. V# ^+ \0 O4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
& g4 w. a1 Y+ r% M) m5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
9 D$ R$ u4 s# H" A+ N3 I" T! H等我又介紹下
3 D: ]) h" B! P+ x- }* |; B8 O" v5 O
3 _& F- |2 k* J5 B0 \[size=5...

- i1 P; ^# d) e# q  c) \
' r5 C0 g2 z; t$ Y: e: I, P2 I! b9 G( m% d' R
thank you hoho
8 b: t6 \0 o# ^7 w
& O! ], K& B+ t- D) E6 o冰糖雞翅
9 v: x/ p/ p; o$ `9 `% i7 a) X材料：, ?/ W) e$ T6 R, W# p- m5 c# V. Z
1~雞翅膀 12 隻
, o# V9 |( ~6 q0 V* t2~薑片 數片- z% ]& d% C. I/ c, o, [

0 w: e- U6 p( W* V. S- J2 |) _調味料：( ?/ j# P1 |: _  l( k. D
1~冰糖) G& H* ^* w" t
2~橘皮, e* |6 V5 j& f1 K
3~醬油水
; l& Q0 n6 h. E" E9 o3 O! Z﹝水：醬 油 = 15:1﹞
; B$ F$ j; |9 v6 s% B # E  p# a6 @8 w: H" D0 i0 K
作法：
0 _3 ]) f' h, `& @% c1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。# Y7 x: Q9 H' ^# u
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
% i3 ?$ Z8 U& L  n5 b7 q: U3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
# t$ r2 V1 x$ j% v7 e
; e% K1 c( A+ o1 t. |[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
. I/ X1 P0 S8 U% @) f　 1 s+ V7 t9 }$ c% m+ t& z8 ]
材料：
. R0 w( L. m  K# F( d7 i( l
! z+ _% J+ B( F% b  i# ^雞翼20隻　　　栗子1罐
# a2 C( s5 W1 ^, g7 o# M+ L9 L蔥4枝　　　　  薑4片7 X6 Z8 ^5 X# L1 k3 H/ y2 D5 |
桂皮20公克　　角4粒
7 \" {! c# A) r9 D1 g/ M# @5 H2 O$ e2 ?
& q) x0 p+ ~+ f, n$ x3 Q% p3 a+ r' h醃料/調味：
" L* {% U( `4 O- B" a! {! V: k2 U4 C% J8 y
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
& |  k# p, x4 L, c8 K  ~/ j糖1大匙　　　　　米酒1大匙
, i- W+ V; Q5 {& M% t水10杯　　　　　  味精1小匙 　
# I  Q, [/ u& e+ L/ \& T$ h( _2 a5 Y, q
做法：
5 C( z8 k' F* Y( q/ g) S
5 a& F; G. }, I1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。; M/ k, R- r5 y3 L0 G& O

3 E# y! K! U4 Y/ }5 c2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。2 C# y8 B6 M2 o9 m/ C, f6 ^" q
- c* f" a) t3 m5 `' Y4 t
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
6 b9 d* O& f6 K0 e8 `; X2 I  r7 P3 X; C. m* N
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。+ P8 `( L. y5 Q

# N+ x9 p! I5 g7 ^7 z5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
3 @8 n$ d! c) a7 U! U% D6 u; \0 H# T  {/ n, x$ r
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
: U1 S3 m8 W9 i% B　
& P; w( u. u$ M; l- v  o材料：7 d3 D/ b' J7 `6 x6 K' S
大雞翼１０隻9 O7 K/ m1 [6 Z$ k$ h
紅蘿蔔１條$ C4 e$ F3 Y7 _3 R) B9 S% r; f9 R
薯仔１個
  @, l, D$ M) B
. v' X7 V% n3 ~. v調味料：
, |( x& g/ x7 l! T% z雞粉適量   　　　蠔油４湯匙2 G; y9 R* S( F( f
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
4 Y4 Z  e2 C2 s0 t) [5 o6 f. X- m生粉１茶匙 5 Q9 c$ j: R7 k2 r% s

& R( W& o: Q/ x5 s做法：5 c$ E: o& h" \( @0 u7 z

# i% R% N" F8 J- J1. 雞翼洗淨以調味料略醃；- Y# F: {3 ~4 o9 o0 U  t. W
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
, D$ D  c  g7 r. ~' Z& v3. 雞翼煎至金黃；
: @0 F. l2 L% p7 r/ t4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
9 \: }$ h6 C- y7 k　
) n& C, U0 i2 j' k: ]: V& _材料：
6 A, F& ^; \0 b8 U1~雞全翼 15 隻
3 D2 q( ~6 q  \醃料： 3 N7 `6 q6 F( u0 [
2~鹽 3 茶匙
+ q+ z( e! u# O9 }' u/ ?1 p3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒6 C. T) f% a' W1 ^4 P
4~指天椒 (切碎) 8 隻
& S* v. R, W5 }( k5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ) S* g) _" {, k9 J! P' B: J
做法：! B4 P, _. L4 s
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
3 V( U8 G' _# U6 |8 ?2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。3 v& V0 [+ y+ b# j9 C* h: J4 _: J& \

! x, g  g9 t- c& u  a2 P* j十仔一言：一定要加指天椒
" ^2 ]: P$ [! R# |. X: l! k6 c8 Q7 i6 u9 K8 b
南乳雞中翼
5 p( n8 {/ y; n　 9 A, |) B2 |- A) V' k
材料：
8 L; z; q) i+ U1~雞翼１斤
7 |* P/ }3 f5 N5 D醮汁：
. Q, F* N. I. I3 Z, x2~南乳２茶匙/ d* Z: e, ^0 M1 ~# V& W
3~五香粉適量
/ k1 D5 R3 k: I4 W4~麻油少許
0 Z+ D) w5 V/ u; t1 _! w2 Z5~糖２茶匙 　
: G8 _* s' b. L3 \0 d. O做法：
* y5 \2 C6 }5 K, W0 F3 f1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;6 o5 e8 j: w5 c7 b2 A
2~蒸熟。4 r2 f4 V; }/ \6 Q
8 K9 l7 k9 p. Y  o  u
炸雞翅% y1 ?+ o+ [1 S. ?& Q' h& E
　
& Y8 J5 O9 c4 _) j+ ]材料：
- V' ^" B  p5 G" \% ]* q1~雞翅8隻2 a- v& m, a6 s, ~9 s# x$ O) Z
2~太白粉少許: ^) p' X* Y( o0 w" p
醃料：- r8 `8 c! F$ R# D; ~
3~洋蔥末少許. O) \) f9 `4 j. R
4~蔥1根+ S5 t3 e; R( q$ k7 z; t+ X" q
5~薑片2片. s. `9 I0 F2 X8 y, A
6~酒少許
) @% _* `& B: a: O* w7~雞粉1/4小匙9 Y% [$ B; y% J' y4 b/ \) H6 h7 h
8~黑胡椒粉少許; [. e# U! U! i  j
9~鹽少許
1 i8 z9 p8 h" S% q; h7 l+ `- k做法：. b& S8 O+ p8 c/ ]2 u9 V( ]* N
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
: k  u5 H9 f6 I# I+ o) q4 v2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
7 e+ i: t: o6 D  p3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
/ C  A0 w, K/ L* Y% Q/ g$ ~# c/ X8 S0 ]& `2 K$ t" Z
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享