【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
4 }7 G: `! u5 Q# E5 l　 1 b$ d3 \- K. P( v% ?
材料:
) G+ G8 f$ `, b9 c! v; z; F( S
& X, u* t8 C( w/ E1~雞翼適量, N1 i+ I, p1 i  S3 q7 |% Y+ P
& B/ m6 r" a7 [3 c' z- B
醃料
% i, i' ^. `9 n1 u3 z8 @/ S% k4 |& z+ C
2~莞茜３兩
$ Y# v' s! b* r- A* k- Z7 W3~蒜茸１兩* k6 [+ i3 M9 W& J8 \, h& [" e  b& s
4~味精１兩5 L; M* H: `$ {8 R) H% u
5~糖１兩
4 ^7 Y5 I0 c# Y- e% T+ w$ _6~鹽１兩
" J* r0 j( z% y; t' q7~５隻紅椒) F. C0 t# w* e8 g! f8 B
8~花奶１罐; q3 g5 M( Y* s' E$ W9 ?
9~美極小許
4 ?( ^: G; M: G9 Y1 J% M; {- {6 Q10~麵粉１兩* \( F# S9 K: j- O0 Y8 N
11~水1/2斤9 x1 E4 _% i% u& E7 C
　
: T# T1 S$ K8 m做法：+ l0 H1 e. l1 k* x" I
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
( G5 b* ]  d. \5 A" A* F2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
* x! N6 w' w/ Wdifficulty: easy
$ W! a$ N) u$ e( U. ^  N! S$ P) Q7 j6 z! Q: j5 M! _; H
十仔一言, 又香又辣的雞翼' c% U* Y, m+ E

8 k* j: I! ^6 y; h) a檸檬雞翼
$ O5 F! b; K$ a7 r6 I: F　
, r: Z# g- v( E3 G5 B# H材料 ：(2 人份)) N* q! J) ?' f# A; @- i
1~雞翼 12 磅
9 K4 H3 L% r; D4 n  V# E& u, j2~片糖 半片" \& o. Q3 B2 J% G# k4 Z
3~生抽 1 湯匙
3 M' E: P! z  C0 \3~老抽 1 湯匙
# [, w7 D/ L& {5 k8 L4~蠔油 1 湯匙
* A$ d+ W3 r. Z6 g" z+ `5~檸檬 3 片  `( O" D7 l# m- m- b9 _
6~薑 4 片
0 Q" a# Y+ A1 V" I) `　 　 　
" l) @- p- J( L* Q& t' Z做法：  e" K8 l8 v) z5 B9 A
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
+ ~5 L2 o: {. M: Y' G9 Z9 d2~燒紅鑊，落油爆香薑片。: _5 W2 k1 q+ {/ T2 A  v. y$ w! t
3~將雞翼煎至微焦及脹起。+ ^( G# L4 E% `, Q
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ; J) o, y' m/ f
~酸酸地幾正~1 ^8 X/ S4 S3 M2 f' h, `
% z0 n- e; t. _/ b2 N6 x4 _
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼4 i: Z9 w8 u  l, T- G% J6 i
材料：0 v! k# v( G, V, `% X
1~蜜糖 約1/3碗
: M! _! X1 e( @/ [. q, r" R2~雞翼 30隻/ \5 B( C/ s/ m" W8 p
3~老抽 少許# J6 f9 l& a1 i% |7 F' m+ d- n
4~鹽 少許# N% b2 N* @( G! F" c' x- w
5~酒 2至3湯匙
2 y9 j, t7 h: t- e6~麻油 少許
4 u- }7 c2 K3 R6 j8 I; L" n7~胡椒粉 少許
5 g, j' W. u# D: r1 G7 u8~蒜頭 幾粒: a0 g; n' g0 m$ q0 R
2 N; B' ~) X( {" s
做法：
* t( B! S6 L1 M/ I+ ^; @1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘$ T  c6 i& Z& M, J: l" ~. ^
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
' f0 L' T2 j: ~% B. b3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒3 J. p4 O# b9 T" E* x+ D* {
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
! M8 L+ j, A$ [, @5 b2 b4 q  _( B! C5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
& u0 y. I) a- F5 d. |十仔一言~情人節最好選擇之一
2 n& d1 @: |9 v, [# ~# v# ^+ O7 i
# G0 y8 W& {& C$ T. q4 Z. i" ]香茅蜜糖雞翼- [0 z. y# x& t# J: o5 K4 E& `6 _
　
. ?$ l5 X6 c! p- U; v5 X材料：
/ ]- f% Z" [) F" G1 n  c( U1 h4 A/ A  m) k3 O  N
1~雞中翼1磅& t2 j9 f; S8 D4 q
醃料:
$ U3 q9 |  p) Y7 A- @2~麻油、胡椒粉各少許
! B* I( E, ?' a& u  ?3~鹽1/4茶匙$ @! z! p" N# Y2 q  K8 `4 |& m
4~香茅粉1 1/2茶匙: M2 j; }2 B5 @: Y# D' z
5~魚露1茶匙& `0 r/ r* H8 D# a6 i7 Y% T$ X! U. _
6~蒜粉1茶匙3 w1 y4 t4 e  E  V! r: d
7~醬油、蜜糖各１湯匙
! A% ?) q1 d- S 　
: f  Q  W6 a  I$ v做法：
, Y* o/ L" K4 l  U/ ^  B- y3 O( {& ~( u6 _! w
1~雞翼洗光淨d  i4 Y' q' j8 j/ }! ~0 k
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。0 e' K, }5 N1 R# i5 i( O) S
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
9 v6 N$ f) n, @% D( y. L2 O2 c! ~* ]) [$ C* ?- \+ `% P
十仔一言~好味但其它更好味
: ?4 Y' f" p$ y; d9 o7 T* r! G" I/ n6 u, G4 P6 d( U) l
烤蜜糖雞翼
. T* q  e6 S" L* x. T- g( ?　
) ]  F; B# N1 C7 w材料：(2 人份)$ Z9 D/ m) }9 ?( ?/ H# E
1~雞翼10隻
1 H3 L5 M/ Z0 E& v2~豆粉 適量
& I3 }8 _: R! |3~糖 適量$ f: V* t  N2 ?$ z3 w
4~豉油 適量
  U" O/ V$ T$ g" f$ y2 _5~蜜糖 3湯匙
! L/ F  O' W, Z! K& P5 C. u　 　 　
4 l6 h! f! E1 [做法：/ D( K# \" c4 b/ c7 r, E+ w9 h$ N
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。0 Q: O9 ]3 v' x# N0 t
2~焗爐預熱 230度。
% G8 e* h" I4 D+ |- t+ c3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。8 K. u# f: {, L4 K" I
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
/ U6 f6 v4 v4 C7 B! P3 s8 {1 j& l
2 j. \$ a& |% \( Q# o* s$ z' ^小貼士：3 t. K& V4 I6 w
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
) N9 B/ Z: U9 U6 A$ [5 a2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 , p; D2 V4 E% q  N
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d - U0 |- ]7 I9 D9 A/ u
# p& w3 y1 w+ l0 X
茶香蜜糖雞翼
- K5 j: C. ~- v2 A/ X# q" g　 2 E0 s0 u1 _% O( g! i
材料：
9 g; C0 t% C* |5 p0 }! }$ r# Z1~雞中翼15隻  }4 U. b3 N9 X& |
2~生薑 4塊
2 g) B% }+ M4 d4 Z+ ~- x3~碎冰糖少許% j/ s' i7 G5 D, O6 t
4~茶包 2包
, n2 z  l+ F! x: K: [5~蜜糖 2湯匙$ l% B/ P1 v: ~7 }0 ^
　 　 　
+ T- F  f* G! t( U: U, O0 i做法：
/ F. y1 E5 I  x3 ^0 |1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；; ]" _2 w: V) Q4 S3 j
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；9 o/ N2 U+ p+ Z* w& ~
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
! o. \) K7 d1 W; S7 U
  R4 X, }# t5 I- t2 x9 s% H十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼5 X; C9 h; N$ Z  J) m" \. z
. ^) w, ?/ g. D: @  }2 \3 u
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
  `  }8 n  U- H, ^" e
7 |6 g- g2 T/ x6 e) N" ^  h材料：  ( \5 Z" V' ^( a
1~急凍雞翼一斤
( q  ]( B# |0 t2~黑胡椒粉一茶匙  
/ S! a' j- l. Y! k  c; |3~紅蔥頭２粒去衣切絲
3 R6 E) N! j; [4~蒜頭２粒去衣剁茸 ; M8 @- N+ \% W) i! u1 E# \% K: k
5~油２湯匙
# q) m4 Q8 E8 x
* \4 j7 x* x$ x1 Z" B 9 p, A% D. R$ R
雞翼醃料：  " B: ?6 p$ o9 L# v% N( O3 I8 }
1~白糖一茶匙
- t1 Z& q8 |. }1 X8 p* ~) s2~鹽半茶匙 3 T& @7 T# Y4 T
3~粟粉一湯匙
% V3 n5 ]/ j! F7 s4 F6 K0 b2 ~4~油一茶匙   
4 s% j1 p# ~( _5~蠔油半湯匙
" `: L2 W, x# W. j  [6~紹興酒半湯匙
. z6 J2 n3 F! q4 r2 p. `1 c5 p7~豉油一湯匙 + n* t6 j( o; A; N3 G* o

8 H' O" M5 Q% A+ y製法：   * E; Q$ x2 q& p# c
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份) u1 P; I% z' G
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． - `' A5 D) l# S& w

1 v- `/ ?5 ^7 u
" k$ D  u, W( _* B2 l, J十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
, p0 P6 P/ T, ~; e8 O十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
+ y6 J; s$ u5 R$ S# b" X4 a0 _$ W3 r" Z+ g) F
糖醋雞翼! Q, i4 A5 f$ I: r- L$ o, N+ r3 ~# a
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG" h' E3 r) Q6 w% d

( R( ~. k3 {0 r0 Y; V4 h材料:
" ?( ~: Y& P3 @9 ~& W9 N   
1 |! Y# g" n! Z* i5 y! \+ s1~ 雞翼2 磅
5 Z* |$ [, A$ x) q2~ 薑 3-4 片
: i5 e% x' B9 N6 V3~ 荵頭(切碎)2 粒) @; t  ]# a* u3 i: q
4~ 荵段及芫荽各 適量
7 ~/ j; Q2 T, B& p, l
, R, U) Q0 Y% w0 b4 Y調味料 :   + K/ ]8 j- f# l7 U8 y
1~ 片糖 2片) u4 A' f& }2 Q% E
2~ 老抽 1 湯匙
. v, F" s: k9 L3 m8 L- V5 q* ?3~ 生抽 1 湯匙2 G$ s* E/ j( P
4~ 鎮江醋 2 湯匙5 U* d9 P) d* h  c& _0 p
5~ 紹興酒 2 湯匙
( o& X# N1 S* W* S  D- O
5 {. Q2 ~  G8 j做法:  ( p( Z9 d8 H0 ~, k
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質# g7 F6 h9 W. k8 A% b7 ^
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
. u( F- d/ D6 o3 \1 Q3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
# r' t) O% b, D
$ j# f) p7 t& q) h十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
+ u1 s6 l/ _$ P
: x9 A' Q" K3 y- b瑞士雞翼
+ w  |4 N# n1 ahttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
: F! S) R7 _* q" \& S- ]' Z+ ?0 p% M$ ?% a! V1 F/ t4 }
材料﹕9 F% f* p1 J2 f8 \1 v3 G
1~雞中翼12兩2 Y' p7 Y  x- g1 z# S, U) U
2~蔥段1條$ o1 e- I% U+ m
3~花椒少許
6 k# S4 L8 i  G2 ^4~薑2片2 [" ?* X# H) t
5~八角1粒
' L6 {. r2 v# R" y- Q& b) H5 I- |/ |
醃雞料﹕
1 ~( o* v( P# G- h- k- ?1~紹酒1湯匙
/ ^4 a, T4 H' n. {. m: x$ W2~胡椒粉少許 3 h" O$ t* w* I

5 `* b- ]) S8 ^" C  f調味料﹕
6 t* L8 w, j) t& h6 F6 V3 Q1~水3/8杯
4 k6 t4 \4 ^) p7 |/ v& r% ]3 f2~老抽１湯匙& H' h% u9 O) @+ E% }
3~急汁1 1/2湯匙
+ o8 K! R& \  ~6 z8 E4~甜豉油4湯匙# r$ r0 V% R) ?7 d) c& ^1 ^! |
5~片糖1/2片 1 B) e1 A1 P6 ?* {, c/ e& M
5 ?  m0 N; P) H! d+ t
做法﹕9 g9 M' d3 L: f
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；9 x8 c2 X  m8 l# \0 X
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。! H1 r5 a3 z% w% R9 M5 X; h
) e  S. |0 C2 O7 C
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正* \+ x' w6 Z1 p' D8 }

# t2 u4 i4 K/ o$ e[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下& Z% }! n! E+ p2 y0 W& D5 }& M
; g( ]9 z, a+ Z* o) S$ e/ P' W
白汁煙肉雞翼
- ^. C/ X: g, B8 q) @　
* I2 C/ b7 \% U7 K1 D% X材料： % c% E) Q. Y3 P9 M# E

% b! z. j2 C" K4 _- h: ~煙肉 3片
, W  S8 Q6 E5 Y雞中翼 14隻 . T+ c( N& b8 I6 a! |
花奶 1/2湯匙 , m, k( K& n$ E7 I& [0 f
白菌忌廉湯 1罐) J9 p- l- s8 f: k. ^. f2 L
蒜茸 11/2茶匙 1 N' B' M1 H, b) N7 s6 s
莞茜 少許6 p/ d" l. _* I6 {4 X4 `9 P0 p
酒 少許6 h+ T$ y0 G) ~4 j# [6 A. q

  |* r( W3 G: d2 v/ _7 T( X; j　 醃料：
9 L9 N7 b2 Y$ O* _! \
! x6 t( s* m6 c0 ^9 f4 a/ i糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
6 Y3 v1 e! s6 T7 i/ s0 L' J黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
: d# C: L0 e2 \7 t  B- |" _胡椒粉 少許 麻油 適量 　 6 @# z* F- q, a: I2 b& _2 S& B

" g5 [  o: J" k/ R+ Y做法：$ G2 w1 G) D0 l# C% j& L
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
( ]* P; D& s- \+ w+ B' w! C1 U2 f( I2 d0 ]5 |$ g5 [6 V
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
; u1 F; N) T* W4 N5 f% O
3 g4 I3 i0 g0 S3 D3 \3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
, h. y1 c+ r1 p( ~　 8 F0 G9 m+ n, j. C
貼士：3 N1 a+ q' m( o7 N% F
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。9 h# H& C0 A5 o8 f% _

1 e1 {$ Q- V2 f* o2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 4 y/ y4 [" S% B0 o5 X

$ v; X# n/ J3 r2 B/ O2 v材料： 1 f: {" N8 u  [

1 V0 P+ k7 K: t1 }雞中翼６－８隻
5 d! n: ?) j5 @2 s; p  @+ i冬菇４朵　　　雲耳４朵
( k2 R9 f; D" A6 p5 y6 N$ n荷葉１塊　　　薑２片
* F( b" Z" m. t, r% s/ f8 p
! {) }7 n/ m  b調味：
7 a. O) @& L+ K7 ^( a4 u1 `" S
  {1 `* A) Y; v9 O5 D/ U, C( ?. o生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
- p9 k, ^6 U" l6 K7 y9 T1 R生粉１湯匙　　鹽半茶匙
9 z; x- z  a+ J; |$ t麻油半茶匙　　蠔油１茶匙# X* t; c4 |5 [2 {: r4 r
油１湯匙 　 : `5 b7 o! B5 Q) j* Y' V3 l

  N) \; b% O' a1 @做法：
1 J! Y; {) H) ]- C0 R
9 \. @& ]/ R6 _/ `. f2 g3 a$ O. ?1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；9 E7 W- O# j2 G
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
: H9 C- p% M5 o% Q  j' \* C( v5 P3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
6 z& R+ k/ I3 V8 o6 ?4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
1 I" Z" [1 C& c' n+ E9 y2 ]5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:& @; a9 C6 V% ^. t/ V* X
等我又介紹下1 ?9 p  \: o. \/ ^: Z
5 r0 R0 E/ `1 Q
[size=5...

* v) P1 b! d, v. X/ v3 B5 S
# N, W5 ^3 k, l! e4 x/ g2 |* T3 Z( j$ ]# r7 P1 a/ `, U
thank you hoho
0 e6 Q" ?) C: M8 q$ _/ [; X8 e9 M  I
冰糖雞翅+ V. r& O4 u+ J9 E7 R3 N( J) g
材料：
: M- n9 ^! w3 }, _0 ^1~雞翅膀 12 隻7 E8 X: e4 O$ w8 [+ K
2~薑片 數片
: K' i# S, Q) i2 D, |
! a- l0 Y! |$ r& S" y調味料：
. M; p6 W5 Q( ]; o& @0 T% u& |1~冰糖
' f! K# {& I: {. d) @2~橘皮
% \3 N) f/ @* ?2 ~" C: w3~醬油水0 i5 A: l2 a) J; v3 v. ?9 R
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
3 N6 [# n# _$ j, {" c3 j
  b5 A. b' @# V% ?0 f作法：# [2 I- |7 F9 O( d
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
' ^/ z$ h4 E5 Q+ l) r- k' f2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。: l1 `: d9 T, V/ ]) v, [
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
8 Z3 E- o+ w: e! B+ o$ P$ ?& R2 n$ H- v0 {9 h( h. S" a
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼# c3 S4 r& C3 ?1 z5 j
　 2 q$ X& K6 K" J  [2 Q# q, q& t" e
材料：5 E! ^& i/ W, T4 U1 c0 [

/ l1 p" s# u: ~3 p4 N$ `雞翼20隻　　　栗子1罐! E6 J( |3 c* A
蔥4枝　　　　  薑4片
4 Y! c! |* |, j% W2 e5 [1 v3 A桂皮20公克　　角4粒' t( U% ~4 g: I
5 g7 w' A  b3 Y9 s
醃料/調味：. _. o, S4 p% P, F

, D9 @2 ~* \& U* Y* Z蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯5 M, U  ^7 l: Z. c% C& Q: \" z
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
" h; N9 A- B" n水10杯　　　　　  味精1小匙 　 # \8 [) Z6 l  W+ B

3 E* L( F( T- ^( O3 y# z做法：
$ q) o: G$ V0 b2 ^! v' S5 u7 U7 S9 M) [8 T3 O  ?2 ~0 o
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
. C% c8 c, U* I* H% f+ y0 U' H  C! d  Z$ n, J+ ~
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。) j; C* L5 b" X- Q: g2 [( l
& a* w4 N" {0 P' k: E) l, _" {
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。9 w7 G7 X1 N; m6 B# K( f

+ B$ m, L2 z3 b8 C+ n. d! D4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。' _; x  h5 j* X  P5 G8 l0 s

: j! @. A% n- G# z: m% B  z5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼! e0 f' W2 ]2 Y: J( V# f
: }! N2 |# ?6 h# J
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg' V5 D/ A4 j5 Q9 T9 A8 k
　
8 b8 Z4 a' S0 P3 x: e& B1 H材料：) M9 p+ @$ w; S+ _) ?
大雞翼１０隻: @& Y8 Q  Y  @' v
紅蘿蔔１條
& q+ @. P  ~1 U薯仔１個4 ?) _' Y, [: t+ h+ ^8 Q
: Q8 A7 \1 C; l; I
調味料：" \1 H9 e9 P& q+ B" ]
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙# Z3 G* u+ \- P1 T6 n
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
7 v! ~( I- `7 _0 r) H. U& J' R生粉１茶匙 0 d" \! W& }# n6 w

( _. S" E1 z( L6 @, H做法：; k8 C$ W, l" V9 a* d0 i
  h% p' Q2 P. v3 N
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；8 F% I: c: r$ P) W- }" m) H  R
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
: @- N$ f5 B" s: e* x* _* s0 Q3. 雞翼煎至金黃；2 }1 r  k0 T2 M: y
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼" C9 O# \" X# J9 G/ k
　 / x6 _9 O6 x- G' E$ G, l+ s$ n
材料： 0 Y2 }2 a9 @! {& v
1~雞全翼 15 隻
  k7 o5 u% |1 r" t% {$ h  \# o醃料：
# Y  A* ~- A+ V' @% B3 d2~鹽 3 茶匙
, r' o% [9 O) U: M. i& V! ^" k3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
) L6 M$ b6 D9 a0 P( L  C9 Z( _. E5 Z4~指天椒 (切碎) 8 隻
; ^! f8 i- Q) A) j! s5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
0 k: K& f  W! V' v2 {7 r做法：  O; }) ^$ E0 a( O2 h; W
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 * y( ?" p8 Z# M" u5 I  N/ y
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。, L; |: ], U; }3 Q0 ]7 Y

& J! L# h4 N$ m  F5 e) V" Y8 g+ E" J十仔一言：一定要加指天椒0 l( h( l& z7 \7 |' y5 D

; \- k. Y# d* v& c9 `% U南乳雞中翼+ v4 i3 \# [9 s$ r5 f1 Y: P+ }" K
　
. G/ P9 \- n* ~材料：
7 R% H( x  I% @# {3 w1~雞翼１斤4 y" f- W* ?% k) l/ k' g8 l
醮汁：( }, S% W- x; W; X3 R+ \  E) J
2~南乳２茶匙: r+ ?7 ~" _6 O% O; S  M
3~五香粉適量
. Z2 X0 k1 ?* C3 C: O2 v1 Y4~麻油少許
5 i( h- [( C6 L5~糖２茶匙 　 2 f" D$ H4 N3 k; \! O& K
做法：- r; p& P- f8 J6 ^) z+ E2 L+ _! O
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;1 E  X" r+ {% M6 s6 ?0 E1 _6 R% U
2~蒸熟。
# B3 z1 @: O$ d8 \5 P
  ~8 a& Z9 c  }- B) H( K8 |& d, Z炸雞翅7 I3 \' g1 D1 U( x3 v' F
　 , l6 M- W' W+ Y+ X
材料：& @% T, ?5 K: D* p
1~雞翅8隻0 d7 S1 w+ v# Y# B. G7 J: }, \: u8 m
2~太白粉少許
- t# t* S) g  b醃料：
" `) n0 U) t- }% ~, b; v3~洋蔥末少許
) Z% K( X# [4 j8 ]. |  L4~蔥1根
. C. Y" W( `2 ?: \* g' Y* m- |0 o5~薑片2片: s  F6 k5 y4 O6 h& k
6~酒少許: O7 t  Y7 l/ |& |! ~! s" I2 m
7~雞粉1/4小匙
/ X2 L& P' R: P, r9 f; i8~黑胡椒粉少許
" r& u. s) ^: |% a, q* |9~鹽少許
- Q' G+ O/ Z! y做法：6 k0 w1 H* ?) O1 D' K3 x
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。0 ~  o* u( @6 K8 L0 n
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。3 H7 y7 c3 A) V- n( ?- P
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享