【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼, |7 P1 B2 T- M4 W
　
, \$ k' K9 I' Z% C: r材料:
0 e2 }4 t$ S( _+ K
0 C  R* e- l% I1 o2 [1~雞翼適量
+ |1 d/ ?8 B% j( n& a( j  ?1 q8 a( W
醃料
. P- a1 `0 a6 p$ o7 Q2 n6 M$ o6 P" N/ ?2 g2 s- N' `" o2 N! {9 N
2~莞茜３兩* s9 a! F" S$ t$ ?
3~蒜茸１兩
+ S6 l8 I: w5 I; D4~味精１兩
8 r! ?  e0 L0 n2 v! w. m5~糖１兩. ]  w* O  ~" d3 h
6~鹽１兩
# Y8 F) e. _& y1 I* F% F7~５隻紅椒  c! m7 Q3 ^& G: R5 o
8~花奶１罐1 \$ W3 z3 ]  i! ~
9~美極小許/ L% x, F$ d! D7 n! x6 Y5 G6 t
10~麵粉１兩' v: g+ w, A' T$ W5 n) D9 d
11~水1/2斤
; h- G! ^1 t5 ]! ~ 　 + ^/ e0 l  h' @5 e$ d' G
做法：5 D/ R$ |9 d; L' Q& k' V
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；, n6 F* }1 z, Q; k% b. F
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 1 R7 F2 b3 d, w5 b5 S( t; e' z
difficulty: easy
! i6 r3 W: n3 C  ^
7 c8 z6 _# @- \3 ~$ H# j4 i十仔一言, 又香又辣的雞翼% M9 k9 ~) [) N- W* k$ c8 m1 O

7 H. C3 V0 x' v' _/ [' t8 {3 X4 ], s檸檬雞翼8 v. E! ?5 v. h( ?9 T/ l
　
* X: r4 e/ L. g. \' w材料 ：(2 人份)
' @( q0 _3 Y, h5 G0 a4 J0 ]1~雞翼 12 磅( o5 ^' w* i) L2 x7 I% T' U. @
2~片糖 半片* c5 i; a. w9 z' a4 {+ o3 u
3~生抽 1 湯匙5 Y( K  O5 C6 |8 b! T7 ^8 j. ?
3~老抽 1 湯匙
1 ?. Y( R7 {) B3 D  S+ v; ?) B7 C4~蠔油 1 湯匙6 I* \+ E  q' t' x
5~檸檬 3 片
9 J% R+ s0 H$ B* L  b6 ~& P6~薑 4 片& a, K  G  x( T7 s3 L! o) |- e
　 　 　 5 \/ N. G2 r$ b9 N
做法：; s" B. B' W5 X5 n# L3 N6 h
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。& t; M. |. f; j  l$ p% Z7 C2 C1 f
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
5 x# X" g: Q& }: d3~將雞翼煎至微焦及脹起。, B$ W+ ~" A; H+ P
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
  U2 T  a! D5 B1 w~酸酸地幾正~$ o: o4 h% j+ e
$ _0 @' D! ]2 L; O& }* j) W) i
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼1 z" B( j% n2 g, ^! |
材料：
% r: f" a) O. S, ?, C1~蜜糖 約1/3碗
: c( L0 h+ Q. v# H& j" a2~雞翼 30隻
$ m, y, ~) [5 G; @% |3~老抽 少許
5 A' |2 t( z9 i8 }0 x& n8 t4~鹽 少許1 I( p7 \, u& K' K
5~酒 2至3湯匙+ y4 i  @1 m+ ?% z+ p4 Z
6~麻油 少許: Y: H! E& q) r% I- S$ \
7~胡椒粉 少許
! ?* Y9 K$ X& n8~蒜頭 幾粒
" Q! ]: A! m6 `" D9 k7 x
: J. Z& x) \% `5 q* ]; A做法：
- Y8 q+ m7 n" A2 r+ q$ z# {7 b0 B1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘( |( D* P* x/ F  }& ~: W) A6 F
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃; J& D+ C3 g7 J7 Q. u% u9 R0 t
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒9 P: I8 k* ]2 _) g
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
1 A1 ~8 C- `' ]! h+ I- C9 A5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡7 k' T# K3 g+ L6 H. t, _9 K
十仔一言~情人節最好選擇之一% [7 ^( ?' T( c7 F

% z6 m. q' q# {; N$ u8 ~* i- l! L' a香茅蜜糖雞翼
2 f2 T8 E$ N0 O6 s% I9 _　 " Y# {1 o# l. j; y  R- W
材料：" C9 H5 _. _/ b& ~

0 f4 R3 u+ f  K1 Y4 ~7 X1~雞中翼1磅2 F7 _% W& h" M+ }/ H( k+ G) G5 U
醃料:) n5 a' x- B- m, Z. p1 K$ I
2~麻油、胡椒粉各少許
  j% G  E4 C/ b3~鹽1/4茶匙
+ W0 z/ R" d5 {7 ~9 o6 e& j1 ]4~香茅粉1 1/2茶匙
6 t  D0 K8 \% V4 V; h8 @5~魚露1茶匙
7 b, c0 [9 B, I& p8 R: s* C, ]6~蒜粉1茶匙4 p2 \) C" x) @9 K# M" Y" Z
7~醬油、蜜糖各１湯匙9 a- {8 l3 I# D( s1 ~
　
+ Z4 n: X1 `' k' m* Z做法：. `* e' a0 X0 }0 w+ b

4 K' b- [2 u% \( d' d1~雞翼洗光淨d, I3 V  m3 `: j. `: l
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
$ u$ F& g( r: G3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
$ f. M  T& i: `( z; ~2 w5 Q/ c2 l5 z5 w# I8 d: C
十仔一言~好味但其它更好味
. w0 z8 B. ]+ U" ^/ S/ F- C
& c+ @/ v1 u# x& m烤蜜糖雞翼
2 Q  {* u" N& O) O$ Q$ Z8 o　 - I/ h8 G1 I" z9 A3 r
材料：(2 人份)! P9 K4 |8 @. i
1~雞翼10隻
* S  t# |& m9 o* S2~豆粉 適量
+ O, e) d$ L% ]8 E6 u3~糖 適量
* D5 H) o) J! x& F1 q% X4~豉油 適量
  {, |; L- H* l; n" S5~蜜糖 3湯匙  V5 k$ O9 ^# Z
　 　 　
* y/ t. `' c% S' C做法：4 P7 M: w. s/ R1 c1 K
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。- u% ^! n1 B1 X* a+ D
2~焗爐預熱 230度。
% d% f# T* G- ?* s. N4 r# Z/ G3 S) a& H3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。- |6 O# R; u5 v
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
# s8 [, T" r' Z5 t6 E8 c" U0 ~0 K" J5 P% {, h, G
小貼士：
+ ~5 O% L. u$ y: Q; M1 q, `1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；) }! d* q' l2 Q# Y
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
) ~# u+ `% V  Q3 T十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d / z9 P/ S1 H$ `. i2 b) r$ S3 r' \) J
' v- E8 G( [1 j9 q1 ]
茶香蜜糖雞翼
2 O5 M2 A6 \1 a3 {- b　
- D7 D0 |$ y, y  s1 P' \6 P材料：8 L2 O5 g! g) _" M
1~雞中翼15隻+ s, A) e8 ?  @5 y1 T" ]
2~生薑 4塊  m" D3 P( P! @/ N0 `1 w
3~碎冰糖少許
0 h' o: v- x: K& Z! }9 j3 G4~茶包 2包8 a2 o# U5 v+ q, H
5~蜜糖 2湯匙
  S  r1 n2 ]  g6 g6 s　 　 　
! o6 n: L9 ?& o* k, f5 A做法：) ]. ^& K% i; L$ w' ~' B0 j# @; @( }
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
' E9 x) e0 q6 m$ Q, ]; f) M2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；! g, S( ^+ O- o; d( s# n- Y
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 - C0 u, O; S' ^% H- n* u

; E/ l  q, B4 Z: a0 o, ~/ u# F十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
/ q+ r# i! K, x3 X- C
# f# e' Y" h& H6 X# l[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
' ~9 V$ H% E/ X, t; ^* p# ~0 C2 R+ P0 h9 M/ G9 e1 ~
材料：  1 C( Z: i6 e+ P; A0 S$ R& n, y
1~急凍雞翼一斤 " V2 \1 ^1 E7 J8 ~  Z8 z0 h4 V
2~黑胡椒粉一茶匙  ' ?2 [0 }; Y) J  u4 D$ p
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ( b3 g, u, d2 h# u1 {- ~* F
4~蒜頭２粒去衣剁茸 0 W9 D) S1 _' S1 F8 @" a3 V' {
5~油２湯匙 - l; P+ _% ^, v: q0 I/ E

# n, @! T8 d4 s* i , G5 L# p! v3 K& l& r1 I  e
雞翼醃料：  1 J: ^- D$ R4 F1 K" k6 q0 Y+ C
1~白糖一茶匙
$ _8 d$ N/ h* N9 H% a  }( _1 Z( h2~鹽半茶匙 / I0 U4 Q: g$ S& w9 H' P  r" i
3~粟粉一湯匙
) a# a/ D* m8 X4~油一茶匙   
4 |6 q( `: i( Y7 V/ V5~蠔油半湯匙
2 I! z; A7 u( O3 [: `! g6~紹興酒半湯匙 ) y4 j4 p+ w$ k& j
7~豉油一湯匙 : y6 n& _( M/ j( T+ D  m2 E; X) K

! d: I! D5 B! p) _製法：   " F; |" ?% U6 U- x2 A
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份4 j5 N8 g1 ]  h# }5 U
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． " x7 }4 P: Z$ z$ Z, K# e

/ B4 v& g# o, ^4 i" N, G8 F6 `
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
- ?5 A4 }; H2 _# }十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份# b4 w; z' |$ q4 E

; O7 {" j2 `# |) j3 J/ u3 F  j糖醋雞翼' B+ A2 N( V$ u* Q/ @
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG6 E* c3 c1 y. E! J; ^% a8 m

( o3 j; d! @" u5 j5 ?6 W材料:
+ O# l& @! e! J) q   : n7 m* S/ \  X! ?& b
1~ 雞翼2 磅
; Y4 f: }. J* [) R7 B2~ 薑 3-4 片/ s0 B# m5 c9 L+ ]% z$ i7 ~- [
3~ 荵頭(切碎)2 粒, P+ Q9 L. u. N$ ]
4~ 荵段及芫荽各 適量* x8 g0 ?, |' t
' h' x, f- R3 Z. @& e
調味料 :   * l4 C7 I8 V% z" N2 s8 W9 U
1~ 片糖 2片. }- x& j" L8 ]+ Z, _2 k
2~ 老抽 1 湯匙
4 c2 l! N! b/ y3~ 生抽 1 湯匙, f6 b% Z4 X, o$ }8 a
4~ 鎮江醋 2 湯匙
2 X3 M5 Q0 T( R5~ 紹興酒 2 湯匙
* W4 S( }/ s, L  R3 m' ~" {( `: [8 O+ R6 s  c
做法:  
3 k" Z9 o4 z5 c( r1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質: n; R9 ]4 Z, _4 l! S# _1 U* T
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。- f% Y' n1 b. G' d
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。  Y2 k( U+ x5 v+ \9 `5 k; L& R* ]

% A) t4 X% A' I9 Y: ~- {十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。6 S% \) M- t7 M# C8 Y3 a. L) L8 e

! J: t3 n1 M$ X瑞士雞翼
5 a. n9 r  c% d# a4 w2 Z* u0 Y, h  mhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
5 y2 S1 w3 W9 s# V+ z3 `9 W# w( a2 |, v6 a
材料﹕0 |9 ?% T; i0 S5 g
1~雞中翼12兩
% A. \3 v# n8 Y/ t; s4 Y2~蔥段1條
$ d5 ]  `; @  g6 U6 m4 ^3~花椒少許% B1 e2 v4 _# w8 A; {- c; G" u
4~薑2片
& i2 h5 p+ @+ @; W2 s5 s5~八角1粒
) N# P% Y9 x, T5 m# M% I# }3 Q( F$ K5 Z0 d7 C4 O' T
醃雞料﹕
1 y- r$ s) _$ i( j# U' u3 ]; d1~紹酒1湯匙
2 n( B  }7 W8 U2~胡椒粉少許
/ \- G* U0 {) z: G
! u1 x0 N; o# u9 T7 f3 p7 c調味料﹕: ?+ p1 q, w" R
1~水3/8杯
3 u2 D% m5 A  Y5 M* K; Z+ S2~老抽１湯匙
; R: q4 `+ r% Q+ c& }& c" z3~急汁1 1/2湯匙) U' \( f% M6 Z5 I; E/ k
4~甜豉油4湯匙" L) I$ d. ]* E' o; M' q3 U
5~片糖1/2片 " z/ Z8 u4 U/ v8 y. j
4 p$ |5 s+ l! u9 q
做法﹕
6 F+ T/ g* ]" r# ?1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；$ [9 ?. T+ T' N+ F: X
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。- x% c2 ?2 \' \, m

) C' n/ ~* u! c" L十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正( ?  [2 [) w: m$ n0 m% D  L
3 ]/ c# ]* J  ~. D
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下& I% B; l0 D; v- O0 a

7 a) P5 W/ n% F8 d& X" b白汁煙肉雞翼/ {0 s5 Y% w1 I" _
　 1 u3 Q6 s+ q; C% p  t, @
材料： + P7 e# ]4 @5 J8 ~4 U+ p

8 {0 B1 a, X5 T, U1 H) t' S! C8 K煙肉 3片
; E, a: X' w8 F雞中翼 14隻 + S* Q3 |* d) P/ E: v# A
花奶 1/2湯匙 0 x3 L3 `  \3 p8 E- I  i- g
白菌忌廉湯 1罐; R6 S3 y# [, U4 l
蒜茸 11/2茶匙 # F$ {7 p5 d5 O
莞茜 少許' p: N1 i4 ^9 P, h0 h) E
酒 少許8 W# Q, q2 Z& q3 Q3 P9 Y
! L# v  F2 Z3 l/ u- L" h/ g& i* V8 e
　 醃料：
0 H) v9 _- j# E( n+ y% K8 n: ]0 {
8 R+ |% @. C8 k$ x! n$ R) m糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
6 Z7 |" b$ F; w. g6 {2 d4 ?黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙. F: z% `) p2 W& P/ _, K
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 $ Y/ i2 m! A5 i( A. `) y1 D% `
  X" M5 n' O+ D" D( _) a
做法：
  ^9 p) M  u& @7 k+ X6 |1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
! j5 Q7 ^, ]. s: M& l" w* C7 L: f) [5 j; d2 E9 n) G5 I8 q$ V) Z
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
: b; P$ _% {* e( j& A, F' E% C" w# w+ U& |2 H! ^, J  a
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
/ J* e) \" j: D6 N5 x1 k' w　
" e# G0 [# c- V9 _貼士：2 Y5 L1 P- u9 m0 T7 Q* ?7 W
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。& m0 @3 d3 T% C+ O! ^) J% s/ }& H

9 Z% u5 G* _( K# p! x0 p2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 . h/ {, C; @/ ~4 O

' \# U- i. ]( h( e3 Q! t$ ?材料： ( k: S/ v6 y4 X6 I9 t. O
& {7 m; L# c* i1 c
雞中翼６－８隻
  {3 ~2 s% H3 u! M1 s( ?冬菇４朵　　　雲耳４朵
9 E4 D, R! |: J( T) q% p0 e" ~0 Q荷葉１塊　　　薑２片 5 n% {* @# |6 \1 }! u" r' ]' c& {

: C) V& M$ N; l4 F) J$ ]5 [調味：
3 s- \9 \2 {2 W7 ?. ]- l' @9 J' D3 _, S' y6 z
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
1 t/ \+ T' n3 x* e/ D生粉１湯匙　　鹽半茶匙9 _* J3 W6 j. N' B: m; Q  q0 [: v
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙' l' h9 l" o' J7 F* T, }# q) w: L7 Y' R% E
油１湯匙 　 , ^# w! R' i. [% A, x# T: H
( j: y" [6 f  `
做法：
3 N( X; P3 A3 o5 B2 [7 j  {0 ^8 p* _2 X2 P; S9 J
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
% a5 ?  `0 B  x. a2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
5 X4 H2 y' a; N) q% k* x: `3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；; @+ n# L& V! _
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；$ G& _* S7 C% \6 i
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
9 Z. s8 ?# n& C* f) n, X. X等我又介紹下/ E. _- j/ q* z  f

' P# q+ E' [) f5 b  S- P" S- Y[size=5...

! r8 y' [  D6 x/ B
/ {3 Q* d% T0 m2 y
* G; X6 Q$ m  j4 lthank you hoho1 \; k9 F2 n7 m  c( o2 q

* ?3 o$ k$ X4 c; G$ U. _% }% i冰糖雞翅2 l- m5 i( F1 u; {& k) @. w2 Z
材料：
8 A8 j: ~9 i+ [, K1~雞翅膀 12 隻0 ~* D9 o* ?9 t# A8 H
2~薑片 數片7 T1 @6 m" O( k  e! D
5 K& A7 _5 n. @1 V
調味料：; Y$ e& [0 `% k2 Y' j* d
1~冰糖
* w: T8 U% z- u: w* h6 H6 w% Q2~橘皮. e! B" x- Z! D. _% l9 c& p2 R" N5 G
3~醬油水9 U, q3 I# f3 |" p1 r
﹝水：醬 油 = 15:1﹞1 Z. {! R6 N# P0 H

$ a% F- @2 e2 P: e$ `8 v作法：
: Q; J  p6 `# C2 U9 \) u1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。( v4 _2 W& V8 Z7 y) h
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
/ ~9 z, v$ A1 _3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。  Z& c. d/ k' t7 I. ]" b
$ O  b3 p" \4 Z6 f2 B- @* l+ y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼- i5 [  b( H2 l$ U
　 / v, j) l9 |: E
材料：
* H# |1 y, R8 I. P8 K
4 _( J! r; e8 i$ W1 t' L: A3 A/ ?雞翼20隻　　　栗子1罐1 r7 }5 M+ h/ X. J6 [
蔥4枝　　　　  薑4片; G* s& P6 m5 d4 T: A4 F* a
桂皮20公克　　角4粒9 C+ I  n9 D2 q* t
/ M  N4 v* }) x! ]; U; P$ I" X; L
醃料/調味：) C) F, a( z. C7 N. |- z& c( p

* L( `( r0 [% [, b蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
) Z( O7 F8 T0 w1 O2 v4 E糖1大匙　　　　　米酒1大匙. `, V8 n. Q; r9 x4 N% B( v1 g& Y
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 1 g7 ~) \0 i4 b* Y) p$ L% U

, }# K$ X: `# t( m, e1 I4 \1 ^  F做法：
% l. ^; ?7 `% ?- ~) z8 k0 M  F; m# v) S; b# U3 {3 p6 R  T9 G
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。6 k3 i# w, W- Y; O. T/ z6 r$ i" v

& \+ |% Y1 C# U- M4 Q  B2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
  n0 h3 N$ ], A, c
$ k+ H. M- D" X3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。6 u) V8 M7 I* ~9 i" U; e$ N% j7 ?# Y! w
. B; Y9 Y' y( |% m; v1 b+ `$ C
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。( R; e- G' Y; }. w

; h0 r% x2 F) T( @  Z7 o* W5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼% W9 F% f* H$ ^3 A( I0 C

3 Q& [9 @7 S: c( N! e. _http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
- k2 s8 |4 I8 H. H　 , l, @/ ?& s' c7 B2 z; J
材料：
& g& F- x3 X0 S7 Y6 z' C大雞翼１０隻
/ C9 U5 h. r- y* ~紅蘿蔔１條
3 W$ U' d4 }: {3 X& a薯仔１個! s! u! A# P% ]; D; T  E: S

8 P- m6 M* C6 i# D) P' R8 K調味料：
& ]/ c! J2 u. U/ V雞粉適量   　　　蠔油４湯匙$ g0 r; ~! U- R7 B8 N
老抽２湯匙　　　糖２湯匙0 x- c0 c8 t9 c: S
生粉１茶匙
8 m+ e8 y9 V' L7 a7 o# Z. s
% L! S2 i3 I% v+ W' E& G做法：
. D3 X7 ^9 p2 {- V; _
' W5 O! a4 d  H* l- W; a1. 雞翼洗淨以調味料略醃；7 o" p% [7 [* ]- F& E1 y% S
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
) a# E" m3 [1 p+ ~1 Z6 Z3. 雞翼煎至金黃；
7 p% F3 G6 {. r, I* g6 X% {$ W# F4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼/ h' o: ~) ^) V+ V7 Q, |
　 / Z: Z) d/ m; C) k
材料： ) R7 {; L) z6 I8 t7 ~2 I2 x3 S9 v
1~雞全翼 15 隻
- f1 @: J6 X$ g; r; f4 ]" V醃料：
: {1 F4 S2 ^3 w9 l& y; p2~鹽 3 茶匙
# z6 B7 v  F) W% W0 B3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒" @# |- ]  d* ]
4~指天椒 (切碎) 8 隻
2 l9 e8 ?7 F( N$ g5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
0 g' W& i5 o) q9 D' t5 h做法：
! }: _& I' e4 z3 Q. j4 t: f9 G1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 # a5 m1 H1 }, Q; Z* H: Z* o
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
+ m, a1 s4 z% ?" G; F, w! F4 @9 P1 G; E) ~, i
十仔一言：一定要加指天椒
% q4 c: D& O; Q* y) n. |& Q
& v) x9 Z- w3 e+ s) }0 S6 ?南乳雞中翼0 h( G; c% b+ X! d4 Q6 o
　
0 q0 q  q0 I" X, v材料：6 c' @5 w3 X9 F. o1 L! t
1~雞翼１斤
2 t! d! ~+ m9 a/ f$ p' f2 O醮汁：5 F, b( p3 |0 F
2~南乳２茶匙8 [7 S" D8 k* J, d
3~五香粉適量
, W+ P( @" f  P& x$ [4~麻油少許
, l, E: @4 O$ `- Z5~糖２茶匙 　 1 ~+ \1 C' t3 ]- f% D6 t$ g
做法：
1 [  h# a% {- x6 I$ S8 D1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
- j* U) F; u$ l4 V4 w8 d2~蒸熟。# \: x3 g4 p6 I9 p" w# X! {7 \

0 v* Z. w3 o3 J" z9 y% x炸雞翅
/ x) `6 j5 P0 u% s$ t* P　
: q3 E9 ]& X$ R6 ]材料：
9 f0 H6 S0 c6 c' g4 k1~雞翅8隻* U* {& ]; D7 |9 G# w* ?
2~太白粉少許; i9 U: d( {5 L" J5 ?0 L. D
醃料：" }1 F+ Z# E1 R: g! P
3~洋蔥末少許
- h, u9 L+ m6 ], ], Y/ \& t4~蔥1根
8 o0 s$ J5 x; k8 Z7 r4 u/ V; c5~薑片2片! @7 H. f: M# i. `6 i. l3 {4 S
6~酒少許
+ Q8 g* L  c! r" B7~雞粉1/4小匙8 f+ J7 Q; \# C9 S# `
8~黑胡椒粉少許
0 }2 K+ s/ x5 r" m. N$ ~! t& b9~鹽少許3 H& {! p1 o  Y  n
做法：
. |: F  @) Z- f% }, r# f- ]3 q1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。8 I& a9 K  O7 g: [
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
- |! @( {9 F4 z3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
+ B' C' u* \1 Y$ A' V% H8 X5 Y1 R  R" x8 R
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享