【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼) R, b4 |' c8 |
　
! U# N& o, `- m1 G. T材料:
9 _9 W; ~( W- l0 r) v9 ~4 B" t  A8 g8 Q2 i* R1 n: Y
1~雞翼適量8 D$ R7 K$ @( P

1 j& L; j9 ^7 W- }* |- S醃料# H' [0 r: Z3 l& q7 F. I  Y& y9 z% v
# F# J4 m; n# @% Z7 @
2~莞茜３兩
. L# D. o) W7 c7 ?3~蒜茸１兩0 T' c( ?) B0 w6 D) w( i
4~味精１兩
% W* \! ]: x; Q% S5 k0 X. K5~糖１兩$ ~! [9 ?9 c; m! R# ?% t% I7 c
6~鹽１兩
0 ^& g9 J2 q! S$ D. m( E7~５隻紅椒4 n% q0 ?# Y' R2 K
8~花奶１罐
3 w4 D4 K5 y6 D/ R  n& J9~美極小許' k) }/ t1 Z9 _/ j5 ~2 z. d6 F
10~麵粉１兩
6 h) n9 N. Y/ u. M4 Z+ k: @0 E11~水1/2斤' d0 S) o! p# ?. }
　 , H) A1 U+ j' Y5 j
做法：
- G( y2 P" d7 f; O5 U) z+ T& J+ R1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
& Y) L: F7 @" ]2 W! t$ ?- u2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
% M! D* ?$ a# s! |1 n8 c: m& o1 X" Edifficulty: easy8 U! ^* P% `6 d2 y" W9 r

& e7 _( w6 h3 u5 M十仔一言, 又香又辣的雞翼
' Q% B3 S3 h4 N3 I- a5 A$ B/ O# ^* _4 M& b# q1 Q4 |$ Q& A0 a
檸檬雞翼
, ^: p" ^8 w: \8 e: D0 p　 & X/ T$ G+ x8 }
材料 ：(2 人份)/ }+ O- F  R  ]' F
1~雞翼 12 磅
' M. l# i1 W$ S4 E$ m! I2~片糖 半片# W- N4 S% P3 K) P
3~生抽 1 湯匙
" l+ S: l" ~8 N- w' W& d! R' u3~老抽 1 湯匙6 A, ~4 }- w7 O* Z, ?! ~$ _( _  H
4~蠔油 1 湯匙" r$ h% l/ I; k* d
5~檸檬 3 片
! U7 e' h6 N; n' B+ e) S5 @6~薑 4 片
" r: t/ [, @  B& G　 　 　 ' R# m. A. {9 U! L- ]) p
做法：
& \- N) {) c/ l$ r2 L# x1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。; N% T9 C% |% A8 z4 J* R6 n( ]
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
/ m1 i' S0 b; D, ]- j# Y& C3~將雞翼煎至微焦及脹起。! `: k( S: @0 V2 W/ {
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
0 K  I# D# l% D5 ~~酸酸地幾正~
- q, S/ w3 ^. K5 k2 f: Q+ O1 n1 U2 P+ {9 b% u' \
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼) O, H/ }( _' P6 @: K1 u
材料：
* _* Z3 X6 n2 _( }$ Z) V  h! r1~蜜糖 約1/3碗
" b7 l" Q) e- @) H" A2~雞翼 30隻
( O/ z1 K0 E* V4 t+ d1 E3~老抽 少許3 I; D" ?" u" ?6 C2 D3 C: Y7 j% B
4~鹽 少許
; _! X! p; K9 ?5~酒 2至3湯匙
/ J0 L. i. h( H0 O7 X& [6~麻油 少許( v3 t% e% B$ D# D3 K- Z7 A9 w4 ^0 |
7~胡椒粉 少許; U+ q4 Y6 O8 g5 G, q- Y
8~蒜頭 幾粒
; ?" Z- r9 y5 L- p2 ?! h3 h
  L+ m3 `' @1 O) r做法：
# J- J( ?8 A: O) Z/ C2 D2 G' W) o1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
- p7 y- {/ I% _5 q9 y$ O2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃2 M" Y# x- z/ e- p
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
- g4 ^4 g7 O9 P- w; z; W6 g+ H4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
, T! l+ Z+ y: O5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡3 E" R( O7 `2 W% Z# k1 B( E
十仔一言~情人節最好選擇之一' L4 T- Q5 l" x; h9 S6 c$ {; _
) `5 o9 X6 ~* K
香茅蜜糖雞翼
9 e. T0 T' ~: y6 V　 ! C% L) D& L  b4 I
材料：
. V0 K  b$ o  s: \' }- I$ x* F0 X7 e$ n8 A6 ?  T/ w  k
1~雞中翼1磅
3 e" Q: m5 ^3 O& L醃料:8 i9 a% s2 }5 Y- X
2~麻油、胡椒粉各少許
5 Y' u$ B) n8 S, @7 c3~鹽1/4茶匙
+ K1 `  R$ b" x/ ]' V$ C& i0 u4~香茅粉1 1/2茶匙5 Q& k" b) g7 K1 U! D* e
5~魚露1茶匙" l/ X8 O+ ]) U7 Y/ ^
6~蒜粉1茶匙
* t8 M; B( i9 W  A! B  y9 e7~醬油、蜜糖各１湯匙
8 Q* a6 i9 o1 T5 R1 ] 　 . B! _1 n* C3 K# n- j0 ~
做法：
' q4 {7 n# p  R& _: x3 L% `; m" G, b; \; D+ m2 s* W$ d. p
1~雞翼洗光淨d
( Z: B5 q. l1 j7 G2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。- z0 n& {2 t0 A& I  d3 ~3 z7 a0 k
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
/ V2 [3 }# J6 d0 A# j! D6 A; k/ N- \& j: C$ a. I
十仔一言~好味但其它更好味$ a- G; J% V2 ~

4 G" {$ ^& }% Q烤蜜糖雞翼" [( W; ]/ G& x* t- _- c
　 + f& N8 q. C8 Q; U9 E& O' a
材料：(2 人份)( a9 }* f. r% Z+ u- C
1~雞翼10隻
$ |5 o  S. m2 W+ l% J7 \$ B! R/ a2~豆粉 適量, o2 E# g7 K* m. p4 M
3~糖 適量/ u& i" P, ?, B# H
4~豉油 適量
, N! @% _5 X- d5~蜜糖 3湯匙
$ s) g' a5 n* T　 　 　
7 K7 N9 k' k( r, K. W做法：
0 @! p0 q( s( u5 a0 {" \- F$ t1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
$ S8 R5 `; T' C! \2 }5 s2~焗爐預熱 230度。
, u7 M2 M) B8 v3 v3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。: [4 \8 Z) j" b+ N5 q$ }
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
/ [- `* m: B& O  v' d0 S& [- I' ^- E% E
小貼士：8 V1 w5 b& {% Z8 \/ k! s+ q
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；( G$ O" |) E9 X# u5 ~- h
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
" j) R4 D( J5 J0 U0 `$ m; X十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
8 E# C7 j8 H$ c, q- g  i0 u8 n0 b1 T% Z7 w
茶香蜜糖雞翼
% l! j/ \) f( X, f, O) f　 6 J$ g3 y5 a$ _1 m+ K; ~
材料：
/ b; P$ B% {. R7 y1~雞中翼15隻
, a( z& [9 B0 }7 ]) k2~生薑 4塊* O$ j% [9 d2 R  o3 O5 l3 x
3~碎冰糖少許, K2 O' I) t$ ?% l! b
4~茶包 2包7 ?" y1 B2 {# W: D: b
5~蜜糖 2湯匙
0 B5 d2 M( g; Y  U3 N　 　 　
6 S! Q7 t6 B, z做法：
1 |7 {1 }/ |' w2 A1 C1 h( H" H4 f6 u1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
" n- O" E( U$ F! v; m2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；0 y% Y4 n! u- }
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
7 W, Z5 }' j0 A5 C
# S$ k0 p* u- _% ~' O  v9 ^2 Y十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
5 c; M: {2 B! P8 k) i4 N" A9 A) t# h
* i7 v4 E5 U# x0 D' G# N+ u[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
& E% c2 K  g9 C
7 G* b1 s) |" s1 U材料：  
5 E. ~, k6 I- f% u# |3 m1 t: p1~急凍雞翼一斤
0 ^, q' o0 t: ]+ E+ U5 V) M2~黑胡椒粉一茶匙  
! G5 L/ Z: F( H4 F" G3~紅蔥頭２粒去衣切絲
( e* v  z( d7 q% {# x, a4~蒜頭２粒去衣剁茸 - c: T0 x; h4 g( J3 K
5~油２湯匙   T/ F! F% Q. j" A* w  Q

4 f* T+ `* D. o( f# f" J% ?- S 2 @' H; m- g$ Q  g9 w3 r  @$ Z  I/ w) n
雞翼醃料：  * d( ^* W* x. U  ~" d
1~白糖一茶匙$ Y- ~3 M- E# w& g
2~鹽半茶匙
* Q+ T$ Z! z7 {3~粟粉一湯匙 + Z* ?7 L$ @6 B/ W7 p6 y
4~油一茶匙   
3 ?* k  A- G6 f" A( e5~蠔油半湯匙
, A; W. \4 I. ?# e6~紹興酒半湯匙 # y6 F4 X/ K7 s, V$ E9 J
7~豉油一湯匙
" Y/ ?" u: v! d4 z# I9 K$ w. X% C: A- k1 y
製法：   
+ V4 j& K" U. E- M' R( _$ U* e) G1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份7 N7 N( e, l, R1 Q4 S
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 4 ]8 v( i( A: }  O) j) `
& b6 w5 D1 u% o' N
$ F' H! H, H  Q9 Q: F" S
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
3 K. {) J7 @: x# ^. B6 L十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
. Q3 [7 ]9 I2 U: d, i6 i1 a; g1 _( W0 Z+ m2 r; y0 |1 I" J
糖醋雞翼$ U1 v/ K4 x9 g* |
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
. {$ D( J0 P4 D7 W( Z5 U1 ^+ k7 O+ k& D- {: N  j- p
材料:% O8 J; }" X" n5 Q: h( Q. v
   0 d) ^5 V# _1 Q& R! A% ^
1~ 雞翼2 磅; ~4 F9 _! j+ t! g/ X
2~ 薑 3-4 片
& ~' H1 x5 a  `3~ 荵頭(切碎)2 粒
& m  l+ t7 R9 c7 O9 m% n5 N4~ 荵段及芫荽各 適量2 k6 Z7 S/ x# e# q* }

4 B( l% y% R* l# G: s. Z調味料 :   ( d2 a4 h4 e. H. k0 E
1~ 片糖 2片" g  [+ [% g( e; D" t$ j. }: ?* E
2~ 老抽 1 湯匙
& U8 m, g: q) g: O2 h* g3~ 生抽 1 湯匙3 p2 t1 @* h; l2 o6 E
4~ 鎮江醋 2 湯匙+ P2 d9 e& l2 b% Y& t$ b4 O% S
5~ 紹興酒 2 湯匙
# [  E% ~: L8 w* g- h  Y/ {* B) ?5 S3 U3 y. G; U+ a+ U1 Y
做法:  : J5 e) ^* l$ p+ R6 J
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質/ v1 f2 h  Z( f# T0 r; x: T+ |/ n
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。( _  ^4 o2 E# G7 m1 t
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。; c4 I# S4 c7 e" n9 X$ V$ F/ _  P
* h! \6 X& Y7 S" w' v8 M1 t! w
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。. P: z& J# ~3 W- ^4 E9 L: n

) Q' F) Z" E4 b- u* u瑞士雞翼
0 S  R9 ~& i5 Ihttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
6 Y3 O9 ~# C: F) d" J4 ]2 _3 W4 F8 y. ?9 D: ]4 \
材料﹕% w+ i: N" E1 U# f/ F+ u+ `5 L7 K
1~雞中翼12兩- [" ~3 I: s' ~1 O$ L+ ^: Q
2~蔥段1條! j! Y6 }7 J3 o) D* l( y( A
3~花椒少許" h; y8 u7 U/ e; g% j
4~薑2片' I! E: R3 s) B2 q
5~八角1粒# ]/ H/ p7 {1 B5 p. {

. M" W  ^3 R- X. [: ]7 H$ _醃雞料﹕
7 D/ m+ y  S- }2 g+ |# \6 Q$ @8 o1~紹酒1湯匙3 ?  r  [9 r1 t6 ]& N
2~胡椒粉少許 , u) e, l$ i/ ?# z6 ]' l
& ?3 K7 q9 `% T& Y6 e* B4 c
調味料﹕
, L9 ^( _4 e6 t1 l1 @' O0 M1~水3/8杯: i; K- H! s0 I% g* h1 z
2~老抽１湯匙4 [6 \" P- X& d5 |8 J  w1 F0 h
3~急汁1 1/2湯匙
& F0 E+ M$ E1 }. d6 W8 @" f4~甜豉油4湯匙
" h# j/ C8 j8 R/ N2 V5~片糖1/2片
3 `( y+ r  R; \) j7 E* c7 f7 t, N# Z8 z5 F2 m5 W7 W% |9 |' V7 v* w3 h# [
做法﹕
5 B# u" d$ i! ]( L1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
$ }7 U8 q9 N$ p  G9 u& u4 |  ]0 J5 F$ W2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
& X+ D2 y% b! u& ~3 e) K5 f. ]5 c6 y& V- p9 U% d; o0 Y
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
. p/ v) a. }: G" i2 H; |; z# u9 Q( a. e1 `# |- H; K4 B0 j
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
# z' e5 a( a, p9 \/ m4 F! P) c- _: [( H: R
* @! R4 b6 n$ S$ K0 [/ ^  S* q5 d白汁煙肉雞翼
' }$ s* Q6 p$ v6 f　
/ R: H) X1 b$ D! \4 a  ?材料： 5 {" f$ O9 f6 n- B8 I
: n+ G3 \/ c! V& `
煙肉 3片
& V/ m' S; Y' o: d' Q7 o; [$ u雞中翼 14隻 , y  f4 {& B/ U; U
花奶 1/2湯匙
4 f9 y. H/ e) R- D, P白菌忌廉湯 1罐
7 O* E$ w% i- R% H* p  L' J' F蒜茸 11/2茶匙
3 o8 p. C$ \, m9 Z莞茜 少許1 b. c" {; z$ |: I1 U; C7 B3 G
酒 少許7 x! n+ C3 K. ^$ s

$ e- ^, y2 Y' z' z1 M# {　 醃料：
2 [8 D9 G% o9 m) e/ b7 }) o4 a' d. ~# C* J: J! t7 A
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙' x, e2 P; R& V, G
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
- O2 ~) F" R* y- J胡椒粉 少許 麻油 適量 　 3 \9 `, [; m" U+ L* `6 M5 m! T
0 B2 v* \8 R( }3 j' Z9 F
做法：( W. Q7 s! X5 w$ K
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
# g6 L! D& ?7 b4 h6 X
5 ^0 b, ?6 r- d2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
7 O% L6 ~; J, Y/ ]9 \! s+ u; A# V5 T5 w
- ]5 }2 P" n6 d9 n& U; l3 M+ M  W3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
/ O. B" a2 ]! J" g) o! v　 , l" p8 N4 A: t" j0 G
貼士：  `0 P6 S' p' C0 A
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
$ L8 q) v9 _  \, r) L8 f: o/ a* {- ~0 j5 E
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
3 P; U( F+ Q9 z7 z3 v6 j- q1 W! f9 _- l: x: I- x# u
材料：
6 ?/ q" L' @" l7 p7 D- t$ T( F# r9 |& D" I. j; E5 f( }" D
雞中翼６－８隻2 J: `" U, G7 d9 g/ l
冬菇４朵　　　雲耳４朵
8 [  W. F4 @0 r* D荷葉１塊　　　薑２片 ) F' ^* p* r- z. B& ^

- @: R* Q( _  {- A1 y1 d調味：6 Y" d' x, N6 g
/ ]4 q7 a8 \6 S6 I) I: A! t
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙' L  x  r# L3 k$ |# ?
生粉１湯匙　　鹽半茶匙+ u3 w) }0 ]' t& n* A
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
) T! K* |. Q! {9 A/ b: |油１湯匙 　 ) {# N: g( y& W9 _5 L
* q5 c+ r2 @2 h7 u( Z: _  A. F6 f
做法：
0 t5 v! N! ~  Y- |2 D! Q+ N) M3 W$ E2 o" v1 y
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
6 i& P! x: n$ w' v9 l; R& ]2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
* F% `3 L+ q; E: Q# j; ?' K3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4 a( W/ e) A' U" i4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
8 B2 a2 H% E' E2 {5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:& F+ A. K0 |4 T2 O
等我又介紹下" o  n, E( I! i- Z) S2 a

, D# b& w" D( v0 L. i[size=5...

3 }1 f  q4 {3 K& l9 o/ O3 B8 v# \3 I1 k+ s: U! c1 O, q

) }8 n2 Y% y+ ~% r4 a7 P6 j! kthank you hoho
# I% O) I* B/ H" ~
) L' p0 a* b& d冰糖雞翅
2 N9 \7 J  b8 ^1 N材料：. `- o5 D2 F4 e: o5 K
1~雞翅膀 12 隻- D' b' _8 v2 G: a$ A5 E
2~薑片 數片* h( e+ \' J3 v1 ?3 X# B
# t& B( Q2 F3 H/ ]+ U
調味料：
/ W* G- I1 q# e1~冰糖+ T6 J) Y) {7 y, h6 [& j
2~橘皮& B0 n9 {) |: D7 G  p8 e
3~醬油水
: Q7 Y. J% c9 \' c8 J﹝水：醬 油 = 15:1﹞
+ {+ y4 L+ O% X! l
! k5 a7 F2 d6 o2 Z' }作法：
! c  \+ J* D) }" p3 f1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
0 ^4 @; c# c9 ^! C2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。  B  U( Q5 g& t  J' B2 ?
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
& a) F3 S& C/ k0 D4 P- w/ R
' z0 i, H+ ?$ t. ?3 ]/ j* R! L+ u[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
$ P) Z9 h1 G- o! z! ]　 6 G9 \/ W; r/ g' o
材料：
" l, |& o+ s! a, _2 c8 z# O6 D5 y6 ]$ n' S9 F3 H; m8 W1 U
雞翼20隻　　　栗子1罐
% R; i8 ]+ H/ A蔥4枝　　　　  薑4片' O( x0 g' T' p7 h" \
桂皮20公克　　角4粒8 z/ g5 `; N) [' W) E+ h
8 x$ A3 O( i8 K& G
醃料/調味：
! c' B8 P* Q  K5 E; s+ @% V5 f
) o9 H" r6 R' D6 |6 Y: j. i; l蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯8 ]: K/ x6 p+ [2 X; e. s
糖1大匙　　　　　米酒1大匙* l  l- \: O; y
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
- @8 ]+ j- _1 m1 g2 h5 J; Q6 v4 I+ I- u% `0 _% r
做法：
4 {2 y. v& n1 G! Z. V
% t5 o0 |' @) _4 I& z% _& K# V) z1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。* B4 ~9 S% `$ b% i1 H  _  _
" C$ t* r" a. R. Y4 F
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
1 N) d0 v  x5 o0 A0 r& _8 Q/ {6 I: v1 O8 G( v5 W
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。! [/ e: k2 G. Z: ^- K
8 V3 N$ x$ f; ?  v' B& V1 i
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。# X! w8 e, y! y% [1 x) b2 D2 c2 c

. ?5 j% B$ ]  C8 F3 L, m* S5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
" r: K+ l$ U+ V5 W. P( n. |
/ U5 [, p7 v; v5 i$ X; ^http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
- Z! \! _/ }$ ]　
7 y5 j7 R7 y* ^- \材料：
, v& P7 n! @- |& q& R0 K1 @% G大雞翼１０隻: \6 [2 k! A; f5 [+ K: b( z7 U
紅蘿蔔１條
9 p9 |7 y$ z2 t4 e薯仔１個) T$ v) a+ D7 J9 S, F

( A) W9 u3 c$ g% K. M2 R9 z調味料：8 ^* l$ g0 q- x0 ?  z/ L
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
9 C( t% J9 N; t2 I1 l# E+ V老抽２湯匙　　　糖２湯匙
2 j: ?# Z3 V# G1 m2 P( S7 D生粉１茶匙
5 S& S' P" Z8 g! L! p) O
, q7 l% t! \2 T' e( l做法：. f- D7 E3 x& u" Y8 T$ |8 ]6 M  p
% s! D) @, _7 G- n9 x
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；) T, D, H% L" t2 h. O6 P& ?
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；  i/ g4 }5 K/ T0 ?. n/ c% S+ G/ `
3. 雞翼煎至金黃；
" {! ?) E, q& H9 c4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼2 S1 Q$ |+ m$ y$ D/ \2 E6 y
　
* {8 T& n4 U) ]1 l7 I3 [& J. f材料： 2 ]8 X! J. t7 |" e$ c; o6 z
1~雞全翼 15 隻
+ l. w1 d8 t. A* x醃料：
1 t( W5 ?/ x; L) q6 g; y4 `2~鹽 3 茶匙 : l) O% |" _6 U% C* }
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒: d5 s: M/ R& J. O) G
4~指天椒 (切碎) 8 隻
+ a: ^' J" J$ @! D9 Z* U. B/ L5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
0 G$ E2 h; I- J0 ~: q0 s" D0 W  x/ W: o做法：
5 a5 G5 _* M8 s* x  \1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 + T7 `; a: }9 W! }5 a3 b
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
: J, Z: F; X2 Z
, l5 j7 P. V! w$ j: V3 p8 R十仔一言：一定要加指天椒
, U, z$ q9 S# V8 I3 ~2 f- u% K. P4 H7 ^9 N, Z
南乳雞中翼) d1 q! v) ~& d* p2 _  G* z, q
　 6 `0 n& a+ k1 o
材料：* x4 |, c. I' M1 X) ]+ M
1~雞翼１斤
0 U/ M" n# t) ?$ }1 I醮汁：" D. \+ K! {6 L9 n) o5 e. l3 d
2~南乳２茶匙9 R& d0 w. p# V9 }1 g
3~五香粉適量
: m" m" O& U" e, y) x4~麻油少許- l# r3 q* Z) r2 e
5~糖２茶匙 　 * ]# S- Q' c) `0 a! ^
做法：
  I# ?0 H. ^1 g1 s" N: j, t. t: S: s1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
9 ]+ q( J8 n' |3 @7 d: G2~蒸熟。, g9 d6 s8 c9 u% a* g

8 y. U, p* x1 m" ?炸雞翅
& s8 m; r$ v9 n/ H/ e9 j8 s　
4 e2 @) }8 D* y! ~' g# f& r$ h材料：
% `$ x9 a: r6 i, x4 i5 K1~雞翅8隻" m: u* v* v3 ^7 E7 N8 W7 A: ?% Q$ g
2~太白粉少許
+ l; o9 h6 t0 ~  X9 z* k6 j醃料：
, ^9 R1 |& B+ J5 \( v3~洋蔥末少許
: @- k! ~8 F  ]# U4~蔥1根
. r) V0 `8 V5 h- R5~薑片2片, S; \# w2 O# b; r# ^4 V. B
6~酒少許
* t" S( S9 q% C; U7~雞粉1/4小匙
  R" V: b8 D8 R3 h, P2 s8~黑胡椒粉少許1 G1 {: U6 r9 x; B# d6 {
9~鹽少許# e% Y1 w7 c7 v, V4 h' h) F
做法：
) ]4 T$ R& m  k/ z! u1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
4 q2 o& l/ v8 W+ V2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。4 |* @! G& |7 m+ R
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
  p' R+ y( }# N8 [$ c5 p# j( X% g$ o4 ?. L; g$ r% [
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享