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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼4 i: Z9 w8 u l, T- G% J6 i
材料:0 v! k# v( G, V, `% X
1~蜜糖 約1/3碗
: M! _! X1 e( @/ [. q, r" R2~雞翼 30隻/ \5 B( C/ s/ m" W8 p
3~老抽 少許# J6 f9 l& a1 i% |7 F' m+ d- n
4~鹽 少許# N% b2 N* @( G! F" c' x- w
5~酒 2至3湯匙
2 y9 j, t7 h: t- e6~麻油 少許
4 u- }7 c2 K3 R6 j8 I; L" n7~胡椒粉 少許
5 g, j' W. u# D: r1 G7 u8~蒜頭 幾粒: a0 g; n' g0 m$ q0 R
2 N; B' ~) X( {" s
做法:
* t( B! S6 L1 M/ I+ ^; @1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘$ T c6 i& Z& M, J: l" ~. ^
2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃
' f0 L' T2 j: ~% B. b3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒3 J. p4 O# b9 T" E* x+ D* {
4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
! M8 L+ j, A$ [, @5 b2 b4 q _( B! C5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡
& u0 y. I) a- F5 d. |十仔一言~情人節最好選擇之一
2 n& d1 @: |9 v, [# ~# v# ^+ O7 i
# G0 y8 W& {& C$ T. q4 Z. i" ]香茅蜜糖雞翼- [0 z. y# x& t# J: o5 K4 E& `6 _
. ?$ l5 X6 c! p- U; v5 X材料:
/ ]- f% Z" [) F" G1 n c( U1 h4 A/ A m) k3 O N
1~雞中翼1磅& t2 j9 f; S8 D4 q
醃料:
$ U3 q9 | p) Y7 A- @2~麻油、胡椒粉各少許
! B* I( E, ?' a& u ?3~鹽1/4茶匙$ @! z! p" N# Y2 q K8 `4 |& m
4~香茅粉1 1/2茶匙: M2 j; }2 B5 @: Y# D' z
5~魚露1茶匙& `0 r/ r* H8 D# a6 i7 Y% T$ X! U. _
6~蒜粉1茶匙3 w1 y4 t4 e E V! r: d
7~醬油、蜜糖各1湯匙
! A% ?) q1 d- S
: f Q W6 a I$ v做法:
, Y* o/ L" K4 l U/ ^ B- y3 O( {& ~( u6 _! w
1~雞翼洗光淨d i4 Y' q' j8 j/ }! ~0 k
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。0 e' K, }5 N1 R# i5 i( O) S
3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
9 v6 N$ f) n, @% D( y. L2 O2 c! ~* ]) [$ C* ?- \+ `% P
十仔一言~好味但其它更好味
: ?4 Y' f" p$ y; d9 o7 T* r! G" I/ n6 u, G4 P6 d( U) l
烤蜜糖雞翼
. T* q e6 S" L* x. T- g( ?
) ] F; B# N1 C7 w材料:(2 人份)$ Z9 D/ m) }9 ?( ?/ H# E
1~雞翼10隻
1 H3 L5 M/ Z0 E& v2~豆粉 適量
& I3 }8 _: R! |3~糖 適量$ f: V* t N2 ?$ z3 w
4~豉油 適量
U" O/ V$ T$ g" f$ y2 _5~蜜糖 3湯匙
! L/ F O' W, Z! K& P5 C. u
4 l6 h! f! E1 [做法:/ D( K# \" c4 b/ c7 r, E+ w9 h$ N
1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。0 Q: O9 ]3 v' x# N0 t
2~焗爐預熱 230度。
% G8 e* h" I4 D+ |- t+ c3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。8 K. u# f: {, L4 K" I
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。
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2 j. \$ a& |% \( Q# o* s$ z' ^小貼士:3 t. K& V4 I6 w
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;
) N9 B/ Z: U9 U6 A$ [5 a2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 , p; D2 V4 E% q N
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d - U0 |- ]7 I9 D9 A/ u
# p& w3 y1 w+ l0 X
茶香蜜糖雞翼
- K5 j: C. ~- v2 A/ X# q" g 2 E0 s0 u1 _% O( g! i
材料:
9 g; C0 t% C* |5 p0 }! }$ r# Z1~雞中翼15隻 }4 U. b3 N9 X& |
2~生薑 4塊
2 g) B% }+ M4 d4 Z+ ~- x3~碎冰糖少許% j/ s' i7 G5 D, O6 t
4~茶包 2包
, n2 z l+ F! x: K: [5~蜜糖 2湯匙$ l% B/ P1 v: ~7 }0 ^
+ T- F f* G! t( U: U, O0 i做法:
/ F. y1 E5 I x3 ^0 |1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;; ]" _2 w: V) Q4 S3 j
2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;9 o/ N2 U+ p+ Z* w& ~
3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
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R4 X, }# t5 I- t2 x9 s% H十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼5 X; C9 h; N$ Z J) m" \. z
. ^) w, ?/ g. D: @ }2 \3 u
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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