【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼! e( q9 z( h/ ?
　 ) k( r' z, s% u+ I
材料:8 ^" `, @/ B3 o  ]* S
6 d& W! A: }" [! c% r
1~雞翼適量
/ y& X3 _. ^, }# \% G3 I6 i1 |" R  ], [6 v+ R; t7 I
醃料
5 D9 `" k  C7 C, p  H* a$ l  Y% P# k9 ]  }) L6 w3 j, n
2~莞茜３兩
( R" z/ F: h' p+ R$ V/ t- L, \3~蒜茸１兩
0 p/ O; z( }" T8 a2 o) r8 Q: w4~味精１兩
9 ~% Q) P: R/ ~2 ]+ F" c5~糖１兩
; M8 w3 W/ P' {9 {, h6~鹽１兩
3 O3 g# v3 g8 c1 K' K1 R7~５隻紅椒
# @2 P; L0 l. j9 {9 I8~花奶１罐
- \- [7 y5 X  m- a7 w9~美極小許% U. k# k5 |$ B; {
10~麵粉１兩
; \( F% m; Z$ L4 l9 c11~水1/2斤4 j! K# U& O$ U+ ~$ E
　
2 p# R- v8 N: Z: d9 r) ~( }做法：
1 ]) U- c& ?4 @7 V1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；) k% J) x2 \1 e) j
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
  z7 n% \* y( s: B  h- `6 pdifficulty: easy, }- k( ^9 i4 }" Z  X- L5 j; N: q
! [% r2 M+ h% L* ?7 b  Y
十仔一言, 又香又辣的雞翼
3 d0 E3 C" u* a& I
) v3 X) [! G  f% j  \檸檬雞翼
# W& N2 l# X: W" P( x4 r' r1 l( ^　
- P$ F) L$ u  b* G2 F; B( x材料 ：(2 人份)
1 \6 [& u, f; i1~雞翼 12 磅
* `" v% {, s) ?2~片糖 半片. f4 H9 ]# F  t# {9 t2 P9 O
3~生抽 1 湯匙
8 O9 C  T$ v- n9 }# I, N) T4 j6 k3~老抽 1 湯匙
. @  P2 ~+ \2 F* z0 b4~蠔油 1 湯匙
2 X3 T' y/ n4 z% T/ D$ I5~檸檬 3 片  B$ Q7 s9 B6 i$ y
6~薑 4 片1 @3 m1 t% Q5 T+ b5 V2 T- D0 l- I9 M
　 　 　 3 Z& T* O) G2 ?/ R9 c$ a# ^% L8 @
做法：
! D6 ?8 F2 J2 K1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。! I1 k  u9 c& N% ?8 a
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。/ X% L: ~5 c: j; w' j6 D6 T5 d9 t
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
3 m! m% c$ x5 A' y4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
9 t5 ?! d# x; b/ D1 Y& E~酸酸地幾正~0 t) p0 _& p; y6 P9 R2 z
; j" n; n9 P# V+ L4 S; r% ?
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼+ @# X/ Z4 P9 O0 L+ m2 j4 |1 H/ _
材料：6 m( u6 U! P, i3 K' a+ X  u9 o
1~蜜糖 約1/3碗6 s  q( Q4 n. |8 J
2~雞翼 30隻# s7 v0 ^& F7 `" M- H6 c
3~老抽 少許- @0 b9 a& Q# V' R6 X! [+ W
4~鹽 少許
0 P1 j$ }8 }  M/ H, E. V5~酒 2至3湯匙+ b& \' q& `( }8 Z3 x
6~麻油 少許
6 V( b( V4 Y9 _4 @& [* Z( x% H" I7~胡椒粉 少許
; `4 l( }3 Y" k8 N* j; c8~蒜頭 幾粒  Z) P- p8 W! b- |; \4 r

, S' f) [6 `0 R7 ]; V' H做法：
5 i2 M- A& T9 b  b3 }( c' B4 L0 P( I1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘9 j# x8 \4 h8 e& |0 Q2 P% j8 {' b
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
5 i; D6 o7 v/ b3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
' V! q( o/ V! [" n# i& G4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
, P! v6 ~' M1 f9 r3 T4 I3 q5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
' E9 t3 c$ {4 X& U' W# A" M- @; q十仔一言~情人節最好選擇之一
' D' F& b0 p# |( t, n+ c; _, m" M, l* z4 o4 W+ m+ n8 V. a
香茅蜜糖雞翼  q% E( D2 N/ o3 c
　
% M8 j" k1 R: M+ `材料：3 h- n: E( o, Q" L2 A& x

* `: o, ~1 f) I" d1~雞中翼1磅2 D$ [. ]+ o: `! b; A! V4 h( n9 Z
醃料:' N8 }& o4 [. K. j# k$ z) x
2~麻油、胡椒粉各少許
6 ?4 e% H0 X$ K' P5 W' Z3~鹽1/4茶匙
: Z8 U3 j& i3 `( q, i$ l4~香茅粉1 1/2茶匙( E: Q; a7 l; J% A
5~魚露1茶匙
  k0 t- Y, `6 [# [4 ]; e6~蒜粉1茶匙0 W5 f2 V' D! c; p! c  |
7~醬油、蜜糖各１湯匙
# O# s; s6 Z. A  H4 Q 　
+ ~" k# ?$ X% v3 y做法：
3 @% A* s1 D7 Z3 _: m+ c% C) Q6 a
3 k6 y9 {1 E* L, z$ M0 }& l# {1~雞翼洗光淨d5 b6 G7 u* a$ l
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
6 F7 k$ y, T7 B" [. h& d3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
, i5 [7 ]3 p9 h8 G0 U5 _% j3 Q% p# H
. a" d+ M) R& C! }& `十仔一言~好味但其它更好味; W% I& c# @1 ]4 {

, X# H' c! m- U烤蜜糖雞翼1 g1 w$ t9 V8 P. P# o
　
- c! Y3 `& l9 y2 S9 \9 n- o& z材料：(2 人份)6 X+ t* Z, ^- l
1~雞翼10隻
& X. q* b6 \) X3 n! p6 P$ u2~豆粉 適量5 Y; v3 }6 g, f+ g& d: k% c
3~糖 適量
* A0 X/ ]3 T' S! d3 {+ M4~豉油 適量
' m* @% D& u3 L0 I. F5~蜜糖 3湯匙" `6 y4 x. w% T5 `6 ~9 v8 x
　 　 　 ! O$ f5 B. F0 ^' \
做法：8 c% T' L% D+ T1 O0 `
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。% O( Y* H* u+ L4 {% i" T! p
2~焗爐預熱 230度。3 P+ u5 U* w/ n# i
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
/ C" }3 q0 w/ B/ d( ^+ b; h4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。3 c, Q. Q- `. {" \* q% t- |5 @
8 k5 l3 p2 g9 R; q2 q: j
小貼士：
8 ?1 G/ V6 p: ?3 r* ]7 g1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
1 Y8 \8 W/ Y0 o+ h% C- {; e* `2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 1 J4 X* Z7 s( d! G5 y3 `
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 7 f# _: ^: }. u/ `6 |  W( ]

: W4 B( [8 a% u/ M" z/ m& M茶香蜜糖雞翼  T9 Q2 _0 U$ t; X0 l  }8 F  g. D
　   y* ]9 D. V7 k" A! \# E9 }
材料：& Q+ v* D" R& J3 h
1~雞中翼15隻$ m5 K# b1 h4 i8 O, l" @0 n
2~生薑 4塊% ?, T4 X" x# r
3~碎冰糖少許
, O  S: \" c6 }' Y4~茶包 2包
, J# B1 B6 f, V. I/ z5~蜜糖 2湯匙1 D' S" A1 a; Z7 ?. U  w
　 　 　 * m& g- ]" [4 E1 i/ S) I
做法：
. F4 k% F( R) w& O: y1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；+ S& `% v) y1 F  E) Q
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
2 o4 v' O  O: P) u3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 * A0 E- B" [0 s4 j" B- U  w

2 e) K  s& i0 |' ^2 h3 C; t十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼  m' L5 V' A4 t

$ s7 C( g8 w4 [9 H  ?* c1 v[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
' i5 L" v, G3 t+ g/ o
4 E. ~) t. v+ s$ c; {材料：  
* _/ r, F2 `7 P/ G; O* h  A% k1 X1~急凍雞翼一斤
* Y7 ^' y1 k; W: @2~黑胡椒粉一茶匙  
5 f! |% I. ]7 t) L% D3~紅蔥頭２粒去衣切絲   b+ P6 g& ?/ E! g4 d# _/ A
4~蒜頭２粒去衣剁茸
$ O) Q" l3 U, F% R8 E2 N5~油２湯匙
, C2 w5 m) Q7 r# c& N- o  T
% q" O4 J/ @2 {8 N  m+ i8 T7 v
( l( A  n+ Q2 h$ f' Q* O. q雞翼醃料：  
1 V# w7 R2 t: U% y1~白糖一茶匙9 i% X+ }; S+ F: g7 L( s" H9 k& e! y
2~鹽半茶匙
/ w' C: S) ~" s3~粟粉一湯匙 ' J7 [1 H+ N6 k& a
4~油一茶匙   
1 ~% O. z9 m3 w$ \2 p9 t; Q5~蠔油半湯匙
& @! G. P" }) U0 a3 \6~紹興酒半湯匙
2 F3 k( _! d' Q2 T" @! e& v7~豉油一湯匙
9 y2 Y3 y, \5 s8 [- H) B/ a; }$ o- M$ ~/ a. ~2 ^/ \+ X! Y$ @
製法：   
0 B+ ^$ b$ F- e5 L8 N/ Q  n1 k1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
8 ?" ^* ~. z- f% o& C2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． , k- ]3 y% P6 b; Z% O

- ^4 ^1 X6 @+ i- k
3 _+ o! \& q5 d* K十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
' }& U. `# r# n( H, ?  Y. i十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份$ h+ `4 O- G* A1 O- `8 Q3 B

  B# d1 w; {, H% f  _糖醋雞翼% D/ h& ^7 m: [! d
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG/ @/ f% C  p9 Z, ]8 C, f3 ^$ Q
% f2 X: T0 {# Y2 t" g6 W
材料:  S4 @& X3 b* T6 G8 s+ A* h) J" g
   
1 r7 f& i" U- E5 j7 S1~ 雞翼2 磅
0 W4 j3 T3 U$ X# i  @6 J7 l6 O, O2~ 薑 3-4 片' Z; Q1 L7 P: u% H9 Z. D* c
3~ 荵頭(切碎)2 粒! v% v- J0 s9 _' m: v* D
4~ 荵段及芫荽各 適量
, P1 w% z2 L: [3 J0 b% t: {  ]4 b
  C2 |, C. l6 n* p' C2 ^+ r調味料 :   
" Y9 R& b- M& m0 b2 D2 [% ^1~ 片糖 2片
( C1 {! [# @" t* M+ C( b2~ 老抽 1 湯匙
# t6 a. r; c& x* x( \# e' [3~ 生抽 1 湯匙
+ [$ r( `1 J0 h  ?7 X# ^4~ 鎮江醋 2 湯匙
6 ]! U0 \7 W% c6 `% E2 ^( j1 D5~ 紹興酒 2 湯匙: ], i5 c- S+ d. c

. L1 S4 U! Y# x: w( X做法:  
5 r+ {/ v& h3 L) w0 q% F& j1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
, `" {, C' @( D; |5 }& V8 q5 J& I2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。% l4 }. v, U$ c# k1 A' @
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。( b$ T  F4 ?7 T0 V: I# r5 m

& W1 R, T7 t; n! J十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。3 _3 R& E; u3 W% x& {7 D1 O
2 v1 l- H4 R# O" K; W8 n" D4 M
瑞士雞翼
6 }; O, a* Y; ~$ Q8 Z: b9 Phttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG, k$ B2 c; R; [1 w0 @7 N: I
3 A. C$ Y* a- A8 ]+ n+ [
材料﹕
+ D3 Q7 B3 H) H' o. I; r& p1~雞中翼12兩
! t. K* w5 S$ s. ^! V5 w2~蔥段1條
$ o' N; T# m2 R# J1 g# Q( Y$ h3~花椒少許
/ n% j8 ]8 U# g" x2 D& J8 {4~薑2片
7 x/ Q' j: D6 c2 p' L5~八角1粒
# h- ?! O  O4 V( m2 e" \; H3 J7 C( V- ^# }3 J
醃雞料﹕
  h- S4 }. N; V9 `( z1~紹酒1湯匙
+ p% F8 |; V, }6 z2~胡椒粉少許
. e5 j8 Z. D* y
$ Q! \6 ]: n) D. E2 v0 ^' o調味料﹕
4 f! N: r% c" Q# M4 X8 Z1~水3/8杯
3 i1 U8 \- z/ [' p" R& O  t2 y2~老抽１湯匙- D8 u1 ], x6 J; ?& v! U  `
3~急汁1 1/2湯匙3 ^2 }& j/ Q! J, b& `5 S
4~甜豉油4湯匙
  v- g8 G. [5 ^' ?4 h5~片糖1/2片
- c$ \9 J$ }/ z- M1 K8 L6 E
/ \7 j6 P9 V, y5 {8 d做法﹕
& l/ q# Q3 H0 W. K5 t& q+ e) m1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
' f" Q- N6 n' Z6 q( z" B. v2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
+ M* u5 d0 W( m1 S; _8 s
) c6 l' f9 B- w5 `6 V0 [. o十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正  E7 o; v! m. n. s
$ g% q( A. ]; u/ v) i- ^" m
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
* j+ s5 ?2 T$ K0 k' Z" ^( J5 s, _# D/ j
白汁煙肉雞翼
5 I6 C2 n  @! e: W: k' S　
' d- q+ B& r: d( g1 G8 ]% l% ^材料： # ?! c5 f" p, w: p

: Q  |  ^( O" ~. l1 U7 A+ r煙肉 3片
- U. a! I2 u3 k) [. z雞中翼 14隻 2 v8 ^7 P2 N1 }+ r( E, b. q9 |
花奶 1/2湯匙
" O! \2 u1 {; o& ?5 [7 d9 w2 ]6 p白菌忌廉湯 1罐
5 ~& t2 y" U5 v# H. I蒜茸 11/2茶匙
2 _' v9 d' d% ]5 t. S莞茜 少許% G0 D5 F  b: ]% e$ m8 i
酒 少許
6 C- o" n2 \$ ^- B; t( E1 }  J& R1 l( ?$ N- f' X$ V5 |
　 醃料：
  P3 ~$ G& q  ^, }* y' g' G3 B% [/ i9 h( ?# i; s
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙! ~: p+ {" s! o! {/ ^! M" \( Q
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
" W/ z2 f9 V6 O1 \9 I: f5 D/ G7 c胡椒粉 少許 麻油 適量 　
4 W) M& z; V# h5 ]6 i0 _7 X. N* {- @
做法：
5 F9 v6 F4 |+ j( X1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
! @" w- r0 S; Z* X. L; R8 s: \+ b( w# B' m" [
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
% Q1 M4 |/ c; n; a8 `
; ]) K% _2 i- s+ \3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
$ @1 u6 [' w) }! U% i　
" d$ x/ {/ ]: V, n# B6 h貼士：
, H# H1 {% |, P; @/ G. {7 }1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
' `/ x# v) e9 L% H" i1 ^) R
$ t3 o: K$ K& q- w& H) R2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
2 a$ q; ^% C" W* b0 Z9 D% m% b0 c! O: I9 C+ j' [
材料：
2 |8 A1 c. a" ^2 q' I) a5 `2 x' Z% L- O4 u! J7 `7 L7 m" P7 e6 r3 q
雞中翼６－８隻
! _9 f0 N& F/ a6 I& }% A  p9 x冬菇４朵　　　雲耳４朵7 M& d1 ]) `9 W% u4 t1 h. j( V0 W& E+ m
荷葉１塊　　　薑２片   k& b  ?& J! s! N) [7 E

0 x7 H* }) y& ~7 ~調味：
! R8 p% L, P' l, w2 x: d
' y  G7 y" _, X! Z生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙  n8 x& H0 K) V# c0 h# h
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
  e1 W. H8 ?* E2 ]麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
# C  z( S" m5 _2 }& I2 A油１湯匙 　
. `, E) ?) Q$ @$ l. _; O
! n, d$ a) \' s8 r/ Y; x- p4 j5 p6 Y做法：
# P# D" }- N" E/ J3 V
2 [/ b& K- y* U% T; x1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；& t8 q4 o% C8 d  f, J7 c
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；* o5 C) @9 }$ `% j
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
6 l* f* B5 M3 F5 r( f4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；* C& ]/ Z# [  w: {  K( k
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
% ]! o: c9 d% G等我又介紹下- R; A2 m4 r; u5 W
2 c. |8 _7 Y% `8 ~. D" t
[size=5...

; P3 _0 h4 r8 x; K0 T; V  e- D, [" I, u0 x/ s! {" L3 J4 R
9 G; ~$ t* T' ~! g. U6 g
thank you hoho: c3 J2 m' h; v: m( \" H

$ b7 O& n6 r9 D, v! T& E冰糖雞翅
, u: J! Z8 t( d材料：) ^. B- g1 e% y' o- Y  F3 f
1~雞翅膀 12 隻( z' n, ~1 Z$ e7 c6 \9 Q
2~薑片 數片# g0 ?6 Q  w/ `
# z( [. d  y9 |( C' o7 r- k
調味料：7 ~3 R. G1 C4 G7 g- u
1~冰糖
- O7 ~5 ~" L# z  K: M2~橘皮! n  ~" k1 V. [. q" I; k7 V3 Q
3~醬油水  R7 u; n2 u$ u( A% f8 z
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
7 t1 @6 d# z' s ) Y$ ]5 T$ {$ _6 T: O* W  i6 h
作法：
- B3 k, P% o1 C! M& v1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。; u7 o7 `9 G) c: P' @& m
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。" P% @8 g/ c* n& w9 m$ J
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。$ p8 x% v' E) Q( `# G7 ]

! Z! C& m( K, A1 _) a3 _. \[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
. l6 G( N- Q0 m4 z5 G3 K　
) x, ]& Z& P# X材料：! D: k8 t1 r9 h, E# \" g# j- O; O

  N: v' J6 n: a2 [9 l# o, V/ t9 n2 K雞翼20隻　　　栗子1罐" J; w8 O, Z! K! O$ u* h8 b5 c
蔥4枝　　　　  薑4片
( r2 Y1 C6 {( z/ C* |桂皮20公克　　角4粒
' h8 d, }/ O) q# `. {. F; b' }2 z; Q
醃料/調味：$ F- V0 ~5 h2 U+ I0 e) z( F

! G5 E0 v$ r1 K: w4 [6 ^! h: G蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
- K8 m3 R  z% ]4 }糖1大匙　　　　　米酒1大匙
# J$ u2 ?+ e2 P) {7 m& w& y' J水10杯　　　　　  味精1小匙 　 5 v7 V& e7 X% R; Q6 \( i( l# W

2 V2 [& Y' @% T! R3 q+ V6 ^. c做法：- n  y6 A' O0 p7 s. _6 @( S

) B! \& u8 i  U( U% @/ V1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。$ T7 @4 c4 z$ G4 R( Z

* {* ?+ X7 A2 E; _- F/ k2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。/ M8 R. ^4 [( C1 \, A( i5 w0 V6 {4 N

$ |6 P2 o  L) F/ a) i3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
- ^# L- D- c- e0 M6 i1 A! z4 H: p: ~' K% o+ a( b4 T& G( O
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
" U  m" ~9 J/ N% x+ w
. L( L7 r  F' m/ |1 y" m0 _5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼' P% Y- i' g, j. L
3 i; t  \! {' S9 w
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg+ ]: M0 `, f) S; O  e2 E- K
　   l4 z3 p; @; y0 Y
材料：/ z) q( I, A6 o+ g/ y
大雞翼１０隻
) c& [. n. W% N; L0 ?2 w: s5 p紅蘿蔔１條
$ W. Y/ d& T. G& W$ n薯仔１個
2 y' A/ L8 w6 H: R( K7 B- n. `1 Z# W
: h, b5 o3 r  S/ B- |$ B) A; A' b調味料：% j0 b0 R( Z5 R" M9 A
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
% f* u: b2 O- [$ w6 ~老抽２湯匙　　　糖２湯匙5 |+ |& V4 ?1 B- m3 F
生粉１茶匙
5 \+ ~/ i+ s! ~0 k ( a; L% K! e0 D' ]8 Q+ {" Z/ Y
做法：
# r; h/ w- {, P' m# C" Z) v! c
; c+ X/ g4 ?6 ^! `' C1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
' g7 {/ T8 n8 p3 k2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
- p3 J- ?& M* q0 u9 t3. 雞翼煎至金黃；# x; ]+ T  K$ V% r) f
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼+ i0 |; \! q4 S3 _
　
5 f8 t- d6 s+ K8 |材料： / r8 [( s- N0 o2 x" y7 l
1~雞全翼 15 隻
: v9 C6 p8 l- \: B! \醃料： 0 ~% ]9 x, M2 \7 W* R9 `
2~鹽 3 茶匙
& D6 Q! f3 ]' R) C( p3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
) O$ M* V7 M; Z4~指天椒 (切碎) 8 隻
* g+ [( @) I0 s( D6 \5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
" P7 _9 t/ q" K3 G做法：
# g, E3 ^/ ?% @  }; q& U1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 " G7 W  e4 j- }& [$ n
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
% c5 ]' D) c' N: A% T/ m, y% n! \# J. j5 J- Y; I
十仔一言：一定要加指天椒: V# O/ F$ S7 H( |* [
9 U! G/ g# W& N
南乳雞中翼0 R2 X4 \. M# _; u2 B$ e; e- H4 |! ?
　
$ j4 j$ L& o0 q/ _& j6 Z& j材料：
, P9 F4 y" r: V/ T' D# B1~雞翼１斤5 o. I% }- J( B" N+ g. V
醮汁：4 K% l& L: _7 _) Y9 C( i
2~南乳２茶匙" h% H2 k% N$ `% p
3~五香粉適量  F+ l4 a4 J; r9 X3 B
4~麻油少許
2 `- \. x1 D" F6 |5~糖２茶匙 　 ' J, e, Y4 N- s  B
做法：
/ Y8 y- \) Y( f1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;5 y4 d3 e3 D8 l% \/ c" R, Y% _' {
2~蒸熟。  f! ?) M+ U0 p! Q/ I
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炸雞翅5 A' c. b" D* M* {' O
　
8 G! y# H! V" ?2 B- D材料：
4 Y) S+ A$ I6 f2 G2 J( f. a, q8 s1~雞翅8隻
% @0 n4 ?7 h) R1 _# s- f8 D2~太白粉少許
6 H3 @3 u: ?1 J7 V6 X- @, ~' k醃料：
0 T) h0 b& f3 Z8 ]3~洋蔥末少許/ Q9 L, \2 F* p: k
4~蔥1根
8 w8 f1 d% c* G* o5~薑片2片
0 P4 c% J; ]) P- O6~酒少許5 T: ~: Z% ]- z4 A. e, k! V2 x
7~雞粉1/4小匙# b) i( j" Y% L" a$ N' H2 B
8~黑胡椒粉少許
, ^, a0 }" H# F/ W! A6 \9 `9~鹽少許
1 n2 w/ D* _. |2 u- T/ K/ f4 E做法：
1 C, A8 p. D  h! H+ T1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。3 f5 i+ o' F7 _0 D& L5 d8 x
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
% g( q7 L3 [" y, e3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
$ e5 i+ H/ K; J7 E, t0 [9 e. c4 x$ z: Y* C, x. b
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abcde1918

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