【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
7 V6 X  T" x" g7 d% Y3 J: R　 % |/ G/ H) Q  b6 m2 `
材料:* O0 A8 A# Q' ?* |

( K7 W1 o8 Z" S0 n% ^# p  J3 z4 P1~雞翼適量
9 e/ Q( r7 s; q9 P! J. Z: E$ f* E. M, n
醃料$ A0 Y/ b8 f4 W) r" d6 X" J
, _/ b+ ?  x( L& y+ M- b) @
2~莞茜３兩
. @' l8 @; N- W5 Q9 {# ^# H4 W3~蒜茸１兩
  ^6 V8 C1 G' J& e+ a5 v4~味精１兩: V  N6 [. `/ w6 ^+ }% y& \: [! ^
5~糖１兩6 t8 i8 @' O/ ?2 X1 t$ ^8 U
6~鹽１兩8 x) c$ Q* H  _. l8 W
7~５隻紅椒0 P* v. R' ^1 O& @0 {6 e
8~花奶１罐
. _; j% i) b% f" q6 Q, f, f$ ~9~美極小許
3 Q8 i, z3 h' n9 f, S! c10~麵粉１兩
6 a  `3 c# ?% p, L) g  L11~水1/2斤3 u* R& \) X% l% V& h
　
, T; M2 U, d6 p  h# t0 k: p5 j做法：% _4 l1 v# I* y6 {: o9 l" e7 u
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；% t0 f4 L9 z; x  t
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
- o# u8 o6 A2 |2 R) Fdifficulty: easy
! V" g9 x" |$ v3 f, v1 f" x8 }
1 d/ Q1 U4 K& r8 r5 D; h& |% W% n十仔一言, 又香又辣的雞翼
- C4 y4 t* D- S1 ~7 ^* @4 Z9 v. U& A7 ?: \( h
檸檬雞翼8 k2 T9 O; Z% r/ R3 M0 z
　 ! b9 n3 i# E' c5 a5 R+ S8 s9 H7 `
材料 ：(2 人份)' k9 d  e$ _+ w0 `
1~雞翼 12 磅0 R3 F5 B4 A, h& t5 n9 h* O
2~片糖 半片1 c  @$ ~3 i/ t
3~生抽 1 湯匙
. j+ w' u) C8 ]; b3~老抽 1 湯匙  P- c; d; B$ V
4~蠔油 1 湯匙) f" [% q. M/ L1 S+ n
5~檸檬 3 片
' D6 q5 e  a# O& S* Q/ l6~薑 4 片+ j8 \4 Q5 ~7 g, n5 J
　 　 　
2 I! A; `7 Z3 O做法：
2 H, @8 ]% e+ B: _) P& }1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。* }) o4 s# z4 n' u# U3 |
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。' O8 s( f% B- d3 _1 n6 @" |
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
9 ^: L+ _6 j6 j. r" U. ~+ I7 k4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
  x- J# Z8 `# T) f~酸酸地幾正~
6 T$ f% Q+ `) M& z# |7 B
- |' y3 g& V- p0 i  {/ D9 ^[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
9 Z) t& R. K3 H* l8 i& B+ G材料：
7 G& T+ [7 M# {' F1 _6 b1~蜜糖 約1/3碗) c7 K' r. q6 b9 i" P9 i( z9 e
2~雞翼 30隻
, k. C+ U9 [' |3 P) j3~老抽 少許2 Y* P7 y0 M. h2 c: |' K! I$ G- E
4~鹽 少許
8 g8 Q; P! o" E' e0 @5~酒 2至3湯匙& f: r2 h: {8 ?8 z2 R1 E* m4 K' T3 b
6~麻油 少許, ?+ r- G) I; C0 q5 W+ h* D
7~胡椒粉 少許3 I1 n% _# R! Y- I+ w+ _# Q. Y
8~蒜頭 幾粒6 ?) Q4 f& r! r2 r+ n1 ~7 @- C1 T
6 A% J8 `  w2 x* y6 [3 M% ~
做法：  E, I6 W$ M7 o* A% O
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
6 ~& k+ U/ k5 T' S) w  P2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃+ A- r4 ~' s+ b( l  \% e6 f! `, u- X" H
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4 F+ v# n8 T/ S& y/ n4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5 s6 i7 S! O4 {' H7 I# ?, y% F5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
2 a: q, m0 A7 Q0 [十仔一言~情人節最好選擇之一/ ~% G( X8 ~0 A# p& \5 u: ?

4 N/ a' m- _# ?# ]- S, H香茅蜜糖雞翼
0 P5 k9 r, F6 ?* J2 B( C　 , V0 w/ H) u, F* O/ Y1 h
材料：6 V7 d# c+ i' p" A$ y
: J1 y+ ]" I6 O! n& V5 S
1~雞中翼1磅
% @/ X7 B8 n% O1 n* C8 {醃料:' N7 I4 f3 D3 S) j+ L% }
2~麻油、胡椒粉各少許
, t7 P/ `. j  T/ O4 t3~鹽1/4茶匙
2 C% [9 `- [4 Z3 w7 O4~香茅粉1 1/2茶匙
5 h* K  ~3 r8 |/ J* x: a) I5~魚露1茶匙
1 L% n5 c" O' j- {6~蒜粉1茶匙3 M  {* K$ S0 {
7~醬油、蜜糖各１湯匙! C7 u1 v0 _# x: F7 j
　
+ k8 I+ n/ L( @: k. s  r做法：
! u6 l! w# G) R0 r7 a4 b  ~
8 s5 J1 `) s/ @7 a1 W0 g8 Q: c1~雞翼洗光淨d3 e/ C1 c8 U8 S9 L! Z
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。' q$ j8 d8 k4 Z  L9 C6 X4 V% ^! b
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成: E2 Z5 R: x; W, B
# w, j4 b& Z, I  M3 H- [5 U
十仔一言~好味但其它更好味' W' O7 ?9 ?& B

# V' O2 o- z9 p烤蜜糖雞翼" d: o6 A7 I+ n: B3 g. Z
　
) g- v+ d, e, G' ~2 O材料：(2 人份)
+ F3 ~6 V& A- k+ [1~雞翼10隻. [% y% l+ F! A- Y9 k# c( t# T- x
2~豆粉 適量8 J' N' c4 V1 G* Z; U9 U$ T6 s% ~+ P
3~糖 適量6 e2 j! \/ H, X/ `0 j( j
4~豉油 適量2 [/ W2 s+ A) B. p3 i" G1 q9 J2 E
5~蜜糖 3湯匙& q* `( p5 @, k' ~5 z
　 　 　
6 q: P! ^* E6 C" X( S做法：
9 ~  Q$ Y. V& X1 R; q2 L1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。% J2 D% |- r! ]* ~( ^
2~焗爐預熱 230度。0 L* I3 ~' {0 [  }) f
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。6 v8 V1 l* o: [0 G2 R
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
2 B1 n) R) |  v, L( S
5 V1 y- E" g" o6 q, R, ]) Z, Z/ R$ l小貼士：3 e+ L( f' n0 t* D8 q
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；; m" R7 W% Y* x( X; F
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
* F: ~/ R# Q4 G! p' q十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
0 ]& Y1 ?( a- T; K! `
7 f& Z5 P" Y- r. |茶香蜜糖雞翼7 T. |4 _  I6 E: a- N& X
　 8 J4 E( F8 r& W) K; l9 |
材料：# J; H) v$ f/ e! c( _
1~雞中翼15隻
1 {$ a6 M! e. P6 t' \2~生薑 4塊( I  E% h' x' `3 M; T3 L% o6 ^
3~碎冰糖少許$ T" e' f+ v. Y4 i: Y6 {/ ^/ A+ w- X2 j
4~茶包 2包
4 z& x! {1 I" p. X# V5~蜜糖 2湯匙2 ~; l' o  ]  v4 ~% ^7 M
　 　 　 5 p, M+ i) Y" \3 h/ ~( M8 d$ t
做法：1 I. a% r2 u6 w7 F0 p
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
: t; f* @8 F6 w2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；& l7 }& h: \/ J8 [( O: x) z% K1 h
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ) p5 w' e2 O3 \7 `2 e9 K1 ]  t* e
4 Y$ \9 s/ R: F( j
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼! X$ ?4 {  j& E! Y. q
: H) p& ?, q5 u6 I- R
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg9 z3 a7 g  n4 N7 O3 n: F% c4 i

$ s4 w: c! a# d& ]% W材料：  
, q, c5 y4 d$ r+ s1 Y. L1~急凍雞翼一斤
) `- _8 V2 }1 I) }1 n% r' V. @2~黑胡椒粉一茶匙  - H6 I9 D1 m$ k: M5 E1 x! d
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
6 R8 Q$ F2 ?7 l: E$ l8 K* m4~蒜頭２粒去衣剁茸 8 @; t! k- s+ s
5~油２湯匙
- ~  u4 z+ U- @4 Z, |' g6 ~5 m8 T9 b1 C/ n2 O
% z9 [( C: b& G6 ^5 \. f  ~) U
雞翼醃料：  
' V: `6 y- M7 i! w1~白糖一茶匙
" T1 [, W$ d, J2~鹽半茶匙 " ]2 i! w9 x) n; o* r" B% \- Y
3~粟粉一湯匙 ( Q0 g) m) _8 x, o' p; X, v
4~油一茶匙      S8 h" r% u9 X; r: N8 ?- y! t
5~蠔油半湯匙. Q) u/ n8 X8 h# g( q7 u) R0 Q
6~紹興酒半湯匙 0 w7 L  C0 @! p4 G3 \
7~豉油一湯匙
  ?# {5 G0 p, G/ Y0 @0 y
0 @$ ^8 Z+ K5 [* I  Z& }製法：   - V- `1 V: I& d( g
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份  U8 l, ?) G5 |4 @# y
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
0 `6 _  O! m+ M0 b& c) w/ F+ V9 f. A" Z$ D3 n

! c* J* L8 j1 g, U' W十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
$ `. B$ G6 i  I  Y" }$ w$ \十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
6 S! Q) U: I; P6 L$ L; _$ W7 P' m/ ^% m' g2 z$ }' |$ X
糖醋雞翼
: A: A- }8 @4 [, ^http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG, J) r. I' @' O! q$ k5 f6 z
8 n7 P. s  b; q* r  B  h0 \4 a% f/ z6 v
材料:
" x' u% _% w9 F; }  K+ D   
) C. C5 Q% b1 W% _5 X9 L6 x1~ 雞翼2 磅$ M$ s% o" X+ c( S1 H# }/ C
2~ 薑 3-4 片# a+ `& G8 m4 D" s* ]% Y, f; d
3~ 荵頭(切碎)2 粒0 {. b6 M) x3 n; ~. z7 b- g. q( E. t
4~ 荵段及芫荽各 適量8 m8 d  _  ?( |/ i5 A  B; Q
) o1 \; S3 e* @  c) L0 H
調味料 :   4 l" w/ x# ]- i4 V( P2 @2 k4 v
1~ 片糖 2片2 M- `" O' @2 v# a/ w  {1 g
2~ 老抽 1 湯匙
( t5 t  y7 Y( V8 [$ {' ^3~ 生抽 1 湯匙* v6 G' G4 D5 j# x( R' C
4~ 鎮江醋 2 湯匙! Q6 M  Z( X  k
5~ 紹興酒 2 湯匙
& m  f7 ^9 h& ?1 c6 n6 I- z7 q% C+ y0 o3 r# Z: u
做法:  
/ Z% }; j0 I. a/ S' N( N1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質* L$ p7 F4 ^# X5 a2 F% e
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
5 D7 I% w4 V8 Y0 \. B3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。+ X8 `3 l; `7 \5 {: `! W/ I, a# Z4 K# ~

* r1 ], w; b0 _" J十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
/ P" r  ^6 U8 U+ M! C, v, b, |
( u# _  S8 a1 S7 h6 J, D( T6 l! `瑞士雞翼
% ?% P: `; j4 [! i* A" F/ t$ J6 a8 F: Phttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
9 s6 O& @$ J8 _' s
. k% {* _6 q5 K, L' b9 ?材料﹕
4 y2 o  I5 \( B1~雞中翼12兩
* Z0 q7 g7 G1 t2~蔥段1條
/ @2 [7 m8 e( Q+ y- @3~花椒少許: Z# i: l+ {+ y4 k. p
4~薑2片
  Z% e, `5 V& Q5~八角1粒
$ f" G' T; j- I5 f/ |" o" K$ m& D2 h' ^1 p1 z0 H
醃雞料﹕
' F5 J. m/ o: u0 x% o1~紹酒1湯匙
( S/ X3 _7 E! G& I8 @2~胡椒粉少許 0 }4 w  T1 V" t5 E

$ r2 Q; ]% U4 P5 ~3 {  o! P2 G6 L5 u調味料﹕$ N, v$ t3 O5 X" }& L( |: F
1~水3/8杯. I8 {- v. Z1 Z+ v
2~老抽１湯匙
; s/ D# S3 h! \# [8 m; Q2 b3~急汁1 1/2湯匙! m/ N( Z3 w" B0 u; B9 D" B% u
4~甜豉油4湯匙
5 m% b! v/ V; A5~片糖1/2片
' |+ f7 t0 W7 ?7 w* e5 ?
1 `% D! k( r6 G3 F) [- b做法﹕7 J6 y% b: S+ j! m; ^
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；1 g, K9 [1 W- e9 b7 V$ c' D
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
5 B4 z- L3 T( l+ V, H, a) {8 S) n2 I8 _# V. M6 Z/ I
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正" j* E9 A7 r0 B& ~" }" ~+ l
6 e& }: X! o% e/ |; g
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下7 n; `% d& s5 H5 C0 X$ W
! _3 q' l, b( Y2 \
白汁煙肉雞翼
+ i! N1 F/ z7 |+ A9 P8 u　   w. t; D' I) ?8 A2 Q+ ~
材料：
, x' y0 c# ^3 s; t# C' }% Z/ N8 v0 J) d
煙肉 3片
# A2 ?9 O% T/ d* Z- f) }; J雞中翼 14隻 ' A0 E; f# e7 @- F
花奶 1/2湯匙
3 p7 d" Z) p& Y+ \' W白菌忌廉湯 1罐
4 x- P/ F" v" D: D5 A. U蒜茸 11/2茶匙 ' C7 U3 j% j: }( C* a& R
莞茜 少許- T/ a  j, _$ N/ ?$ I- y
酒 少許* c- {+ P# i, N' b
3 l( k( a: o/ I7 A7 ]- B
　 醃料：
% U# e! |# G( C/ A$ p( p' ^6 {
3 s9 i  |1 N! J糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
" a) Y  y7 }3 g; L黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙9 P6 Z! Q9 j! j# H! ]2 C
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
( O4 F& f) ]+ U3 x) ]
4 k* Z5 |6 \( n: R! I做法：
, D. C3 Z; _9 F  s, w) @$ H' @1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
) h, y/ p' I9 h& u  j: B8 L( i( e! `- a& |% `  y5 Z4 Y9 j
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。) o! v% Z: |2 y& J0 m& e- O

% A2 \6 y- \, m3 {. z% a+ j1 V5 s3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
: k+ x( t' {, z. d4 Q　 . h1 n. ?1 Q6 S$ E* n$ k" h
貼士：0 D1 q" V1 F% ]  s3 o& u
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
% l5 C% ^  N3 _! e( O& b, n( r4 W5 h: K  N$ h' B
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 4 y3 `$ y( c6 v; K( G3 i

4 p: J  d; a' C8 u* C材料：
3 |, h& |/ y6 z/ o  E9 b6 g" P+ |& [' O- r
雞中翼６－８隻
. I' D, P1 F; ^4 y冬菇４朵　　　雲耳４朵
, K4 f7 E( U) r& @, s. l% [荷葉１塊　　　薑２片
* B9 u# _# y+ i6 l6 {) U3 Z9 C7 ]8 l6 c6 z; }; e
調味：+ s5 l6 y5 g. @& r4 D; e
4 r0 B2 l: i! n" T- S0 X, \, v) u0 u2 q
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
, k! p9 ?6 K. w  H8 k0 T生粉１湯匙　　鹽半茶匙
, R' g0 @$ |6 M麻油半茶匙　　蠔油１茶匙9 i( t2 H* \& L+ V# C+ T
油１湯匙 　
  r* l, Z0 ?% I; m" n
6 o' d# |" n  j- n做法：2 F* Z0 \6 a7 {, F6 W

  f8 K/ N: x# c6 o1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；+ ]; p/ @* g  |! K$ I# N
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；( W( H( P; D( w9 `+ I
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
" |0 I, j+ l4 k7 a* f/ J4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；+ P) k2 S3 h7 g6 L6 s
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
+ ^- D3 ?3 y# ^, h* [5 e等我又介紹下$ m/ z5 o6 F, h1 d0 A4 O  _

/ m9 U1 s0 E5 ]* _( Y[size=5...

( ^/ L" b6 W4 m3 {1 a6 T6 ^
( V) V; I) c+ v
6 @/ m, i. y! t. `thank you hoho
) G; c- N* N4 k# y- ~* u& p
+ D6 K% y1 z1 V' s' u% E冰糖雞翅8 \( K# U  a. D' j
材料：9 K6 m- _; K% X  j
1~雞翅膀 12 隻" }+ Z8 F: z) l( O+ R
2~薑片 數片
* m# Q. q1 `6 F; C1 ?, D  s3 C% u4 {' R  s
調味料：
3 r& z1 h( N- _; O1~冰糖9 @. ~3 E/ G/ M
2~橘皮
7 x. f0 q7 \" l3~醬油水
% m) R; _9 J5 m; x4 {6 e& s0 j( P- w﹝水：醬 油 = 15:1﹞: w- [0 e- J& \0 `2 e

) e/ b  [3 Y! S作法：
) i0 @" ]% Y/ Z/ R1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
+ ~) j9 U& o2 `# G' b( ?6 n6 R2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。2 r5 D1 u! P& {. @- x& A" D
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。# }1 h  j( }7 x; S/ \1 Y1 j8 B8 [* j
1 G) L& {% X) |) X
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
9 ~. U0 f6 w0 P( X　
; t" n6 f5 l& ~& p材料：4 g  S* d  n1 B8 m

- A$ ~  n& t3 w& @. d( C雞翼20隻　　　栗子1罐5 W0 L0 g( Q1 \3 K- s/ D
蔥4枝　　　　  薑4片
; g/ g  x- Z5 i/ c  p. s桂皮20公克　　角4粒) g* r( c! \0 {  ^, Y

1 H, y9 q3 x. z) P醃料/調味：
& o6 U( f$ G  Y% W3 W( A0 w! ^/ c# }3 w9 K+ M
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯; Q% F4 q% ~8 V; P0 J: T
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
) }5 w2 u. R. E7 z6 H" S  d: ?5 ?水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ' {5 P/ }, k# |  k5 V5 k

# T+ S5 z" p& A& R做法：! h7 ~1 p( I  x8 N3 m5 O

# z" x* `, C2 s& r# p# w7 G9 L1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。. a5 C  B% y$ [! w& L

( \( v% P* B# l1 O2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
* ]+ u6 L2 [( ]+ H! z( ]
' ~4 C6 g- }) C. B3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
8 _* s5 M, @& i2 {& O, {1 j2 o% O9 r* S
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。  e6 F. H5 E4 b. W
6 B4 z; i3 ^, l3 D, X7 z
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼- G0 H1 d* Y" j

, _: {: O2 A9 m2 y/ e* l$ ^/ ?) Chttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg( x# h/ u9 k4 L, Q' {( Y
　
7 C. T. g1 \/ C( T/ k6 G; a材料：
: Q0 u1 a2 M$ T, Z大雞翼１０隻
& v! I3 P5 y0 Z- r紅蘿蔔１條
% c0 r0 m1 c3 `0 W薯仔１個
; v% p& n# s; `* |) \
3 ~; f. k) j# u( z0 a/ Z" B' W7 b6 |調味料：/ M( y1 ^7 Q- v
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
# U0 g7 Z) c1 L  N; X老抽２湯匙　　　糖２湯匙9 G* e% c' l* D0 w* H
生粉１茶匙
' b0 i" S6 J* l% y
' J( ?( K/ O$ I  K8 |8 l做法：8 _5 q1 ^, K; `/ {% r3 ]$ ^/ o! W
/ E" Q2 g, w- `: s' I" D/ C" |
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；7 Z) U) X& n* a( {$ ~% F4 a% i
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
7 i# x$ {1 m% ?0 E* S3. 雞翼煎至金黃；
: Y2 Q/ f/ j9 D! U) z4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼3 x4 ^' a* [, {
　
# s" t  O* R) p0 v材料：
- B5 ~# B+ j- @  j5 s' J6 `) R1~雞全翼 15 隻
4 X+ B2 D' R- }: m醃料： 8 n4 y- Y6 s' h1 H, K2 `1 i: o
2~鹽 3 茶匙
( P' u( F. k. M! [1 G5 ]3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒' q9 R& r4 S# M" A
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ) V7 _. J" d/ h: j* [
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 % _# \5 d# _2 X8 S, @
做法：. Y* ]& N7 Y+ f5 C1 D' m
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 & G- \- n0 X8 o  R) G* E- }
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。6 D2 u+ j  y; X- d. d

! Q7 B0 T) G* O. I4 Z* }; [$ D十仔一言：一定要加指天椒
/ D9 F" ~) Z4 ^$ |# h  e
/ p+ |9 X, `  I南乳雞中翼
$ ~4 _5 k& e- v) ?) Z) A　
1 V. W# Z9 B; b# e0 R材料：% D5 r- \3 p: ?" x5 G2 J- s  y
1~雞翼１斤
! q0 u5 U; l- w0 ?: X* c+ b醮汁：
0 ~/ K8 X1 v0 L2 C" b2~南乳２茶匙
$ k' C! r5 d/ P/ D9 x. ?3~五香粉適量
* w: U  I: T1 e4~麻油少許
/ N! p4 y5 h  x8 |5~糖２茶匙 　 9 x( C( l4 q1 m6 U: A# r% N' d
做法：
$ c; Y2 D- m7 f/ s- a+ e# a1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;0 E6 E) C5 y, p3 d
2~蒸熟。9 n( V3 a* P6 }* |* J
4 z, y% h# v+ u7 w) C0 O
炸雞翅5 O& F: E+ j  f0 z4 X4 q
　
2 Z0 C# {( y. D, `- v: _材料：
( Z) N! F7 C9 I6 l) d0 c1~雞翅8隻
1 x! l; P. G7 E, v2~太白粉少許
6 b' q( f0 f4 s* s) k$ ^* X* [% r- W( I醃料：& m; q" H% h0 x, O* [( U8 H' B
3~洋蔥末少許$ V' L: Q6 e. h& ^7 V+ s/ z
4~蔥1根- @. {2 Y* Y3 o3 i
5~薑片2片/ z- J: n, b5 J9 L7 F, ^7 F
6~酒少許$ Q& q0 P. Q: V. R1 s' y2 K
7~雞粉1/4小匙
( s7 G2 X$ N0 v4 L& a" \8~黑胡椒粉少許$ s( ^) _: b) W& F2 Z! X( ]
9~鹽少許
- {' i" r4 j3 P: T' h0 o" ?做法：
* l4 _9 I5 L. E2 @1 {1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。/ S0 g1 R0 {8 j3 Z
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。* A7 R. ^/ ?1 d3 t3 E
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。( x4 X  `+ G& r4 Q
% z; w+ \1 L" B* T
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享