【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼4 h! t7 D" _6 c4 o7 l) Z; ~* G- s' B. f
　
- ~  t, c& z5 `0 k. U0 H材料:8 T* v4 J# \: U) U' U& W, v# @
( {% B+ W# T* p0 J& v( N( h+ i
1~雞翼適量% m8 r1 K6 X, P+ _6 R( F+ Z

9 P7 a1 Z- ^/ @% B醃料
$ A5 a1 X. Y0 o2 ^: |5 x; \" n
+ U; x7 u7 b) s; r3 a1 v, q2~莞茜３兩1 x- k/ b0 a+ D# y0 p
3~蒜茸１兩
. O# [  s0 T  A! l$ l' c4~味精１兩6 ^' g3 E: t/ }9 i$ ?$ q9 b
5~糖１兩, b' g% W/ g3 A3 x) _: H
6~鹽１兩
  d" n& @0 E7 q5 \- ?' E4 }% o. `: v2 u; }. L7~５隻紅椒
! f4 h' B$ ^  P8~花奶１罐
* h1 i2 u4 E+ @* @) K9~美極小許# {: X% r* b4 s4 m# o' n
10~麵粉１兩
4 l& O5 Z, Z7 E11~水1/2斤: T: y* g1 ^5 c# C9 X& E
　 / B  j# D& n, F, o& s/ ]% E
做法：
* I- |& e" C0 e1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
  E) t, \2 ?8 t2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
! D# {9 t0 w; I8 Gdifficulty: easy5 m5 I; I$ u# r; K7 }. a% A. }! s9 A
8 P" J1 t: c2 W4 M' }4 L! v
十仔一言, 又香又辣的雞翼3 U$ z9 D& \. X2 [4 r7 r

5 `6 C& N4 |1 Z7 Z檸檬雞翼' A2 e+ @( N$ w. P* y  J
　 6 M6 c4 K" J& a# g8 C
材料 ：(2 人份)
1 T3 w3 y8 {( j8 F  e, X. N1~雞翼 12 磅/ d- k6 p9 ^2 D$ i/ Y
2~片糖 半片; S# s$ _( J4 T# Q
3~生抽 1 湯匙
0 G. ?- S6 J9 U/ P' }! D3~老抽 1 湯匙9 H) J1 `9 y+ ^
4~蠔油 1 湯匙( t4 n$ ]8 O0 H$ H6 W
5~檸檬 3 片
, X9 s. [' q1 V7 s% P* j5 e6~薑 4 片
( U( d8 C, F7 Q+ Y2 U　 　 　 8 p  _; V: d3 |
做法：
6 ~3 E" C2 N" ^1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。" K6 n% _) d: p% _) _
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
. q% o( j* t6 j2 n/ U7 T3~將雞翼煎至微焦及脹起。
7 Q- l5 x# m# t  Z* U; z4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 9 S" \- [; U) P" W# ?, ~. ^( C
~酸酸地幾正~& Y4 L9 G* F1 y) U

  P: W5 c4 y. C2 |[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼
5 c: o8 M8 `7 W; T材料：
) Z& H( s, p0 s0 S$ k. u1~蜜糖 約1/3碗
3 L& ]; i8 a! w, \5 |/ p2~雞翼 30隻
. T' s  ?' T& m  z, u+ I. `3~老抽 少許/ P4 Y$ Y) ]" X  c
4~鹽 少許7 O1 j6 x- F; {/ O* R' q
5~酒 2至3湯匙/ x  t% t8 _# F; ?* a
6~麻油 少許
( ?2 O6 K2 C# G( N3 j6 U7~胡椒粉 少許
8 N0 H+ ]2 d( X/ x( B8~蒜頭 幾粒
1 y3 r7 v5 w# o( U5 ?8 e
1 q2 K, u7 Q# _* B" |5 f/ z做法：
" c" D* ?, w9 a1 ^) D4 H! @, E5 y1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
6 F: R. F; q6 d( N# O2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃- A- D& j8 J  Z) e7 _" P! N- h
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
7 a$ f4 j5 t; T! v& ?9 H4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成" P4 U7 K' B! e$ n! b7 o% h
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
0 f# E4 @9 |) w8 _十仔一言~情人節最好選擇之一
2 J' }- W, T! Z$ C$ N. v9 s$ p1 n' x1 G$ q
香茅蜜糖雞翼2 _& }( r0 x# |, l% G* F. F7 p
　
( O' B% ^- a6 s7 O材料：2 r# f2 J$ {! N/ v' `5 ?

/ `+ w/ o* _/ b3 f+ o( O: Z, p1~雞中翼1磅2 s$ V1 k$ q- r5 {
醃料:+ m! }0 H# |# _# v  `: }/ o
2~麻油、胡椒粉各少許
, Q' f% ~7 {5 v3~鹽1/4茶匙
3 Y7 V% h0 q" [. i! L, G4~香茅粉1 1/2茶匙
- |5 j+ _2 q. V7 D$ [! d4 U" _5~魚露1茶匙2 \2 A, n# ]( |% w  z
6~蒜粉1茶匙
/ i% [& R: ]0 \, r- b' W8 z7~醬油、蜜糖各１湯匙
6 k  D( D, F% C9 y. } 　 & R- X0 Y' Q/ u+ t# Y( @' C7 j' R; |
做法：! A+ f; R6 N, l/ w* p' ~9 K) g* V

2 D  _4 z. t$ m9 E/ [/ Y1~雞翼洗光淨d- B" w1 Z  g) Z7 x! K) ~
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
$ l3 }* g' D) X( ?3 U3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成5 x0 _7 Z" ^( N9 U

) M0 L% j, J! N" U十仔一言~好味但其它更好味
  u7 }; X# f1 _# H" E# M9 h3 n* H) r) B6 @9 ?5 E+ B
烤蜜糖雞翼
' F3 P6 J( v& w; ^' ^( x　
+ j; {3 ?4 Z- r5 D材料：(2 人份)# N  @# I0 I4 ^9 L
1~雞翼10隻
: a3 ^$ v& E0 X7 I8 n; l& p8 c2~豆粉 適量/ n& z$ Y  K' F# Q4 F5 c* S+ s" U1 [' t
3~糖 適量
7 |& L3 b! X8 P# p8 P4 R7 p4~豉油 適量/ `% h5 v( |  z% _1 y; O
5~蜜糖 3湯匙
1 E" u. l# g+ A& g　 　 　
4 l9 ~! G( M, _$ ?. A做法：9 ?" P- E) Q( ?) i1 M. V
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。7 o- y8 [$ W6 ?& Q$ Z7 Q- N/ ?# c
2~焗爐預熱 230度。0 R& p0 w2 N5 ?$ M2 k* s+ m& E0 L" }
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。; s: f8 I3 w7 W6 ^/ ]' o
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。, m& ]; |4 J) d# }6 O; b2 t

/ W  _3 w2 ~; A小貼士：
5 N/ E& f: t: ?& ^1 o1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；; t5 x( A8 E) H9 c
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
* Z! y- ~0 e! t5 @9 w* Q0 z7 `9 w, C十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
+ Z0 K* j: K7 B% a7 r6 F2 s$ W+ \9 J: s" i/ a6 _4 l2 @* p9 e, f
茶香蜜糖雞翼
7 x# ?# X) r. {, t. E　 1 h( \+ \4 M8 ]7 X: d& m
材料：
2 u. ~9 Z! E1 z+ P8 n1~雞中翼15隻
  O: y# b5 e- M! O  c0 i2 {2~生薑 4塊
9 ^: \) Q3 U" R% W+ p" d$ j7 `3~碎冰糖少許
. j/ N9 U6 D* Y! [% j0 r4~茶包 2包
6 a1 D( Q( e/ Q5 l; d- ]' N, l" V! K! o5~蜜糖 2湯匙
) I* s- [; {3 v& C# J, g6 R　 　 　
+ S; Z- ~! c' N: k( A! u做法：  {1 p$ f% b4 Q" X8 [2 o+ |' d- i
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；0 @9 [8 T7 g* y8 v
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；+ q9 y4 o2 R) o: H
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
3 `: f- f" E+ X( T4 `$ |
) l& I, b" }3 G3 b: k9 }5 d十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼! |1 z  G% o- {4 a5 \3 O

: j2 B2 t! Z) ?. W" j- [[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg* `' T0 i2 Y( f& A9 Z
7 O2 c+ S9 |: @4 W# l
材料：  
) z9 {' k5 H: f4 M1~急凍雞翼一斤
2 G* _0 E! \8 p# s( y$ w2~黑胡椒粉一茶匙  7 R5 D( C$ g8 v# r
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 0 n# O8 T& n1 Z, s: N3 w8 f
4~蒜頭２粒去衣剁茸
& I/ q; |/ M  L+ R0 C# z) P; L5~油２湯匙 4 N7 ^" w/ v" O' b8 ]

( G8 z( [& W$ X8 \- k' S7 q' g% Q6 p ! d1 R* O1 q  o+ Y2 C6 e
雞翼醃料：    ]4 R' T( u$ t  p" b5 w
1~白糖一茶匙3 K3 b* L' a% d/ m% l/ B" f
2~鹽半茶匙 8 q, T( z/ k# e6 z3 o
3~粟粉一湯匙   q. m: t( t- b) k  r1 \; y# E; R
4~油一茶匙   
0 ~' F: X# ]  _) Y% Q5~蠔油半湯匙
2 h2 x9 I6 Q1 s, \/ |6 a5 H6~紹興酒半湯匙 / t: Y: p8 g; [4 ]# w1 C
7~豉油一湯匙 - F& s: h  \0 a5 B+ `. R* X

7 z& y8 |8 n. ~) H; L6 v0 F製法：   
+ @: P2 `7 ?1 {, y+ ]- q2 {1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份% Q$ f+ h6 B  h$ X
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
3 `6 a  F0 i" w0 G! V
7 B7 T, _, J3 S# \# L. U9 g4 }, P% n  j8 M* d6 [4 ~
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
6 n/ d  B3 M; |& {十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份  X3 E0 b- f9 G# O, D
$ k, C2 y5 G7 P$ P9 b; \  {
糖醋雞翼
4 h) T; d  P4 X" p% Vhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
5 Y; x; a5 u$ Y: n# @) O+ d  P
材料:
& w% o5 w, U+ Y9 n- e   
  v- h8 h9 j7 X- f1~ 雞翼2 磅. B" w2 @6 [8 m- [0 v: G
2~ 薑 3-4 片) v/ d4 I& U* j" |
3~ 荵頭(切碎)2 粒; w, {5 }+ q) H3 \6 }
4~ 荵段及芫荽各 適量
! d3 [  o/ z; M% Z3 ~- P' w5 y& f$ u/ e7 p
調味料 :   
1 X" J9 e) K! M. X1~ 片糖 2片, y! L( H) a* }5 i" b. G' J) t
2~ 老抽 1 湯匙
1 v7 G. }! j% E* {, a3~ 生抽 1 湯匙
8 S" m8 ^1 F1 h6 z% e# Y% J/ K4~ 鎮江醋 2 湯匙* o( ~& S4 c* L, T0 l# j
5~ 紹興酒 2 湯匙. T* p7 v9 e2 d3 f- ?4 t' P9 E

  }% E$ P, n! n3 _- n& y做法:  7 ^1 Q  o( r- t
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
7 K3 b6 y( G" p7 P. w8 `2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
; P: |3 Q( K$ p- F8 v$ n3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。. A% u- Y7 D' R! U! Q: P

! h5 ?7 l3 C0 W& b十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。( B3 ?% \! J6 ~6 H, u
- X3 X, }# M: l9 v8 @
瑞士雞翼
: p$ \" ~! t+ f) ihttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
3 H3 ]$ W0 [3 w: I% n2 H6 w
' G) H4 ?& c0 L* f材料﹕
5 N2 d* n- t8 L/ Y: D1~雞中翼12兩
  M8 B' _) k% C% _: u2~蔥段1條
" l* Y& w( D2 `5 j- c! v% k# v7 U3 M1 i$ Y3~花椒少許
+ j1 k5 e; J; e  l4~薑2片
( ~5 u/ u, e8 p1 D& D5~八角1粒
6 g: g2 l4 T7 H4 V- z0 c% i0 E+ M5 O+ N& ~4 p) n/ ~
醃雞料﹕
) [+ [6 w8 `+ }3 x  \+ K1~紹酒1湯匙4 S9 _) [3 s* X& v6 q, f
2~胡椒粉少許 # q$ C( a, p" ^( E2 u

& o# d! B' w( V; S# s調味料﹕
7 g0 k2 C3 v% U9 b* ~2 j: l5 o1~水3/8杯& B2 q, o6 |$ Q+ |: M- H2 |9 f$ |
2~老抽１湯匙; H3 l& p" V+ ^: C, p
3~急汁1 1/2湯匙
* w7 v7 j+ K) @/ q1 `$ D4~甜豉油4湯匙0 ]' X. k: S! D; G4 c
5~片糖1/2片 0 {6 }/ [! i! e/ x; @4 `
1 ~- d- y7 k" D8 v: b5 c
做法﹕- r- B* ?: }: y. H
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
* A+ f- Q) ?8 E6 E$ H2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。6 h. t. Q* l) c  {2 b$ c" A
9 {% G2 D. i5 h' V
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
& y, B: e% \, N( a9 t+ |, V- {
# \& ]) S! j4 |" c7 }) Z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
  }( }7 [8 t6 O7 y" `: Z  P! i, l5 _
白汁煙肉雞翼5 f! w' C6 \1 `2 x
　
3 C# v' w: ?! @' h+ ^4 A材料：
" _. \+ O. V) F9 A3 V3 D8 c# p# W! _: Z8 v1 p
煙肉 3片 8 J! G+ g/ N6 T1 o: i
雞中翼 14隻
& s, `9 I# w4 ?3 ]花奶 1/2湯匙 5 k# {1 u4 N) C
白菌忌廉湯 1罐  t+ C7 m5 u9 G
蒜茸 11/2茶匙
/ l; E; x' o/ a# P2 s5 T+ @; Z莞茜 少許
" k9 f. ?# a) H酒 少許
9 s7 `0 X# j2 x4 d, S# M$ q$ u' r; m4 t" [
　 醃料： 5 u& U6 X( b. Y  F) v$ u

# i7 t% s7 k- B糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙1 H6 V- G& e, ~9 S. {- Q& J
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙0 l) P1 q) h8 G/ d1 q
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
. E1 Q' p7 O3 s6 F$ b9 O" L! |9 s+ X8 G5 W$ ^$ B( {
做法：  a# q6 I+ ^2 q  x2 c: a) J6 J
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。8 z' _7 f- X2 s# [1 z! v# l6 ^* z

( ]) Q4 @: i3 R3 p- _8 I0 N2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。/ O! j; i/ H% c6 y3 E- Q
" k% l& c( @4 n+ d1 ?) ]% L! g
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
3 W  _7 t9 S# P3 A7 r3 ?0 |! }　
& {( }  t" \: C4 V/ l/ o- r% B貼士：
. k, @) Y, f, f( I1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。% }& i( r* U  g
$ D  l( }* u! b. N  Z/ U/ e+ b9 F
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ' ?3 B+ m/ D# C' {* W+ O

6 h% W+ L$ Z6 C$ Y7 X5 x8 c# n材料：
7 K$ H2 M5 j. V" x- g* s8 t0 Z& W$ R8 O. t7 s
雞中翼６－８隻+ U4 X5 u3 _; }  o3 u
冬菇４朵　　　雲耳４朵
1 o: Y2 S1 c5 S' O: p! R( ]荷葉１塊　　　薑２片
; Z' t% G0 [) I: j* v# y, \1 u1 W0 t! j( x/ o: i
調味：
8 u( `: P: ?( h' o0 U
8 V$ E( t* W6 O! N生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
2 [3 H) j. @8 ?生粉１湯匙　　鹽半茶匙
8 G+ s" S4 y4 R( I5 F5 |; r8 n' i% l麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
& p9 l. H1 \- P% u* A3 c油１湯匙 　   ?9 ?4 I2 j2 D
! w, `8 f) U2 M1 C! X
做法：
+ A; k# v2 n, U. z! g  Y  O4 ^' x! `1 F/ q& u
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
' O$ z7 L! E- s4 u2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；6 B# a" w2 i" o: }% v+ @  n
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；8 i* w( k' J: _7 [
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
( I' n* f, u+ V5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
8 v* ?+ C4 E+ j% g) B! _等我又介紹下
  j3 d- u* O) d/ E
# a) g% {; @& t: g9 h7 ^+ Z6 `* l[size=5...

. W" i" ?: F5 ^2 N0 H. F; e  S0 q: s7 y. o+ b; K' [

0 R3 H7 \8 R4 [  n3 L) w" Dthank you hoho! t/ y- i* G  K: N& A. g4 o1 N
8 H1 N: g: V! ?# q; |5 [' {
冰糖雞翅  G5 b, O1 r. g. L
材料：
, I, ~: G( O& n# K# j0 B1~雞翅膀 12 隻+ q, N1 R( z& d
2~薑片 數片
% r( Y1 y' M' Z3 l% \/ X9 o
# {! L, P1 p6 m- S2 A調味料：2 U' S+ i4 M1 \4 z1 m6 V
1~冰糖
( }* A; m/ B% F" }0 }0 o% T2~橘皮* r& Y/ y; v; _/ i! p
3~醬油水1 P: b9 L. ~& Q- C2 b
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
" t. K( a2 P8 E; [. N' I6 X& p7 t4 G
: C' v- o. s: Z; o3 O' E% t( |# ~7 i作法：9 Q" x2 e' _. [% h4 N" P; S
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。8 p, E- x& R+ R& S0 S( S/ P& e
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
, A9 D; Q: B( U5 S9 c- r& ~' l; i( e3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
1 ^9 [) @8 ?5 {: f3 J
4 B: r# O% s9 g; W8 c$ T[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
( u, [  b5 i" u  S2 c2 M0 K　 . Z, S" n8 H$ ]& \1 b
材料：
- ?1 V/ p/ h7 m. U9 C, F+ f) n8 P* o+ d0 O* b
雞翼20隻　　　栗子1罐
& H$ f/ q; k5 D: M蔥4枝　　　　  薑4片
  R( U% F2 m# O6 }* c7 ?桂皮20公克　　角4粒
' @! ^1 j7 x7 ~2 O3 S% Q2 y' d7 z, h/ s6 G" I( ^! k
醃料/調味：% q6 m# P" U7 X
; k- o1 N( T  {1 J: V) U
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯: N5 m" K: H& i! s( }% o
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
2 Y; t5 D, {; y$ d( A; A: C水10杯　　　　　  味精1小匙 　 2 m: B& M4 l3 {7 a: W
0 M: \$ F8 x3 e- ]' G( ?
做法：6 c9 I% i- H& L9 S

; [# Y# c& A. e( ~0 a1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。% g. s" |6 }0 S5 H. |4 G
3 A' Y! J" A& O& Z
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
0 ~5 U; P& @. `8 q3 j
, e& o2 J) ~" e3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
$ C& @* Y. X) {$ |1 m3 Q: R  c9 w! w+ L9 \: O
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。! w1 L2 t& s, j6 g* v
' c  V, L" h. L" h3 @' \
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
3 k7 P3 e$ v8 n# X( A% z$ N' {1 [$ W( M
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
; T  d$ K( G1 o" e6 {　
/ ~! I# d1 x  ^& D材料：4 j1 o6 B: f+ O( Y
大雞翼１０隻8 x/ e1 Y8 ?* F* V. @7 b$ q) L4 B3 Z
紅蘿蔔１條
/ ?2 N& W$ [) y0 y薯仔１個
' i6 j5 A8 D# y, ], L- T5 Y$ |& e
調味料：% {  |: M9 d) D
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙9 x) Z  G# u/ c7 R, B3 Y
老抽２湯匙　　　糖２湯匙7 k; ~$ h3 {; m/ W& x4 S4 d
生粉１茶匙 ( [) Q/ i$ V  ^6 v2 \( H

) r: I7 A6 q5 E& G9 E+ U做法：
) @$ j/ m! y0 x* g/ J
- {, E0 [. m) `( e& I1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
: G' p! M4 l/ C$ o- G( X, C1 [( }# K  j2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
9 P6 Y, N: J, m3. 雞翼煎至金黃；: D6 I2 x2 m: k2 M2 j1 C5 R# k, Z
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
8 I6 O9 E4 S: u7 u, [2 a  w7 _　
, u6 g5 h. p7 s) ^9 f( Z材料：
' h% M9 N9 N) a  S5 `0 C1~雞全翼 15 隻
% y( E) o5 C( I; ~, ~' A醃料：
3 c0 }( p* p* {$ w* a% Q+ N2~鹽 3 茶匙 * l5 E& c; G% q% L  f* G. D( M
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
* `. a7 v% U4 q6 y4~指天椒 (切碎) 8 隻
6 ?4 o7 u; H$ z5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
2 ]" Z- r5 B8 x0 b( |  r& o做法：( D' g! B( E+ t3 Y; W) }/ q
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 2 X* \% L8 |  P3 }
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。6 l6 g! {5 c$ {' g" L+ I: ]
- D& D; w, R8 ?- a4 h
十仔一言：一定要加指天椒
% ~2 E4 F* p" Y) h0 }- P
! I8 {2 f) h& |( [南乳雞中翼; r9 O7 v( ?9 x( l5 E$ G1 J
　 ! }1 f1 [8 m6 S- z/ [
材料：& ]. r- w& \3 V
1~雞翼１斤; G( ~+ _: K. r, Q. S
醮汁：
3 ]* ~/ x# s- l" r/ A2~南乳２茶匙
3 }% N0 P  \7 ^. O# z3~五香粉適量; p) v1 u+ u2 C' f
4~麻油少許
9 F, O( d$ _+ v* }  I) d3 i7 C7 {5~糖２茶匙 　 , i! a0 N* w' c5 D
做法：  s, O& N7 ?3 _
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;, F& d# y$ t0 U. U& v! t: Y/ |9 |
2~蒸熟。: y( A) Z1 C# L9 g1 G: B% E0 @
$ V/ w3 S1 u5 u" E5 v
炸雞翅
+ b. c1 Q2 f+ Q' g' H　
' X1 m+ |) M4 v+ b  D材料：
5 j5 r& K6 R! d; r+ {2 g1~雞翅8隻8 ~% `1 g% \$ B: C1 w
2~太白粉少許8 P) S5 Q+ G. `8 t2 a9 N% S
醃料：
+ U. C3 u' E. [3~洋蔥末少許/ W$ f" Z$ ~) Y' t8 [# d: ^; G3 ^
4~蔥1根
, J1 L; |; T5 h" U  X* o& w5~薑片2片
% e# w1 d/ n+ r& T. c6~酒少許( k0 w: S. k# y0 F& j9 A
7~雞粉1/4小匙6 T$ o7 m# V! j# R- ^+ t
8~黑胡椒粉少許
$ ?# s2 H; d( p8 w# o4 d5 x9~鹽少許
  b& u& _9 e& S% ^做法：3 J1 \- l. d9 O+ _$ B, j) y
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。/ v' S" R# ^1 i6 L: n
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
: z6 h. X# f5 U- ^* D3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
: h. M* b; W/ i9 J6 s) v
  }/ B+ B; A$ X! Q( ci don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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