【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼4 ~( T) u/ ]" _/ ^$ H( S* v
　 7 g" q( m6 L. J5 J* R2 I$ Z$ Y3 U. U4 Q
材料:
0 |% K4 ]$ Z1 W% x& ~! M- U* s' H7 k  c/ ~. _: ]8 p' ?$ z. [% V) ^
1~雞翼適量
/ a4 H; [' P" k( I6 X/ t4 G) j! m* C9 q  g8 s' F% }
醃料3 z4 A% P3 U1 K  P. t
+ }# p/ P1 b/ H- a" Q
2~莞茜３兩
4 z' T' J7 |9 r  {8 a/ ^! ^3~蒜茸１兩
2 n9 d- Z4 x; j8 s4~味精１兩
6 G' ~) h7 u! O2 U/ _5~糖１兩! j5 @) m) }8 [0 X) D9 D& y0 C
6~鹽１兩/ S3 i4 ~6 a) [0 C9 e4 v& R
7~５隻紅椒
5 |  A* r" u+ W8 M# c8 z8~花奶１罐' h/ w$ |6 P; M; d! [8 @
9~美極小許
8 `" J* y2 C: [% i! J: b( x10~麵粉１兩
7 B9 @0 C6 K) V& q11~水1/2斤$ p# u/ t, D- w6 Y$ D9 F
　
$ A# N5 P" U% m3 m# Y做法：
3 i3 B" ]! ~+ e9 F7 r5 k3 V1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
' l; G% I2 ]+ u$ x2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。   {9 v1 O, e& [. z; E- O: f
difficulty: easy
9 P/ `: v; `. R; R9 r5 Y
  B  `/ e+ }1 K8 o5 n十仔一言, 又香又辣的雞翼9 I8 t" X, F) L; H# w: q; K
+ \! u) K/ a. U* D/ \2 p
檸檬雞翼
, ]5 d7 L- w/ O) U　 6 T; ~# A2 M- Y. H. E5 E- h+ d& M4 p( S
材料 ：(2 人份)1 N8 G7 N2 {# Z( w
1~雞翼 12 磅, i9 e+ ?( m5 F5 n+ J' ~& `
2~片糖 半片: L/ P# F1 F7 X4 \! p5 n! L6 a" ]6 {
3~生抽 1 湯匙. }# V& f" Q; E/ z  @
3~老抽 1 湯匙
7 G- O$ S! k6 H7 P. t4~蠔油 1 湯匙) H. @" y' [4 L' O( L" x2 [; Q9 @
5~檸檬 3 片
* ]5 y5 Q! {* F/ Z, f6~薑 4 片) b5 I) L- H! _
　 　 　
( d8 a1 B7 x9 T$ v做法：
1 c" `: r" y) x4 b; m. Q1 D- |7 X1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
' {: |6 }. ?6 o9 O: H, z2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
/ l' @- m8 Q% R$ D  s8 M3~將雞翼煎至微焦及脹起。
; O/ s" A# ~1 x" {4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
6 E& ]3 A& D& C" b& ]$ @- A) t. ?~酸酸地幾正~8 g& |6 I8 W  C, q+ [9 b
1 ~4 q9 G1 ^) t* d' D- W: f
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
) J' @5 H% z3 D- ~3 Z材料：6 `0 h1 s: y+ R% p% N3 j
1~蜜糖 約1/3碗
8 L( R; u% W2 \& x2~雞翼 30隻$ P- y9 A* H) X% W/ }, q
3~老抽 少許/ m$ y6 R- B' i- G: i0 L' K
4~鹽 少許
1 _/ O+ X5 v% t5~酒 2至3湯匙
2 {" l( G) e5 P" l! \. H5 p) k+ a6~麻油 少許
- u! h# s! M. L, {( N7~胡椒粉 少許
. o, {% r6 N) s% }; g8~蒜頭 幾粒
- a: _) Y' d; k9 q$ y  t* y. i& e. n" ^* A1 t1 ~
做法：
: ^$ d5 |7 A& ~# |1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
# N- [( M" Y+ X9 |+ t+ w+ Y6 e7 M2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
) z7 E4 F; d, J2 g3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒( T5 X, n9 v0 m
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
9 w' V' N$ e7 f+ F5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
; |* J) l; t% z( J5 [+ O十仔一言~情人節最好選擇之一
0 R8 i1 y: N0 r9 P% \$ E; P$ \6 J/ b
香茅蜜糖雞翼8 R6 s4 t7 l1 G/ ?- {
　
2 e1 E; `+ s/ U$ S; e材料：% n& l- H& c6 s* ^0 ?% ~
" x: E2 d9 q8 A0 q& ]9 L$ d
1~雞中翼1磅# W% F% a  `4 \  a5 c
醃料:
) E$ N8 Y$ P" _9 D) U( q# F2~麻油、胡椒粉各少許9 {1 z/ ^  R/ x7 {  x
3~鹽1/4茶匙
0 r" z9 f# L1 |& O8 g4~香茅粉1 1/2茶匙
' n* V0 W: L# d, B+ L3 ]6 T6 Q5~魚露1茶匙
( w' o1 C0 Z, D/ H0 i0 Z" C) f. ?6~蒜粉1茶匙
- I+ m8 g! K1 R) c9 i1 w6 o0 V7~醬油、蜜糖各１湯匙2 s4 U5 e. P" u* D# ]
　 6 h- q: j  l0 g% P
做法：6 a$ I8 M: Q/ s1 F9 j6 `

9 L- v( U, w1 n* J. U9 [% ^1~雞翼洗光淨d8 I5 f7 G# T* ^2 p5 _8 [4 F2 O- ?
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
$ M; E- ?" Q3 ?' k8 T/ Y9 `3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
* \  j: P. z/ p7 M/ m3 y# ?* [
/ ]; n+ T* I' F十仔一言~好味但其它更好味' M7 G: J- o; V6 P/ d) ~7 n
# ]- Z, t6 k, b) {- w0 z6 ~
烤蜜糖雞翼
% X* Y- v, L* v9 v　
3 U# K: r& Q9 k材料：(2 人份)' M1 n) t0 B3 \% Z0 P( l; E1 C
1~雞翼10隻
& J( E0 t- M1 F* I! {9 n/ j) u2~豆粉 適量
# k5 I6 C6 N1 e7 s/ ]% N3~糖 適量+ n. _/ c, V' n: X' t
4~豉油 適量
) S8 N6 Y/ F7 b8 d0 I5 H5~蜜糖 3湯匙
/ y' B2 U: _* `5 S　 　 　
8 P; e8 e- R* i  |' `做法：. n: f4 x5 V, U" t$ ^
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。; E$ h  f  `: ]7 C" u; L1 h0 f+ v
2~焗爐預熱 230度。
. X8 K5 u  S5 i1 M- y3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。% H# [, l* q! O3 |' g
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。# M, R/ W: F6 t7 B, @

. c4 G. D2 E4 t( A  i* V小貼士：
6 K) ]* A9 F7 _- [' X1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2 d& s- ]! y  y  B$ D5 w6 S  ?- L% Q4 |3 _2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
; ?8 |: A$ O# C5 v5 d' V: o( R十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ! |, G# v! A, q
" x/ Y6 w: s) r( R( @8 E
茶香蜜糖雞翼8 E  i9 N/ }2 Y& f
　 2 Y# J, j9 m# Y* q& D+ ~5 K$ R! X
材料：
+ L: r3 q! L4 X* O& F! o1~雞中翼15隻2 c4 ~$ G6 `; [, C2 C+ y+ y
2~生薑 4塊( a5 W; `) U% V0 k! ]/ H
3~碎冰糖少許1 H" d2 x* M) f% p' N* C  K
4~茶包 2包
) O7 V) c2 {1 g- e6 y5~蜜糖 2湯匙
4 m) G. A2 [3 I- W: e3 Q" F5 N　 　 　 + {+ x- I% E# E) c
做法：& \/ d. W7 `8 R
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；4 s/ N0 Q; p4 {: x! F5 h
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；" h6 e3 t% Z' [$ U  R! H6 _
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 7 R/ D/ b, @8 Q- ?3 W( A) S) g% s

! `, l7 B% F9 {1 J4 |5 m3 T十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼1 U8 n7 @# {7 D# i& S
7 S' q0 l' w) M8 }
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg% V7 B0 G: c" ^$ N
4 {: x) G: z* E) h
材料：  
- w/ P1 q1 O2 k! r% p1~急凍雞翼一斤
/ O* o+ p: ?: b( q; a7 s2~黑胡椒粉一茶匙  ; P  F/ n$ K4 v8 [5 v1 `9 m
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
# h5 z4 q, G! U2 [4~蒜頭２粒去衣剁茸
+ y/ v. Y* `2 ?9 f/ U* i5~油２湯匙
! ^; O3 y' c- _8 O  Z( ^1 \2 n8 A  w3 w' L5 \/ ~  c
; ~3 @% [  a# d0 g3 }
雞翼醃料：  
7 c6 x3 [! B7 `4 b4 E1~白糖一茶匙& c4 L4 U; W8 P( V. @# E# ^$ [! Q: z
2~鹽半茶匙 " w: A/ i( R6 R: v: U! s: \
3~粟粉一湯匙
+ E' j+ J3 P0 E1 B1 t; L4~油一茶匙    ( I1 u$ v8 z/ d- [& C$ c' i. Y
5~蠔油半湯匙8 r: b; z. w8 r0 ~$ M$ L: d$ L
6~紹興酒半湯匙 & i5 C1 S3 q, I5 O" z( t3 Y- c% y' V
7~豉油一湯匙 1 R0 I& ?8 P. w  V% W' N1 q

& }1 g# h' U. [6 Q6 {% j製法：   ! y0 Z7 ^% T4 J) K  W, R' m/ D
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
+ }  y4 U( J. M8 K8 c6 h2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
, [' p/ P1 q$ P6 G+ @  R& ]& k+ R7 v! ~' E6 l! U
) d& d8 u! n+ U2 G2 E& z8 e
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
2 Z0 g& a6 K( k6 u. }" X十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
: l5 D. h: f" ^9 V9 v
% @! }2 P& }+ ^' }$ G  z/ y/ N+ D" H糖醋雞翼
( }% M, \$ ]$ Y- S5 u! N1 s; I$ \http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG9 E1 m( k. ?9 Q

& Y- R$ H6 n3 B2 n  b5 N- l材料:
- s0 j/ v, l/ L2 a; \& d   : p  d' T* p! l- v# d4 {& i$ h8 q
1~ 雞翼2 磅$ e# v+ Z* l4 u7 ]! v, u0 k
2~ 薑 3-4 片
4 S4 ^4 J- o; {& G. U; C% \! v3~ 荵頭(切碎)2 粒
4 b: y" h" n5 l% n" m  t# ?4~ 荵段及芫荽各 適量
( S8 W) L# b) J% U1 s# Z
) m7 z( w; U0 X6 P調味料 :   6 B" P- d. z" t" Z. U& K6 [
1~ 片糖 2片
* S3 M; B. U9 r# @& A$ e2~ 老抽 1 湯匙! f* ]5 _. D! q4 a2 F
3~ 生抽 1 湯匙8 i# U6 U0 R3 J( y) K4 p& B
4~ 鎮江醋 2 湯匙) }4 h$ H6 o" `( m  M: s
5~ 紹興酒 2 湯匙
, h' Q: E0 s; g# k- E+ f* X$ K0 m: U, k8 \
做法:  
, [' ]% z) S  h% U1 k; ?1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質: q; ]1 j+ B6 x. r7 n
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。6 q+ l' G8 L1 k# z
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。3 F" d3 t) ~# W2 y" t4 X- l
* V" [2 L8 W1 _  h- x
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。" b4 L) I) R- K

3 a5 Q# X& [4 f/ b& R3 I0 |3 |瑞士雞翼& d% F0 v; o! ^' g( d+ d
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG& A2 ?* @% e8 ~0 ^

$ Z/ G/ Y9 B6 l2 B" N5 e: [5 c材料﹕; ?$ k; B" ?" A
1~雞中翼12兩
& F# L6 `' Y  Z8 C, f2~蔥段1條
  o/ M6 E5 E( e2 @/ w/ i! I3 N3~花椒少許3 X. Y8 T6 A5 o8 z
4~薑2片
9 ]9 g# D! M8 O& p+ G- p4 P5~八角1粒  \- X; i3 N# `  P3 z

2 b* o. d$ _* V( Y醃雞料﹕* }7 p" V$ u" W! N7 x
1~紹酒1湯匙% u1 a/ [6 x* O7 Q. p
2~胡椒粉少許 ) Y$ U5 p3 T1 N( [

0 k3 K' M7 ]2 q7 g2 k調味料﹕' k- N8 Q9 {. Z6 }
1~水3/8杯+ f6 Y! t1 `1 ]* K+ ?) o
2~老抽１湯匙1 A/ ]: \7 K3 `0 O
3~急汁1 1/2湯匙
* c0 C8 J9 n' @1 T8 }4~甜豉油4湯匙% F% k) r: `* T+ |
5~片糖1/2片
6 x' i% V1 j* P# _# B' G- U! d: W" \: j
做法﹕
6 u+ |5 `( D; Q7 S7 x1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；5 G" g3 B# [3 b* `9 H% i5 Z
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
' a/ e$ ?, w/ e; i: B/ l+ M
9 j) ]# r0 ~8 U7 t9 w$ E( T/ ]. A. c6 C十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正1 Q% r6 v' s/ S/ S6 I
6 Q; F% J6 W6 O5 ?( Y8 |
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下" _$ i2 v" t- S- y. ?
" G4 e' \/ |- u4 M
白汁煙肉雞翼! w6 _+ Y# {0 o$ L
　 $ I: ^& \  j% g  J& D
材料： $ U, E! C+ Q  j! }8 Y
6 l) j9 l2 |9 z
煙肉 3片
- M6 \5 g3 P# P& F雞中翼 14隻 # P6 l# ?9 x6 n, n$ s6 R& H
花奶 1/2湯匙 ) G/ N9 E2 K; D
白菌忌廉湯 1罐
" i3 e4 T5 b3 J5 M. c/ l蒜茸 11/2茶匙
  x% d6 a/ Y: P. ?9 K- R莞茜 少許& Z" y2 u7 v/ B& n0 v
酒 少許
6 z+ q7 g7 }8 V$ X6 `; ?' c: o. X3 L' `# Y& {$ p/ y+ s  C% e4 n
　 醃料： / ^! X* u$ u" ?8 x: j2 h, C
+ Q, r* ~( e/ t9 A  z  |7 C
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙$ k' m: i" v. C
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙' k0 W0 B9 e! a; W# c
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
8 P0 @& ^* @% U, q
  S0 F# {, J" k. X& L2 w做法：
$ v2 h6 j/ C4 J) o3 k1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。$ x' ]* b3 f! b' w* s! s
8 B& ^; K4 l$ B! a) Y; ^" P3 `
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。4 R4 o* y1 J3 Z) N& r9 t

, M0 f$ s& x1 c7 C5 b# p7 i7 r8 r3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
( ?( O% S/ n; T! k/ z　 6 @3 m8 y: J+ S0 k9 C. T
貼士：
- ^2 ~0 N  B1 O7 k) w) ^; Z6 z0 x+ X1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。) X$ r- T( F6 A1 U) H

  F' B' O5 [7 q7 p2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 . Z+ O! h; e8 ]  k

4 m) v9 f3 K3 a材料： 1 v0 _) I0 W3 ^2 v: [
" A4 h8 p( D% e- c
雞中翼６－８隻
0 Z9 \+ ?" `; W  m& y" G$ n; [冬菇４朵　　　雲耳４朵. ^( ~+ y: t% I* a
荷葉１塊　　　薑２片 % m9 ?% K, ?* q- t/ a7 P

" u  g- [2 z% F4 z3 d調味：' `& p+ L& A/ u  k$ k( l
6 w2 n& D& r. }& L, j7 N
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
/ D& ]& ]' K9 T( l" m生粉１湯匙　　鹽半茶匙7 P6 o, G. ]  h# V/ V) A
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙1 o% A8 |$ J$ ]6 a( |' k, w
油１湯匙 　
3 c- k/ x& c: _' r7 V6 r2 C/ Q& @9 ^
做法：
; j4 ]8 o) j, k1 M3 R1 `) m4 y( w
7 o9 u6 A) Q* |. t1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
3 z) q, ~, G9 l2 Y7 R, T2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
. _7 h  ~( U# |+ }# }0 U7 V5 s4 b3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
! j$ C* {1 T" f# Z4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
" {, t; I9 q: d$ W5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
' u8 `% b9 F" g% d' D  C! t5 ]# ~等我又介紹下# X2 C, Q; e$ o0 g
9 W$ S3 ^& R1 U# \& J/ T
[size=5...

' F8 x4 q1 r7 A
" W/ B& U! F  h! \& c1 _. @' Y* n4 X; E& @& |/ ]7 o/ x2 V9 T
thank you hoho. i$ }- R0 b( o/ E! f
+ Q! Z7 n; ?' y. ]1 S5 z1 D
冰糖雞翅
  k9 S, h3 `1 ^/ e9 \& V0 K% h$ y材料：
/ X2 j) S7 ]4 [1~雞翅膀 12 隻
/ x2 R* {0 y, i1 W5 N8 ]) A2~薑片 數片) e5 L4 d) K/ c

2 ?, C9 r2 b! j2 z3 C7 n4 t" z' @調味料：
& x0 L7 B2 I- i. o1~冰糖
% T# f0 N" S6 N, r: W- G2~橘皮
1 ^) r) }3 ]& w3 t3~醬油水7 o4 i& N2 L  Q& H: d
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
5 W9 c* Q; Y1 E+ B 8 m* f6 S9 U2 ^
作法：
- @9 |0 {; O, Y1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。7 y) g( p" G6 u+ @( `
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
1 h4 W- y( X3 J% p  ~; O  G6 ~6 B2 L3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。' e4 R  X7 m& y; G1 }5 M/ G
( B( n5 Y% d5 o! E/ A4 ]; Z. h$ _
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼2 T9 `, d( \& u: R) ?( F
　
# y  m! B; ~2 C5 J+ J* n材料：) k; c! X. u: S  V
  ^; ~* I6 @$ A  `* D) Q
雞翼20隻　　　栗子1罐8 X) I, s; ]8 E, {. h! x* _
蔥4枝　　　　  薑4片
) H* G2 M9 q) H) @% K5 M) q4 {" j桂皮20公克　　角4粒
# G' C8 w( u& J  _. V. r3 k. J, \8 _$ ^
醃料/調味：( r1 L1 M( D% R- A# J) A& B4 a
& p% }* Y/ c" k- k! B* M
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
& k& l( @, N; V8 D) u' P0 S糖1大匙　　　　　米酒1大匙' L# J! {( R& ?7 g+ Q7 A
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 8 [. I1 ]8 V5 a$ Z. P

* a: j: z3 ?7 _0 S% T4 y% f做法：7 w: L; m4 G- f4 t7 V( T3 b
; ?$ t5 n3 F+ Z% D9 ?) W% p8 B
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。( E5 ~; S$ _9 v

" s6 @2 X* @2 c+ N9 Q% ?) N2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。' D/ p1 J  t- h  V! T6 T
" |# T, x4 D. O8 Z
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
. b' `2 x+ i/ w) ]+ B
) `( x( }; V" u7 @( b0 g9 \4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
  t0 v; |3 r* X% ?& ~9 k2 R
" N! H2 M" m$ k# X+ s/ a7 T5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼" R' z! b$ `* o2 Z9 Z( t+ ]; a
* q3 ?9 V0 l* F5 M% c
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
; ^" z! l$ }: S3 m& x$ `　 $ n* M3 s8 n+ k
材料：& l0 Y: o8 p+ p% l  W% \) a
大雞翼１０隻; G  D3 G+ I: W) t3 |
紅蘿蔔１條
6 t( z1 }9 e# y- \, l- D6 Y9 m薯仔１個# W& }/ [9 I2 S9 c9 `3 k; X

4 n0 b$ m4 Y1 G9 K7 V! H調味料：
& V) R3 |" T9 Y$ Z5 Q: f7 \2 y雞粉適量   　　　蠔油４湯匙9 j/ O8 ~. ^& i$ G5 p
老抽２湯匙　　　糖２湯匙- e  t' s* c/ \% S7 r2 f
生粉１茶匙 * x; U1 b7 b/ Q" ~/ h
; \  w( f/ y5 t+ E
做法：
9 m+ Q! c2 m; c7 u, J5 e  l# H  H
2 P& s5 _- o' h( [6 b" j. |1. 雞翼洗淨以調味料略醃；, F& A' @+ B/ O5 F( L6 }
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
4 [0 H0 K$ _# ?$ z/ `. o5 u5 M# W6 J3. 雞翼煎至金黃；; g% P- B6 h3 u9 c; J
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
9 ]) l6 M2 m8 v7 x* q+ n　
! G! ?1 z' y+ ?0 w* d0 ^材料：
, \1 i8 }9 p7 {$ ^3 G9 t1~雞全翼 15 隻 : X, X4 J, I8 E" @+ c# n2 T* o
醃料：
# K/ U! f; F+ T7 t& B2~鹽 3 茶匙
& p/ A" J7 E% `  T, l4 r3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
+ b6 e6 Q, F2 f4 h8 Q: V+ v4~指天椒 (切碎) 8 隻 3 c% f( Y" B- l  V8 e7 }/ Q
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ( z5 h2 m& E4 f, T
做法：
8 R1 ~# f$ m+ W5 W1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 * x4 J' m' L4 d- p5 T
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
) Y3 ~6 [' z# W% K  H$ D5 n
/ X1 h4 R' [# M( f* q8 ?十仔一言：一定要加指天椒
  A" s4 l* b2 Y1 G# H& d* j1 ~, M9 C
南乳雞中翼: E2 t' i" u/ p
　
9 b  Z9 M1 g" [6 \- r1 d" b: _+ \材料：
' u, Y% [4 g! D: C8 k! b1 u1~雞翼１斤$ ^8 J- S, O) {* c. Z2 ~1 ?7 i
醮汁：3 O  C" q+ `# P3 n  _
2~南乳２茶匙
8 p7 M) `( ^8 V; o. {  F5 [. f3~五香粉適量  C3 ?0 ^0 t5 q1 G
4~麻油少許
9 Y6 V1 S( [2 v5~糖２茶匙 　 5 {/ c! X# {$ a, J& k
做法：4 A" N; H" U* c/ h/ \
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;# r# b' ?8 Y0 S, c" \
2~蒸熟。! _1 |1 R! J1 b; ^* P

# g1 X% A; N6 P/ A$ I! B炸雞翅
- ]7 Y0 T6 a5 x! ?) @( o3 e: a　
) E1 e% p$ R, a1 V3 E% A8 |材料：
- f9 a$ @. K! |: w' ?1~雞翅8隻" I1 @$ g* u1 B
2~太白粉少許) B% \  E( X5 P/ q+ w
醃料：
2 t4 s) m7 |8 r8 N% l" v3~洋蔥末少許, n! ?( T9 W0 E; U1 R7 T8 x
4~蔥1根
/ S! u6 l0 B5 U' ?1 B: G1 l5~薑片2片" k7 d" G- Y9 K( J5 O/ G
6~酒少許# z5 R& H# {4 M0 L. Y  s+ P
7~雞粉1/4小匙
& M) H, R& M$ ^8~黑胡椒粉少許
; N2 z3 C: h+ G" {: X0 m9~鹽少許
1 U# d4 L+ U: j3 J做法：) D* l/ h- Q: V- x" Q, w1 Q
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
6 U( ^/ ?' L$ h7 ]2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
1 k) D  l4 }+ i" R3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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1 s2 \! c$ k8 r8 a8 f8 S; d6 vi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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