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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!$ \8 g6 ]; ^3 X& j  G
, A' V6 Y5 m7 g# @+ g
材料 ! d& A6 G  |; t- J
8 C7 m  V* d) s, N: m. {8 @
伊麵6兩/210克7 J% [1 C( i0 f" ]$ Y* ~/ A* j
韭黄﹝切段﹞適量
; ?7 e5 A1 ^7 t/ D蟹肉2兩 /80克
7 v; O* P: x. M% H/ E豬肉1兩 /40克, S- C7 j' K. n- f# F
冬菰數粒
( f# Z0 D. `; C+ R; [) j. q
# @# w/ |8 D  v8 q調味:
% m! c+ d0 b& }2 v+ [! Q& [5 w8 w. C  d8 }4 \
鹽 1/4 茶 匙 + g* s' q3 Y7 p0 T7 P, j& Z& `9 G

9 X2 o) N/ n& a7 u2 _! M1~糖, 胡椒粉各少許许8 P9 x% b4 d  @5 l6 U2 M
2~罐頭雞湯1 杯
8 a, C5 j1 q) M- T; s. ]# |  r' s3~蠔油2 湯匙# D- u  O7 F% a
4~老抽1 茶匙
6 R" i. m( r* ]9 U5~麻油 少許
8 c: s7 ^3 p4 g% C, J( J, t9 Y1 S5 z( D+ m% X
製法:  B/ V% d9 R2 ]4 @6 Q! ^+ C7 ^6 o0 c* l
- L: E  d- K  K. y. B
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。( P7 ]  o$ h. f9 D9 V8 F; r
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
9 }. @( l$ k: e; K7 w# |3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
4 ^% r; d( A7 Q) T# Z  M: }, [: V+ n
難度: 普通
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/ l! o) \/ s5 C  M# Z: N十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?& P! Y& s. ~: V" V6 U
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
& m3 B3 `0 O3 j: a, j) J9 O: @睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
) x) ?  `' u+ E# h4 Y0 _9 C十仔,多謝分享!!!!!
1 _1 z- R: q% n/ H  y$ q$ w

9 E# N, P9 I* S9 p' G& ~  U加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
9 @, z" H' o* I! n) R* G6 N  @; o  t: `
謝謝意見
真係好好食....
  [$ ~2 y+ d$ d不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........7 ]0 F# R  j  Z3 U9 p
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
: e$ v- }& s! [# Z0 \! w. I* U- H( q/ {) j8 L3 l% ]) L
How about 干燒伊麵?
& D2 H, ?, a' ]3 s& j2 Iwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
9 o1 @* [4 F3 P3 Jtenmadio " \8 G- A: I( ?4 ?
# d# `7 X! ?: v! P% N
How about 干燒伊麵? / M0 O' Y; u5 e0 |/ T
what to do?
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here is one recipe with english and chinese
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3 r) B" x- o; _% x8 n7 q4 m; d1 L' _) B
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
' i8 |2 n7 R( Q, a: \3 [8 T/ ]2 g- L, x: E3 P
干燒伊麵 is prety good too...
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