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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料 3 s. k- [/ _) Y! F* V5 L
2 j3 p( V# G: ^0 p& U0 O
伊麵6兩/210克' o3 _2 V* A1 ^8 e% q7 Q* ^
韭黄﹝切段﹞適量, G( ^( F; r: A( O. h( Q( h1 `! V
蟹肉2兩 /80克
$ m/ S, Z' F7 v0 ~' m" p豬肉1兩 /40克
8 W' G8 g6 x2 N* S8 ?( d6 @0 V冬菰數粒
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調味: " X. \: W0 e: r4 M+ r+ o: V! ]- k

2 ?* |' H3 h9 M鹽 1/4 茶 匙 " i+ D1 G0 Y, W

$ a# m' H$ P+ g  Q1~糖, 胡椒粉各少許许! G' J5 r4 A3 e' ^. {' e: k+ D4 B
2~罐頭雞湯1 杯1 p% D- |# z" G1 }2 P
3~蠔油2 湯匙- P  t) R  e2 F0 e$ V
4~老抽1 茶匙
! o! a, o: j/ s+ @! d  Y5~麻油 少許- L; K3 B  I+ e+ G

1 `0 L/ U5 p" }) Y/ N9 G1 ^* W製法:) z, J( X4 x/ b, V
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
/ o% P  F- s/ N% y5 Q' |; N2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。1 }) D  L; Y, a9 \5 l4 {
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。; y% z* ?0 w& }3 g5 o
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難度: 普通
* E' r; a( F/ C
& D% w2 ]: j; y, |/ q十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?8 T8 {( |# w+ l& Q& J' }
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:2 x- P1 a& W" A0 o2 w5 S2 x4 l9 w
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
- O$ u: J6 B4 D' M) C, f: ~9 `7 }6 |十仔,多謝分享!!!!!
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+ i3 A5 _/ @. m/ K- b$ r
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
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謝謝意見
真係好好食....: N* U8 @% I" o) t7 [- D* o
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
" Q1 R) h) C% s但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
! O& E( I  W$ n% s, `4 U: `' O
( V, \$ Q" t3 `+ v9 EHow about 干燒伊麵? 2 w8 J# u/ J1 z7 Y
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:+ x  a0 L: m- ^! N2 y
tenmadio $ K  u+ i, [  C8 x# P0 e
9 T3 l: ^: C, g6 T
How about 干燒伊麵?
" j) C; t0 L. u! m2 d4 J7 v$ Vwhat to do?
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* b: a3 }& P: @! V

* Y: l/ R2 m: e7 uhere is one recipe with english and chinese
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5 d% U7 J; U7 @4 k2 B* Z% d
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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* G8 }2 H+ q. y! V干燒伊麵 is prety good too...
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