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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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% v: q6 ]$ v& ?( H3 A- U) j材料 + L+ }) [/ G* k
. ~- o1 x7 E/ A2 X3 s  X# X/ h
伊麵6兩/210克
$ o2 y' B9 q& u# @韭黄﹝切段﹞適量! [) ~: M7 U3 t5 ^* ]3 W/ z
蟹肉2兩 /80克# |2 D: s; E; B: M# C
豬肉1兩 /40克
) l0 Y* \) l) q% n5 c冬菰數粒
: p4 M6 f0 |& ?/ }) v  m) w8 ]! M1 Z5 z( r/ Z+ H
調味:
& K0 N* _4 v6 A4 ~! g( z( }5 a! d( X: b# o5 t8 E
鹽 1/4 茶 匙
) f! N) w7 m8 S$ \" M
0 T. L; y  j6 `% R0 `/ P7 x  t. V# g( T1~糖, 胡椒粉各少許许
: X& i' ]% [1 q8 P* I2~罐頭雞湯1 杯
  b, B4 Z+ e& l- O: z* a0 J3~蠔油2 湯匙
4 U1 \; }0 c3 U$ q. w) O4~老抽1 茶匙7 R- T$ G& b( J( ]- L- R7 C. y
5~麻油 少許
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製法:+ H) X  Y) D9 ?/ g5 G
6 Z3 X; i( q# a/ V: ], {3 K
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。+ v2 Q; B8 J$ \
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。  A; \1 ?2 S* i& k3 T% i8 z4 |
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。- M4 U# |+ U7 A2 }3 U/ v6 [7 j6 e

6 t3 W" z8 v! _8 A# Y& s7 P難度: 普通: a" Q3 P9 g& r6 p% Y6 ~3 z0 z
5 s/ S- j/ p" G; T$ s. Y
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?1 w% j4 ?! E. H9 B  }# m
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
* j, Y2 }7 Y: m) \' p睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?8 }  G' @0 F2 o- C( ?$ A
十仔,多謝分享!!!!!
; _) r7 D# W1 q3 G2 d  n& j+ r# n
* D1 t5 J: a: W1 M3 ?$ H# A# Z6 z
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 : i* y3 c. {( j" Z4 `
3 ]3 v+ }$ ]- Z" y. e7 O! r
謝謝意見
真係好好食....  I# e* E, U6 Y4 v
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........1 D/ U& V$ X7 w2 K% @2 c. w
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
& w& \7 ~  `: S; X' w, i" j4 u9 B/ ^# u4 G/ U+ R& ?/ p. K
How about 干燒伊麵?
) c" p: _) L. k4 j+ X# u7 Awhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
" c% ], k9 H3 ?, k; t) K0 itenmadio
0 [5 K2 ]. s& C4 v; k1 ~6 W9 ^2 {* O1 v; e9 M$ V& l
How about 干燒伊麵? " ?7 n8 w3 x" n  g) x5 Y
what to do?
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here is one recipe with english and chinese
) c. _5 N& I! X1 t* Y8 i" Y
8 c; l* E. U  [% V) X2 F- x9 E4 Y% R3 ]  b: B# S

/ ], b$ N- \$ B! @# ?2 U$ c" k3 D5 Fhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
4 C% z+ ?% `3 J( b+ B4 q# ?  m! V3 }8 s$ w1 ?2 {2 H& U; n/ ?7 V$ y
干燒伊麵 is prety good too...
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