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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!- e3 \% r% _" ]5 I
: E& E$ ]2 x- `# L
材料 , f( W9 e/ ?8 y0 G/ K/ V1 c; N
' B( E7 ~9 ?+ r6 a3 ~4 x  h" ]
伊麵6兩/210克2 ^. C7 H: |! u" T$ M
韭黄﹝切段﹞適量
+ }" u% `, o* L; `+ ^9 g. L蟹肉2兩 /80克2 E7 N9 G4 N, i0 B
豬肉1兩 /40克3 E6 p! |. f3 K/ j# l9 R
冬菰數粒4 o* C1 l2 L: u) c" Q  E
1 V/ s+ p6 }2 N+ ^/ J
調味: & y  u2 l6 r; t, l# G: l) _1 z1 q

6 i2 i  q& |* [" n. f1 y鹽 1/4 茶 匙
% }: ?) K) b( P6 s) `5 S& ^
2 A, E# b& t; M* H4 G6 w$ m1 t2 i1~糖, 胡椒粉各少許许  v. }# U0 A( B
2~罐頭雞湯1 杯7 _. {; r1 @3 p; Q6 ]$ L& C# D6 n
3~蠔油2 湯匙
! x6 C+ c" N3 [4 L* ^4~老抽1 茶匙# z+ G  l" E2 Q4 _0 F
5~麻油 少許
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製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。- w' }1 Z7 n* t
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
; S0 p3 q0 t7 W  X3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
* {1 p: ~8 x6 ~( c% L" M- ?  k1 ^4 o" q! n- p2 X
難度: 普通5 M# d! ^; q+ X, l7 y3 U/ E
: I  k$ i( P( n4 g) J/ W0 {
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?6 u% T% |- C- O! V( s8 `3 A
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
8 e3 K3 q5 m( L' d5 c睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?9 @  }0 \0 H5 b/ m
十仔,多謝分享!!!!!
. Q. ?% g- P% A( C* C0 Z& m( ~5 ~$ `9 e2 G2 T& Q4 ~
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
" o6 W$ r( r! }
& V0 N4 {4 `7 P1 t謝謝意見
真係好好食....
' Q  N1 J% q9 k: E( p% B不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
7 f! c0 C7 V% Q. {1 A- c* d但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio . M% w( E) ]( Q1 [4 ^/ s9 Q. g

+ V8 p- s9 W- k8 |How about 干燒伊麵?
; Q0 l% y  M$ I- cwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:) }+ E6 U+ H; v, @$ R
tenmadio
! D& x0 O; j/ V* Q4 q5 ~- D8 O2 g0 Y
How about 干燒伊麵?
% I: i" R; v# ?what to do?
/ q+ a$ Y7 q6 n- ~0 a; O

! t  o6 A" Z; n2 D9 I$ i5 P, w/ P* b% b( K! B* v
here is one recipe with english and chinese % q# x  i: u/ h( S. O

- u" E* Q/ I1 F. c( [
1 c* d; \4 ?9 k( p* w: a0 {
& v6 d$ V- r7 K9 t- m% ]- [0 t. D; _http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm; O  O! A0 y0 L6 u6 R3 F
  T) a" g+ F$ Z5 z( U: t  F. ~
干燒伊麵 is prety good too...
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