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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
# `0 L9 V: Z0 o( Y: }
. e9 n: z+ u" f# g( S材料
1 S7 z8 C3 h* d
! z6 Q* `7 h' W) A. b伊麵6兩/210克
3 }! }* Q( Q1 p/ Y韭黄﹝切段﹞適量% b$ {$ V4 D6 g' p2 T
蟹肉2兩 /80克! u# Z/ u$ D) }" a/ e5 ~8 p
豬肉1兩 /40克
9 d* X3 x  a0 [9 f! y- }8 [冬菰數粒. {& o/ C9 j& ]7 q+ w2 J+ f/ Q
/ X+ g% K+ M0 [
調味:
* A/ U6 e' R6 r  t4 z) r. G# C/ s+ y" i; W' _# \- \
鹽 1/4 茶 匙 * H5 B$ @" o  X8 b' T- Q4 K
2 M2 x0 M( B% z. N+ J6 U$ L: a
1~糖, 胡椒粉各少許许4 v5 y% f5 L* i4 ~9 ?+ p
2~罐頭雞湯1 杯4 I. x  F5 ~* Z1 h3 |" D
3~蠔油2 湯匙
$ g! m8 }) j, B/ [$ R4~老抽1 茶匙/ C/ Z# f9 W% G4 r, i" T
5~麻油 少許5 [4 T8 f; a6 _. B. U4 l- v

  h9 n( {3 C1 i製法:
2 S0 g! P0 @- V! ?$ T
9 J4 h- V7 Z3 @3 L- z3 B1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。" F2 y' ?* f9 U; N- v% s
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。$ ^" E2 |7 Y. K1 S/ G
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。% S: \5 d" @( i" e6 h- \
/ n' O. R6 t3 U$ }
難度: 普通
7 Y; l4 }! a/ s* ^- I' c8 a+ T  l" D6 l
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
/ j2 c5 q: h: X  V2 A( b  W十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
* J+ h% G2 V4 c/ B睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?/ o" d# x6 Y) ?" f: s4 R
十仔,多謝分享!!!!!
$ j  U" q  n) P  l# b" m

- o# F$ D2 f6 h4 n; W9 ?& H- O加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 ( i1 k% }# _- [( a- b" b
' }: x( [- r# t2 x. R: {8 {
謝謝意見
真係好好食....+ J6 g8 w8 M8 x% C! r
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........6 x% G. W2 N! z) g+ v4 L$ [. h0 z
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio   b- n' V: d7 F
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How about 干燒伊麵?
3 p4 A' j/ [. L- _9 D9 }" Iwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
# N: C9 Q, z: f/ S0 ~4 @' Wtenmadio
4 T) ]# h% A+ ?  P- T! |6 T8 `' ~% z7 _1 P
How about 干燒伊麵? 0 D3 G  \& S( M  ~+ I1 d2 S
what to do?
  r" `% C( g2 ]" h# O+ h0 W! J) B* }
$ q3 B( [6 p, {& M2 P; R% \) `4 N; f! i
here is one recipe with english and chinese
3 d( g0 j7 I5 W$ k6 c1 j: D& j( C& H2 f6 O4 x0 P
# e" Q$ K' b9 p
) [& @( v7 V" o- n0 D( g* S
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
0 V+ A9 ^2 V8 }' a  p* |3 [1 T$ F; N
干燒伊麵 is prety good too...
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