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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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3 x4 R$ h% a" V! Y: i$ G# T9 g" n- L材料
8 e$ N5 I/ z/ Z$ K# H1 Q/ i' l6 H0 P* ^& E3 o  R1 ^' y
伊麵6兩/210克7 V; A; b' y9 ?+ Q
韭黄﹝切段﹞適量
+ G( o( n: a* G1 Q4 z9 x蟹肉2兩 /80克# H: u- ?0 s% T! S# `% c5 U, o
豬肉1兩 /40克
/ y+ W/ w' b0 J$ J% c' {/ `冬菰數粒
  z: i) e. H) E( _- t. A% V% \9 T4 e$ n7 f
調味:
9 T7 ?- D+ N- n% {# Q" l: s5 @& s- a# ?0 I  y) D% R8 Z
鹽 1/4 茶 匙
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1~糖, 胡椒粉各少許许) ?: J1 D7 e8 c4 |" l
2~罐頭雞湯1 杯- a4 G& V8 f* Q: \$ _$ L
3~蠔油2 湯匙% y% A+ n+ w  t/ w! S
4~老抽1 茶匙
' t( b* Z8 H9 K/ D  L5~麻油 少許& C" h7 m% G) W; [

. m+ A* v9 A/ G2 j! v製法:* d( E* q* ]( o- l5 j2 ^
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。% X  z5 n6 ]$ A; K  W
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。/ w- T: m8 T& u" E6 L1 |
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。4 N- C# Y. A0 q6 G. L% g+ N1 C; I
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難度: 普通( a: V0 M) X$ l/ E8 \8 t

" Q- Q' r& O! J' X十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
) V0 L" b: T' R十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:' e1 X1 s6 h  m8 r- k! k
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
9 a0 g; P/ b- y# I7 h& D1 @十仔,多謝分享!!!!!
. L; l9 S; |+ L* F
. O2 x- {/ l* b8 a9 L* h$ W: B
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 6 Y9 s8 B; G0 A6 g# P! U9 i

; p, \1 r4 F9 `1 [0 v謝謝意見
真係好好食....& M* J7 v( S% S6 R/ D
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.......... R6 m; U6 k8 a  Y8 O
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
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8 O4 I  J9 u; _4 s) h8 lHow about 干燒伊麵? ; r) \# j3 Z: F% C
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:: x$ q4 Q  b, P# K7 K
tenmadio 9 _1 e3 t- f: a/ N" @. Q
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How about 干燒伊麵? " t2 b( M" [: T/ s  g  o$ B* g! k
what to do?
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/ {) [2 ?7 {! q: _) U4 P, Xhere is one recipe with english and chinese ; |* \/ _- F' N+ j4 R+ L! w

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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm" z* B' _* N# p) H  i

5 s* d7 c' F1 o/ C! W干燒伊麵 is prety good too...
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