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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!. J% o$ I$ s6 m2 N2 p

/ }  Q5 c1 x1 R( m1 l6 d材料 & D5 h- a% @7 }/ Y8 C6 ?2 r

7 G& r8 g3 g! J: ^# [伊麵6兩/210克
) V* c/ J8 A! {  m/ ?3 z7 o韭黄﹝切段﹞適量
2 W: B) z) i+ o7 {蟹肉2兩 /80克% X! J" e1 `1 _) r
豬肉1兩 /40克
1 P% A- }4 i. G3 M0 `冬菰數粒; i9 s% o9 n* s, K& I

6 N% i& f! U; \6 Q調味:
: H3 O7 Q$ h6 `" I: s! H: O5 g; N. q2 B- G' g; U2 C( F
鹽 1/4 茶 匙 $ p8 k5 J6 N, }7 Z" F
5 g$ A9 e! ^& M9 L) z
1~糖, 胡椒粉各少許许
* p- [/ A+ G: w- y, `* ?# }2~罐頭雞湯1 杯+ A  o8 u; Z$ e, [1 k* q2 ?
3~蠔油2 湯匙- A; C* Y+ x/ I# H2 E# ~4 ^
4~老抽1 茶匙
/ R7 h+ X# @7 c$ |. Z* E1 q# e/ c5~麻油 少許: @0 y9 i' p9 J( D8 D0 u0 c

8 Q4 W+ z7 n* {/ D6 @! N$ l製法:
2 @" e+ R8 t0 \2 l3 t# K' x: D* u% a& c! w
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
! s/ Q3 n+ c% ~. `: c0 H9 Y2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
" z( X' ~  |  _3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。* g' s  k3 ~  G* b, I! P# j9 D* N

# q" O. `( T+ H5 o4 O) Y2 D9 h難度: 普通1 Z7 C& v% @. E+ V8 l- ~* }
. ^# r  K/ `$ E0 [6 L
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?: F1 g, t" [0 r; o! I( y
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:8 p% X* X1 c' H. j! Z/ g. W5 X" @
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?" F, ^+ }# U) e
十仔,多謝分享!!!!!
" }( Q. i/ Y- @; T3 z# |$ s. u+ H
# d$ [2 D( Q1 o, {
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 * U" J7 \5 d* \$ \
, d5 w- K, m0 U! i8 j" x  r
謝謝意見
真係好好食....0 S5 w9 n9 |" R7 _
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
+ |/ l" C: }9 }9 S" j* H但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
! K. m% s6 o" ~, y- T3 _9 F) ]7 H$ g* @  k6 Y# X+ c
How about 干燒伊麵?
# O7 Q$ l2 C3 K( i( Hwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
- ^1 d/ @; K, A3 H: `4 ktenmadio
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How about 干燒伊麵?
/ w+ M9 X) n1 F: L+ G) Vwhat to do?
% M0 |6 y& ], V& n( X. P
# ^8 `& R4 `* D  @* c

2 F2 `8 ]2 e7 j1 P0 k8 Chere is one recipe with english and chinese
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1 h2 X1 X, g" G; O; ^* e6 p$ s0 _
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
1 N$ \6 c. F8 ?" k3 c4 V* B
. Z! R7 d6 P; Q* e0 g干燒伊麵 is prety good too...
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