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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!. D) a1 a7 k! @

( c6 B! e) O4 n! a+ p! O材料
& m1 p  e+ {8 `$ W7 Y7 o  `
3 Q: R9 n7 I0 @% [, z8 f伊麵6兩/210克
: t! R  ~& ?) i" F韭黄﹝切段﹞適量
9 H4 j& T% x: h: ^蟹肉2兩 /80克% l+ y' G/ m4 c( U- Y. C6 A
豬肉1兩 /40克# j: X6 A2 U! l( r* w/ Z
冬菰數粒  M$ W0 m" E/ f3 ^

. ^& M+ i' x* Y9 e調味: 5 x4 U/ ~+ v( z  q' A# {1 G
2 Q5 N# G6 {& h& ]
鹽 1/4 茶 匙 4 O( @6 o9 u/ N9 Z& Z- ]# k2 m

9 Z' r: ^. T$ P6 A/ a1~糖, 胡椒粉各少許许
5 D. `% @0 ^; A9 f2~罐頭雞湯1 杯
- z% F/ }" P* J( ?3 J  v# v3~蠔油2 湯匙
- F5 e7 E6 v% k" M9 x/ f4~老抽1 茶匙
- }2 x* t' X  w5~麻油 少許
% W+ l/ f! J( q/ Z3 B5 p, E( m" t) ^  d8 T. N3 P
製法:( V% Y. I. X' Q7 ^! Q1 q: ~* q3 y
2 T5 D0 M% x. V$ T6 N& F
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。; k0 ~7 b; ]* A* ?
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。& Q& X$ a+ J0 b
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。0 t2 A" N1 X  n. X7 K' Y  ~3 ~7 G
0 B1 O+ v0 C' {5 w) s- [
難度: 普通+ M. [7 ^# G/ |) t& X  T+ K

8 Q- J: F7 f( C; B7 c4 M3 ~十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
' T6 I: Y/ f+ I+ \% x十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:7 ~' O" S) ~8 U
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?, g- {0 a% A% R6 X/ d5 m
十仔,多謝分享!!!!!
8 j. @  \! Q8 ~# a4 E2 w$ _3 }" X; z% d$ h* A8 q& B/ m  N" [0 I
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
* `; i  D( c% A$ P) v% |  z% L4 K2 u. U$ z; [2 ]
謝謝意見
真係好好食....
2 H: _+ X" Z+ O  u7 e不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........  V; r" i2 F! l- M6 ~
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio ' a8 Q% U# N2 y. K* k
  x; m+ p3 x2 ~* O# o
How about 干燒伊麵?
! w+ G7 W, n! i" t* Owhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:7 t) P2 L" h; b
tenmadio 7 p/ i  D) A  P) {2 w9 K5 U" L
6 _9 q8 F( |! Y3 R! \, O$ C
How about 干燒伊麵? 4 T& A. a* V$ S& @! w
what to do?
/ ~# Z, i( r; ]# D/ J
  u8 Y8 G: {5 x" a$ g
5 Q9 Z) c% z: Q/ ~7 v" y
here is one recipe with english and chinese
1 I% M8 @3 n  D
/ F/ N( _; k8 n$ W/ H9 K9 X' B. U: x! Q" T

% I3 ^- Z4 l2 O" [! |& ehttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
) [3 A1 p/ m; C. L6 n
0 Q3 Z: P6 I; P, j, W干燒伊麵 is prety good too...
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