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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!% }9 r5 I+ M; C( m

: `& N+ F5 y$ Q9 z) V' X" s材料
. w* P* e, ~$ L  n; J( [2 b# W% Q$ q, ?) m( O3 y2 l2 C, r" }
伊麵6兩/210克
) S$ J) F9 D/ Y$ K韭黄﹝切段﹞適量
* L( `! z8 s* D8 C1 t' G/ ^" T  U3 R蟹肉2兩 /80克& u  m" q3 `4 {( ~$ K& Z: Z6 g
豬肉1兩 /40克* `7 A# O7 x" B# `# P
冬菰數粒( p6 o: ~3 s. R) D" n
. D9 H8 u. w$ L; {
調味:
5 @! T; o0 M! ^+ }7 ~* r( O/ m
3 ?) P, i( e2 }2 p& ^$ _  r鹽 1/4 茶 匙 2 Q8 A1 O0 t3 z4 g  T
2 k. d$ r8 k/ @" L" i, }( n0 G
1~糖, 胡椒粉各少許许
. c) m/ K8 D& E5 L' u2~罐頭雞湯1 杯$ j! m+ T1 \2 m1 y/ f
3~蠔油2 湯匙; c2 O* C; l# c& @. y
4~老抽1 茶匙: Y# @3 P6 _8 c9 f. A
5~麻油 少許
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0 t7 i  T$ T4 s/ \! Q製法:. I" G2 P4 `4 W* |

% }# E7 O, w. r& N! H0 E1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
! g. {* {8 E/ S# [, W  B% ~5 i3 T2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。. Q$ j" ~6 Q7 c8 Z& h1 Z8 w
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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% h* e3 i( h4 v3 x/ I" N. J, M難度: 普通( M1 T8 ?  m/ w/ d& K6 t7 F) S

$ s) y  _5 \6 |十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
% m) h% @$ L/ W/ p$ @4 y十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:5 p1 D" B' w+ Q9 W4 `
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
  C7 `; P. v9 W# a2 q; k& ?3 [十仔,多謝分享!!!!!
5 i+ `/ j( Y" z) \) e0 W; m: y0 v" s. x/ c
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
0 t. _3 I6 T% n9 h2 x7 f2 G- P; C
3 d- n* h% s& n. _謝謝意見
真係好好食....
$ M* c, p5 c  J) F不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........$ Z$ W& j& \, `! m
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio . Z$ N. w! O, v6 q/ w

5 E. k8 u$ S1 g0 fHow about 干燒伊麵?
& G3 V% g2 F3 ~what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:- d! t  W8 v+ u. c7 a6 U
tenmadio
; p3 Y- y* i1 N' o) \: h. d! H5 }9 O: ^! c7 C7 ?/ I. p
How about 干燒伊麵? # ~7 Q  p+ d$ J* k8 ?  @. m
what to do?
- }6 h  V6 ~  p' M$ x9 ^( f9 M1 ?# u

# h& M) e# z5 ~& [/ fhere is one recipe with english and chinese
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& ?! A3 T, y! ?% y6 n" v$ Z/ p' l4 w
4 E2 o( h9 s2 P2 W& [7 T
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
  P0 m0 G+ g' h! A9 r" F% k0 ]( p$ f
干燒伊麵 is prety good too...
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