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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
" a" K/ L; l! }  j2 F
; N" _8 H$ N2 C0 ?" `  M: W材料
- R0 h; v" Q7 j& y$ d
% m; W0 f+ F$ [& B# v" w伊麵6兩/210克* `; K3 w7 G, L+ y2 r  F# G
韭黄﹝切段﹞適量9 H4 o8 `* T6 o/ t+ A  q: y
蟹肉2兩 /80克6 T8 t* D7 Y5 F& q5 `
豬肉1兩 /40克  U% @7 r$ Z/ }9 r6 U2 |0 |, P' T
冬菰數粒
$ s1 \4 F$ f4 d$ X2 B6 s
$ f; \9 @2 |  ?' @% H0 o/ I調味:
4 _# x% \6 W0 v5 A8 _
9 l; t6 L2 E) J$ a' `: l鹽 1/4 茶 匙 ' L" s2 u" s% P8 U. b! x

! u- O, y( K% q; A1~糖, 胡椒粉各少許许2 R4 t# ~- T9 E1 [! W
2~罐頭雞湯1 杯" C/ z, Y4 |- [9 A
3~蠔油2 湯匙
, ^) i, M$ N, [; v6 q: C! f4~老抽1 茶匙! v7 W* z( L3 K+ Q6 O1 m, m
5~麻油 少許/ O0 O; i& c0 K( D4 [( k# L$ n

! `5 }. D9 U/ M. s  P$ i製法:
9 m6 ]' C: l% T8 U  G) h3 v6 i/ R3 P/ V( N9 \
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
, W+ {/ u2 v3 e2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
" E* B$ s4 x9 e, a1 Z3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
* U; r9 M% h2 w) g$ {  c3 b( ~" ~5 ?9 z/ f
難度: 普通
4 C" U8 c8 Z+ C4 ]7 v6 G$ U# Q. A
% f$ Y. ^* U5 I+ l& J2 f十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?  R/ k; i/ y9 M) d& ~8 i
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:( X! U8 q0 V& _6 o
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
) p* T3 _$ ~8 ?; S# r' ?十仔,多謝分享!!!!!
- x/ `$ @2 Y: `4 F$ b

5 B: L: C+ d0 I# o) X加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
, C2 D  s. o9 ]( P$ |
2 V' ~% b8 m$ G謝謝意見
真係好好食..../ q, h- o* M7 t6 z  [
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
7 K- o5 w, S4 T5 ]但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
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3 E2 B2 r8 L* r0 m. aHow about 干燒伊麵?
9 m1 Z" _; Q; _% W9 h3 {4 |6 _7 ~, I" rwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:4 P) f. @% U1 Z& O6 k
tenmadio 3 O! Q  R# x1 d
+ E$ A: Z( l' u+ c. y# W
How about 干燒伊麵? - E% S( q1 h# p# t/ V+ m
what to do?
7 \* J* _0 ]+ F$ e
) d) v$ w# m, ~/ n# i% T4 f

- d3 B- E/ x/ V: C+ Vhere is one recipe with english and chinese " l. A' h# [& R6 z1 q8 \
/ R$ {9 |6 c+ o0 ~' J
9 D9 I, o, R1 M- B1 |* X- e

1 w' _2 B! E. D2 P0 x% ihttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm3 l1 c5 V  i0 H& f% O* t; K
9 z$ e$ I  {5 V  M6 x  ]
干燒伊麵 is prety good too...
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