【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨   Z; Q1 c( [. t
2 w! i! A) X" |: }) \
材料
5 p" b1 Q- t; _+ `7 o2 D' F. C
* m3 x* F7 @, F0 N' \+ }, U急凍牛仔骨300克 " ~8 u, I' Y7 M5 J2 b
洋蔥¼個 1 Y- S& I4 D1 r* V; g. Z( a6 Z
青椒½ 個  
1 v+ t" x1 n$ l! n紅椒½ 個 $ m- C8 \% m0 G* e% e) m6 {( D
乾蔥1粒
  D3 C9 }, ~1 j/ S- \黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ) v$ Y2 q5 W$ g  H  k
玫瑰露酒2茶匙 4 N9 y$ \$ t1 x' D+ N: a: e
生粉水   少許   * j4 X/ q$ o3 x! ?7 S
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醃料 : w- m; C% B. P* L  Y* _
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生抽1湯匙
" e6 L, q! A! w$ f9 G/ n) P! _生粉1茶匙
" `, T) _4 W- U3 c瑰露酒1湯匙
3 e/ j9 T3 @) k黑胡椒粉  少許  
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調味料 0 F* m# A8 s( d8 `" p6 R
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水¼ 杯
' g! _: B* \6 [; W' m4 C. C生抽2湯匙
6 |/ U2 ~. U" k0 I! k糖1茶匙 3 H$ k; M) l: O  o! ~
麻油  少許  * a/ J2 G8 a. p7 t+ K2 J3 Z+ r, x5 p
   
  R% V$ G' v# d0 ^做法
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. j5 T  D- l0 ^2 R9 c先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。$ Y. Z2 M! g+ c6 ~- T
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 * C4 D# E# m7 M+ E' S' ]: J3 F
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ; x1 c: `( ~( {* M0 V. y
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上* }- ~0 B5 V8 f( R

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. H: c$ ]" e. T9 Z6 _  X! A/ b- J! F: B
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
/ t) k! e$ l( Q我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 3 g' v6 ]7 w5 f: e3 k: v2 b

/ S& z- I4 p6 b8 L% ~6 J[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
: A- N, ]* [& v5 Z0 C) z黑椒牛仔骨 [...

, Y$ I, g" s* N( Y( f1 c3 s% w

1 p% ]+ y) J+ x0 m: m
8 M0 O5 p) l+ |- F8 N5 J# |0 f7 W黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
6 A! q+ B' }. J+ w. i. e' P1 _: F9 b. w
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調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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) E/ Q- |5 N$ |" V6 B6 V' P: {; I超正的黑椒牛仔骨! L2 l# K. C$ `- K2 j# y
1 a4 ~  `3 o. v+ P/ ]1 U- A
謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣+ m0 {+ _: Q$ y( H* b
唔可以成日食