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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
& m6 Q: d- C3 m6 ~4 L
- b1 S8 n+ n* \0 y2 N T材料
8 l2 F R% ^) M& ?3 R, I1 j' |9 ` P- c) A% {
急凍牛仔骨300克 " M: U# C- C* ~/ f) r
洋蔥¼個 2 {4 ?" H3 s2 S% e0 C
青椒½ 個
' d. z; t9 L2 K1 v( [: ^3 p8 W紅椒½ 個
; _. T7 ~( [6 I: }乾蔥1粒 2 O% G% D& ~0 p
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 6 g- S6 _1 v- i5 m: _$ ]
玫瑰露酒2茶匙 ! D1 {* _* X5 |2 ?6 P! B
生粉水 少許 . }6 ?8 N* q6 n& B
q! E/ y9 [# B, v. _6 _
醃料
# B! R' }0 O2 @ { \0 p
7 U+ V7 S7 v' J5 J6 S0 j8 O生抽1湯匙 ) t6 z. k1 _/ Y" n! C5 r
生粉1茶匙
, p2 c/ O( o( s! f! z, W瑰露酒1湯匙
; m _, g' S& q0 M5 v- g黑胡椒粉 少許 3 l; E2 ^! x" E8 ~- l! a
! m/ p) z. }4 ?
調味料 ; A! y3 M0 }" Y# M
* j! M" n% t ?+ k3 E) H
水¼ 杯 . x7 l; w+ N7 G. [ q+ z
生抽2湯匙
( L! B; q: ?, q糖1茶匙
/ |2 `# h& ]9 |% a5 y2 Q麻油 少許
+ Y8 ^9 ]( J2 [- c. }8 j- }8 j
$ [* O3 H! q, R0 u1 K7 Y做法 3 X' Y( {( S ?. Z. J
: i. R# a+ r- R9 e1 u1 f; o
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。4 E/ W# p& O1 o, ~
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 1 [- m& d3 E u$ l6 u; ^- F
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，' v& J) ]; O( B3 v
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 4 [4 f& P4 I: v: Y) V
2 R$ c6 _$ ?# R) |7 m[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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