【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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+ d* b. _/ x+ C. i; X材料
2 X/ m" @" Z) [) [. ]. e4 y& e7 _* s  Q
急凍牛仔骨300克 ! m' D4 n7 ^" G# r: e' m; X, I/ B" x
洋蔥¼個
: ~/ y, v) S; l" c# j) v8 j青椒½ 個  
7 S( f" M' @: D/ l: T% o* v/ w" I紅椒½ 個 ' W  C# @; A. y
乾蔥1粒
1 N( O0 U7 v; r黑胡椒碎1 ½ 茶匙
2 s( B. \; M) @5 K6 h玫瑰露酒2茶匙
1 a5 s" `2 }7 N0 W+ r0 W( [生粉水   少許   
# ?3 [% {- e+ `: }! z' `# B* v2 C
' _$ g4 e- w) |/ o1 E醃料 / k( h& Z% h( S9 x- j

  L9 K+ e' K7 j3 j& [5 E& j生抽1湯匙 # {3 h4 B) M2 T. Y
生粉1茶匙
; n) R4 F2 T3 ~( H( ?瑰露酒1湯匙 $ D8 Z/ Y* M# l9 y" X, a) V
黑胡椒粉  少許  & Z1 y" |4 j/ t9 e3 f/ C
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調味料
* v6 }# g# W. a: W. S. E5 U- g- Z4 E' L+ |7 o2 m
水¼ 杯
4 R; u; r2 ?2 [+ T/ b, p生抽2湯匙
( A5 R6 u+ P' u9 y糖1茶匙 ' u% v( o5 E+ y, t3 v( }, @
麻油  少許  4 r  {( [# P5 X4 e
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做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。3 F$ x! y9 c0 o$ w+ t
7 K: Z2 p$ ], w+ P7 Z/ q3 r0 S
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
) p1 k. p4 k9 P6 S6 ]0 f. F8 v
$ t4 W9 Z, U/ U5 G$ i# E! s' Q" f2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ) W. d+ i) K8 ^+ V, W, {

2 ]" V  C& `8 M4 G, w3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 & g: ?4 |/ P  c2 c
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上1 G2 O: X8 d& H! f: |( Y: f

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) P+ @  c7 D3 [: i1 D! u* S
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，0 O0 V' q9 q& n3 i4 J
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 3 h3 o& O9 R; X: C

( M6 b% H6 e4 ]# A5 i5 m* [' a$ U[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:: C9 E4 x/ T' ~- Z4 I+ N7 Q
黑椒牛仔骨 [...

& ]- [, x2 ~2 _) X
+ u4 V7 M7 A* P+ ^% [* U2 G* M+ D8 N( k
! ]6 _+ `, v2 E) f, B! l' w# W' O黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
! o- I$ ^  K4 @- {$ P" d- |. v  i0 i) `, q1 Y5 R
) E  F. x+ b7 s. M
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味! b5 S5 a% U& L) n- p% I% r9 o

( _' P6 v' A1 y1 n8 P+ g超正的黑椒牛仔骨
; M  [1 j2 M) @2 O7 V- K  z: Y2 C: w4 S# {- h# x
謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
, E& `% o4 @; N5 N+ u唔可以成日食