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【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨
* K4 k+ D/ a8 [; t! s
$ U" \5 `" A& @* ]& e; a- s材料 * ^0 @) t* S  S8 G! U
, Z$ m3 {1 O6 \. a4 |
急凍牛仔骨300克 4 x7 ^8 |! `2 i# ]" C% @! J
洋蔥¼個
: g5 t3 h) Y3 \$ s青椒½ 個  
2 A, |2 ~2 H, ?' ?2 L& m3 I  [- n* f紅椒½ 個 ; L$ g( e/ K" X2 a; k9 I
乾蔥1粒 3 Q% V. s! L5 n+ I
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 6 ]. H5 m, h$ \- \( w+ {
玫瑰露酒2茶匙 9 U2 D$ L. W" F7 c! Y
生粉水   少許   
9 f" `& q' E& i& [6 M

4 j' l( N% p, X醃料 % t* n9 }. Y: Z: H7 `+ n3 {

0 Z4 \: [" B+ W1 M生抽1湯匙 & R0 f  K; n7 @7 }  \4 w5 L
生粉1茶匙 " k, e1 j0 m% L8 Q9 U6 `5 A
瑰露酒1湯匙
+ z! W5 g4 D; G黑胡椒粉  少許  

+ Q! H* Q0 y* {1 l2 d' {+ m. G3 O; H& M
調味料 4 ^5 H/ Y/ {! x- n+ ^
4 I; |- s- P8 ]2 E9 C7 C/ @
水¼ 杯 ! n' A* o' V5 H) t3 M4 X9 @
生抽2湯匙
3 J% d" T; N2 k' h8 O8 J糖1茶匙 - ~/ q! n9 ~& h1 @- j
麻油  少許  

$ r; Y) l6 q7 ?# z- v   & P6 e! l3 ]# g. j6 z9 Y0 o. o
做法
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2 l3 e% b9 S) Y+ F5 O9 @先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。 " t# W) ^1 w" j. o' d, D* Q5 m
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。 # K+ l. i4 V4 \) P) K6 N# o( [
# W. p6 }, U( U5 G
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨
- D6 Q6 U% ^- V/ D, \# J我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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( m; O6 H/ ~3 a1 s' _[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

dish_b.jpg

dish_b.jpg (122.7 KB)
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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:- |1 \( H1 {4 c% i" i4 b  o# n
黑椒牛仔骨 [...
7 J0 p1 G, ~' B4 V1 X6 L& ~; G, ?- u6 {/ A  Q
0 g: P) `) ?+ B( t
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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超正的黑椒牛仔骨' u% n/ b, ^' r4 s" e

5 K4 J4 K. k" z9 z: W6 F謝謝分享
一定好好食
搞到我想學煮野食添
正呀!好想食呀!
我都好like食...不過都ok熱氣
6 x8 g& a, T* z- j3 j唔可以成日食
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