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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 8 S0 d! ]- x3 E9 H- U i' f- }. n+ `
2 q$ o9 }+ p# A/ q$ y0 P材料 [. i3 c4 i9 m- o
& @. E5 t6 R% R$ ~8 g急凍牛仔骨300克
# K4 X8 M5 o1 V2 y洋蔥¼個
3 Y$ o' ~. G0 g% z7 R4 T青椒½ 個 9 C( G7 [0 a% C- H- [ N2 l) S" I
紅椒½ 個
) R& y5 _9 M2 Y% c$ {: B# A" X4 {- e) c4 p乾蔥1粒 y y, d J# G& d5 Z9 C# f1 _
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
& U) [: S+ B8 |: o, ~玫瑰露酒2茶匙 ( j) U$ r9 L2 d/ f" f' G# @' c
生粉水 少許 ; t1 s4 E# p" C
' F7 i; T: D( r% x# M, j
醃料 7 I3 v! _' F7 V% K4 s; F. Q4 N
: R8 ? K0 E1 ? t, D
生抽1湯匙
5 e) j6 m& ?% c1 d8 j6 L生粉1茶匙
, g; u( |% ?# f8 ^瑰露酒1湯匙
9 Z0 Q* U$ p4 j. \% }: g黑胡椒粉 少許
, e! a$ j1 Z5 J, h
3 c0 w! Z4 n. ]* p" i' W9 [調味料 : [% ]/ h+ x4 f2 u
8 b7 _0 h. g# Y+ [
水¼ 杯
* c# ^% v9 e. z, f: D3 B生抽2湯匙
5 R# h" b" T6 K8 u1 Y7 ]0 B糖1茶匙
: m4 B V v2 t1 Q* X5 P5 T1 a麻油 少許 . R @4 R: _6 F% T# ~
- h9 w0 @: {1 E8 _; ^( g做法
# G5 s$ z# M3 j0 _+ O; L9 I3 i( |! o& s8 U" R9 N
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。9 G0 v: O' ]4 [3 D9 z" U
' `2 A; Q) Z( t: l; ~
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
! N( \$ F" I5 e
" v; U7 B1 ~% [4 Q$ g7 y5 \2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
1 T) c% C. N: i- o& F* }- ~4 j. F5 U; z
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
5 h. w G( ^. X. e- W5 |, g; \& M8 }. h! Z* W
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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* W5 l+ K! D9 `# W. m
: N2 {! G/ q$ z9 }4 y, ]2 x2 Y其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，. x% R$ X. S% u& j0 F$ x
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 & o; {+ l9 z% k! V1 C
' U. B9 C" d5 f$ b0 B( W[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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