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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
6 D7 i8 y. J2 g$ V/ `
8 u6 V Y' @ M# U5 d! ?材料 # z: c& p& `: K! H* S% \0 Z
/ R! M! `/ P' y: `6 B
急凍牛仔骨300克
# m! v4 U$ e9 b3 V1 G3 S洋蔥¼個
: t5 ~1 w- z7 m% a4 i5 g5 h青椒½ 個
y! l- ^+ X2 s5 ] N紅椒½ 個 8 _% A, [" ]& Y( M" m1 ], D, b
乾蔥1粒 f3 u# r* ?/ I
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 # n. j" L m/ t$ C: \
玫瑰露酒2茶匙
4 o" N: A# K4 ?2 L4 g7 R( x( b生粉水 少許
- Y& D; L9 @7 X' J7 D
- i+ x3 F2 p7 u7 @! z9 j醃料
/ B* a# Y/ a: I1 i2 G) [$ R- z! |/ [
生抽1湯匙 6 m7 h( v8 O) O5 N' G
生粉1茶匙 ; u7 G% J- h9 E8 Z
瑰露酒1湯匙
5 \4 P3 D0 S5 e黑胡椒粉 少許 ) r, R2 Z: V5 A) x
4 Z8 X, r% x% O* S( D# W調味料 3 x* I! o, g' H; R' X; p0 U2 p
z% U' d5 u0 l- R, p1 |水¼ 杯
$ k& {! d8 m& j' R生抽2湯匙 8 l4 {: \* w: C* u! E0 F
糖1茶匙
& [% R, N# V9 D8 u( T麻油 少許 7 q( p/ p% F' i; F
& e( S+ J5 ^: I4 {8 w/ b# @
做法
7 y1 T$ ?9 @. ]# z% ]" R
! I0 [! ^7 A/ }+ B+ ]先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
: L; {% L) K2 B- C9 b
$ f3 v% ~% I( j2 L1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 / c& N( X# s' X4 z& A- g5 S
. u) b% z# D2 ?
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 . z# d2 Y; n* D w" p( \) T
]" Q2 `, `; q1 r. Q& e3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 7 O. g2 Y/ I( e: \3 B: q
! A ^0 |* ^" w5 w2 S& V2 n# g' S
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上" [ y: D# g( N0 U$ ~
_5 t( \1 l F) ~! t8 b3 r& Y' M1 Q1 }0 Z
5 m# ]( ` f3 e! y! n
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
! e% j5 {; ^& ~$ G& _我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ' G$ h1 j, Z9 U ? Z' R# a9 f
- s: J, W$ Z5 ]% h& p& i[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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