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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 6 v: R/ s0 g9 ]2 }' z1 K6 R- t
+ m2 q0 @2 h- | W" W$ P. H J [, _材料 / C. z8 ]/ u) o2 A- M- J$ z6 C
0 ]+ ^3 t/ V5 d
急凍牛仔骨300克 0 v; b5 q. w6 ?& R) v; _+ X
洋蔥¼個 1 H/ r5 U/ f4 T
青椒½ 個 4 @* N: N" ^( ~ I1 S
紅椒½ 個 & m1 S" q7 n4 I% j2 `- Q+ }
乾蔥1粒 ) x7 R. h! d( S% ?. t' b7 r( V1 Q5 I
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
/ U# s% P H" @& m) f @$ a玫瑰露酒2茶匙 % t# d6 u! Z# i& Q
生粉水 少許 % V8 q8 n* O# d. L
. u- t, P) C o
醃料 5 R- G! q: b/ D( j) u* _
" l: ~. D% d7 E; K, t" F1 b8 n' [生抽1湯匙
0 H. f/ A4 r& }4 y7 S" n* _% p生粉1茶匙
+ ~! t! g# b/ ?' v% `瑰露酒1湯匙 ; e3 T% I5 z4 {, [/ x7 c% A, G* W
黑胡椒粉 少許 % p0 T* a# J# h: _: K
7 j2 ]- j' w' T' ^8 H" i3 U' b) @! N調味料 & d% s/ f$ E6 C! h! l5 n6 y
- F0 ]0 l9 B3 e& Y8 S9 p% ?# I
水¼ 杯
5 h3 ^* f2 C5 D4 |6 t0 a" k3 E生抽2湯匙
9 N% |& F6 U8 e( M* V糖1茶匙 % d) H" J9 w( D4 a5 s. m
麻油 少許
. d5 H, G. Q3 Q
! D$ u4 S0 Q2 Z做法 5 ]- U5 A) o& m' i& Q+ [9 X
+ V+ E3 X [! j3 _* m3 Q先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。; y" Z! U P" Y% ^* N3 p$ f5 V
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 9 H3 R, T3 d* f) X/ X+ l% |, k
& |5 N, ]8 `* M; v2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 & `5 L# f+ S& K8 B8 b
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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1 v0 [9 @+ o* C) g1 a6 a9 B4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上 w. B- p# K" x* C& p* {- |
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! d1 A# a* n: f4 x/ T1 y6 j: [0 M; X& Q: w6 K1 N/ O Y5 I
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，0 ^7 t0 ~+ C. M, U: N
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 : I6 X- t3 O, R2 D8 A6 i! Q
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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