【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 / ?/ u; J* s: N; X3 Y! L% p( f

; z: o5 O( L1 o  g$ D2 x! A/ B材料
: b9 D+ P( m$ _! O% [- G4 v5 _/ V7 e* q$ K, R  M6 s3 y
急凍牛仔骨300克
6 z$ u2 Y$ U" W% h5 B0 J# a洋蔥¼個 8 A* `. O4 z9 X
青椒½ 個  
% B( K- x3 X( r/ ]9 I紅椒½ 個
9 N% ^$ W3 n6 c. n5 O9 P3 w乾蔥1粒 % n; ~/ a" f! W( F. r
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 1 K3 G6 X6 S9 ]# H* z8 y
玫瑰露酒2茶匙
  P& q' c! c( t; S& L% S2 o生粉水   少許   
2 W4 ~  n, [# f$ u% u/ J8 Y; r+ Y2 W* g# |
醃料
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9 u3 b; T; g, Y8 ~8 {' J生抽1湯匙 ; r  |& v. R; N6 D0 T$ q
生粉1茶匙
! F- N* W3 a: U0 d, ?瑰露酒1湯匙 : W' V# l8 G8 U5 ~+ W& s( `& _
黑胡椒粉  少許  , q) B5 g$ x2 x/ B' ]5 S  P* t

8 \$ p/ O, \" p4 |調味料 $ d8 [3 N! w* c2 J( a& e

! ]6 h+ x1 u; p" M. d. z9 ^水¼ 杯
; ]) U* X$ m. B2 A  g1 Y( ^生抽2湯匙
5 T( a+ K+ l% B. E糖1茶匙
7 E; Y- Y/ d8 J- g9 C& g麻油  少許  ! W3 F: |# X$ g+ `9 _. q/ R
   
" b% F/ G1 K! h0 [9 O& c! ?做法
! y/ Y. m4 B$ G; J. J
% H3 b7 y7 P; `; h先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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6 l$ f: a! C$ h$ p8 y0 S# y1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ) N. m) n: R, e9 f5 g; @- E

: o# V7 A, S$ n) t3 \+ Q2 T3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上3 A4 k* \. t- P3 b
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7 t: }7 X" K5 C+ i- z3 ?1 x3 w1 H# `. A2 e
" N6 w8 J; z( s1 ^* I" y1 c3 C8 t其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，/ S" t% n3 p# p9 v2 [
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 & q0 p# J0 L6 N5 t4 n' v! s
1 V) W8 ]) d9 A7 B* t( p
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
) l, h7 a" @0 Z% y) [$ h黑椒牛仔骨 [...

9 G0 l' s# |7 @7 o' F% B4 d: H3 ^0 m

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7 ~. u$ Z  C7 W; ?: V, G黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。$ J0 r1 O, U; S! {# f

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- Y5 _/ F9 }' F& ^4 e8 N5 ]; I0 f調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味, L4 k9 ]2 v2 D  y3 s- T; ]: Q
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超正的黑椒牛仔骨
9 B8 t; f" B+ p# e0 Y" F# V& U& g+ d$ S; ^# l: a5 M4 Y
謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣1 h( _) X- P' \& i: `. }5 q
唔可以成日食