|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 / ?& {! z- W+ D( D) Y
2 K/ l( K1 k$ g: [3 W$ |; w% b1 p
材料 6 X/ d5 b& X$ d& o0 J0 m
& ]* s) q. l, W3 T) j( j; u
急凍牛仔骨300克 - y' b" x0 d. I8 g! H! R/ @# ?1 T' Y
洋蔥¼個 . d C1 |( U5 Y* M8 _% j) Z
青椒½ 個
) l' M! m) v% y# N3 t紅椒½ 個 ( T6 @! [. f6 m' S
乾蔥1粒 ' `% [- ~, Z7 ^0 a0 n% w' S4 v
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 6 k2 G3 P# }# a2 S* |8 m5 D
玫瑰露酒2茶匙
F0 i. V1 B* Y生粉水 少許 1 E9 T8 e" N2 W% M
( p& u" r7 w1 D
醃料 , u9 T$ f: ^- I4 O, X
- X" R% ^+ `) [3 z; I5 H- b% G生抽1湯匙 2 z% d4 F x* d6 p: S' y$ |
生粉1茶匙
' q7 x! F& C6 k瑰露酒1湯匙 . X6 [& n; W6 o% E: {% P
黑胡椒粉 少許
/ d W8 r! {1 x( o
; I" g: L& g/ U& b; k+ S5 `2 u調味料
6 Q) Q$ ^# r0 i3 E4 H" ?8 W& v5 h! M. o; y8 y
水¼ 杯 2 p4 ~6 j/ A8 a" v8 v0 r6 {
生抽2湯匙
: v, s# L# n% a! U% `糖1茶匙 , M6 O% q% E- U# a4 J7 r- n2 R4 t/ w
麻油 少許 $ h% c* O' b% Z: s9 P* B9 C
$ O, H2 _' x: {- z% U做法
9 A, E% Z+ T- D2 o7 p$ O% O( K9 M6 O. N1 v9 `
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。% c# ^1 L. Y4 {
+ U% h0 |- K* ^0 y1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
, B, v* i. B" f) D5 A# T: U0 F
5 b$ _) G& g p2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
" P% e9 G4 o' Q* ~/ f+ ~( f
% V- k" L7 d2 M: Q& k7 Z: M; E/ U8 |3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
- _) ^2 w5 _+ R# V8 R, g7 Y" \6 O, e3 i7 [; `/ l
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上8 o/ c/ G5 Z' U$ `3 O
4 k( H" |6 a$ D: v, \
6 K6 u- L" @1 V/ ]# n2 n$ u0 m& d" r
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
& k& e0 _% A3 P% M! ?我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 0 u; k3 W( J2 U8 S9 v( z" V5 s
' s9 K6 ~ [2 N7 M[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
