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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
* K4 k+ D/ a8 [; t! s
$ U" \5 `" A& @* ]& e; a- s材料 * ^0 @) t* S S8 G! U
, Z$ m3 {1 O6 \. a4 |
急凍牛仔骨300克 4 x7 ^8 |! `2 i# ]" C% @! J
洋蔥¼個
: g5 t3 h) Y3 \$ s青椒½ 個
2 A, |2 ~2 H, ?' ?2 L& m3 I [- n* f紅椒½ 個 ; L$ g( e/ K" X2 a; k9 I
乾蔥1粒 3 Q% V. s! L5 n+ I
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 6 ]. H5 m, h$ \- \( w+ {
玫瑰露酒2茶匙 9 U2 D$ L. W" F7 c! Y
生粉水 少許 9 f" `& q' E& i& [6 M
4 j' l( N% p, X醃料 % t* n9 }. Y: Z: H7 `+ n3 {
0 Z4 \: [" B+ W1 M生抽1湯匙 & R0 f K; n7 @7 } \4 w5 L
生粉1茶匙 " k, e1 j0 m% L8 Q9 U6 `5 A
瑰露酒1湯匙
+ z! W5 g4 D; G黑胡椒粉 少許
+ Q! H* Q0 y* {1 l2 d' {+ m. G3 O; H& M
調味料 4 ^5 H/ Y/ {! x- n+ ^
4 I; |- s- P8 ]2 E9 C7 C/ @
水¼ 杯 ! n' A* o' V5 H) t3 M4 X9 @
生抽2湯匙
3 J% d" T; N2 k' h8 O8 J糖1茶匙 - ~/ q! n9 ~& h1 @- j
麻油 少許
$ r; Y) l6 q7 ?# z- v & P6 e! l3 ]# g. j6 z9 Y0 o. o
做法
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2 l3 e% b9 S) Y+ F5 O9 @先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 " t# W) ^1 w" j. o' d, D* Q5 m
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 # K+ l. i4 V4 \) P) K6 N# o( [
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
- D6 Q6 U% ^- V/ D, \# J我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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( m; O6 H/ ~3 a1 s' _[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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