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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 % Q+ F8 A+ X, v8 I0 c
% Q7 ~8 `9 A( r5 M( R
材料 / R1 T1 R5 r# H: ~3 o
- V3 n2 I1 W$ \! M" u急凍牛仔骨300克 / l% L2 B9 i: h9 |
洋蔥¼個
$ w/ U0 R! Y+ o2 ` B y2 |: n青椒½ 個 1 I9 W3 P7 {: [4 j- B0 }* D
紅椒½ 個 ' }! l: I `. ^$ ~, T
乾蔥1粒 7 v8 L* G3 s5 F5 m) W, Z
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
; Q ?1 S B- Q; G. Z) c" A' v( {玫瑰露酒2茶匙
- M- @4 t. R' s生粉水 少許
, S7 R; A# v0 p; p; [0 J. L7 _) l) A
醃料 - L5 ]3 N. N5 [
: F6 h" `6 E1 u$ y$ u
生抽1湯匙 & V6 ^# u+ u) c7 Y \
生粉1茶匙
& ~3 t4 }# U; K" K6 j瑰露酒1湯匙 # \- P% p. P1 J& ]" i) G
黑胡椒粉 少許
* y5 A/ ~% [5 r' w) T! b1 u% _6 s, L. z/ \1 _" g
調味料
% i" }2 E9 K: ]1 d" I k- l# h1 E: n2 s6 L+ z" c, x' m8 b+ i
水¼ 杯
( z% S" H0 X8 ]% f: Y生抽2湯匙 , s+ k. ~6 ~, M8 L
糖1茶匙
6 v: }4 o& T- `# d7 _麻油 少許 7 {* z; Y. |. _# x, X" v
: ] C6 g$ W% z* @ U# v
做法 % ~% K" k7 P& |/ i( @2 l5 _
8 C& A5 b3 o$ ]9 k! d先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。8 p5 m* }' z$ r. D7 @4 y
4 Y* a$ i8 D& J# x( M1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
2 s1 M: P4 c7 U! f E/ t
3 }: [3 e( u2 s5 d2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 * m* {' O2 U/ K0 E0 `
' M+ L: ^- d: w* n, ^) w# B4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上* }# ^8 G% b. t( V, t E; d
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, x& `3 [' h& }% C
$ [( c) I9 \7 O: }8 |% @1 o其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
/ G2 y2 A6 w, |6 Z5 j9 O我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 * N. C+ [; o' V3 Z5 F$ C
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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