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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 7 y! z; L- ^5 Q; m: x
5 m3 S# w$ `# a4 e材料
* ~: f2 c j4 ^0 P. c6 f- p4 A1 o2 m$ Q( S7 u0 }) \
急凍牛仔骨300克
* d- j8 p# \3 r. k: N# X+ O# p9 Y洋蔥¼個 1 y' g- O; z7 o* `8 |# ~' G6 b# }
青椒½ 個
) f5 `0 ]) v8 Y+ N) G4 ?紅椒½ 個
) x2 Y7 L, `* S" P& Z乾蔥1粒
# H: ]5 x7 M3 j( L3 X黑胡椒碎1 ½ 茶匙 : s) h9 S5 h/ @; q' r
玫瑰露酒2茶匙
$ D2 p7 k4 H+ g( B生粉水 少許
+ R4 p' X# B% `- c; c& @1 I! V9 H, o" e8 y
醃料
' x2 y# n$ J. S' `8 F; C7 _2 U ` B8 y& \7 f; v
生抽1湯匙
9 ]. _9 s7 ~/ S* \生粉1茶匙 ' ~/ E$ ~1 v$ v9 ?3 x
瑰露酒1湯匙
6 Y& n6 B8 ?+ h. a# k7 y黑胡椒粉 少許
) g6 e3 R( p# r: a
' t2 ^0 y C& k1 R1 \6 a調味料 ' F7 V! L8 V& H8 ~) \
# |) w8 N' {3 p. }% @5 O6 \水¼ 杯
& q7 [9 v( z, K/ M4 a N0 G生抽2湯匙
8 s9 @% ]0 D5 a7 c+ \糖1茶匙
" i7 r/ u4 i; D+ s; u麻油 少許
# o$ V! Q" n: ^& G- a3 S$ Q8 x, X# H / Y$ U' P: t0 G/ z
做法
' e% [. n1 }/ b( h
5 U9 L) k' A4 @9 j3 V先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。 t* H X9 E4 s, `" n. ^
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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+ Y# x4 e) y7 F8 _# x2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上' K5 M; G. x& u6 J/ |# t
! d/ |1 m6 D1 R* |4 L! {. a
2 D2 N3 L2 m; r+ h
4 ]) u$ x0 d6 g% r% k其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
' h3 C4 f- s% A4 g9 a我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 * L* U* f3 [/ y1 y% ]+ }
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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