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【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨
6 D7 i8 y. J2 g$ V/ `
8 u6 V  Y' @  M# U5 d! ?材料 # z: c& p& `: K! H* S% \0 Z
/ R! M! `/ P' y: `6 B
急凍牛仔骨300克
# m! v4 U$ e9 b3 V1 G3 S洋蔥¼個
: t5 ~1 w- z7 m% a4 i5 g5 h青椒½ 個  
  y! l- ^+ X2 s5 ]  N紅椒½ 個 8 _% A, [" ]& Y( M" m1 ], D, b
乾蔥1粒   f3 u# r* ?/ I
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 # n. j" L  m/ t$ C: \
玫瑰露酒2茶匙
4 o" N: A# K4 ?2 L4 g7 R( x( b生粉水   少許   

- Y& D; L9 @7 X' J7 D
- i+ x3 F2 p7 u7 @! z9 j醃料
/ B* a# Y/ a: I1 i2 G) [$ R- z! |/ [
生抽1湯匙 6 m7 h( v8 O) O5 N' G
生粉1茶匙 ; u7 G% J- h9 E8 Z
瑰露酒1湯匙
5 \4 P3 D0 S5 e黑胡椒粉  少許  
) r, R2 Z: V5 A) x

4 Z8 X, r% x% O* S( D# W調味料 3 x* I! o, g' H; R' X; p0 U2 p

  z% U' d5 u0 l- R, p1 |水¼ 杯
$ k& {! d8 m& j' R生抽2湯匙 8 l4 {: \* w: C* u! E0 F
糖1茶匙
& [% R, N# V9 D8 u( T麻油  少許  
7 q( p/ p% F' i; F
   & e( S+ J5 ^: I4 {8 w/ b# @
做法
7 y1 T$ ?9 @. ]# z% ]" R
! I0 [! ^7 A/ }+ B+ ]先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。
: L; {% L) K2 B- C9 b
$ f3 v% ~% I( j2 L1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。 / c& N( X# s' X4 z& A- g5 S
. u) b% z# D2 ?
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。 . z# d2 Y; n* D  w" p( \) T

  ]" Q2 `, `; q1 r. Q& e3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。 7 O. g2 Y/ I( e: \3 B: q
! A  ^0 |* ^" w5 w2 S& V2 n# g' S
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上" [  y: D# g( N0 U$ ~

  _5 t( \1 l  F) ~! t8 b3 r& Y' M1 Q1 }0 Z
5 m# ]( `  f3 e! y! n
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨
! e% j5 {; ^& ~$ G& _我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ' G$ h1 j, Z9 U  ?  Z' R# a9 f

- s: J, W$ Z5 ]% h& p& i[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

dish_b.jpg

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:* }* J6 G  |' f5 }: r9 ?8 U
黑椒牛仔骨 [...
4 w4 P) ~, U6 a& s% v
* M* M, I( C4 q( |( R
/ r9 U7 ]- m. e1 A" G% F5 d7 n) d1 l  G" m黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
% y7 A6 G* D8 y4 r3 s& s0 e5 g9 n; c0 q: }, o# H8 j3 q
: Y1 ^1 i& H4 j
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
5 z9 O- S4 N( V, M" ~- _+ S6 J9 E# b* h) f3 d3 N+ x" p
超正的黑椒牛仔骨2 K/ Y: \- {7 b  N' `$ t
5 l; m6 [$ F7 T# d; r0 H% }% C
謝謝分享
一定好好食
搞到我想學煮野食添
正呀!好想食呀!
我都好like食...不過都ok熱氣3 z/ m( M; L* Y5 k# }6 R
唔可以成日食
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