【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 6 M, L' u( i7 ], Q  \

9 G# c3 L$ M& G% A& D材料
! x( [$ k" G" Z; [7 \3 }% n9 |* }" q* n
急凍牛仔骨300克
6 v/ h9 T1 R1 N! o+ Y6 ~5 f洋蔥¼個 : g# @0 X4 @" t, b! l3 ~, P
青椒½ 個  
; J7 F: w0 J4 j/ @1 D紅椒½ 個
* `0 ]9 c+ y% H  N! z乾蔥1粒
3 W) F& i) A; t黑胡椒碎1 ½ 茶匙
' j' M! X# @7 n# c3 z玫瑰露酒2茶匙
5 d/ u& \0 p! i% c: N. @) [生粉水   少許   ) d+ p; \9 d! q

% E/ ^  S- \* Y8 [: w醃料
1 V, _  k' ^$ d5 t6 `- g7 P( I
生抽1湯匙
! ]$ q& ]" i+ X) h3 Q# Q生粉1茶匙 ! |2 ^& \  ^8 }, M& ^  s6 Z
瑰露酒1湯匙 ! {  p4 p: B9 g& T% W# B
黑胡椒粉  少許  
! s1 n$ s& L6 ]/ H% M5 p
5 d* F, N6 b" |調味料 + e$ e3 \1 W: J+ A& B* P2 j
1 G6 B/ |, Z. Z
水¼ 杯 & g+ c: v/ A6 T: b
生抽2湯匙
# y) m7 o0 y8 J9 I9 F糖1茶匙 5 N. j' B% |; w" O$ V; d8 w8 T9 C
麻油  少許  ' C/ K( ~: ~2 u2 a  L( j8 i
   2 J/ n- A* O6 t7 ?
做法
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6 x2 a) J0 v5 |0 p0 N7 T先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。/ Y, a3 X" G* R6 T

% J9 `9 ]+ \# P5 i; T3 `. L, t# B1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
% y* p  z* u. \( r% K
5 P1 Q* ~+ _) ^2 f+ b2 \2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ' h# b: |0 I; o. B3 u& P. v
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
4 y. {$ D% i; B: ~- ^0 a' |; J/ I- B5 N& v# U0 n( B2 q% k
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* |6 ~+ P4 H# H! n0 @其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，: o- s* [0 a3 y% M+ V3 N
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 % n! H3 k$ i) f8 _# a6 p
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
) Q, F: K/ A1 P  M2 k3 U+ {7 I# s黑椒牛仔骨 [...

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黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。: i4 W+ a8 ]- S6 f

: q2 o4 W5 s' n, u9 W( O7 I1 Q- {0 h8 M8 _; h
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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超正的黑椒牛仔骨7 q9 x. M8 ^. K6 l1 G

7 C/ ?8 {1 d" f# M& H  v) D謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣! B+ k/ Z' Y$ V' Y
唔可以成日食