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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
0 B" c; ?' t9 l1 M2 e
. |" ? i0 W$ B: q; s5 @材料
) `( X5 d: A' X/ S; u9 }% J- F4 q0 w' [! `: F5 |
急凍牛仔骨300克 $ D0 W' Z- ^( W/ ~9 |6 ~+ k
洋蔥¼個
1 W* T5 e+ z/ y Y. j. Q青椒½ 個 F" q3 C3 O& a- n3 z/ M
紅椒½ 個
8 q* Q1 d1 G# S! e乾蔥1粒
8 }: T$ j% k/ t: G7 F& |黑胡椒碎1 ½ 茶匙 0 R4 t: p/ m2 C% E9 K1 @
玫瑰露酒2茶匙 5 B7 u, {% X! g: r9 f- _
生粉水 少許 $ p: p$ Y) P" |5 V
# _) O& A I4 j2 W- z8 k x" {
醃料 7 Z# ]0 A. J. [* h' T9 P
! k7 Q* t" I/ I7 o6 F& u生抽1湯匙
+ N6 h( X# z2 i( g* g! c$ u生粉1茶匙
2 Q E+ @6 D6 Q6 [- {瑰露酒1湯匙
6 U3 V- d& u% _; g* B3 A黑胡椒粉 少許
8 e4 `! u: @( L8 N& n! N8 b* t
. L* V2 `* p1 S調味料 % n6 l' L5 ^* G; p1 o
& `( B9 c2 D' U6 B$ E3 n水¼ 杯
& l: @8 F( g8 E( }+ W生抽2湯匙 ' s1 Y" b2 m- Q8 Q
糖1茶匙
( s# z' N: p+ F3 _2 T; d3 `1 p( D% O麻油 少許 ) u7 v3 H* U0 Q$ Z# C- h+ ]
, {- W" y2 N4 h
做法 9 ]0 U' C" ]/ R0 h% Z
; z- G+ b9 ]' n$ k先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。0 A% v' y* i# ?
1 i7 u2 `; v' f6 J1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
3 S$ r( C R9 ^0 ]( d9 X& M) p* G, N
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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3 j: S3 B, ]3 Q, X) l4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上! w: ~1 w/ F; o% A) i
" D" z, N: l; b% s, `& z2 }) W
+ T) h- T9 B/ o. p
) Z J* L: c$ F7 d( e. y7 t' `
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
+ j# L) q h" K3 g我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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