|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
4 g6 `3 H% k' V7 n1 e) k' t: r6 U/ D; {0 u$ Q
材料
6 U& W1 f7 T: r7 K" b. q# G" T) b! }. v* [8 ^ r
急凍牛仔骨300克 5 {! y# a# k: O1 q8 F' k% q' l+ r
洋蔥¼個 8 G2 q. ]$ W/ B
青椒½ 個
# n, p1 ]8 D* q* _* s% X紅椒½ 個
2 L, W3 s* g1 n7 Q) k k" `1 k1 |, \乾蔥1粒 : c+ v& n7 q3 c
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 : S8 _" ]- _- Z' j$ e5 {( O* s
玫瑰露酒2茶匙 9 z3 a3 E9 _/ `
生粉水 少許 ; ^, u7 ]# t! ^
0 B0 k; Z/ J8 N# R* i2 w9 g
醃料
5 W n" W# N$ g, E- k
) ~; Q1 B! k: t; y1 e$ A生抽1湯匙 3 y( Q* b/ [$ {& s4 Y2 P% T" r
生粉1茶匙
4 G4 a& E8 K$ I& I! z' g瑰露酒1湯匙
* Z" M/ ]4 @; ~黑胡椒粉 少許 K9 W) z7 V& }/ |3 f! X
5 K* Y, v/ Z& `0 j' i6 G
調味料 , _, S) H; J7 s
, o' S! e; O( s5 g" W
水¼ 杯 : p x4 h9 Z r! n
生抽2湯匙
9 m( {6 c$ q( a) z1 m& S& H5 \糖1茶匙
+ `/ i" l; ~) ~0 r: ]2 I麻油 少許
+ h4 d+ ^7 q, m4 S) Z2 K( q ( w; f m, V2 |& }
做法
# {4 t- x- p1 ]* \( Q' {5 ^7 b. E2 l& {
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。# N8 h+ B+ C, W
1 L0 z* V2 T H b, u4 W: l1 w8 l1 b1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 # O$ E: _: O9 [% t5 V& ?
0 f4 m) [, U* v
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 $ D0 j8 N3 i% H0 I0 {: f
; B8 { D* d9 E- x3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
( q% C/ |' B$ U/ }. Z: x/ G. x0 ?% ]8 P8 P
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
7 s/ K! ?+ p9 |; ^6 X8 z/ {
( f% o6 ^& Y/ A. O/ r# W& s3 p: d" t9 z4 C7 D
+ G' W( x& s& _" u c( u/ Y! h, K其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
/ I& s- e* q& a$ r我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 : n! e7 U- A/ h6 K" R/ M
' l& J2 V" `5 O2 J: B[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
