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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
, \: Q V8 G. T/ ~
& {$ w/ ~5 Z* U5 G! @0 O4 Q材料
2 h" Y5 t! F: m7 ]9 p8 A9 B* y7 f9 G; z
急凍牛仔骨300克 " ~- m8 H9 k: y. l( o* P
洋蔥¼個
* x. L6 ?3 j( ]6 _$ |6 {) D0 @青椒½ 個
$ |. M9 q d- G: s紅椒½ 個 2 B. N& A" B: z4 T6 |
乾蔥1粒 6 I, A! ~0 l" [3 T. p$ Z1 d5 R% B3 X
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 : s3 t& F2 _( n
玫瑰露酒2茶匙
Q, e1 d( B( u j4 {/ p$ V7 E2 n- l生粉水 少許
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9 y5 x x7 \# F% G6 Y醃料 $ \2 P6 v1 }1 t: _7 O
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生抽1湯匙 ) {+ e7 ~7 q% k6 B) C1 W
生粉1茶匙 % X; x' B9 }( k
瑰露酒1湯匙
* Z( o% j/ h: J' G" H黑胡椒粉 少許 + ?" e1 [3 c7 Y
& Z2 h7 J" l4 f+ h4 C) ?# I! c調味料
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生抽2湯匙
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麻油 少許
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t5 _2 T. T; M! m3 s* {; {; c- H做法
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4 `$ _6 b3 _ {- a" v' a$ }先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。1 s" q' D0 E0 c0 C3 a" H: U
) V0 v8 Z( Q( z9 m. U1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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# [9 I' J }: V% C3 M! W$ O( q, o& L3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ?6 j: J' f' }: @$ B( _
7 @# }! Z8 F5 i& b. k4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上0 M% H5 O5 V2 |0 E) L1 s2 b9 J
% @6 \& H5 x/ V1 B
. c3 V+ Z$ E; u2 z! r4 ?& I" Z
& L& E, T- |* C4 y7 g$ J
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
x2 }+ e4 _9 l" @% T' ~我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 . B- L. S/ k, h9 d0 s; Z
' O% d- w# A: k
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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