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【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨
, \: Q  V8 G. T/ ~
& {$ w/ ~5 Z* U5 G! @0 O4 Q材料
2 h" Y5 t! F: m7 ]9 p8 A9 B* y7 f9 G; z
急凍牛仔骨300克 " ~- m8 H9 k: y. l( o* P
洋蔥¼個
* x. L6 ?3 j( ]6 _$ |6 {) D0 @青椒½ 個  
$ |. M9 q  d- G: s紅椒½ 個 2 B. N& A" B: z4 T6 |
乾蔥1粒 6 I, A! ~0 l" [3 T. p$ Z1 d5 R% B3 X
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 : s3 t& F2 _( n
玫瑰露酒2茶匙
  Q, e1 d( B( u  j4 {/ p$ V7 E2 n- l生粉水   少許   

* `% q. y! v, r5 g; N
9 y5 x  x7 \# F% G6 Y醃料 $ \2 P6 v1 }1 t: _7 O
; A2 d4 s$ U& s8 l7 y) H2 G- h$ k( A
生抽1湯匙 ) {+ e7 ~7 q% k6 B) C1 W
生粉1茶匙 % X; x' B9 }( k
瑰露酒1湯匙
* Z( o% j/ h: J' G" H黑胡椒粉  少許  
+ ?" e1 [3 c7 Y

& Z2 h7 J" l4 f+ h4 C) ?# I! c調味料
8 m+ K5 d+ h' p  N# B: G# b2 R
3 g: w& H; \- F' o4 Q/ U' n水¼ 杯   a3 ^- j( Y4 Y* e4 x8 l1 q; d  w$ Q
生抽2湯匙
7 y5 x, F( J* E3 p2 n& {糖1茶匙 * _# @1 S- s4 B9 b% v3 \! c
麻油  少許  

2 p0 @8 C: d5 C7 ]   
  t5 _2 T. T; M! m3 s* {; {; c- H做法
2 A3 |1 @# J3 q: q( }
4 `$ _6 b3 _  {- a" v' a$ }先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。1 s" q' D0 E0 c0 C3 a" H: U

) V0 v8 Z( Q( z9 m. U1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。
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# [9 I' J  }: V% C3 M! W$ O( q, o& L3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。   ?6 j: J' f' }: @$ B( _

7 @# }! Z8 F5 i& b. k4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上0 M% H5 O5 V2 |0 E) L1 s2 b9 J
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨
  x2 }+ e4 _9 l" @% T' ~我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 . B- L. S/ k, h9 d0 s; Z
' O% d- w# A: k
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

dish_b.jpg

dish_b.jpg (122.7 KB)
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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
' @; H/ l1 W0 \7 e. M9 o' a3 x: A- o% l+ x黑椒牛仔骨 [...
) j) Q1 j0 i7 L' U! L6 S7 H& i
8 t+ L4 X9 |' z* F
8 ~: k' a3 N6 y0 M; N. A9 G3 ^- y
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。/ l4 z9 t; i# V2 N2 F, ?
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0 }- q# @# Y! p9 O
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味% J' l- I# _( y7 b" M% p6 N6 E

$ v& u7 P! C, @' c+ r2 k超正的黑椒牛仔骨
" U" k, L; I& j- w. `4 P
  n# ]; o. |2 d( W8 k. L# f. z9 Z謝謝分享
一定好好食
搞到我想學煮野食添
正呀!好想食呀!
我都好like食...不過都ok熱氣
' B- r  H2 o! I$ S( I! I* U唔可以成日食
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