【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
( K2 F1 b. X& F- R+ z　
4 T$ p) x) ~4 b9 y' d! q5 M- y材料:
* L5 z; d; t/ y! r: C0 h3 c& N3 {9 @1 O3 M( [' _1 q
1~雞翼適量* L/ H& Z/ p6 T1 e
- X# e5 t. j' j; l2 t1 I
醃料
. t3 e, H! ^/ b, r" ]$ R; N$ d8 X9 S" \- q0 m4 H0 A8 l1 m) I6 q: N
2~莞茜３兩# t7 Z4 _1 d$ A0 `
3~蒜茸１兩
6 F4 H: m& e( u4~味精１兩
6 ^: M7 f& `, v' u' ^9 @9 G  b5~糖１兩$ `% P2 B& \7 _* W. T+ e0 a
6~鹽１兩
# m6 Q' d* G- {( S& F7~５隻紅椒
: g/ n& D3 g* s0 |3 w- m6 J8~花奶１罐
% @0 b; H/ K% d' s- `+ d9~美極小許2 \9 }. C( G6 D! n& L; t6 b
10~麵粉１兩
, w" a6 J$ N& N+ ^5 ^4 Z11~水1/2斤* L+ C0 u1 V, r1 {; R) q; J3 \
　 & a2 W+ y( B, O& p
做法：
! c9 R, s" o' `4 f5 V, X2 u, ^9 J1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；. O5 a& f! n& F. ^' d
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
) `9 {# E9 _4 jdifficulty: easy
* a9 |3 H: x. D$ l5 @' v* G5 h. a1 Y# M! F" a  [  W1 ?
十仔一言, 又香又辣的雞翼! ?! k& {% a# m
& n. `, Q3 w) K8 |
檸檬雞翼' E% N; N( e* Z# w3 V( V6 M
　 5 y. T' C- q& t( _9 a" h3 R
材料 ：(2 人份); }1 {- t* J) x5 u# p
1~雞翼 12 磅+ q/ }  a0 H& `% O( b5 i# i" l
2~片糖 半片
$ i, l1 ?1 g+ U' i3~生抽 1 湯匙9 S' }* }% L7 v( s/ f: [5 O
3~老抽 1 湯匙% f( L4 p6 m' I+ N8 s) f' p
4~蠔油 1 湯匙. l! b6 a% B; n, a$ \
5~檸檬 3 片7 k) g: F0 M. E0 E
6~薑 4 片. ]. z6 k1 B+ e, e
　 　 　
4 u3 |. z9 ?- D做法：
+ S/ L4 C+ y/ s: b3 ~1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
' ?( D0 r  s5 _; l8 d2~燒紅鑊，落油爆香薑片。/ V( V2 z5 _/ d  F0 [+ n9 h/ Q+ n' \
3~將雞翼煎至微焦及脹起。. k& ?2 L, k/ x
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
* l: r0 x$ z( O0 \~酸酸地幾正~; @# n& P3 q' g& `; c
0 a2 J  d) z6 }
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
6 w! o% a: c* d$ o3 X2 s3 [# C6 I材料：8 _9 D/ M; L4 A( t+ A( E' j
1~蜜糖 約1/3碗; A; i# c3 ?0 Y( ?1 t& V: r/ D
2~雞翼 30隻
5 r$ ^$ z( z: r2 @, x3~老抽 少許5 e5 O$ n3 Q' l5 |$ w$ W8 ]2 `4 ]
4~鹽 少許
" v' f  N  }- n! V5~酒 2至3湯匙- \- l3 A( ]" r/ W
6~麻油 少許
, z5 U2 h/ H) b+ D7~胡椒粉 少許6 M* T) R7 b7 i  b
8~蒜頭 幾粒
- T  n  F& ?7 Z) y% @+ ?$ L! d# C. W( B' \0 _7 d$ g) Z9 E
做法：# a. x5 b# T* R) P# \$ Q2 o5 I& s$ h
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘+ }& x$ o& g- A, s1 b, K( I
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃/ }' C: |9 K) n7 N/ N
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒. B- z/ b, O5 I1 D
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
$ a( ]- Y  [& T; i; U: n5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡, Y$ Q& |0 z' }1 p# e- U
十仔一言~情人節最好選擇之一
6 n& P# Q) g- T3 n7 b( @
* l0 I% T% Q3 _- k香茅蜜糖雞翼
( `& t: s0 N" P( ]: e7 d# W* V　 9 B- L1 P# V/ z6 X( j0 o
材料：
/ g% J9 t5 T1 c( c  G. Y3 N: a6 e6 u; F# P  Z
1~雞中翼1磅6 v/ E& R0 P2 H4 r& n3 b4 j- b3 t
醃料:) C' K* `/ g2 I' S0 x; s
2~麻油、胡椒粉各少許
$ ~/ ^" [8 v2 o9 Y' r* N3~鹽1/4茶匙3 ]7 F- m& L: a( |
4~香茅粉1 1/2茶匙
) U1 d' @9 }$ S0 W. J# z5~魚露1茶匙
0 M/ P4 {4 ^6 O) Q% j$ s# `, C6~蒜粉1茶匙
, x$ w) H3 X" Q# D" q7~醬油、蜜糖各１湯匙. i: G' ]3 y# I& W
　
9 }7 D* L0 P2 j* T5 ^! K做法：
& z* ?4 R; o; C' @: J  z5 [! T5 M! d6 i
1~雞翼洗光淨d
/ U1 @  j  y. w9 R5 k7 r( |2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。, W' s3 q, u8 ]
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
$ v( S7 H; G, p2 S& }
5 B  u! {, B7 d  D  T# I十仔一言~好味但其它更好味( o  G0 f1 ^  K, g% B+ o0 Y& B. R
- Z* l, r" b7 M$ ]* _
烤蜜糖雞翼* f1 h+ I' K# A1 N2 s8 `
　
# c; V0 L4 l: s  k材料：(2 人份)
) K5 g% i4 ?: R% H$ u1~雞翼10隻5 J# ^( ?- O7 O1 ~% \5 [
2~豆粉 適量
, C8 d0 r0 r) X6 k8 z( r& s3~糖 適量
, B* b' F" ]% o- f4~豉油 適量; y' O6 m9 W" W% x8 D0 [
5~蜜糖 3湯匙
) C3 D: M. T* O1 D* o　 　 　 5 Z7 X8 L# U  ~( B/ A
做法：
+ E! d1 H! M+ ~- }$ x1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
- V! ~5 g) [9 s+ P% i9 M$ T8 a3 c2~焗爐預熱 230度。
; ?2 @* `% n* M3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。, `# R& l- c- M1 J4 Z' K
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
3 U( r- K. `8 Y( a9 _- C
9 f0 f( P& F) a/ {; ]小貼士：7 q& I/ \: A7 F8 z* b, l; \2 U
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；% L2 F8 C3 F" \9 P& W8 Q- u( k
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
) d- ]7 w9 I4 M: ^十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 9 L8 v% \9 z' H3 m5 e) v" `% S' ~1 C8 }

! P- _+ j9 d$ x茶香蜜糖雞翼# k2 h# N; Y. [) X* d1 o
　 " `0 Z- p1 ~3 V: E
材料：
0 L5 a1 E0 q# f/ r. k. d* U* [1~雞中翼15隻+ T. z$ T! Z3 \+ H1 ^, C) ?+ s
2~生薑 4塊$ g  v+ A6 C. d9 d; ]+ u, u* F
3~碎冰糖少許
. s: o! d( U/ l# l7 ~5 F, n4~茶包 2包+ k) C+ n4 I6 a, W$ _
5~蜜糖 2湯匙( J% _  X. H# B  e9 _4 H
　 　 　 - R8 w/ A6 Z9 v2 b' }6 x9 K
做法：
+ v2 T" Q/ k  {1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
0 M7 x' }* F3 ?$ l' q' @2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
$ Q. A2 C! S) s$ k9 Q3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 9 N* J" H, z: b6 M1 _+ c

- m: Z8 I5 Z! W, R7 t, I5 y十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
+ p# L* G4 W6 ^+ x6 x4 h( q. i- c9 p! [$ g" c- h+ F1 Q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg6 ^2 ^! e% w' [' I3 w% s" F; z- E

8 C" A( f4 h% a2 b) o材料：  
' S$ {4 n' M0 {+ a1~急凍雞翼一斤   S- g  ~0 ^! b; u4 I. q
2~黑胡椒粉一茶匙  8 X- V  ?# v4 ]0 w8 ~
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 5 [; H/ p+ P' f6 f( G" R
4~蒜頭２粒去衣剁茸 - |" q" t4 m& ~2 I
5~油２湯匙
. H& v6 @9 R. L# ^/ u0 O
3 T" y5 H; k6 ` , ?' {+ Q! \: t$ q$ B' x% [
雞翼醃料：  9 _4 T$ Z* c4 k* w& ~1 F
1~白糖一茶匙- e* x% v: r3 E3 }
2~鹽半茶匙 & ]# a" G& ?% F& V$ ?- r
3~粟粉一湯匙
4 p$ }  L+ q- U# u4~油一茶匙    5 H* F7 F# X6 n" j# \
5~蠔油半湯匙
: J" F9 k1 Q4 J6 N" R2 ^: C6~紹興酒半湯匙 7 U. x0 A* L* o
7~豉油一湯匙
) s6 r* V; C5 |- m  y7 w! ?: v, ?. R) `# H" f% O' W
製法：   
0 @  _2 r( U+ I& C& d9 l! E1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份0 B' z+ `, _. J) ~$ v8 B
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
2 I* M3 c0 G" h: j# ^# a  C! L. q) C

# j! j! I! J  G) `8 v5 G十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．0 b0 @5 F% }0 ]$ i' h* J1 `6 @
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份  ?* T) {' _- u
& d, o; |' W- [/ |
糖醋雞翼$ K( p& i/ w# n2 P6 ^$ i( |8 ~  X
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG! u1 j( n/ k# r) U+ c
5 Y/ s! k  J% I! W
材料:
% O. E" @* N  B( _; a! ?* O6 ~   ' [& ?, B1 q! ^
1~ 雞翼2 磅
# ~7 z4 `3 o/ ?. w2~ 薑 3-4 片8 K; W+ h) |6 Q2 q. K* h
3~ 荵頭(切碎)2 粒
" Y/ n" I$ z! F) d* D' @3 Z7 n/ z4~ 荵段及芫荽各 適量
' y6 P% P* Q- y7 t1 I* P5 q! k+ b2 I8 w6 i
調味料 :   ) P- e; D' E, T3 g7 q
1~ 片糖 2片6 B' ~$ Y3 [0 M0 z; R3 ^7 w$ L
2~ 老抽 1 湯匙7 U7 P% D% P  k1 ^- u' i
3~ 生抽 1 湯匙% S6 j/ |+ q, S9 a+ \  \7 I# W5 y
4~ 鎮江醋 2 湯匙  o1 [8 w+ I3 k& q+ E
5~ 紹興酒 2 湯匙! h) B4 \9 I) H+ @8 r

7 U* W3 k; J' A0 t6 Y# W做法:  ' o  }/ b& z5 ^& T7 u" M2 f9 r
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
) w4 ~! L, P& o7 U2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。( Z) z: z% }2 S! d& b5 c
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。& j* q: Q& e7 \$ a2 _8 V- s

$ Q0 e; v% I7 n! |& C  a8 o十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。' ?3 ?: X% R- f  ~0 Q# N& y
8 I1 e3 D; g' ?1 G4 c8 A
瑞士雞翼
$ A# V- ]5 Q" O5 Vhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
* I0 F6 o/ X; E* j' T, @  {$ ~1 M( r( t( a
材料﹕6 x2 T+ G. n4 T. b9 H% m: U; h& R
1~雞中翼12兩, M8 x! v4 k2 K& x. \
2~蔥段1條
; a8 i3 N- B3 q3~花椒少許
( X% I* t) `3 E# Q9 V4~薑2片
/ `/ B3 I0 f4 J2 a, G3 [6 w) i- g5 v5~八角1粒
6 w2 {0 s# o& T' P5 h
9 ^  D5 z% g7 ^$ U( Q/ _( F  L醃雞料﹕, l* L- h' I' T/ s- j
1~紹酒1湯匙
. K+ z7 ^6 ^) |: D: ^5 n2~胡椒粉少許   @* ~7 r2 E( ^$ K0 {% D

% k6 ~  ?1 P0 L$ `調味料﹕' M5 H# V* }3 s5 N. f
1~水3/8杯
8 A& `( ^# I, q5 q2~老抽１湯匙2 p' D0 D- C& Y3 {2 A3 U  t: ~
3~急汁1 1/2湯匙
% }5 }. g/ m! L, r# |3 Y2 }8 _8 R6 f4~甜豉油4湯匙
- W3 U' B* A/ \0 y" P5~片糖1/2片 7 q3 [. g' w+ `

% }( A( {- O9 x/ Y0 Y做法﹕
) ~0 l4 e; q4 V) C" |% ~# E& Z1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
& i, \3 P5 M6 l: I7 q+ T2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
: ~2 G) }' E& B; G6 t9 s, C3 P" L, J2 X9 L0 R% v  `
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正: y, M$ J# r6 m3 q

  D' x* l1 Q+ q9 X[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
" f/ b: H$ X: w, y; ~- o$ t2 Z5 @( J6 f6 h, v5 A6 d
白汁煙肉雞翼' E0 I, A1 a8 _( f5 C) g
　 4 c6 C+ v6 I- G
材料： # P9 d* n  c; U$ F
  j+ t* \* s0 u  z" `% l: r
煙肉 3片 & g9 d2 B1 e# u' I, d+ t* d
雞中翼 14隻   D* V6 a) t" p$ F0 L* l
花奶 1/2湯匙 8 m0 }  J2 A( W: e: }+ @6 d; c
白菌忌廉湯 1罐
3 X9 _; ^  d7 Y8 H# o/ ~蒜茸 11/2茶匙
0 l& u3 w; s" A6 h6 F莞茜 少許+ K9 N# o( C' C9 S3 w2 |, L7 [, M
酒 少許
+ I3 F, T+ ?3 u. X0 g+ D* i8 A
$ G0 G0 B' t' X& D　 醃料：
0 U  G9 f+ S4 H& ^. Z
4 U) E( s8 ?. k6 z- L5 @0 P% U糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
2 A! f" O, J; V& F: @黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙7 O6 {, X" {, l1 ]3 z
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
& C5 E# ~2 ?$ e4 ?3 b! t/ u5 P& n9 g: G8 E
做法：
# i! @; [  P* o1 w1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
" ]( @# }' Z) l
3 L8 H& K& Y6 I# z2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。+ o5 A! W: X* ~' q& H/ o2 [0 ~$ Z" H
9 l) z% ?/ |" a( g  U( }
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
( I: x- p5 a# [' Q  j8 ?% r　 9 w% Y* J& n* [( |1 O6 M0 {! c, |
貼士：
5 x& C0 V' H( D6 m0 R% }. W1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
* `( M$ ?0 n" F; e4 x9 a; G" t  s; ]+ m0 |! b; ^
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
2 O8 d) |" D2 L# \: I, ?; U$ ]1 c3 K
) r1 @+ B) P& [材料： ) J; w( H$ U+ _9 P

9 L1 n: Q# x+ Z" w3 t! Y. z& m雞中翼６－８隻
! ^9 t  W" n. o$ i冬菇４朵　　　雲耳４朵
* c) l" e2 O: s9 D. p4 l荷葉１塊　　　薑２片
8 Q. c" y8 n) ^/ b! @$ P3 B7 {8 Z, C2 m; d  n
調味：
3 [' f+ r1 ]$ F: l$ u: \
) _0 [, M. N& @+ S6 M5 y生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
. \- o9 s+ `- ^0 T生粉１湯匙　　鹽半茶匙
$ g/ F8 ~, S* r! _, T$ D! m( W麻油半茶匙　　蠔油１茶匙" l2 \, Q) z. t+ G6 B
油１湯匙 　
& H$ O. R$ Z) T, m8 M; |
. d! G2 y7 @# x3 v8 T# m做法：& z3 W* \4 Y6 K* r
, y) p7 [# H* f7 j' _
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；: z- G9 z" h  a
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；1 K5 {5 i) K8 V9 ^  V8 p
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；7 j: `; A% b% t
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
8 b  i3 l6 }5 F! q5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
" ^0 R! c" W+ |9 A  V! a1 M等我又介紹下  O. Y' C; P1 F# N8 H

# I3 W8 U, e# R0 ~$ v[size=5...

8 f; s7 t  h1 C- q3 A. |3 b6 T

* U( h9 ]# @0 ?
0 X" A% L1 w* ?1 I' rthank you hoho
6 w3 e. m) C1 A9 q1 e- e* l, O, j9 h! F: {; e
冰糖雞翅
) l. `7 W! g6 V2 t$ R. T; k( Q1 B4 v材料：
( y1 p1 C* V4 N4 {$ \  }1~雞翅膀 12 隻4 `2 p2 P( N; M, g' V/ @
2~薑片 數片
6 N; [; C* K0 J7 |) `2 ]* K9 O- h+ ?
$ w9 f- b, A, U" ^7 \調味料：
( f  Y( r% Y7 G+ |; D) g3 e) y1 f1~冰糖- o- g8 |1 P5 H' h2 [! u) q
2~橘皮
' b6 j2 ]9 E( O3 D1 E/ X: P. R3~醬油水
% {  O4 j* g, W3 l) c0 U﹝水：醬 油 = 15:1﹞0 R$ C& O, K! g  _

1 t/ P! t& |! Y2 X' G8 w作法：
9 m% A, ^2 X) k. O2 Y) c$ ~1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
0 J7 Z+ g# P# N/ q- [2 i9 G2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
2 A. h7 t: X; U0 y3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。5 u& Z6 Y2 S+ ]2 f0 d0 ?

, U  W* h5 I, p' X6 h. V  o[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
% Z9 Q/ [. P+ K6 a4 }: b　 $ q6 V% D1 T  Z
材料：" Y. A+ r& H0 p) Q4 y: t

' K5 H% c" X" S/ g雞翼20隻　　　栗子1罐
% ]( w4 J! x$ C% d3 `+ l: c+ b蔥4枝　　　　  薑4片+ [7 u/ V. T& [/ e# E+ m6 C
桂皮20公克　　角4粒
0 E" s1 j1 `1 d- D* c
7 F4 @; f2 f; M4 ?+ A% E5 E7 ]0 m醃料/調味：
2 W% n/ C7 c3 o# x- b- H* _$ `0 [2 q3 Y1 A/ D' O! W% D
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
7 Z+ P/ Z* ]7 Z6 {糖1大匙　　　　　米酒1大匙
! `) m) v1 u* V' c# l% M# b水10杯　　　　　  味精1小匙 　
, g) e% O8 N8 X3 u
: ^6 D- p( b7 W& u$ r0 }: H7 K做法：
7 ]! p+ ~# k1 m, m+ n  b& L, A2 Y/ H( P
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。$ n$ d4 f( i$ @( p

! S3 m) _  Q& v9 ~2 `9 S' x! O2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。" a: H. i! ?. h9 |7 E
  r2 Q. [1 J* X8 f- t+ H+ |
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
4 C4 N  S3 m! N' m5 C  i$ |. z) ^8 _
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。: l4 }$ W. S! n/ J! y3 ]
; n6 Z3 w  n7 s. y/ X: n# {* k
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼- f3 M" N8 w7 }& G/ a5 |
: v/ ~, ~% N. G0 W2 b
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
5 I& k( J- |$ y4 S' y6 d　
% T$ `4 }% N0 ?材料：
. j8 Z) j9 G1 y/ W0 R0 c大雞翼１０隻
9 C6 g- U. s& l7 Q9 U紅蘿蔔１條# V" }% g5 g; [, a4 v# r4 Q
薯仔１個
7 @! T. ?8 _5 f9 ^9 Y$ o) u$ C' C6 a5 b, p& m* ^2 s0 b
調味料：, |# p6 l0 x; Y' q
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙: n' C, \0 H. @9 a/ m
老抽２湯匙　　　糖２湯匙1 N. Q  p8 o0 Q' \! X
生粉１茶匙 ) W/ B# p$ X# l7 k3 E3 T9 E, f4 T
1 I  M( t9 p2 E
做法：
' a+ ~( g4 a2 x! [- N4 y
& X$ U% I9 r, Y0 R0 r* n1. 雞翼洗淨以調味料略醃；" F8 h$ X$ D$ E3 ^# X
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；1 [$ t" x* e! f3 S) g0 h# J" [/ }
3. 雞翼煎至金黃；; C' K! t" [& r
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼! F: R% |. D4 J+ v6 Q% z
　 1 i0 o4 ?# c. [8 S
材料： 4 s  V8 n( e" g$ V3 }8 M% ]$ y
1~雞全翼 15 隻   h) T; X; ]+ [7 C
醃料：
' m4 [- P5 F: w: H% E2 n0 [; n2~鹽 3 茶匙 & Z" [! b# n* _; o
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
6 m) k8 X" V' k# P8 @! t7 d4~指天椒 (切碎) 8 隻 * k1 J8 c% W4 p
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ! d$ `& z% _& ]% _- {+ y* q
做法：+ U' I3 [8 P' Z0 J; U
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
$ K; N$ a% s# k* n. ]* T' w' y5 z2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。" y: T* Z8 G/ [2 t$ K# `0 h

) Y) s" D* W! u& q* O! z: S  X十仔一言：一定要加指天椒
3 K6 E3 e% z0 D
8 K- W  z1 V, p& L南乳雞中翼" [4 ~+ m4 H" U- `7 o
　
  x  |; Q6 h) i' f8 H! J6 {材料：
5 F" g0 {7 T0 w0 F6 g2 s1~雞翼１斤' e+ B6 ~9 u5 j7 h+ L
醮汁：
9 z0 h, f( X9 {2~南乳２茶匙
, Y: s& Y* T* D- i# _! `+ b3~五香粉適量' N1 f# ^" T6 ], W5 ?' v2 r
4~麻油少許
. l; N3 \$ h  E( F2 K5~糖２茶匙 　 2 ^9 c5 ]7 R: i$ O7 o$ B# b4 H$ d. F/ W
做法：
0 \1 D! z/ w4 L8 [& U2 N1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;+ A$ `3 t1 z+ n! C- n
2~蒸熟。
! P/ R" a& }) C8 Z+ U+ e& Q6 q* V6 o' v8 @5 A/ v7 M+ ?/ N
炸雞翅
, {; |! p3 L5 [　 - ]/ p1 U" n0 c' i0 j" r+ Q9 w6 H
材料：
! R' N8 |! `  d1~雞翅8隻6 E+ j1 v8 [/ J3 a
2~太白粉少許2 ?% h& p6 A% b8 t
醃料：
# `" }" K+ Q- Z. p$ `. r3~洋蔥末少許1 ^7 q' f9 e8 a. x
4~蔥1根9 ~$ o, W& [5 w/ n5 j) E
5~薑片2片1 L# `0 i& o8 s6 Q: B
6~酒少許7 d. l* P/ z* P1 S, ~5 p
7~雞粉1/4小匙
/ Q! m1 _5 q) t, d! s# W3 `1 V8~黑胡椒粉少許8 R6 ?  \. ~- |2 q* u
9~鹽少許
# u, d( T# f7 M+ e+ n7 V6 ^8 ~做法：
2 t, s# e- D& j( z1 m! y) H" e1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。, l" ]5 k6 f* w( ?% z& B% W; ]
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
0 ~8 t& ?% C5 d3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
& f) M* a& B" R6 Q9 z. x6 v5 l% E' f- M! O( }& B/ d, A  }
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享