【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼" _% a' ^0 W( i
　
4 a  B% Q' ]' }: e  P材料:
7 S2 r* F' z7 W9 i* R9 ~0 G  U5 _
1~雞翼適量
7 g4 C5 M6 f$ @, g8 G: r4 R% W% M! l' b; k- a
醃料
7 N8 X: Z+ m$ N
; m( c; Y9 X$ S7 @; |1 P2~莞茜３兩
0 h( P3 H( o6 C2 q3~蒜茸１兩6 m1 b5 V; r/ F& e
4~味精１兩0 r! l- Q0 o6 t+ C4 e
5~糖１兩; Y; X1 c0 _% |7 T- h2 }0 P/ w
6~鹽１兩; w) D7 A/ E7 L" m% K& c
7~５隻紅椒) u) ]0 o: T* @
8~花奶１罐
" {) s, U8 J  R: |$ T1 i% S! x* C' @5 r9~美極小許3 x9 A4 m& h5 a" A) q. c
10~麵粉１兩
& x+ }0 X- m  h; F5 m11~水1/2斤
" N) V0 u: B2 S1 Q( ? 　   M- H% I) m' ^
做法：: |; e9 B& O% O. w
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
! d2 G+ s- a* ^* X# U. L5 h2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 + @  c' k" B# d( V4 w6 I) z* H  Q
difficulty: easy
6 @/ B2 r/ z0 S$ Q+ k' ^4 y0 M6 `& b" I7 a1 A/ d% ^! j9 n
十仔一言, 又香又辣的雞翼$ F. v; f5 R/ D

% L3 q9 Y& f5 k- P' O檸檬雞翼% b" [7 @/ ]: `8 L0 J/ z. B' P
　
. X/ b. e2 L& N" _材料 ：(2 人份)  r" V' a, p; R" V6 ?/ E) ~
1~雞翼 12 磅
' F8 x+ S6 i! X; I4 b! A2~片糖 半片6 b- A# f% Q+ o$ s0 r' Z
3~生抽 1 湯匙
0 ~2 G) v3 Y* o3~老抽 1 湯匙
8 v$ ]+ v3 d) x; {3 ~* o  U+ X4~蠔油 1 湯匙
! x# [# j  k- D5~檸檬 3 片; d7 z% [. w- O$ L; N
6~薑 4 片1 _% T7 S) N# t  t. s6 X& f# L
　 　 　
. R: l7 q% A# F' R9 a  J做法：
1 a; a/ K- r$ r1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
; p: Q0 `" {$ \% T5 [2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
% t1 d$ F  W5 e$ k! t3~將雞翼煎至微焦及脹起。: O( i! }7 m5 {( F; S6 F
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 : g9 N& {9 h6 n
~酸酸地幾正~6 ~% _: ^( k6 s

  S) U' O3 m) I' p* p[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼
# _6 s4 y' E- g; X' D材料：  y1 D4 B2 z2 {, X/ v
1~蜜糖 約1/3碗: d! S! o+ Q: y  T! V0 g
2~雞翼 30隻
( G$ T3 s" L- k" W3~老抽 少許
$ Q# s. h! n+ U0 ~9 @, `3 G& H4~鹽 少許- y: Z1 @) G- _' n- ]% @
5~酒 2至3湯匙2 m. B, l# \/ j4 w0 N8 K0 b" k
6~麻油 少許( ]/ [4 c  S2 Q
7~胡椒粉 少許- w& l( I4 i0 m& F
8~蒜頭 幾粒4 D- f1 p( U  k: h; Q% n
2 [7 \9 {- G3 O5 M" V9 l9 E
做法：
+ B8 n$ P$ m" _1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘0 h, R9 b% ^" V. @4 \
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃% [3 ]$ N3 P& r
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
# `/ u) N$ p8 s3 J" p$ |! C0 k4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
7 ]' {; b1 k) Z) R( H% U6 j3 }5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡7 I9 p& b  b2 F8 E) O8 x+ ^) Z
十仔一言~情人節最好選擇之一
) D: o* r' t) a- N, w) e! g7 |, q
$ V$ n; V7 M) r+ V" {* t8 x香茅蜜糖雞翼
( C% c6 e9 C* R$ \6 T5 B: n　 9 W$ f" W; ^( m2 H, A& p
材料：9 `& l" a% v0 l2 ^

5 R- ?, W' ^- Y1~雞中翼1磅% p4 b# g* R  X6 i  ]6 {) n# U
醃料:* W4 Z$ x3 z1 A  t" z  F
2~麻油、胡椒粉各少許
; C7 E/ P! m# m. B. |3~鹽1/4茶匙
2 e, ]( J( r5 i3 w4~香茅粉1 1/2茶匙
0 J3 b% W0 G: B: G' L5~魚露1茶匙# q6 o6 u( @3 d0 b, u0 x) O; h
6~蒜粉1茶匙  J4 y3 k7 {7 Z3 c0 V) K2 f
7~醬油、蜜糖各１湯匙
9 [) [' ?; H1 \$ V' V' Y7 f 　 ' i0 E( L' k( f  c
做法：
, ~; ?- o5 C- m6 d7 R0 ^
: [' |0 j: g' K& U1~雞翼洗光淨d. f2 B# E* k1 W! O
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
- f8 @2 e) w# ]! N3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成) H2 M& s! {" h  d: e5 p" O

) u5 {, h& J* k9 F6 y十仔一言~好味但其它更好味( ?1 L# e8 C% Z! y& ?
6 G. Y; O8 J- E& p0 {+ Y
烤蜜糖雞翼9 s" e4 B  x2 s
　
9 j0 y7 V. l  H& v$ ?& B% \材料：(2 人份)
8 G, H! o2 N! j8 J2 F4 l0 y1~雞翼10隻
$ P2 P/ s1 d$ T; o! u6 @. y* z2~豆粉 適量7 O2 q3 x0 H8 Q" [1 Y5 n' d
3~糖 適量1 z. h* }( O" A8 Q" b; z
4~豉油 適量* L+ ~. X5 m/ Q. |, N$ K
5~蜜糖 3湯匙
3 q+ D4 W) Q. d- c" F2 U　 　 　 - t& V( n* v4 Q4 P/ R, \
做法：9 m9 n0 c6 s% Y
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
0 i3 D5 @0 o, u3 F* b' L2~焗爐預熱 230度。3 v: U' w  h' P% \9 V
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
5 |) M0 o% E% u4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
9 G. H) y! Y. q, `+ u  J$ d' r! \; ^  M0 D) p9 ~# _2 T7 }
小貼士：
) v! }/ M: O6 k1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；0 X0 I1 `6 n) n. e
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
+ K/ z6 ?0 C* D0 O十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
  g+ c$ g1 Z5 u7 [
/ e' f: N7 g: R  v+ ~* J1 j茶香蜜糖雞翼1 U  g3 i8 |1 T. t( u$ ^3 A9 Z
　 , I2 j, ~& t- V* a' ~( D6 B: G1 o
材料：
9 D7 c/ a' M9 E7 U1~雞中翼15隻
" X% H3 ?* V! q: A) @  a/ B( E2~生薑 4塊/ o5 P- S" l- F6 [/ N4 ^4 O/ i
3~碎冰糖少許
$ t9 E9 ?( }  P4~茶包 2包
( k4 U5 H: G* u3 r5~蜜糖 2湯匙) I7 j" q6 s9 R" C' A
　 　 　
! X1 m+ N8 {% S0 ?9 Z做法：2 M9 u2 J$ m8 P" _# b7 ~2 S
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
6 {" _+ H; e3 k9 n2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
0 J% a1 {) q3 p$ n+ l' }0 v3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 4 s# ~2 D# r" Q- h! D& z( \: I5 U

: b2 c2 o& m# w% V: c% M1 L十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼2 ]! i. }6 L. E

3 l  s  a, ^- Q% @4 }5 y" ~[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg  c1 K8 ^9 G  @' F

! a3 M3 {5 a+ p6 K* J材料：  
0 [7 V: w! i' w8 L1~急凍雞翼一斤
/ w& b- [, z& J3 O2~黑胡椒粉一茶匙  & N9 F6 V4 ]' p2 @! B- N4 T+ Q
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
' R- W$ `. y0 S/ r4 y4~蒜頭２粒去衣剁茸
: q3 Z0 w, m7 v+ P8 i5 d0 [8 m% C5~油２湯匙 9 d2 T9 c, Y! G: P3 g" _# Y

$ o' R8 s( L* q, E* A  {
7 s2 z; |. @# }* D* P$ Q) z2 h雞翼醃料：  
3 {- n1 d! i$ Q9 J1~白糖一茶匙
- S( a/ B5 z8 y( u2~鹽半茶匙
$ I) }' V: J7 W$ s$ n3~粟粉一湯匙 : A% W4 u+ m, m- R6 c
4~油一茶匙   
. Z* [: Q* O4 B( f5~蠔油半湯匙
5 X" q0 j  I* y2 e+ d$ K6~紹興酒半湯匙
; [) P( w) J( n3 I+ a8 ~4 g7~豉油一湯匙 # K- K. Z5 \$ ?

3 }6 i" w3 g- Y製法：   : }+ R2 a% v! x! F2 `
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
. u# H  q  P: m( H+ H2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
. p: o; z4 y, n1 u- D: |/ Z# d, F% b8 G# X) \. c8 T  Y; P" g3 i" n
# f, r. }/ Z7 D$ k. v
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．7 L  G/ H' M8 ~; G5 i- u
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份' s9 K9 Y8 h# v$ v

! z, M; H. T, A4 E' a糖醋雞翼
/ I# O0 ~8 K7 j3 C8 Nhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG' S5 m4 p4 c4 C) A  \
) g* L0 q5 C/ h9 i* F% Z* E) N
材料:
! G2 Z8 n/ J1 v' f2 b   
2 x: l' _4 _2 _6 ~$ t/ D' E1~ 雞翼2 磅( t  ~* `- Y: R8 F
2~ 薑 3-4 片. r. l1 @" f/ n) e2 S4 T6 Q
3~ 荵頭(切碎)2 粒3 O; ]9 @- ^8 `( N- m
4~ 荵段及芫荽各 適量. T# `& d' n; r; }3 Z  J% u# V
6 ^' W+ J% w0 x) L# s" z# T
調味料 :   7 P2 [! ^) @$ u/ Y4 M
1~ 片糖 2片( b# D- e3 P9 j2 |, B
2~ 老抽 1 湯匙7 U3 t  z& ~4 O  Q1 p
3~ 生抽 1 湯匙
: C- q3 b+ f" M" F4~ 鎮江醋 2 湯匙
) O) o) |; e0 n2 p7 ~& ]5~ 紹興酒 2 湯匙
/ D1 F1 t) U, h
$ S( A  y6 Q+ `" Q- b0 `8 m做法:  ' p' R. ~3 |+ e
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質- ]1 r6 N2 C" @6 a: S8 ^" E, S
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
6 i- O) G4 k' P. z3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。( X- C9 u' i4 O& h- x5 D$ Z) P

# l- D0 `* C- d9 o5 O' V十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
# g0 n9 Z3 z# _7 J8 v% o0 |# C9 U& P9 [& X: w
瑞士雞翼
; t4 D. Z- n& P% K% Khttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
. S4 T( Q) o/ B% }8 J
( H! P2 l+ l0 b4 V6 F" d材料﹕  }9 C7 y" G2 f( {- Q7 L" l
1~雞中翼12兩
: Y- x6 e8 G% X% l' T, r2~蔥段1條
- F* w/ \8 ~) U: Z' V- C3~花椒少許! j6 j) d% I! O# t! v/ I" b' r
4~薑2片; c) E+ R# ~4 |( m2 O1 j0 e
5~八角1粒" M" G, \' `4 d1 C4 f7 k+ A2 f$ v
0 t% K5 W8 ?; r6 D% u4 x; k
醃雞料﹕8 @% q8 J- z  q6 l
1~紹酒1湯匙: G! j" j. X+ }6 O, s
2~胡椒粉少許 " d6 \- J3 G3 q5 L

& U! y+ r- T6 M2 E調味料﹕9 s: x- X4 v* X9 k
1~水3/8杯7 v5 g2 B2 f& y7 O) b, L
2~老抽１湯匙
$ @* l! D# D2 Z3~急汁1 1/2湯匙. ~& }) V3 b6 ^% O0 V
4~甜豉油4湯匙/ [) M3 I* ~( t, x$ j
5~片糖1/2片 ! w2 c- @3 ]6 Z& k
: B$ _+ G( a) a3 K) n1 {( I
做法﹕2 z0 j3 \: p/ x; n- ]
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
5 k7 c7 W$ M& T! n2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
6 U8 r& b, x/ \; r0 ^  Q1 q' S  \: _% x3 U4 v" }
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正6 Z1 G; t) ]5 b6 O, A
$ B' H+ H. p! Z7 K+ I
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下# o( k4 f0 f" P7 i

4 o9 v: [0 ?1 O8 F, q- W9 L2 K3 N  G6 Q白汁煙肉雞翼6 C& S! `! D# y5 P  S6 k) L- s
　 5 W) V' v% H- I
材料： : T% |: T. W% X% {) L) o( j

  P: e3 e, O; G# z煙肉 3片 & N& i8 m  O' _* S' z$ k9 T
雞中翼 14隻 3 L% V! m, F- [) N4 r4 `: d
花奶 1/2湯匙 $ Y1 Z3 h/ o% @- @
白菌忌廉湯 1罐
3 z9 ]$ I$ ~! ]- g* n0 D/ S蒜茸 11/2茶匙 ; m# c& g! e- C
莞茜 少許3 B" }& @3 e* m. U& j
酒 少許* k, J+ O3 V/ K+ T8 z

  L1 ^( [. e+ P3 S# Y  H/ ]　 醃料： ( z" X$ I. B' v

7 _$ u- N! E4 x) ^5 s糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
) ]3 Z& x; i3 @7 P6 [黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
: Y$ |# ~) n1 T/ r2 j胡椒粉 少許 麻油 適量 　
8 Z$ \1 n- u9 Y; j0 J/ F1 `' ^1 g6 e. H* p
做法：
: t9 `$ C# t; i" I1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。, J4 H8 ^9 a$ i( K

9 H6 E4 W8 z- x* W6 O; l+ l+ N# k6 Z2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。' s( D& }1 l7 }, ^: ^+ A6 m5 q: p6 b

( _% K& }; n. T3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。8 ]  M/ a. y# g* G) o
　 ' X0 q/ D2 X8 D5 p
貼士：; F1 Y( `2 }  x3 y
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。- Z, \7 q4 @, B) B

6 B/ u, X7 k% \* ^: f& `2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
1 ^) ?) k* Q* R6 [8 t+ E# q$ G' T2 J9 c" K
材料： " ]8 W# E4 n/ q8 `1 r

  U/ R- f' b. s. K& F雞中翼６－８隻
' y1 E9 f8 N; U冬菇４朵　　　雲耳４朵% ?) j# H& O# e3 k6 D
荷葉１塊　　　薑２片 # A+ b. ?& z2 W. w( |. O
0 q) U5 n9 W, J9 o' m7 o: p
調味：, d9 `' x3 v* |- H8 S3 ?1 |
* k: L% V: @, x+ g- x5 v. [- `
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
6 D$ R' q/ h0 N2 ?5 Q生粉１湯匙　　鹽半茶匙
' I% x2 R. a2 Q麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
3 d7 f- C0 o! A$ W7 ^1 D1 |油１湯匙 　 4 }  {9 S& m# B2 t1 O
5 M' }- A+ W( }; k
做法：
1 @; k" W2 Y+ f8 `3 Y$ @& E, u. b8 u. X; f8 S/ u% Z  X# q/ C* ~
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
9 M0 s4 h; q% d3 G! J2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；$ o: o0 M! i0 M8 k5 I
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；$ ?% _* g, Y1 d. e* Y' }. T
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
; [2 P- t: H! m5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
3 t: s" s2 V& F9 z# Q" W, v* Z$ Z等我又介紹下
4 b3 z& [: o9 V; ^' X
9 d! g+ x% m5 X% u1 h8 y5 r7 F7 f[size=5...

% n% i- c& g# s
2 q2 C( v& x5 ~( N- w
* S7 G" k4 s; Gthank you hoho7 u! d( [/ s, p! `( Z
/ S- ~! w9 B  a6 Y% n9 ?" d
冰糖雞翅, z* V2 f* @- h9 O
材料：
, a# h5 B# b2 c! Q! K- {' i1~雞翅膀 12 隻
# f7 Z7 M) f' s( d2 E4 o) ^2~薑片 數片
: L! n, G4 ]! R" O9 y$ i2 h1 L/ }: y+ U- [/ x6 o' ?# C- S8 w6 Q
調味料：
/ A% x' O! ]9 b( x1~冰糖% t3 s$ j" O( H
2~橘皮
" `9 ~1 w" S- i) H3~醬油水
5 Q: ^. L2 g+ K﹝水：醬 油 = 15:1﹞
. h; x+ l& G$ ?" M* z" E6 m4 P
- ^- _6 {+ Q' G作法：
+ r6 \7 Z: Y9 i+ `1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
8 e5 \& ~) r5 ]4 a# y: @, n$ w2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
. o2 d# h" V7 Q/ J8 i3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
8 T8 T, _8 b) |2 u' u; U) X) R5 \5 k4 D: k1 d7 V- m. S, b3 {0 S
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼( i2 {+ P8 }4 R0 n/ D& r% O7 F
　 $ A5 ?2 \8 ^0 B+ w4 @. g* B+ }2 t
材料：
1 Q# F' g3 R8 |
% y+ l0 N* X# ^雞翼20隻　　　栗子1罐! r$ B+ H3 E) m$ t2 X, l
蔥4枝　　　　  薑4片
/ ^  a) g3 N* Q& H, X1 L5 B桂皮20公克　　角4粒/ F2 s+ U6 o1 K! G

7 S  z$ N* `* j$ R3 o5 P0 ^醃料/調味：' a5 G  h8 Q  o6 f2 a8 G  `
5 ^5 g- s* u0 H) d
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯/ B, G$ b5 S( v/ c& b2 Y
糖1大匙　　　　　米酒1大匙8 H# R# B9 V# t1 K! u/ J
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 % Q) V! q6 r5 B" O; P

  o( X% a! ]0 Q做法：
6 c4 ~3 }& C( g4 C# `1 b
- ^# F: T7 Z! R4 ~0 O  ~1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
4 y* h0 I# t! t! l/ x: t' w8 P' L, f' m6 |/ d1 ~  o: g; ]+ q% R
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
7 {0 _$ \4 p: C  l* t" X! I. ?5 t* C, y& {( A* @
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。" U; @1 k1 h2 M( H# }9 q9 |

# g7 \6 w3 B$ @2 k# L0 R4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
' H3 T! C  j$ ?2 u0 K2 |
0 M7 U( ]$ z/ |0 L5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
* A7 i% I' W5 A0 y! @# \" B" Z
  g; E7 v# R  s/ N3 phttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg* k" L1 y0 w3 C6 Q- L. ^
　 2 `1 v1 X, j4 ~5 o0 |; n; e# u
材料：1 u5 P* }( J0 }' ^2 J
大雞翼１０隻8 W+ E7 ~% z8 C: j9 U
紅蘿蔔１條9 R/ ~( I/ h( h2 }5 P6 k( h
薯仔１個
3 O2 D, X; T7 ^
. X# k* Z+ X- Q& W8 d調味料：3 e. ~. U9 l$ `# ~
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙& a9 Z  ]6 G. c4 \  M
老抽２湯匙　　　糖２湯匙% E1 Q. J) x/ P' {$ [1 J6 }
生粉１茶匙
4 H. {) X) p- C/ }" t8 g8 Y 2 C  I; r# ~/ t; B* `$ s) z
做法：
1 t" X% e2 V* S0 {  Z8 @0 Z( W$ e1 O: X
6 @& R) L0 c; H1. 雞翼洗淨以調味料略醃；7 V3 y* ]' i9 t; N- J8 }3 ?+ Q
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；4 S: `1 P" w) h+ A
3. 雞翼煎至金黃；
' }% A) ]. i1 Z$ t  m4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
9 R; v7 d2 p! H4 E! {$ L3 Z　 6 t! `; `$ b0 |( g
材料：
& b1 _' R3 r5 D: f1~雞全翼 15 隻 / _3 q' ~$ A; i* W8 h' q' C6 Y2 W+ w
醃料：   F8 t$ R& M; T0 b9 ?
2~鹽 3 茶匙
$ v3 [$ N1 _: Y4 ?' S9 u5 g4 P3 y3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒* _: u& ]% q) r9 i3 c7 n5 D
4~指天椒 (切碎) 8 隻 7 w( [& K9 i8 l' J. J1 I& g4 L" l
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 3 O+ x; H; H. d) O, j2 Q
做法：
" t; P: @7 Z- C( O5 p1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 : ^/ ]+ w: L& K+ |0 l" J: m1 [
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
8 o% x$ I  w: n" h1 M% Y2 U; n3 o
# l; U/ G0 ^: p% m6 J十仔一言：一定要加指天椒
( C3 g* L5 q8 H6 B: A5 _: b2 y7 f+ p  }( b# P' _6 \- p
南乳雞中翼
- \1 R) ?! |6 h9 G　
9 Y' S( j7 n& H' C/ o( ^材料：
* W7 f, p- s) l" k- I" c6 [1~雞翼１斤
9 A/ ]1 q! e: a7 \9 o5 [醮汁：: J" \. h# N% y" U8 }$ j$ m0 {
2~南乳２茶匙
% c$ a6 d& u7 m- t3~五香粉適量
( e2 A' p9 H, I) y9 }: i3 S( W6 }4~麻油少許$ _' ?1 E) h) A  p2 i
5~糖２茶匙 　 ' L# v) k4 _' x! O+ K: \
做法：& c3 ~. n/ u' r2 S
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
5 d8 l6 c- v4 j+ s' o% s1 u2~蒸熟。
% e4 u! i( D( D5 U, y, m0 J
  |" ]! O' @; M3 X! M炸雞翅9 ~% S1 t4 ^7 v& O! S; s. c6 j
　
; ?- b1 L' W8 v) a3 F7 Q材料：  G6 h/ V5 |" w- Z7 ?
1~雞翅8隻, @% [0 f; o+ _; A& F: @* u% j0 V
2~太白粉少許
! }+ U5 b& j6 m* `! ^3 y  w醃料：
6 n# {8 \# T2 y  g' s  B3~洋蔥末少許6 P( Q  n7 e, p+ y" H' B3 j
4~蔥1根: A0 s* _4 v6 R) X3 P" c
5~薑片2片/ F: {& n- y  S! I! C* E
6~酒少許2 L% @, X- a2 W8 t& ]" O# z
7~雞粉1/4小匙1 d9 |: Q& i' B8 ^( \
8~黑胡椒粉少許
! L1 T5 u, A: n. Q: q- a7 b9~鹽少許- p! w: X8 ]% p
做法：# y) J6 s, ~- Y) f6 J8 P  }$ D
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。) X) j8 P' Y7 T' c7 y
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
& i! Q" `  {) |: b% o( {" {( M5 O+ A3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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9 q2 i2 ^' i4 P- T/ N) t: W% K+ m( Ji don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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