【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
9 r. k4 Q+ G3 g; M% c" l5 N0 C　
- J2 e% F4 n+ m+ i) f. a% d- B, b材料:
( M7 Y( I( l) J& L3 h6 E! o
2 a/ W+ u3 Z2 g6 z: }( d) e1~雞翼適量
% \+ {& f) v  Y# |6 r8 T0 P, f1 e
3 W5 v9 q" C! |# \7 d/ J& S" T醃料
2 R0 e* A% C3 \* w* D" C0 K+ j0 D* ^5 Z+ g; m
2~莞茜３兩
  [1 ^$ z; l) i/ y, ^$ |& j) o3~蒜茸１兩5 {  p: ?- F9 A
4~味精１兩1 C. J: `$ \" x* k, A; ^% }
5~糖１兩
& G' i# ]( H  Y. T  \" a6~鹽１兩
& J+ [. ]; k4 {! b# m2 l' Y4 T8 p7~５隻紅椒
& |6 R2 j8 J' r% N6 m& o8~花奶１罐. L3 C3 L7 Y( V0 J
9~美極小許2 v) X( M: u0 P  w) K. t
10~麵粉１兩# q0 E  E6 K+ l5 A% Y" V/ H
11~水1/2斤, D, ~6 d7 c4 [4 V
　
) R: e" p3 D8 V" s做法：- ]) J( R  h3 w8 e% h
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；  N. Z1 m# p" [4 c
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
1 o  A6 f! k2 w& xdifficulty: easy
5 w9 t" o1 j6 \  L, N2 ~# Q
  ^8 v# v( E  V+ m2 {, i9 _十仔一言, 又香又辣的雞翼5 M& d/ e, ?0 K
5 [; T  w1 i& C- G4 ~" B
檸檬雞翼" \6 u8 v: A) r+ A; O. r3 o) v
　 8 G2 G8 a& f  W7 c% k4 |) s
材料 ：(2 人份)
7 P) x3 Y, c- g# z6 Y1~雞翼 12 磅
8 T- M" i2 r8 [2~片糖 半片+ q( J. `7 h9 s* J6 Y3 h& m6 e: g
3~生抽 1 湯匙
# x0 B- s; }& G! x7 K( s3~老抽 1 湯匙
9 \) ^( W! M1 [. r2 U8 Q' ~4~蠔油 1 湯匙
! p: B! A+ }. i# Y5~檸檬 3 片) Q3 ^1 g' z4 q3 J# ?- O" q" B+ Q: E
6~薑 4 片. J% F/ B( y  B, F5 S; v3 N
　 　 　
7 A( U5 F. {; y- W做法：
2 C/ W, Q* R0 Q- T7 |) O1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
, |6 b- _6 B% M! `. s2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
0 X9 n$ \- V8 y5 b7 q: D3~將雞翼煎至微焦及脹起。0 e# C3 ^$ {1 x
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。   C2 E6 R1 x- I5 o: [3 {
~酸酸地幾正~
2 g8 x& F3 Q* a% ^. Z
3 P) W. ^1 k% c; c2 @' L/ @* F[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼9 p: o0 ^1 K' ^4 ]# P
材料：% Z* ?+ w5 O; Y% L" v9 n  r8 Z1 ]
1~蜜糖 約1/3碗
% ]; j, E5 C' I- z% U2~雞翼 30隻
" a+ y9 Z* w) B6 r1 P3~老抽 少許5 T! m0 o) [6 G$ |" l: c9 d0 Y7 m
4~鹽 少許. @  W3 j4 c# g+ I# |% \  e. ^
5~酒 2至3湯匙
) Q; I6 P7 O+ J! K- M& [; X6~麻油 少許9 j9 `* V, e5 z) @6 E  t# P  A
7~胡椒粉 少許- {% t2 F; Z: q  U; P
8~蒜頭 幾粒
# k4 T! }; ^' p! N0 G9 ~
1 N) l# u- ]' X0 T' ?. u做法：
% O7 A% v0 B  c2 o1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
( e# A7 l* y! b: [3 F2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃1 `# s/ `% \- r' t/ ?+ [0 M0 a
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
3 {  `6 R  z+ x6 U5 K3 c4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
8 Y2 G' l5 f7 X* J5 ~5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
6 ^" X8 t6 `% S& ?十仔一言~情人節最好選擇之一
" ?' ~% F/ e1 {
! M3 k" V6 z' ~5 `& N香茅蜜糖雞翼
- A' O: N& G9 A% d. J- C* Z　 9 i( c+ j" w$ c( M
材料：
: e$ y  U/ f* `+ N, g
/ t1 O* e+ X. d7 p/ X( b( W# g1~雞中翼1磅1 ]  [: r4 _+ Z* Z
醃料:
9 e& e: v; U( d2~麻油、胡椒粉各少許/ ^1 W0 y. J6 G$ k) `9 k1 B6 v; w
3~鹽1/4茶匙
/ n& P4 I7 v# @: a" [% Z5 B4~香茅粉1 1/2茶匙! ?; p# D6 Y) }# k
5~魚露1茶匙$ Y) A1 ?2 B! g" Y, U8 o/ H  @, U
6~蒜粉1茶匙# p4 }( U* a/ R+ j! S
7~醬油、蜜糖各１湯匙2 E; s; R7 l# M7 W  _
　 7 I& r% U! o; p3 Q2 b  m8 c* x
做法：! [& `' R( b* q4 n- }
8 x1 J$ C* z$ l" P1 C- x
1~雞翼洗光淨d9 w' e0 [$ K2 O) I2 |7 z7 L
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。7 F6 j0 g" u) [! B
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
4 P% H: b1 F/ r7 j6 C; y
: Z: ]: O& Q% o' g3 [十仔一言~好味但其它更好味$ t8 H: f  j9 R; f  [, R
; x( k1 ?1 p9 F0 X; o- p. C
烤蜜糖雞翼& M1 H$ ~+ Y4 U8 C8 q* P' b2 u
　 3 X7 P& W. j. ?' y( x1 D6 O
材料：(2 人份)
, d0 N) S* ]% z2 M, g1~雞翼10隻
; G9 a  A. Z# x5 e2~豆粉 適量0 n: D" F5 S3 j
3~糖 適量5 E8 A5 P' T( b8 X1 [
4~豉油 適量
* Z! S7 Q" B8 J5~蜜糖 3湯匙5 w" X+ o4 d' w: l" [
　 　 　 & H4 w$ E, k# y, r
做法：
* }5 o* \2 B% [6 @# O1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
, Y# [; k; d3 n4 z2~焗爐預熱 230度。
- q2 M9 F6 E) J3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。# C1 U: i7 V2 i" @) k3 M
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
, O. T2 x- E6 c* B  `$ y1 O% g/ M( u
小貼士：
( V8 r# O% Y2 h4 \0 X2 y! ]! e8 y1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
* N+ r9 }! b# E1 p, u2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 # O4 a: K/ A# g% A
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 4 v# Q/ ]: u! T  O. c6 f

: S4 B* |+ v# I5 ~2 R- C茶香蜜糖雞翼; B- _2 `, o2 V1 d+ p8 P) X7 J
　 + T0 s' C3 V* k4 ?* X
材料：' g8 R/ \6 u) a  S
1~雞中翼15隻
( D6 L+ D  T- [# ]2~生薑 4塊. V$ s# D; L9 H1 y0 ?' _
3~碎冰糖少許
, o: ^8 P9 }3 l4 a4~茶包 2包7 }& ~- @, E) {! ^
5~蜜糖 2湯匙
) p! M) @$ Z  B; Q　 　 　
0 [3 _6 w6 m6 M做法：
/ {3 v6 ~) A: L1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
* H2 {$ n- ~0 E# S& B2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
8 G/ j0 z. }* R9 C3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 1 G6 p  P2 h# K  m, j& A
- j: C2 j, i3 T, C7 f( t7 a- ]
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼! }/ A3 D. f/ n/ a( |
  O- k7 ]2 f: a
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
, q; w) ^8 p+ K+ M( N3 T( r. m# n6 l; B" H! D
材料：  
) J4 m) q& x2 R+ i9 ~1~急凍雞翼一斤 ) v/ B. T# l' H4 ?8 Q
2~黑胡椒粉一茶匙  
/ K$ d- o: t9 V$ Z! a) {3~紅蔥頭２粒去衣切絲
# `+ U+ S, x5 f: K, l, Y$ {5 o4~蒜頭２粒去衣剁茸
5 L8 e0 l, D) h( z0 `- ~5~油２湯匙
) U/ o( X4 Z& H1 C
# I1 O8 n! a' z, D/ |# f% {! H 7 J. g3 t* c& ^$ D
雞翼醃料：  
8 h9 d! R! q9 S7 O( Q3 |0 ]: l1~白糖一茶匙+ B! r# i, H# p3 X+ H1 S0 G6 t
2~鹽半茶匙
( W3 u9 P# j' u7 y- `! q: p# k6 L# a3~粟粉一湯匙 5 M/ ?4 X8 c, w" f8 s* y2 D
4~油一茶匙   
/ o4 {" {/ E! A# n0 c$ Q5~蠔油半湯匙  Z* d7 V7 [( ]: j
6~紹興酒半湯匙
& m# p$ @# A7 V5 c0 x; `7~豉油一湯匙   ^* j# s0 i; W9 v

1 L+ X5 F9 P, H. ~* `- n: O' z, j; f! T製法：   0 ]. S9 }$ k- N8 p, s4 L) J9 t  F
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
7 s) m3 P8 b0 `3 ?$ {; G7 h  @2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
: T0 T& K6 a) Y" Y9 V
* R& b* T2 s% _9 P3 z, m5 Y2 W, ^1 @+ G7 O# G
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
4 U0 c5 J* x& l, q( J十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
2 `3 _3 U7 w% X% H: ~: K% g$ b/ ~, a& R
糖醋雞翼* X( W1 u/ V. w. x
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG! _+ V. j- |2 F: [% J
+ M+ I1 }4 S* v8 u
材料:& A) h: A% V1 a7 [/ |
   3 p" ?: D) R" N; g
1~ 雞翼2 磅7 G7 k, [# H* ?$ K
2~ 薑 3-4 片% {8 S; g. c) u1 t) w! i8 G
3~ 荵頭(切碎)2 粒
7 K; ~6 s/ t; d& {4~ 荵段及芫荽各 適量
* a# y* B" y# u6 `$ E$ m7 k1 G. ?$ x. x. U0 n4 V* z% \
調味料 :   
, ?- h+ {( \- R& V3 }7 B1~ 片糖 2片
. J" C/ `; a; @0 |2~ 老抽 1 湯匙
# b/ H3 X6 T5 O/ x8 E3~ 生抽 1 湯匙
$ n1 ?( {# E8 ]% U( z: Q4~ 鎮江醋 2 湯匙
- ]  s) K: U* \) e5~ 紹興酒 2 湯匙
+ V8 D+ c6 J& l! O9 n+ \- Z/ G2 ]2 @/ }' e) s
做法:  % v& q, Z. f: }. o* I
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質. P( S4 a8 O" |. K( ]* b- u' a! ?
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。3 |4 o: L' H1 I4 o+ y% b" c% M
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
3 ]: D& y; Y- I4 r3 C8 v, X
' n, U0 M8 X- W+ v+ E十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
+ |$ f" A! W0 }6 }8 t: `. l1 {1 G5 [6 o0 ^1 q
瑞士雞翼) N/ V' o* J! b$ c; O
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG% Z! V5 y/ k( j2 b

0 |9 T, B- q4 y( g$ l材料﹕# Y, e2 B+ q4 @
1~雞中翼12兩
% K+ W# c4 _5 @' u  _1 ]2~蔥段1條% V. _" j8 |9 f, p, Q; B
3~花椒少許
+ P4 }" \8 o- x1 @# O# C4~薑2片
7 B1 ~3 l5 Y# I. v" M9 i5~八角1粒* j/ I+ {: ?- `% m5 G% s2 f

) @7 M2 J" N8 ?: J+ v1 H醃雞料﹕2 x. F2 I" H/ ~9 v
1~紹酒1湯匙
8 ]1 C: P3 x$ U& H% f7 W+ R2~胡椒粉少許 , s% [5 X4 k  Z5 o# H# A
7 m. Q$ s4 L& H0 h& N5 y
調味料﹕# K8 }( {# B) i& Q1 o6 B3 K# r4 |
1~水3/8杯2 |4 u% Y+ E# S2 E& f
2~老抽１湯匙
6 Q6 n  a9 Y* W; U3~急汁1 1/2湯匙5 n* Q* f' A- D$ J3 A1 O
4~甜豉油4湯匙3 q5 U* U1 X# {: l# t4 L
5~片糖1/2片
4 Q# W& q( Y7 F2 G( |  ^* O: P% ]- Y
做法﹕
, h: j! }! {. A2 T8 j! h9 w9 v1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
" e( C! J+ w+ @  N7 ?6 }/ P, X2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。; {3 W9 ]$ j+ D% {
3 p, I4 x/ W' R1 ^' d
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正" k; t4 c$ V. Q! V  A1 U

. n0 Q( I+ |4 d; q$ a[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下! x5 d& Y$ L1 N/ F; u
; d& N* h" K: v" _' a& x: j
白汁煙肉雞翼
, V7 E& _6 {7 \- J　
* }; R4 P+ N3 A) r材料：
/ u5 J- v2 x" t
- |2 y6 \& i# F2 w煙肉 3片
( P  A$ `5 R" S5 S; a; ?" k3 F5 E' l雞中翼 14隻 9 M& m$ ]: p. M5 D( j+ r( C) H
花奶 1/2湯匙
7 g- G$ Q' v0 R, x! o: m/ z' m+ W9 f白菌忌廉湯 1罐
' d5 q+ J9 G4 [蒜茸 11/2茶匙 6 F( m- R4 j7 x1 d6 Y/ u
莞茜 少許  m; B6 V/ _8 T. V$ `/ y. U
酒 少許$ z. j$ K3 E' m
: @6 y% I: b/ b9 a, {) ?! g# B
　 醃料：
6 S& {& j$ e* g, z% U1 S
" r) C6 d0 z: K% @( B糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙  L( p' P5 n0 D/ Z0 R2 E
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙1 [0 C" l0 n* X! U1 Q
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
" w! x2 F1 h- ^( \1 w
  F* ~! W- @6 T# M; u5 A# R做法：# z6 V1 U' T& ~1 S; N9 e( N
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
2 ]& r) k& l! c, H" Y, J5 {* z
2 M! v4 a' u9 D" E* v" X2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。7 [+ {: U7 J* @- U# ]$ O  g

2 Z8 c/ Z. B5 H; h- `3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
' c1 p: J7 ~" c6 b! b　 ) c1 o0 I$ p; ~
貼士：
  O3 X) }/ C( g1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。; D6 ^. [) H/ i

% Q* q7 X) g  l% F: `2 i! F5 V2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
' F5 D/ S$ s" T6 b" j2 ?& x
% q+ m1 R& o0 P4 J( q. ?材料： ; C" o6 E: w7 j

3 d2 A' l' F' _4 r; t雞中翼６－８隻* d% T0 M$ t4 T6 Z
冬菇４朵　　　雲耳４朵
2 I, K2 h" H& U; [0 d5 g荷葉１塊　　　薑２片 " q9 C: A2 F" h0 [, b3 _0 U
/ f( y  `8 }0 C) D8 b
調味：( ?$ O7 v6 d- B& }. ~( `' g# }

2 }2 ~( i" Z2 m- t2 K1 I0 E生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
3 W( w; ~  l! B( x( y2 \( g生粉１湯匙　　鹽半茶匙$ M3 i; Y, ]6 M; j" b( M& r8 A
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
1 ]" i6 p. O. ]% R+ a油１湯匙 　
3 P  Q0 e! ~1 B  y8 ~" q$ n" a7 ?/ A
做法：% n/ {# }$ T& d6 u+ e

  u+ s% X/ A: W5 Q* o5 W1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
& L- a- y! a3 ?' ^4 F2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
& D, I' @  g' [; C8 E4 s3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；% l) ~# b4 `' G! z3 [% |( Y3 ?) ?
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
4 s8 Z2 a5 Z4 B! ^' X7 Y5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
+ B: V) G; `! b  W9 u等我又介紹下4 o) S9 @2 h, V* _1 k

- u6 t4 a  m/ |. d+ g1 t( H[size=5...

7 r: h, _7 W" N8 f1 I. a
, ^( j- V+ U4 d1 n) G
$ c2 ?9 w! l! B. {9 R8 q
thank you hoho
: w: ~, _4 i- p4 [: o! ^( n+ c4 [8 r0 Q/ H6 f  o* [# b) X8 Q
冰糖雞翅
, ~$ ?: L% B6 g9 `: L$ X材料：
! ^' n% L% w+ A: t3 M; @1~雞翅膀 12 隻3 A8 }: T( F) j  j" V$ s
2~薑片 數片
0 y0 F: b, t' d+ g( C$ Q& x7 Q; J0 S7 N
調味料：
$ g+ m$ a! V; T2 q: A& J3 _1~冰糖" j" H. ^" D% ]
2~橘皮% l/ l5 L  s# v( B$ o
3~醬油水
' B7 q( I$ K0 Q- b  O﹝水：醬 油 = 15:1﹞6 ^3 s% c0 A5 k
" n# G9 d3 l1 |3 ?, i: k' m
作法：1 V9 Z3 _5 `6 f( p) z/ y
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。& N8 |1 y7 J  D* C+ ?
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。: U. m6 m% ]4 }  j/ f! S, t
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。2 T. ~7 B2 }' k
+ l0 ]3 l1 P0 F  |1 Z
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼3 d) R* i" m: P+ Y
　   b" d2 y* `$ T! |, S1 `
材料：& O- i8 A% k1 I4 e

' x$ L4 |7 f3 S( ^9 s! ?1 M雞翼20隻　　　栗子1罐
/ j! z- J9 d9 U; j1 ^6 `蔥4枝　　　　  薑4片
$ ^, o0 C; K- V& n6 F8 |  G- E. i! {桂皮20公克　　角4粒
& w3 O$ Z2 ^2 ^" ^" j& Z) q( m
0 Q5 m2 \& J# f3 K) q9 }0 N醃料/調味：
" ?( H% e4 `2 u7 }- R) k+ w
' h9 X  D9 O- j( S# D蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯2 P- b1 ^. z+ k8 A
糖1大匙　　　　　米酒1大匙& ~* ?; M. B( |" W  U7 Y9 f
水10杯　　　　　  味精1小匙 　   I3 h& E) h' M6 m# [
. O7 ~1 S( u) t. S
做法：
2 G2 p: ]* ^# z* n4 V) ^( P2 \, a. z) Q
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
! B( Z% c2 s8 b; P
$ F: F! |( y% c6 Y- g2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。) G* r* ~, Z3 T; x& P7 f( a, o

: K9 z+ q/ b1 q5 I3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。$ \" a) |1 }  w8 _% Y
$ L& d% Q( y6 Q( U, n
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
! M$ ?9 `8 j; l4 B
" r4 v" a1 H; m$ _" A' y  |5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼& y4 y% ?* V! w) D" d8 |; u6 V* l+ T

) M. h  \! D% G, V' F0 Thttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg5 y8 o" C7 I% ^5 g. g
　 * y! ^9 L& y: M0 }
材料：* I+ O' _$ }0 K
大雞翼１０隻' {- w1 v; B9 C% K( r
紅蘿蔔１條9 Q' t2 B) F9 `2 Q* F
薯仔１個
4 p; [1 M% U2 L) u( O0 G
( \7 [$ J8 q9 @$ W$ t. V調味料：
9 r, f8 E: C' T  q+ @" J3 p雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
: G( n9 H! f/ z2 p7 `老抽２湯匙　　　糖２湯匙
# j0 T, H/ L9 t生粉１茶匙 1 r% m1 ?! ~3 O; w

7 z! {5 _2 o8 }: U做法：7 X- l5 t) S+ A$ S/ z

& Q- F1 n. w* \/ b1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
5 m; I  S( [1 z0 r4 E' @: a* W  H2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
4 z0 o- c# s# q5 a+ S6 N3. 雞翼煎至金黃；
- G9 {; l& A, i6 g( C" A% c4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
+ v1 `* X4 j9 E' ~0 l% J　
. J+ b$ x$ C* c3 {" C材料：
5 N! i& c/ }) x$ ^1 i1~雞全翼 15 隻 5 ]  |: T2 e, y1 o- I$ U
醃料： : k. d- {  S. J* O9 e: q5 O% b7 d: c, r
2~鹽 3 茶匙 4 N& ]% o; R/ {9 H% f9 V5 S6 r
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
# ^/ r% A9 T  `" x: B2 o, {4~指天椒 (切碎) 8 隻
4 ]7 m2 ]1 A( w7 H, f* c1 ]" n5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
5 U8 C! H0 y2 N: C做法：6 [. Q) f4 [: W2 T" t
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
, z& P9 Q9 m' c) x2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
5 n/ m+ Q8 ~. O, \/ I1 A
0 j4 e' B# p7 W! i; S十仔一言：一定要加指天椒6 ^( e. w( s7 W2 t

- @9 v' Y% ]. A6 t$ T6 B/ H  M" ^南乳雞中翼9 Z: f" {7 A! f% o3 d! M( y
　
7 d$ A0 g* [3 g. n7 m4 }材料：8 n: X4 @7 E' X6 C4 ?
1~雞翼１斤
0 A7 @+ z7 I# P" X醮汁：
4 L& m/ @% A$ f& @2~南乳２茶匙: x: I- t: W# d
3~五香粉適量
0 [6 X  f, o, c, a3 z& O4~麻油少許
1 R: q! e: U4 w- z5~糖２茶匙 　 ( s6 B0 Z: D! k, B6 ]
做法：* {  p; e' \2 a  k$ Q& N( {9 @
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;4 `1 l2 ^5 i# U! {* h, a
2~蒸熟。
0 `# u- `2 j* h3 [
4 t; n6 n- S' w" ^* \炸雞翅
9 Z: k  F/ X. h  t) j& t　 3 M9 O- ?: S! e
材料：4 W" d- Z- E) S2 l3 x
1~雞翅8隻
, D2 G5 Y. {5 d! m7 }! `* K2~太白粉少許" P( |7 I& |+ Z( S
醃料：
4 Y& J5 x1 s1 M4 M3~洋蔥末少許2 C: g& d' v4 q4 v" i1 Y
4~蔥1根
* r8 q$ x% f( d) M5~薑片2片
! }7 M3 G- T/ O2 e5 o6~酒少許
6 U! O& W% K8 m; X$ x( U7~雞粉1/4小匙
& g3 Q/ B: J5 y: b; l8~黑胡椒粉少許
$ |* k& @0 j3 d1 Y3 W; c% Q9~鹽少許
1 p: X! A2 @7 i. k- o  E$ r做法：
& L+ y- w; y2 O) B1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
, Z, x9 P% [1 l+ W+ r, P5 o  r2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。( y+ f$ u* E& M# N2 ^/ G/ }( a* v
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。" w+ A; w) Z2 o

/ D( p* \7 B) Z' t  di don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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