【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
$ ~& y' J" ~) m6 G# |4 B! ~　
, c" S4 V+ M% Z; }1 m材料:) {& L' p2 v6 P3 R

) D$ j7 m7 r7 i, U; ^1~雞翼適量( y/ ~% Y1 Z, c* n0 t4 x
; K* M0 e5 r' t) C! E
醃料
5 }# R3 ]' ]% \7 a  _4 r& ]  A; Q( v- \; o+ t
2~莞茜３兩# Q; {9 K+ v2 r, ?. t
3~蒜茸１兩" I, l8 j7 u3 }( v) T6 `
4~味精１兩; _% k3 u8 H' e5 ^" O% A
5~糖１兩0 I1 w8 |. j/ r; V
6~鹽１兩' H2 o5 c) l, ~4 a/ E1 r# Q
7~５隻紅椒
, {) [7 n5 k/ n1 l" V4 K8~花奶１罐
) l/ l* Y7 ^( y: b9~美極小許
2 d8 O, H/ f9 Y1 ]0 Y( Z10~麵粉１兩% n7 l7 s' H5 l1 X
11~水1/2斤  P( V( {, k$ a+ u7 ]" r4 P
　
3 C3 T% a- g7 @% k: p做法：
+ I7 K5 O5 [& Q0 h1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；: [6 E! U' J# B% l
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
- y; M5 f3 X8 P5 a, E" @& o- v" i) udifficulty: easy' `7 s6 _. L+ q

3 W& Z4 h# W- @. X. X十仔一言, 又香又辣的雞翼; V" s' D! P+ q
0 ^- G4 R0 q5 r# B
檸檬雞翼7 B6 E+ L( H4 O* K4 V0 J
　
5 y0 `6 U8 L+ t1 u材料 ：(2 人份)! _  h* `5 y) {4 ^  g8 _
1~雞翼 12 磅7 ]4 P; U6 n: r; M) _
2~片糖 半片
+ |$ I1 x/ P0 J' R8 i: Y3~生抽 1 湯匙
* ~) ?: }0 p4 R9 N: B" s; Z3~老抽 1 湯匙
: m: z' M( A% Y+ W/ F' j4~蠔油 1 湯匙
/ v' u& U4 ?* g7 d4 U) M4 a5~檸檬 3 片
5 h9 K8 M% d7 M; y& A6~薑 4 片# ]$ Q2 o; z( v3 q
　 　 　 1 r$ M* `# y& `/ N4 \, m0 C, u
做法：# Z* p# E0 L8 p2 E: {( w& ~& n
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。4 ]- ?& P$ ], Y$ ^& v, D9 @5 A
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
& X! k0 d9 z( h3~將雞翼煎至微焦及脹起。9 f4 ^; a$ p# [/ H- T
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
4 R  |' m! R5 h2 c/ f# X~酸酸地幾正~5 ~: h7 L9 J: b

( N. e9 k2 l% U1 E9 v[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
, n  A) h( o% Y1 {- Y2 \材料：
5 d3 Q( {! ?: `. U: S1~蜜糖 約1/3碗7 C3 l6 p, W; h- R/ U# F  F
2~雞翼 30隻3 c; \, o% |- g! q/ G
3~老抽 少許
# J; Y  ~! W, t3 D4 Q4~鹽 少許
2 i9 p1 F: g# {7 \0 z7 s5~酒 2至3湯匙9 l& x! K4 K. k" B7 G! E
6~麻油 少許) r/ S, B2 c, W8 `
7~胡椒粉 少許
2 Q* J( t% G0 |& V' E8~蒜頭 幾粒
, ?2 R2 t1 q& Z/ Z8 @
& t* e/ L5 b) F& `做法：( v# J9 [, _/ s3 g9 Y& G. J
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
0 s0 m6 t, ]$ T# G$ ~  u( F1 H1 x2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
0 P% M. _, r! |& \  H) p' f3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒) I7 k* n( ~$ d& _: N7 z$ a7 F
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
' V! ~1 B8 p6 Z; e5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
/ G8 R* p% \- ?7 ]8 E十仔一言~情人節最好選擇之一
. v: h& M) G5 k& r8 W5 ?1 W$ L6 W  k3 W
香茅蜜糖雞翼: Z% D( f, n. m* e3 L( H  C
　
- ]6 ^0 M. u! h5 }材料：
. t- D6 \# _' c7 O. z. H. m! M
- B5 ~$ C1 i, h( \0 g1~雞中翼1磅0 F5 @' V4 ^+ N: E( Y) A" I" `
醃料:0 J& j* ~  l1 L% g) d: S
2~麻油、胡椒粉各少許
* V- n  y2 e$ w' q- X3~鹽1/4茶匙
! F5 O1 {4 R0 p& i/ ~4~香茅粉1 1/2茶匙
+ w- Y! F( }' _# Z5~魚露1茶匙
6 t, l6 x5 i$ c) m( L6~蒜粉1茶匙
! H0 v) `& a) `+ C7~醬油、蜜糖各１湯匙4 I( z; d5 e6 r4 e, \
　 ) I/ J* S. w' \( G2 {2 V
做法：
( e0 }9 Y  J( Y0 y4 S& A2 f2 Q' H( `, S+ L5 o: I+ R7 V! N
1~雞翼洗光淨d3 E8 w1 l% X2 Z4 n' p0 o
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
  ?; x- M6 s' i8 _- m( d0 S3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
/ ]2 S9 h' a, s. R6 r3 `3 Z$ {& Y# M: |8 f% W& k+ h
十仔一言~好味但其它更好味
& j' X% O# q; E  X6 u$ L2 h" ^7 I: o
烤蜜糖雞翼
0 @8 u0 @3 o' o7 v2 c3 h/ g% C- B* Z　
7 T/ C# m; n8 J1 i- ?材料：(2 人份)( a- c( W/ ~4 x6 d- d8 I
1~雞翼10隻! j) p, A' |3 C
2~豆粉 適量
( Q0 T6 T- x6 i; v3~糖 適量
. X" h1 P- s1 j, u5 Q4~豉油 適量) W$ n: t) N+ G* _0 R/ v
5~蜜糖 3湯匙* m* U; _2 w1 M( [7 }3 [) O
　 　 　
+ u; B* S5 W1 [' E做法：
' j. M) @" n1 U& E; z1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。& p; U, ~8 R* g1 G) ~
2~焗爐預熱 230度。' f$ U# }1 u" |: {9 e
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。( y" |, k! M9 ^& c& D
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。) H' k" y. |( a2 h- p6 ]

" l* r# g, B. v  P) {3 M小貼士：
0 u, R8 U1 R3 P# K  S( s. Y1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
6 ~; Z! D) d. ?7 M+ d5 L2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
5 {  g& R# F6 M+ P  C4 `: w7 j3 Y9 @' ~十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 7 W) p) b4 b0 H: E! V+ S
4 N" W7 Q% e7 j- A; ~' R- V/ P
茶香蜜糖雞翼
7 c9 P1 Z4 ]5 m5 e, m: ]3 a　 ( w9 D* G# M" `- T% ~
材料：
3 D+ ^9 P! l) Z  ~: A# B+ P1~雞中翼15隻+ P+ S/ `6 @& A. J, v: j& n
2~生薑 4塊
6 W' O% H; Z: ]5 x* A8 y3~碎冰糖少許8 D1 q* y/ X4 P, @4 L
4~茶包 2包
% X& J# f! ^9 X5~蜜糖 2湯匙1 @' l( H( k. W% W5 A
　 　 　 % m; K' }1 O5 h- |6 B; Y/ k
做法：$ y, g. s# }) K) ~4 n
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
$ v2 Z$ x# B) r8 U" Y6 g2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；# N; B) Z# s& d" o
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 + h+ Q6 I* v9 w) u! r

- M+ X; V, h2 [$ J9 I. V( W4 Y十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼6 A' ]% C5 r% o/ ?6 ~  d% F' F. h
" j! U" t; G) k- N
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
) {( F' i0 D- v2 M5 c$ V; u" b0 F& {, Q+ Y/ g+ X# m
材料：  ( D5 E1 J+ e" z" f5 b* m% ^3 F
1~急凍雞翼一斤 7 V6 e8 V0 Q! X- S
2~黑胡椒粉一茶匙  $ B- b( f  X' g) `8 G3 ^0 }; U7 a- V
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ! j2 [5 \- C/ ]4 X
4~蒜頭２粒去衣剁茸 6 c/ a& ?: P5 D/ ^
5~油２湯匙
* _) b# j! B9 v$ \; z$ Y9 j9 u: S4 h
- v0 y( H9 C! j9 h* R; R
雞翼醃料：  
; k5 x( z# H  b, }/ H% B1~白糖一茶匙
9 ]& E: K% @6 e2~鹽半茶匙 0 |- K( b( R; I: A/ H3 @9 P' s' C
3~粟粉一湯匙 4 m( p! i- ^8 g  o6 z4 `2 P
4~油一茶匙   
" ]! L) i. I* J3 i5~蠔油半湯匙
6 Z8 W  `* `* t& h/ V6~紹興酒半湯匙
: p) S& ], |+ l, }3 X7~豉油一湯匙 * R0 U" T1 j3 V* z* \; I4 h1 g& {
7 f/ }) p. ^( F/ {
製法：   
0 q) Y; a' W+ f% a" S9 k1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
3 f/ T8 o$ q5 P$ I2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． * W" o0 Y1 |; w( N8 p4 W$ j, J

3 w; g) i7 H  M: y$ v, j: z, I: K7 j+ M) E4 W# W' E  H' E
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．% [8 w' b% f+ g$ N* w8 ^
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
, S6 ~$ \% ]& I5 y( |) j
7 Y' W8 V$ W( n2 g$ L糖醋雞翼% ~6 e' G6 ]: |0 S
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG- \2 a( n" H( w$ l8 C" j* ]

& a5 C: x2 g: z材料:1 T( c( f$ T9 L/ x/ w
   
: l4 N  ?0 |1 t7 L0 u1~ 雞翼2 磅4 d; m( k9 D$ B  `, E; D
2~ 薑 3-4 片/ J8 i6 p% y6 l' {. C
3~ 荵頭(切碎)2 粒
) [0 @/ w) Q7 u) Y3 n0 n  J4~ 荵段及芫荽各 適量/ J. N/ x# I' w( d/ Y' h& Q
. R- x; o8 i' e, u. j
調味料 :   
) f1 F6 p* ~9 I9 U1~ 片糖 2片
. l  P" {, z. u0 S: M1 W/ `: a3 N; D2~ 老抽 1 湯匙
+ ^9 {6 Q  }) B0 Z& b3~ 生抽 1 湯匙
: R2 c" Y* J0 W" I  Q2 q4~ 鎮江醋 2 湯匙# N: a2 J  r# K6 e) {; u+ u- ~& v
5~ 紹興酒 2 湯匙
& r7 ^2 f* b6 P/ ~4 n" i7 n) i2 F# ^( Y, g
做法:  0 A2 N: d4 c* ?$ Q4 @; R
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
* Q( B4 f+ g9 c0 ^9 U" r! I0 m2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。6 A3 T6 o; F$ P8 `/ d
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
: z+ o& o% y9 @3 x* T& |) D# u$ f% k5 S$ \8 j9 Q$ x0 f
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。5 M; i4 @6 z- L: \; C! K8 V7 m
0 |6 ]9 k$ D+ j8 p5 D
瑞士雞翼2 C! J- p' Z4 \2 r
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
3 e& N: H, h, `- w
6 T8 G8 ^" H$ L" E- y8 g材料﹕  J7 o: B; c# W
1~雞中翼12兩( n, n' y! d+ X2 X2 W4 C
2~蔥段1條( A0 t; `4 H- ^' Z8 E  K- R
3~花椒少許
8 c7 d" r5 X# Z& t9 j1 b3 Y4~薑2片, ^: \, {/ j2 o5 |# M/ R& X
5~八角1粒/ ~9 w" h: d* Y( j5 v

. m$ H( W* b  X& P2 l7 i: L8 p) h醃雞料﹕# m/ S8 z2 m; r$ p
1~紹酒1湯匙
2 M  U" r# B" t" S& s4 W7 ?2~胡椒粉少許 * ^4 t3 ~! n. }9 _+ t/ S" \8 z$ l* s
3 g+ U$ `. I* [5 C+ O" h; v. z* q
調味料﹕
! `# q  d& \4 [) W/ Y" ~1~水3/8杯
7 D9 q/ G# b2 c7 ?- T! w2~老抽１湯匙( C, e: w9 ^9 D) O! J& `
3~急汁1 1/2湯匙+ `/ }% M+ o! S2 `, b
4~甜豉油4湯匙
9 J( D/ j. j( @' M; G* o/ t. k$ F5~片糖1/2片
& c) S! G, y7 l7 E) b# F  m
' Z/ O6 L6 U2 w: ]. s做法﹕- H3 ^/ I9 ?3 n  g, ]$ k
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；0 V& R( g+ r- x. }& a
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
/ f' ^  X' ~& n! O- b# b. q. k
8 C% R& X2 C1 q0 y' \9 `2 B0 Q十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
3 Q3 _/ @; l' q" b, Y8 l& \9 {/ Q- P: ]0 J2 A
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
; [3 `" t% u1 t1 j$ Y" d0 O* Z
* c, x# R$ H9 z2 {- T0 ^: o" M白汁煙肉雞翼
( D* @* ~. |( a0 p4 ^　
* B0 [( N* A$ c3 H# F+ u材料：
  x9 v) c. t( |. D: p7 q1 a1 b1 ~0 n3 ~6 |
煙肉 3片   s& G7 A1 r5 r; |; [3 [
雞中翼 14隻 1 ?" h1 w. c/ }
花奶 1/2湯匙 ' {* b3 R9 i' k+ `2 J' i
白菌忌廉湯 1罐  c2 h$ M% B1 F
蒜茸 11/2茶匙
4 I3 W: P3 X/ O3 U莞茜 少許3 W! d- j4 X( C5 W9 V
酒 少許$ l* N% l  Q& V2 A8 x( S2 A  w
$ _) [2 |  }$ s' L* Z& E
　 醃料：
$ \2 q. B+ _5 Z$ `) e
2 j) q: W# X7 r, }糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
% g4 n$ R$ a/ _& I1 K0 r, X  s黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙& L( C! `/ t) W" i: h# G6 @5 h( b
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
: b* s7 F; i- F/ J$ o  p; d( |* V5 b4 ]; ^; k
做法：4 k) [0 ~3 a3 R7 u( O* x/ f
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
5 I7 b( v, H- D6 k7 R) Q6 _8 G1 L9 C+ M0 l" \- f
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
5 F" n+ ^( L" w
4 l8 [1 X9 S9 z) Y, Q3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。: t: L( h& s% ?9 r0 W. Y& |' `
　 ) n6 s7 ~: f- u8 _
貼士：: Z7 h5 Y' L' W/ U; l6 g5 h
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
2 o1 f* T- Q7 x  l# ?+ L7 \5 }- t! W% N' l' h$ F
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ; p! l& W6 y. v% `6 S7 }  b, l

, |; `- r3 ^" w  j7 `! j8 u% h材料： - _9 m3 V1 C: H, G1 J6 k
9 S' f4 Q; Q- H0 j
雞中翼６－８隻4 r1 T3 l: b' F- |! m6 C$ f
冬菇４朵　　　雲耳４朵
" O$ i# ^! r& ?+ a4 w+ }; {% K3 f荷葉１塊　　　薑２片 & t5 Y5 g/ o% }9 J8 @  Y) N+ u

$ I+ p/ J" P7 g1 n) Z/ T, s  T& _調味：. \. T! a4 a: |3 U; j
) I% ^- c6 x, {5 p) S% {) F
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙" h1 `( e* t% g  k: [
生粉１湯匙　　鹽半茶匙- ~) \9 S* `5 w* N8 I
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙# ?1 U: X9 Q. {$ k
油１湯匙 　
1 N1 V  M9 U5 z8 z2 Y& i, h4 [- X, \
做法：
; \$ a5 z: K9 Q/ V! t
" q" b2 F4 m1 o0 A3 d, z5 H1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
8 y: t7 K- e- {2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；2 ^' x. y% x0 `
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；' u2 X! B6 n/ w) r# @* s
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；) l8 Z! F) L3 u; z
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
' r! ?/ z$ z5 m等我又介紹下
/ K1 x4 U/ q& X# C) r" O/ Y9 |+ q
1 u3 N3 o( Q! Q$ {  a2 A! p0 S[size=5...

, f/ v. n( e8 n, e% v- e
! {5 c( ]0 h/ K$ ^2 m

2 x& r0 @( q: J0 Tthank you hoho
$ Q. O# W  p$ b
/ X* n3 \2 ]- F4 o5 o+ d冰糖雞翅
4 R0 [2 p& u' i8 {8 r) b1 W5 ]: |1 d材料：
7 B; g5 G6 ]4 K; g1~雞翅膀 12 隻
* f$ f  S' Y5 m2~薑片 數片# `7 z, s  M2 M) t$ W! x. I5 G  L
/ c0 D  R( A1 \, Q0 b/ E/ k* f
調味料：) z8 f! D# X& I" f4 D/ Z
1~冰糖( o: ]/ y: w5 Y5 v8 I  {
2~橘皮
* f5 ~" h# ^! `  U3~醬油水  D, t' k& R% T4 \: J, \. T
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
- v' d5 g- f, d% t0 { . ?/ q( s9 Z$ o6 z( y1 V7 H. c
作法：
2 u9 d, f/ g8 L, K3 R- ~1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。7 l& J1 C6 F4 d8 R
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
, Q/ Y9 Y* o2 I* e5 B3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
& y, ~. r2 n& p) p  U, R, g
4 @: s# ]" E0 n1 Q9 J; `2 m* @[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
3 R' V: Y' G2 B+ c) ^3 z# |' J8 |* X( u$ A　
/ C: U2 P' J4 D7 h# ?材料：6 y9 ?. U, k" A" O

# _; I; [. X$ ]! c6 l雞翼20隻　　　栗子1罐
: \7 G- \3 X5 c% A, i. J8 O蔥4枝　　　　  薑4片7 s- z! {. c% t4 j
桂皮20公克　　角4粒
# I5 l, m. l# I! U5 r& N4 i: q; k
4 a' q, F& d5 Y' z: a, }4 z醃料/調味：$ L4 D$ @: ~6 ]) B$ Z. I- H1 \
' x- ]( j8 M' f. Y; C
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
+ N% r) `' m7 ?# z, q糖1大匙　　　　　米酒1大匙8 v9 b6 z7 T8 A8 X" s
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 % ^3 L+ l9 Z: |) y0 X
0 O1 \" {' }! \! V
做法：/ a$ M. c9 j% `3 |* M9 t: M1 C

; n7 _% A; W4 G/ D$ O6 k1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
1 e. N$ j( s4 k+ P. f- V1 c: r) r$ L+ K8 Z7 N: }* @% z" f) n
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
. U9 ~4 i/ h5 F" ^1 l$ p( l$ P$ j- {# E- Q+ c, v( m
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
+ o& S, I$ k/ ]& P; c8 ^" j, D5 j, Y' X5 w& y& x* A2 l( W  F0 d
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。* ]5 t9 ^2 m6 t) k$ V! v4 G* }

* F* ^6 A; d5 |5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
: _# x8 L& \4 R% @: h' m7 d
5 e: U; t: j# Q" A% ]/ C# ^http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg+ L4 W! E4 e$ O8 o% c
　 : c+ i) R$ c1 Y$ d8 G( w
材料：
. o' {* D6 `" F* W; C5 k& v9 f大雞翼１０隻& X. ?5 D' x% U8 U8 \$ l5 g
紅蘿蔔１條1 [9 E  ~2 z7 W  G
薯仔１個
5 \. W2 w; y5 Z$ R3 k# _4 z7 B
9 }/ {' T' _  o$ y( [調味料：$ v* g7 [" X4 `" S
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙- Y6 M# R2 w) N1 [
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
2 j  i& `) t( [, @$ R生粉１茶匙 : @* w& B# X5 A
! F9 U- {6 \) U7 q& z6 v
做法：3 {. u& `% q) _1 b* L7 V2 f
) ]  A7 e0 x; _1 t7 L  t/ z- d) S
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；! u9 ^- W/ e) t# Q
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；% b% q, P; D! M+ X! `+ X
3. 雞翼煎至金黃；& i$ x/ k1 h5 B  k8 ]8 T
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
4 x, E) \- s% t5 o　 - X7 G+ T' H8 L6 J$ C8 i
材料：
& |; u' N8 g9 y; q+ q+ o% q) O1~雞全翼 15 隻 , P8 Y! A1 t0 Z; U
醃料： 2 k) v0 Y3 R) Z
2~鹽 3 茶匙
  m; `! V4 w. v  N1 k# z8 R  y3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
# J- Z& j0 K0 z; q4 k8 a, _4~指天椒 (切碎) 8 隻 9 v# G' e* N6 O; O6 i2 b7 Y9 z2 n* X
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 0 V- A1 f3 `4 N: V$ L) T
做法：! M- u- a; w6 r; ^
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 % w' ^1 J4 s, N4 l
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
5 m7 ?$ z# q+ A( L' b; w5 j
$ E! b+ L7 G, f( H' Q. \  Q2 p: C十仔一言：一定要加指天椒) b! w' T8 e3 I( q8 u

4 R% F) }, {# o) V2 r南乳雞中翼
3 N! M* z/ D; o$ b  q0 s! J% e+ _# v1 f　
  T* v, O7 m5 w9 c; O- l3 a) L3 \材料：
& k5 o7 B( Q* Y' i$ w1~雞翼１斤4 w/ K6 t& |$ u2 y+ a
醮汁：. M9 x6 @9 {4 ?
2~南乳２茶匙
8 _0 F, ], o- V+ y- V7 P; L3~五香粉適量
6 }2 t6 k4 ^8 [4~麻油少許
) n3 P0 z2 `- I' V* k9 A% w2 c- `5~糖２茶匙 　
/ l5 \; b5 S! l$ S做法：
* l; j! t  S5 D+ y5 x7 R  P1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
8 X, G) v5 M. O# y- _% ^2~蒸熟。
3 X3 @7 J  F4 `1 C0 j. u/ ^4 G2 [" a, f# q2 @, f+ k* u5 u3 S+ ]
炸雞翅7 \- t; V: a2 D  Y; T, J1 Z. O1 q
　
" s  t0 v% x. j- A: H0 s) n材料：
' d& ]; {7 R; z. k$ D) G4 p1~雞翅8隻
* s; x- ~" H- I( A; A2~太白粉少許
1 g2 P9 a" B4 K醃料：4 m. n: E9 f5 k& g
3~洋蔥末少許4 O; i  `1 u9 D+ s8 u/ g
4~蔥1根
- J( T8 h4 ?1 X8 {+ t* }' c6 U5~薑片2片3 ]6 ^8 }9 u' c% p& ~
6~酒少許: |* S- r- N* Y) f" P" {
7~雞粉1/4小匙
3 s# e4 \( z# R1 E* P8~黑胡椒粉少許( b7 c" s+ y# X8 }; `- n5 o
9~鹽少許3 ?' b+ ~* q, m5 s& f
做法：0 P* j3 z7 A" I5 r3 Z
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
  W3 ^0 F: a+ K5 u4 K3 f4 G  M% n2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。, W! |# Q$ q8 B
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
) W! C8 f2 t  t6 L! y& S. v% S! G( b: u) H7 y7 \! \
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享