【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼/ F  ^/ A2 z; C6 X
　 0 F/ V1 U9 x7 K! D, [$ Z1 Q" ]# I' o
材料:
9 z0 ~, p$ i2 P
1 s: j% y$ {! \7 b1~雞翼適量2 |7 Y; X/ C5 T& v. l' G
. \7 ^7 j0 e, K1 l
醃料* `0 N- i2 H( J; z9 [  A

6 f7 U: |2 M' B# T& n& U2~莞茜３兩( G2 r( k$ r/ t& N% v
3~蒜茸１兩
$ ^( r8 Q: Z8 N) a6 Z4~味精１兩% Y  }- W  q2 J0 t/ Z# o# c
5~糖１兩0 Z( ?! k2 d! y+ z% h
6~鹽１兩# |4 f1 T1 `8 T% z
7~５隻紅椒
; L* x8 t+ f" L' b% c8~花奶１罐
8 f9 e6 U, q) t) w1 h9~美極小許
+ b- ~/ V: U$ [, r" [! A10~麵粉１兩
3 j- C5 X6 D  ?4 n" `$ [# \11~水1/2斤% n- R- Y' s# V: k6 r0 |+ E
　 - f5 N' N  o  P& S
做法：
6 y# m" K" h8 o7 Q- Z- ]  o+ Q* e  g1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
; M, ?8 U7 d$ H9 |9 z2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
+ E5 F4 f- S. Ldifficulty: easy
+ n: h% |1 l, m6 U! y
  ^& f  x# q  |/ C+ \, y, G十仔一言, 又香又辣的雞翼
5 Z( I& r. |0 s
! q: B2 e# w" T- x% ]檸檬雞翼! u, |% k; y! a, O+ W. p) D
　 $ e, z# [+ i! v+ r5 \0 M8 r
材料 ：(2 人份)6 b; c6 |% [  I5 K, f. {4 [
1~雞翼 12 磅5 `5 N1 U7 s! h8 l3 I1 N1 A6 t8 ~
2~片糖 半片8 Q+ C! O/ C+ w6 W
3~生抽 1 湯匙
" a% N  _2 T& m3 J7 s# X4 n7 m6 l3~老抽 1 湯匙
: i" d7 ?! D% R; j; I3 z4~蠔油 1 湯匙6 g. Y% d6 o/ I9 s
5~檸檬 3 片' M$ h4 x1 y/ c! X' A* W
6~薑 4 片, \+ ]5 o: d% s* |) U7 C* A# [; H
　 　 　
* E( T/ X# P# D& |& x0 ~6 K( i% \做法：0 [% a1 e. Q# s; F4 W
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。/ M  Y3 _9 t% e0 L, s1 F2 P
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。- S9 H9 C4 s$ a! C+ s
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
. F1 x5 ^9 h2 U$ Q! \4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 # _  J2 J1 v- f# B6 J& _
~酸酸地幾正~6 v( }) j% b7 p( O; i
- ]' i+ @# V9 I2 U/ k6 {
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
- o. \  m" _3 p$ t% w) P3 M- I材料：4 ^; X1 e) D% \; r( \( _4 w
1~蜜糖 約1/3碗  k: m; Y8 I) N1 E
2~雞翼 30隻0 Y8 ~4 E7 l; r) U& z
3~老抽 少許
1 A  K; N, U" O- x4~鹽 少許
) W1 H# s5 Z1 y9 S2 D6 k6 S5~酒 2至3湯匙
8 S6 `! b; `! ^0 z* G6~麻油 少許
& R4 p3 e0 V( x" g8 Y7~胡椒粉 少許
% X, \7 b/ Y  @1 z8~蒜頭 幾粒. j% k8 Y% B+ O9 J6 R  g
( \! x# h- ~) S6 j8 ^# \
做法：+ _, m- [! Z8 A# a/ A1 Y1 ]
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘3 u3 B/ K- W: g- ]7 o' k& h7 \
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
6 I4 h) `; C) ^/ r3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
1 R+ |5 _/ {: x: A* y4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
, k+ @8 Z1 y& |- l7 J' l. ]5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
( X2 N: [- `8 E( r: U6 x- }十仔一言~情人節最好選擇之一
- \# I" M4 N/ ]. t" Z( a$ d
. G! _! \1 R/ j- Z香茅蜜糖雞翼
( |7 M+ o8 e* T9 O! {* @& Y( `　
2 |0 M8 [. T/ D" P材料：
1 c3 z, P8 ]6 b; D$ f- ~
/ y3 d: g4 }' ~" ]. u1~雞中翼1磅
0 t$ Q' m0 E) p& n' I$ E- \7 P, }醃料:* q# G5 d+ q, _' \! f' h
2~麻油、胡椒粉各少許
: y5 ?6 T  X& S3~鹽1/4茶匙
; [/ k6 Z: j  @4~香茅粉1 1/2茶匙
/ {: N3 M% |, u- f5 d* Z5~魚露1茶匙0 i* ~$ p1 d+ P
6~蒜粉1茶匙$ [0 w- v( ]! I8 Y
7~醬油、蜜糖各１湯匙2 I& W1 V: ]& f" i
　
: K$ Z* w. T' \, f8 q  F做法：
# Z# D. X+ {0 h1 ^$ x" u0 e
& h6 R) x3 p; l$ [; t& D1~雞翼洗光淨d! e6 C) w, s" [9 l/ A, k
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。/ b  N; Q# [+ a0 v7 g2 Z' r" f
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
$ C- ^& V* c* J" e  B$ {) }# ^/ ?
2 F$ I1 @+ ~8 q十仔一言~好味但其它更好味* }0 g; l# i( J! Y6 J' W0 |- l
  ]- x" v+ _* w  ~" J
烤蜜糖雞翼) c7 I" J$ z# u  |5 ~7 i5 Y
　 0 ~) C* a( C: Z( P: |
材料：(2 人份)
9 v( }" F0 \; R8 [3 q, G1~雞翼10隻
8 {. G/ O8 {+ d" b1 t1 x" u1 Q/ e2~豆粉 適量
% d! y9 l5 L, Y% n  R6 x7 T3 Q3~糖 適量( f) Q' ^! `* M# }( M9 P) W# p
4~豉油 適量& _$ d7 d4 [/ l- O$ ~$ Z" g
5~蜜糖 3湯匙0 r) c' F/ r, o- [2 k2 n% M
　 　 　 ; @3 f5 Z$ z, S" C# Q1 n6 |0 `5 j3 |/ m
做法：! ]6 I7 Z, g# C/ @" R' N( `( e
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。3 C# S: Y) X' J# u
2~焗爐預熱 230度。9 Z) A* a4 V5 o  Q% R; v  h
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。$ B7 C/ s' c. \! C
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
( K  o9 _; Z$ [5 I
0 p& o7 A1 b: {, l小貼士：
2 W, C6 ?' [* L% _5 E: |1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
# E3 x3 z; F2 r/ J7 C. X2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ! i5 U& I" y; C" i6 i8 z7 P
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
+ e* f2 A9 s$ I
1 V4 F. r" Z0 `: C& @茶香蜜糖雞翼% i) @: s! o' L! I# S$ q
　 7 x3 K( e7 ?% a4 q0 t& C/ c
材料：6 _, T! g# A# p$ ]& j, C
1~雞中翼15隻
& P$ _6 _' J( c0 U1 e4 Y# C) B2~生薑 4塊# I7 P& H! z  w7 _2 B
3~碎冰糖少許- ]  ]# l2 D/ H. S
4~茶包 2包
* g! O" }. O0 _# b- Q5~蜜糖 2湯匙" j& _; j$ |" c) O
　 　 　 ; A1 V. d4 |4 y0 k# Y: _" @
做法：
* w1 h. M$ d4 ]9 {' T1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
. @3 {& d% d6 b8 y' f1 z2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3 l4 I; v! l' |; d& a% w5 u- A3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 4 q" g3 E1 p9 i5 V: M$ c3 w. G3 d
( p5 C# K/ [6 H
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
3 R( a: @  t% p: g
4 N1 B" M: p1 |[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
" y  _" a& a, g; W$ J" b
4 |8 R; y3 K% Z, B- {0 T1 u. l材料：  
5 l7 [+ t8 Y  Z. I; C1 e1~急凍雞翼一斤
) J( Q# t: H( P, b* \2~黑胡椒粉一茶匙  % E( i* C8 h; W3 @( A: n6 W: i
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
- v+ V% x* k+ a3 @' }4~蒜頭２粒去衣剁茸 ( ]; B9 ]7 n  z
5~油２湯匙 + A. b$ |/ c# R2 V% ]* [

) }- [& a% |  i) s" z( a5 C % n5 E% i2 C. F  G& S5 N
雞翼醃料：  
# E; U! c3 ]4 `0 e& N7 Y1~白糖一茶匙" ]' f' i0 {" f; k  P$ V/ ]/ o
2~鹽半茶匙 . Y- b* s) \3 m5 m/ t" T. K9 P
3~粟粉一湯匙 5 D- f7 s6 S; F5 N: |
4~油一茶匙   
8 A2 |, F( J" |2 j- G5~蠔油半湯匙
5 {6 ?% ^; w; \. q0 }6~紹興酒半湯匙 3 x  T  x  T8 n1 W) w! W. B
7~豉油一湯匙 0 T' j0 B3 \4 B5 l

" z( E+ v, u8 n製法：   2 A- }4 q  k5 c. d3 P; S
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份+ M% h6 d* n; X3 b7 Y3 U
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ) t+ q( A! D1 b9 `
+ E9 _8 Z0 ?: c) E+ l2 W

' K& n" k! W3 x9 Z十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
3 w& _- g2 O' Q9 H5 F十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份# t! j; |3 U+ B, t- e- H

2 V' ~- Z6 U( i4 H+ W) `糖醋雞翼
5 g0 @. k: u/ K5 R' ahttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
1 H7 o0 {! U& d- o4 K2 f2 X9 S# r, B+ l1 {3 c7 W5 b3 y1 @, r
材料:
  d, j' b7 r8 |' ~! ]1 B- o9 X   * h! R. @; w( m2 R; \6 t
1~ 雞翼2 磅0 `7 X  D) {( M0 ]
2~ 薑 3-4 片3 {/ B5 s9 K; ~
3~ 荵頭(切碎)2 粒* i/ `! G0 h$ @: E& S# Z3 d9 J; Y
4~ 荵段及芫荽各 適量
+ J0 S' ]  u" c1 Q
7 g9 i8 J1 E- s6 E$ {1 {調味料 :   . a$ d5 Y9 r, G* o0 b: D
1~ 片糖 2片
3 d: \; z! b+ G+ X1 X2~ 老抽 1 湯匙8 N4 D) {' Z' r& N+ m# ?
3~ 生抽 1 湯匙
' _$ H1 n: r' `/ W$ Z4 u( V2 I4~ 鎮江醋 2 湯匙
  d. F9 a" J. e8 C/ Q4 J5~ 紹興酒 2 湯匙
: h4 _/ M' }# s) ?8 P$ g7 `' L  K4 W' P( C
做法:  : I+ c' ?/ |9 u8 M* T7 Y
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
0 y2 V; e+ @8 ?2 [. s2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3 x& N# A3 k4 T& z; f9 X3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
; c+ @% c8 f( x! l0 E, h% F# ?+ e" D! q) F
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。5 e1 O1 ~7 v$ \& n5 O) j5 u6 j4 J

9 [" _! o& o3 G& e' J瑞士雞翼
* }+ q8 g5 @/ F5 o3 ehttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG. ~* i5 w8 r3 S6 o0 |8 _2 t
/ h2 E& F+ I' r6 |: _/ B  U
材料﹕
9 a5 T* J; P: G4 }1~雞中翼12兩8 H" T- C, \' n
2~蔥段1條3 c; q& f- z" ]" m. I" G
3~花椒少許9 d. ]: a8 \) A! b  p/ {+ L/ G5 y
4~薑2片
- d; E# q# B, ?! a% Y% d$ M3 Y5~八角1粒# b7 w  ^* R: C1 [6 v" n; S0 m0 B

( d) U3 ?8 q( T醃雞料﹕
  \. A+ w: Q% {* q5 H1~紹酒1湯匙
/ X$ `9 D/ i) @6 N. q* U* X2~胡椒粉少許 7 J; J% Z3 w1 P( U! V- L! U' j
% }* n$ m) J0 n( B" o5 m4 b. m
調味料﹕) M1 h- J0 N, X% @/ _6 o, J
1~水3/8杯- N! _/ l$ k. D
2~老抽１湯匙& ]8 g/ s; k) [, U
3~急汁1 1/2湯匙
2 X& H- @" y+ g7 ~' z! r4~甜豉油4湯匙
% i, ~$ U, q3 W" a) C( s  N5~片糖1/2片 # p3 W0 d3 _- }  F' B

0 r5 F9 Q1 t6 Y  O$ ?做法﹕, O8 _) H) _6 e0 Z; h
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；6 O6 z' a) C- H& g
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
" s0 Z7 w) n  O& ?  @
' E1 P1 Y7 M  c) Y. A+ `) y十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正9 F: r" R! M- b

3 ?0 [4 Y. {: h* H[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
" \+ n' B; f! k! J2 r2 R! i% j- z/ j8 S% W, P2 ^
白汁煙肉雞翼' ?5 X. e7 u: k) h8 f4 E
　
, v* O( k- l. p7 b. U材料：
! ]# A4 M* W8 q  N& D- ]3 u0 o2 q' R" q( ^: P/ J
煙肉 3片 / B) w) ]0 I/ T% P
雞中翼 14隻
+ p: C% \. i& o. p8 D  `+ A  a; T花奶 1/2湯匙 # m/ U* y4 b6 K
白菌忌廉湯 1罐
  t9 ]& F7 [9 w: c" A; d; j/ ?蒜茸 11/2茶匙
6 H- @; W+ x$ `, T莞茜 少許
" a7 y! j2 M1 s* x, O& a酒 少許
2 L2 e) ^$ E$ I9 I. A! X7 D6 r* \; r; }5 b
　 醃料： , Y  B9 L, W! m+ A+ C8 p
+ N& S- K3 n( y; B- f
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
& b1 E) Q% o0 I* j% J黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙& n  F+ l& s+ S( @& f0 Y1 S
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 9 M" q! Q" J& n' T5 O2 e5 N
9 j: `  ~% T6 w* z3 b( G4 d4 r& l
做法：1 x4 E+ h! z( x3 a  n
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。% Y; ]& i# l6 D4 N3 W" z* Y" E

- g% s2 @. c9 c7 K2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。% t2 @) g" i: ^- W" a: ~3 Z

0 V; o% {3 o4 g3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。9 t0 I# T, x& S2 t' y  q
　
$ u5 p* t1 K& e' D貼士：
3 ]& Y2 t9 L  f/ k# ?# T. Q" q; l1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
) T3 y, U& V, p8 V0 Y
3 Q% G" H+ ]) W2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
8 s& {6 F  j4 \. L$ e4 q8 k
  z1 e8 C+ D) h  f7 ^! U材料： ' `  j' Y7 u8 _

+ M, ]% h+ D- i) @' C雞中翼６－８隻
& @4 j! ?  `' V" ~; Z冬菇４朵　　　雲耳４朵
) f% F; V% J4 x2 z9 v& W荷葉１塊　　　薑２片 7 |) t" ]/ H3 r' {6 C5 S+ _
, N5 U. I3 A; B, m' p' _
調味：& l( {/ J4 m; P" r
* A; k, }+ G" Z" @
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
! ^7 `3 u+ `) F' E$ t7 J, {2 U生粉１湯匙　　鹽半茶匙
# y- p0 n6 y( I  b麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
- t" T6 j2 r4 G9 q/ ^油１湯匙 　
- w! N( C% l) S" M
1 X" Z( O) L4 o  k做法：
& K4 X+ j8 M$ p9 m) u6 V; A
2 i4 f+ X0 L; a. C1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；" q1 [+ P1 Z* z  ]" F6 Q) {( E9 ]
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；7 ?4 h, @4 `+ ?
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；0 Z+ b" W9 H% x3 L" l2 \: M
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；' k: k- u" r9 Y6 u1 K2 d
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
$ R9 _; U+ P) d! c等我又介紹下7 O, z$ b' y- A" \
9 y' s4 F- P. \# p- F7 Q, I" U
[size=5...

! l3 {+ j; Z  O, z  t" t* Y0 Y9 S8 m
( ^4 l+ n5 w. t% I& r! c4 D- w: w
thank you hoho
( P% o+ W* X+ [+ Y7 \" W3 f
. H5 O3 u0 Y* `  D3 M+ i冰糖雞翅
; T+ E& c1 l) l5 g1 r& l材料：* o: [% V0 ]' d/ h3 E
1~雞翅膀 12 隻. G. l2 n% H- |# B) B
2~薑片 數片: ?1 `+ f9 k- \4 ~( e+ o0 K

$ @$ I, i! q. z1 S8 k0 C* [調味料：
5 N. Q! U  r2 v) b5 b, H- O1~冰糖
7 S! ~1 z0 @) H7 S* |. X( H4 r2~橘皮
# h0 Q5 J  z$ @( u9 h3~醬油水
. Z5 l( _3 B" r4 _0 f+ i﹝水：醬 油 = 15:1﹞8 E) Y. C; T9 N$ b0 w1 b

9 _9 ~) a' w7 T1 Q' T( \& W作法：
) g. S* b7 X2 O  p) u- [  l/ M: `1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。' s0 d8 }' i  g+ W4 e
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。7 J% k' w4 G; e0 w# x5 T5 r0 Y6 E
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。3 q, O% z% r3 |+ s9 z
1 C% d( T( C+ M
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼5 I  H- T  ?( S) r* f* P
　
5 d5 {& `# ?9 [: S  e$ ~6 \材料：
4 {7 _' A. m$ v: j1 W  v9 T6 B* U9 q' d  q8 n
雞翼20隻　　　栗子1罐
4 o% |/ U5 z* z) [, _* m蔥4枝　　　　  薑4片' u$ A3 m/ J8 M
桂皮20公克　　角4粒
. b* d/ A- c5 ?* i
7 ?. k- H2 A% L/ G# s醃料/調味：
1 |% M+ s$ V) d% P) J! d1 ]# G+ F2 \- l7 X
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯, l% G9 [' Q5 B( ~" `/ ]
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
. U' C8 @# B& x/ f$ S水10杯　　　　　  味精1小匙 　
5 ]" o( Y& Y4 l  s  L) ~7 m- D
- ^. L# T0 a7 r2 a  @+ z做法：: R0 @0 e8 c  _  ~: d$ N5 {1 Y# q

" C# D$ t2 f, m' D7 f1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
! Q3 |! ]5 V! y. L! N' {& J% e( s% v. T) n3 }, ?$ }2 M
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。; L6 }: q$ Z- X+ b; m
" q) [" `" Q6 W; e/ A! W0 p
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
+ {; R- U% N; W5 Y4 c2 |" e
- \. \) [" v3 }' O4 J: A4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
' W: s0 R/ b' L3 R  J9 y7 Z& @6 x/ ?  }+ U) [; W$ h& k
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼3 l4 z# o3 N( `, c6 |$ ~
% t. m" G1 j( l
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
1 [4 P3 v2 o9 x! I# B　
9 [1 R, T4 J8 S8 H9 D. Y材料：$ |' X9 s6 }( @" C9 f5 z! {
大雞翼１０隻. E9 o+ D4 v# Z# r1 E, w- B
紅蘿蔔１條
" U/ }  Z4 {6 L- R- `薯仔１個
; P% ?. X: J$ c
3 p- \+ ~1 i& z* k  l調味料：5 }( b2 S5 F0 ]1 z& `  o
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
# u1 L; S9 W& L) f8 X% ]老抽２湯匙　　　糖２湯匙
2 X' |! k: c# @2 f生粉１茶匙
7 x5 s* h3 @% _7 n  ^
* K* [0 @) u! X# m' _" b做法：9 r0 s# ?, V. |0 f

; k+ v4 m% L! J! k  E; d6 j4 h1 c" Y1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
, o% `9 P4 e) Q( ~% b6 Y2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；  o# F0 g$ h  E# y( V" J
3. 雞翼煎至金黃；
7 b! a" P0 Y2 U4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
4 M( ~' ^' [4 a  a" _　
9 ~# |4 S& p- L0 V* g$ t! V材料：
" B/ g% z& l; p3 y9 J+ M" _1~雞全翼 15 隻 : _) B5 ^3 k" \3 `7 ?0 ^
醃料： ) r+ j0 ^6 K4 B/ E
2~鹽 3 茶匙 4 y6 r, a; c1 z; k4 G' A" [
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒* }8 Z* k' i) L& k' I
4~指天椒 (切碎) 8 隻 7 ^4 g, k& \0 {& ?) J; m, a9 j
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 $ F5 M; J5 J! E4 j/ }
做法：
' T0 F. d1 d4 e# d& P1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
- i: K) U/ t" v# f. U2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。0 z, x0 @& g- {8 S7 ]# }0 e2 j- O0 Y

* v6 {  E% B3 W- V. q* g6 N3 z2 P十仔一言：一定要加指天椒8 K. o( B5 [2 }7 P
4 S" y+ B' J2 j' @! O
南乳雞中翼
0 O5 W/ O$ x. }- K8 p　
3 y+ l: q) H. N. i1 }材料：
7 H0 v/ A6 n% h: u# ^1~雞翼１斤$ K" ]7 M! p0 K: U$ U
醮汁：
9 Y7 g& C; f* R) {  O) d$ o& M9 `2~南乳２茶匙" m( T' W' k, `9 v
3~五香粉適量
5 [, b$ @+ ?- z1 e* @' Z4~麻油少許) d# J& {( D+ ]; x7 i
5~糖２茶匙 　
! i* J' \5 I& S  ~; U做法：( e9 T5 V2 _7 Z" ^* D# N7 V
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;( p' |1 b" m! f. m: s! {
2~蒸熟。
1 b7 E) w. [2 A4 Z# ?% b7 M5 R/ w+ ?+ G$ i8 ?
炸雞翅
7 |6 Q6 }5 }- @7 @5 b6 e　
2 x8 H, e8 w) X5 y4 K材料：
' T5 X/ l" ?* m4 j1~雞翅8隻
; b) E5 _) C2 f9 v2 [8 ~2~太白粉少許
" [' c% Q0 v% l) W2 }. @* y4 E醃料：+ H) _* o! L: E* O% ?, f9 ?
3~洋蔥末少許
7 q* f& B0 ^1 u3 i1 H3 {4~蔥1根
& z: g* K1 N5 r8 o/ A8 L" O2 k1 q5 d5~薑片2片
/ {$ o/ l, }- i2 M6~酒少許6 u- s$ I. V* t8 F' v" ^
7~雞粉1/4小匙$ R7 W$ u) u6 W% g! ~% D; J
8~黑胡椒粉少許
+ ~- v6 S/ M: Z. P4 r9~鹽少許
  r4 h. b# |" b( N+ M5 I做法：
! ^! ^: f1 t$ _) E1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
- l' ?& v6 ?* X- N2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。4 s  j' a7 _9 I, Z* g
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
3 M8 n/ z* M  h; n/ M& o, w- K% Z/ y1 Y- g  V9 i
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享