【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
* M5 k  m% k1 U! h  l+ E6 l　
  [5 ]9 H1 Q. X材料:
& F2 q& n& P; ]7 Y' N
: [, ~. x0 Y) \1~雞翼適量
7 z0 L) A$ Q3 S  p
3 F% F- m2 l: H( i9 T0 _醃料+ ^* z( D( P* |: D5 w# k  E
2 ^( G3 |/ n. A3 ^0 {7 z
2~莞茜３兩" v: U$ x0 N2 G
3~蒜茸１兩9 g, A2 ~( [8 K; z
4~味精１兩4 L; i, ^" f; a' Z
5~糖１兩6 K. W' d0 y: V! j0 M
6~鹽１兩
( U1 u! ]: G3 ?7~５隻紅椒
, k% r2 o" {) u4 \1 L" z8~花奶１罐1 q8 w: F6 U, w2 L
9~美極小許" o- ?- [! t% e. F
10~麵粉１兩
! A/ x; x) |5 O* y0 X, }' X11~水1/2斤- b1 ~% l7 ^: d% B
　 * q. r8 C/ C2 i1 X( e$ N6 p
做法：4 a3 A- h% D2 [# B& {) U$ }; ^3 H9 l
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；9 s) Z* b5 y" m* {1 ?# b1 O+ y
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
: x# Z# m4 L) b$ Z4 k0 tdifficulty: easy. y3 m; K' Q) l/ v

$ ^% P5 ^" |" g) A$ h* i; A十仔一言, 又香又辣的雞翼9 |* n; J% R2 D+ t4 y; L5 T
( I: D2 \& l  Y8 e1 [/ ^  V
檸檬雞翼( @! z; |+ G3 u
　 2 W! H& c: X/ M) ]" B
材料 ：(2 人份)
4 ]% g  m' @' A0 N% i  j) @1 E/ E" P1~雞翼 12 磅
4 I$ b2 e: f1 o1 e: h9 I& d9 {5 y* u2~片糖 半片/ B+ q5 l) l# `7 U" Q! @
3~生抽 1 湯匙9 \0 p: ?( ~: _" C, Z
3~老抽 1 湯匙
) w: p6 j, |. T4~蠔油 1 湯匙- m8 [8 L9 g$ y7 R6 _0 k
5~檸檬 3 片
4 F' ?/ m! X4 Q9 K! K6~薑 4 片
) h4 r0 y$ x* A6 ]　 　 　
/ ^7 @( h5 ^. J' v& ]做法：
& H: S; e& R, A6 ~/ w1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
$ X6 o6 O. A, \, K* h: z2 s2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
! ?& F  }  k) w/ ~# B3~將雞翼煎至微焦及脹起。  e; k' e, j/ E2 j5 x
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
5 f# N7 q  O% D9 U( i! H: d0 c~酸酸地幾正~
5 P7 Y: o' C8 i4 v
% v  @5 E* m" n+ y9 M+ e[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
- m& Q3 }: Z6 ~, N材料：5 r" q6 T8 t9 i( ?" `/ |
1~蜜糖 約1/3碗' c* K6 z2 ?) i/ [
2~雞翼 30隻
2 L5 K" @3 V2 }0 R3~老抽 少許
1 B! i; t6 q- T. q; e( c4~鹽 少許1 p! h7 m$ E7 T! b
5~酒 2至3湯匙% j% N# C5 a. ]( k; V( J0 b& W1 F
6~麻油 少許) p/ \# j7 G3 e& n3 N
7~胡椒粉 少許7 U8 t; e. U' A, l
8~蒜頭 幾粒: _" k+ K4 \$ K

# l' F. I! q# b8 `6 N$ e) R( z6 z做法：' ?* S9 k% M; U# N  b4 q5 D! l
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
) S* [# A1 O) h+ b- D! f: [2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃; `- X0 J: j, i
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
( R) W6 U. a2 r  ]8 S8 D4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成- |& @7 {: C8 J. R4 h
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
* ^: c* D' |3 p7 z7 K0 Z十仔一言~情人節最好選擇之一
/ \8 ^0 [- K( c' C  Y5 [! M1 s2 `4 L8 b& p$ g4 S# Q& v, j8 c
香茅蜜糖雞翼, P6 o: f: F- v6 g
　 & R- F7 w0 f( t+ r! h
材料：( q4 S. _: N' S, Y% y" ?

  {5 ]9 d2 u& i! V6 n6 ]1~雞中翼1磅
5 S* W9 A0 ]0 {, h% L. B! F醃料:& `; Y* M+ i* T" p
2~麻油、胡椒粉各少許
0 C8 h4 Y' p; ]3 _! g" K3~鹽1/4茶匙* m# j, O" |3 r3 Z, H; f. ^/ o* }$ W
4~香茅粉1 1/2茶匙7 m* b9 T4 s; d. D* E+ i9 Z- J, P
5~魚露1茶匙) I' N# J9 v. ]6 ]; p
6~蒜粉1茶匙4 A3 O1 o8 [2 \9 I2 z
7~醬油、蜜糖各１湯匙
( q9 b* O$ g  U  Y0 v 　
3 Q' ^# N: n& P做法：
6 q- S' `, b5 N4 B+ i' @2 S" j; U( s# o9 W3 H6 k
1~雞翼洗光淨d
: h. ]4 G) F1 X: @/ L. `9 _2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。3 P1 Q/ ~1 Q5 ^
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
; S- t( E6 @5 `. X6 W: {1 O  m( C2 e8 I4 Q
十仔一言~好味但其它更好味: D" f  M6 \4 P3 X, U. W% x  D" e, B
' Y9 h4 K- ]  L  J
烤蜜糖雞翼, a0 @1 I3 ?! q7 t' ]+ h
　
! l# F( f1 H) j0 U) i材料：(2 人份)
- l! L4 S5 k0 I% i1~雞翼10隻
+ p; ]$ ~  Y: j" z$ |2 t" U2~豆粉 適量
& p9 o# s3 A  e" h, Q+ F3~糖 適量
: C3 e" n7 I* t' ^/ {4~豉油 適量4 D1 V6 K$ \" [
5~蜜糖 3湯匙2 f/ P% W( J* }! j$ j4 t
　 　 　
0 f7 c/ f1 e: F% T7 D做法：" D: ]/ @  g7 i$ s3 F
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。/ ^; o- X% b; G1 {  L- i& |
2~焗爐預熱 230度。% P: `) q$ @  X4 q
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。- ^/ f  k" `9 b, B
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。$ p; S; U, @. F
0 K) U$ p6 R4 \0 B* y; c1 M
小貼士：
" J6 \0 t$ R0 z7 r8 B1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
. d" ~5 Y( T% j3 v2 U' F2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 + `, N  l8 o0 U
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 0 _/ }. f7 K8 d8 N, q1 T

& T, _1 d7 |0 E/ _茶香蜜糖雞翼
8 I. O6 f! {3 W% J5 P/ s　 ( T3 ^2 a& L& p1 G  S6 Q
材料：
0 f4 L1 C$ E' y+ j" F  ^1~雞中翼15隻
, N* R, W+ U1 \& D& W  ^  h2~生薑 4塊$ j! Q" d+ b& r. E5 \
3~碎冰糖少許4 n, m4 ^$ v. B, P) |
4~茶包 2包* ?/ x3 s- r& W# @* j5 h
5~蜜糖 2湯匙
" w5 X$ H! D/ K; {. T- e　 　 　 $ s( E: @# N) a. o5 p
做法：
& [2 r5 |# @8 ~5 d9 Y1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；3 z1 b) H, |: l) E' J! F
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；2 L. \, h% B4 |# R7 p; I6 i, z
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
7 L& Z5 U9 _2 ?
& g- J  x1 \- P0 a; g, m  O# }$ ^十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼2 \; _; p5 K- }8 U

) O4 }+ X: d0 j! R9 s, I7 V9 e[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
, [/ x- K8 A( t! f9 q6 b! Y' U/ E8 H5 ^9 U3 o4 p
材料：  
# \0 z2 m5 @& t/ Q  I, W# k1~急凍雞翼一斤
; M: W5 m, h1 x  s" B% F  ?+ S+ F2~黑胡椒粉一茶匙  
" r8 X/ m) y$ z; _3~紅蔥頭２粒去衣切絲   j8 C, Y, y/ C* ?2 s
4~蒜頭２粒去衣剁茸 $ a+ W; }5 d2 P; E5 x8 l7 T
5~油２湯匙 ( `2 Z( x5 G" c; H# x

4 v* L6 J# n7 |( ^
: O, K, P: j. r# |雞翼醃料：  
% J" X* G. w: ^5 c- _1~白糖一茶匙$ ^5 `$ g$ W8 x/ }! J
2~鹽半茶匙 3 B$ @) L4 d. B
3~粟粉一湯匙
7 g' q$ n/ [7 o/ V- o! k6 j5 F4~油一茶匙    8 |. D* w0 _  U
5~蠔油半湯匙# _1 A7 @) H2 ?2 H' d5 N
6~紹興酒半湯匙
, W3 |; {/ I; o# M6 d7 q' K7~豉油一湯匙
1 v( \: e3 S. L! v+ Q+ B2 y2 U1 q2 \' D/ Q- A3 S( W* |( \
製法：   - I5 J8 }0 g4 ?3 {2 m1 k8 |6 O7 ~! U
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份1 J, N5 ]' m) a$ j
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． & \. B$ B, P7 J1 B
. M' C' o- f0 E- l$ K
4 t5 |) u7 U2 I7 o6 q  R! \
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．0 B% ^/ d! l  r9 l# A
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份3 E% N" E/ Q5 a1 o6 V

/ I6 \: ]2 w% R% J+ D( }1 \糖醋雞翼/ O$ i: F0 Z. P, X- E
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG* |+ Z" j- L; k- k9 `8 a4 H

  t* c- H" G3 V! h$ i0 m9 j; u* W材料:
9 y7 r, L+ e% R; Q/ A4 Z   
  q: D: ?3 E' w0 \, g' I1~ 雞翼2 磅0 I2 k) `: X0 Q: `
2~ 薑 3-4 片, Z' n3 H2 T& R9 O$ |4 R4 e5 s
3~ 荵頭(切碎)2 粒
; |; L! S. D  G4 D4~ 荵段及芫荽各 適量) K; w2 M; w+ o# d  M' n

; v+ Z0 K3 [) c調味料 :   
% f+ x# k( j5 k, I1 |1~ 片糖 2片
( K- r* D4 F  S: L, N2~ 老抽 1 湯匙+ H  t0 [$ [. m. J8 h
3~ 生抽 1 湯匙
8 ?2 o" u' D7 d4~ 鎮江醋 2 湯匙
2 g( \+ A: d1 D& X- x5~ 紹興酒 2 湯匙
6 P& J; U: B: m4 m% v' A+ |5 R7 d2 |% o+ d0 |. I, }
做法:  
9 T; K% T8 B; j; G7 Y1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質3 e5 \1 l# U, \+ y9 E8 P) I
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。" }0 [; z1 c) D
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。8 M- }( y  e5 Q

9 T6 q# r( u$ v十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
' A5 {9 ?9 B6 G1 K, Y2 l7 H' H; Q
1 \  Y# u+ F7 l! `( L% W, Q+ m$ T$ t瑞士雞翼0 a0 d2 M9 o# l2 g8 x: l
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
+ F3 s6 G7 D8 K0 N3 e8 C, M$ w5 k' r% J
材料﹕5 }; \) q2 n/ E+ z- R
1~雞中翼12兩
6 W5 q& h2 O% P' a2~蔥段1條: Q, w6 C+ i1 B. f0 D( D  m
3~花椒少許: L. ]+ o8 y3 I
4~薑2片8 j5 V) H: y3 [4 `- A
5~八角1粒
- O1 _  V- h1 a  X7 I6 b# ^4 [. E& ?) z, p3 ^+ e; e+ Z- y
醃雞料﹕
: n. P7 Q  p( T' f& W: {1~紹酒1湯匙
. P- {1 V. A* x+ v% |2~胡椒粉少許 * x$ y7 B: q& o( R. _
+ X- F- ^1 J0 S  P0 D5 F/ A
調味料﹕3 ?! p1 z4 Q* |- E' u2 o7 h" ^
1~水3/8杯$ O9 s5 J) V0 w. W1 c4 }
2~老抽１湯匙# y. c0 y4 X! s) _# A' t* l
3~急汁1 1/2湯匙- S- t, U7 `, o$ T8 }. V
4~甜豉油4湯匙
* _. r# _3 R% L! }4 Y! N5~片糖1/2片
4 q4 o) p% g0 V* y- x' m! ?& B8 g: p4 |; p+ p  Y1 d" i7 A
做法﹕: k* W! s1 W7 y
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
* \" H& K" Y" o4 R% [5 D2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。3 s) i$ S, l. \5 d" ?- z- H
5 r# C  K& Y4 }
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正. L/ \( |" x, Y. g" o, P2 l

( A9 H4 o8 [5 H/ g[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
! m1 ]0 M- O0 L5 h6 a- N% d1 ^9 ^
8 Y' ?- r3 p& k; `  o/ b白汁煙肉雞翼
. z+ c9 h; W9 @" [; T) l% g8 a5 |　
$ x. j7 u% A; Q+ }3 G) N/ |材料： # \5 a1 ]8 S  _
" M2 A, r: o4 a  w+ \( C" m/ m' }' A
煙肉 3片
% s. S2 d3 I; j# ^; Q雞中翼 14隻
  k( I3 ^3 F) O, ?5 T5 g花奶 1/2湯匙 9 r7 M4 Z$ M- e: L
白菌忌廉湯 1罐8 L1 {# f' r, j' n' |- V0 P6 o. |7 ~
蒜茸 11/2茶匙 ( A9 v( g: y  x
莞茜 少許
! d& a6 `( ~/ o: r9 x6 h$ w2 P酒 少許- w" B- ^; \$ |7 K) G
, V4 c  N& j5 l) J8 [
　 醃料：
6 }3 @9 t: s; K4 q3 N# T# L% \3 T9 y, U( t5 |6 @$ z
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
" a: X7 o5 Y6 n5 F: l黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙$ y) K3 L( E) a
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 ! u2 S  @; A% v
, s+ ]. x; U6 t. ~$ n% t# y# O
做法：
8 p8 ^4 B8 o# n% j1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
% G. L" B  U' h  f6 o$ y4 _  N( z& K6 t
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。: d1 B3 n0 `  c% d2 d! E- Y( {

% \/ ], r. `0 l& W! u( @  T3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
' C3 _7 x1 p' z0 s　 3 r* ]" o: q8 v! l
貼士：
5 N% H4 Y$ `: \7 v, \1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
; V& z+ w7 V/ B* O$ h" e9 A  V6 J7 [, s! D
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 7 `9 m* j; j& p6 q0 `
# h& @) J) l: D9 t' m) z
材料：
% V6 Z' m7 D$ ~* p3 a) K" C, Q7 ?3 o/ b1 |. I1 ?
雞中翼６－８隻
5 ]- v- I  ^9 `9 @% J8 a冬菇４朵　　　雲耳４朵
2 ~! n, }* y8 z2 }/ K2 ]3 Z荷葉１塊　　　薑２片
9 U# k  j& X2 _# ~# r" M/ o+ \. f, P! h4 D/ U6 C  H
調味：
6 G( ?2 a9 a$ F2 N$ e. N/ `& P, q& y$ m. Z' _
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
3 P4 S+ s0 z9 e! q; U, X生粉１湯匙　　鹽半茶匙! C; ]  ^) K& e. Q7 I7 r
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙( a0 e9 x8 @- m) C9 @
油１湯匙 　 + d$ S  P! @" O, G! d: {; K# x
: M; r. a5 X" a" g/ W* V, P
做法：
9 o& U8 E! K3 U# h7 Y9 H
. l. c, ^2 A) _8 l1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
, x' v, x2 \4 O: _2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；& i7 t9 f  z# M2 q8 V! e" D
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
+ X6 ~/ A( Z2 l4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；) S1 v' U: t5 ?  _
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
; k( L4 d5 z4 x* O- J$ g- r等我又介紹下
1 s. ^! I, B# n! A
! y/ |- u( P6 E$ D[size=5...

! U  m8 Z0 Q" V/ [$ s: C# |9 g# S
6 ]$ N- `  Y4 l1 r6 D

+ P  Y4 r- ^& Q4 Q, w9 @thank you hoho
  C( Z  g. a5 G  o( Z, y- G: f' X) K* k
冰糖雞翅, \& g6 T. e1 U9 h
材料：! _$ V* V& E9 _$ s* K
1~雞翅膀 12 隻' S+ ^! M9 F* C
2~薑片 數片2 n+ I6 e) F. F- [1 n# T
: g( O: `+ S0 Q5 d1 r
調味料：2 Z$ z* @9 _* m
1~冰糖( g# j' z! B+ K' E: |7 Z7 G+ g
2~橘皮+ q0 W6 D  N0 C3 Y* o( i8 o
3~醬油水' D8 y) _  s& {% m4 ]) M$ k
﹝水：醬 油 = 15:1﹞) M) A$ g/ s$ z/ u- n+ j

( ^: `) U1 z( C) Y/ p) c! r作法：
- v4 a1 M% l  c. q, {5 ~! G1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。8 z! D& G. D5 n, \
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。( I/ o- ?: h0 _6 u- H+ T
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
# r0 X: I( _/ m. r  ^7 X! W& E* r. R0 O' u/ Z$ g7 b: T8 J$ Z- ^5 d
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼  d- B9 U  t8 r; R
　
1 i. U1 Z! H: K6 ?" S材料：
. o( W5 c5 D* }: Q& U1 }3 D; b* W0 V& G4 A8 y# l2 W+ e- Q% A
雞翼20隻　　　栗子1罐* M+ V9 j4 V* s4 w. P
蔥4枝　　　　  薑4片( a+ Y* P) h) c( Z
桂皮20公克　　角4粒
* U1 Q) L! M0 `- Y0 i) B. |. s) x9 v
( D2 c6 i9 t' N/ d9 h. V1 Z( _醃料/調味：
0 c) P$ O; @! G: i; D6 {
/ `& o; {5 k: g/ M7 S蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯/ m1 x7 V/ y4 U8 @& g4 w8 ~/ A
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
- P. k' s4 R5 {水10杯　　　　　  味精1小匙 　 , q. f$ T# p2 O. Q- ~8 i3 R* X
/ m% X& J; k  C  B: E
做法：
7 h1 l4 A( f' z' p4 |5 ]
4 k; l. K) Z+ C" \  j3 ^1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
; ^0 l$ t8 I6 O
, j! h: u# a1 V5 ^# J2 u3 d2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
+ H* E  ~  F* O, ?. a: [0 d
( c9 X8 d! Z0 A) Z3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
/ D8 h. z" s  B0 ~: c. d, |) ~7 t6 Y
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。3 f1 e8 u  \+ g  d# @1 v

# _- ^& q* A* y$ R7 @% y: D5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
" Z( X; M/ y$ @% b- s! r9 }5 F
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
8 a$ b/ G0 G8 I　 9 t' a7 a: B+ z0 ~/ o( h) z! x0 ~
材料：
& s) y) D: [; H. c大雞翼１０隻
+ ]9 o6 ^0 K2 T& F  T紅蘿蔔１條
) c( r; O5 X( {6 @+ \( M3 F- V, W( a薯仔１個& Z+ c- K1 Z$ ^# k

: v- z: h* O, f  G調味料：
4 B3 }3 N  F- C1 }$ V; G% a' M雞粉適量   　　　蠔油４湯匙+ J* q* t9 N% H7 ]: \6 f4 f
老抽２湯匙　　　糖２湯匙, V  a& u; u$ R
生粉１茶匙 $ S, b( q0 e, H: ^% x* L& D3 D# |
9 B+ \0 x1 ?8 o/ U, `4 C( l
做法：# m2 t7 V) i& m- t' I2 p6 ^& }

- T! r) z9 Z4 w) G# `! ^, c1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
  z' q' k5 D0 v9 D+ c2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
7 ~1 ^' a1 B) K, ^+ ]% c& w$ n3. 雞翼煎至金黃；
/ Q' n  l% K7 Z; ]9 ~/ ^/ \4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼* r  Q. `5 Z; n- w
　
6 N/ ]: a; F0 {1 A( p6 {5 d2 S材料：
6 L7 C, j6 J, p( P  q: e8 ~6 b' I1~雞全翼 15 隻 ' t! Q- k3 N1 V  J
醃料：
: j  G0 ]! L% Y" I1 T2~鹽 3 茶匙 2 V  ?% o7 Y& ?# v
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒6 a5 K% f+ Q' \1 I9 C; X4 a- p
4~指天椒 (切碎) 8 隻
9 W) \8 t3 G8 Q6 u& m. N; Q5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 1 B+ N0 o3 ^2 `9 j3 N* x6 k2 A4 Y
做法：$ N' I# V5 U0 |& Y' U+ z) C2 S
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 2 g  B+ s) `1 y# z
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。0 j: C$ [1 r! n7 N1 @6 S. z. d6 e

& A+ X. E# u6 r8 B十仔一言：一定要加指天椒, F* v& y+ f8 Z* w1 f

  w7 H4 j# s. ]  f南乳雞中翼$ N8 T, @0 F6 Y& i" @; j
　
$ p9 O9 K" l- N( h$ D材料：& K( \9 h9 `6 P7 D* j1 \
1~雞翼１斤3 N0 M8 c- Z; Z9 P7 L+ M& T
醮汁：
' h4 v6 r; \8 j2~南乳２茶匙
7 K6 L1 i2 w; r- e; R7 g, f0 X3~五香粉適量- i  s0 G: I5 @9 M# B
4~麻油少許
3 q; g9 P8 M; \1 k/ U$ j3 n5~糖２茶匙 　 ' `& b$ }5 {7 P( x
做法：; w5 M9 `/ c9 u( Q9 X
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;$ F0 I4 p, x8 a; ^
2~蒸熟。- L3 l- ^' P) }! g+ K% n
& r! g: B/ B4 P" x4 T' r0 g; P+ r3 {) ~
炸雞翅1 F; d# c6 V+ v9 W" e' e
　
, |+ Q% F+ ?) X9 z5 [& W5 [; t材料：
; c, z8 W$ g. j. K. {1~雞翅8隻
; u7 M0 Q/ |2 K  Q1 o, H2~太白粉少許
* z, p& k' u8 N醃料：) S% U- V, C( b6 K+ y
3~洋蔥末少許3 ?: r& q+ b: v/ V
4~蔥1根. h7 `8 J8 m. i# \3 ?" l( F
5~薑片2片
- {  C. _, V! K# A6~酒少許
1 X  E7 Y4 X, ~7 B7~雞粉1/4小匙6 S% |: V% [5 r2 U2 y* q% C6 y/ R( B
8~黑胡椒粉少許  S( ?2 k! n" I7 J
9~鹽少許
4 ~2 ~9 K1 V2 j  M3 A) Y做法：
, ?3 T1 x, w7 o5 e* e' ]1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
3 \6 ?1 D" |- ?" v! l' b2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。( y! U1 o; J0 j8 W# t  y) Q3 y5 Y  \
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。2 `& F  r5 R0 Q2 o) o
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享