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【飲食天地】雞翼 ~不停更新

香辣雞翼
* b( Y2 ^$ W1 N! P6 H 
8 w$ o$ N. r& o: s* A材料:
+ h8 Y6 [7 ^# `. q: _/ [+ o2 f# `  N# o" c3 y2 f
1~雞翼適量" J  i1 E6 T. d: e, R- b: b
6 C. @. `8 {- ^) U5 G& o6 s! v
醃料
; |! N/ Q% o" H7 O* H+ I! J& d7 f3 F3 J' n( ^
2~莞茜3兩
; [+ O6 d7 q: W3~蒜茸1兩
- p3 Q& }- x2 n6 b% T0 n7 T' H4~味精1兩" l" _0 q) C- y0 x( }( z
5~糖1兩
2 }/ {2 }+ k4 p6~鹽1兩
' T5 z6 m" u3 q2 o/ j5 l7~5隻紅椒6 h$ `4 ?. G/ S9 z- a
8~花奶1罐
" C, K1 G; S. [) M: B) I0 R" J) z9~美極小許* N. N/ [* J& P( j6 I
10~麵粉1兩
7 Z" T5 o5 R2 Q6 o11~水1/2斤
$ f- n! L2 e# w: |  w& p  
2 [. M' h! Z; J) B做法:$ C; C" ?% E# n! q) K/ y5 R  \
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁;
$ s4 `: b1 R. p  u4 ~$ t: k2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 3 d+ U  k* X. X" Y  [) p8 E. P8 {# _9 M
difficulty: easy
; f4 a, R9 R0 Z! p" G4 o. }) H" z0 y5 _8 N9 F7 ?
十仔一言, 又香又辣的雞翼% ]  X+ b8 ~; l! N
5 A; R$ k# a/ ^8 o/ E8 H, _
檸檬雞翼( b! h1 w. A  j+ C. U7 i8 A
  ' s8 ]9 m# j3 B4 r
材料 :(2 人份)0 f& z' n% K9 k( ~9 h7 |2 Y4 A2 A, ?! Z
1~雞翼 12 磅
1 {) c  `4 K) s; N2~片糖 半片" |6 |  y* e: ~- m  G; l
3~生抽 1 湯匙
' q! ?: F2 |) b0 t# _3~老抽 1 湯匙
, C7 P' z. Z+ v8 R4~蠔油 1 湯匙
2 W8 K; r3 q# y, c4 d7 T5~檸檬 3 片  F: q) A# H6 }0 Y" ^# e
6~薑 4 片# ^) J9 K$ @( s5 g
     
" m' A3 G* p% ?) s" W7 C做法:0 z& `% J0 ?" p6 z
1~將雞翼解凍,用豉油、糖、粉略醃。& n# [  ^; @, A6 i! @
2~燒紅鑊,落油爆香薑片。& K, X5 \* y: @
3~將雞翼煎至微焦及脹起。0 J7 a8 S- i. l+ b" C% L; y! W
4~加入其他材料,加蓋,以大火炆煮至收汁,即成。 4 f! K7 }* D  c$ Q* Q' }8 p
~酸酸地幾正~6 u( M9 B& W! R) h9 k5 }" c8 P
/ \; D0 D" W% o( `  Z
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

蜜糖雞翼....4

蜜糖雞翼
* @2 U# T  k+ G2 w2 x8 ]0 o材料:
2 G' w: q+ \6 L3 B: G8 N9 W1~蜜糖 約1/3碗
/ o  f% l6 s8 x! c/ b/ ~2~雞翼 30隻
) u" ?( W; H9 M3 ?, X3~老抽 少許
8 \( Q( L: T1 ^5 z# C' c4~鹽 少許
; x2 Q8 x! o: D7 g" w: M5~酒 2至3湯匙+ w! y: S7 `% I
6~麻油 少許  p' m4 ~- h  e% S4 Z
7~胡椒粉 少許
" _  W7 P6 Q" t- `$ g8~蒜頭 幾粒
* g0 _: X+ j' I5 c& `
7 A- w1 K0 z% }: A# }5 n做法:3 F7 w- O  a5 U8 J# L: `
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
7 k! C7 O# X* ~& Y( O: E( E4 |' ^2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃, A! f* L+ m) Z- A* o
3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒3 Y' ?! p& B( {  z% {+ o- }& p* n
4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
4 q+ ~, U6 k, c, d5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡' J2 A: \5 p: `% f' s3 G, [, k, M
十仔一言~情人節最好選擇之一
  s, D+ n5 j2 [" o8 e2 S& s8 m/ Q" }: e; c+ ]/ B& f0 r
香茅蜜糖雞翼2 M4 \; J  {1 w  B7 c" @, _% M1 |
  $ E9 u) P5 t9 o( Z2 |7 e8 [
材料:
! e, t- v( z# Z% D  a
0 E, t$ l8 w, W1~雞中翼1磅
' k: p' h4 `: d5 C醃料:
! f' I3 b4 w' |. a8 b9 U2~麻油、胡椒粉各少許2 w/ p& V( {# C9 n; F9 M
3~鹽1/4茶匙
" p# X" S7 l5 L% [* j) y3 d4~香茅粉1 1/2茶匙
6 U( L( Z% R; G- V5~魚露1茶匙" F+ U( e+ S3 T
6~蒜粉1茶匙
) ]+ D; o" e; |: n  X( E7~醬油、蜜糖各1湯匙) k% s. C8 R+ R& E  _
  - t- j9 b* d; `- I2 e% F; ~% L' H
做法:
$ h* J7 [" O0 p5 O3 D: {, M6 B+ M. s+ ^/ F
1~雞翼洗光淨d( Q+ ?5 P& O& t# K# R
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
' J/ n* |9 T/ k  G7 M3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成7 m( e) n0 T9 `/ k5 t! m/ n: d
# B" y2 N3 G1 ]
十仔一言~好味但其它更好味5 b- ^% @- A- Z5 J6 d( X
2 m& d6 |9 A" \+ R
烤蜜糖雞翼' V# E4 ]8 \* c6 j2 r
 
% \5 @! V1 t/ i& Y7 y材料:(2 人份)
# u. v% v1 [3 B$ \1~雞翼10隻
: ]$ p6 O+ H) s1 g3 o( L2~豆粉 適量
5 n) Q$ B, h' o2 ^' f! T3~糖 適量/ x1 l3 E" z0 }
4~豉油 適量$ H3 o3 e$ n: a, F0 H
5~蜜糖 3湯匙
: H7 T/ U5 @* V7 g$ \0 f' k     
  ?8 A3 n7 [/ p做法:
0 ^3 @- F' x' Y1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
# M$ \- k% r3 T2~焗爐預熱 230度。/ N5 x9 I; @/ V% l$ C* i3 i* h  Q# c
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。& Q3 ]5 d, h/ T  |4 v
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。
( J& z% z8 O9 h: n7 M( [3 I: B2 g8 X3 G. B- C; w
小貼士:
' c: _, a* L% y3 b9 C* Q1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;
* S2 C2 z9 u6 w$ z2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
  u  A. S; k6 X% Y  E  X十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d . i; @2 A- b9 U& T1 R& P
- V, v/ z- o# m  i$ I( J/ k
茶香蜜糖雞翼" D1 q; T7 Y4 Y% O: `) t# b' M
 
, y/ G( s# V. Z( m5 I/ H材料:
+ z" u3 R+ W7 Y( z+ _: b5 L1~雞中翼15隻, R9 {. n, O' D  l* a3 _
2~生薑 4塊
) S- ?6 W% z' K& f, a2 U5 Q* s3~碎冰糖少許
" j- M9 i3 e" T, ~! q, C7 o& @4~茶包 2包
3 e, Y( z# {* G) v: ]. c5 m5~蜜糖 2湯匙
+ ~  b7 s9 j) ^3 l     
/ \3 ~  E, ]/ H3 _2 y做法:. d6 z" L( n4 ?  q+ B* E/ x
1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;
! q4 M* \# Z  C8 a0 I; M1 I- b2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;
8 @( L& V' Z) |) k) N( i; L1 N3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
1 v' G/ `/ u  Z( k% i9 ^: o
7 I0 m9 J" ~8 M1 y7 G+ r十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
# i1 b* N% S& v: d3 i+ V* F. e- u" |$ Q! b
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg0 T0 @$ h1 `; ~/ J

) N3 a- n+ H! j1 U$ V材料:  : h+ g: D5 O* b( Z1 h
1~急凍雞翼一斤 ' p6 V- ]# M& b
2~黑胡椒粉一茶匙  8 ?; _2 v8 L0 J" O
3~紅蔥頭2粒去衣切絲
! C( P4 P# q6 o/ \. }4~蒜頭2粒去衣剁茸
+ G1 r) D0 j& t. V2 a- N5~油2湯匙 ' E: [+ P3 n) j4 d

+ O9 h! X, n8 a2 u* \0 r2 y ' x3 F1 S5 e" U, U9 d
雞翼醃料:  6 K- L: `: v1 l" B( o0 _/ L
1~白糖一茶匙
5 u. l9 L  V- I5 |: e- F6 B2~鹽半茶匙
8 p1 y( Y! L# n4 ]6 l) G% j! W3~粟粉一湯匙 7 ]( v7 L% v, ?) R1 Y6 W
4~油一茶匙    9 N  V" g. b2 ~4 Q
5~蠔油半湯匙- j0 f7 O8 N5 f% X" `, v
6~紹興酒半湯匙
' V. N. f% r, {3 g7 ]: X+ o7~豉油一湯匙
1 p  Y2 ~: Q5 B9 o! |0 u
1 {% r, l$ a5 f0 }  ]製法:   % _1 ?9 `/ Y- |0 N  O) l
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
! l4 x* u& O6 O2 L7 L% Q5 y2~加入醃料醃上半小時.燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸,下雞翼煎至雞翼微微金黃色.3~下黑胡椒粉略炒上碟.
; O- j4 U- K7 Z! D4 Q% I' L2 e
+ O; Q( e$ U' R+ w, z
4 H) b" ?' g$ C" Y, Q3 O十仔一言~ 這雞翼甘香可口,送酒一流.
! o" P& ?8 m8 _' c$ J. P( U( P+ t十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份: R& ^, D0 I  n, Z* [. r7 _4 v6 C
. ~! W) {  H8 g, q9 x- j
糖醋雞翼
6 {2 N6 H) M2 \0 t' C) W6 phttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
% \' \1 n6 h( q) X$ O( f5 C( S% f
6 B( j  t; W, y材料:' d; j( G+ |5 G: @
   
! x( B: [* {4 [; d1~ 雞翼2 磅
; h8 v; k" e+ z, E. I2~ 薑 3-4 片6 b& X. x/ {4 h( V
3~ 荵頭(切碎)2 粒
: u% d0 E( k1 i# T  Q4 q9 |; n4~ 荵段及芫荽各 適量
; M* ^- a1 V3 D  t, D& C+ p& K( f$ S6 J5 r8 A( O% E7 c
調味料 :   5 w' C: E- c% ?" ?! V" C- |4 F+ _8 w7 f
1~ 片糖 2片4 n3 d# R0 m" {* x+ N9 |
2~ 老抽 1 湯匙* N5 s6 }9 K; l" E5 P- M0 T, }0 j1 ?
3~ 生抽 1 湯匙3 U- x' b# n5 r1 h. w" K3 O
4~ 鎮江醋 2 湯匙
. v4 Z2 W) R* ^5 S+ `. B5~ 紹興酒 2 湯匙
' T3 s$ q+ A) a- b; C! F" A: d; l; |& [; d" ^, K+ u! t
做法:  
8 k* n  |6 m2 G6 X1~雞翼洗淨後再拖水,除去附在雞翼上的雜質
+ i/ }( N6 U2 o" _- S6 Y" h* m2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭,放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。7 r/ q, w4 R6 `9 G( v
3~ 另起砂鍋,放下雞翼,加清水至八成滿,再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼,將火調細繼續燜,直至煮至稠身,撒下荵段兜勻,上碟時鋪上芫荽即成。
- \8 H2 o5 H& G, x) ~$ E& f9 d7 h/ t
十仔一言~如不拖水的話,雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。6 n! j' D& m% h' I5 P: t" X, o' ~

. ^6 i# h; a$ L9 F: V瑞士雞翼6 g5 X& X) |! t% n% K
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
# T: ]5 R9 [. m8 S# A/ d& A( h/ s" c" T8 t! |
材料﹕0 W8 F, \8 r  _# d# f1 |% N# r
1~雞中翼12兩6 `7 n/ s# j' g+ W) A: w1 W
2~蔥段1條- f# s% m0 g. P1 Y! `& S# u
3~花椒少許
4 g3 ?! @% y' E7 r4~薑2片0 e* M8 w, ]' Z; k# i/ f
5~八角1粒" n0 B5 Q( b4 E5 |' f
$ l. G3 p$ h% U8 @, t$ c
醃雞料﹕
5 A$ k" L9 l! p1~紹酒1湯匙
7 Z- ]0 Q# s+ F; Z0 F/ C2~胡椒粉少許 ' H) C! C' c, r9 _6 S! ~1 T$ a
& q9 d' t  X$ B( b
調味料﹕
* g" A) U7 z' @/ j8 K$ H8 P  h8 C1~水3/8杯
+ L2 ~9 c. A' m! Q) H5 q0 v2~老抽1湯匙
1 ]3 E+ D4 j* s8 e3~急汁1 1/2湯匙$ ?- Y- S  R0 a2 V7 I: N. A% h5 `
4~甜豉油4湯匙
, ~' w1 P3 i$ u, K( B3 M. x" Y5~片糖1/2片 # T# g( A6 I2 }; q3 a

$ S4 w$ B' ~: S  [& c做法﹕8 x3 w: y  ?% P
1~雞翼洗淨後抹乾,放入醃料拌勻,醃20分鐘;, q. ?0 W$ a% V4 b
2~燒熱2湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入雞翼略為爆炒,澆酒,並加入八角、花椒和調味料,一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃,撈出上碟,並淋上少許麻油,即成。
( R1 T3 W  u5 W& K% |
" j5 B: v1 f4 f6 S$ a* B4 v+ d十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐,以上品材料煮成的瑞士汁,超正+ Z/ ~: a5 T0 b. c8 a$ B

! t8 O+ u: r4 ^" Y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]
等我又介紹下9 W, x0 ^* k3 ?1 ]( n/ n0 N# F
0 s, \8 ~. E6 l( C; S# n# H8 C
白汁煙肉雞翼7 S& z$ z) b0 v* C
  * I! X. i' j3 o* S; A1 j
材料: " r4 M: j1 k& V. F: i5 v+ X$ R
, u, U+ I: O2 J7 [2 B6 H
煙肉 3片
# p9 D0 E" N: S: T雞中翼 14隻
( F/ H8 F! Y& \# ?. y/ Y花奶 1/2湯匙 / @0 A1 ?  G2 a' K0 Z7 }. K$ [) P2 N
白菌忌廉湯 1罐
/ `, T: W* d# L( k+ [8 q蒜茸 11/2茶匙 / Y& `7 @$ d) v& W* _" O
莞茜 少許0 P  \9 v$ C# r" J
酒 少許
" h: {3 c5 e; Q4 Y

6 F$ |6 O0 B2 {% o2 l7 W% N, F' N& s  醃料:
% m+ l* ]+ M. x6 I6 e6 ?6 J$ A" m4 m( ]+ _
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
" o, m2 p+ w! X# S2 ]黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
  O* _7 b) F3 H: h5 T胡椒粉 少許 麻油 適量  
% ^" y3 f4 Z# F; A1 J- h/ Y
* a5 f- J% X+ i5 ]3 }8 J) z! z
做法:8 S: k9 J: E% E" p( u0 d, Y
1. 雞翼洗淨乾,放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細,煙肉煎香切碎備用。
% N' P* U, c, l: m3 J* Q# F' ?$ b( [# h$ _1 b
2. 用少許油爆香蒜茸,把雞翼煎香,煎時兩邊灑下少許燒酒。
& P/ P8 ~9 c$ [! c
% V! ^( T$ X/ Y. ^# i3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開,落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起,把餘下的煙肉灑在上面即成。

3 B/ D" g+ X# _ 
+ f- \8 h4 f  P& m貼士:  d' o1 u3 M2 J% e: |
1. 很簡單的一道菜式,雞翼本身沒什麼咸味,味道全在湯汁上散發出來,但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點,若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。4 }1 y3 R% l' o1 g
9 L8 q! I6 J6 l$ X& n: a3 ^
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。
荷葉冬菇蒸雞翼  + n6 O- R( {6 G1 @% {3 T
2 z* j7 L) B( p. A0 s# u% v& r
材料:
  D4 o5 ~: R4 O! r+ i
# t8 q* ?7 L/ x/ g% ^. M; V# B雞中翼6-8隻3 n8 c9 B" ~) I% d* v8 @
冬菇4朵   雲耳4朵
" G" o+ F) p" u" }2 D荷葉1塊   薑2片

3 m9 n: T9 ?3 p% e3 N- E" C
3 Q1 o! m* U& Z" W調味:+ _- \9 S1 X- C

+ A9 m; a% U9 e8 u生抽1茶匙  薑汁酒1湯匙
0 c* Z# K% Y* |2 x生粉1湯匙  鹽半茶匙0 j$ t' Z2 [0 d; _
麻油半茶匙  蠔油1茶匙
) ^: ~' E0 C7 \- H! z油1湯匙  

3 R5 {) d% A1 B4 H' U0 f: e
) y! X. }: j5 I: ]# t做法:
. g5 }6 @7 i! D1 `. m
( S9 j6 Y0 K0 w: }( b) P  N' r8 a+ F1. 雞翼洗淨斬半,拌入調味料醃好;
; H1 r. j# n% X, p2. 冬菇浸透去蒂切開一半,雲耳浸洗修好;& [: X# L2 u& n& i
3. 荷葉剪好,用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上;; I8 N* G7 ?5 p0 N" p
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻,放在荷葉內再撒上薑絲;9 Q; {7 R7 l; Q4 V3 B# l
5. 鍋內煮滾水後,放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。
Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
. G$ Y2 b" i/ w, m5 I等我又介紹下
5 b  L; `. ^6 l/ N
( `0 h) {' I; i  r8 o+ q" X2 y; \[size=5...
- t8 E7 x7 Y- p( |& |" d$ @' w( [- H

5 [1 v4 K0 l4 S% Qthank you hoho
9 y- N. b, w6 Z$ O7 G6 m! l0 O- t+ P  ~0 L" u/ }' S+ e
冰糖雞翅
& m, f) p# `! P/ x材料:+ {9 d$ Y( ]# i& f8 C
1~雞翅膀 12 隻/ _! d7 L) }+ ~# O3 K1 |8 @/ F' V$ p
2~薑片 數片
# `7 Y. W* ?. v) _2 M, {) _# k" X6 Y" U1 a, Y8 J+ |8 K% r
調味料:
& g5 d: B% @% o: M3 ?3 _0 H4 Y0 {8 v1~冰糖( r2 z% Q; F$ Q, e7 ^1 R
2~橘皮4 d/ w8 I/ H5 M* q( e( T
3~醬油水) _" W+ E* [: t( v& c  ^9 ^' z
﹝水:醬 油 = 15:1﹞: ]" L  j  E! g1 t6 U
0 {. t, [2 K: p8 [( ]
作法:9 I' Y: {- i9 `9 \: c
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2 j. {  D0 q0 b+ O2 L2 t2~平底鍋中放少許油,爆香薑片後,將雞翅倒入翻炒一下。
3 e+ c1 x1 _, L# N; _3~加入所有調味料,蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾,開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子,讓雞肉的膠質平均地裹在肉上,起鍋前可淋一點醋來提味。
  m7 O9 ?! @& l' P; B6 @3 x% o* k: A7 S0 h! E; o1 S
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]
栗子雞翼
3 p% _- c# K1 \. X' p8 H# d6 ]  1 ]0 @6 z& x  G5 T; y6 w
材料:) K# V- S. @) e0 d- ?2 v3 z7 ]
$ L9 [/ p+ i, c  t
雞翼20隻   栗子1罐
- [' T; V- O& f- X2 `9 y0 [蔥4枝      薑4片4 ?+ m. d* Q1 C/ N
桂皮20公克  角4粒

3 v" Y1 ~& ]8 a# B3 a5 n' z! O" A% u1 m+ o3 M" G5 Q3 T7 [
醃料/調味:: B' b7 q/ y1 m' I- R5 ^
  f6 M3 x, n# x. v2 b" `, S( M
蕃茄醬5大匙   醬油2杯; j, R$ r  A' j) Y( G+ c
糖1大匙     米酒1大匙5 \& X; F  Y+ h5 H
水10杯       味精1小匙  
$ }$ ]3 c( W8 E1 d& F

! H2 e% N/ `8 ^: e% I! m  Y做法:
: I, I3 F0 b  Y' O, P$ C& W9 v, P; k0 Y" d
1. 雞翼洗淨,拌少許醬油,入油鍋炸上色撈起備用。
0 X1 Z5 J3 F0 r/ B7 M, {& d
# k0 F  c0 n7 z, l2. 栗子去掉水份,川燙過,放入油鍋中稍炸過撈起備用。) v3 r8 F) q; e3 X  H
0 L3 E- t2 Z' o4 M" @, [
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後,加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
* b  D2 i0 Q; \- W
4 k. g5 g& ^" }4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中,大火煮沸後,改以小火續煮5分鐘。+ ]5 @/ z. |& k  P5 z

4 _; d: u' {* c' K9 `5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。
蠍蠍薯仔炆雞翼' ?& U# L7 ^# m# f; p  c7 k

$ ~; W0 p3 U; L+ i1 [8 X7 r) h1 ~. V& G' phttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
& z, ^1 X- ?, _$ t3 t  $ Z; E8 W! e; a2 q( |
材料:( \7 Y; O/ e$ @3 D
大雞翼10隻" L; d' C- f0 y! X7 I- @
紅蘿蔔1條
6 R8 S9 _6 \5 Q' x& Z8 w薯仔1個
! P* [( A, j- c5 }) z
  b: h! z  G; a5 C
調味料:- a9 [6 }( U2 ?5 y" }4 s
雞粉適量      蠔油4湯匙
3 c% H" ]) J5 y  B3 Z: G老抽2湯匙   糖2湯匙( K  U" Z6 _" n0 I
生粉1茶匙
* n6 d" t3 x0 a: ?: C0 z3 Q3 Y' k

/ _! E1 _, o4 t- w3 Q做法:
9 K" a; I$ `4 U# ]) e' j6 g: e7 x) M, x" n) S; q' i, B8 q- Z( u
1. 雞翼洗淨以調味料略醃;
$ Z  e3 Q% ?" U/ s  U2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃,撈起;# R& Q, E( U* L7 N" k1 L" p5 G) d
3. 雞翼煎至金黃;
7 X: K; s% F% W9 g- g4. 注入汁料及(2)同煮,加蓋文火炆煮約8分鐘即可。

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

花雕醉雞翼
) m% c! q1 s# O 
/ W  I' x  m* h* f3 B2 C0 Z材料:
4 k2 ~* E0 z! Z2 q$ U- z1~雞全翼 15 隻   \- i8 z" {# v, \* Z  S
醃料:
. Z9 f5 F; `$ L) D2~鹽 3 茶匙 3 u3 H( W2 d; V- y4 Q
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒6 d3 v3 Q0 F4 A8 x  F( s
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ! g* s# c& J3 f' V5 [& o
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯   6 K# A3 ~% Y! ?" }$ [
做法:
( U9 P# w* j! \1 }" F8 Q; Y) E# Z1. 將雞翼與醃料混和後,用保鮮紙封密,放進雪櫃醃一晚。
4 i8 t5 R% t6 J; U; [( M3 o2 z. w) Q2. 取出雞全翼,可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
6 Y/ `1 ~0 u; u, }0 _
9 Z( k& `$ Z. s# C5 m) ?十仔一言:一定要加指天椒. \* a# H  K' |2 Q- P
0 e0 _2 s0 n- j8 J! ?
南乳雞中翼" M. f& S8 A  a$ V
 
! G) w* o* o) p4 Q材料:
9 j* f( `2 j% b- b4 _1 W1~雞翼1斤2 @' R3 d% H2 M6 b
醮汁:
1 [% q9 f+ H+ m5 ^& F7 z! ^2~南乳2茶匙
$ L6 I$ Y9 T2 I/ ?$ }3~五香粉適量7 t% A7 ?7 n% M# ~9 z
4~麻油少許
/ e  Y4 s  ?8 _# D  k$ H; L- a5~糖2茶匙   $ {3 R: f, n, a' t% e& |
做法:
3 p9 M6 z* I; f" A8 B1~雞翼洗淨抹乾,加入3茶匙南乳、五香粉、1茶匙砂糖、麻油醃1小時;+ ~. c4 n" e/ V2 ^" ^+ ~$ ]
2~蒸熟。
  T9 Z! o3 l2 K% y+ m+ |* U' x- ]6 z5 d; S% ]% ]! z
炸雞翅
# c7 u+ z' \: Y% o5 r  9 b: z# |: n! K' M2 P* A
材料:+ g& b2 N& O' J8 b
1~雞翅8隻$ _7 m4 ~8 @4 D8 K
2~太白粉少許) @2 \, f( g! w* [2 x
醃料:
" L, j" f9 `; r" ^! m* e3~洋蔥末少許
, q) g* G  y5 b4 u1 T" I2 k! s. s1 _6 I4~蔥1根
, U; c2 I" q7 ~& O5~薑片2片8 M( s0 a6 N+ r% E+ N5 F
6~酒少許
3 W6 a3 S1 V, T2 b7~雞粉1/4小匙
. E0 j: ^8 e9 d; j' Q! }, G" j8~黑胡椒粉少許7 }% h' b0 B5 r; i9 ]( `) }; ^
9~鹽少許
3 o0 ]) I3 t- F% w, G做法:
0 r$ t8 i* b2 n" _: n1~將雞翅洗淨,以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。4 _. N5 Z& Q; F
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後,準備下鍋。
+ _( Y9 p; l$ A2 Y: F! }  m) l3~取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱後,放入作法2的雞翅後,隨即轉小火炸約2分鐘,再轉回中火炸約1分鐘,至外表呈金黃色時即可。
6 g0 t. K9 s" G7 ~; @5 ^6 w% P- Y8 X9 M! `% u0 u3 L' w+ k0 z+ }4 G
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:
多謝tenmadio兄同hoho886兄分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
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