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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
9 k3 E2 B% ~/ m! q4 g材料:- n( g& S9 Q, D7 `1 v6 }1 y
1~蜜糖 約1/3碗' V3 o, t4 S5 ?$ `( R
2~雞翼 30隻) h" @& O8 T7 e o2 Z- B. m
3~老抽 少許
( B* I; O: i; w) V+ o4~鹽 少許
* M, X0 r' t% Z' \7 a' `5~酒 2至3湯匙
9 Z I6 Z% l# V+ K& _3 X6~麻油 少許
/ e. p4 W2 _" L8 g2 {! ?' I! S7~胡椒粉 少許
% z# `" t2 f- u% d3 V' W7 u8~蒜頭 幾粒4 l- K: B1 O# S* M- r6 R
( A" ] c" k: i# S1 S. r; p% L
做法:
4 {; F1 F; ~ p0 q1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘3 o2 v4 |: Q: b
2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃
) r( O1 c% j% W3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
8 ?/ s H: k6 ^; Y4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成9 E0 @1 E. N8 e" p1 H3 E! b8 b! x
5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡
- H& a" Q% I, G5 r. N十仔一言~情人節最好選擇之一
) O8 c- C4 R/ ]0 j, V z
! v6 g2 M% @: d( w+ C+ ]香茅蜜糖雞翼4 t& f: j" e& q
; o. o6 n; F- C材料:
6 f C K* g9 ?5 ] m7 T% a' |' x: u4 i
1~雞中翼1磅% b: \9 g" _. q2 e
醃料:
: E' j: ^; |/ d2 |, Z, a+ I2~麻油、胡椒粉各少許. s8 h. ^- B$ a% O$ S. T. ?
3~鹽1/4茶匙
; Q1 u# {0 |% i- O2 @' J4~香茅粉1 1/2茶匙 V7 d7 L' a% _) f( }/ l/ y$ ~- H$ F p
5~魚露1茶匙
& M' E. H8 m& A6 {5 |6 O( j3 @$ c6~蒜粉1茶匙
" J# `" P3 ^- u# y. K: j$ _4 ~7~醬油、蜜糖各1湯匙
# ]( I4 V/ s" L: k) g4 e" ^6 t* a" ^
4 [# ?3 ]5 Q+ ?) T2 I( N做法:
+ l$ W4 K# M6 u- t6 G
8 O) }- w, X! v. k4 v+ _1~雞翼洗光淨d
3 h' J; B" \2 e( e2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
+ n% o- o6 ]: I, D3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成( S' k' A$ f# D, S8 h" C2 w, t$ ?
2 m# _, ~# K5 s. G十仔一言~好味但其它更好味
2 ~3 B- _7 {9 R. z: [& t2 C5 y
: U. @ j: o% |1 e& Z8 z) S7 j烤蜜糖雞翼
6 a) c$ C+ c2 v 8 m& A5 K% b3 U, q8 a/ o
材料:(2 人份)/ J3 v6 [" b1 ?' h
1~雞翼10隻# O6 Z# _1 [# F) J: \+ D
2~豆粉 適量4 N7 G3 l. j# ]# b# Y
3~糖 適量; A i3 `$ C' J' D
4~豉油 適量
" F( m* i2 j. A( n3 v7 d5~蜜糖 3湯匙# [0 p$ t# `- _& z4 L. _% ^
! c8 O8 O9 l1 V5 V做法:
3 \- s, j& h9 L7 ?1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
6 M) D3 o" s; r* }2 d) c4 e) r) u+ }2~焗爐預熱 230度。- B0 I/ A% K7 v: s1 y
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。6 o( _1 X' p) T1 z
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。
+ d& K# e9 ^2 q8 |, H' h1 r. h& X7 k+ N
小貼士:- a" r) P6 O# ~# [! P' F/ R* t
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;! V0 k3 B$ N% G# ]
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 % u3 X0 F3 b1 u1 `/ K$ Y% M. J
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 
' F. o3 ]" j D" z/ V b6 A5 f, _! S4 M, f+ ^
茶香蜜糖雞翼0 V( j$ W; R7 l- L% U
- E' [4 P0 t& W5 e0 f; R( Z) H
材料:' f6 q4 o. a, m3 L- c2 |
1~雞中翼15隻$ h" E4 j4 G* P5 G( i
2~生薑 4塊
1 e0 k0 t2 Z. W$ D9 B4 z6 r7 J3~碎冰糖少許8 @+ q- c/ ~9 X2 o" @! l' B
4~茶包 2包
|2 Q3 `$ }0 i- U/ K4 {% i! S# X! Y8 r5~蜜糖 2湯匙, N1 N/ x- u3 C; N# H% j
/ j0 M+ v9 \9 t& M5 |6 _) o
做法:% z2 K$ R* ?& |) m& Z6 ?& l
1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻; d* o z" v2 f7 u, W" X
2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;: j, [ F3 @- x
3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
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十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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