【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼8 B/ F/ I7 Z6 @$ t
　
6 l3 K' i! ~3 L! M3 O' Y! H) @材料:- v% A3 K. Q2 F* {2 u: Y8 V

" K" p7 z2 P; N: w1~雞翼適量
# t$ S! n- q6 ]( O6 B
# Y/ {0 w1 y7 {$ I& p3 T! c醃料
/ G" S4 f1 R9 B! B
# W: e" x7 k; U4 d2 \# M& g; |2~莞茜３兩/ g, q  I' e, \' ?
3~蒜茸１兩% I* R! X6 W, |. P4 L, R1 m
4~味精１兩; f  P, X9 ^. p/ J, L- E4 E
5~糖１兩
$ s. W4 n1 U3 B+ m3 [6~鹽１兩
9 T! [: L" O- Z4 h' L7~５隻紅椒
9 }. Z- Q  I! \# \8~花奶１罐
0 ^# E4 w' T; d+ V9~美極小許3 T  C" N* P, b5 |
10~麵粉１兩
" q  w" L' T+ t" f8 \/ P# a9 H! l11~水1/2斤
2 t  E4 N! I( K- X7 i. M6 x+ a8 L7 w8 ? 　 2 @$ |( M7 n/ Y" p3 ]8 f
做法：+ k# [/ I- }6 p- L/ D
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；1 i$ {9 L1 s- p: c. N
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 5 b" `, ?: G/ R0 V9 a; Z
difficulty: easy
4 `8 L. V4 S* M3 k, g9 k* o# S) m0 C& ~/ C5 V
十仔一言, 又香又辣的雞翼" C3 ~$ P* }1 r3 L

3 d3 r' `% _2 H! Z' n; F6 \檸檬雞翼, \* z7 _( I  ?) ]' R: w4 e0 Q
　
8 ~- u. [' r7 g7 i材料 ：(2 人份)( }# U3 {* N# V) r2 `
1~雞翼 12 磅
! ^2 c' w, p& k7 p2~片糖 半片* g( E  Q% z3 k  a$ X0 P
3~生抽 1 湯匙
  ?# w/ t5 `# K! t( ?3~老抽 1 湯匙
+ X5 _$ L, F, {! Q2 s( k4~蠔油 1 湯匙
0 }) |+ y: N/ ~2 p) [6 H5~檸檬 3 片
1 q, ?  C3 f2 T5 X( v: o# C6~薑 4 片2 U) }! H8 B% }! r5 H1 ^( w- L2 F
　 　 　 5 W4 W+ W0 ^7 I6 g
做法：
" m9 l2 j& l: R3 V" w. J1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。9 y1 O$ z$ j7 V' ~
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。4 ]# A4 A! H( n# q+ E) r
3~將雞翼煎至微焦及脹起。$ y1 g5 c. g3 v$ x. q3 `& l- Y" i* X
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
3 v) D* N- B. E9 d) R3 L4 v~酸酸地幾正~$ E7 I8 ?: E& x7 y+ G! R

$ j- r6 p; X. n% U[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼
3 V  N; K: V  E6 H2 g* I$ {材料：
" b2 l0 U9 q) A6 x1~蜜糖 約1/3碗2 c) z- h4 s" i. m9 n' Z, Q5 d3 t
2~雞翼 30隻1 B" {3 F$ E. J% S7 m6 {1 Y+ l' U; b
3~老抽 少許9 H7 X9 M. P! ~0 F' n! I0 x
4~鹽 少許
  H1 [2 z+ ~& N1 i2 ?, H% D. h5~酒 2至3湯匙
! m/ k) q) s7 N! T- i6~麻油 少許
! i# y: R) N' i, t7~胡椒粉 少許  K$ D; `, v' E* W
8~蒜頭 幾粒  i5 a2 J6 F9 G3 k2 @/ ~3 L7 |( O. E

8 L( {/ h% n8 _/ _. L做法：
. J7 C& E7 q% c9 g) ?4 f1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘4 t/ j: y$ L/ S5 S) M
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
) M' ~) j9 [2 E3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
) T0 Q! ?1 f' y: P. W4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
4 w' b  w2 W2 j% p' l' ^5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡9 o. [  e- i" Y' J* ~" g7 y3 S! E
十仔一言~情人節最好選擇之一+ F' y. \: r' V( a7 A

: K/ ]  f) ~$ d8 ]& [香茅蜜糖雞翼! E3 a& v7 L& W1 D6 z! E
　
2 R* O+ d2 p/ Y. }1 B+ y' b! ?材料：: b) }- ~8 J# I4 [

# r$ h6 |4 T  Y! s2 y1~雞中翼1磅' Y' H7 H9 y! U
醃料:
0 L9 I9 X3 `5 f0 {# |2~麻油、胡椒粉各少許; m: I: ?5 l$ R' f+ M/ p+ X
3~鹽1/4茶匙
' J4 q0 r  k' p) ]# C% Z8 ?' e4~香茅粉1 1/2茶匙
9 i! P+ ~# U# ~5~魚露1茶匙9 c7 y" f& P$ W* A7 }- f" A
6~蒜粉1茶匙- Y+ {& ?% ~. F
7~醬油、蜜糖各１湯匙! i8 P5 ~7 ^5 q
　 7 F2 W" [# i+ u
做法：% i+ G& P, ^8 `
6 M5 W$ G* I, _. W: b6 I' H6 ]9 w6 b
1~雞翼洗光淨d( \4 d; N9 D$ ]6 L1 b+ X1 I. V6 j
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
( G2 T! ]+ A7 i+ c' Y3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成6 T! u4 ]! I) l' A# T, S( M
1 _3 V/ ]) @2 E7 [  W
十仔一言~好味但其它更好味# M. R7 R+ a/ n) d8 C

# q" ^$ r5 p0 Y: l% e烤蜜糖雞翼$ M# f- O% i* I
　 ; M) l9 O7 Q4 l2 ~9 n. K3 Z9 f
材料：(2 人份)
- D: Q& R& G8 ]4 z+ ]1~雞翼10隻2 \" e1 H; d$ m+ D3 c- A
2~豆粉 適量& s7 [* z  T7 _3 B
3~糖 適量
9 ?. K5 S7 T& E: w$ L4~豉油 適量8 J0 f0 `3 }$ K( J
5~蜜糖 3湯匙- u: ^+ ^* I0 @2 m( `
　 　 　
4 O9 \$ H" l" o! ]; ]- {做法：/ v+ T; [' x/ Y6 Y9 |7 B
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
6 _6 l* x! b2 R2~焗爐預熱 230度。
4 k+ d4 \. Z9 g0 g* X3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
0 }, H1 H/ N" m' x- g- y4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。) `# w) K4 l: ^+ K( v0 F) Y) d

/ ]0 \( I& K. Y9 k0 U小貼士：
! ]- I" Z. @) `5 {! v# X1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
& D) C2 i: W) Y) d2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
. ^9 E  |# g: N6 n  Q十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 4 _8 J; v  u% |; Y2 F, \
+ V$ \- M. P. n
茶香蜜糖雞翼  O# y- J) w; k# [) E; I0 O+ E( w+ g
　 / b- U6 I* O* [: a" R0 X" z
材料：
; n; }' V- k, A) L' |1~雞中翼15隻
) r% u0 c# \& I) u5 A4 M3 H5 |2~生薑 4塊
# b2 {3 Y8 Q4 [6 a  p2 C3~碎冰糖少許
- j8 P# i: C. z  c& f+ k, q- Q  M4~茶包 2包- i* a; e0 i% y; z6 b6 c' Y0 T# f& O
5~蜜糖 2湯匙9 Y1 U8 U7 h. a) k$ [% Z# L, h
　 　 　
4 L8 Z2 h' x! o做法：7 Y% ]8 Z5 ?/ z0 c' R
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；* \" G5 t# n: g% _8 C
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
6 Z& \9 `1 n, I  @# {3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 . ^/ Y' ?; U, T- l" p, I9 `

, o5 a% F+ F' y7 x# I- s十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼# o1 v% D6 \! _. ?7 B7 P- C' @
! |/ d8 S4 [8 x  D
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
' W# T: q" m5 z$ E, {$ d5 p/ A0 z
0 v; L7 A/ g# e# L6 P+ L材料：  " Q: ]! ?$ x3 @) D3 _3 J9 E- L
1~急凍雞翼一斤
2 j5 o  O/ [& L; o# n/ O2~黑胡椒粉一茶匙  
7 h2 b2 b- q: ?2 J% d$ M9 v5 C3~紅蔥頭２粒去衣切絲 8 N" b% Q+ r0 f; v) X4 ~; n: n
4~蒜頭２粒去衣剁茸
  t  o0 @1 g: W6 S8 \! w* c5~油２湯匙 + `9 i0 c7 G  P; l4 N

6 w9 i) C2 J3 ~ ) Q9 a, C" f) s+ G( ^' D
雞翼醃料：  . Z) ~$ ~- `4 n1 r! C/ t; Y
1~白糖一茶匙
- T# o* O7 ^2 |$ Y: Q: M( d2 r2~鹽半茶匙
! ]7 u7 K" E( z+ [5 @4 R1 }3~粟粉一湯匙 9 U! l$ H$ v* Z  n/ g2 {; r# ~1 H
4~油一茶匙    ' k, R8 t" k; O! e
5~蠔油半湯匙
, u$ n6 W* y9 q+ M# E6~紹興酒半湯匙 & }7 v1 }5 P1 K1 W
7~豉油一湯匙 # a$ M# h9 v! k2 ]
4 c" ~) l) `9 J8 Y% O$ K2 n
製法：   , |" L1 y0 e% f; J$ t( E, ]0 ?0 a
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份8 A- ~* n/ z! |/ L. o- h: Z
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
3 t3 V, V& @% X$ v& w, e8 c% |" b$ i6 _, N; l

1 O2 G8 Z1 \4 F$ ~8 X( _十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
: F# |8 P6 y: Q  n- H- y! @7 |! L十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
% P! _* ~5 \- S% h% P8 N% l2 G( }5 |
糖醋雞翼9 e3 e5 n9 N: f& y: p5 c
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
8 e6 }, w. z0 [1 p3 A1 J
  e5 J  g; M' P: S& A$ b$ r/ j材料:
# i5 X/ Y2 o. s. d7 H   
# h- n5 T, a% a" m1~ 雞翼2 磅
* T" d/ k+ q, K. {2 f  r: ?2~ 薑 3-4 片
# u0 b1 X( Q; k" F3~ 荵頭(切碎)2 粒( o  F7 W7 E* b
4~ 荵段及芫荽各 適量' M( |6 x3 x, A' O. T1 e/ g

7 P; O9 }+ L8 ]* m7 f+ ^8 m; y8 s調味料 :   
, [, f% [. e1 e" f8 d% W8 E, q# m1~ 片糖 2片' M, t8 U. m2 B9 @" o
2~ 老抽 1 湯匙1 @# a, ^8 E/ C3 T4 F1 H: s+ Q
3~ 生抽 1 湯匙
+ F3 q  n( i- S- U4~ 鎮江醋 2 湯匙. M5 [; w3 Z! h1 ]3 S
5~ 紹興酒 2 湯匙
; D2 \' G9 X% ^8 N. C7 C. {% s0 x9 Q. I
做法:  
5 y0 d7 K9 Z/ w( B. Q1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質- o7 ?0 P1 l3 q* i$ Z4 o; q' Y5 L
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
9 o' C: U, o- f: y8 ]3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。2 {7 i, \& Y, A0 a9 x' w( E9 h7 n6 ]

! y8 M. n( Z4 Y8 O/ j+ E# B8 s十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。7 B( g! |! k0 B1 _3 o( x$ Q

$ A+ g7 \# M; I瑞士雞翼; T  c) d; {# x2 V  j9 U( U( h
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG  d& g8 F3 Y. Y: R) ^: q
8 A/ G+ h3 ~2 P% _
材料﹕0 `+ O# S/ P( D9 ~6 U0 f
1~雞中翼12兩
6 {% \5 V9 R4 [2 z; @6 a7 A2~蔥段1條
" \! O1 h  Q" M4 R$ F3~花椒少許$ F5 y2 I7 }! t/ n6 M
4~薑2片# S9 P& v% @/ q: a% N
5~八角1粒) G' |; H0 N" s

6 {) M" f4 s& Y醃雞料﹕/ h( a2 m4 ^- `
1~紹酒1湯匙
3 K6 G* `6 s: Z8 i9 Z0 `2~胡椒粉少許
  C5 W" o! c; q/ X* l6 e: P& n4 E- i9 D" M
調味料﹕
& H& x: ^+ L; o  w" W1~水3/8杯# j( J4 U8 D/ O4 V. g
2~老抽１湯匙
0 J1 t0 g0 s8 D! m1 j7 d3~急汁1 1/2湯匙
3 M. ]! G, w% L3 g& g4~甜豉油4湯匙9 z" w6 q6 S7 O3 Q2 k
5~片糖1/2片
# I9 K" Z% V) Z( D
; p, ]! s" ]  H( V0 W8 h做法﹕$ ~3 s# H# n+ t% S3 |
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；" y  y. C% Z5 W( e2 K; h
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。* v  [6 f) ?' e. c) d  l+ |

9 w; B8 M# j; ^" x1 [十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正8 r. N0 x$ {# y1 [# O. y+ U
9 g0 s3 ~0 g1 {" O
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下' [; b9 \; Q4 N6 _) c0 _) C* E
4 r  q6 |; @/ B( b' t* Q7 z
白汁煙肉雞翼6 V) L* k4 o" g. e7 `
　
8 c4 X8 O% b) B0 h* I$ `材料： ) C0 b, j9 g/ O; t
/ {3 n1 ^* c: s
煙肉 3片
1 S( T* i, l# H  E( G雞中翼 14隻 8 v9 C) p9 f( N
花奶 1/2湯匙 # u5 K; l" o; ?6 O+ Z  ^8 X" j
白菌忌廉湯 1罐% {. e/ {& E  Q* {. Q
蒜茸 11/2茶匙 $ s' p/ z# X* q9 d: z( e0 H
莞茜 少許
3 J; y7 w) E8 y酒 少許8 n0 }5 o0 m" O" U: S, p" u9 J

+ _* A' S) B" D* d1 P+ C: [( ^# d　 醃料：
7 R' {; S& y: b  K8 I$ ?, ?3 n, C8 O4 @5 u6 K
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙9 j( @' |. G8 Q2 N
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙. g% T# M4 {: J
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 & R' {  P, V, g7 V, z8 k9 P

' r( }# z* S2 J) P7 }7 w做法：# \# L' }" Q5 ~* L( r0 w; F4 O
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
7 j8 C& f& `/ R2 L6 k( W. U5 E) i6 g* l4 x- U, N$ w: E' b
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。( N9 z4 q5 j) c3 Y
# ~9 t) [, d4 o' b
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
; n7 q& F! T, i, \　
1 ?, {. Q* |1 @6 g( \: @* B1 |: y貼士：+ g7 I3 {0 N! l# s. c3 P# Z
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。/ g* m0 o( n% ]- ~$ s- u  n6 s
+ O% r% s( W+ T1 o2 Y. A# i
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 # ^' O) }: F( [

. l2 n2 G7 i% m' \  F8 [2 \材料： / f( ^9 {# y) s1 y5 H% V) G+ w

0 H, w, }$ H) N! E$ n  E雞中翼６－８隻. E% t5 ?4 b# ^6 v, V
冬菇４朵　　　雲耳４朵# Q( _* [, k1 D0 J1 P6 n
荷葉１塊　　　薑２片 & w: y" e( R8 @8 G; u- e5 Z
, H! K2 t( k2 D
調味：
5 c! L1 m5 i  @2 L
+ b9 P) q, u7 i2 c) t3 s- T) t! y1 M生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙  M0 o0 k; i/ w- b+ ^& M7 r
生粉１湯匙　　鹽半茶匙" t0 E, O* J$ f1 X, Y" M, g
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
9 n! P/ J  N8 i' Y/ k0 }+ u& ~5 O油１湯匙 　
  B2 B+ O: O( L6 \) ?- s' t. {9 M
; {7 P, m$ n1 c8 N做法：  F/ Z' D' u2 c  M4 ^5 J: J
0 |0 \) p5 X# w  o. D* C
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；, Q3 G+ D# x1 n- \# [2 k
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；! i+ t, ?/ K0 F
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
$ m8 g) l- r" B# W4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
" [' f3 T" d, A7 r5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
" ^, s  a, y1 m6 a. q$ k3 z# g' U等我又介紹下% F- @5 U$ @+ w2 d
5 E! o/ b9 ^( G
[size=5...

' E: p8 K; R/ q6 J8 V) E

3 [* G' h, Z4 v, L# v. ?
& S1 B6 v9 v: ?" e6 Fthank you hoho5 G! S9 W) k" G6 G- V

7 Z% `# X7 t! Q9 i1 W: O冰糖雞翅$ ?4 r" d1 s% P1 v( u/ Y5 q
材料：
/ n1 I& U! ~4 m, r% ]. t1~雞翅膀 12 隻7 k) B7 m9 w% P7 v$ J4 G1 Z( Q
2~薑片 數片
% }3 C, f) q( ^4 O: {0 s6 B
/ n) O2 c  A  k調味料：& v0 d- t8 `; [, @! B# ]# I: f
1~冰糖1 |7 T7 ~* \6 c1 }* e+ ?* b
2~橘皮
% U' c& }5 }4 B: z( t3~醬油水
0 U3 \% ]/ c; J- b﹝水：醬 油 = 15:1﹞; K5 }; S" o' L9 D' h: p

" Q7 N. l, d( k! ~7 H作法：% Q' z* E/ f' U( M1 ?6 t/ l
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。8 |2 x2 u4 S" o; @: _# n; S
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。+ ~  \9 t3 P1 _0 {5 C
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。/ b: u. d; k% D0 h8 {

! l  l+ l* [& \% h& U[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
. t. j3 Y  y+ E; o" z4 x* X: v　 ( C2 v( a/ |9 A
材料：
6 z5 r7 i8 J/ L6 j+ G0 N: O  V# f; _
雞翼20隻　　　栗子1罐
. b' k/ Q, D- |  y/ W  o蔥4枝　　　　  薑4片' A* H1 O8 N7 z, B8 d* H
桂皮20公克　　角4粒
5 S: Y& _3 g! n9 T  I8 \8 d
2 Z1 d& R" c* O+ n  c9 ^醃料/調味：
  U# n: v/ K" b& B  v) K" c" P% O2 ^: Z* q3 c' z, z: x) N6 F
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
5 d  g9 i. n/ B, i3 n: G糖1大匙　　　　　米酒1大匙
( b% E3 T2 |+ s" [水10杯　　　　　  味精1小匙 　
$ {8 `* q. `' q: b/ [( o# v7 J0 c- u* b9 `6 p; ?# E  W# A9 `; r" h
做法：
5 t  n# V! e* F& u" b! B$ z5 [# N- Q
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
& T4 |% A# b/ S8 U1 ~7 @; b) d" W& U) B( x
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。7 G( ]8 l5 S: d# s. h
& b3 M2 c9 m1 ^* R
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。0 v; a8 ?( W9 K: Q" H+ N+ v
% ^' A8 o5 Q5 |8 q/ a
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
( ~% |# }% y& ~6 z5 \3 H' q8 W9 j7 ]- f* i/ G4 n0 _3 x* b
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

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蠍蠍薯仔炆雞翼7 R+ ?4 [0 h/ R1 }/ ?9 l2 t% p9 g4 W8 i

, C- D- A  ?5 ~* ]3 C0 w4 t- V* v1 zhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg$ q! i" M5 ]+ R  U7 d3 E! O
　
! E! m# s- _" K' u1 U& D& u材料：
& @3 y3 c7 Y6 \! K- l" f大雞翼１０隻! r2 L$ k4 }) K1 e' T4 ]
紅蘿蔔１條
, ?* m  v* b; H3 t1 D4 N薯仔１個6 h8 K0 C, M$ [2 d3 Q- q

- i: s  x0 a! t% H: r9 ^6 t調味料：0 _; |1 ^  b4 z5 F* _# O
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
5 p5 f; f/ @6 Q老抽２湯匙　　　糖２湯匙9 G( e2 f: W8 [8 u6 c7 W. h
生粉１茶匙 + u* O" M: M# F6 S8 B( P+ |4 \+ K. Z

2 R/ X3 u9 R" v4 z7 ^- a做法：
4 y! j; H. a  a' `# o4 j* b8 N0 m: Y) t
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；$ ~1 I$ Y! h, I! ?) v6 [
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；5 m8 |7 m% J1 v: r8 w6 R2 r
3. 雞翼煎至金黃；1 P& |  L3 r% c( {: H( F. k# t
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼4 }8 v, a( \; T! W/ Z$ S
　 / R  D# P) T1 j; ?+ L5 V
材料：
  A8 e0 q1 @5 e! Q3 E" i7 O1~雞全翼 15 隻 # v- C* I" Z2 w) f+ I  A
醃料： & X: Z8 A. _% k
2~鹽 3 茶匙 0 C# ?" t' m3 D8 C2 g0 P/ {
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒& b6 \$ o5 ?6 C
4~指天椒 (切碎) 8 隻 4 e' R( A9 }% Y
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
3 l( m9 P1 N! ~做法：
! i: @/ ]" N) P8 e1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
- X8 f4 ~2 R, m9 O2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。8 W7 x) X1 B* p+ A" D$ q! t
* h% `$ x, m; E9 `3 S7 m% H
十仔一言：一定要加指天椒
1 ^: i# C; n  ^8 Z, y1 [  Z. ]$ ?9 p
南乳雞中翼( f. ?5 S5 k% S3 L) S
　
5 X/ M5 ~  W. x材料：1 n- Z' l4 }7 w/ U9 A/ D! g. O4 ?
1~雞翼１斤
/ r' X( O) ^0 e# D% P4 u$ w醮汁：
5 [2 m! [  E" i7 |, S+ Z( I2~南乳２茶匙" u2 l6 \7 b% B! x
3~五香粉適量: v: d4 K. H8 g
4~麻油少許
0 G: ?6 p7 c/ Q3 k% j& ^5~糖２茶匙 　
1 T  s$ P, j9 i- ~5 j. H做法：
' a0 `% q8 E" E: T1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
6 ^6 t8 ?$ k2 U- x, _2~蒸熟。" Y. R  L; d2 j7 E( O

3 G$ T5 Y& Y- D; _8 f0 [炸雞翅
* ?+ W; z' j, p: m8 ]6 M7 ~　
+ z) K1 O: C6 ]8 X! U  b5 [5 X) i材料：
: g6 p. Y/ ]7 K' {% d# \8 ~7 W1~雞翅8隻
7 X  H" d0 J! k2~太白粉少許- O6 i4 C! q5 j2 j& j' r, J
醃料：! p# @- u( F; l" _0 j; W! }
3~洋蔥末少許
4 R& C  r9 l0 ?, {* t! y- l' a4~蔥1根
2 p, s4 m+ P0 w' |- J5~薑片2片/ x, x3 r0 j0 f8 V& c
6~酒少許, J6 x& N0 q4 J5 d7 t1 Q
7~雞粉1/4小匙* L% Q1 L' a# _$ h
8~黑胡椒粉少許
# C/ z3 g% y& Z, P' o1 m+ k) T- ^9~鹽少許% P( E: c6 a- m% \+ P) @6 ~7 W/ D" U
做法：( s: T! B% u8 |6 m' R  r; {" t
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。! _, ]8 z3 E/ w9 a8 M. {. U& H' r
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
0 u3 g6 g% }' A  x  u$ M3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
; `3 A4 ^* \( b5 S* N! H1 B2 N& o8 U, B7 c
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享