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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
* @2 U# T k+ G2 w2 x8 ]0 o材料:
2 G' w: q+ \6 L3 B: G8 N9 W1~蜜糖 約1/3碗
/ o f% l6 s8 x! c/ b/ ~2~雞翼 30隻
) u" ?( W; H9 M3 ?, X3~老抽 少許
8 \( Q( L: T1 ^5 z# C' c4~鹽 少許
; x2 Q8 x! o: D7 g" w: M5~酒 2至3湯匙+ w! y: S7 `% I
6~麻油 少許 p' m4 ~- h e% S4 Z
7~胡椒粉 少許
" _ W7 P6 Q" t- `$ g8~蒜頭 幾粒
* g0 _: X+ j' I5 c& `
7 A- w1 K0 z% }: A# }5 n做法:3 F7 w- O a5 U8 J# L: `
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
7 k! C7 O# X* ~& Y( O: E( E4 |' ^2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃, A! f* L+ m) Z- A* o
3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒3 Y' ?! p& B( { z% {+ o- }& p* n
4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
4 q+ ~, U6 k, c, d5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡' J2 A: \5 p: `% f' s3 G, [, k, M
十仔一言~情人節最好選擇之一
s, D+ n5 j2 [" o8 e2 S& s8 m/ Q" }: e; c+ ]/ B& f0 r
香茅蜜糖雞翼2 M4 \; J {1 w B7 c" @, _% M1 |
$ E9 u) P5 t9 o( Z2 |7 e8 [
材料:
! e, t- v( z# Z% D a
0 E, t$ l8 w, W1~雞中翼1磅
' k: p' h4 `: d5 C醃料:
! f' I3 b4 w' |. a8 b9 U2~麻油、胡椒粉各少許2 w/ p& V( {# C9 n; F9 M
3~鹽1/4茶匙
" p# X" S7 l5 L% [* j) y3 d4~香茅粉1 1/2茶匙
6 U( L( Z% R; G- V5~魚露1茶匙" F+ U( e+ S3 T
6~蒜粉1茶匙
) ]+ D; o" e; |: n X( E7~醬油、蜜糖各1湯匙) k% s. C8 R+ R& E _
- t- j9 b* d; `- I2 e% F; ~% L' H
做法:
$ h* J7 [" O0 p5 O3 D: {, M6 B+ M. s+ ^/ F
1~雞翼洗光淨d( Q+ ?5 P& O& t# K# R
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
' J/ n* |9 T/ k G7 M3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成7 m( e) n0 T9 `/ k5 t! m/ n: d
# B" y2 N3 G1 ]
十仔一言~好味但其它更好味5 b- ^% @- A- Z5 J6 d( X
2 m& d6 |9 A" \+ R
烤蜜糖雞翼' V# E4 ]8 \* c6 j2 r
% \5 @! V1 t/ i& Y7 y材料:(2 人份)
# u. v% v1 [3 B$ \1~雞翼10隻
: ]$ p6 O+ H) s1 g3 o( L2~豆粉 適量
5 n) Q$ B, h' o2 ^' f! T3~糖 適量/ x1 l3 E" z0 }
4~豉油 適量$ H3 o3 e$ n: a, F0 H
5~蜜糖 3湯匙
: H7 T/ U5 @* V7 g$ \0 f' k
?8 A3 n7 [/ p做法:
0 ^3 @- F' x' Y1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
# M$ \- k% r3 T2~焗爐預熱 230度。/ N5 x9 I; @/ V% l$ C* i3 i* h Q# c
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。& Q3 ]5 d, h/ T |4 v
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。
( J& z% z8 O9 h: n7 M( [3 I: B2 g8 X3 G. B- C; w
小貼士:
' c: _, a* L% y3 b9 C* Q1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;
* S2 C2 z9 u6 w$ z2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
u A. S; k6 X% Y E X十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d . i; @2 A- b9 U& T1 R& P
- V, v/ z- o# m i$ I( J/ k
茶香蜜糖雞翼" D1 q; T7 Y4 Y% O: `) t# b' M
, y/ G( s# V. Z( m5 I/ H材料:
+ z" u3 R+ W7 Y( z+ _: b5 L1~雞中翼15隻, R9 {. n, O' D l* a3 _
2~生薑 4塊
) S- ?6 W% z' K& f, a2 U5 Q* s3~碎冰糖少許
" j- M9 i3 e" T, ~! q, C7 o& @4~茶包 2包
3 e, Y( z# {* G) v: ]. c5 m5~蜜糖 2湯匙
+ ~ b7 s9 j) ^3 l
/ \3 ~ E, ]/ H3 _2 y做法:. d6 z" L( n4 ? q+ B* E/ x
1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;
! q4 M* \# Z C8 a0 I; M1 I- b2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;
8 @( L& V' Z) |) k) N( i; L1 N3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
1 v' G/ `/ u Z( k% i9 ^: o
7 I0 m9 J" ~8 M1 y7 G+ r十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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