【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼1 d1 U# S) W4 Z4 p" v: d+ q( |7 Z
　
9 J' i7 Q4 n1 Y材料:
1 A. q5 C# B3 ^6 B% t' U( X
. T+ [: R1 Z! ?) d$ {) e" A1~雞翼適量+ k. [& C6 J. A

) F$ w0 ]2 s4 u3 Z6 N* J醃料
$ \$ n' e& h- M& f
- e4 k# s  \4 f; h1 d2~莞茜３兩+ {: ~  v6 Z7 Q3 U# R
3~蒜茸１兩! q; V' V! q2 v( f% M8 d- h) ?
4~味精１兩
$ K: H; b' {( C0 p; J9 x5~糖１兩
" z3 [0 a/ J; c6~鹽１兩0 T: x6 |* A+ l4 x' V
7~５隻紅椒: F( G& r1 K* q1 F, O8 I
8~花奶１罐
, ]8 I4 n1 x: b! r* t9~美極小許
) x0 ]! \# Z0 ]6 g, {) R2 O10~麵粉１兩! Q) c1 P( w6 g* R  M8 g" F
11~水1/2斤1 N: d$ G2 K; O# B# W) J9 d
　 9 h- I* g% _0 Y& @. w+ F
做法：
. z6 B2 W/ V/ q* p8 B4 l' J' O% o1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；6 u; }% z- U- e4 A2 N6 ~
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ; C6 m2 t% X% K% k, D7 f3 l$ U+ _
difficulty: easy* W: ~2 k' Y! c
4 N8 i" H6 S1 L8 Q' m
十仔一言, 又香又辣的雞翼
8 t3 _+ j* `% d5 m: ~$ J5 V9 L' u7 a; G+ M
檸檬雞翼
8 F5 ~9 `/ O( e　
6 u5 N: J" x  T6 Z材料 ：(2 人份)' F2 `  T2 w: q' M3 w+ P/ g
1~雞翼 12 磅6 _! K9 p5 S9 ^. ~. V
2~片糖 半片  k1 D7 N# \" }: k- ~! J! {1 y
3~生抽 1 湯匙
' E6 P# F# e+ V( X" s  Q) Q3~老抽 1 湯匙
1 |* q0 ?* y2 l5 i' o8 N4~蠔油 1 湯匙3 A! @( Q4 F) d; @: Y4 z. y
5~檸檬 3 片6 w" S% @% U( O: ^
6~薑 4 片
1 r* T6 r% T  ]( \1 L　 　 　
2 \8 A4 B5 b' J: r+ ~做法：9 }! o, H# a( l; M+ Y
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。9 T' J  E0 R- h; `
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
* q# S# Z- O) Z3 T- m4 u3~將雞翼煎至微焦及脹起。# z$ N5 n$ _0 Y1 e' I( B+ {
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 2 H8 d: _! w  X7 w) Y
~酸酸地幾正~  p/ o& \* Z5 A( q

. S) q7 d- V' `8 j. L[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼  }  ^) A4 _; O  L# b0 H
材料：
& W7 ]7 {, G; z) _3 U1~蜜糖 約1/3碗
- i4 c7 b9 U+ g0 Y4 q2~雞翼 30隻8 R+ `5 b/ e% c% y
3~老抽 少許
1 Y) B- d/ D1 l# L' i, L0 u# a4~鹽 少許
, [6 q8 T/ v1 m/ i2 @7 w+ p8 ~1 g# @5~酒 2至3湯匙) |2 q: c: {! N# P3 E$ f
6~麻油 少許
4 @7 d1 O: b/ I4 W' F+ G7~胡椒粉 少許% n- g( N6 I1 @1 e9 ~0 L
8~蒜頭 幾粒
9 Y" B( l4 J! W" m8 l- V3 T* R1 c5 H# Q9 A, C
做法：* t& s0 l9 U, H, O7 e7 m
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
# ]: Q* E% k/ p; e) K2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
/ f5 d% B' B, h% z- t1 H3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
0 m' U2 I2 w: ?0 T4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5 o! b. b: o# V; I5 |5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡* e6 O$ X6 T" h' Y' V" b) h9 B
十仔一言~情人節最好選擇之一$ i  F" t, j6 [3 e1 S7 J- A
* K8 Y& {7 U% ^. [7 j" I3 b2 y
香茅蜜糖雞翼0 q3 ~) i. @7 V7 F9 c4 k
　
) F! P, O4 J$ k4 I: |+ A# `. N材料：
3 y  `  h) @5 j8 B0 T2 d2 e3 R  P# h5 K: @/ O# b* S4 n
1~雞中翼1磅
7 e+ x, g- X' n5 b* |7 s4 G8 ]醃料:
) ~0 d+ t: C' A" Y2~麻油、胡椒粉各少許
  l- _3 }; B  _5 D, r) r3~鹽1/4茶匙, m1 o2 V; U3 g7 l0 X0 ]+ A2 c
4~香茅粉1 1/2茶匙4 P7 _  i% L) s' C# M
5~魚露1茶匙
# @2 I" w0 ^1 K. c8 j6~蒜粉1茶匙
/ Q+ N( C  k$ H7~醬油、蜜糖各１湯匙. E7 k4 i* ]: k4 @2 ~
　
7 m0 H5 j0 D! v" Y做法：
5 [8 X, O( v0 }: F; e
2 u, B0 f- w6 U. s7 w- I1 `1~雞翼洗光淨d
% O, q9 u0 B% ~. V, ?2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
2 s# a9 D9 K2 k3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
# X; Q8 k- L3 B3 j
0 q) e- ~- I9 ~, l/ g+ s7 a0 ?十仔一言~好味但其它更好味
" @! }8 ?7 j  s- Z2 p2 m! |' [; ?1 H1 I% X( R, @
烤蜜糖雞翼2 N# m2 a, Z1 Q8 m& N
　 : f& s6 r% W* n; Y; x0 B! {2 a
材料：(2 人份)
7 r/ L' S4 }6 d  e+ m1 r1~雞翼10隻
  C3 W/ I* J' D$ {, I4 l2~豆粉 適量: y. m$ V( O2 \5 h! s
3~糖 適量
: v3 S  h# K5 h/ W+ O( }; C4 O4~豉油 適量$ G9 u3 d& I# {% x( I" U- _
5~蜜糖 3湯匙
& S' a0 M0 I/ E/ \0 v. |　 　 　 6 @5 o' ^$ X& F, r; C
做法：3 y8 z0 j3 u0 y  c- B+ L
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。- u3 s4 t" u6 S( I5 M8 j
2~焗爐預熱 230度。
9 w* r7 p' r5 D  l/ C3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4 w! _( c. T4 V. d5 S4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
! [4 v( J1 q# w+ c( G- P! J  M6 E+ j3 _" S/ S5 d: ^+ Z; A" Z
小貼士：
1 {5 u# a. V6 v/ o1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；" f% \- H1 |0 z0 m) ]3 N0 n
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
7 i3 K# l& x! R/ a十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
4 b  n4 ?/ G7 V* X& K6 H) y+ S  X( K1 q$ L$ R7 P& E
茶香蜜糖雞翼7 L  \% u+ T/ @) b
　 2 @) n, T: Z: I7 R! [; O5 R
材料：
4 j6 @* \. W  I4 w  N- U2 b& i1~雞中翼15隻/ l1 W) }/ M9 S2 d; y" \# K0 t
2~生薑 4塊) |) c# i8 I8 q" M& \5 D+ x& F% o" Y1 [6 C
3~碎冰糖少許
7 w7 J/ ^$ l+ _& {: x0 y4~茶包 2包
% ?) x+ k5 C7 c9 [2 N5~蜜糖 2湯匙3 y5 {0 Y9 n) [- r, s' X
　 　 　
2 i" [+ x" s  h# ~( ?做法：
/ [" s/ W1 v' h( j5 U1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
9 ^$ S' \  m! E0 M5 e2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
; y# A% ]- y  }9 g3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
- S/ E. o: |- T. `
+ M. s# x( n% ^2 w3 M# u/ i; Z' I- M* e十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
$ R; z: P# x3 g
. w4 o! j' o4 H; {5 `# E[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg' n; F  k  ^8 ~0 p  y2 C  v

& q9 f5 H' p/ y9 A: e% t材料：  
& r& r9 O" Q4 [7 U1~急凍雞翼一斤
5 h% e2 E2 K! z  P2 p, a0 b5 x2~黑胡椒粉一茶匙  7 O  z! v; @" _& R8 G8 F
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
' v& x" A# [& N6 D. W4~蒜頭２粒去衣剁茸
) _5 w6 n: F3 F% W9 Z% D0 x! p- {- O5~油２湯匙
/ y9 N+ l9 z7 X$ K. U8 L" I. N# S5 V/ b* m# c1 x
4 i8 l: |) Z# Q- N
雞翼醃料：  ) K7 W5 \& x/ c( H& g. h5 \
1~白糖一茶匙, t5 c9 r  f9 {  F4 D3 I
2~鹽半茶匙   z0 E( M* x9 A- v
3~粟粉一湯匙
3 U# H# I, Z( m; w; f+ ]4~油一茶匙    3 s9 y. p% c0 z' v% X
5~蠔油半湯匙
5 k4 j8 s. t! M7 |; E7 Z+ a6~紹興酒半湯匙
3 u/ s, R1 v1 h( L& C4 K7 |5 u0 O; a+ O7~豉油一湯匙
: E" I1 X. H9 k3 i' R  h  R. J
$ b  B& g6 T- m8 a製法：   6 _2 a) `- ^) p2 n1 H  d6 j! F7 z
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
  C/ F& o7 @! n, y4 v% m! U- M2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 3 @% j/ E* r, {0 x* [

# Z* s. E2 I+ H; @
* m: z& M  W' k- W; i十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
  B& Y* N/ |# c9 \十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
) ?( t$ `. U6 _; k9 w0 s, f5 h  |7 V9 {! a2 }- m/ U) Y' e; n( Z$ y# O
糖醋雞翼. C5 Q3 A3 C" n: m$ D9 J, G
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG' u$ E0 v; ~# b+ v$ I% H; d
  ^- l" ^* B6 P) b& K
材料:- ]! _# `- e7 S8 W, R  S6 i! T
   ( \& G0 u3 N2 J: n$ r0 ]6 J2 i
1~ 雞翼2 磅
" i' f3 y0 J8 Z9 X, m( H2~ 薑 3-4 片5 Y. z4 c4 w3 q: u/ ?$ V  W) y
3~ 荵頭(切碎)2 粒
" @) r1 o! S' L' J) G  c9 J% y4~ 荵段及芫荽各 適量
% d+ g. |% w9 b1 D$ I5 f4 \# ~
; W8 q: u1 E0 S! s# l0 N4 \調味料 :   
9 d  R" i* e' ?9 c/ x2 Y1~ 片糖 2片. ]! g% ?- s7 |& d6 a9 h6 d& f
2~ 老抽 1 湯匙& y: }$ j4 g7 l* ^( B
3~ 生抽 1 湯匙% H2 M. S5 [5 }5 z4 w
4~ 鎮江醋 2 湯匙
0 V0 `; \5 V/ `& _5~ 紹興酒 2 湯匙% r( A5 I8 [2 P5 `
& p  F$ N6 h% B1 F: t
做法:  
4 Z8 {6 J5 E* n9 ?6 Z1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質: F5 N, K# r9 T1 _# p4 T) {8 [4 q
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。+ e  t7 |4 X/ e, q' n* ~+ @
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。" e( L2 T8 j' o# b, g$ B3 e- H6 h

8 B6 @0 j  g; Y0 V6 C十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。$ M6 ^) f4 g, ~# f3 I
" n7 @: O2 O9 O: E0 K3 J- {
瑞士雞翼0 N! {  b: h. X, {7 h* Z4 H
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
1 p3 S. X5 p! S7 H8 k2 D. F1 K3 |$ L, g/ _
材料﹕
, |) f7 P" N6 e: q2 d0 @( L2 @1~雞中翼12兩8 h: r; o! K  T6 f" e
2~蔥段1條
5 m2 S3 T2 ]$ C) O6 K2 x3~花椒少許; k  {& s4 |3 s& U+ b: z' h
4~薑2片6 D* m  o' n! O
5~八角1粒* T, f. V- y/ ^, w5 b( w( {8 f
% A2 `8 Y$ W- ~4 X% C
醃雞料﹕( z$ M$ s1 l: i4 L1 F
1~紹酒1湯匙
0 n+ b/ w6 H( J. I+ u9 a$ W$ s% U6 T2~胡椒粉少許
0 D* n- Q" k5 }* V1 k  s- L/ I- z: M5 l, O0 w; M; ~% t& r- Q
調味料﹕
; p7 j" I7 C3 o: k' B  P1~水3/8杯
( d( X* p0 f$ w! P2 C! N+ ]/ K( @2~老抽１湯匙# s  N& O3 H' u+ N! G
3~急汁1 1/2湯匙! C/ ]/ {8 z0 a1 R% X" R
4~甜豉油4湯匙
) s8 V3 l, T! T9 U4 n2 D5~片糖1/2片
6 M( ~7 m+ U9 r* K% N( I' Q- H. |. B8 O( J# m# ^3 g3 X
做法﹕
! g$ x$ o1 R1 @' U. ~& i1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；$ |0 n0 P# g! a, O" m; n  Q. {& h2 E
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。) @6 U* l& c3 L1 o

! ], |2 p# s6 ]9 a9 {十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
; @5 y  y* o! z" |' R6 X
) H, F) u) \. y  H[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
; E4 D' i( x5 h: h; e' O) Q" z7 P6 Q$ z9 H! r& H
白汁煙肉雞翼, }: o& ?' Y5 a
　 ' h3 s$ Z, L2 l2 p
材料： . R: i. ^! M7 N6 u3 }

9 D' z$ b' b/ D$ v0 m. X+ \煙肉 3片 6 g2 L) a' ~- ?8 X
雞中翼 14隻 ) w6 j* |6 i% I3 k' \
花奶 1/2湯匙 2 p/ f7 g7 p1 K4 a, B! z0 j! l
白菌忌廉湯 1罐
5 {$ b8 C' L1 a: p! W5 K& M蒜茸 11/2茶匙 " F9 [. Z8 B2 c$ e# k2 d$ d+ U
莞茜 少許* ^$ M- b2 Y# }# O& B
酒 少許2 V/ ~% h% p2 L( l& A

$ }, H$ }& e( C- R& f　 醃料： ! W% G1 O; {$ P$ h" l" }# u1 a

* q( O+ t9 `* M9 {. \糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
) p$ Q% N. Y" L& a  c" Y# M- e黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙7 M1 M3 T( t9 a: N$ J. L
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
' V1 ]" O8 s+ @6 Z* @) t! u
; q4 g' H( V, J5 |做法：
& [/ q- H6 m0 r& U- \7 W% `1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
/ ~' w% w  z, L1 |* m! J1 Q) e3 I" J4 p* Z! a& P( c7 A2 y: F
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。3 D) W# o8 K/ i5 I; U, m6 I0 w. J

$ ^/ X' x# e9 y; O# `3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
6 t( ^/ u, @8 k- E　
# T3 g2 m' X  J; `2 ]" ^* H貼士：& f7 J6 J- H" |* o; Z
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。6 e0 d3 R* |" A" X
- ^- M! `0 ?7 R8 z
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
! W8 ^' g2 y6 J5 s6 O# g" A2 Y" [& a6 p9 {1 g4 Z& Q
材料：
5 N+ q2 }' J! T- g; V
3 h1 @0 T4 z4 k雞中翼６－８隻
5 y! @: W: ^, n冬菇４朵　　　雲耳４朵4 j" H9 N" c# i0 R4 v' l
荷葉１塊　　　薑２片
4 F1 @/ d6 V. S8 d* O
9 l( k& m0 d' H4 j- ?& s調味：
' L3 v: \7 E) C: R. o, ^7 i& f6 l) a  @2 m
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙( [" ]3 a% o5 }$ e7 B% A3 G
生粉１湯匙　　鹽半茶匙4 ^- Z  X/ Z; E
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
2 Q* B, G. ~$ W0 z  B油１湯匙 　
/ @+ O! o$ i# n& r! M, c/ \( z1 m0 s2 J/ {3 v# H* W9 T
做法：' X) X% |% U. K  E5 o  y/ ?

! I5 G; P: x0 j7 n; P+ I1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
# p& r7 j' w# L5 p" h9 r  R1 I4 ?, ~2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
+ p* q4 D$ f& O6 A3 u( F3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；  L* L+ l# s' `# J5 M2 c
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；, V  ~7 j3 Z; S0 g( B+ C
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
% N8 U# n3 }/ B% S  {/ Z# a, b9 K等我又介紹下" g. b% |- s3 q' k& p
3 n; k* V) C, B* g7 y
[size=5...

/ ]1 d% A9 V; x( x

! f7 W4 |) _2 S. ~9 O9 L$ v9 X9 O9 l# I) W/ L$ X
thank you hoho
4 Y0 Q5 k0 u: M9 v8 }- A. T, ~8 Y
3 q- F; A- {, d6 @! j* c( [; e冰糖雞翅
, t) N* Q( n/ E9 Z材料：
" ]: i! g( e# Z* Y1~雞翅膀 12 隻( {+ b* y9 R+ Y! B2 y
2~薑片 數片" C5 _6 f0 K8 Y: S1 A1 u6 s1 A' B3 ]% l

9 {" t$ r/ R' J# Y  G. ~調味料：6 W0 e6 E/ m9 {5 f5 i% t* Y
1~冰糖4 s' r0 q9 L( q1 Z* G5 P' I
2~橘皮
( ?. m' V  l) K0 r9 U  W3~醬油水' b) D! L, V4 O( k
﹝水：醬 油 = 15:1﹞% U4 W, I( l  {
2 o7 r- r! P3 q' q4 b
作法：6 U& {5 g5 Z! t2 Y  X
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。2 m6 e7 `- L8 ]/ a. j7 z
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
0 a  J7 @2 H& |! Y; r2 d# K: h! ^3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
, r' I; t3 {: J, U' f6 a
) Q! h- m, e1 N. U5 K[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
$ Y7 P- j1 s& P2 B9 E　 . L/ r" q5 A; m* _5 |
材料：* t, P4 |6 x$ {
- i, W/ K4 i4 J3 |
雞翼20隻　　　栗子1罐
# M8 ]5 [% e) r* _: y0 @) G蔥4枝　　　　  薑4片
' g+ S" ?2 L! N" d: i# q* B桂皮20公克　　角4粒
  C& u$ q8 i& y' a6 M* K
, X  e3 D4 X  S醃料/調味：4 T1 P6 n0 `5 B; {
4 a9 o7 V6 k& y, R+ D( ~+ w
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯2 u6 J6 r1 {# x7 m2 s, y
糖1大匙　　　　　米酒1大匙1 q' b" h  u; z  K
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 9 n' a8 U2 O9 p) L0 p, z
% W8 y! L  Y: B- n
做法：
6 b7 h9 B( T- l6 l- Y3 B
, `, c8 h1 @5 H- q7 }$ e1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。' I! w& k, u& F  b. N* p

" J% B$ J& g6 \; E$ K4 ^+ O! }2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
3 _- N' k' e3 U
- D0 ~3 r$ v% b4 {2 L3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
4 s. P: e  @7 [- R
. ~/ N8 i) U4 C) t. l; L4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。7 Y( v- Y8 z; H- h3 u

- f1 U' d) t# F* }  X$ F/ O% a5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
: H3 B. B5 J1 Z, _5 I. ]2 r+ w
" h, v1 D- g& khttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg8 w7 T% s/ `- u9 ]5 \" @  n
　
6 G! R6 E- D3 t! t5 m" r材料：
2 c' R) Q" M2 p8 i大雞翼１０隻5 S/ W$ S# K; R1 v  g
紅蘿蔔１條+ F. Y6 ]+ r) N
薯仔１個. y' m( _8 k- Q; B: z

: A/ m. G2 Y# C4 k) A調味料：
  K$ ^1 F. l) d6 @2 p/ M: d3 @1 }雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
  H5 {! |* o" J老抽２湯匙　　　糖２湯匙" Y0 \, r" c' y! M9 E& e1 V
生粉１茶匙
3 @* a, G& ~7 m9 z6 r: s! ]9 J
& \- j" O+ O. y0 o: D# l做法：/ v: u; [. z- }
7 O% F9 Q8 a7 o  k, h/ X
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
* Y# q1 ^) f7 r2 f, c' R0 z, O4 P2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；/ S' w, J+ D4 i0 p' a6 G
3. 雞翼煎至金黃；
9 G3 @% o1 t, Y4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
0 \. S  q3 z3 O; J　
& N2 q8 E7 U  S2 q# }9 ^材料： - o% v8 A2 `  J" v
1~雞全翼 15 隻
( F' F% `, h; c. p+ P醃料：
6 u; e" `" B$ P4 U$ ]$ Q7 }2~鹽 3 茶匙 ' T6 f% z6 u: g) ]
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒" \3 ]' k- [$ N3 C* t
4~指天椒 (切碎) 8 隻 1 t" V: C1 ~3 p' M7 V0 U2 \1 R, S0 l
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 9 E* q: G4 y# C5 d% S8 }% E
做法：
& i- ?/ q/ p5 j- H# b' M3 C1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 # U3 n, v9 v/ k
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。: J3 k( Y! x% q' Y5 [" L" g0 l

8 Q* q# B8 g% b  R, P! K* K3 _) M十仔一言：一定要加指天椒3 y8 U5 y( F; ^6 u

  R" @9 ]% k; K, i南乳雞中翼
0 s& z, S, ?: ~* X　
  Q. d7 {$ Z8 |8 p# `/ v% B& A) {" d材料：
; ?4 z$ N) C# F/ a/ e1~雞翼１斤6 d4 o/ j0 R1 g
醮汁：% ]$ H; V$ o0 u) U1 K/ H, W
2~南乳２茶匙
& i; c4 v7 w* e, r4 F3 p3~五香粉適量
4 f! D7 T1 L; [$ x" j5 y, Q8 k4~麻油少許
& `# z) I. Q' {+ Z: S- q6 X0 E5~糖２茶匙 　
) n$ S0 q9 _% @$ ~0 j1 h0 j做法：
( Z6 x$ {9 x$ W1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
3 b! |, T5 @8 d! M: m, K2~蒸熟。3 k9 G4 _  |% c* v
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炸雞翅
1 C+ o5 P  l: k7 f1 t& e　 9 k  f( I. k. ?; D! J0 ~' |& l; M
材料：
0 z# A8 A9 v$ ?$ y% C4 |) o6 n1~雞翅8隻  a* V, q8 d1 x! p3 k
2~太白粉少許) s% `. V" S# p
醃料：
$ {2 v8 b1 b5 F8 P0 e" q3~洋蔥末少許
1 S0 V( _+ _, i5 g  ~5 Y- e8 \4~蔥1根
" i/ @' B/ E" G: C1 o% d6 E5~薑片2片5 ~' U  k$ b9 _# s8 V; m% z
6~酒少許; V2 w/ b" ?$ r* H' @( B
7~雞粉1/4小匙  I" u& R! S: n& |; Y- [+ M
8~黑胡椒粉少許
/ ]" ?1 a8 A; W, H9~鹽少許
% u5 t5 Z, n& w/ z- n3 s9 ?3 a; W做法：: ]2 w! {" D: t2 m& x. K
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
( t* m# h& }& _, e/ H. z2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
' y( c# \. T( y3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。0 I7 j4 L) R- ?. `8 R' Q

* u1 o8 v( u+ I4 S: e) L( w, S2 xi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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