【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
3 I8 E- ]! ]! S7 X1 U) {　 4 F) p) P1 l' B
材料:
; j( T: n5 ^; p4 X- Y3 ?# s
6 R. x6 j4 A# V6 c7 n! [1~雞翼適量
# D  P" q! h+ N; \% P) z6 t1 q! G6 }/ M
醃料
" {5 R, @, V7 P& Y
1 m8 U% [2 V! r2~莞茜３兩
+ n/ I6 w0 X% ^9 ^3~蒜茸１兩9 Z1 `( S; P3 E* p$ B
4~味精１兩2 q6 {1 z; M& x: f' k  G- E& ^/ z
5~糖１兩/ x) v5 g$ I7 p7 f* {
6~鹽１兩$ E% X. Y2 T! ?3 {$ C: o
7~５隻紅椒  M+ n/ x4 f* ^
8~花奶１罐
4 A5 M  }4 J& X5 N7 C9~美極小許
1 ?/ N' ^4 h" O1 f10~麵粉１兩
; E. S& r) `$ R  E11~水1/2斤
/ y1 ^  F. @6 g3 ~/ Z! o+ B 　 1 w  V- [' ]+ _8 h2 m' |
做法：' @8 Y8 z  |" `
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
# t+ G6 a& Q( M' n' u5 z2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 $ f/ y) ~0 E( ?; I7 i* c
difficulty: easy- R) e4 r% o# o; ?# C9 w

8 g: |; c0 W( Z9 |' F十仔一言, 又香又辣的雞翼+ T1 s# {% h8 j# S5 L$ x( K: g
% a2 B. R6 q: Q, t2 u5 C7 E
檸檬雞翼
) Q# ?) [. P% b7 `+ B; n　
- G9 c9 l  j' I1 v! V  z材料 ：(2 人份)
, e* x% ~2 |$ G( X1~雞翼 12 磅/ N" E/ a. V6 b5 {2 n0 X) @3 p
2~片糖 半片
- L  y5 T2 J7 I9 L# h3~生抽 1 湯匙
+ [& _* S( m+ {' `7 p& n6 b: R3~老抽 1 湯匙
1 Z0 d5 R0 X- M8 Z4 B4~蠔油 1 湯匙
" D0 `' ?2 X) D4 W' b' G5~檸檬 3 片1 Y; Z5 R8 R2 N! Z/ q7 u
6~薑 4 片
% S- W0 {1 `0 [  d+ f* k　 　 　 1 t  A! X$ G4 c2 M/ i0 g3 n. @
做法：6 ~8 i0 c; z, I" J
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
* R/ n( {1 q4 f+ g9 g$ G2~燒紅鑊，落油爆香薑片。; A& j) x. O! M# h
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
7 a; k4 C' E: s4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
, v+ D  ~) p; E0 A+ h, g~酸酸地幾正~3 b9 R; A4 y( A1 s
6 C$ k! i* R% Z$ Y" h' w( a& a3 X! V, Y
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
9 k3 E2 B% ~/ m! q4 g材料：- n( g& S9 Q, D7 `1 v6 }1 y
1~蜜糖 約1/3碗' V3 o, t4 S5 ?$ `( R
2~雞翼 30隻) h" @& O8 T7 e  o2 Z- B. m
3~老抽 少許
( B* I; O: i; w) V+ o4~鹽 少許
* M, X0 r' t% Z' \7 a' `5~酒 2至3湯匙
9 Z  I6 Z% l# V+ K& _3 X6~麻油 少許
/ e. p4 W2 _" L8 g2 {! ?' I! S7~胡椒粉 少許
% z# `" t2 f- u% d3 V' W7 u8~蒜頭 幾粒4 l- K: B1 O# S* M- r6 R
( A" ]  c" k: i# S1 S. r; p% L
做法：
4 {; F1 F; ~  p0 q1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘3 o2 v4 |: Q: b
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
) r( O1 c% j% W3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
8 ?/ s  H: k6 ^; Y4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成9 E0 @1 E. N8 e" p1 H3 E! b8 b! x
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
- H& a" Q% I, G5 r. N十仔一言~情人節最好選擇之一
) O8 c- C4 R/ ]0 j, V  z
! v6 g2 M% @: d( w+ C+ ]香茅蜜糖雞翼4 t& f: j" e& q
　
; o. o6 n; F- C材料：
6 f  C  K* g9 ?5 ]  m7 T% a' |' x: u4 i
1~雞中翼1磅% b: \9 g" _. q2 e
醃料:
: E' j: ^; |/ d2 |, Z, a+ I2~麻油、胡椒粉各少許. s8 h. ^- B$ a% O$ S. T. ?
3~鹽1/4茶匙
; Q1 u# {0 |% i- O2 @' J4~香茅粉1 1/2茶匙  V7 d7 L' a% _) f( }/ l/ y$ ~- H$ F  p
5~魚露1茶匙
& M' E. H8 m& A6 {5 |6 O( j3 @$ c6~蒜粉1茶匙
" J# `" P3 ^- u# y. K: j$ _4 ~7~醬油、蜜糖各１湯匙
# ]( I4 V/ s" L: k) g4 e" ^6 t* a" ^ 　
4 [# ?3 ]5 Q+ ?) T2 I( N做法：
+ l$ W4 K# M6 u- t6 G
8 O) }- w, X! v. k4 v+ _1~雞翼洗光淨d
3 h' J; B" \2 e( e2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
+ n% o- o6 ]: I, D3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成( S' k' A$ f# D, S8 h" C2 w, t$ ?

2 m# _, ~# K5 s. G十仔一言~好味但其它更好味
2 ~3 B- _7 {9 R. z: [& t2 C5 y
: U. @  j: o% |1 e& Z8 z) S7 j烤蜜糖雞翼
6 a) c$ C+ c2 v　 8 m& A5 K% b3 U, q8 a/ o
材料：(2 人份)/ J3 v6 [" b1 ?' h
1~雞翼10隻# O6 Z# _1 [# F) J: \+ D
2~豆粉 適量4 N7 G3 l. j# ]# b# Y
3~糖 適量; A  i3 `$ C' J' D
4~豉油 適量
" F( m* i2 j. A( n3 v7 d5~蜜糖 3湯匙# [0 p$ t# `- _& z4 L. _% ^
　 　 　
! c8 O8 O9 l1 V5 V做法：
3 \- s, j& h9 L7 ?1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
6 M) D3 o" s; r* }2 d) c4 e) r) u+ }2~焗爐預熱 230度。- B0 I/ A% K7 v: s1 y
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。6 o( _1 X' p) T1 z
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
+ d& K# e9 ^2 q8 |, H' h1 r. h& X7 k+ N
小貼士：- a" r) P6 O# ~# [! P' F/ R* t
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；! V0 k3 B$ N% G# ]
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 % u3 X0 F3 b1 u1 `/ K$ Y% M. J
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
' F. o3 ]" j  D" z/ V  b6 A5 f, _! S4 M, f+ ^
茶香蜜糖雞翼0 V( j$ W; R7 l- L% U
　 - E' [4 P0 t& W5 e0 f; R( Z) H
材料：' f6 q4 o. a, m3 L- c2 |
1~雞中翼15隻$ h" E4 j4 G* P5 G( i
2~生薑 4塊
1 e0 k0 t2 Z. W$ D9 B4 z6 r7 J3~碎冰糖少許8 @+ q- c/ ~9 X2 o" @! l' B
4~茶包 2包
  |2 Q3 `$ }0 i- U/ K4 {% i! S# X! Y8 r5~蜜糖 2湯匙, N1 N/ x- u3 C; N# H% j
　 　 　 / j0 M+ v9 \9 t& M5 |6 _) o
做法：% z2 K$ R* ?& |) m& Z6 ?& l
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；  d* o  z" v2 f7 u, W" X
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；: j, [  F3 @- x
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
9 E* t) W0 G* T8 F9 X3 P1 R# x% x# J
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
4 ~1 B# L; r3 ?2 d* V7 _7 ]! p0 v! p2 Y/ U4 J
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
4 J) ^% g3 ~8 Y% n0 R4 T
  b9 w, D  `! V9 f5 f" C材料：  8 Z# f8 N  |0 M4 ?8 S0 U/ a2 _
1~急凍雞翼一斤
& Q0 ?! D; P6 X* }2~黑胡椒粉一茶匙  % m2 J3 Y, F* ~1 u
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 , i$ D0 F3 u! G1 v' G; c
4~蒜頭２粒去衣剁茸 & g! ~  f" |% c2 t( f: ^4 {
5~油２湯匙 & _, H9 n: J2 A1 x
1 R% ?  V  E% ?; j8 H3 V
; W$ G) _  K/ {* i. R+ K
雞翼醃料：  
4 ~/ \  S/ R/ l5 S1~白糖一茶匙: P$ ?# K3 S% \2 B  E" V. K
2~鹽半茶匙 + o( {/ ]- L4 K6 i2 Q+ Q1 T8 I
3~粟粉一湯匙 8 L* `, l) e' @1 R
4~油一茶匙   
8 w; ]: M% l- i6 x5~蠔油半湯匙$ B6 G" Y* D3 v) h" R
6~紹興酒半湯匙
" R" V6 n! ?+ ^8 v/ e7~豉油一湯匙 - Y1 U0 q7 ?0 O/ {* p/ D  Q9 @5 H0 n, B
+ }5 r1 U; ~' T/ m! \# V! c& L
製法：   
! y, T. `$ E5 U3 n1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
) ~5 V& F* `* Z+ b4 b$ x5 ^1 z2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
* V' B1 Q$ j1 k  Z
; w9 A$ N& H! @( i0 n4 P- L, L$ P; {$ x# y7 x
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
8 _% y/ b8 B# D  S十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
3 q+ ?# O- i7 T, E, X0 w  H' h6 h- {' V: a
糖醋雞翼9 ]3 b9 z) ^6 ~! Z
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
" n6 b5 |* q3 G: \3 q( n0 j
- v' L% E% H+ {% n材料:
# E* j/ p  z1 r7 c3 s8 T   
( H3 t0 a! n4 \4 y- X& g' t" N# J' q1~ 雞翼2 磅& l! {3 z8 a1 o
2~ 薑 3-4 片
  Y$ \9 W# n( f7 m0 p, p3~ 荵頭(切碎)2 粒
' F5 V6 I4 D/ @, T0 ]5 d  f4~ 荵段及芫荽各 適量
' K( D2 v' w! B7 \! g2 c
" e. B$ E0 m9 h7 J/ E; _調味料 :   
' B% I. f; U$ ^8 ~) N+ M1 P+ a1~ 片糖 2片
6 A6 j8 y6 b3 j2~ 老抽 1 湯匙6 Q# W; V% I  {3 Q4 a
3~ 生抽 1 湯匙
8 S* X, e5 q' G! S4~ 鎮江醋 2 湯匙
! q8 D$ s( z7 y$ w4 y5~ 紹興酒 2 湯匙  [- {$ r/ |! P5 O" E+ S
% W2 h! P( t' w- D- I* B
做法:  
7 X. D+ \5 Y: Q: Y9 Q1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
( h  {- s/ B. r( W# B: l" `2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
) W4 U7 B( N: s6 K, k# a3 ~2 Z3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。# @* O  E$ b8 ^0 l+ U

% `5 v. s1 X' b# z) G& h3 u十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
' f# x1 V. `. Z2 b1 g! `3 ~6 Q; _) G+ `3 n6 d
瑞士雞翼3 `/ S) i& M! U+ V3 ?2 e8 R3 X. ^4 @
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG+ b1 T( q. K! A# e5 {

! F6 Y# R) a: x0 R8 |8 m7 }材料﹕
; m2 \+ f& w* W* V# Y  k1~雞中翼12兩6 K5 I3 m9 g, Z# A6 p0 w
2~蔥段1條: e: c2 g! w/ S
3~花椒少許, r% N" ~% d2 Y  \
4~薑2片
0 P. T1 p; ~. o5~八角1粒5 L7 ~( b& r4 ]8 J5 a
* r) E* |8 _, a! P4 y( Z3 F6 w
醃雞料﹕" u( a+ I: C- l, U9 `3 p
1~紹酒1湯匙. X. Z' T2 _* W6 a5 ^+ {; i+ }% k
2~胡椒粉少許
; k# U1 d. N! i- c- ]# T% K' I2 Y0 U
3 p6 P/ \9 w; A& w調味料﹕. u+ W( x1 p2 b
1~水3/8杯
8 ~8 C- o+ c( }; r2~老抽１湯匙0 I6 `0 ?! \* q9 T3 s9 P
3~急汁1 1/2湯匙( V0 E4 C: _6 }" [5 t
4~甜豉油4湯匙* |+ {/ F- Y/ |9 Z
5~片糖1/2片
' j0 R2 K1 z1 ]% N& Q9 t: z/ f" T, M. K2 T. F  M
做法﹕
* H8 x8 D5 ^+ T9 W1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；; j3 \- L) w3 @" ~5 r
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。3 r/ j. K" I& o/ l6 m. w# u
- R: k- a7 x: C! v9 c/ ?$ i
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
7 q6 f% P8 `/ u3 z. {( F, P7 V1 T, }- ?7 O7 d4 A. Q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下" |; |. f7 O8 S; C0 V. ~

3 q$ L2 [% _& u5 h/ j. d9 y- u白汁煙肉雞翼6 i; ^2 E" t' ^/ e
　
! |; ~4 c+ M5 ]' }6 N! [' K% F; x材料：
# j( P; ~* z3 R6 q: N* j0 m3 x8 r, l/ C$ d0 z* E5 N
煙肉 3片 7 x3 A1 g$ u/ m
雞中翼 14隻 7 w* r' @; i& B
花奶 1/2湯匙
! d1 s; w$ a7 q9 S8 O# [白菌忌廉湯 1罐
! k1 \0 t9 K' ~0 V' K  P蒜茸 11/2茶匙 4 L+ O8 H* X5 L& l* E. z
莞茜 少許
, {" a4 D) L* s& y9 h, L酒 少許# K: n3 W9 c6 d/ y* n$ F
1 w" t( V5 C& P) R' Z% g5 }
　 醃料：
# Z+ B1 B; v  {( `* h6 j1 }( d4 s4 ~
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙7 e# X1 J, K' b+ n) j, q( S
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
6 Y- l2 |& d& R; a, w8 T: q% [胡椒粉 少許 麻油 適量 　 0 D1 d! k! m8 X
9 U" Q7 ~6 N" y/ b8 H* M
做法：+ f. D, ]$ ^1 b- H; j! K
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
2 y( b  C) E" H% l2 H9 j! T+ N5 K, G& b+ Z2 O( K- ~; _% i
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。/ o' |8 r$ J! ?! N" M
; M6 q0 g" f; H; z0 i! d
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。6 h& S. t$ Z4 M) M) f" z
　
% f. q- {! u8 Q' W; z% q$ s貼士：
) ]( a6 u8 ~& B0 n1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。% v6 [( {3 x- t5 n) l& L  O

& W5 e, Z" ~# z  ^5 ]3 H2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
6 b2 l+ l5 K, a! ~. K
; G% i" |5 z2 D' W" Q( C材料：
8 R$ K' N2 U- R, E" n4 Z
0 i4 }' @( M8 `/ o+ M3 d雞中翼６－８隻  t9 s3 o! |( U) G* r
冬菇４朵　　　雲耳４朵
) j2 C' M# y: W- L5 m1 K4 M5 Z荷葉１塊　　　薑２片
8 }( v1 M  i& j% t# z$ q5 R. ^+ c7 G* u9 E* e
調味：  P; G) M+ N. A9 k5 h" G
$ P: D) t$ C9 H6 d
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙5 P! H2 u& b& T2 O
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
8 H4 {9 P+ R( V: [* C$ U1 L麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
' u4 B) \" Q1 T4 A油１湯匙 　 $ y$ Z1 L( [! [* e) n; {% {4 \$ ?

$ f3 d$ u/ T4 q6 x! ~6 @! m做法：
  B8 J: ]3 S6 R6 m  t1 {+ `
% L1 R+ w1 G* h  i- Q1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；) i; A3 s# l: Z3 }# r
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
$ B' e- K7 p5 z/ G" K* m3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；( U- `) `' |/ t! t6 S
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；9 T/ T- e" A: g
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:3 A6 X; h. ?! F# ]
等我又介紹下6 N7 v! s; {# b# P' s7 k4 T
8 E6 @7 {: X2 ]" v) Y
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: b6 v" a/ T0 g1 T6 @* ]

1 ~0 J/ g0 V. a+ K
: o3 }7 X$ b9 E0 g6 T( Zthank you hoho# z* d. _! s* Q3 o2 j/ J
) [- K0 S3 K2 I1 }5 a
冰糖雞翅1 x) P% A  O+ j7 ?- L0 Y
材料：
' l, b2 V& f5 a. R1~雞翅膀 12 隻$ G# Y+ e/ L& z+ U
2~薑片 數片
; X2 G- x" j! ~. r8 Q5 @: Y
' F" D1 V, I1 S  Q% B調味料：
- }% y2 j# y& \4 j9 d( W  f8 h, V1~冰糖
2 ^9 O1 {2 m6 J2 V; j, d0 {4 ?2~橘皮( @' J) T6 @7 t) [; |
3~醬油水
  L1 I+ O4 t2 G! E9 i﹝水：醬 油 = 15:1﹞$ ~; \: a5 M  T+ ]$ L3 D0 X

3 p+ W* c, D$ v2 t5 z作法：$ I7 x( O$ X. U) r/ F- a' f4 \
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。) N0 x1 L0 L' \4 N. D
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。1 j8 m* a5 H2 e
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。7 y; v1 T5 ]8 [/ H
' l! f4 x, f" d1 k: b# @
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼6 \# a6 _6 l- n- ?/ `
　
+ M" z0 |5 D" k& f$ [+ `! q0 U( w材料：
- n  W' A6 W! ?% i: K( L
& Q' F2 H  c5 R- S+ H! s) j/ u雞翼20隻　　　栗子1罐5 a/ y; P1 X: e- q3 n6 E2 P2 a# B$ t
蔥4枝　　　　  薑4片
+ M" O, R  b3 c( u* w- @桂皮20公克　　角4粒. }7 z9 i, Y/ U3 L
5 `0 g2 j: Y6 W3 V/ u, U5 \# u
醃料/調味：
% t) D) |9 {: ~0 ~7 D3 _* |6 e
- o) g- o4 w) T6 t; L* x蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯; `. N' f* z& Y; T2 E8 ?
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
: v. k. a( N( q3 b' R" J  M水10杯　　　　　  味精1小匙 　
2 M8 i5 @6 ~+ ]+ u# O
$ `3 i" C  F' J# J3 ?: c5 t0 |0 ?( U做法：
/ \8 M9 v0 |, f# {& I* R% e+ D! }: ?6 d+ D8 K- W
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。9 z* s* K0 }6 g4 a5 g) n) R& E

; F; G6 q  |! L2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。1 Y) z; E; V) Z, u2 n

# F5 ?8 [; ?9 Z2 y6 M7 g3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。6 \+ x( K4 y" r3 [/ F
/ e. S& ]9 c' g+ v
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。- E* L# N' D" b" m) L8 r. m

2 T) G( _1 S/ n. o2 P; }- O5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼. G& s+ F0 ^8 G* q, o. g
3 M& C# A; W! c6 o- y6 [* d
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
, @$ U4 N$ U% H4 H! `6 w- q2 h; U　
; ?/ {9 R8 k: n. G* H材料：
0 C0 ]6 r) h+ n0 f' s大雞翼１０隻
5 i4 Q6 F3 h: P7 S紅蘿蔔１條. c; l. }. X# R) l! a+ x
薯仔１個
; q  \* K1 F9 O0 V& }- `
% U; o3 m6 c+ V" M調味料：; S3 g7 o3 i1 ~2 g" t
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
! ]. s  Y: m9 Q% N! \老抽２湯匙　　　糖２湯匙3 }* r9 l- a& H4 z! H
生粉１茶匙
4 f# s* w; h' W & T/ S, s( I' E
做法：$ {( M' a: t( L& @7 X' f! q9 ?
3 W' K" H" E3 l- z9 l( m+ X& K
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；7 b! T7 B; K0 Z( n
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
% H2 ~7 X+ C' [' T+ P# G3. 雞翼煎至金黃；% }; R1 d$ w% w* q" o
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼4 ~' m& P% K8 |/ B2 H$ l
　
2 ~0 U$ N# |9 S& ^) {" n材料：
- U5 @" ^5 x4 U- f- R, ~( ~. G' W1~雞全翼 15 隻 / x4 Q& q0 k! Z9 ?
醃料： 6 x4 Q, b7 a5 {) B
2~鹽 3 茶匙 * h1 A, S0 }+ Z' a
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒1 x& f% g) J' ?, j# F
4~指天椒 (切碎) 8 隻
, B( b; c1 O" n- T3 {4 m$ ~5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
) e! h- M& U% C3 b6 l% u4 [做法：
2 T+ V: d% k  [$ T  P1 ~1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 7 W' {. S8 c( X" f
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
$ E3 t' W6 J% m' ?1 ]5 a3 d7 f
/ q# L9 v- U2 N十仔一言：一定要加指天椒
% G5 t: R+ E  N3 I* C' o" {4 l" K- R$ c  f3 J9 Z" I- G5 y
南乳雞中翼
: O/ r7 D, Z. d" J　
/ H+ Q$ t5 ?$ Z1 ]5 L: l材料：
1 }% ~& f, \) W1~雞翼１斤
( _! @5 B& s( }) g: Q! R5 L* P醮汁：% {4 F9 b  z1 d8 T
2~南乳２茶匙/ j/ O+ U+ |3 N: q+ x- e; ?
3~五香粉適量8 r# e/ N  N! s
4~麻油少許  v" Q6 Z( y! S# d- Z" s
5~糖２茶匙 　
3 \5 r# p" o0 D& S( n做法：
1 T0 P* j( l8 Q' B  ]1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
7 J- Q1 H8 \6 x  c% |3 h  L. n2~蒸熟。
( l! ?0 X" B3 P5 K  X( U1 l- R+ t! C8 r7 E% H, a3 `0 l$ ?# }/ L1 I
炸雞翅
1 ~! {) Y% I* ^6 G　
' |* J$ W7 _# u9 E材料：* I+ k0 \( c) R8 {4 T$ e# K
1~雞翅8隻: u5 I+ d  `3 ]! o) c9 m
2~太白粉少許
% C: A- |  f" n! B2 N4 T- E* @醃料：
* B& |" D  y. `& f+ E3 f! ~3~洋蔥末少許/ |# Z2 @6 W' K, d( ^$ C% g7 m
4~蔥1根
' y  y1 g, o+ B- D& S1 I' D% `2 Z5~薑片2片6 B3 W- O9 p4 e3 f" j5 C# M% c
6~酒少許: s2 ?7 k3 ?$ p$ A: e
7~雞粉1/4小匙" [5 y* K9 x; w( f
8~黑胡椒粉少許
2 ^/ F8 j. N! g  I9~鹽少許
+ [- c1 `" y* ]+ n4 C$ O) e做法：$ V9 k9 [5 L# v% W! {6 |$ |
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
* U2 R2 K$ A& E5 r2 e2 u8 b5 {2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。  |; {( w# E. Z  S: H- X
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。6 |4 B7 Z  `0 @+ U+ P

3 a9 i  w) x8 ]- `i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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