【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
+ A5 M7 A$ O: I" m( V) @　 9 {) O  ^- a6 z
材料:. G( O1 s) x$ J- }( W2 [% y
. q) p, ?. [1 L* d3 g
1~雞翼適量* N& g5 O- U1 j" M0 Z6 u/ L

2 S. z. @- W7 @7 y. o9 ^醃料
% g! l1 N. w7 h* F+ Q+ D% M" W
7 v0 d3 _" y7 l) _  b4 p2~莞茜３兩" L9 m1 v, S! j
3~蒜茸１兩
2 R# `+ Z, ~1 ?. a' i4~味精１兩
* F! X7 |% v% u$ E- G0 b5~糖１兩- _0 x. ^& h6 o" n  x- k: D' o: K
6~鹽１兩
) a  R* h" \; f5 @6 p* M; f8 {4 f7~５隻紅椒+ E( u. g# N2 r6 z' Z- D) G
8~花奶１罐7 H5 N8 E$ C* c9 M7 t) V1 B
9~美極小許/ o6 T# R7 y; L4 P
10~麵粉１兩: w0 w/ W4 \4 j6 P" E8 M3 u6 Y' v/ P
11~水1/2斤
( I8 l, X5 F; j5 ~: x3 f 　 3 o5 d5 Z* Q. v
做法：
- K$ ]# y  P; f: l/ [' T+ u8 P1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
# m% P( Y# O! f% M2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 4 B8 X6 U  n3 e( f  F/ P% x$ _
difficulty: easy
; A" g( k. Z% \( k& J. E
: P: l& \5 ~2 H8 p0 I十仔一言, 又香又辣的雞翼! y" r# u# g. P5 Q& \( c% Y
4 N) T4 d0 r$ s
檸檬雞翼
6 Y1 p) h# h9 w1 [5 S8 f　
4 W- @3 y: J4 d8 t材料 ：(2 人份)
1 s/ @$ s0 D  i" y4 B3 @  j1~雞翼 12 磅: c, \' |1 E+ L' j/ `9 L
2~片糖 半片
5 g; e3 M! q4 t3~生抽 1 湯匙8 v8 Z* E1 @/ G9 h
3~老抽 1 湯匙
& B, E2 ~0 R9 ^4~蠔油 1 湯匙
$ t8 t0 y6 ^6 W; Z- W5 U5~檸檬 3 片2 C% v  L9 H& L( h; R5 D' R1 p) p
6~薑 4 片
* t! I( l) r3 {0 }) x+ L1 c　 　 　 ) e) o/ O% P9 w+ N3 X  S
做法：' a; z! k# v$ e5 U7 w
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
( V8 F3 n8 Z1 A9 r2 R8 R, }0 x2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
8 E8 J/ M8 D' c* |$ k3~將雞翼煎至微焦及脹起。
+ P# ~& [7 i% i7 y! B& Q) y: h4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 - y7 M/ M8 ?' [5 f2 p
~酸酸地幾正~
1 F8 [5 k( g; P; v6 l( x+ c7 f1 ~* r6 `4 J" ?
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
' Q) Z7 y# ]3 N% g8 U% W材料：5 d% |9 ]) w* P% d( t
1~蜜糖 約1/3碗: u; j6 h: g2 r5 ]1 Q: V+ N
2~雞翼 30隻2 ^) _& d7 S( c4 ]- Y
3~老抽 少許
) c! B) u. I; I  m0 p* U4~鹽 少許, y3 n! K* M, h7 a# R
5~酒 2至3湯匙; u+ L3 m* p9 `, v0 J' D. V% j
6~麻油 少許& R" r) T6 i3 `+ r8 Q5 k
7~胡椒粉 少許
/ C0 g! l( l: H8~蒜頭 幾粒  a0 ^1 v5 s8 j* S6 b
4 G0 X3 K. ]( H$ G/ I& E. ?: Q
做法：
2 b& i4 b# n1 U# ^1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘$ z6 A! V5 G# `* n/ n# c! i
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃, n; i) p! _( R
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
* @9 k" C) M- {5 B1 r: m4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成+ d' t+ N7 D) K
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
& z' e2 [+ [$ A7 Y- B7 Y十仔一言~情人節最好選擇之一
1 w1 l$ u% m. i& x5 W  C4 k1 d6 n( Y% J4 ^9 ~% N
香茅蜜糖雞翼' V& f3 t9 X/ i( f6 a( d
　 5 L, S& M: m/ M
材料：- i1 Q6 o) x4 z& V% w& H& C

9 o/ F6 C+ ~1 T1 x* \$ L1~雞中翼1磅4 z# A/ ]* a0 B" z" V
醃料:. d  f! a* X0 ?& u5 D) G* v6 R  H/ a
2~麻油、胡椒粉各少許/ g' |/ C0 W. f9 e0 l  [
3~鹽1/4茶匙- M7 P  I2 g- F& M
4~香茅粉1 1/2茶匙0 c% v8 G/ F1 z4 f8 v( F2 k
5~魚露1茶匙& T2 n" D) ^2 ?' W% _4 r( l
6~蒜粉1茶匙0 d$ U" o9 w) b3 m
7~醬油、蜜糖各１湯匙) p3 m- R% m" [7 f- K6 g$ N
　
" {4 c; ]- X( g1 f- w3 l做法：+ K+ V/ `! C( N7 F
+ g$ W- @' |# H1 |
1~雞翼洗光淨d! `7 j3 M9 g8 o& R0 k+ x) G+ @
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。) i. V! Q& h0 J8 m* Y3 K, d
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
% d8 }- X: d8 U5 d/ X" x
' @" w. Y+ L2 h8 H9 b6 f十仔一言~好味但其它更好味& o2 O* X1 X5 H3 K
; P* @$ |1 k) T; a2 b9 j5 ~+ I
烤蜜糖雞翼
& X8 Y$ e' c# m0 n6 ]8 w4 Z　 2 h! h( F- B- b3 P+ g( k8 R. V
材料：(2 人份)' K% M5 l2 P9 z$ a3 G
1~雞翼10隻
- a' \7 M$ B$ ]% j2~豆粉 適量& q: F- O1 Q1 }$ E" {3 p, c9 h
3~糖 適量
/ J2 a$ M  I2 c* t0 L) @4~豉油 適量8 W- M# P- h+ m" W1 i- c
5~蜜糖 3湯匙
8 C6 B7 s3 N6 r( N9 u: D9 `　 　 　 , r) T- b: X  t9 k
做法：
& w' K1 w! ~- ~. }' {$ n; a$ @1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。: _8 P( L- [+ R. |' ]; f/ k
2~焗爐預熱 230度。
! P% q% z6 |# E: `- D0 ]2 S+ u3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
% L' t" x) ^2 x& x9 [4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。2 k2 {8 J  k" ?/ G

3 v$ P, g: [- b, V& B  T0 g# v, }% ?小貼士：
( g; r- d* V+ u7 M1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
7 Z6 L( [, t, M. H2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
& {1 T! I& J: w9 `十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
3 Q1 {7 R' z4 O
2 V/ A9 Q, R8 p% p3 M" ?茶香蜜糖雞翼
' @1 v7 a% u- h' D. d4 {$ f. |　 1 Z8 s3 R7 h0 Z& y1 c
材料：4 s9 P; q; z3 J5 e" ^5 m
1~雞中翼15隻7 {8 x- x/ f, F+ w' K* y0 Q1 u
2~生薑 4塊
' A. b& _1 m  S) q3~碎冰糖少許6 k2 T& j) M3 z' {  T3 F
4~茶包 2包$ o% ~5 C+ k8 w. A' c4 ?2 b; h
5~蜜糖 2湯匙
5 f) }  u+ E+ N# m: L, a2 ]2 Y. x2 ?　 　 　
+ M! T2 v/ I+ w5 c( P& V做法：
- y0 }( G, {) a5 Y: W8 J8 D1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；- D. S( v/ _( t, ?7 A# M7 D7 Z
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；$ S! n/ K' ~* S2 E6 k- C3 c' N6 {5 ^
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 & X+ _3 ^) S) {- y/ K
( ^/ \4 c6 @( T9 ~* P
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼* u! b+ m8 f* K) E8 m, E4 \. [
: Y3 o5 ?% {" [% R5 g5 F3 J) \
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
, Y+ s, ^) N& o& M* A
0 J  F. Q" J4 D, Z" h1 P材料：  ( R6 ]+ r  w! [! K! {$ R* H' E  `
1~急凍雞翼一斤
: L. F) c2 z# ?4 ]: m$ n2~黑胡椒粉一茶匙  
5 K" R. L) K" r1 H0 H3~紅蔥頭２粒去衣切絲 5 c$ c. Q2 S5 P+ }! F# L
4~蒜頭２粒去衣剁茸 2 R: l3 x& M' |# b) W
5~油２湯匙
$ v3 y7 n/ p9 C5 ^, p+ n+ |
: k9 I6 m: }$ E/ _
7 w' ?' E- Z7 H: y雞翼醃料：  - B0 S, c/ [, R; Y2 h' s9 H
1~白糖一茶匙
- U; j% M, n4 Y, w/ V5 K2~鹽半茶匙
4 r& k* n) @+ X  @/ P: R( J3~粟粉一湯匙 . h, p. }" U% r' r, H# O; F( M
4~油一茶匙    + u1 T- t" M& w1 m. K
5~蠔油半湯匙8 z2 m% J& `7 h
6~紹興酒半湯匙 8 r3 O; j$ V9 N) y* l  z
7~豉油一湯匙 ; F3 R; o  s! ~% E5 o  C. Z
; T& F# {1 X! L: u
製法：   + t5 G- X( U) v& A0 F1 m) y4 g
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
9 X! e7 C% b# i0 G8 ]2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
+ j% |# r6 M6 k) d6 R$ D- ^; z; H; z

3 h: t! \( W, B  ^1 k8 x  N十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．5 F$ S. h3 d  o6 y
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份1 n3 E: g+ Y4 f

; C6 ]6 f7 {& W  a糖醋雞翼
' F4 |5 @0 y8 f0 ]7 \5 ?* \2 ~http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
1 T, v3 d9 A9 X( D$ H- O& {7 C2 q: m( K
材料:5 X' |! E3 f5 u+ D2 S
   
: u8 ~4 k+ c5 z6 M7 V1~ 雞翼2 磅
: c; Y- z  w6 w, q5 T3 [0 ]2~ 薑 3-4 片
0 z# f* B: `$ h* @: O3~ 荵頭(切碎)2 粒
: v8 t. z* p. `  X5 k4~ 荵段及芫荽各 適量  [2 ^5 [8 C5 X3 O: p1 g  \1 }% c. o& C
/ m8 a$ r' P# h% H, D
調味料 :   
: Y2 S  M% `/ _+ H  j6 Z1~ 片糖 2片8 F4 U8 c: S3 m
2~ 老抽 1 湯匙5 [( I; k9 W% a2 L
3~ 生抽 1 湯匙
! W6 E4 c+ _% A0 m1 T) h/ O+ V4~ 鎮江醋 2 湯匙
/ e  J; r- {3 J/ Z5 ~5~ 紹興酒 2 湯匙
3 d1 I. W/ Z+ I5 n( q9 G
4 Y. b' y7 Q- L! G/ A; J做法:  - h1 [0 ?% ^( l
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
% B1 Z8 @" ?+ d- r$ ]2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
, `7 F& C0 M" g; J' V3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。0 b$ C' ]- u2 m

6 b5 x5 I) A3 t( T# S十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
2 I" D/ X) s! k+ a. ~: O; C$ }8 A6 [6 H: S! l) T1 Z! S
瑞士雞翼7 f, V1 l2 ^1 K) [7 Q, R$ e, @
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
- Q/ [& t( }8 S3 d/ }( w
$ B2 r* p- p& r& G0 m' Q( [材料﹕2 q4 g) ^! L1 x+ b: H( L2 r9 y2 y, d0 t6 D
1~雞中翼12兩
. D% r4 z  i/ ]" _. v4 _! o+ t0 Z2~蔥段1條" H* U: m5 n5 p* i+ B/ ]9 J
3~花椒少許
* i  L) I; K; G$ n- [4 U4~薑2片# K: J1 h6 x% b9 H; L5 x- n
5~八角1粒
- T1 P$ N5 I3 G, d( d$ g% b1 x$ L. m' @& f
醃雞料﹕' `' h8 M  x! j+ W7 x+ U# V
1~紹酒1湯匙
' H8 W5 W+ K3 Z2 {+ u1 ?: o2~胡椒粉少許
  P* `* a; w4 E. ?8 ~3 J1 ~6 U, U6 X( A7 ?
調味料﹕' W; a+ p' ~( A# b& b6 K) J6 s
1~水3/8杯: k+ p: R9 b; p" q& f( x
2~老抽１湯匙
9 s1 t7 B/ k; Y5 \9 \3~急汁1 1/2湯匙' Z% D/ ]* j+ x1 t
4~甜豉油4湯匙
0 A/ N9 @* [, X  W) k5~片糖1/2片   o9 }* P. G2 B' E  g
/ `. G$ N8 {1 o
做法﹕/ i& ~7 _% h$ r0 ^
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；' S- b7 L7 v: w2 h& e  c
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。; }7 K: f9 V+ [/ U8 @) t& [1 o

" @0 k7 b- e# h1 A5 K十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正% g1 N/ G$ O) a9 ]" b

6 b, M4 R; V! `$ d) V3 X/ t; O[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
  S6 Q$ F+ I. S7 S0 O7 V9 k( f% I5 ]' G0 [. D% b
白汁煙肉雞翼: w" O4 P5 w5 W+ c1 Y  m/ e( x
　
( G$ U9 Y- L& T- Q材料： $ Q7 Z, @! i: m/ I( }
+ Z5 }/ p* \/ A4 L5 k; r$ @
煙肉 3片
; ]4 f1 g, x8 b+ F: E8 i- {- t雞中翼 14隻 9 w6 h% n6 W4 X
花奶 1/2湯匙
& l  O6 x) [) ^" F$ v5 U9 T: R0 c白菌忌廉湯 1罐0 y; b) \( K' w
蒜茸 11/2茶匙
, ~+ b. O- T6 b0 L8 `莞茜 少許
- m! @9 J0 V( J0 y酒 少許; a' i4 S3 T7 j& u
2 @4 H2 {3 n6 g
　 醃料： ' I! ]* `- @8 ]# G

0 P- u6 K4 D1 ^! h" o/ n- l! T7 `  m糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙0 Y% ]2 b7 _% N* K! Q
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
+ w' R/ @' A' X# {胡椒粉 少許 麻油 適量 　   n& n6 N" j. r* c

3 {; Z. `* c: `做法：7 ?9 v' @" Y2 I6 i
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
# W' \' s- |" A1 a0 e4 n9 u3 \) g% m0 \& Q: P* O8 A8 ~/ G- C1 h
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
' |( Y. @4 ]/ F5 h. ^; i& ~0 z) N. B' l$ @' C; }2 @+ N$ r
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。+ {+ L& `$ I8 R( D: \( U3 o. c3 ]
　
! [2 ~7 c9 p, B# Y, |( w8 [貼士：
+ D, g& f; z) j5 R3 Y' d) J$ G1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。# y* `* y5 l# G1 C3 O
3 c2 q/ w  C4 z$ [
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 9 L$ r" S/ y4 |

2 L0 e* S# W( x% b# s材料： + p+ f  l: Q- @; i# d. K/ e

$ z# V5 x0 [: f! o8 {! ~: T7 Y雞中翼６－８隻
* c5 e/ j6 z' x# g4 g# z. ^冬菇４朵　　　雲耳４朵
9 L5 u3 R/ \; ?* @0 s( {9 L" _荷葉１塊　　　薑２片 ( {* r- R3 [& r; J2 k2 o+ `

3 {6 |) U% e3 l4 A4 O" \調味：
9 e8 }4 G: C; }) _3 ]2 Q# n: L/ _7 l) I
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
1 b6 R+ s& `  x+ \/ D# |9 S生粉１湯匙　　鹽半茶匙
+ i- M* v4 g1 A% z+ f6 b麻油半茶匙　　蠔油１茶匙' s: p2 r6 k8 J/ |" @& _" Z# `1 Y
油１湯匙 　
5 W! B+ r* g( o5 ~% S: L% k4 K9 G$ q; v. E: F; a
做法：9 r  j; i; f5 g4 |
/ g* ~1 c( g. N4 H$ k/ V% b
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
" M) V! f% Z4 Y0 F! L  u& C2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；' u2 S; a) m2 O* w2 d3 u
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
( O4 Y% n6 X# U& k0 g4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；1 l1 M6 N! b$ R' K9 L! w
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
* Z+ r6 W, Y5 u等我又介紹下6 L, O1 o' a  T* o3 q# O6 s6 ~

# I& {! X' s7 E: [+ M[size=5...

/ E+ E) p8 E: `; O* F- z
! D7 m. C4 I+ ^' Y3 v# D9 _1 Q; N
+ u/ [/ J4 g! Y' A
thank you hoho
  |6 F; `( N8 z5 ?" F; X
! f1 W5 J  x# r2 M7 j冰糖雞翅
. q( P! w3 ?* K; t. a材料：2 j9 R( S0 w0 h1 l7 y; P! P" f# s) D5 p
1~雞翅膀 12 隻
8 J7 Z# t0 e& A( l9 Y2~薑片 數片
# _# g8 e2 f, s% l* c% p, {! c! Z. t% E6 A+ x, r( c
調味料：
* p  |5 p4 O3 k7 T1~冰糖
* @( t+ j4 |7 j. r. ]) ]2~橘皮
$ w; h! j$ y+ l: A3~醬油水
- Y+ Z" h: B2 \; D) h; a  R3 g﹝水：醬 油 = 15:1﹞# E& k. W" D5 Q) O% i& G

, n( ~% c+ t1 ]作法：1 w0 K. b0 T* g4 v: [( p2 e
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。- k! g& W6 U: K
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。" Z( i! D* q: N
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。. p  v. ?( |5 f6 I, f

% Y  C; G; C& y$ e1 z' \6 R[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
' R3 ^$ }& y; v- O* T$ H. p　
( O, W5 O* b  q# Y9 K  v' y( v材料：
$ L% {: ^, z2 H8 D( L9 @( Q4 k* ~# {5 O! m
雞翼20隻　　　栗子1罐
9 a! H" [' e( d$ p3 ~蔥4枝　　　　  薑4片4 x/ U$ C- |% h) `& F2 d
桂皮20公克　　角4粒) ?* X) t3 @: R) c* F9 _$ h

0 C) z  \/ o* l/ W醃料/調味：5 ?, [  N3 t( Y/ t

  ~! ~. U" l* O" q$ y+ e5 N' P7 R蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯- T1 \9 u8 f( W1 Z9 T5 t" @
糖1大匙　　　　　米酒1大匙2 W& p$ B- p* C  Y
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 : q  b! [( C" T1 M4 m& [

6 r- F; J2 L4 c+ ]* T9 ]: M8 |做法：
* F7 d* L5 K; _' b7 y( y5 e* ~0 {. y: l9 b# c
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
; u) S0 B7 J/ x- _. C+ a/ n0 u& g
/ x) ]. |+ d5 F% x8 h) g+ p2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。. K: x( R, ^, z( o
( y( c- @" ]5 J
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。: H4 }0 f. B; D) j# J
" O) N0 ~7 X# B5 ~5 B4 A
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。, o. v3 T$ r% Y
: e0 W+ v5 i7 t- p
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
0 m) E+ l; N9 i
: E( y- t& j4 r- V7 Q" \$ W* Y: Shttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
) F; H( p9 C0 Y! X　
+ F  M' _) ?9 z, S- u$ t材料：  Y1 k# o/ Q, k4 ]6 s
大雞翼１０隻; u; ^' }! h" e- ~6 S
紅蘿蔔１條7 W- Q( V3 }$ A
薯仔１個( J- K3 P* `/ v

+ ?% t2 u0 {/ l4 b: V調味料：6 \5 `5 x# \8 I. m7 O; _8 C
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
( I! m2 [2 E( L4 f老抽２湯匙　　　糖２湯匙
. t& J* J1 H$ W, d8 B9 k) f生粉１茶匙
9 }' L5 _7 y* `8 X5 Z 8 F5 M  m; C' v8 C7 I1 L+ @
做法：, n+ Z6 ^) j; |5 s  n1 D/ H

8 ^& H# X, U$ m% |0 N# p1. 雞翼洗淨以調味料略醃；, R+ u/ q9 c! n  J" D. e8 B' {
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；- M" k/ M% Y  x! R6 |# t
3. 雞翼煎至金黃；$ V' V- Y& U$ q
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
' S9 G' f) `2 M" d, U& }, V; L　 ( i  @0 t) K! T& h. c; v: }/ N
材料： , e1 O5 k- w1 O9 l- Y; {: `2 B
1~雞全翼 15 隻 1 {% R. `3 Q7 }
醃料： 1 g/ D9 h! G0 O
2~鹽 3 茶匙 9 `" {& F; j1 S5 S& g# u
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒% ?. \* ^' Q  R
4~指天椒 (切碎) 8 隻 + L" }3 `- ?) w2 ^6 S9 u; a+ G. R
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 " R1 n0 W: u, ~: O( l
做法：6 o% [9 y# _% ~
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 " |( A: H9 }8 e; `
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。+ u& G  I3 j  r
+ K2 I* L: {# ]5 [( q5 G, r/ }7 V3 ~
十仔一言：一定要加指天椒
3 e( Q& j( e! i* f" E! u4 K
. }& O; S, r# y南乳雞中翼
) J8 R2 c7 P; s9 H: K0 t　
. n0 N: o! F3 I( p8 }材料：* D) h+ y' N/ u2 F. H
1~雞翼１斤* g- B$ W% L& k/ r3 Q2 a" D
醮汁：* x$ X2 C: H- b: b* [. |
2~南乳２茶匙6 o7 J; t# w  I* J
3~五香粉適量
: w/ M5 R$ K8 h0 A3 }! y4~麻油少許3 f: |% e! F- v. f0 i5 n, p
5~糖２茶匙 　
7 G% `! G. b: Y: a做法：
  \3 q$ \/ }0 O4 Q6 p* e% H5 X1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
5 ?' F+ m8 ]) a! J2 A2~蒸熟。8 L% P3 f1 \6 |6 s! M1 ]
1 u7 ~6 J8 b# S
炸雞翅2 v" |* g. T' g7 I# L3 w. y0 ^5 }
　
' |* c/ b" G0 a5 m( C& ~' C材料：
% Q& l6 T3 \4 `& C. d/ i3 V1~雞翅8隻
* w1 _1 g7 b1 |. s) S; q2~太白粉少許& f" V' @, g) e9 ~7 k0 Z
醃料：3 R6 j" {: S! ]; u) z
3~洋蔥末少許
1 g* F8 L/ H1 q+ O( b4~蔥1根
8 e9 b! {" t. U& R5~薑片2片
8 q7 o3 M; ^5 W0 U+ ~6~酒少許5 v8 B- C6 ?% h* ]) ?( h2 N" S, E
7~雞粉1/4小匙
( j* I) v6 Y& J8~黑胡椒粉少許
) r) P7 X7 b# D' R$ w9~鹽少許
- i! C: t) p  J3 H做法：2 k+ ?: p( `" c3 A% H' a
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。; n9 F' @" |' I; h8 {$ T2 I
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
* j- ]$ E9 T. |0 r3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。# {: t6 c1 E$ _  ^; Y. c

: k7 [8 {) |' N8 l& U4 d' _i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享