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2#
發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
- m& Q3 }: Z6 ~, N材料:5 r" q6 T8 t9 i( ?" `/ |
1~蜜糖 約1/3碗' c* K6 z2 ?) i/ [
2~雞翼 30隻
2 L5 K" @3 V2 }0 R3~老抽 少許
1 B! i; t6 q- T. q; e( c4~鹽 少許1 p! h7 m$ E7 T! b
5~酒 2至3湯匙% j% N# C5 a. ]( k; V( J0 b& W1 F
6~麻油 少許) p/ \# j7 G3 e& n3 N
7~胡椒粉 少許7 U8 t; e. U' A, l
8~蒜頭 幾粒: _" k+ K4 \$ K
# l' F. I! q# b8 `6 N$ e) R( z6 z做法:' ?* S9 k% M; U# N b4 q5 D! l
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
) S* [# A1 O) h+ b- D! f: [2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃; `- X0 J: j, i
3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
( R) W6 U. a2 r ]8 S8 D4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成- |& @7 {: C8 J. R4 h
5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡
* ^: c* D' |3 p7 z7 K0 Z十仔一言~情人節最好選擇之一
/ \8 ^0 [- K( c' C Y5 [! M1 s2 `4 L8 b& p$ g4 S# Q& v, j8 c
香茅蜜糖雞翼, P6 o: f: F- v6 g
& R- F7 w0 f( t+ r! h
材料:( q4 S. _: N' S, Y% y" ?
{5 ]9 d2 u& i! V6 n6 ]1~雞中翼1磅
5 S* W9 A0 ]0 {, h% L. B! F醃料:& `; Y* M+ i* T" p
2~麻油、胡椒粉各少許
0 C8 h4 Y' p; ]3 _! g" K3~鹽1/4茶匙* m# j, O" |3 r3 Z, H; f. ^/ o* }$ W
4~香茅粉1 1/2茶匙7 m* b9 T4 s; d. D* E+ i9 Z- J, P
5~魚露1茶匙) I' N# J9 v. ]6 ]; p
6~蒜粉1茶匙4 A3 O1 o8 [2 \9 I2 z
7~醬油、蜜糖各1湯匙
( q9 b* O$ g U Y0 v
3 Q' ^# N: n& P做法:
6 q- S' `, b5 N4 B+ i' @2 S" j; U( s# o9 W3 H6 k
1~雞翼洗光淨d
: h. ]4 G) F1 X: @/ L. `9 _2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。3 P1 Q/ ~1 Q5 ^
3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
; S- t( E6 @5 `. X6 W: {1 O m( C2 e8 I4 Q
十仔一言~好味但其它更好味: D" f M6 \4 P3 X, U. W% x D" e, B
' Y9 h4 K- ] L J
烤蜜糖雞翼, a0 @1 I3 ?! q7 t' ]+ h
! l# F( f1 H) j0 U) i材料:(2 人份)
- l! L4 S5 k0 I% i1~雞翼10隻
+ p; ]$ ~ Y: j" z$ |2 t" U2~豆粉 適量
& p9 o# s3 A e" h, Q+ F3~糖 適量
: C3 e" n7 I* t' ^/ {4~豉油 適量4 D1 V6 K$ \" [
5~蜜糖 3湯匙2 f/ P% W( J* }! j$ j4 t
0 f7 c/ f1 e: F% T7 D做法:" D: ]/ @ g7 i$ s3 F
1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。/ ^; o- X% b; G1 { L- i& |
2~焗爐預熱 230度。% P: `) q$ @ X4 q
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。- ^/ f k" `9 b, B
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。$ p; S; U, @. F
0 K) U$ p6 R4 \0 B* y; c1 M
小貼士:
" J6 \0 t$ R0 z7 r8 B1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;
. d" ~5 Y( T% j3 v2 U' F2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 + `, N l8 o0 U
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 0 _/ }. f7 K8 d8 N, q1 T
& T, _1 d7 |0 E/ _茶香蜜糖雞翼
8 I. O6 f! {3 W% J5 P/ s ( T3 ^2 a& L& p1 G S6 Q
材料:
0 f4 L1 C$ E' y+ j" F ^1~雞中翼15隻
, N* R, W+ U1 \& D& W ^ h2~生薑 4塊$ j! Q" d+ b& r. E5 \
3~碎冰糖少許4 n, m4 ^$ v. B, P) |
4~茶包 2包* ?/ x3 s- r& W# @* j5 h
5~蜜糖 2湯匙
" w5 X$ H! D/ K; {. T- e $ s( E: @# N) a. o5 p
做法:
& [2 r5 |# @8 ~5 d9 Y1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;3 z1 b) H, |: l) E' J! F
2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;2 L. \, h% B4 |# R7 p; I6 i, z
3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
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& g- J x1 \- P0 a; g, m O# }$ ^十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼2 \; _; p5 K- }8 U
) O4 }+ X: d0 j! R9 s, I7 V9 e[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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