【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
8 [' O, F$ b2 S  J( Q6 Q* d& \　 ( g1 Y# o2 R" d
材料:6 u  J) s+ E# a, x

  @8 u: b3 J& w, m& l1~雞翼適量9 p3 Y  k+ ]( m$ I
' o9 v3 H8 }1 I
醃料! a# ^4 C( {7 u" Z* y
" Z3 [7 N; `. T9 r! f1 G& q
2~莞茜３兩1 p8 [. N/ W* ]* I
3~蒜茸１兩
+ X3 `8 e: J- m7 D8 d1 z3 g4~味精１兩
8 K8 F1 U: B) w: ~. J! I9 C5~糖１兩5 v% v, b" ^; Z6 C3 q+ W
6~鹽１兩5 T8 y: k" K0 z6 v  {9 S
7~５隻紅椒
# |3 G5 P0 t0 {! V% T! x8~花奶１罐# h$ ]2 S: E2 i4 l9 \
9~美極小許2 A3 w2 ^4 u# |8 d* S# R2 y
10~麵粉１兩" z% v" T& ]) ^& w" _
11~水1/2斤
$ {" _' s$ O9 D8 E) }/ R5 k$ C 　 - J! i8 u* q1 e
做法：! P- _5 d  G* `( [# R& p" Z
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
  K- e4 R6 z$ Z2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
8 V4 B7 K& r4 b0 k3 {$ l5 Q2 mdifficulty: easy
" X) n: m& z7 A' \
" Q2 V# M* Q7 [, C' ?十仔一言, 又香又辣的雞翼
/ W* N  Z9 j) {( x. T% A8 `& P
& O: T2 Y- T9 E2 f0 i0 o2 P" p& _檸檬雞翼$ S. {* a+ {; I
　 & e. N6 h7 ~- S' l0 S$ K+ p
材料 ：(2 人份)
4 h2 [6 x* g  M9 `4 K  m. F1~雞翼 12 磅# w( V- ~  S% ^" b
2~片糖 半片
9 D2 ^$ M# P% W. i# J5 z- d7 N* ?5 m3~生抽 1 湯匙
* Q+ M. w& ]  x) g! U3 E" F3~老抽 1 湯匙
4 ~, [$ N; _, Y- g3 c6 A4~蠔油 1 湯匙
) X. O9 X  N: P* T) o5~檸檬 3 片2 Y7 h# P- R/ V+ C  ^
6~薑 4 片
5 o, z% R3 \; u$ b/ {　 　 　 & _/ T% |* h- {2 E* a2 Q( p
做法：
  m) Z: Z( X- J9 }1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。. @* [5 n2 T+ L  P/ N, Q. K
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。6 @5 ^5 r5 R) q, C
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4 U9 P' Y3 v0 M% z$ A, j' [4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 8 [& M, L5 y2 K8 V
~酸酸地幾正~
, b+ _. B7 m  n* M  B9 B& d
, v) b  l0 u! s  E. y' m  h[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
, M- I7 Y# W6 T  y( e/ T2 O材料：& O# U! r: ~# f1 w+ d2 }- e& _
1~蜜糖 約1/3碗2 o6 b9 L. m: X; x9 X
2~雞翼 30隻' P8 V8 J% n3 M$ P8 O# N
3~老抽 少許
( u4 ?# z( S+ i' _4~鹽 少許. C: E9 r4 A3 v3 y6 W6 f
5~酒 2至3湯匙
6 R# D# _- u$ u2 O1 b1 E6~麻油 少許& z2 M' o  l. w: s. Y
7~胡椒粉 少許2 k9 ]7 z8 L% @$ a1 C0 N
8~蒜頭 幾粒
+ R0 r! h, l6 `! H3 w. X7 c/ X8 q' u
  N) T8 Q9 L: H2 z$ S做法：
2 M& {0 N$ F$ B8 L/ ]& a1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘4 D1 w& ~) P2 H; l
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃5 F, ~# z4 v9 a) n" l2 G: [* G
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒) o# w' M  H# `# C8 a- {
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
& m5 [4 H4 h* D; I) ?4 h5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
7 s8 d( G/ |4 n) V5 P7 z6 z十仔一言~情人節最好選擇之一
0 N% t7 h  V$ S$ s" ^5 j
! _; Z* `1 B# z( R香茅蜜糖雞翼7 N. m" N: M  p
　 ) ^$ C& R4 d" H( C
材料：
8 g+ A. V8 u* k) T# k. B$ a5 \/ p8 Q
1~雞中翼1磅
7 F6 I6 G& X# f/ B# u: N* O, Q% i3 M7 g醃料:
7 B) m: F! D; Z; ^7 N2~麻油、胡椒粉各少許
2 |5 M5 F1 ?5 L  o: j3~鹽1/4茶匙0 o9 m1 n$ j: i" E  I' j3 P
4~香茅粉1 1/2茶匙* B7 {; f6 D% |) L7 S3 l
5~魚露1茶匙, Y1 T0 r+ N9 Q7 H& z
6~蒜粉1茶匙- |. ^! ^8 k1 E+ t; I
7~醬油、蜜糖各１湯匙
  t  A' h- R- ^+ g 　
* }6 W* |# c2 w% S$ N) F! L' I8 Z做法：  Q. O; n# Q9 C& E, e! l9 z3 i

( z# ?5 R; D3 @% |1~雞翼洗光淨d' M! }' d' d5 g+ t: q* d* j  y
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
  o+ _" ^/ w9 Q% H% t# @" P3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
; |- I5 M! Q4 [$ B- H' O$ S& x" \/ c7 Q5 y: G. o
十仔一言~好味但其它更好味& {* X1 n$ a* L) a( z; V

# g; G# }- H* A& S% h  Z烤蜜糖雞翼: s+ K6 q6 d0 c- F2 q" b
　 6 {4 q9 h! P" @. I7 R. x1 J- j
材料：(2 人份)" c6 Y, S* X: a2 B
1~雞翼10隻& s1 o5 c5 K5 R$ Q. [
2~豆粉 適量( Z, X/ ~; t* m$ `" G$ _
3~糖 適量/ ]* r+ R( M% V
4~豉油 適量
& b& Y( G& ?4 S2 }8 J5~蜜糖 3湯匙# u/ Q! y& K$ S
　 　 　 3 i- f2 ]4 r; M3 m, F4 X
做法：' }+ E' S4 m# G& p1 `
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
7 m+ w5 k: y' e3 R& b/ y/ V2~焗爐預熱 230度。+ e) s; B% ]2 |
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。1 z9 e* E0 A0 C. ?
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
, p6 ?2 v/ f" B  n+ a/ w
9 E6 H; l4 O2 J, N" n+ i小貼士：
$ [7 H5 {8 I. D1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；8 m, b, _" C5 c3 A3 r
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 5 z4 P! d" Z/ M# x) |
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d / Z( n3 H  L5 e+ X3 ]
4 R3 ]  I/ Z8 @& X; p6 c# |
茶香蜜糖雞翼' l/ K" y/ d: {8 u6 m% \
　 9 h$ e# b& l& }1 O. k' H
材料：
+ Z, ~( }8 ~, o' W1 i0 k1~雞中翼15隻; N: O$ v( Y  \  Z* Y. U
2~生薑 4塊
3 y- f( G, H6 W- ]" I1 ]3~碎冰糖少許* ~7 F7 T) s7 A* @
4~茶包 2包* @4 ^1 ~3 a) y9 v  N
5~蜜糖 2湯匙
& c8 [, f1 I$ X1 m/ a, m　 　 　 1 n  s8 R8 b4 i
做法：3 y% {7 ^# U7 L) @5 Q8 d" H
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；1 G4 m5 [! d- t6 C% K' S
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
$ N2 V+ s7 ?2 ?. H8 f9 ~3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
$ L4 K3 D2 H* b) o) V/ X+ G7 W  I+ }" v+ p' K0 G
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼0 W' w! G) ]5 o- n  z; c$ \6 N/ X

: N0 w7 v0 s* H9 V2 R( C. |# r4 `[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
  }: j8 m5 a1 n9 F7 ~7 L* R- f7 Q) S; _
材料：  ( d! k3 S  h: V, e
1~急凍雞翼一斤
3 F/ o2 r3 v7 R2~黑胡椒粉一茶匙  1 M, q6 P5 g8 ~9 b6 Z/ n. G" m
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 # r5 c  z  I! d
4~蒜頭２粒去衣剁茸 / U& j- c/ m" `" S1 u3 D
5~油２湯匙 # o( q7 {4 g3 Y! c
7 G& `( M5 s* F, y* K3 \7 \

) v/ B% }' Q7 `7 S3 G. Z" b6 u6 k雞翼醃料：  
2 O1 h% J1 N3 t7 A+ d$ ~9 g" f1~白糖一茶匙2 O1 N6 @5 k2 Z
2~鹽半茶匙 2 E9 N7 z8 \7 p4 a. }
3~粟粉一湯匙
/ F. u2 X* X3 e+ ~" U3 o4~油一茶匙    + J3 X- h$ w2 A  T. z& P4 Q
5~蠔油半湯匙( h  ?, A4 {7 T# T# k
6~紹興酒半湯匙 9 w) H( E) w& D* W4 p9 b& x
7~豉油一湯匙
' m* q3 T7 V$ b/ i+ f: ]0 T7 X
. V8 C# e4 u3 o) G" _7 Q( R, b9 l+ j製法：   7 z* {: C) X- Q% x
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
! Q, m, j' E! Q3 W/ }$ l* X2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
7 i8 P  {3 g& C4 i: D$ {( g" ^& v7 V" V$ ~/ H2 Q, u
( F* ^6 k# }  q/ `1 u
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
. Y0 r& ~7 u% m& V2 W十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
3 e" `" e- E# D0 v' b
" }5 s# n0 T# W! y- C- P糖醋雞翼
1 L  q5 h; [0 t/ n5 X$ G$ `2 o. z. mhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
, e) h& l+ Y1 L+ ^& j3 t- ~5 u/ P
! F2 R4 E5 x6 n, Z材料:
2 z* ^7 l0 K* R! ], l   & X. |$ f0 \  v( P; k
1~ 雞翼2 磅; l' p- b% G* a2 g- A
2~ 薑 3-4 片
4 g" w  ]0 O+ \0 N6 f) H3~ 荵頭(切碎)2 粒/ \! i; a0 q* }8 k5 b2 j
4~ 荵段及芫荽各 適量
0 O0 K/ `+ y; L
9 F; M0 o; `! y3 g( g: T" m調味料 :   
. O( P9 W$ ?$ Y! X. Z$ }1~ 片糖 2片- Q0 G+ I: c) c) N
2~ 老抽 1 湯匙6 _- [4 d% _/ D+ Q! i8 f
3~ 生抽 1 湯匙
' _  Y4 A; }  ]) d( _! ^) J4 G4~ 鎮江醋 2 湯匙
0 Z1 E, D0 m) Y5~ 紹興酒 2 湯匙
5 O( g. m; o$ l, J; G2 z0 K% i& i6 f5 ^1 b$ Y7 s' ?
做法:  ; _6 ]2 {4 h9 E
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質& D7 A9 Y) E; o8 T
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
% o  A: t: p; B& h% A) C; H3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
4 l2 h1 R% w/ M! F, d- y  N. P& V3 @) e4 n
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
% P2 p0 v. @. m
* G0 }% h0 p4 M5 H& Y瑞士雞翼
, p( C( C, G" P& f2 h& ehttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
+ r8 ]# V8 U! y, F8 ?
) Q" p; H) Z% Y材料﹕
' W7 e9 X% v* v6 B2 u1~雞中翼12兩
1 m  G% X. F# O" V; T) `% }2~蔥段1條+ S; y. T6 ]2 e! f' m# [
3~花椒少許
& q- J+ y/ A/ F7 G5 g. n4~薑2片" ^) J8 W- I& |# a* }; n
5~八角1粒
4 T$ h! v4 a8 L! {& m1 A
5 `/ l* _2 q) k. b; T! W! o, h醃雞料﹕  i1 @  U7 ~! W! Y0 y
1~紹酒1湯匙% ^* P& K! P9 {5 L1 c9 F
2~胡椒粉少許
6 x3 j7 U% i' Y& R1 a4 _! h
) G; y$ ?0 \$ ]. x8 e+ ^( M; Q調味料﹕4 f" T3 N. y0 A% h. _
1~水3/8杯
; j* I: [) Q7 z- H1 h; B8 c0 B2~老抽１湯匙
  n+ p5 D$ C( X& t% `  I3~急汁1 1/2湯匙
, x5 Y  A5 f" W% K4~甜豉油4湯匙4 @, h/ p, L6 m5 h
5~片糖1/2片 8 v1 }* D1 q' F3 {; s
# u0 r) X! \0 D1 ]7 P' E$ x, Q  c
做法﹕7 _6 J2 j" \- M( b* ?5 G- t" u5 \
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；1 R/ N' o  Y$ H/ y+ I  k, l0 D5 v( T
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
5 B/ E* I5 ]- e0 P2 |/ v0 j. @& o
) z( L3 L( K, [& u' ]" x4 \十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正: R1 O, B8 O- `( z% U4 y9 P
/ k( W9 p* X  W
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
5 |4 [% N; C- r+ U* S, f$ h
; d0 j* w' c( p: G! m; a& X$ T9 Z! t# W白汁煙肉雞翼
) |+ z3 ^" `2 w. [- y/ b8 F* s9 X: z　 ! ~0 E* N, i3 G2 N; y
材料： 0 q8 \& X- U* h# h$ z# L

1 a7 z  B# H6 C" y) w5 S5 H煙肉 3片 5 _9 `1 n7 c5 P
雞中翼 14隻
- s0 @- I0 Q7 {/ y花奶 1/2湯匙 1 n& V1 ?/ r/ L" x
白菌忌廉湯 1罐
  I) k. A/ r6 ?  \. j蒜茸 11/2茶匙
) Q$ n* D3 E: n莞茜 少許
- R* ]% R  L/ r, G2 l% {% I酒 少許5 I) d- w* c5 s* ^7 C2 \7 Y

- o9 ?; b0 v# w; t2 ~) H　 醃料： 9 `# q: D7 Y( [3 h5 r& \# X

' W8 j0 v! T2 w糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙% v. J) c$ |4 n! T# g; R# [; H1 n7 x
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
+ U0 r9 q) t( W# N2 I胡椒粉 少許 麻油 適量 　
4 H* O4 W& O- J3 `2 m( e* Z1 ~  b' J0 t( K
做法：
# M9 @5 f9 h, q1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
1 @& A( G# b  j. \+ F
5 u% ~' R) ~' ~7 r# f. w2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
& {1 v8 ?6 C$ I/ O; d5 p3 Z7 q* x. u9 {; g( c. T
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。' a5 p9 A6 `) B0 s+ }
　 # o: v( W" Q/ D% K
貼士：
& y/ U: ]' v9 X9 T; K; ^! U1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
) e. ]3 s& `& @1 F
. C, f: h$ o9 p: d: r3 d2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
1 n7 C% J/ {% {0 }. {8 K# t: x: O/ H6 A% _1 O. b, k
材料：   ^! J- w. x; a" i
' Q$ [1 u+ H% C
雞中翼６－８隻) @1 w( H1 i( ?' ~
冬菇４朵　　　雲耳４朵2 S7 L2 l; U4 o) ]8 t# N0 p
荷葉１塊　　　薑２片 : s7 |1 j# B& r7 c) g* U
% a4 X7 S  G2 U% n2 S2 Z3 u! B" Z
調味：5 o! e6 d+ b2 y' z+ T1 O- I; Y

7 H' o6 T: ^( h$ l生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙4 w% j- v9 a/ E' x# S5 A0 z# f6 x
生粉１湯匙　　鹽半茶匙  m" }  R  d; L  K6 e! @
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
9 q& }  M3 O2 z! G' X) g油１湯匙 　 2 O9 ]1 b% s5 p  @' W) y
9 i+ ~4 Q! j& r
做法：
# D+ J0 [# t1 n  {( T* a
; w. h) Z7 I8 O+ V4 ]6 D1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；$ |1 F* A+ U1 V/ V  z" e' K
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
# ^2 O4 U' W9 g" I3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；6 \0 D1 s& |; R# y1 b
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；# C- [7 h+ Q: j0 N! Z, \
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
0 d6 W4 p$ ]; N* y- y& H. I等我又介紹下# Z1 |; |( S% i2 w! o
8 B0 A9 B  f( h8 L
[size=5...

% N+ B# y9 J4 N! y

7 i6 @7 }2 P, p) [7 R: n" ?. m; l1 m& r/ B# U# y
thank you hoho! z5 p. k, D# _8 y' s( R
1 T6 M% h1 d1 m* i0 \
冰糖雞翅/ Z9 `- Z. d0 {$ t$ S
材料：' I" R+ b. z& i9 K/ ~
1~雞翅膀 12 隻/ f& {7 V; a* \1 j( r- Z% S
2~薑片 數片
1 d8 l( m2 W4 L  }/ q/ z, ]* B% s9 @2 {' Z" J! a3 @( F6 ?4 H0 z
調味料：
* D; u5 y5 L5 a  J8 M# J4 n1~冰糖* m/ `+ Z9 f: Z% V) h
2~橘皮( a2 z0 [7 e) [9 y
3~醬油水
) h+ {) ?: s/ y; r6 ?﹝水：醬 油 = 15:1﹞
7 O3 j5 R( ~# P6 U1 ` ) J0 }: |' l/ F2 E/ i& f8 |8 q" o
作法：
0 `$ H- p' ^/ C8 O7 F# Y, u1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
! K2 `% Z- Q% e$ q* K2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
1 t, m4 Q) p+ z3 ]3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
9 e# N4 |1 f% a: X/ @/ c$ _& D. e6 u4 E$ o' g- m
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼, v" [3 o- e2 Y( ^3 D* K
　 2 u1 M; A- o# a8 x% h# R. b
材料：
* @2 ~" i1 b2 q- i$ w- h
/ f  C  s+ P/ z7 h4 y2 _# R雞翼20隻　　　栗子1罐
) u5 v/ G' S: h, k. _蔥4枝　　　　  薑4片% }0 j2 g/ z/ I2 w# M1 ?, ^- K
桂皮20公克　　角4粒
* w: j2 O3 \( s6 }1 \0 u+ n* Q- R. ?* J6 K! `
醃料/調味：7 s2 f) ~/ ~9 I# i5 R& t# J
, y! y) v+ R2 f
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
5 z5 C. A, d7 l  T' ^2 t6 X; a糖1大匙　　　　　米酒1大匙
; W$ u! h/ R& h3 j9 j. O水10杯　　　　　  味精1小匙 　 % w, e" T, a8 z
8 u- L  K6 G3 v
做法：8 _. v& u1 S) A) t0 B

' _- [$ V2 f5 \6 ~( C, a* v7 u1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
" d7 ], |' z- M# S+ F
5 V# A$ ~( M4 M" g/ Z* y, |" Y" ]2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
3 M. K# M6 S6 B( p2 ?# e1 G/ M) ], e% d
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。- h# l; X( r5 {6 F- w* Q( n; [0 b3 O
# a- R/ k" J! \8 U2 S. |5 `/ u
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
. \- r( K" a& a, x2 o' M# u. N/ Y( x/ p
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
/ Q1 ^2 T  s8 b: |8 a: m) c7 S1 I
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
9 l- b/ u3 w% p　
  [1 C" ]$ x, p7 U1 t材料：! E: Q) v+ m4 y0 Q3 C- n
大雞翼１０隻* C5 I2 b5 u! l- ^( k, ^' @$ u: S
紅蘿蔔１條+ S& C  y; Z8 U* a9 w4 h
薯仔１個
4 N: F2 ?- Y: N! @; ?6 o% L$ P2 d1 R4 [1 C+ w6 a- j/ J
調味料：$ J! ^7 B, J. `% n, O
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
! b" `8 [/ d. ~& z' e( e老抽２湯匙　　　糖２湯匙
+ i* [6 ~8 d9 @( n* p* W* [生粉１茶匙
( w5 v/ @# ^. `. i 1 u' |2 q4 q1 d! y$ c* k( N) g! ]
做法：7 s' @4 M7 I" f$ C  q" J: L8 n" N

/ |  M2 o6 C, ?; ]5 a/ h1. 雞翼洗淨以調味料略醃；2 U; S0 W, W: I" h, K& j
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
+ J( c& a! Q* M3 J) D- n+ T3. 雞翼煎至金黃；9 ~# h& a3 O) a/ C. \0 f: F
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼* \7 u9 W# `3 e! y
　
7 C3 C9 q& U: l材料： + n# b" u2 ^0 j9 k6 D) U6 Z$ U
1~雞全翼 15 隻 1 o/ s' T: }) F7 F" C( `
醃料： 8 O& A$ e0 |( `  c
2~鹽 3 茶匙 , W' ?3 T* R9 o1 c0 _$ ~
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
( o4 q3 B8 {- X1 a+ O4~指天椒 (切碎) 8 隻 5 x( F0 v+ x6 G  Y
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 9 y# S" k2 I- m& v- U8 m
做法：6 _5 |: z2 f# A6 a1 K
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 & j' J$ o+ Y# o7 @, f
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。; j: M/ }* m9 _) A6 A

+ S( s6 x' O& N十仔一言：一定要加指天椒
8 |7 u' N! s# c+ P
, Y7 C8 G* F; ~1 d+ {2 q南乳雞中翼
/ u+ Q. y3 d' e) [　 & x: s% B, ^; g& [  e3 z
材料：
8 l6 [$ U: K5 ]3 z* ~: O1~雞翼１斤8 I, o' f7 h8 y% }! V7 P9 k! Q6 q
醮汁：
" f0 I: s6 P, X/ W; J5 `4 n2~南乳２茶匙: R5 f1 L; z8 @9 Z. e
3~五香粉適量
4 n) e8 Z; A! M5 v/ @7 a4~麻油少許
$ r* k, x7 B6 V& l  U6 J& S5~糖２茶匙 　 . l) U9 Q0 u, u, \5 O4 h  L6 X  H
做法：4 \6 r, |0 b. T& _2 n8 P% U0 L0 _
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2 Q! n" j" q) C- W. A3 q' |2~蒸熟。2 _* u3 h* B2 _

2 L7 S; q4 c; P8 |# K; Q, o炸雞翅  r; e9 Q0 H, w; e1 {$ e# g, ~
　 + s: w; |- `. y. }
材料：$ T* Z' h- k! h) D+ |: z
1~雞翅8隻
, q+ I+ h, K) f2~太白粉少許) n; ?$ Y! l0 ?+ L7 X
醃料：. g, G3 d9 ^9 S8 ]0 o+ v
3~洋蔥末少許
0 j# z6 ~# d! P4~蔥1根
* s, ~$ k! i2 e1 R5~薑片2片
! I' M" h& ~+ \  E9 J2 m6~酒少許! D+ ^) o* A0 @. i4 F
7~雞粉1/4小匙
& G/ D" |) n' s' P* l8~黑胡椒粉少許$ S! X9 p- s4 r) E
9~鹽少許3 Y/ b( |) ^' x2 L' m* O! D
做法：
8 l. e7 T8 `0 f2 q1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。9 o8 ?; d# r- n: d. q$ B3 m
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。% R5 S' I, I: N3 @1 X
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。! H: a3 o0 K: }

2 u8 s  U% q! ]% Ii don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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