|
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
1#
發表於 2005-7-17 03:22 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 蟹肉伊麵
大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
6 o) a2 `( a) y1 A: S
; _8 m6 ^, r+ E/ E; C) ]& R( y材料
! _, Q6 Y$ C: F6 Y# Q
8 V( t; Z f7 A5 y$ I# e7 M伊麵6兩/210克
. ~ ?3 l9 c3 \: r) C+ u韭黄﹝切段﹞適量. a* \/ O; O* {( u
蟹肉2兩 /80克9 ~# g# M0 R X
豬肉1兩 /40克
+ V( x5 u- _$ q$ b9 H+ |# P- r冬菰數粒& m8 `2 i7 b5 ~+ W$ t r9 `5 ^
" r$ Y: R4 m. F; \調味: , F- C3 b2 `! K7 y0 P1 f
* D, d0 k* \% y, ?鹽 1/4 茶 匙 " U1 S1 }' C1 K7 n+ x
$ A! P9 U" _$ G7 u# ^; {1~糖, 胡椒粉各少許许& D* V' X3 L* Z
2~罐頭雞湯1 杯# E( }- Y4 ^$ F! y3 c
3~蠔油2 湯匙* S! Q5 R8 m; e" ? }
4~老抽1 茶匙+ o/ T; W1 W$ } Y" P, E- Q* r N
5~麻油 少許7 ^5 P# h8 x* i- f+ n
% t: \/ J' G, E$ j; C製法:
: e( T, V- v5 \# U
( x% c: a8 F$ Q8 Q6 | A3 L+ M1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。7 b2 N. R& O* @( T. B
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。6 V- s* [' J* K. O
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
) p+ F9 S3 N" O: Z( _6 a" B5 V4 u
, h6 l5 Y: s1 L% t( b難度: 普通6 C; ?- @1 F, q
8 j7 h6 o+ l" v) ?+ a" o f
十仔一言: 經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正 |
|
6 o2 p( @! t! |9 [
; S1 ^1 r/ d4 ]3 T: n9 }+ c
