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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
6 o) a2 `( a) y1 A: S
; _8 m6 ^, r+ E/ E; C) ]& R( y材料
! _, Q6 Y$ C: F6 Y# Q
8 V( t; Z  f7 A5 y$ I# e7 M伊麵6兩/210克
. ~  ?3 l9 c3 \: r) C+ u韭黄﹝切段﹞適量. a* \/ O; O* {( u
蟹肉2兩 /80克9 ~# g# M0 R  X
豬肉1兩 /40克
+ V( x5 u- _$ q$ b9 H+ |# P- r冬菰數粒& m8 `2 i7 b5 ~+ W$ t  r9 `5 ^

" r$ Y: R4 m. F; \調味: , F- C3 b2 `! K7 y0 P1 f

* D, d0 k* \% y, ?鹽 1/4 茶 匙 " U1 S1 }' C1 K7 n+ x

$ A! P9 U" _$ G7 u# ^; {1~糖, 胡椒粉各少許许& D* V' X3 L* Z
2~罐頭雞湯1 杯# E( }- Y4 ^$ F! y3 c
3~蠔油2 湯匙* S! Q5 R8 m; e" ?  }
4~老抽1 茶匙+ o/ T; W1 W$ }  Y" P, E- Q* r  N
5~麻油 少許7 ^5 P# h8 x* i- f+ n

% t: \/ J' G, E$ j; C製法:
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( x% c: a8 F$ Q8 Q6 |  A3 L+ M1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。7 b2 N. R& O* @( T. B
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。6 V- s* [' J* K. O
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
) p+ F9 S3 N" O: Z( _6 a" B5 V4 u
, h6 l5 Y: s1 L% t( b難度: 普通6 C; ?- @1 F, q
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
/ D6 C' Y5 L1 p+ n& y8 @十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:$ h  X- |! A4 z( o' o
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?8 j# ]1 C5 L/ c; c( O
十仔,多謝分享!!!!!
. d" z9 r% o9 i4 a# Q- x
, t, @$ n* M% I" u2 F) e( s' p
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 6 o2 p( @! t! |9 [
" k# s1 s% {! y, |& f( M7 ^
謝謝意見
真係好好食....4 q! ^; r* w3 u" w& R, e
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........; S1 ^1 r/ d4 ]3 T: n9 }+ c
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
( m1 e9 |: K! P) r1 r; J$ I( P8 y# W+ W. b
How about 干燒伊麵?
- R: G0 o+ [$ R6 R4 b/ z+ P0 Owhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
* |1 R. q, v7 a- A) g- Z& |tenmadio
/ ~  _. R/ Y4 r* x- c6 v+ r- Q8 Y* N+ W# m+ u( N4 U6 q& Z
How about 干燒伊麵?
. f  ]1 k' S$ ^what to do?
, F5 ]* t4 k2 ]/ l
! D8 O& T2 I+ i: a- U( Q2 p

1 R& a% ~' v  N( F6 Nhere is one recipe with english and chinese 7 @0 i) P* V* s5 f; B  X
3 d: M/ x( [1 M7 T; _

4 g/ V) L; z( C5 e2 q* x
8 Q$ s$ l, z2 N& M8 A8 mhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm0 l7 e! y  h- r1 H8 M6 s: k% a

/ O6 N! z. _# M' U干燒伊麵 is prety good too...
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