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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
' x% N' y$ ^: d$ }  o* Q, B" ^
/ m+ V. @+ f" d9 s9 p- m% C- x材料 & f$ j$ ~% I0 t7 V9 x( J
; ^$ h. {* g  s# T4 v
伊麵6兩/210克
5 G! r5 C% x% P) D6 f2 ^* @韭黄﹝切段﹞適量, w, s. g8 Z+ \
蟹肉2兩 /80克
  h6 l! H% p8 L, R4 D0 O2 y+ `6 F豬肉1兩 /40克
/ k% |3 J& o( J' l: c冬菰數粒* ?% g% `  U. n# Q1 b6 j

6 ]$ w) R3 K7 O9 B7 s/ f調味: , t/ m# [4 m7 e& I# c$ l. a! S

( Q, Y1 g$ F6 X% p1 s- y9 I- j鹽 1/4 茶 匙
% a, c/ T+ _8 R  T& d
" C; P( G* r2 }9 ?1~糖, 胡椒粉各少許许, X( P, j4 O; N) D, J8 n8 J6 }" Q
2~罐頭雞湯1 杯
7 N2 b7 u6 Z) M- [7 F* t, }3~蠔油2 湯匙
! m2 B5 K3 r! z# H; T4~老抽1 茶匙$ _3 U( z- B6 l" ?9 t$ R/ c
5~麻油 少許2 o$ j$ d$ P3 e

( S( _- j# y  S- s& g& P製法:
$ u% D/ g& u3 j$ I, H) `
* Y8 a9 i+ i6 X1 [1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。2 X& f' K5 [6 v
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。, ~* N. k/ o* p( t  L
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。3 k! K* z; ^9 y: C* f' r

0 b' N, M) X' D2 O3 t難度: 普通! w8 ]& ^4 z  k5 U4 n; I( ~: }

* ?- A5 x+ ~; a3 Y十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?6 ~9 E( d" y- t+ g% L2 R- Q
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:& N0 b& \% G: n$ F; T* j: e. d
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
# Y$ P: L+ ?# z8 r$ u十仔,多謝分享!!!!!
7 W9 ^) y" V( L  V! w  n

* H5 g  T$ W5 _) W1 S5 d2 H加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 & s2 m7 D8 U7 [

. i1 l0 z7 l- U1 B3 g  i  ]3 \謝謝意見
真係好好食....% N- }; ^8 V0 [5 {& }
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
7 W/ g4 \8 J: C8 F" k8 {6 R( ]! P0 p但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
  O  K7 x6 G( J
. U% D/ l! ~& ]. P' AHow about 干燒伊麵?
. R" D& m3 K2 q& d- ?3 b, Fwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
4 |, Q4 A. J$ ]: {4 g* ~tenmadio
  e+ @6 z! h. g3 p8 H& M
$ t/ K! z! D; B1 V' K6 @5 iHow about 干燒伊麵?
5 F7 \. L* E" \' u' E7 E! [) Hwhat to do?
% o: C1 K( j$ ?# |

4 q9 a% o# n* j" o; l) h1 ]) j" ?
4 P" c# l8 k. r# D' B% `' H% Hhere is one recipe with english and chinese 2 b) [* U( k$ b% `* a9 _

3 s( J* `# H" v( n  _' ]2 G! r+ i  w7 {7 }# c5 S
8 y* f6 H. g' f8 O. _
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm4 X1 ?, c; t! G& R6 j
) ^/ k% `5 ?( P' B! z$ ]
干燒伊麵 is prety good too...
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