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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
+ F+ ?7 K: N( U3 v8 h+ U5 f9 h+ m& m& \
材料
& K- o7 F, \1 x8 ~! P+ W& F8 |' T7 W$ O  M! V5 b1 d
伊麵6兩/210克
- Z: s: `( i1 Q2 B- K; C韭黄﹝切段﹞適量, B2 P# y8 L* S2 V  E
蟹肉2兩 /80克% A" O/ m$ q* A/ t: z+ M4 `0 V
豬肉1兩 /40克
0 l; ^5 ^+ Q; i  N冬菰數粒
2 L3 E$ U$ |* C( t) j8 J5 N/ w) J0 e! T, K% J4 @
調味: # o! R; {0 q- a2 n  ~6 H, u

# c: m& d& p5 t/ N; U- b鹽 1/4 茶 匙
/ }, |" |9 B/ t0 ?* P# \+ k0 |, c+ J
1~糖, 胡椒粉各少許许1 h) q4 O. k9 _$ [, N3 `
2~罐頭雞湯1 杯4 L$ G7 U/ z* D/ F
3~蠔油2 湯匙% ?! Q) l* |1 y2 }5 z
4~老抽1 茶匙
$ a" F" p: K- g5~麻油 少許- p& f( w) Y5 A% n- u" S
& n- I6 L* J: u- s
製法:
8 C9 n. x6 a0 M. l( r; ?: S9 c
2 _! r8 o! @4 X3 l1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。7 K: |% N# q5 k, n$ q- J
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。5 h& m( ^2 i+ x
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。6 I8 G$ j/ R5 {/ o3 S

# z6 @/ j0 ^3 ~2 W( H; C( F, ?難度: 普通) _+ e2 t8 a6 L/ v. \" Z& U! ^6 d

2 G5 J+ i% z) i十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
' `! d. K2 E& N5 M' O十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:+ a; F& N: Y" f; p; a3 y/ z
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
9 b  u7 H4 m5 P8 k2 }  @' }( D十仔,多謝分享!!!!!
; b9 J) u( j1 {3 d8 e, E( D

; n, k# ^7 u! v加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 & I; R. A1 f' G- i) M' `! ^1 p" T
. f$ {4 x# g1 N; S$ k
謝謝意見
真係好好食....) M. `5 V7 i  _: ]; W5 y, S5 R% ?
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
& C2 u9 R% g5 L0 N2 k; k1 j但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
0 P1 t2 s; G) I9 J( D
' ]6 _' ~7 y, b- MHow about 干燒伊麵? 3 Q$ _! ~! \( n. L! o% \1 @
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
# C% ~( R4 W3 {: T4 }" `! Ktenmadio / p( Y$ T& c1 S! Q9 @0 M9 e2 k
1 r/ Z; b* `6 G; r) a4 q  Q" x
How about 干燒伊麵?
; D3 H$ H. M. t8 r2 rwhat to do?
/ X$ ^  P) t# `, S+ _) X; g; D8 N

; R/ @( u  A' ~& a1 g; M1 K) P
; Q0 _$ v! |; n/ O  \2 g  |1 dhere is one recipe with english and chinese : h  o0 Q- \3 w
% l7 D; ~" s7 n" J: _6 j+ Q3 z

# |9 H! I" l( F* w5 i  `8 o
4 X& C2 d  R, yhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm* e) x8 U" K' M. l$ `, f5 D
6 Q1 c5 s0 e0 v' k, w. O
干燒伊麵 is prety good too...
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