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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!- u4 ~4 J$ ]1 E
- |" ?) N: {) a! `0 q# X+ b* _
材料
, @. W! c4 S* `# J
& z5 U2 H- U: g, d/ y4 _  J伊麵6兩/210克
8 V/ Z" P% k$ \- }; ~韭黄﹝切段﹞適量; d% H: E( p2 y' H( G3 V
蟹肉2兩 /80克
" E. ]+ T' e5 }0 r$ q豬肉1兩 /40克0 a! U9 r8 q. T7 H* I
冬菰數粒
% N5 x9 y& P) b" n
7 u1 m6 u  S! a調味:
$ z2 H, t( p( Y* d  `7 N" N" n2 i1 u9 E
鹽 1/4 茶 匙 $ d4 H; k) f- A
. s/ b& A6 R# m& t% h& Q# n
1~糖, 胡椒粉各少許许
+ ]4 {5 T) p6 E" `2 U- O2~罐頭雞湯1 杯
, F' V! O  Z4 A. K3 R8 U$ C3~蠔油2 湯匙) r! l2 Z8 f, C0 n
4~老抽1 茶匙: c% ^3 ]5 f3 ?( e2 K, x4 g
5~麻油 少許
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7 S" P) O' k7 A製法:
1 H( s1 s+ u9 ?. s* K! W
; Q. F/ b1 o' C- m9 P1 l/ y; S  a1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。" w( q0 f' ?: U& [& n) J
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。5 g* K1 E* M6 r6 x$ v2 B
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。& ]) E. _5 s- t) u

  n; I' s. K6 O+ a難度: 普通$ w9 p# Q" V  I$ W' F/ Z
1 c% }1 m: a8 P
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?) J' v) p2 o' u$ Z6 ~* \! j
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:# B5 x) }6 i. ]- J
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
  M7 h, u: N1 k4 N3 T$ a# l十仔,多謝分享!!!!!
( s1 U% `9 W6 ]2 l
8 g1 r. s1 `0 n7 v0 b加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
3 @! @/ D; K% p% y! \3 [  r3 B
. O. Q& i- M. c1 w5 }# B$ v3 C4 x謝謝意見
真係好好食....
+ M$ P9 d7 x0 E9 s, R  G( g" P/ s- ~不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........; w0 G4 _3 j6 J! k$ _
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio & H% O2 ]* |5 Z& M# F

1 w4 u! t, `5 [9 p* ~" A0 }How about 干燒伊麵?
1 f$ Y7 [& T# y" r: p% s8 e' T% V5 m, d! vwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:# q/ w- \" L+ Z0 ?, G
tenmadio
7 K' ~8 t( m5 M1 J; ?: _# X, N( g( V4 c8 m; u8 c1 O$ N3 U
How about 干燒伊麵? * `8 k' L. r9 V: C( X2 m4 A
what to do?
7 X8 I1 k+ A( K$ e/ N  V* d# f: }9 K) d' S8 J: \

; L, [6 C& \6 s6 S7 phere is one recipe with english and chinese
7 Q4 s, I/ s: r6 B. Z
) T5 X6 N: ?# e, t8 v
8 a; T7 X/ }7 p7 j1 u4 h  s% a( W7 }% R; ~4 S' S
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
/ r  ~) Z% u9 c% ?" w" c& c$ ~0 ^# `- R9 Y4 b
干燒伊麵 is prety good too...
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