【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 * b( l- [0 w& B2 M" z
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材料 $ @0 Q  M# y) J4 K% ^
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急凍牛仔骨300克 $ U6 b  b* D% [0 k5 ?+ g
洋蔥¼個
% z  J, y' v' q8 d. [4 x青椒½ 個  
- d! G/ P5 E) o4 L# `3 @, [  Q紅椒½ 個
( r9 J7 |$ o3 K) K- @8 A9 l乾蔥1粒 4 ~1 ]% k' b# [
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
, o" u/ O* A( X( v# M' U+ I& L8 |玫瑰露酒2茶匙 # x- F* P0 _8 h. ^: I) C; A; W$ m
生粉水   少許   / E( D0 Y, h* l* t1 B+ `. d/ v

7 r  I" g5 f, f# n( {醃料 ' S2 X6 n5 N+ T
: b: c( f9 _/ z& {* t1 `
生抽1湯匙
8 N1 b$ N% Q/ c+ G% r9 r0 ]( @生粉1茶匙 ( u2 X) Z8 i( X! e
瑰露酒1湯匙
- r- x: `. U8 A( {" ^$ D黑胡椒粉  少許  
$ C% `; E' ]$ y" X; [( R5 J# J! {/ m5 ~9 Q; z" I
調味料
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水¼ 杯
" H2 Y9 F& ^% b. f4 U生抽2湯匙 . C3 G! j! u! f3 R) w8 }% }
糖1茶匙
8 w7 Q' h* @+ P+ k( ^% u' D麻油  少許  ' r2 I! n# N" u& j' i+ s7 b! u! f
   " w5 H0 c" Q. ^5 _9 G) ~- ~
做法
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# t1 ~0 d! c& N: Z$ _  Q先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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6 \- Z( @5 x% [9 j0 v1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 7 `3 L9 ], N4 s) g* h8 n
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 6 `% @4 d1 o$ N! z& u0 P* ~

$ R% I" c4 g. _% p1 J  f0 y3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上7 e# l) n+ h1 K- ^( w2 |# ]
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，& i, i5 `7 F% a7 I; x
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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% A  Z0 q: P. G* Y$ Z# R. O0 O[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
) |! M( K/ A# ?0 H# T8 `# J黑椒牛仔骨 [...

; K  X: x9 @5 ]

1 k" c5 e/ }. G6 U
$ @" b, l: C, U. C黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。$ j9 `9 \3 \; m9 z) h8 P

5 [* ]' e7 q4 {6 F& \  l6 _( C8 [, r3 L) f
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味* g* v& N) t7 m7 P2 c) k- I2 g0 M

& q% w, f6 M: M  D超正的黑椒牛仔骨3 ^1 s0 G" X% Y' [
2 i, |+ w/ E( x3 y6 `, Y
謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣, Y% D6 e1 b- o9 N- j' y
唔可以成日食