【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 # |: \9 D/ A% u5 N" w
8 M* x* g6 o2 [2 A
材料
8 L/ T2 y' I$ s9 A2 n" F
& E# k' i) x9 w急凍牛仔骨300克 ( @9 V1 M: c- z5 O
洋蔥¼個 " W" `2 V7 T% D" l8 u
青椒½ 個  ; V' F+ Y; W/ o' [5 w3 z2 w
紅椒½ 個
" a* a* K' M9 Z& e5 e, K( B乾蔥1粒
* l& K4 A4 x: a6 v+ T黑胡椒碎1 ½ 茶匙
. K$ i) ]; \: V: j% |8 E玫瑰露酒2茶匙 1 M- \. C) F" S& C, q; }
生粉水   少許   4 F* f4 O; P# v
. ?* J* u  l0 o: V5 j# y
醃料
& R( M+ _4 M" G6 ~9 X( Z7 n, d/ k( `( _1 G+ V0 ?
生抽1湯匙
7 K; x; y% q9 m: H. `8 [' ]生粉1茶匙
/ L: X, l  c  |/ t瑰露酒1湯匙
' J: _6 ~- M- S黑胡椒粉  少許  $ ]% s" L8 }' M+ I% x  Y6 X$ \) B
6 V& W7 S( B: u7 S0 T
調味料
" j8 G3 t  y+ @& K
  G4 u" y* l4 [# i水¼ 杯
  a% |; s" k) u0 }) J  ^$ y8 q生抽2湯匙 " o. y( {$ f8 Q% Q6 {! L: o2 r
糖1茶匙
7 }* w6 f8 p3 v; ]麻油  少許  
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做法
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$ e4 \# q$ U- D) @先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 / t3 `* p# H% n- K" k

: v, t4 }5 n, B% n. o; d2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。   ?+ q! a- q6 g) R

1 }# M2 a. n1 \. z3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 0 }, U& {& l8 a4 m8 l7 N

- d9 T4 W1 {1 B0 N1 V4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上. G2 A3 e' [7 D0 B# Q
1 h' ?, @) f4 `5 B
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9 ~8 D. ~  t  p# L4 e, r3 f其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，, q, f  I  W& M+ d
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
4 i# P9 I' ^  f  ]. |+ k1 ~# G9 l. q+ a" W+ j# `1 I
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:& m& y$ H+ ^6 J. A8 y  u
黑椒牛仔骨 [...

" E8 C' u8 a+ ~$ C6 [" `

/ y; K3 F9 K# M7 \) T& w' e' {  [( K- A$ ?. N5 g$ v. P
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。0 U7 G0 M% v5 R' J, f7 F, u

; B: O7 G1 z4 _6 X+ m) d  E/ `( ?+ ]0 K- Z# [" n7 C6 T- j  w
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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8 `8 V  ]1 r* o: a, g$ Y6 f- z超正的黑椒牛仔骨
' v! K$ T4 m- U; R/ U4 h
9 o& U# ]" U; a  x4 Y5 R謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
, M- }% N) |, p& f- i, K3 P唔可以成日食