【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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材料 ' ^7 E% v9 O) u( {+ q- U8 F

7 c) E6 n; @% {& l急凍牛仔骨300克
  r. h7 C# k; [- c$ J  V洋蔥¼個
' P2 R  X! d% ?+ [9 m. g7 b2 k青椒½ 個  
& T: D! D/ r( E! _+ T- i4 e7 m; h5 _紅椒½ 個
  ?  v5 K) H6 Z* Q乾蔥1粒
; G1 n3 A6 S/ M* T. O+ D# I1 u( q黑胡椒碎1 ½ 茶匙 / K8 g8 w, o8 k" R
玫瑰露酒2茶匙
5 f/ R$ B8 k. ~9 k  e生粉水   少許   
) I. o# {. S7 B/ k
4 ~$ ^1 K1 t3 t醃料 . j( Q) o/ l2 l) d, F0 p. I* X6 p
+ y* f7 F7 ^. U. M: s2 |
生抽1湯匙 - X) [& `7 b- v  u
生粉1茶匙 4 Z0 K" `$ \8 G) `3 ]
瑰露酒1湯匙
; ?) I+ ~3 N- {0 @) R1 }4 l6 H9 I黑胡椒粉  少許  
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3 [5 `9 X8 `4 q5 B/ A5 n: o調味料
" p3 n+ B( l: ~; [6 E( P; H2 F7 ^2 u8 K. F0 l
水¼ 杯 3 l5 t7 t- O! ]7 _
生抽2湯匙
2 A9 W$ V8 j$ i7 M" r糖1茶匙
. f' n) n9 e6 p' \2 ^" V& e) y4 L麻油  少許  : _. Y1 k1 @/ P$ V
   
- u5 M( Z5 y" E做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。1 T  i  A) P$ |& V5 W

1 Q9 y2 a  @- R% L7 H1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。   K0 i+ ^0 ~: x0 n7 A8 l2 w5 Z

) X4 j0 |& W/ C9 B: T5 [" B; ^2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。   p8 H- u  @% k: c; j  p8 x# C' d
  Y4 x5 @! C; r5 s* m& ]( _$ L
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 9 q3 E0 I' P- o) _% r
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上4 _5 u/ V6 X; M1 |

- a3 L" n3 E0 Y+ ~- G2 s" H2 ]2 y" h1 t
0 {7 {6 J/ e' ^+ j: u
7 \& ?- b9 e2 P* }其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，5 w7 p' A; r; x' q0 b3 F, h
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ; ~0 A) R1 J0 g  N- }

$ c/ ?9 j9 s! i! \# k[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
' z* S6 N% M: B2 H4 b) {黑椒牛仔骨 [...

3 a+ z! S$ ?% v5 |% `& \0 p

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黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。( P0 @+ S) v* u: r

0 n6 e) q# W, J0 n
: w  e1 P- t+ Z+ h* Q調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味% O% }" r1 W3 e" L

- R+ W' r- L8 e0 W" ?7 e  R超正的黑椒牛仔骨
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謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣: y6 e+ T& v& ?  h
唔可以成日食