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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
0 z# T0 `" w0 t7 Z" d) S1 J0 R% Y% |% |0 Q6 T
材料
; A' \: U" t% S+ d, K) s6 a/ {, L4 ~+ d& X* ~5 x
急凍牛仔骨300克 4 R+ D9 u: b" p. h
洋蔥¼個
' s- p1 G9 w. b! G! F1 D# |青椒½ 個 8 N. ?: O/ Q* V" X4 p2 u0 N
紅椒½ 個
: [1 x2 \ b# X* Z7 ~- M0 D U% a乾蔥1粒 0 K# }6 G7 T" V: e& K
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 6 f( J5 p5 n4 L. ^$ A% k
玫瑰露酒2茶匙
% {# ?" y5 O1 Y) z生粉水 少許 ! z) W2 S( {! r7 @9 _) B( K
) ^1 B7 j' c: T0 R
醃料 + B9 B) u' q; X
0 N3 V/ g' b" V1 S% ?& R( N/ U
生抽1湯匙
0 Q- I3 l. n2 B9 r$ A8 ~. r生粉1茶匙 ! S: f9 |8 t, [7 t+ o. P
瑰露酒1湯匙
: w1 P+ H7 w- z. _黑胡椒粉 少許
8 T6 u8 R+ s2 [7 S* I5 _( i H5 Z; a8 Q+ p
調味料
8 W$ A; _0 E V: ~' W# x% G( @6 ^: I4 u' U( e8 V+ Q
水¼ 杯
: T2 Q6 c: S0 s5 P8 x/ X生抽2湯匙 2 e0 _/ |6 }/ c5 s- ?9 r$ v
糖1茶匙 b4 V K' {6 [+ t
麻油 少許 9 x) W5 g/ K/ G7 w9 A
8 e! E- X* q" {) s/ @做法 " j, n/ @, ~. Q$ {9 z/ t! S3 ^
; V+ @8 J9 Q" z* s6 h3 ~1 Y先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
8 C: x( h$ ?5 _& P/ [& f
& O/ M6 _' ~' S1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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4 J Y8 l. y+ G' D: k3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 0 Y* w5 o9 Q& U/ d2 t. v/ V4 Q3 I9 D
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上 Y& C. X8 K& Y! n$ z! ~
: ?. _. s7 h8 A; P
, U+ I% }# g Y" f. d9 u/ h
( D) y: K T$ M) |! P其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，8 H: s" J' Y- \" W7 J7 E% `, d
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ! l; p. D8 d, w5 R' B
7 D: x! p: M H- I) P
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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