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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 , P4 O- [/ }' h5 q6 w5 `
& z7 `7 i% D5 O v* r! U/ B材料 # n c" a4 R; T+ }/ |. ~( G* Q
2 |& a" c- [0 m急凍牛仔骨300克 0 {* p! ]# ^* S, k7 L8 A3 D
洋蔥¼個 2 ^# L* l9 C* \& S: r* d
青椒½ 個
% g% S7 ~$ ~; {( s6 X& T. e9 F紅椒½ 個
/ \6 m3 B$ n6 e$ E乾蔥1粒 ?! Z% @6 n+ @( k3 B) d
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 * ]6 ]+ }! Q, r" I
玫瑰露酒2茶匙
' K- m) i/ L3 G" R4 ~% X( }生粉水 少許 $ `0 S' `$ }5 v* F$ j
& k' G! I( t# k& k醃料 1 z2 P/ ]8 b3 J# B' u1 O
) V# Q/ N9 l" a
生抽1湯匙 ' U* Z$ X- ?/ Z$ k: S: }3 Q4 M
生粉1茶匙
7 T3 p# [# n% b, z! d; ~瑰露酒1湯匙
/ q% x' u, O$ P1 A! j! ~$ o4 U黑胡椒粉 少許
. l( `- r1 W% I& m2 I: ~) e! c$ M6 X6 q! }# B$ R1 L
調味料 7 \1 F7 c; y. J5 e. X' ]5 C4 g N( c
0 }2 p) I3 V4 H水¼ 杯 % z' u- S3 Z+ Y* H
生抽2湯匙
- D3 G% y( ^9 C9 m2 A) W" ]糖1茶匙 3 C1 {2 y% `5 q! {- B& b
麻油 少許 * S& w# f0 X/ f X1 p2 z: Y) W
9 ^2 x5 p5 ?# }: P0 r做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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4 y# X( h' x9 ~! c$ ^. ~2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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8 O; z. _ {# k4 n0 r0 w4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上/ e% S) d/ L2 J3 z) W8 J6 V, |
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，" ^& ]# p! N4 ]$ \' W
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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