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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
! h y; J( e* Y! ^& [% m8 c& ]: j+ L) |" c5 }3 ]- G# t4 \$ E) n
材料 / l0 K0 K9 @' I- Y0 ~
1 t) [9 h. |# W2 V; N1 |% S( R# X, t9 Z
急凍牛仔骨300克
: C6 T \7 k i# B1 h* d洋蔥¼個
' d# ]1 R* N u- O) }青椒½ 個 1 V, ?+ D# P( H5 z+ a" }% r% i
紅椒½ 個 7 j% e9 `$ {$ T6 j% d- o
乾蔥1粒 2 s) s$ Q7 j" X0 ^
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
6 G8 g# y3 n* f' V玫瑰露酒2茶匙
8 u: L. A: X% ~ ?* q生粉水 少許
! O* \8 i3 L1 s y, F1 {' A& x: H- ]2 G/ |& |" k3 R
醃料
2 E7 ?8 K& m" }2 T3 F
5 g: ?4 g2 E; p生抽1湯匙
0 V$ J$ N' Z3 G: \$ c4 F生粉1茶匙 . \( j: G# W! j& g, K, y6 m: K% D0 u
瑰露酒1湯匙
$ {1 b1 p; x0 r/ B3 h: d9 f4 h+ v8 c4 N# X黑胡椒粉 少許 0 W5 t9 K; |/ q2 z j! `( ]9 x
; I+ Z3 H0 B: M6 h5 \- s7 h% Q3 a$ t
調味料 7 E0 u! E. T: u+ |" r1 v
6 v. Z, b, ?6 @& z" Y
水¼ 杯
@8 b; K# t _0 o" O生抽2湯匙
# P- c h+ x$ [, r/ q糖1茶匙 1 y/ q1 q5 t3 l
麻油 少許 & L* K- }/ K1 J- o, ^3 i
0 [) {; S. }; n9 _ ?; m$ a- s4 ] H做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ' H1 |6 k. H4 P8 T, z
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 7 w. T* k/ b; R8 A0 f. k; `
+ x/ H: e9 {0 D Q4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上3 m. L9 H) `$ z0 C) T( o) q# a
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: @6 k2 K) f: F: ~, v$ v' h9 Y
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
% s9 W p7 y0 M" L W我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 4 X! d+ v4 L0 ]1 G4 p* [3 P- g
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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