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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!) A: T+ m' [7 A$ K9 l# D

% f) O5 z* Q  \; p3 h; W材料
  V7 f/ `* C" n: X" \. _7 f# C) l8 q  d5 ~% C. B) t+ o
伊麵6兩/210克
3 [) K8 _+ s4 Q# i! n8 \  m  n韭黄﹝切段﹞適量7 T8 H" X' [$ H
蟹肉2兩 /80克/ @+ F7 }  V: [9 E. J# L$ W1 u+ P0 K/ |; y
豬肉1兩 /40克
* v4 ^4 r/ J( T冬菰數粒
/ p: ?7 e, y) G+ p& m) }/ Z, \0 n/ y" ~
調味:
% e8 L' X/ ]' S# T) Y9 x
# z$ k/ v" E) \, `* [" \鹽 1/4 茶 匙 " p8 D( V' L* U+ L* U. g7 I

0 U( u( f1 W: q1 N* g- ?9 `: H3 x1~糖, 胡椒粉各少許许
. k( Q; W6 Z4 @& k& L5 Q2~罐頭雞湯1 杯5 P/ |+ @2 a! B7 N
3~蠔油2 湯匙  f+ R( Q* c) q* g4 L) c
4~老抽1 茶匙8 L9 S) a2 r  W2 k3 p* ^
5~麻油 少許
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5 l; Y" ~/ `1 j- z: a) d製法:
, l. t/ k/ I. X' b3 g3 j; |  ^9 H( W1 a  K7 x/ e" n
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。5 g+ b+ e& K. u$ _
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。  U7 P& F5 u9 W1 P6 \* D- x
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通0 ]) E7 g4 `# F- l! \

" c8 G+ @1 L! H# ]( y十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
$ L" g( C) }, v十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:, I; {$ A+ g) B  B$ g6 q3 ]
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?+ j( l% _) Z1 {
十仔,多謝分享!!!!!
0 @% ~1 W( u' c$ z! u" p8 y) ?) L3 _- C" L! U& \' r9 w
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
: r/ a$ D5 ]/ j, L* M1 d7 @
% d% u: [; Q) p( z7 p謝謝意見
真係好好食....3 ^, O- r) e( u. o7 X1 I
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
* T0 c6 o0 |1 c) G  S* k% ?但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio $ }# l% W1 j) O$ `* k

* P2 H6 y) K- P% U7 k% r6 A% oHow about 干燒伊麵? - W" A" O1 Q( G( |* ?
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:7 e& O$ @% q5 @/ a2 }, D8 {
tenmadio 5 n+ I- C0 n% ?, q9 p! ]0 y
' A& p7 m: Z+ Z; |  C& G, c
How about 干燒伊麵?
9 V- u/ e( k; q- ~, ~4 [- dwhat to do?
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* k. Q, a; n8 n- X
here is one recipe with english and chinese
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  q* W0 S; U9 _6 A4 ^1 shttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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7 X. k; m) [% ^& O1 D& ?) x干燒伊麵 is prety good too...
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