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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料 , \: g$ t5 Q( u- z& R
7 F2 F  ~; M) T) [
伊麵6兩/210克/ D# A; m  P! R5 W8 A
韭黄﹝切段﹞適量
1 B* e* `( U* B$ v: N蟹肉2兩 /80克8 n( M& Z: I( i9 L) e( E% W) J
豬肉1兩 /40克  f) _4 `: ^0 G& }: T; ^
冬菰數粒
* ^& y0 i, m7 q) ?6 u7 q
) y: J/ b6 s0 U' E/ J調味:
* `! L- z  Y: }3 W9 J
. r4 b' j7 ]3 q4 ?1 @鹽 1/4 茶 匙
$ i5 o/ A3 P8 p5 J1 A! D% J" V- f( e0 x* D
1~糖, 胡椒粉各少許许3 S; Q2 h( q) |$ b% p! W: p
2~罐頭雞湯1 杯
" K: v% Q9 s2 X  `2 k% z" ]3~蠔油2 湯匙2 F# ]- c: w: J/ ]" N
4~老抽1 茶匙
; D9 A+ o! U$ O* R5~麻油 少許1 i8 i& \5 v, V' l0 J& s7 t  l

; u+ @$ z: W8 v2 J3 l% Z0 d0 d, ^製法:
3 X( ]6 h2 O% k0 s$ W! `  T9 }2 S) r, X9 T2 r- |
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。5 F1 q6 W$ Z0 g. [
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。; [' c$ C! u6 n( z% \
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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# `- I* }0 {$ O; T難度: 普通6 G+ u6 y: `  f) O# k! w/ o

+ }8 ~- g% N+ |$ E十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
# S, H, T6 Y6 V8 `' \! F$ X; T十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
  }( E1 k$ Y1 z; M: c3 H睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
7 ?/ {$ a+ n" E/ M: m十仔,多謝分享!!!!!
9 B# G( G+ e4 h. u+ o6 y

- M6 ?: R2 Y: i7 ]加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 : U# x, r- f: t( |& N, j7 a
- m* }  Y1 q9 c
謝謝意見
真係好好食....6 |9 ?: I! I* Y
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
' L1 H6 Q5 K7 E  p( U% @但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
+ U" t6 E6 N8 @# @2 \. Z: K- f" e8 t0 J* k
How about 干燒伊麵? " C# f+ e/ Z5 d4 K
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
# z+ b) B: G9 ]+ K- v) D  Gtenmadio
! J; Q" R; p0 |0 n  c& \+ v
$ g, Z6 l9 S  H# ~How about 干燒伊麵? 6 u- N+ u* G: D3 [, h
what to do?
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6 w: B( l. g, K/ T. o; P
- a9 o$ ]. C7 m& }- K* ]! mhere is one recipe with english and chinese
9 h9 F" Q: M# \5 `( y  {( u) ^7 w/ B9 }0 ^8 [: ]0 y* a% r5 T7 @' w
8 f6 w( E) p5 _# f* T3 F

  t" j0 y6 ^2 ^7 [, Chttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm- a5 ]% A8 w) a9 T+ l+ `
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干燒伊麵 is prety good too...
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