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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!  p' o# X$ S5 t  |# T7 D- ?1 x

8 m! `# [* |: S* g材料 + A7 L$ }" s  v2 W. z! S# U
; k: g8 _5 H1 U# f  l
伊麵6兩/210克
  R* C' s2 N! a7 Z4 b) l, G韭黄﹝切段﹞適量
5 @' U: z0 w0 s4 b" t蟹肉2兩 /80克
  j) I5 s4 F/ Q* q# r豬肉1兩 /40克
0 s8 M. X! C$ z. }% z$ m冬菰數粒
! d3 r9 N+ z9 c0 G( v2 i; j
& q" V) R$ ]5 S) v4 x: v調味: ! l4 `4 F$ U3 F7 r& h

6 ?( S. t/ \+ p; C鹽 1/4 茶 匙
/ i3 D- g) N6 e3 |& F4 G
( @, ], y2 J9 l8 S2 X2 y1~糖, 胡椒粉各少許许! J2 ?5 ?1 f1 Y+ S) Q( Z4 E
2~罐頭雞湯1 杯
) j! q( }8 F% U& x1 [3~蠔油2 湯匙
, v) r9 E: t3 z/ `4~老抽1 茶匙
! D, O9 d7 i! q) A9 p1 ?& M8 l5~麻油 少許2 A: e$ `) l/ f1 g3 r

& H9 K2 F6 A5 M" F; h6 G3 I製法:5 v; B( b2 a* W: Z4 G% Z

3 e* e, Q, `4 h, I% h- x  L1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。  f7 z2 N; {/ O8 @
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
# w. C. {4 o% [/ j7 e3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
$ U; s7 c  N: @* O
$ q- s0 {- I* D1 u難度: 普通
' V6 N7 M/ V5 b6 H. ?2 |: E' G. D5 ]6 c
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
$ A3 t" N3 C8 Q4 D1 f3 y十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
3 @; T1 |+ m" V  A+ J睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
0 |! u/ w5 o! z, b7 e8 O6 y十仔,多謝分享!!!!!
6 D- H% Y& y+ c+ }
% D* u2 @. U# \: Z5 G4 o3 r加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 ' B2 f5 b( I8 G: J/ l" j

6 S) p- i3 I0 y2 }5 q6 S謝謝意見
真係好好食....+ t' P; [" `$ t9 i
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........: Y+ I& `) a  G) K
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
% y. [& `+ K% n1 @& ^( V" o1 y5 C9 c3 {6 b3 S
How about 干燒伊麵?   s" `8 \5 F7 z* R$ X' l( I
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
. |, L$ q& E: n! X1 f" {" m9 H/ {/ ]tenmadio % t7 a7 Y" X, A

2 S# _, M( _* q1 \How about 干燒伊麵?
2 x! h/ Q1 j* H7 _what to do?
5 @0 |! v9 ~- a) D, D% k  T9 `
* @7 U; z6 D, f- j% C

! o% K& f+ w9 g/ Fhere is one recipe with english and chinese ! n1 e+ Q' H$ ?7 a: }/ i- B: R# v

$ ^( e# S2 y9 f! R. o1 U  B8 e! a6 j# A/ X) q

8 K1 u- M* D9 A. v/ I* Rhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
4 X5 t4 _4 f1 o9 T2 ~
% Y" M/ V8 x5 h1 V" ^干燒伊麵 is prety good too...
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