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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
7 w- _" R9 b0 j1 G- K1 v
0 y. I4 c. x0 w, t伊麵6兩/210克9 I# i3 p0 o- R3 r# w
韭黄﹝切段﹞適量
6 Q1 y# r! s  O1 X蟹肉2兩 /80克! j# _" C) x$ k* g
豬肉1兩 /40克
9 f8 |# E7 B; _3 }冬菰數粒  p/ F6 w. H& K' l$ d$ ^. n8 x

# \* c; N5 O. s6 n8 K3 Y調味:
' a* m+ d' P! G/ g& t6 k9 R, n7 ?& S; L. I* U4 F7 [- B
鹽 1/4 茶 匙
9 s* k! d$ ^! E1 Y' `4 Y4 u
. y  i8 b2 M$ `& a1~糖, 胡椒粉各少許许: o5 b5 B: D$ ^# {
2~罐頭雞湯1 杯+ G; }) r% g% }1 p
3~蠔油2 湯匙
9 q; K" r. Y+ a% W# `5 e( H1 q4 ?/ R4~老抽1 茶匙
/ a3 S( D5 e' W. E* k, W9 k5~麻油 少許
( ~) d, `4 f0 N! z' [4 v* w5 P, b) k
製法:& M. u: W8 {; G3 ~6 w
1 Y! X; Q7 }  {1 x6 y
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。" O0 g8 F$ j& D: X. q+ Z
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。; ~; ]$ Q1 Z, m( x2 u$ j
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。# R, V) U  u  J" t
2 o; V! P* f! b
難度: 普通- t2 r$ O4 x' B1 J
  y3 j! u: b+ k2 P/ @; ?
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
7 m* d! b" |9 Q" g" ^十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
- \+ d: [7 G3 S. ]$ q9 j睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?+ H0 x$ E5 |7 P& H7 e+ x* m( y1 u) S7 _
十仔,多謝分享!!!!!
$ _0 T7 {7 _- [8 N3 {) u: d. [7 f) i, q
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
+ _/ ^& U* O6 Z  _- y* c2 r: ]+ G3 Q6 z' }- M
謝謝意見
真係好好食....
9 Y1 L* [( J) t% V不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
9 t7 W  f6 x2 i9 }但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio $ a* C! x: z2 J+ v
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How about 干燒伊麵?
" f9 d! z7 g- H, W; t, zwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:# g9 D+ ]& A: T3 r' k# u
tenmadio
7 T3 W. D: Y0 e9 [, v- {% v; n. z1 R# @. {# B% J
How about 干燒伊麵? + F% Q0 C) F4 R, v4 E
what to do?
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2 u2 h# W* w( F/ F% I: p6 C* O8 s, o. Q, B, H) l: g
here is one recipe with english and chinese $ q# T8 p0 `' H3 u4 R: I5 |
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/ X- a. x, J. ?% e3 {http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm7 H0 z# e) @7 N4 U# W

9 p9 I$ i  A0 f- _8 H! W' ]干燒伊麵 is prety good too...
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