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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!% r# Y7 E1 f0 Z( {2 `

) q- b6 f3 U' |, D4 o材料
2 J3 q- Y6 |( }' V9 k5 Q% o) U# a! g& Z' A& ]2 P. L
伊麵6兩/210克
% N) \1 I# i, c1 ^1 q韭黄﹝切段﹞適量
2 s/ j/ k  z/ _! e; Z蟹肉2兩 /80克
( H. h% R" G. F+ l: Z豬肉1兩 /40克
( x: _( _9 D! {: _, }4 [4 S冬菰數粒
. H1 \0 ~' m- j, G% J$ D& v' K4 Z
  }( H' U& f: \) k( f( w9 ?調味: - z! u. N; V- a: I4 c
, l4 x1 h2 C5 L; g
鹽 1/4 茶 匙
' z: m% H1 y$ \) H3 B3 r
, X+ H7 u+ i1 G: H& q/ k1~糖, 胡椒粉各少許许9 \3 f: L& h# R  ]: |2 n
2~罐頭雞湯1 杯
2 F0 v4 v+ y$ [  J. g6 y2 g3~蠔油2 湯匙; P! q5 |# B3 Z+ y/ \
4~老抽1 茶匙( o( X) W% W1 G% J3 [( X
5~麻油 少許
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5 [/ a/ A5 z0 e7 M: W7 t2 V製法:$ G$ s6 g. C( ]! g5 p
6 f; O% p  l& h
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
* `4 {% E8 R- s% e, V2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。/ l! ?& j" b7 m* D* R0 T8 u
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。4 Q6 O: j1 A) c# V: m

5 l/ z8 T. r- M難度: 普通. E1 U5 N/ I+ X# {- D& k
1 t% G0 z! U/ a( h8 O% n$ M
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?) g" s; s! v& p7 h' b4 E+ ^
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:% g: p+ ^$ j+ B1 K9 Q
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
; \/ {+ G2 e' f7 R4 y4 b& W+ [十仔,多謝分享!!!!!
/ @# ~' u/ p, v  Q
5 ~1 h+ `" C2 W6 j, o
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
( F9 ~) k% U; j9 P- K6 J3 G8 P7 Q+ ~/ y" E# D. d9 o
謝謝意見
真係好好食....
1 V; U& d  \+ `7 d# h9 B% K不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........5 P' x' u8 o1 r, \7 N9 o
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 4 i9 T: \, ~8 N" H( X
, L4 x& p* Q. @! I
How about 干燒伊麵?
. @- M4 a6 @% H2 uwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
2 E% P( y9 ~! |7 Ktenmadio
5 ]; n! A: Y; R" S5 {
) \5 |/ E0 P5 `8 {7 g7 r4 }% YHow about 干燒伊麵? + {0 Q4 v8 R' w( \; X
what to do?
3 @- n/ j" Z' o# S" C" s/ R. Q# u" L/ r' f4 M$ f2 X* W. L

- L4 ~" g1 b% b2 G% fhere is one recipe with english and chinese
5 c! k$ z5 k! B9 x1 L) y# j1 G& `9 n5 a( F6 j- X: c

! i) N- I+ w4 V0 V$ i
4 h9 g6 f, e8 o3 J- H3 Zhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm+ @( O6 |% {  g9 P% l) I7 q# F
- V+ O' M( t2 }3 d0 ?
干燒伊麵 is prety good too...
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