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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
" H. M# K3 r0 E# h' r* X' j3 l( \+ P& W* K( m- Q. Z7 b
材料 % g' v2 v) l8 C) n4 L
4 y6 a2 i8 p/ s9 e" L) R
伊麵6兩/210克! \" q* r7 k3 t) L' K$ Q4 ^* x
韭黄﹝切段﹞適量
0 W& o% M- k+ p* _- Z* B蟹肉2兩 /80克! b5 J% O% f5 U; b, k
豬肉1兩 /40克" g# J4 J0 m" I( j7 D7 u
冬菰數粒
/ l* f; V! n5 ~0 W' w- J! \9 z1 t! t, j/ k( ]
調味:
+ M: N" K" u- V3 S" }$ e
& Q( R) j! r3 p+ }4 S/ M- P鹽 1/4 茶 匙
. C6 S5 `8 O" O3 w
8 f" k2 A5 S# S1~糖, 胡椒粉各少許许
! K+ x- h9 W2 `( d2~罐頭雞湯1 杯
  R2 m0 Y4 a) P8 m* n% ~* U& A3~蠔油2 湯匙
# P$ @5 i# L* D  @3 Y$ q4~老抽1 茶匙
7 @1 N+ a+ K: ]  w/ e5~麻油 少許5 m3 |9 F/ _9 w
! r& ^$ }) N8 u: F3 c" g+ ~4 A( y% e7 h
製法:& t' B) i; t0 U  f' w4 L  n0 f

' q1 _- `; f1 X1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。9 r- W9 t$ M5 v7 ^3 {
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
/ ~6 X9 O8 v7 v, b. F3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。7 \/ e% c& Q4 U" y( S( {* h- a

/ H6 U9 M6 B. N- z6 ?$ L1 i0 o難度: 普通5 O5 W& j# C. J9 z% E" {
% p  D; m3 S* d% y4 _1 D
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?& @7 _5 n: z, ^; N3 @
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
% q6 W, h# F$ G% r1 S睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?# {/ n- `2 R" t9 ]
十仔,多謝分享!!!!!
# f* l5 W& S6 ?6 [' h; Y. b
1 L) b  A+ F2 l) Y5 d( G" I加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
  v$ H! b$ G5 b- q4 f9 U5 F+ Q' h1 a* U2 X: R
謝謝意見
真係好好食....7 V' S9 Z! U' Y6 m+ K6 g4 C
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........3 W0 N+ m3 w0 G! d
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
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& r: M- ~! C0 e$ G5 P) l+ {  jHow about 干燒伊麵?
8 U* M7 x2 O% T# p0 z# k" Cwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
1 U, k5 m& t  e* k: \& n% ktenmadio
. H2 q* C( \) O" f- ~) [/ h9 f! C$ n9 w0 u
How about 干燒伊麵? 8 Y3 d3 H; i" X0 I9 D9 e& }
what to do?
: I) V0 C6 B( f1 t5 n* Z
3 H% S0 L4 L( [& ]0 }8 O
4 Y! x8 I4 u6 V% L1 t# W4 F
here is one recipe with english and chinese
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2 @# l% |2 n! l1 s/ i! w; {* {
# i( R, ?! Q7 a% p+ d! L4 X
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
  ~9 i6 B* u- r+ x0 b( G8 S" {# @# _7 `% R: K1 }6 q
干燒伊麵 is prety good too...
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