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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
5 D8 M3 R( c+ L9 e# M6 V* t( A- _5 l0 K2 t' x
伊麵6兩/210克
0 I  }$ W, x% q9 S3 |. x! x9 j韭黄﹝切段﹞適量  E8 E+ \4 i: C# Y, R9 P; W
蟹肉2兩 /80克- f0 Y) k! e5 p. c0 j( t7 e
豬肉1兩 /40克) \0 g$ k5 T# m# R, d) e; N
冬菰數粒) Z  ~4 p9 B* {- }& N
" U8 r4 J4 N+ J3 t: h& D/ O/ W
調味: % K/ B1 @" M2 ?3 L8 e8 Z

& N# K& v: K- @# T) ~鹽 1/4 茶 匙
% X3 Q8 a8 A; T& w& n5 w$ ^
5 e% a* X$ O' c1~糖, 胡椒粉各少許许7 O) D; k* l6 c- y+ L3 F  R
2~罐頭雞湯1 杯
' r- V" Q: `& P) y# Y4 m3~蠔油2 湯匙8 `; k* m& t  y
4~老抽1 茶匙8 F7 x. ?0 p- r  J* L
5~麻油 少許
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製法:; W4 _' t( K, T3 q

) n  C; Y3 \3 T* Z; x7 i1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
/ Q4 p2 a% g1 G; }# L2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。8 ?& {# N* H/ w0 B1 c
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
) \! c% [* ?0 s  X" b. ?! P( t$ d
難度: 普通
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3 l9 L# _9 U7 ]' H! F十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?' L# C' s! N1 L  M
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
- R  |/ n! `) T* |% w( V) E' _1 L睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?# L$ O2 y% [2 D, y6 e
十仔,多謝分享!!!!!
) l9 f* M" M5 y$ H9 o

$ V: f+ i3 e& I6 R4 M/ l, A4 H: R加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
# o3 o; p% d0 Y! P+ H% u; C7 s6 z+ b" m. G- g1 G
謝謝意見
真係好好食....
# y0 \8 k% Y/ Z! R3 m不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
/ @1 M: Z7 w0 V3 J8 S但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio ' M6 W" r* e( e; A" w- Y+ B

4 A$ H/ E4 [" ?4 _5 |: E6 fHow about 干燒伊麵? 9 j! h; H4 \/ f: r" s
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
! R* f# |- r( Q' rtenmadio
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How about 干燒伊麵? , M: C4 I( r( t# P* {+ f2 ?; O7 H
what to do?
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4 @0 @4 Q5 B0 S' K2 e$ k5 I/ w& ^% C; W8 f$ d
here is one recipe with english and chinese ; G$ \! i5 i4 c5 q
# V9 }/ `: E8 k/ [  c: D: K

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$ w% }9 A9 W8 H5 O, @http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
4 }" P4 h; s2 _" W, ?: S
$ e) |1 O  l7 T! X- J8 U: s, h$ `干燒伊麵 is prety good too...
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