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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!: @; U% i2 |0 ^% Z; _! k/ E
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材料 : x5 Z! |# X9 n4 J
. F6 T" t+ `+ b) g: Y
伊麵6兩/210克
# I) S6 l8 J, \( i8 L7 b+ U韭黄﹝切段﹞適量/ p7 \9 |) I( y  _) Q# a
蟹肉2兩 /80克
7 w5 P( |4 C: E( `1 s3 R7 L: P豬肉1兩 /40克" \- _/ e. Z& a. o7 |9 U; T, ~3 o
冬菰數粒
) e5 D6 _, }9 j) {7 P
  I( J: R" o# Z; j調味:
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鹽 1/4 茶 匙
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6 @3 k% L# ~$ p: e$ w2 S1~糖, 胡椒粉各少許许  \: f) ?! b2 ~
2~罐頭雞湯1 杯3 y: |" }5 q% B0 j3 v
3~蠔油2 湯匙: K' u- a+ u- Y1 T+ s0 r+ N
4~老抽1 茶匙# v( o; B! _  A5 W9 }  W
5~麻油 少許
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$ r3 P- w& _3 p) J" \製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。) x6 K1 k. V+ b. M$ R9 n+ B* T! o
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。6 C  S# k9 y( s. I0 @
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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1 c8 }/ K! U5 P難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
% M" x5 p0 h- M2 h( l2 o十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:0 x& m7 _! G6 }  W
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
" u& b) ^1 C0 Z$ o. I  I  C十仔,多謝分享!!!!!
1 T# ^! j9 S+ a/ r9 R* L# G7 Q# o% X  P4 H: G
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 7 W/ K2 d9 E9 g6 p, q) @
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謝謝意見
真係好好食....& U5 c$ z( ?, e, ~
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
) K# X- E1 z& S, x但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
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How about 干燒伊麵?
0 R" F" P. y0 U. x" _/ C3 i' c( [what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:1 h+ Q6 h) b! b% ?- ^1 C) H$ w
tenmadio , X5 Y. V# Z! W6 |- \5 Y" \
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How about 干燒伊麵? 7 o- j5 X" a0 Y7 u- `) ~1 S
what to do?
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7 q( K4 C4 g+ b$ q" L- b) H# J& Y* G/ a$ ?& \8 @0 e; C
here is one recipe with english and chinese
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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) m: i8 e. j) y8 }干燒伊麵 is prety good too...
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