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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
0 {9 P: c$ l1 r; g4 X2 G
% W- A* i+ {4 M2 Y) l; j材料 4 ?8 V9 w+ {, d9 Y) c  M

) g+ C( x* U+ n' F2 d) a伊麵6兩/210克; S+ z( T  `3 n( Z$ \" {. \
韭黄﹝切段﹞適量. `& d' u, f1 G! q7 a
蟹肉2兩 /80克
; u2 j# Z! {0 n+ o# A" \豬肉1兩 /40克
0 F. T( }  X3 p) W0 k% {  V$ _; D冬菰數粒' _" R* b# C8 n* F, d
6 F3 a  v+ c5 M  j; H" N
調味:
  _* z7 \: O7 T$ m$ u  ]$ H, `5 F
$ K% _& f* y" e" N' V% B5 ?鹽 1/4 茶 匙
+ R9 G/ U: K2 d; a( X- n2 J
3 V  ?9 n4 ^0 q) t1~糖, 胡椒粉各少許许
( ?+ D. V  T9 u& N2 a$ \, x2~罐頭雞湯1 杯/ u% M0 _' T) @
3~蠔油2 湯匙' \; u/ X" Y" s9 r5 x5 h
4~老抽1 茶匙, {& g5 Q# M' a
5~麻油 少許6 e+ K( ?) R5 E. P3 m
6 [" W+ o0 `8 [! U- W# H2 K0 h, ~9 @
製法:
3 T/ u* W) }; f5 {" e$ |0 {! b+ T& z/ M- w
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
4 I8 [' i2 p. T0 E) e2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
/ Y" l% \  O- Y! e! \  b3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。) {: r/ p+ e2 B4 P! ^" ?

/ ?6 q8 G. F* B, G6 O) q6 r難度: 普通  G, Q- a* ^9 G1 v4 B' P% N  R1 E# R
. H- \: X6 D+ a9 v. `
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
6 E8 A/ I' h4 C十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
; e/ C6 C$ P/ k; F+ S  k' l睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?5 F: O% L. m7 @+ I2 O, |; ~0 ~
十仔,多謝分享!!!!!
8 B/ O5 s" C9 x

/ Q+ r( ~6 k" o% r# X1 A+ {加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 : r( |/ K6 d* i
1 i' P! G/ }, Y' ~- ]# }5 [
謝謝意見
真係好好食....
4 |$ _; _+ A) z3 k% U& C不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........% p$ ^8 D( ?0 B+ T) i) `# \
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
5 W0 K) d  v$ w8 Y. d' Z% I* Q0 I5 m1 R  i0 e4 @
How about 干燒伊麵? , K$ V& l# o7 k: e
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:( Z4 F% N! r# \% t1 ?
tenmadio
' k, \7 a; Q/ p  A# {/ X4 A1 D, `3 K, o  o! Y6 S
How about 干燒伊麵?
7 n; k1 r9 {5 o8 B# W$ ?9 nwhat to do?
7 H( X8 B6 r5 U) E

& j% M5 u, o7 y" P5 Q' U. t
$ c8 s# v: f3 \# Xhere is one recipe with english and chinese ' B, [+ u7 ?' C) ]: ?

/ R4 a( V& ^6 X: e- ~! v3 U2 n, L# t# }9 Q

2 T  e4 @" Z8 M) h& S/ Rhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
9 V. f0 \& n+ m# n! Z3 h# Q% a" O, V& [9 K8 n# T
干燒伊麵 is prety good too...
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