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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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1 e! q+ [& u$ F* i材料 " U; a5 d3 s3 [) Q; G% k5 f; l

; `( L, w3 r& T- z3 J( Z/ f伊麵6兩/210克
1 l2 J: f, W/ }, O4 q韭黄﹝切段﹞適量
! B& V: M3 R2 [0 _; L蟹肉2兩 /80克  p! z; r- t/ F$ o, V# ]
豬肉1兩 /40克
! ]1 z) C+ d" U" ?$ J" j冬菰數粒
! C1 Z$ ^6 M/ }3 g4 Q: O; i9 k, ?; p
調味:
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! t' V6 O1 D! b. g# g, [鹽 1/4 茶 匙
9 f% O+ V# ~& z' G. I, Y* P
6 C: P9 ?$ O0 i4 E1~糖, 胡椒粉各少許许
$ Y% D7 X% |) j2 D3 Y# ?9 d8 m0 h2~罐頭雞湯1 杯" d' C9 J- ^8 B; H# J
3~蠔油2 湯匙
& a' }- b# I1 u) w. o: t4~老抽1 茶匙2 @3 S; s" P3 e- s$ f' J2 {- ~
5~麻油 少許
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製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
5 \; w5 z  m9 x" h4 `2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
( S" K- r0 p; D4 H9 G3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通- @* \2 _0 |( T7 @
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
7 o  S% b) Y& P) ^/ r) B$ r十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:- U- ?- o7 `/ y' @
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
, {/ g/ ^! a( |, i+ l十仔,多謝分享!!!!!
& d2 @2 y- W7 a- c
" t: v: K9 a  o4 y# E* }( Q" O
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
: J( Y1 z6 A8 ~- b9 n
# b. `9 _; D4 W8 S7 d4 x謝謝意見
真係好好食....' q1 D4 V7 s) s6 O& j, p4 Z# K" _
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食........." G4 W1 u: w9 Z) s
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 0 o( p; u1 k8 \& B1 d* d

+ T4 |; [, M9 P+ Q& e9 n0 zHow about 干燒伊麵? 4 W$ m7 j* v2 L' f7 t: {2 x6 ~( k+ H
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:) U0 R2 e7 u. g
tenmadio
" \- \6 Y9 y3 O* O% _8 e6 d; h
( h$ y/ f, Z0 ^3 u* c6 JHow about 干燒伊麵?
1 I( ]* y, U, R5 `4 G, d/ ~% H, hwhat to do?
. H6 j3 S% u3 d5 P7 D
- L  T" {3 M, y2 I8 i2 c0 l5 ]  r6 f2 x5 T
here is one recipe with english and chinese
! w  k; a/ V. E1 p4 u  l( r' F( Y# H

8 D5 v* W3 u1 p2 ?; L, F. ?1 l9 Q+ D5 K
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
8 G* e2 g3 k- r7 N9 U1 I3 J8 B+ A2 p
干燒伊麵 is prety good too...
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