|
 
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
1#
發表於 2005-7-17 03:22 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 蟹肉伊麵
大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
/ j6 d6 m$ r% H* ?1 q# W# J. O2 D( p1 {
材料
5 D8 M3 R( c+ L9 e# M6 V* t( A- _5 l0 K2 t' x
伊麵6兩/210克
0 I }$ W, x% q9 S3 |. x! x9 j韭黄﹝切段﹞適量 E8 E+ \4 i: C# Y, R9 P; W
蟹肉2兩 /80克- f0 Y) k! e5 p. c0 j( t7 e
豬肉1兩 /40克) \0 g$ k5 T# m# R, d) e; N
冬菰數粒) Z ~4 p9 B* {- }& N
" U8 r4 J4 N+ J3 t: h& D/ O/ W
調味: % K/ B1 @" M2 ?3 L8 e8 Z
& N# K& v: K- @# T) ~鹽 1/4 茶 匙
% X3 Q8 a8 A; T& w& n5 w$ ^
5 e% a* X$ O' c1~糖, 胡椒粉各少許许7 O) D; k* l6 c- y+ L3 F R
2~罐頭雞湯1 杯
' r- V" Q: `& P) y# Y4 m3~蠔油2 湯匙8 `; k* m& t y
4~老抽1 茶匙8 F7 x. ?0 p- r J* L
5~麻油 少許
/ e% j5 s9 T3 i" b, ?: }0 S' f( u( t" Z- [, w% p8 h- d
製法:; W4 _' t( K, T3 q
) n C; Y3 \3 T* Z; x7 i1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
/ Q4 p2 a% g1 G; }# L2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。8 ?& {# N* H/ w0 B1 c
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
) \! c% [* ?0 s X" b. ?! P( t$ d
難度: 普通
* Y3 I2 C0 V S. f' r
3 l9 L# _9 U7 ]' H! F十仔一言: 經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正 |
|