|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 9 ]( w+ P3 L* b( P! d
l4 e7 L/ |' M/ w \* O
材料
2 i! I2 o& [# }9 Z6 o% o. R& r- e8 J' O: A" G) l
急凍牛仔骨300克
% d6 Z1 @" I8 g+ k/ R0 H洋蔥¼個
/ y/ U2 @2 z3 m7 x0 L5 @青椒½ 個 / w. a# m1 i% [
紅椒½ 個 / q8 E# i. h' W9 x. c+ H
乾蔥1粒 & H0 L% ?8 n* V3 h& @% \# y- I
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
, i1 b& J! f' Q& P" x0 Y( r; x玫瑰露酒2茶匙
$ X* ~* V9 ?1 I* W6 `生粉水 少許
4 W: k. W" Z/ S( W5 R3 t9 ?6 _. X: ?" B( p- ]% x
醃料 ( T/ I! P& `" [8 H& C- c/ h+ o8 K
- R- n* }0 J& F8 t6 u4 h9 [9 h1 g
生抽1湯匙 5 L2 K _, H$ v" G a: P
生粉1茶匙
7 C u! v5 m6 P瑰露酒1湯匙 0 ?) B" D* N/ O9 V' _4 H
黑胡椒粉 少許 ! y! ~( M/ k, Q( t l4 k
( {. w0 P8 E4 g! @+ l調味料 5 T w3 Y( b" [* W4 G/ @/ a) K
# I6 q9 o) \2 i9 K" m. e
水¼ 杯
6 L5 g! B( m( u9 x r" J生抽2湯匙
6 i! P* Y v& _" W, y0 n$ Q糖1茶匙 8 u) |' `7 g. W( u8 J( w
麻油 少許 9 W6 d8 x5 N, k; v) R/ }1 ]
! C/ a) R6 p) H
做法
+ |0 p' h L; V' ?( ~+ p- x- B0 z3 ]5 h. `1 G, T; A
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
0 ?. H3 L( r, k7 B
$ A2 \2 O$ I( o: i9 o) z1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
6 |, r( S8 g9 A' a: k8 D
0 O+ V, t+ B7 @+ E; X' K/ g2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 6 F- \( Z0 P4 x3 d
; h1 N2 Q) u# q2 T% f3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
; Y' o# g5 s/ j6 Q T+ n0 a& I _' H5 [" P" R: t9 ?( e' u! v
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上$ B; d" {$ J, V, g: Y/ O! T
- h4 M2 j. [- t/ @6 m# Y
* s3 {( u3 J* R$ w; ], b( ?. @( W7 N" N
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，) {2 I4 d$ W9 a8 s
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
# N0 C- m: ~, A
. x* L6 R, m! e$ [" O[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
