【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 7 {( T" D* o) L7 s- ?
1 ~. w5 ~: A6 C1 e" @- V$ I
材料
7 t3 O% Z4 K0 y( ^1 A) b, I4 f% ^- \/ a' H' t9 w4 o3 t
急凍牛仔骨300克
, ]+ L' R1 q* C) {洋蔥¼個
8 T7 }6 I, N; r7 p青椒½ 個  # P  U6 R) d! c2 z  v" p
紅椒½ 個 ( E; t# [- ^; }6 d4 }1 v5 D5 Z
乾蔥1粒 3 l  K& T# A5 C2 j
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 * z1 M* ~9 t0 E8 ^- T- W
玫瑰露酒2茶匙
, M+ Q8 I9 |% ]- w, G3 N% U生粉水   少許   
8 l0 i6 y2 {6 A) |+ K5 c
) n* o' s* m5 @& N醃料
+ D6 v/ h" U, C2 F, q" j
4 e; e7 ~6 a1 D. d生抽1湯匙
4 E* I  R  ~  l) p0 `# w# o! E生粉1茶匙 2 F7 x' Q$ Q* A$ |- Z  ~" K- O
瑰露酒1湯匙 " t, |/ D/ P- G1 O" h6 E6 \( ?6 h
黑胡椒粉  少許  ! j) N( s& R( l6 M, _- n4 |
# ?0 C9 d, ~( a& ^: ~, r
調味料
6 O+ U$ [3 v. l' e. K3 h
, \  `: g9 D4 j+ B5 W4 L. ^水¼ 杯 2 q9 U; o  i7 Y3 q# Y
生抽2湯匙
3 |6 w0 [, q5 `" {6 {4 g糖1茶匙
; v9 }* x6 h8 M麻油  少許  
# ~' u. D5 P! z0 I: j- }5 U5 R   
5 r- H2 D9 `! g0 t$ ]/ J做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。2 c% E: S% e9 g5 g, X6 M; ?
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ! Z* n5 |' }' l; Y6 T- J- P$ e  f

$ N* x6 d' L  W6 K& u+ }, c. W2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 , y: o- G5 i  T' B! m

8 ]2 ]4 D# b6 f  B( M8 l. z  m/ l4 k3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 # O# E4 F' {' W% E+ w0 k

! c" l6 m6 t  S4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上+ Z2 T+ _  {' R8 C
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% b- z5 b* R9 T$ f; Y, z' z( y) H9 w, G' I) x$ E$ J
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，) f, b7 f9 P  k9 P: _# n
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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. l" H% c7 V0 |, M, q0 A2 @[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:0 D' l  ]+ L4 B" o) O$ |5 O
黑椒牛仔骨 [...

; u) u/ K% n: ~0 }/ f& @! r& ~  B8 P$ ]& b0 z# U4 R
8 ^& R/ o, I: j
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。' n+ f0 ~7 d6 o( P

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: k! q, ^% p5 h1 g" {2 c調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
2 d' b9 E. V1 Y8 z" _
9 k% v/ ?1 t, P/ _$ m$ n& e超正的黑椒牛仔骨
' ~  L8 J; N1 j4 @" X" j1 p0 h4 x0 F$ R7 T6 O, e+ B" v6 P
謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
6 t) V6 S) l' p$ g唔可以成日食