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【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨 2 L9 J, f: S0 m7 j

; @6 V2 @* ?  P8 }: y材料 ! z  P8 K6 o; [* b+ z  R; Y6 D

3 }# D& Y7 [: x6 P! K; S1 r急凍牛仔骨300克
4 y: g/ C! c: d. s$ h洋蔥¼個
  A  M7 W5 U6 U青椒½ 個  & }  W' w& ^, E
紅椒½ 個 & U: M/ C4 ~. m+ v" U
乾蔥1粒 % Z; c* `) _% M) @* n$ Y0 h
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
" G% t; k3 A" C/ B/ ^0 I玫瑰露酒2茶匙 1 ^' M0 W9 u1 }# `' f+ `- a
生粉水   少許   

' H% g8 V/ a* k& N( ^
8 E) T! W$ h+ L$ U/ U, U# I醃料
: }7 y/ \( W" f' V+ q5 {! N9 n) }, _
生抽1湯匙 6 N: i. C0 w2 d& H% _9 X
生粉1茶匙
- y8 [7 K' z2 r. S( r瑰露酒1湯匙
: c9 P0 v5 \2 O黑胡椒粉  少許  

, `! B% Z  p% w8 l3 Y6 m) f# ]# g% i# [
調味料
) j* ^, Q2 v1 S
2 I4 F# z# t8 M  ~# `水¼ 杯
5 Q. `& \6 U# }: {生抽2湯匙
5 A2 k0 A; |4 ]+ X糖1茶匙 + ^1 ^  b1 h* q1 t. H/ p2 a' L
麻油  少許  

' t* n2 T* p5 w) z5 d  L   
! w- H: M/ W) I2 A7 T0 P* Y做法
1 k8 ~. _8 T; H; _8 X( Q# k( G" |9 B4 C' c1 E
先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。% e/ e" b# {6 U" M( F( z
3 b5 C; ?& I! T7 a# F
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。 " z$ ?+ Q6 z7 k& r) J4 |3 u/ p
) h, V' x9 P; S
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。 ! A) t3 K1 `/ @: e* F

! s; Q9 s7 W9 |  `% q4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上6 T" F, u- j; m0 F+ p
$ _* G& N1 R% D6 a2 t

( e" d; D: j/ Z3 ?& O: g
1 ?( `, m8 D8 m! u; m& j; D" W# {其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨
4 S6 G3 X+ o/ I, x5 Z1 A9 Y我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
6 O- J3 H2 t2 _% ^2 G( z' g! ^8 I0 G1 P5 z* _: K1 p$ _! Y) Y9 d
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
- T# e$ a8 k& x! Y  [8 d7 i0 s黑椒牛仔骨 [...
9 o3 F" s0 T% |  w2 V. X& M+ N, c! l, |

7 K3 C6 j; l8 F0 m  G; g黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。& a! L6 B. N$ X  g6 W: L

) ], s; {0 o& R, g
7 C" l0 h0 W5 A( h1 [1 v調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味( C1 u& S' \) ^/ d! G
- X  m* ?1 U/ G1 U0 v9 B5 f
超正的黑椒牛仔骨
- f# R9 o# ?& X4 A6 y3 [6 O5 x& N9 {, B; o/ T' n0 Z8 q  B- b9 ^4 I' Y# b
謝謝分享
一定好好食
搞到我想學煮野食添
正呀!好想食呀!
我都好like食...不過都ok熱氣- V- k! c- G# h% F/ u: k- B/ F
唔可以成日食
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