|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
/ h+ p$ l' N& j% T6 [2 {+ O- o5 A/ `, ?: N$ {4 I/ F- x5 ]
材料 8 a, t& @" v S, b
6 G, v ?" Y; q: Z急凍牛仔骨300克 2 k! e8 Z, A6 C/ ^
洋蔥¼個
6 E% b8 c u5 D- ]& A6 T" t青椒½ 個
5 J9 e m' \* j; D" x紅椒½ 個
- ^: M2 k2 B3 x$ v5 I& _, s: m乾蔥1粒
# K7 l5 V4 P# g/ i黑胡椒碎1 ½ 茶匙
( ?0 l6 s, I$ ?0 w$ [( h n6 t玫瑰露酒2茶匙
% Q/ ?4 C$ g" L4 W& @! @" r生粉水 少許
0 a ], O; t: |) J- Y) f9 j0 i' i J
' n s/ A$ _3 B! n9 x( l" \醃料
/ U5 i; Z6 L* ?" a
m& \ Y+ q% T生抽1湯匙 9 I5 Q* R) W) S! R- F
生粉1茶匙
" t/ f ?) X8 \. z9 t" I瑰露酒1湯匙 & @4 D* D& K$ [7 ~
黑胡椒粉 少許
# z! y/ F* [3 Z/ q3 _0 R1 o4 u
5 ]" s, X7 ?! Y; g調味料 5 J. h G9 ]1 ]0 n+ K r9 u
% B9 `0 U R. W# K! m水¼ 杯 % ~6 ~' i/ n/ v# P' A3 j
生抽2湯匙 * t3 [0 c9 f( R7 o2 ~& L* x% p: y
糖1茶匙
* M l0 ]2 A* h8 t5 f5 Z麻油 少許 $ f2 t# g3 S! F. J4 ^
9 R9 D* [0 y4 j做法 ( n `" G7 U0 }0 ?, Q( d# X
7 U" ?7 T: t! M- t' q先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
9 d. {/ L0 K8 x* P. b6 S5 r0 y' x8 A3 w0 k
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 $ b3 H& ?; n, l/ A+ N
3 e: h, t3 ~% n
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
: Z7 A3 S* j( L5 q
) J$ W! D; p4 H! k" I. ?3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 / G$ ~' j1 q/ G( s) M- E) `! k9 v
) d4 d* b% I. w: p8 s5 U6 ?
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上0 w0 Q2 p7 x' k- a2 D: i
; M2 Z! k8 A1 ^5 L. V: e2 [/ @+ b4 p8 V5 L) J
6 t/ i( N; `4 r4 x( t! B其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，5 _+ M$ }; d' P/ ?6 w
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 8 V' q9 z- e1 H& R& c) Z
* f9 K9 h- b7 ~5 c: ], ` ?, L
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
