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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 2 L9 J, f: S0 m7 j
; @6 V2 @* ? P8 }: y材料 ! z P8 K6 o; [* b+ z R; Y6 D
3 }# D& Y7 [: x6 P! K; S1 r急凍牛仔骨300克
4 y: g/ C! c: d. s$ h洋蔥¼個
A M7 W5 U6 U青椒½ 個 & } W' w& ^, E
紅椒½ 個 & U: M/ C4 ~. m+ v" U
乾蔥1粒 % Z; c* `) _% M) @* n$ Y0 h
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
" G% t; k3 A" C/ B/ ^0 I玫瑰露酒2茶匙 1 ^' M0 W9 u1 }# `' f+ `- a
生粉水 少許
' H% g8 V/ a* k& N( ^
8 E) T! W$ h+ L$ U/ U, U# I醃料
: }7 y/ \( W" f' V+ q5 {! N9 n) }, _
生抽1湯匙 6 N: i. C0 w2 d& H% _9 X
生粉1茶匙
- y8 [7 K' z2 r. S( r瑰露酒1湯匙
: c9 P0 v5 \2 O黑胡椒粉 少許
, `! B% Z p% w8 l3 Y6 m) f# ]# g% i# [
調味料
) j* ^, Q2 v1 S
2 I4 F# z# t8 M ~# `水¼ 杯
5 Q. `& \6 U# }: {生抽2湯匙
5 A2 k0 A; |4 ]+ X糖1茶匙 + ^1 ^ b1 h* q1 t. H/ p2 a' L
麻油 少許
' t* n2 T* p5 w) z5 d L
! w- H: M/ W) I2 A7 T0 P* Y做法
1 k8 ~. _8 T; H; _8 X( Q# k( G" |9 B4 C' c1 E
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。% e/ e" b# {6 U" M( F( z
3 b5 C; ?& I! T7 a# F
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 " z$ ?+ Q6 z7 k& r) J4 |3 u/ p
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ! A) t3 K1 `/ @: e* F
! s; Q9 s7 W9 | `% q4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上6 T" F, u- j; m0 F+ p
$ _* G& N1 R% D6 a2 t
( e" d; D: j/ Z3 ?& O: g
1 ?( `, m8 D8 m! u; m& j; D" W# {其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
4 S6 G3 X+ o/ I, x5 Z1 A9 Y我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
6 O- J3 H2 t2 _% ^2 G( z' g! ^8 I0 G1 P5 z* _: K1 p$ _! Y) Y9 d
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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