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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 1 Y- G, I) q# U2 K& A# A; J
) q# D. ^ A8 d8 U1 @
材料 * G/ J' m7 J. [/ l9 Z3 E2 V$ x
& j! Z2 t4 O, g7 O# ^0 L1 I$ Y
急凍牛仔骨300克
3 M0 n" g8 I( {8 g+ i$ R7 D7 L洋蔥¼個
8 E: t+ z8 b5 m) U青椒½ 個
+ ~, x, Y0 P" x: {, V; ^紅椒½ 個
8 J9 D7 r4 [0 u; \乾蔥1粒
" Q8 V L; ~" a黑胡椒碎1 ½ 茶匙
) M& s% A1 t3 k% s4 b% r1 u8 m玫瑰露酒2茶匙
, q1 e2 C1 t7 B& b生粉水 少許 5 }! I% a% [+ O+ [7 i+ Q
7 S P `6 m6 \" }4 Y( d
醃料
9 k7 C" h7 {! c- y e) p8 y, c
2 V2 x s# {3 ?* l- \生抽1湯匙
$ c6 ]! @3 k, I8 a! S生粉1茶匙 0 ]6 D j. h3 U! u1 Q3 o
瑰露酒1湯匙 . J( Z% x/ L; ^
黑胡椒粉 少許 7 a! ~ q5 R& t" J
7 F4 F+ e2 K* w+ ~. A
調味料
% n$ @4 e' x' m4 _% S; Q4 _
# c% |6 s1 x$ N- Q水¼ 杯
; q: M t6 Y% a4 `生抽2湯匙
2 ^: \7 x' R! r% r2 i4 k/ n糖1茶匙 5 K/ Q8 o0 C5 n9 J
麻油 少許
2 C0 d# f, L$ P: W9 w* _8 l 8 \4 @8 ?# z8 V
做法
4 `3 F e) u( }
4 H% R* d& p' i' e4 I先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。# G9 x6 p2 C' V, S. |) u* N" b. r
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ) D/ |" u5 Z9 y# T, N# N; F
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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6 I' M- D7 O4 K/ [2 U$ a4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上+ \7 S, X, T+ H8 @' ~! k( m
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0 [$ }3 D9 H+ C* O
; p$ C) ~3 G+ W其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
! n: }2 O2 l3 ]3 L% O, z- z我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
7 `6 e. l+ n9 {& F0 Q2 X) s1 ?
! F+ o' s# J% |% X% o# [6 f/ w[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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