【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 4 c+ N) P9 B" C

2 {8 U* _' z* N' D! w) M2 Q材料 , L6 N% A: O6 Z% A
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急凍牛仔骨300克
; Z9 `+ n* }1 V1 T洋蔥¼個
# v9 R. ^+ o# A青椒½ 個  
. g3 z0 I: C7 e6 K5 p紅椒½ 個
; w3 H* [$ d* }5 q8 `+ f乾蔥1粒 # b2 A- V* ]4 |$ g' t+ V
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
. a: r1 y$ `& U玫瑰露酒2茶匙
, r: P$ |+ x; K6 f, U1 y生粉水   少許   
; I; @1 F( B* m/ U6 O# O4 t: F! S8 ~7 P3 E2 @2 ?" P
醃料 9 Y# S2 m* I* w  B* z' I5 Q
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生抽1湯匙
' H' F7 _4 s4 m- \* z% }生粉1茶匙
% E! \: O) x$ f1 s* s瑰露酒1湯匙
/ [! h" o: x; f$ O9 i0 B7 |- |黑胡椒粉  少許  5 Y* G0 b! U* L3 ~3 I5 H
: C& o- m) ]8 J* J5 y& m6 w
調味料 ! U4 a7 p% [$ n% f. D  {( x
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水¼ 杯 0 N/ s  E5 ]/ C" N& f1 }
生抽2湯匙
  Y6 g4 G8 ~# P  Q/ c3 f糖1茶匙
  e3 K  }. @. i2 Q+ ~6 n麻油  少許  3 g0 \- u" k2 n. V7 u! u
   
0 G& h) Y' ^6 g/ x2 ]  T做法 ; f. U1 B8 H! D  Y  y9 i; P: I

2 c  U2 S+ J& y/ @先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。4 q9 Z  @7 C/ l: g( ?- I% s
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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& s6 {  F+ k; O8 k3 J: E$ l* d2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ! @4 ?& c; f/ D, Q' R/ X7 W3 X1 m
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 & I; j: s2 P& `) A& P  W

" W. X5 C7 Y' P: S9 d0 N6 \4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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5 T, |6 J1 D  W: R& Z9 C其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，% ?5 A4 p, H+ d! v2 s
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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; n  W8 q  h+ P9 C  J) N6 v& U6 m; ^[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
& e& Q, j# t$ b) ~- W9 H1 }黑椒牛仔骨 [...

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0 @" \+ ^. ]1 ]3 |! Q3 H0 \' X0 Q9 M
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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超正的黑椒牛仔骨7 J4 t/ H3 C0 z3 K
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謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣7 x. Q/ h2 x0 Y- P9 s& t4 r" O
唔可以成日食