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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 ) V2 Y7 f% t7 P& q2 B Q; j
$ z+ W: `- d9 @- c2 N! w( c2 ?材料 5 ?# R1 ]# y* `; G
' Q }) d6 m- ]' O/ o; j
急凍牛仔骨300克 - i/ }" l- S2 t/ M
洋蔥¼個 4 `' d; B4 s0 M1 d: s, p1 T# o! f
青椒½ 個 % K9 G* B6 U% g6 |2 U
紅椒½ 個
6 b1 o7 l& D: Q( Z& l8 k4 D乾蔥1粒
( I, b; V1 T( E1 ~6 O. u6 W5 f黑胡椒碎1 ½ 茶匙 . F5 O* _. M" h$ L7 k
玫瑰露酒2茶匙
2 L+ Z3 I$ C& x A/ k' x9 Y生粉水 少許 # ]8 }4 L1 v5 u) c p
' x ^/ e5 m( L5 c9 o# f
醃料 ( {7 m: H9 O( g
7 `; s1 C m2 M生抽1湯匙 % B7 e# v9 ?' _5 [8 @& _
生粉1茶匙 ( e" Y2 |! v' e6 D% {4 C6 Q
瑰露酒1湯匙
9 V0 ]- L7 I, K' R3 ^黑胡椒粉 少許 + q) R4 G* r% E9 f: z
0 o5 H Z' g* b# X% E調味料 / n' L" C9 q" n: n1 I2 g
" t) J2 \% x( p0 s' G# u- U
水¼ 杯 ) {5 m, P# \0 ?; ~6 ?7 [1 p
生抽2湯匙
: p/ Z, D: M* E+ ~2 }& h% `7 ]糖1茶匙 7 r" `" K) y1 L) A" x$ `2 A2 N
麻油 少許 7 _$ x5 M9 E1 H" i
; V- B9 H c4 B0 ~做法 ; M7 E' H9 d5 x1 `" u6 T
- F; }! U* B0 w# y3 P( y- I
先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。' }% z6 Q0 x1 S4 T/ O6 ^
# P4 U4 e, [: {- V5 P4 i8 S1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。 2 ]1 ^ y4 P1 z; g7 P/ U8 a( V
R) I' x1 w& K3 j4 P( e9 @
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。
+ p' X* }. a$ R
# q3 B+ A* C% [ E! E: J; v4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上- [: \3 J( P9 H2 R
0 T9 V, e' B( ~5 J3 }5 N/ [
1 S. W' M: n1 @2 |, k' U9 L! v
/ x9 N+ r0 I I% w0 ^( z! ^其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ,
. n: @/ T$ C1 g1 i6 _4 |' d我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
: ?( b' @5 w; ?
8 s2 P2 M- _; r3 a! L B6 k[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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