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1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 2 V& i7 [7 e2 g) x1 b
# {/ K; \" x' |' h: s" @/ \材料
5 P+ b0 w: A2 I) G" R8 N2 i! @3 W9 L+ A" i& i: H, z1 I- B: e! J i
急凍牛仔骨300克
, s0 \* _& m" t洋蔥¼個
: n0 }2 X; F/ m9 z+ M5 V5 B青椒½ 個
3 t1 v1 m( V3 R紅椒½ 個 ! J# q0 i/ d% h$ }3 N5 v% ?
乾蔥1粒
1 Z3 t" B6 W8 q% P黑胡椒碎1 ½ 茶匙
) L3 |- f: ]1 M4 B7 r4 ~- ]玫瑰露酒2茶匙 ) S/ r0 G! [9 e$ I Y& H% u' K
生粉水 少許
0 c; u a( M; C/ _
6 j- C$ | S8 J7 H; f2 T醃料
2 [( Z2 \9 w- J5 V: |7 h' A
~/ C: ]) z/ ?& O2 ^生抽1湯匙
1 C2 I, T4 f+ f! t; U生粉1茶匙
# u: w& ~% |) \, N# v瑰露酒1湯匙
7 m: R/ B/ `" |4 R黑胡椒粉 少許
( P% S3 k& T' X( h' C N, p! M1 O5 D2 R7 B% N$ R
調味料
' M. L8 U9 A. p ]2 p9 r! C0 [. z" z) r5 G" W' U2 a, z0 D$ [
水¼ 杯 - s% q" ]/ j6 ], @6 D: z
生抽2湯匙 2 d4 R) y( c) w# N/ j4 m
糖1茶匙 6 V7 E9 H q, h* Z
麻油 少許 . ^& r" o7 Z, }# ~5 P4 x
% Z7 S4 S0 M4 p/ W/ m7 V, f做法 8 C) h) ^ ~4 x3 ?* u3 T
+ N) \! o/ L& x4 B8 |) u
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。0 V; Q, C) H, H7 T5 v
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ; [0 `/ I2 C7 N7 c! j. I3 x k/ V
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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5 i- u( W# a4 }/ p/ _ r3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 8 a4 z& u1 x' K) n
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上% |2 u* P. c: |6 f2 w
* p9 D9 ~3 A. ?$ [5 N0 ~) d
& |; ?; h) M9 u9 d) Y! `
5 a- t1 {; Q- ]4 |3 K, g其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，, N3 ?0 z4 f+ j
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 n, s* [9 _. h% x* k, o5 s& {
) w7 Z. H4 z6 `% w2 x1 {7 f
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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