【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 ) V2 Y7 f% t7 P& q2 B  Q; j

$ z+ W: `- d9 @- c2 N! w( c2 ?材料 5 ?# R1 ]# y* `; G
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急凍牛仔骨300克 - i/ }" l- S2 t/ M
洋蔥¼個 4 `' d; B4 s0 M1 d: s, p1 T# o! f
青椒½ 個  % K9 G* B6 U% g6 |2 U
紅椒½ 個
6 b1 o7 l& D: Q( Z& l8 k4 D乾蔥1粒
( I, b; V1 T( E1 ~6 O. u6 W5 f黑胡椒碎1 ½ 茶匙 . F5 O* _. M" h$ L7 k
玫瑰露酒2茶匙
2 L+ Z3 I$ C& x  A/ k' x9 Y生粉水   少許   # ]8 }4 L1 v5 u) c  p
' x  ^/ e5 m( L5 c9 o# f
醃料 ( {7 m: H9 O( g

7 `; s1 C  m2 M生抽1湯匙 % B7 e# v9 ?' _5 [8 @& _
生粉1茶匙 ( e" Y2 |! v' e6 D% {4 C6 Q
瑰露酒1湯匙
9 V0 ]- L7 I, K' R3 ^黑胡椒粉  少許  + q) R4 G* r% E9 f: z

0 o5 H  Z' g* b# X% E調味料 / n' L" C9 q" n: n1 I2 g
" t) J2 \% x( p0 s' G# u- U
水¼ 杯 ) {5 m, P# \0 ?; ~6 ?7 [1 p
生抽2湯匙
: p/ Z, D: M* E+ ~2 }& h% `7 ]糖1茶匙 7 r" `" K) y1 L) A" x$ `2 A2 N
麻油  少許  7 _$ x5 M9 E1 H" i
   
; V- B9 H  c4 B0 ~做法 ; M7 E' H9 d5 x1 `" u6 T
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。' }% z6 Q0 x1 S4 T/ O6 ^

# P4 U4 e, [: {- V5 P4 i8 S1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 2 ]1 ^  y4 P1 z; g7 P/ U8 a( V
  R) I' x1 w& K3 j4 P( e9 @
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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# q3 B+ A* C% [  E! E: J; v4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上- [: \3 J( P9 H2 R
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1 S. W' M: n1 @2 |, k' U9 L! v

/ x9 N+ r0 I  I% w0 ^( z! ^其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
. n: @/ T$ C1 g1 i6 _4 |' d我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
: ?( b' @5 w; ?
8 s2 P2 M- _; r3 a! L  B6 k[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:% F% ]; T6 D- c9 `4 a9 R. q& P+ k
黑椒牛仔骨 [...

5 V, y' m4 i: \- W7 N
( F8 b+ u  z$ M% m  N

. n7 D3 E4 @% N6 t2 k0 i1 n/ u黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
9 O$ `6 t7 i/ J: p  N/ e: h5 n7 s' k/ O+ m# H- S; a) _
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調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味9 e" c$ o: m% Z4 x

1 E% Q# r" {, p' S' n超正的黑椒牛仔骨
9 k3 I% h: \4 g$ B4 @4 R# a8 v9 }  a- D- N( {
謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
, n) V0 ~+ r) l; C/ W" s% G唔可以成日食