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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 d, m$ v2 G7 }2 }6 L
5 h8 t0 O+ [; f9 c
材料 ( Y6 {! L `1 L
, P- ^! C% \, m
急凍牛仔骨300克
* h4 X; `/ C, ?8 a7 g G' R) f! [6 S洋蔥¼個
; V4 B% `, t2 a! f' R青椒½ 個 # `. R U5 t& ?4 n% A/ q
紅椒½ 個
4 }! w% D, f- | }. v: s乾蔥1粒
6 C& c' o8 \7 v- w黑胡椒碎1 ½ 茶匙
0 N1 g* e* U- e$ \$ q5 R玫瑰露酒2茶匙 3 t \' z( {& W' n
生粉水 少許
! l: H5 |2 ^, R3 a* \; l& X
) t+ b& U, V: a2 w6 ]醃料 ( g, _: T. {# L( D! V/ R# q9 q
5 Q* C/ f6 T1 I, T7 x) ]% U生抽1湯匙 2 r7 y, ^( B9 o7 E
生粉1茶匙
4 n7 @- D* H2 \* ^+ G1 o# R瑰露酒1湯匙
/ a: j: x3 k1 B# W& w+ S黑胡椒粉 少許
) [' f0 I( ~# S9 H; A. S6 B8 C" U. b6 v1 t; L
調味料
$ c9 N$ H" Y" c' W7 b8 J% ^4 }+ C
水¼ 杯
9 b6 Q5 ?; a y$ q生抽2湯匙 , S' N5 }, J8 C; {" j: P
糖1茶匙
! r! N2 d6 Y! k. [$ Y麻油 少許 ) [) O0 @+ P0 _& d2 A( C
- S# p& r" t" `7 I0 S) Q |
做法
9 x2 N& N2 L; k
* |0 U, ^4 ~3 F' o0 N先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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9 _; x/ F/ b/ A4 d. C% w9 y. b U1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 5 K0 |. H7 o/ ]& z7 V& X1 U1 j
- B' e2 b+ B& @, n! C$ m& I/ \2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 + |: W/ W: Z/ m+ N( S) B9 F* u/ ~
' j+ B4 H7 ?+ i% t8 Z( F8 P) _3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上6 {) O- R5 C6 G0 |& y
- i8 T+ Z. j8 f+ B$ q( c$ X( J* i3 r" d! e0 Q
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
/ p8 d" I4 O. Y! V我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 / C" M; w# q7 R
. Q9 Y8 |9 y1 ^[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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