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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
; \2 k* D$ M! p; r8 h6 p" P2 H& u g& x& x" B4 N2 G# M" ?8 Q
材料 7 d7 Q% b0 h/ A$ [# Q
3 K2 ]4 [1 \/ o) ^- z) I急凍牛仔骨300克 " M- z+ w" O1 I% P
洋蔥¼個
. K) [7 _0 {6 [: k- R; ^5 F青椒½ 個
" X: C$ h# V3 x* M紅椒½ 個
) z: v: p; q0 d7 u6 k1 J ]乾蔥1粒
. f v7 _( m! Z+ y& l( g+ [黑胡椒碎1 ½ 茶匙
5 T2 O% J/ T, F, F玫瑰露酒2茶匙 8 j+ e0 T: X4 ~: {1 Z! Q
生粉水 少許 2 l- A) F- P% e) {
- Q! x" d4 P2 r c; Q C9 }醃料
- [" R/ r: f' w# e$ C \" ~8 Q7 B- T
生抽1湯匙 5 m5 k0 V b6 T$ y; {' G" m
生粉1茶匙
2 [/ B# N0 v! R2 \7 m瑰露酒1湯匙 * T5 z$ m9 e% W9 t" o$ K
黑胡椒粉 少許 7 \. J4 e& Y& G& ^- l! h
7 w- u) Y9 B' S& Z2 v8 j" l* y
調味料
, A+ T9 F/ Q9 R$ r$ @ J- i3 T( c& `, m* B4 o# @
水¼ 杯 - A2 ^3 I9 ^9 V. X+ L" |
生抽2湯匙
) Y6 c) u& a# D3 r% j4 [糖1茶匙
4 ` z; S( \6 d" o* ^1 C麻油 少許
& E& r' t3 `/ [, P' Y; W R" F5 P& Q' P0 ~, N( R! o7 K
做法 _# z+ [4 x+ s. q8 J. n ?# f
; ^, M" S5 ^' h先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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& z% m' P& ?- w9 e1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 . Q0 K7 A, |0 o2 k& [. \
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上 E2 I. m$ E, I( V# Q8 z
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，: m% U- q6 k; m" ~! N$ I i
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 8 T* [& R( U6 g' M8 |. j6 e7 ~+ A* t' g
) Q6 k+ U T+ a[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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