【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 % f/ r5 K) |+ b9 N8 V) i, s

: Y4 x1 R' s6 W/ K材料 ) |2 _: a& m5 i

- ~1 P! i. B& a急凍牛仔骨300克
5 }+ p; ~) T2 z/ h! J  o洋蔥¼個
! q% m0 c  B1 Y! h: O青椒½ 個  
8 R) g  d1 ~: H+ V紅椒½ 個
* Z, J/ R7 h4 ^/ o  s  x乾蔥1粒 # u7 ?$ L1 d4 t" Z
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
) X7 X$ \! R2 s7 P9 Z玫瑰露酒2茶匙 - E+ h( I4 J7 L1 ~
生粉水   少許   
0 j4 k2 F& Q4 c6 c4 X2 B# ^3 S- h2 O
醃料
5 o3 [5 W* F, Z- `: E
4 i8 G& S( m! d9 t生抽1湯匙
: a0 ]4 k/ y) D) B生粉1茶匙 - L; u. C3 ^! ?/ s- d' o
瑰露酒1湯匙 3 ^& Z# U" p! t: q6 g
黑胡椒粉  少許  
/ p6 [3 L2 e. [, Z0 [
* [3 y1 r( k7 i9 l7 f9 x調味料
1 q8 z! ^2 k' M8 i0 o4 b) J# w; {
4 g* C( ~- n/ P5 X水¼ 杯 ; R( g3 f5 r; D6 ?& ]6 V* T9 g
生抽2湯匙 . A! C7 f, I+ `* ]( `8 ^& I
糖1茶匙 5 `- Q" {4 J3 o# U
麻油  少許  . \) x$ x* }( _7 d( Q+ @
   ) S8 |. y2 F3 W; g9 t' R! z- \
做法
5 c: w: j8 a% t9 H& k+ ^0 U: c$ }8 ^2 j* q- Y, r( ?
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 9 G- B" ^& A3 S% k6 d

+ h  I% b5 f7 i. D2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ! t( C3 j: c! ^. x$ n

# o/ W6 j* q8 d) E0 H  C3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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; P2 s+ k1 @* o3 b. D0 ?0 `0 K. f4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上5 R! @5 P7 C, |: Q- @1 w$ G

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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，1 Q6 S5 E$ u) j. y1 Y& I+ v
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 2 ^! K) n2 u# x9 d7 [# `8 z
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:3 m/ A9 c& R# o3 U
黑椒牛仔骨 [...

  V4 v8 g0 V% y, K8 f& x8 a% v4 F/ n' n& B
7 e% s$ O+ z) [
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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' p$ Y  f, Z' N  L. @% v* m調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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# h, M! }- e0 y. V超正的黑椒牛仔骨
3 l0 \) f, X6 U" U* i5 B/ s2 i
) [5 B# }8 A8 f謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
0 \* W( h* r# M- i) Z唔可以成日食