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【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨 0 J4 q4 j2 s2 t& i5 `

' ~& F0 ~" m# G- Q: l1 y/ [$ |4 c材料
7 T& f, p& i  y" s3 v; Q. f' K# G" u+ h1 q; T! K3 x
急凍牛仔骨300克
0 M2 y9 ~# @& F洋蔥¼個
$ \) v2 h0 ], o8 O- A' k青椒½ 個  " z" [7 m2 x: a: @. j% L% U2 B; s3 D4 ]
紅椒½ 個   |4 Y8 `9 O9 h% U2 d* }& ~
乾蔥1粒 9 F7 i7 r5 Z* \% |! O# I6 `
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
. c( C) J# t+ L  A: c$ Q" B玫瑰露酒2茶匙
, b. X$ V. F0 b8 g# R; o' _- w生粉水   少許   

1 s- H& `2 u- |) Q6 E- p& @
5 [3 p0 Y  r- Y. |& q# N醃料 - w+ g6 x& H( b) V: f$ g
. C0 x7 l5 u4 I8 H
生抽1湯匙
  v: E0 m4 x* L' Q" a& Y生粉1茶匙 6 g6 h% n  ]5 U, B3 s* r1 r7 `
瑰露酒1湯匙 & x+ Y" o; I# S+ k7 @
黑胡椒粉  少許  
1 i4 t( Y8 Q8 z' {

1 @  N* G; H2 H! ?調味料 " g9 w0 ^6 b; K' w9 X. Y! A
# j3 s7 R( F9 b! E# e/ `! |, f$ X
水¼ 杯
! H) t) h8 D, L( q# w  C生抽2湯匙 $ _$ H: e) ]  ?' x, D- S! A
糖1茶匙   J6 N8 a/ C8 u" {# a
麻油  少許  
, M! w8 g+ N2 x9 a1 t$ H+ Y  Y
   
; r- c% o/ p% f$ x( X7 d) Y$ o做法
2 t2 N* n, m/ a' I
& g& Y, k: I. `; }% y! M6 ]先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。
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8 ^; f- P- R' o- F1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。
; M5 L: t/ v0 l: I3 t6 l" g4 r
+ v, v2 P  E$ g2 k# j/ M& z2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。 $ }) {: t' g, B) ~9 m: A

+ G6 E7 k# f; W3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。 - p+ Z; d5 E) q. Z, }  n

& k& v" a& q) {4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上: x3 q* c- J, u+ ^# Y( {* W8 Q+ c
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& m6 E, h) P! V; v
3 G: M0 C( P1 h$ ?7 L) B4 _
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨
" g* G. ]: v( e4 i) Y3 k我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

dish_b.jpg

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
' B# }  W0 c: d. ^4 @' y1 ~黑椒牛仔骨 [...
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) v- }% b& J, @' r0 h黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。8 e5 i" h, q/ i) P6 `: c; Y' w

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調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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1 r; k1 a  u- i% Y# s超正的黑椒牛仔骨; F. X5 g8 A& r* |- B  b1 H

4 V) F7 U2 y3 [1 S7 |謝謝分享
一定好好食
搞到我想學煮野食添
正呀!好想食呀!
我都好like食...不過都ok熱氣" `: R. c* a; l- n) G
唔可以成日食
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