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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 6 B, h* g8 h. Z
. X9 o4 U+ |4 a" R3 [1 l, T
材料 8 @, d/ @; E! c/ m9 b
9 S) r7 G+ c- j' ?1 l. \# w急凍牛仔骨300克
4 z" z6 }* A- I# u( E' l洋蔥¼個 2 ?, m- A$ {' v% f5 S, H- Z
青椒½ 個
# v, `' Y4 y9 L1 ?紅椒½ 個
+ q P7 {" M( U" L# a乾蔥1粒
: U, j! w/ o; d; _2 u- x; R5 Q+ l; p黑胡椒碎1 ½ 茶匙 . M5 r3 N: J n# ]: g
玫瑰露酒2茶匙 ) v7 @! }: V6 A r
生粉水 少許 9 a: G5 }4 V" c7 X
* o" I0 ^7 A/ K; I醃料
- R; F1 l/ O* P$ j; l1 H$ h& H0 y1 P' [- X
生抽1湯匙 8 q) c# ^% X. N- O5 a% ~
生粉1茶匙
2 V$ H. C, f _" z瑰露酒1湯匙
* t5 O6 K4 R1 j, k黑胡椒粉 少許 ( U# B# D0 g8 b: k1 s3 v; a
9 X5 N0 a: ]2 s& _9 {& d' J0 x# ^0 v
調味料 1 `; M! ]4 j/ b, Q4 r
$ v1 n5 Y: ~4 C" z F* m2 I& U
水¼ 杯 ) G. Q4 p* x& ^2 I2 P
生抽2湯匙
9 e% Z! J, J _8 M/ ~; B3 T' E糖1茶匙 + U1 f3 D0 O Q' A
麻油 少許
: T, K* A" c8 O
- _5 L! O' n; {. P* a. J' R1 ]做法
8 K. V6 A# r8 k, a. _% t
$ ]- E" v0 m' V先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。
6 g! C9 _, d, I. f6 @* ~- ?
7 e- {9 q8 \* {, j4 ~# Z- q1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。 * |* f4 s$ Z/ q
1 X) | i/ v' m7 v8 ^2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。
$ k# z% X. I1 }% R, ^$ U8 D5 O; I) t
$ ~0 F! j$ U4 _/ Y5 ~3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。
8 ^0 G0 f6 p6 V$ d! M) X6 T! M
9 o. a5 @! `7 t" \+ G6 j: p1 g/ `4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上- `; r. F L8 b$ F8 T
. F7 w4 q7 ^6 S9 X: j+ g0 L, o1 r+ f, e7 j; A
9 O, r$ W( I* [+ E, ^其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ,
. j7 h8 Q2 @" ~: d我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 6 a/ n7 ~; v: F* b7 {. u! A" M
3 @3 X) Y5 L+ r' V3 A0 y6 C[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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