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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
2 V- _: l% F2 _/ O' Q
" {" M2 O2 y6 y材料
; r$ u/ J+ K8 @4 k
- b) B$ Z" Y: k; n急凍牛仔骨300克 / \6 i: c# W5 @- R- `
洋蔥¼個 " w0 p S, E8 M; v1 y8 d, D
青椒½ 個
" f. _* o; I" R5 _紅椒½ 個 / }, M: D3 l9 |/ N
乾蔥1粒
" k4 o) R8 X" L8 e$ K c4 M黑胡椒碎1 ½ 茶匙
3 }3 q& W4 z9 o( G玫瑰露酒2茶匙
6 {/ T/ p, ~$ ^# j4 t! y生粉水 少許
, ?& V) C; A5 F8 T$ x
4 o* g6 i# y6 @3 v6 ]醃料
2 }7 P& f( T- l: o1 |4 K
7 g! {$ k8 D9 o" x1 i生抽1湯匙 N% P7 A- x6 D. A5 F* d9 ?& T
生粉1茶匙
3 d+ f; n. w: R7 @( @. p瑰露酒1湯匙 + T& [! U- V4 Z8 d! J: o6 G
黑胡椒粉 少許
+ R$ s( K% T/ |; T6 x7 G2 `+ W( S2 E- f0 _5 H
調味料 2 x3 O9 p/ a F* M: _' f
) m7 G8 s; i! e# m& v' l% \水¼ 杯 - B4 k& y1 M9 h6 m5 C0 ]
生抽2湯匙 : a' V9 j& u* T8 K9 K
糖1茶匙 F5 [6 i' S9 ^6 e; u! g/ B
麻油 少許 , ~1 ?4 Y' G! ?
4 N& J: B4 c- Y
做法
, ^, {9 J- R& i* j+ S$ y
. r8 E" {9 S+ H! \: @先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。8 K1 A4 _( T- ~6 W
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 8 K z" ?7 y( H' w, x7 _' n/ t
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 9 T( j1 Q3 i1 ]* [8 n& W
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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; n j, K! G$ l9 O其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，4 `3 c0 q+ `" c3 V: J0 c
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ) I, Q8 \, J) y$ B
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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