【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 ! {& B" S1 w) Z; |5 r9 S8 k

. Y( `# |) F2 \5 y, u5 R材料
! J" g' u) z$ H7 n- p( q3 B6 l8 T  ?: Y2 ?, Y% ?
急凍牛仔骨300克 2 h+ K. W2 i% H: \
洋蔥¼個 & m2 S; x, M' Y  w
青椒½ 個  ) k: [1 d  \. Z& g( u
紅椒½ 個
: v& @0 B+ T3 j" t( n乾蔥1粒
& g  E* e# R2 E: x, N4 n/ h  C黑胡椒碎1 ½ 茶匙 1 N6 H" h0 r1 e
玫瑰露酒2茶匙
7 n' O7 v1 ]  [0 p7 z7 ?生粉水   少許   . r! A0 L1 [% a% b6 C9 Q
3 O5 Y* m) V# q+ ]2 ^
醃料 & F+ G# A' O9 C; A7 z& @
1 Y9 X# x1 @3 U! N9 C
生抽1湯匙 4 t: d2 X% ~3 e& D1 e8 x
生粉1茶匙
4 F% T" U  B, Z4 [" G瑰露酒1湯匙 . l9 G/ b, Z7 F2 T6 Z$ T1 J' E
黑胡椒粉  少許    \' {6 Y: {! l% V# N" Q
, K( q! j( N1 e) J) B( K
調味料
$ t5 L* n' O9 A
8 e9 _5 o) }% L& _( d* R0 Q7 G水¼ 杯 ) \. D9 ~8 l0 s% L0 o
生抽2湯匙
( S$ t- V; h3 U9 g糖1茶匙 2 K! w, {1 {) @  [) P
麻油  少許  ) a0 A. V) L+ S, _* e& E) [
   - v# T+ T# H- e
做法 4 w/ K/ V& R# x8 U

, ^. K: o  _% d4 n4 g( U先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。4 M& Q9 e2 G& h# n
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 0 p" L7 Z0 I" [8 U, G4 O

4 y% R  b# k+ B- L8 a2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
: H  t( G/ _4 u  W8 L/ k+ ?! J' A% R) N% H9 A# Q/ o: `% u& }
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ( b& B2 n# i' K
3 r: K' Q# g6 @0 a
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，' n- h- z( Q2 K' w, i2 I$ S
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 0 U, Y* j. P# y& T/ _8 v! u0 p* j
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
( p$ r- I& \# ~1 @黑椒牛仔骨 [...

- q3 Q# B" V, k, T

: H% L( z# L) Q9 U3 H9 w
/ W& V9 X6 z5 G: _9 }. m9 Y9 P, L" w黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
/ M3 U& K$ m( x& ^. C; j+ d( e; O9 K

& W+ h, ], u  L8 j調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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2 q# e4 G1 j' j超正的黑椒牛仔骨) }& F/ [0 S" j% \2 g6 x
) k  D" Z& p* ~* d. T% P
謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
+ Q# \& e4 G' x1 e0 K" ]4 `唔可以成日食