【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 % a8 ~$ H5 P# Z8 f) J: a3 s$ X

& z7 r- E; U9 W6 E; G材料
' |, c- z" f2 T9 }" Q+ W2 D1 e4 p) E6 m" v3 w
急凍牛仔骨300克
. @1 V1 Q1 l% a$ R2 ^洋蔥¼個 % a* }. p) }) _4 V6 h" q4 @
青椒½ 個  
' b! t; {( d* \2 I紅椒½ 個
. {7 Q9 F9 Q8 j  b+ M* G" k4 y乾蔥1粒
0 b; E6 Q6 O1 ~3 c黑胡椒碎1 ½ 茶匙 6 H1 M) U4 h3 H& {" ?: K
玫瑰露酒2茶匙 1 Q1 [1 H. C1 M. b$ w: G) F2 Y
生粉水   少許   
) O$ E8 r; @! C, e3 Z+ t! ~- G6 u  J8 ~% p! y% g
醃料 , `1 j& c! _7 x: z4 s* K

( O2 R8 c/ [% x" ?$ I; e8 D2 [8 V生抽1湯匙
* v% L2 K0 ^2 W, @; B7 a+ V2 h5 l生粉1茶匙 $ g! v8 A# f/ q4 R
瑰露酒1湯匙
+ T0 s8 K. ^& l1 p/ M黑胡椒粉  少許  
4 x0 n6 l1 c5 {
% A+ @) |# s3 x  s5 e9 l: j調味料 * `4 y9 z6 ]* t* n# k# w
, O  G7 {3 w) j2 |4 ]$ r
水¼ 杯
; O+ W: q: Z( s+ j4 ]' H生抽2湯匙 # `  \. N: k+ N8 [9 j
糖1茶匙 & p; l1 d3 M+ a* H7 h! N4 ?
麻油  少許  
9 I. x; n' w5 o, h. G, S; l$ _   8 I9 T! c1 d: r; W# s; [- i' t
做法
) P# H  _9 K0 l4 x
! J/ @0 ]1 w# p. y. ?1 |先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
9 q" M. g4 j' G" k0 J, Z3 d% u9 b5 C
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ) J; g+ ^- N$ [1 {4 x+ t& }
+ Y1 l$ E1 n1 F" c. o/ w# F0 O, ^
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ( K9 h7 v7 J- v/ l

, U4 }- l- x9 m0 h9 A" V  U; M3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 + n3 D  z8 n, H2 B

* d! b* _% Y0 U; c4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上- c, O1 W  j/ U$ K& g
( D) |6 @! B0 I: B) X1 d0 ^

' E  c) R2 H( Q# n% {4 N& \" a  j, g, U) D* r% H
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，. K0 B6 @* H. ]$ G1 `
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
5 L2 _: C  m4 f! \3 i2 F; o1 S4 I( @8 X
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
$ @: X- U. }$ i; y& R- a6 A黑椒牛仔骨 [...

* c9 Q" ?5 B2 E7 |8 @( q

  D$ \4 T; C1 S! L
3 E  v5 J$ s& s4 o4 s; Z黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
" v$ }" |' s! K% R. f  N" ^
* {, ^4 u# R' E* H
( o( V* p. ]/ m  A0 G3 T調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
5 o0 N, @& U( l2 q
8 W) G' o. y: d5 C3 p超正的黑椒牛仔骨6 K: G: x! q+ U0 q, }

- W! y) `3 v" W謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
; ]3 ?5 o1 z# a唔可以成日食