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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 0 J4 q4 j2 s2 t& i5 `
' ~& F0 ~" m# G- Q: l1 y/ [$ |4 c材料
7 T& f, p& i y" s3 v; Q. f' K# G" u+ h1 q; T! K3 x
急凍牛仔骨300克
0 M2 y9 ~# @& F洋蔥¼個
$ \) v2 h0 ], o8 O- A' k青椒½ 個 " z" [7 m2 x: a: @. j% L% U2 B; s3 D4 ]
紅椒½ 個 |4 Y8 `9 O9 h% U2 d* }& ~
乾蔥1粒 9 F7 i7 r5 Z* \% |! O# I6 `
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
. c( C) J# t+ L A: c$ Q" B玫瑰露酒2茶匙
, b. X$ V. F0 b8 g# R; o' _- w生粉水 少許
1 s- H& `2 u- |) Q6 E- p& @
5 [3 p0 Y r- Y. |& q# N醃料 - w+ g6 x& H( b) V: f$ g
. C0 x7 l5 u4 I8 H
生抽1湯匙
v: E0 m4 x* L' Q" a& Y生粉1茶匙 6 g6 h% n ]5 U, B3 s* r1 r7 `
瑰露酒1湯匙 & x+ Y" o; I# S+ k7 @
黑胡椒粉 少許 1 i4 t( Y8 Q8 z' {
1 @ N* G; H2 H! ?調味料 " g9 w0 ^6 b; K' w9 X. Y! A
# j3 s7 R( F9 b! E# e/ `! |, f$ X
水¼ 杯
! H) t) h8 D, L( q# w C生抽2湯匙 $ _$ H: e) ] ?' x, D- S! A
糖1茶匙 J6 N8 a/ C8 u" {# a
麻油 少許 , M! w8 g+ N2 x9 a1 t$ H+ Y Y
; r- c% o/ p% f$ x( X7 d) Y$ o做法
2 t2 N* n, m/ a' I
& g& Y, k: I. `; }% y! M6 ]先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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8 ^; f- P- R' o- F1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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+ v, v2 P E$ g2 k# j/ M& z2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 $ }) {: t' g, B) ~9 m: A
+ G6 E7 k# f; W3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 - p+ Z; d5 E) q. Z, } n
& k& v" a& q) {4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上: x3 q* c- J, u+ ^# Y( {* W8 Q+ c
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
" g* G. ]: v( e4 i) Y3 k我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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