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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
6 u* V! y+ q9 h1 R2 ^4 Z+ a, `4 m) D4 @% N5 T& V
材料
+ F+ G! J8 ?' V* X! g- Z
: \& c# @: t$ Q; v; H: P4 b急凍牛仔骨300克
2 q; H9 T/ P$ E洋蔥¼個
( W" \; O7 a- o1 i青椒½ 個 7 O1 Z8 V8 Y$ i, ^ y
紅椒½ 個 & G/ c1 c2 k( \, q. `1 ~
乾蔥1粒
0 Z$ u' L# y7 R2 G$ n$ g2 U+ q黑胡椒碎1 ½ 茶匙 + H* p' d! I% V. s# k6 h/ X6 ?6 c
玫瑰露酒2茶匙
/ H+ h, }/ [. }& e. j生粉水 少許 & E! N- a/ g: s6 E2 |% A
]9 g8 u9 I! ]* y6 M0 r醃料 8 F& i- |5 P: @8 G& i+ k% Y4 |* _* f
! c/ B: X; b' E
生抽1湯匙
4 F* {- {' Y7 r; T1 @9 o6 D生粉1茶匙 1 I* w7 k0 |* X- J8 ?2 M
瑰露酒1湯匙
5 U6 w5 z* \1 Y2 b9 F5 c黑胡椒粉 少許
' K8 n p& S" Y3 P! G( _% K5 _8 K, O9 a: m
調味料
: Y. a+ N8 n" L0 P0 X5 q7 ~% a; y6 q# Z+ W, h2 n
水¼ 杯 , S" L6 D2 ~9 ]
生抽2湯匙 ' C3 C' l" J; }! k
糖1茶匙 @6 Q6 K( z* I8 w+ p! g# ^- X1 r
麻油 少許 3 [% |3 ] P" P9 R g W
" v F0 u' t; K/ i3 X2 g0 b) ?
做法 ' u5 D$ w- O& X/ @1 T( D
) @+ A+ v0 O/ q) l9 |& r. @8 a
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 d; m* }0 Y6 f6 y0 J. A# f1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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7 [. ?8 W5 U* U9 J" j: d! @5 S2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 8 O$ s1 {1 W% o3 g' o1 z }
; \ O0 X) d/ x) Y- l6 q, k3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
" W0 U j/ _& r' X& X8 @我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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