【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 " j8 ]' F4 y; N; N* n- Z( q8 d

$ Z3 r' F% L; U; K; S9 w7 |/ R- C材料 ) B5 b* N. ~8 R1 j3 [

  a* C8 S+ ?( e/ i* R急凍牛仔骨300克 + S  D" P+ Z( H7 f5 j+ w
洋蔥¼個 0 j0 w, u; T3 m( R
青椒½ 個  
" n+ N9 B% D6 Z+ p% r紅椒½ 個
% k/ Y: ?1 E. D/ x5 R! F4 V乾蔥1粒
3 x- F* c8 \0 B黑胡椒碎1 ½ 茶匙 % V  a/ O. _; g7 P
玫瑰露酒2茶匙
" `5 {5 `5 @1 F" D生粉水   少許     T. k2 i+ u! u( [. V

6 d0 _  l" Z  {6 q醃料
: Y6 S/ h' ]- y/ i5 v
# J  A% s; d* S6 Y( i/ p& W生抽1湯匙
6 c% t( S- p( U. f生粉1茶匙 2 N9 U& t* c1 {8 y% g$ k
瑰露酒1湯匙
, N0 L8 c. x$ X* H3 @黑胡椒粉  少許    ]! Z; A  S- a6 P; b

& A- Y  t5 E5 W, O8 y4 w8 `調味料 8 g% h0 ]7 t7 o7 m6 ~" [9 V1 D  ^9 _
, D$ \0 L* }) C7 ^
水¼ 杯
3 L7 @( r  o4 P% x  X2 L生抽2湯匙 8 `4 g2 N- V+ W" w( f
糖1茶匙 1 U$ \2 ~. n/ Z
麻油  少許  * D( S8 K: a) |5 J! [3 a9 k
   
: y: t- ]! q: S7 ~做法
& L: I$ i( S* \* s" t+ F- ]; f2 o* o0 k0 n; H7 u) l) U* M  R/ D
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 * Z" J# H7 }9 _* ~* k+ o: v( B

7 i/ c9 t) E6 e, v' x6 ]  s2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ( |* k4 b! G: A# k9 ]3 Q# i

: y6 l2 c! v* S+ ]3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 1 E6 ~6 O0 S. e9 M) F  \
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上1 ~8 l5 F- {: {- `0 m, T9 u
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; j- t. I. k2 l0 L' U
$ r+ G- B, U9 R
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
% c3 m8 m# L0 k4 V6 L6 O; k我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
* w" Y* J, J  b. C1 U- q- u" h  V$ S
' U6 v$ Y: A- s[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
; g+ s/ |) e) `/ k- b( }+ [- {黑椒牛仔骨 [...

* }% N3 p' i/ U6 d1 C' h) ~  [
' X6 P- h2 k& r2 [
: N, d+ J/ _, P0 g& q- B黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
) U: `; L* h$ H' C' A# u. w; N
: w/ r  K4 ~) D7 y' X$ @) ~$ A& k% @7 _7 a
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
# J% m) B1 O4 E# g1 L/ j
4 k0 D! q% C5 v8 L超正的黑椒牛仔骨
& o4 G7 Q* N( ]/ R" K2 R$ c% o6 o, ]
謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
7 b- C, I6 h# V, T1 ~唔可以成日食