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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
2 W0 w: a: O- u$ y# p( D n( d& c' `$ Z' B v3 A- v
材料
2 R( L, Z3 @, C" K: n4 N; h1 ?, m( i
急凍牛仔骨300克 6 M& _4 |1 u$ g& K6 e) {3 Y
洋蔥¼個 + z5 C+ r& J G. D0 q: M4 n5 y
青椒½ 個
" [" v9 d1 q B紅椒½ 個
) {# g6 y- R4 C2 r* M5 Y乾蔥1粒 " }' ?/ C; t+ _# E3 ]2 m
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
# ~& ?, U2 M4 G+ F$ s玫瑰露酒2茶匙
8 }& Y$ `8 K$ e) v7 h生粉水 少許
- z L+ G6 N' m1 ~5 i r3 |: _4 s- Q2 _% [
醃料
" C+ x9 W) J# |8 q
8 U: W @0 t) ?6 h生抽1湯匙 4 ^0 X5 e! W7 b# u& o% m* n
生粉1茶匙 ) a! n: @+ I8 j* g
瑰露酒1湯匙 - { N2 f& x' R( w9 K. I
黑胡椒粉 少許
3 j0 F2 @- k/ p+ ?, F/ ?
* G. S- g% K; {3 Y% j調味料 " | _0 L- B" F% a6 o1 p
2 j9 m2 H. x: q; x" h
水¼ 杯 : p7 T+ D$ W) {. @: x' [: c
生抽2湯匙
3 H/ o' \. S% e& `5 s1 U8 i. W糖1茶匙 : E) N- }5 z) Q* a+ t
麻油 少許
9 z' S/ U" T% G. ~5 ] ' c( Q$ i4 Y' |* l4 Y3 K. w0 k0 i
做法
. c( T; G: Z" |, n, d# y
: b1 f1 Z- K' |; X. x1 q3 E先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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) x- J* k: h- H! U5 j3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 5 f4 W1 l8 J N4 B3 ?* k
) M M7 V6 Q) y4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，3 x( B0 C, C5 p" F5 S; s& _
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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