【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 6 B, h* g8 h. Z
. X9 o4 U+ |4 a" R3 [1 l, T
材料 8 @, d/ @; E! c/ m9 b

9 S) r7 G+ c- j' ?1 l. \# w急凍牛仔骨300克
4 z" z6 }* A- I# u( E' l洋蔥¼個 2 ?, m- A$ {' v% f5 S, H- Z
青椒½ 個  
# v, `' Y4 y9 L1 ?紅椒½ 個
+ q  P7 {" M( U" L# a乾蔥1粒
: U, j! w/ o; d; _2 u- x; R5 Q+ l; p黑胡椒碎1 ½ 茶匙 . M5 r3 N: J  n# ]: g
玫瑰露酒2茶匙 ) v7 @! }: V6 A  r
生粉水   少許   9 a: G5 }4 V" c7 X

* o" I0 ^7 A/ K; I醃料
- R; F1 l/ O* P$ j; l1 H$ h& H0 y1 P' [- X
生抽1湯匙 8 q) c# ^% X. N- O5 a% ~
生粉1茶匙
2 V$ H. C, f  _" z瑰露酒1湯匙
* t5 O6 K4 R1 j, k黑胡椒粉  少許  ( U# B# D0 g8 b: k1 s3 v; a
9 X5 N0 a: ]2 s& _9 {& d' J0 x# ^0 v
調味料 1 `; M! ]4 j/ b, Q4 r
$ v1 n5 Y: ~4 C" z  F* m2 I& U
水¼ 杯 ) G. Q4 p* x& ^2 I2 P
生抽2湯匙
9 e% Z! J, J  _8 M/ ~; B3 T' E糖1茶匙 + U1 f3 D0 O  Q' A
麻油  少許  
: T, K* A" c8 O   
- _5 L! O' n; {. P* a. J' R1 ]做法
8 K. V6 A# r8 k, a. _% t
$ ]- E" v0 m' V先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
6 g! C9 _, d, I. f6 @* ~- ?
7 e- {9 q8 \* {, j4 ~# Z- q1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 * |* f4 s$ Z/ q

1 X) |  i/ v' m7 v8 ^2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
$ k# z% X. I1 }% R, ^$ U8 D5 O; I) t
$ ~0 F! j$ U4 _/ Y5 ~3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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9 o. a5 @! `7 t" \+ G6 j: p1 g/ `4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上- `; r. F  L8 b$ F8 T

. F7 w4 q7 ^6 S9 X: j+ g0 L, o1 r+ f, e7 j; A

9 O, r$ W( I* [+ E, ^其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
. j7 h8 Q2 @" ~: d我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 6 a/ n7 ~; v: F* b7 {. u! A" M

3 @3 X) Y5 L+ r' V3 A0 y6 C[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
8 h* g) `/ ]; U; P黑椒牛仔骨 [...

7 Z5 q$ D& \( ]& ]+ U# s' H
; c& S7 W7 [. m2 s. r

( z* _% S  m4 u! [* u黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。, b. U  P* M8 I5 r* n8 }5 l
/ H0 v1 q' x$ j' e' g7 M- O

; {* B! B$ `& z/ T* O; ?1 N調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
" H8 g2 D" x$ o; c- h; u" q' M$ A, }& {2 |: ~4 ^' T5 E
超正的黑椒牛仔骨# X$ k$ f8 l' P; x* ]2 n$ H: y

8 N" B2 [0 p$ |, M$ g, Z謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣9 X; t& r# A3 M8 r# E; H+ H
唔可以成日食