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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 # w7 L4 B& Y' H2 S4 R% f
6 @/ I8 d; p$ K( O* @/ a; _
材料 8 O$ O5 K" C. K8 W) J# o% ^1 \
5 r$ A+ L% U6 W/ d& i
急凍牛仔骨300克 * g+ W9 w2 D" ?" `- t5 O2 Z5 ]4 c
洋蔥¼個 + s9 [1 l% H+ X" H5 h% T+ U
青椒½ 個 1 u' M5 k ~- h8 J/ D: y) x7 f
紅椒½ 個
- y, F2 r# F' A) l乾蔥1粒
9 N/ i- \% t: a" r黑胡椒碎1 ½ 茶匙 0 H9 D R# @ _/ B
玫瑰露酒2茶匙 ' o: {) ~. C: r8 c
生粉水 少許
- p6 |% M) V- z2 p' _: n" _, X, @3 t D* I- B G
醃料 ( y# @! E8 G7 P7 F2 k7 J, A
( O& p) B7 {% j+ i$ M4 s' }生抽1湯匙
; v0 y6 R: r, C1 ~- @5 |' L生粉1茶匙 ' j, m- U7 w' m5 w r
瑰露酒1湯匙 * l! J" ]! _7 @2 S4 n9 Z/ n
黑胡椒粉 少許
; A+ e, z0 S/ @, n) z) @+ q! l2 C. C# s$ ~. i# K8 E" n8 {
調味料 5 d) I5 m! o8 A
) w& B$ v" } t/ ~ M水¼ 杯
* Z5 J! g0 p5 a3 K$ j1 [4 i生抽2湯匙 * x. A o0 }7 L9 ]8 D5 O! H
糖1茶匙
8 @3 I; v/ p+ b; b4 V: p麻油 少許
* ]! o, ]9 V. X7 y8 j $ p$ |) E: c6 U, \% h
做法
, K/ f2 M! F% r
# Z! K7 B0 j l/ _先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
+ [0 V1 L1 z) k/ @3 |% i
1 `! t6 K) n. E6 @0 L, I% V* v# k. [1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 + P8 B! [# D9 y7 E/ x4 [' M$ I
. [; J% Q# \! x4 _4 s% r4 K
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
# a* J$ A. a- y1 |/ a
# b- G1 h+ c( i3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
2 j+ ^, [+ K" C% g8 \0 f
& K' E2 t5 v* I. O4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上0 p* m( J/ f7 Z% h1 y0 p
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
5 R' X9 i) z+ i4 b我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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$ P* Q+ Y" Q* I+ v6 k9 R2 k) \" O[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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