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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 0 ~9 g* S7 H( s6 j9 a8 q
( l6 F# t. z: K. ~" @+ X' Y$ y( w) z材料 ' X9 z/ C! A8 j: X. }4 Q
# `8 W! P2 y1 u& Z' q2 U0 L0 y
急凍牛仔骨300克 , b2 ]% H6 u* l( D
洋蔥¼個 ) q# p9 X) o. F( X3 O# @5 w& q; a
青椒½ 個
# ?- n8 H e* \! W8 P: v; L紅椒½ 個 ) H% P+ p; t, i( c( E
乾蔥1粒 F0 @8 x3 {, l' C: _
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
8 h/ p* f/ s6 Z: b9 X' o- [. V' U玫瑰露酒2茶匙 3 S/ _* L2 [* p4 s2 u
生粉水 少許 1 o" p( Q5 _1 d, u
) S4 Z: @" O- U! P醃料
) ^: H4 Y2 r$ M2 ]: ]/ [/ f8 h2 ^- L/ o u/ L3 D+ T
生抽1湯匙 ' u9 V: _/ @9 O
生粉1茶匙 ( f8 U+ z. n6 W2 d
瑰露酒1湯匙 & Q: ], W' M. z+ h) W
黑胡椒粉 少許
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w% \8 p$ _3 Y) m! B調味料
# E P# d6 M k6 ~5 \- H, l/ j; m8 e+ A" R
水¼ 杯
' P7 {7 l( A4 t6 I X1 W生抽2湯匙
/ W* t7 r# O2 W6 f7 h0 v% g糖1茶匙
1 V e* E0 r6 s& R( J6 b麻油 少許
: W# j% t8 P; t' M# O9 \! J
4 |, O, w- s1 [( _, n做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 7 P7 @" o" \1 Q
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 $ s3 y4 u' o* }. g" f! c
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上6 X+ B/ q& I% C+ n n( L
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
1 D3 m/ U: Z; p7 Z我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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4 E. O/ k# y* T8 f; n. O6 W$ v& Y[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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