飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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) I5 R1 s, V* z9 t4 i1 X[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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" e5 j' S0 a' ]& j(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   3 \) T% ^' i1 J+ L2 y  ^( u; _6 W
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 / q. X6 c' E4 E# g
(3) Appellation Bordeaux Controlee $ O/ c# N0 I# F% z
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 6 S. N) _) A+ w4 F8 E
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
; _2 g- u$ E* `1 b(5) Mis en Bouteille au Chateau : j1 a2 R5 B) r/ R
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 # R$ [9 V' w; T
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( w2 _; d' D  C; S(1) 酒莊名稱- R+ D1 b1 O& w- n5 e7 Y! w  r
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。; N# _1 t% }4 ^( M
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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(2) 產區名稱
! G' }- J. B! E* C: G1 X酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
! x" B$ s1 K9 ]" D7 F換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。% c& H( O0 N" K3 ]& j6 e
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 # c2 k. }! u/ r  ?. O& P

" p, M2 O% ~' {) h5 u. YMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis & p: k2 x0 h  H1 G' m  T8 F

0 f9 d' X# R: b! SGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan + ~9 f& Y6 A% ?- \% W
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, 1 u' u  }- u$ B* t, X% C

/ S5 j/ _; M; I: J, H4 kPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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* P; i; j# O0 C4 K8 R(3) 法定評級6 B' B: k( T8 ^- E7 J# I! A
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
' Y) z/ Y6 S2 y: T習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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0 F8 U4 s! f9 i7 g/ K  t(4) 年份, u+ p& B8 B" p# P) Z. j
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。- J6 S" d% I, M1 [

9 p. G! p4 A: S$ ^0 ?  l  E(5) 於何處裝瓶
) K+ M1 P2 p( b" b/ `* G葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。