飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   . D& g3 a' F# B$ M4 L( _  F2 y8 D

; Y5 S4 A8 m. y- L波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。) m) y, s5 U0 i, l

% `( X) x7 F0 D$ G/ q" o5 r(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   # P: s2 K: _9 ~  r5 s- [7 M8 h
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
5 F0 {1 u* i! `0 }3 J! {# V% F% Z(3) Appellation Bordeaux Controlee
; H* ]; p; b9 p" E意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
2 |$ t9 \' u3 H+ U3 s(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
% m( M2 R6 @1 |3 {" Q6 A% w(5) Mis en Bouteille au Chateau
+ {4 }5 r0 N& B) W8 G( V4 B# K意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 " o" V. h* P+ t+ T* W( a4 y

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(1) 酒莊名稱
. T! S3 {+ e3 v$ l) C1 i酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
0 c) _) S  h% C: p$ Q& Q: A) I1 j有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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(2) 產區名稱. @3 u1 n7 f- @
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。6 b6 x; a' L: r) z8 B5 e; Q, `$ w2 Q4 e
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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8 @' f( ?, e" r# R% GBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。   p7 A  E: f) D4 H3 T
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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! g  Q; x: }. O- v# O% @Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan * Q" }* G) O. [) v0 U9 A& \3 B

% t+ N* x  g$ e# U+ Z6 h2 ~; Y; BSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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4 @0 |+ s: H; A: S3 k. JPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol 9 y8 ^$ c* f7 i, r! M3 x: K. x( p

0 \2 X8 I( L: ]) ?其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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(3) 法定評級/ z' f4 O& l- N. w! m' F
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。: c5 Y4 h* p2 z# _/ r
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。$ j# r3 g3 @( u# z5 @& F7 i/ s

  J: `/ j; @/ v3 |3 k/ S1 ?$ z. n(4) 年份
$ x- G1 s, X7 Y指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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9 w; n# U( V1 z+ R4 }4 W3 ~(5) 於何處裝瓶  U* i7 ]# J6 r+ v- }2 d
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。