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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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* j- ~9 f4 d) Y2 |3 A( G講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
% q/ D& B4 l. [5 X* T0 ~& w: y(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
9 |& }% H5 |% B8 V8 w, h(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
; k8 G3 `8 l3 t8 W(3) 紅棗去核、果皮刮囊
: X3 R* ^5 `: W/ H' u5 v(4) 水開下料,魚煎煮湯
0 \' ?, H# k7 ~9 N! ^( r* D(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣# ]# H8 F  o2 D0 H$ s$ @" m
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。+ G9 s6 G5 \1 k5 _$ |

; Z( X) d4 i! N4 C! m; `/ q$ P正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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: ]) N6 U; V; w6 C% p辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞9 R# F! e7 S- T) {  \# k0 s8 u
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯
; T/ }: A4 C) k4 b材料:3 `5 n0 C( W- p9 u
苦瓜乾
7 l9 m% ]" l, D( Z# y% g田七 (七勞八傷)3 R0 {) ^! e9 F  f8 P3 K8 l
無鹽 (無尊嚴)
  ]6 ]& A6 g, W( b. o豬頭骨 (人工少、工作多)
$ t: c/ P# u0 c* a6 b9 R  e蛋散 (彈散工)
2 |$ V' j* z6 }- b; J棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯
9 \3 r& u- L( W材料:- t, @, V9 Y) @% h( D- a4 v" c
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
9 U0 o4 X9 A; t) Q4 S" Y( l白果 (乜工都搵唔到)! r" `& s: g5 c) |. y
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
& f3 h" l0 c, Q魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)7 A; l% X% B+ d4 P1 M. \
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
) M( [- i4 |8 o! u/ O! q/ Y" L川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)7 [8 P! F6 g& |
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(3) 苦、霉、酸、縮湯6 H, r5 S' t! R" n
材料:7 @) l& b/ t9 L0 n& n( }! Q
豆腐 (身體捱到一碰就散)$ s; C% {  Q; X" h+ z! {" D% r1 ^* X0 r
搾菜 (生活又鹹又辣)
) t5 W( A5 B" I苦瓜 (入不敷出,生活苦)4 M) d1 s- l% U* a* K- M2 e) r5 l) @
梅菜 (無錢換衣服)
( C, n! r! d) k% @7 e酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
, j; G8 T$ w3 y. B魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)2 R# J" [6 F$ c! f

* N- B7 `3 o. x& u(4) 無色無味住家湯
4 R/ R3 K( L1 Q材料:7 U8 N2 p, p% S& r" a
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
' T1 x5 Z# r; q) C4 r無限心肝 (愛心、細心無人知)% e5 P7 D3 b; m# m
淮山 (工作堆積如山)1 c* z! e8 Y. K0 X* @* e
酸梅 (不被認同,心酸)
; S$ O' h9 I: x: B勤菜 (勤力做無酬家務)2 _4 j% q+ D! K' ~7 d$ {
菜乾 (蒸乾,無個人發展)/ b: B& R, ]6 i* h, B
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
5 B; E/ l( f: a( q0 z% z: g湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺
  H' p% e" P2 C' Y7 H材料:# Y) @$ F$ I) P# j1 ^2 Q
生熟地 (包括兩性)
2 I/ U6 V* h0 h2 B金錢龜 (金錢)
# H! A* U7 i9 d; q杞子 (明目)
& J. [! K; D, W  Q/ O  v* C2 m豬心 (有決心承擔)) t) g- l! Y# f, m( c# b
茨實 (實實在在)
) N# ~; r6 \9 T7 E6 z5 y4 z6 f9 X5 j樹根 (照顧基層)
7 j# s6 u8 `4 G佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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