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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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3 H% p1 E: s% x7 d- p% s. _講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:* A* P1 ]# x! q/ v3 t
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
, p6 y& r! k& H(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
; H; g, \  s& [( W% v3 f8 T+ L; x( |(3) 紅棗去核、果皮刮囊; a6 u' M" x$ M8 P: l, W1 d
(4) 水開下料,魚煎煮湯  ]' M$ r1 G0 \/ K2 ^
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。  ^5 t' T, r- M/ U$ y+ ?, C

* u8 \8 c( k5 l正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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5 N2 R' o& p+ n) K% [0 M& z辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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: w4 s/ @+ `7 S) P) R- v1 j8 o* d話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。& ^4 R: A9 R# b9 B5 y, q3 w

, K$ a+ t( \; t6 {湯單內容如下:* B# v2 h8 L$ N( l0 q0 u' ?

* v; `/ w$ x* [" `0 x(1) 勞苦湯
" P* r7 ^7 l1 b8 \  P材料:
5 K9 q" h( X* _6 e苦瓜乾+ [) f( e8 c* H& I( F5 m% k" h7 M. |
田七 (七勞八傷)6 F& T- l* y7 B; [8 Q
無鹽 (無尊嚴)! R0 w$ S7 A, o5 P) _( O0 V6 t
豬頭骨 (人工少、工作多)! l0 p  n! ?0 O! m$ P+ f4 }- r
蛋散 (彈散工)* i+ g" \5 b  G4 |; [4 C
棋子餅 (歧視): N! c% }* e2 w5 |$ H7 V- O  W

6 h) m/ t7 m2 a: f(2) 失業濕滯湯2 {" c6 E, h7 ?9 z( p
材料:
  u6 H+ q$ Y5 q1 V: G( E黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
" a8 f" A+ ^) Z6 ^白果 (乜工都搵唔到)
2 X1 A4 n  H, {! a6 `7 V空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
  k7 l" m+ D9 i魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
# B! a; j3 K( w1 M/ a4 T7 s9 X麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
: G- ]; o* y4 s" x5 z$ N" w$ i, ]: [川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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5 [2 @+ Y' X/ a, ^5 I% g(3) 苦、霉、酸、縮湯
8 J3 b6 G* q" Y9 s. ~8 q, D, t7 n0 J材料:  W) T% a& S, Q9 |
豆腐 (身體捱到一碰就散)
% W+ t4 R6 U3 P8 x2 u. P; I搾菜 (生活又鹹又辣)
- H: t. ?* b3 L苦瓜 (入不敷出,生活苦)
9 V% r/ Q" G6 J4 W: B梅菜 (無錢換衣服); |, K# B+ q- @
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
8 Y$ l! J6 q1 {. }: x1 A: n: g魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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2 F, D* ^/ b( }. c; Z1 \" G5 b* b(4) 無色無味住家湯
8 x: j  X6 r' b( r4 W材料:# ^' P" L$ h' S# @1 j- P6 ^
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)8 X0 u2 q- }  ~6 m; X+ c! O: ]
無限心肝 (愛心、細心無人知); x) d3 W, x8 t% g* X5 _
淮山 (工作堆積如山)
6 m/ j! C6 z" S* J* h1 U  _4 g& C酸梅 (不被認同,心酸); Y0 r) Q) G$ R% U4 O
勤菜 (勤力做無酬家務)
6 O$ P( S; c. ?7 q, v1 {7 P# D9 X5 m菜乾 (蒸乾,無個人發展)
+ @& ~5 O: B* J牛骨 (24小時,做到皮包骨)
* o$ G( }3 c4 t# i. [( M6 U湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休+ i$ f" D+ V+ [' H7 z# L/ B

! Y" A* U* @8 s(5) 靚湯‘潤’財爺3 q! j& y! N7 m- J7 l7 u
材料:: l+ W! B! Q8 M, P; }- p: l, b3 o* z3 Z
生熟地 (包括兩性): `: Z; _1 @3 u/ l% D( O
金錢龜 (金錢); v* ~" G( J! N, q
杞子 (明目)
1 `: S! a# Z: f  C' Z豬心 (有決心承擔)
, @1 Y, E/ j4 Z茨實 (實實在在)# Q/ M0 ]- G( S& S
樹根 (照顧基層)6 }$ I) j9 y" f  j+ ^
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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