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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。$ P; B) E0 m3 D( F- d, |

3 L% F5 j3 K2 s- a' ^/ Q* P講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
0 y4 R; z9 J; N8 Y3 I2 B(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
6 n! d7 x& s5 N# I6 E. K(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
; o9 R) y. B# G(3) 紅棗去核、果皮刮囊9 L( ]9 ]& B0 v5 I
(4) 水開下料,魚煎煮湯
* h" S* {& ]' w0 d: V# z% W(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。; S* U* ~7 a# L" W4 E

# S3 U6 {$ I& ]5 K$ U& v0 P( v' N* B正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」1 O0 j; E8 o# y1 F$ L
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。* V$ i; Y! S( n# ~7 _- N) |
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湯單內容如下:" }# i2 t5 s' h. Q1 A' m; q1 `$ [+ Q
0 M( ]% n7 ?; I$ U( B3 D* s' A6 A2 v
(1) 勞苦湯
5 A) u; y$ l" `材料:, E2 L6 c4 c; [& f% G
苦瓜乾
9 V$ v8 M4 Q4 k田七 (七勞八傷), A/ T$ O' g, r
無鹽 (無尊嚴)
( j  b( J" T3 u豬頭骨 (人工少、工作多)
! j3 N: z- g1 f蛋散 (彈散工)$ z6 e$ L" |& z' w/ [3 z7 _5 }
棋子餅 (歧視)
) ~9 \) p; H4 n* F7 x% p6 j# ?2 J3 m7 k" d4 e" ~
(2) 失業濕滯湯
/ h0 H  u" B4 L' K  {材料:5 |  H9 |; {* @' X7 i3 }* a
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)+ d  ?4 A0 |0 j6 ]* j) ^8 P
白果 (乜工都搵唔到). E% b4 c$ a$ V* i; v( H8 t
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
& i, i. {$ }6 m魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分). P, G6 F: q) r' _/ B
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)- v0 S" o, l. R( B# u& p+ y8 R: U
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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7 N, _( i, e! I$ A(3) 苦、霉、酸、縮湯5 K( n3 U1 Y$ ?: T* ?6 m/ n
材料:
+ v+ G3 ?% Q& B) Y1 A, m/ s豆腐 (身體捱到一碰就散)" C1 F- I0 V! f
搾菜 (生活又鹹又辣)8 n& H" N9 d7 B
苦瓜 (入不敷出,生活苦)' A4 J2 n4 q8 a& f! g! ~# T3 m
梅菜 (無錢換衣服)
6 H$ \: e. q6 R; ?酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
" `$ Z0 }. x8 I魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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/ L, H' b, p! E! d(4) 無色無味住家湯7 v$ e, q: J% h" c$ X% h* _5 W' I
材料:' R7 u1 |3 c$ M, o& I( I
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
4 \# T0 a5 e- l! `2 `' s( f2 c1 L無限心肝 (愛心、細心無人知)7 u5 K3 ]4 `% N5 N: h
淮山 (工作堆積如山): F  ^5 r+ @. a% y
酸梅 (不被認同,心酸)+ K) G  v. V- J% \. A# s
勤菜 (勤力做無酬家務)
% f  c1 w/ z6 f0 i菜乾 (蒸乾,無個人發展)" M$ B0 a9 B! G4 x0 O! e8 F' K
牛骨 (24小時,做到皮包骨)3 O& Q* p2 z- V" `" c- z. w! b
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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7 a& [8 S  L, M7 W8 W/ F, T9 f1 U  `(5) 靚湯‘潤’財爺% k2 M9 R8 }7 h$ l
材料:
0 x! X2 J) V/ e) \; W. q( S  H6 u生熟地 (包括兩性)
$ G8 n+ y+ R( T; w$ S) S. x1 d* i金錢龜 (金錢)1 P- j6 N& R, D$ Y4 X! B1 F
杞子 (明目)1 q8 z# m+ N. C0 n! Y- j1 O% h
豬心 (有決心承擔)
1 ?" }, b% V; n; o茨實 (實實在在)
1 w5 l$ s0 @) }* d  o8 v, _樹根 (照顧基層)
' l0 Z2 F' J4 S1 o. E佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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