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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。9 y2 ^8 r- a% r, a  ?
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
- A. {3 E4 _" R' H/ ~- S% V1 s) E(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)- h" R* E) }8 J8 e# ~- Y
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
$ G# N' _0 G0 U; W6 M2 f& F: V(3) 紅棗去核、果皮刮囊
7 Z) O$ v! U4 \8 V! y) r(4) 水開下料,魚煎煮湯  y" x6 H6 w; Z2 B
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣# t+ Q3 H' E1 V% S8 d+ c
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞2 T* \# G/ X4 v6 h+ G" a
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。6 o& T  n6 V) R* g2 B
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湯單內容如下:
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) x% G+ f4 K7 m0 S(1) 勞苦湯
8 w+ ]  K" L) G. r6 `材料:
4 Q5 O8 O# \. k5 g# F8 n苦瓜乾
! t7 {6 W1 \$ W- N4 t& r: `6 Z田七 (七勞八傷)
# s. s' g$ [# g. E9 x. h2 l6 Z無鹽 (無尊嚴). \8 Y1 |) x3 t7 I% ^' W0 P
豬頭骨 (人工少、工作多): X8 m' U6 f' \
蛋散 (彈散工)9 s0 N$ I) L. `; w2 L
棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯8 l/ R! ?: V$ e( m* {1 J1 [
材料:
2 d% x% T/ U/ i$ J3 D黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
8 y, _$ V" x8 i( c9 x2 U白果 (乜工都搵唔到)
" B% M  N6 [5 r. g  I& I# W  ^& H空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
0 N2 O# T7 c; \+ X; C" a  V魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
# h# k. d' l5 u1 X- b) r麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼): d: y2 l2 @' E, u* L9 a/ A: U
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛), X3 B6 w7 `" c
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(3) 苦、霉、酸、縮湯6 K2 a& H& d& J) S- I* |
材料:7 l$ @% H  m7 C" n2 k
豆腐 (身體捱到一碰就散)( ?2 _" ^9 Y1 w
搾菜 (生活又鹹又辣)
! H. y% i! D  J" C苦瓜 (入不敷出,生活苦)
+ ]- |& G- {: V) K8 W$ E) t4 p- ^0 z梅菜 (無錢換衣服)
5 \: R; i/ `" G* {% v& P酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
, Z/ N( C6 O3 `4 l魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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' D" O( P& n* F2 a3 D(4) 無色無味住家湯
! n7 a: z" h# U% W# z& I* v材料:" @1 h4 [' r+ ]
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)/ m6 z% S7 {9 t6 D6 v% b8 i( }
無限心肝 (愛心、細心無人知)$ r/ `; Q1 b6 |3 L
淮山 (工作堆積如山)
, L, ~( N5 u% @' d$ D1 n2 Y酸梅 (不被認同,心酸)
# G7 b) ?# N4 w6 Z勤菜 (勤力做無酬家務)
/ B4 G4 h! G  J# n! [! A2 Q  O菜乾 (蒸乾,無個人發展)
, s! d( F8 f5 p2 l3 L" a牛骨 (24小時,做到皮包骨)
# E8 Y; a! @% o+ @" r5 a2 F湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休6 z$ [6 f4 Z- e
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(5) 靚湯‘潤’財爺5 h6 ?9 b9 m0 j& }, W8 _
材料:
7 g" q9 g' O3 O5 m2 n生熟地 (包括兩性)
! O; _1 W8 @! l9 t( b金錢龜 (金錢). W" @& J7 Q1 v
杞子 (明目)
7 @; Z/ @0 T4 l. d$ t0 G豬心 (有決心承擔): a' F/ i( |7 z4 l- R- |
茨實 (實實在在)( V1 \6 k0 Z0 t( t
樹根 (照顧基層)% O1 S% E6 `% l  K- Q% D
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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