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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:2 n# ?  [) N6 s7 y. S" w
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
# W; u6 q: F2 X, q(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)) n- b' G1 W7 f7 V& |6 i8 j
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
9 s- A6 @: E  }) Z4 \8 n(4) 水開下料,魚煎煮湯
; j+ I+ `" t/ C0 v- V+ }5 @(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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7 f4 _& o; }* A: a8 B! l飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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2 l2 U! N) X/ ?6 M; a0 o4 R0 I正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」' O8 ]& F; ?+ h$ a1 p% O& F" {/ X, f7 Q

/ U2 ?7 n' x+ z* N+ h辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞; O, A% Y4 S. {! G! B. `+ |

- [  L# u( d! T8 N  F  X( B話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯
  C2 Z$ R. Q- U* `材料:
- O7 M4 E- H/ K苦瓜乾
$ U( T0 ?) `% i( U9 _) X+ E8 U6 z田七 (七勞八傷)
# e2 N( t, K* R7 B, x無鹽 (無尊嚴)
- F5 F/ K+ K& Z豬頭骨 (人工少、工作多)
4 G8 k( Y) Q2 J$ Q蛋散 (彈散工)
$ A7 M0 O! U/ I棋子餅 (歧視)
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! u) j/ I8 Q# I! {(2) 失業濕滯湯
* o* _! Q8 I* l, {# T材料:( n  l( c) K4 x- S. g4 W
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
7 s& A  y* G, Q0 ?白果 (乜工都搵唔到)
+ {& L% r! y7 z, A9 q0 a0 W% y空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)! T$ `1 q0 H# ]9 S% p4 z! w+ ?
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
7 m3 E% O2 a& x) m. z麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)& e' C% G+ M* U9 `" l, p
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
9 @! E1 W8 U0 c1 u7 M" Y& k材料:
! x  i: w- Z4 F8 n8 C$ w. N) f豆腐 (身體捱到一碰就散)5 p& W1 E+ @2 N; `5 \% f/ }
搾菜 (生活又鹹又辣)! W3 f' a" D* U; I1 i* G
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
& L" Z, L# }: N" V0 w9 \! N- S梅菜 (無錢換衣服)
5 y  }, g, Y! v  j' J% V酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)& W. _# ~9 A- w2 i- e" W5 C
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)1 V' [2 J; R) G: A) V- P' s
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(4) 無色無味住家湯4 Q1 i5 o. |2 v. n( X& V
材料:
! q0 ^) a2 n+ W) A+ o骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)! T$ x# w# P# H0 a/ x' w
無限心肝 (愛心、細心無人知)
: ?( z3 Z& O" O7 h6 X7 q6 t. [淮山 (工作堆積如山)/ e& W, J, {) t3 `/ C
酸梅 (不被認同,心酸)2 n# P' R9 }4 ~) M: @
勤菜 (勤力做無酬家務)
$ d3 j: ~% z/ ?菜乾 (蒸乾,無個人發展)5 e( w5 L( K0 f! V* H4 @
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
; j4 H3 n$ b; k/ `4 V  v湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺
, B: S3 r) \$ ?5 n+ [) P  y材料:, y6 h0 z" Z0 b% u. H* |" g
生熟地 (包括兩性)
& g# V. o% k/ w# d: c7 `( X金錢龜 (金錢)
: v$ a0 D) V, V: j" ^杞子 (明目)8 M  Z. |6 F# l  U1 Z! r
豬心 (有決心承擔)+ ?8 x0 W2 [& _4 P
茨實 (實實在在)
  U4 S- W  I$ Z- M9 T樹根 (照顧基層)$ ]% S0 c( |4 I7 }, b/ N
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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