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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。% S% U& x# \/ |1 k0 G% i# S6 ]

( G- @' x$ _# ]講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:' h0 Q9 p2 d4 S8 F) Q
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)3 R$ Y+ {) N/ c( I. m
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)) g" j5 X  `6 |$ `! ^3 ~6 y
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
; Q. g# e4 ~- X0 e' `& t( L" q: u  x5 y(4) 水開下料,魚煎煮湯* }" p6 t- q8 I+ n8 ]
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣! ^' w2 v% T: P" U' i1 S1 c, s

6 J8 `( K& |* Q' d. h# N6 K飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。/ _# _" s: N; e  z" d: K6 T5 M

# _  h- [3 G: ~5 U* D7 v. H正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」2 i; _2 ]/ H1 d# h0 q9 x
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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: [. B. s3 c! `. Q  A話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:1 V6 c& Q1 f4 V5 k+ S4 n3 Q0 \

7 c4 d9 o+ i# e- O4 U* h* @(1) 勞苦湯. R  ~  N3 B% Q
材料:
5 ~& M- M; Y& E苦瓜乾
* |. Y6 H: J$ r% P0 q  A; C田七 (七勞八傷)
/ F3 n5 n1 I1 J1 V無鹽 (無尊嚴)1 ~" d) h2 H# a4 U1 w2 d7 z- J, b
豬頭骨 (人工少、工作多)3 z, J- W6 l( L4 Q: f
蛋散 (彈散工); g' C/ C9 o, G  s& s
棋子餅 (歧視)
6 Y7 T* z: @% x: b
0 h, Y) b8 {& n8 @$ g(2) 失業濕滯湯% i! T5 @3 b  r4 F# T& v/ ?. z
材料:
8 H/ @# C# l% B) c黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
5 ?8 Y$ b7 {$ ]( K' R# a# K  w2 y) e白果 (乜工都搵唔到)/ w1 v* S  G/ P( u9 Y$ `* s
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
4 k- H  d+ x: L1 f) g, Z3 |9 }魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
7 x/ z  _4 O  t4 s' v( M4 N8 U麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)3 J/ T# J2 k0 |- ^) R: y2 A7 K" X
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)2 S, R" v' h$ O- M! S+ Y) M5 J
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
4 ~# z0 M( [; ]* o" y材料:5 N! ?. ~# D; ~% F
豆腐 (身體捱到一碰就散)
- `3 i% @' Y, H' e) s3 ^搾菜 (生活又鹹又辣)$ i& l6 o1 U  S7 G
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
9 I6 g6 ^- [& @& g, O梅菜 (無錢換衣服)6 E* b6 E" k# X* z( X% m
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
' Z7 N4 q& A3 t魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
5 N7 ?2 k7 y# H6 ]& F/ _* P% O. G8 O# [5 U8 s( W) Q
(4) 無色無味住家湯* [, {4 i$ V& b" E4 C4 y
材料:
& P: s7 \7 D" R; V6 x7 t骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)3 B- p  r' u% Z) l8 j
無限心肝 (愛心、細心無人知): ^! _7 ?- V( R" f6 ~) X, i  X
淮山 (工作堆積如山)
5 t. o; \  }# p3 o7 w  C- a  S酸梅 (不被認同,心酸)
4 ]6 |% \5 H9 Y6 f3 o勤菜 (勤力做無酬家務); o8 s8 R$ e* C. W& h
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
2 K4 r9 q7 v( f( `% u4 A" h; \3 H牛骨 (24小時,做到皮包骨)5 n" F  ?8 d% w5 F. z
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休, n1 t; E& P! ^0 e
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(5) 靚湯‘潤’財爺
7 @% m. \( {( X0 T1 B/ V  |* ~材料:+ X- `: f) p( n* L; a
生熟地 (包括兩性)
% J" \& Y/ Y9 e: H金錢龜 (金錢): V2 ^* s7 V+ Y  N0 v* V
杞子 (明目)  Q9 u% }: x$ q3 I$ n1 S* \- I
豬心 (有決心承擔)6 D8 J- L" m' `( }* |+ w
茨實 (實實在在)  X5 T$ B4 k7 i5 z# b7 u
樹根 (照顧基層)
& }7 x7 X0 u9 M5 I5 @佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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