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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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2 Q2 O' i1 C3 s, g2 c3 Z$ D4 H講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
( |! i0 G  E7 o, p/ @(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾): X& q8 M: U( ^* m7 @' A
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
( X* d" m+ @$ A/ s6 Y4 z7 M(3) 紅棗去核、果皮刮囊
0 N  \  _6 Y9 L: A. |(4) 水開下料,魚煎煮湯
  ?3 M" _$ K8 P) Q% B(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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, ~8 E9 {" |+ S: u飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
( Q  L: d% N4 W1 P+ R/ w
" h: V" o5 d8 O1 }4 ^1 ]正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」) m6 q. ?6 b! a" z) C
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:' q8 T  b: G1 k5 ?8 n& M$ }* J& Z
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(1) 勞苦湯
5 m1 v7 E, i% s- a$ `" _+ ]材料:
4 r5 G! L$ Q9 k1 I; B5 V9 q6 K' l苦瓜乾
) Y7 d6 Z& A$ O' ~田七 (七勞八傷)
, g3 a  o  X4 n無鹽 (無尊嚴)
& J# J4 D* G& i+ v; t豬頭骨 (人工少、工作多)$ \2 I/ |5 u- H
蛋散 (彈散工)6 D% c3 B6 k; r$ K
棋子餅 (歧視)
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) ?- S5 ~9 n# s2 c' J# ~# J' D(2) 失業濕滯湯
- M6 A, F8 G( `( z# i$ G* P材料:) D9 L) |+ z' V4 M! Q
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
; f; _& ]1 [+ i  t  P' y; O* X: q白果 (乜工都搵唔到)
7 w( J4 N- c4 M3 r; v3 Y空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
5 i! j* x/ z$ b6 ~% M' A魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
5 G. U- D" K) |8 w麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)# T- `: U8 \6 x" N
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)9 O" g' J+ e! n3 I. l9 I! m
! G1 ?0 c9 C- W3 V: O+ P( V  f5 p
(3) 苦、霉、酸、縮湯
( V) v' n6 S3 s% }9 L材料:
/ D! P3 Z* c( s' P. W7 l豆腐 (身體捱到一碰就散)
- R2 S0 A3 H% \9 D+ {) G2 T! V+ X搾菜 (生活又鹹又辣)- r0 K, m" D. @' z/ s( N+ w2 J
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
7 d  r4 h: d8 N+ t) a& @8 Z$ f8 H梅菜 (無錢換衣服)
% s* e1 o5 M3 Q* N' \酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
4 e8 b) K3 G4 U& \魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
/ ?& S! S  q4 g' f4 @( |0 T: b, A" d' b/ F
(4) 無色無味住家湯
" m1 d- I- i+ b$ w( B3 W8 m材料:  r' E- f: {. {: d
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
9 M' \2 h" L  g: s2 w( U$ }/ N$ p無限心肝 (愛心、細心無人知)& b$ T6 b/ }$ a
淮山 (工作堆積如山)3 Y  N+ Z. l# q% s  M$ `
酸梅 (不被認同,心酸)+ Q( n- l3 b1 G- g6 o
勤菜 (勤力做無酬家務)$ i) n+ d) i! t' _" |6 s2 i
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
0 ]$ e( v- n$ n1 O* E牛骨 (24小時,做到皮包骨)
6 s0 c9 k# O& ]& z5 a$ W2 f3 W湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休" f& p/ M8 ~1 H, b- X

& V5 x  d7 j8 n# s% G' a(5) 靚湯‘潤’財爺
- L7 N: ~5 N, y8 E3 Q* }材料:9 z- Z' E$ y5 J6 i' b! s
生熟地 (包括兩性)
  V/ H+ b5 N+ r7 R/ K金錢龜 (金錢)
) x, _4 k7 N+ v2 Y. T杞子 (明目)
1 s! S% N2 z; i& e豬心 (有決心承擔)
! G/ u* E6 u0 n. b! X茨實 (實實在在)" l' t+ P: p, T1 q. g) L) \
樹根 (照顧基層)7 t: x2 [! D' m
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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