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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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: D, k5 i# g6 ~+ B講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
7 x/ T+ S, u: }9 H(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
) h' ^- C( i+ |) N/ {(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)- @, J* b$ i) N7 {2 u8 b
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
$ ~( [( E( P3 w, v* W9 @(4) 水開下料,魚煎煮湯. G/ w% C. ]0 a  L7 M# p+ c) x, k
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣. {% h( n7 t# P/ A6 S

7 y9 S) y& D) N# X3 K! ^飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」9 F7 Q& }9 g; C9 X# h
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞9 v1 L; t8 i8 C  \, P

" m% h3 d7 t1 s話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。; l! c5 G0 s* F( [4 o

* q7 k. M2 ^  m. i2 X1 A湯單內容如下:
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% q% D+ e. A  v  K, y8 J: Y! Y(1) 勞苦湯
1 W" f; n8 f/ P6 B$ ^/ c( P1 x; p; a" j材料:% F+ y6 a- v1 d' S) ^4 K* f3 u. ]# h
苦瓜乾; i, T! \& L/ r3 c4 S! E
田七 (七勞八傷)
+ [5 {2 \. G1 l) |8 e9 v8 _2 T無鹽 (無尊嚴)& Y+ E' D4 J2 _8 K4 q
豬頭骨 (人工少、工作多)
: J6 `( ?. @8 o  B$ {- w7 e: {蛋散 (彈散工)7 z3 ?6 d* W1 _6 |2 g
棋子餅 (歧視)
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6 }% |+ j# s, J2 O6 V(2) 失業濕滯湯' S3 i' X0 n, p6 d5 @" L
材料:9 Y' {0 w" W5 f, L) T
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
) M8 t2 n5 U& _+ \/ \3 K! A白果 (乜工都搵唔到)
4 _6 M% G" I' k( y! R空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)+ w4 H3 x. @% s; _
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
/ n' y# N4 `9 l3 v8 P/ P9 t$ |麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
& b% B: d7 t2 S川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
- N1 X7 J5 t9 E/ P1 o材料:  N. r6 S! ?! B( u+ _# b
豆腐 (身體捱到一碰就散); V. t1 m! i# o+ m; ^
搾菜 (生活又鹹又辣)
( j4 ^1 b' v: l( V. L* C苦瓜 (入不敷出,生活苦)
) n5 y! O, N1 w+ S1 I! ?8 c, d梅菜 (無錢換衣服)
8 Z' g' o: i# k. b/ M酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
0 B4 T2 j1 x5 d" x# w, n魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
( K; r! f; k! l, @& f) O! z7 n. l- c
(4) 無色無味住家湯' p3 Y7 J$ O7 l  }0 V. M" }
材料:$ L" t" @8 F# W/ o: X
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)- O/ i( |/ a, c' @- F: g9 m8 t
無限心肝 (愛心、細心無人知)6 a- p& M' x: \/ q  A1 O! j
淮山 (工作堆積如山)" s9 F, B/ x5 i! O) H; t! m- O
酸梅 (不被認同,心酸)
) k  r2 o8 Y0 D5 T, L8 v勤菜 (勤力做無酬家務)( j- G# G4 P( t, b& T/ \8 I1 C, l
菜乾 (蒸乾,無個人發展)7 z% @$ t- w( h0 o+ i
牛骨 (24小時,做到皮包骨)/ j/ w: B! m3 a6 V3 z7 L$ [
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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' y7 U/ v: e! E! G(5) 靚湯‘潤’財爺
! L4 r/ ^6 F6 T; ^3 s. m材料:: s& i) {7 q! x- |5 \( l. p- o
生熟地 (包括兩性)/ Y+ Z( {6 c6 l& C
金錢龜 (金錢)) p% y( A8 U1 h1 H
杞子 (明目)
+ W- o8 X1 H, e- T+ p- n$ r: |豬心 (有決心承擔)6 b  K! y/ A! B
茨實 (實實在在)
  W. w) H9 X& d2 @! N% [' ^樹根 (照顧基層)4 _/ c8 `$ l. ^! Y4 l" K
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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