你信 王亭之 還是 西洋科學？

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醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。) ^) h) i9 [$ \$ h
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。" ?  E0 t8 i( C9 f2 z

, Y  E9 a4 R! R9 n1 q( R5 O各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？) \# k" x1 v* O) Y% i. |8 _% W

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# h- |+ i: D9 k3 t+ P3 I4 J. J) z王老先生之文章全文如下：% w! s' M& _9 S$ g' Y

' a! j8 c& O7 D( g5 H5 B8 D- x2 G飲豆漿必須加蛋/ Z, w( N6 ?7 [. J& o4 Y
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。% S1 F1 p3 r5 e& i8 ]; R8 u7 P6 C
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]