你信 王亭之 還是 西洋科學？

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醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。0 p9 T- O# Q! k; K) [
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：8 ?! A; h$ x/ z( W1 R9 a
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3 L) X2 D/ Y6 G& ~: [但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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: `7 o7 g8 L4 n7 M' j% o! o! D各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？. T' A- @) w  P6 v) Q! [7 G# k. y
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. A" f4 [; O/ s& N2 j王老先生之文章全文如下：8 O- q# w  Y# _6 c( H& B; Y" o

# W3 h' c0 T+ ^# ?飲豆漿必須加蛋, H- P+ ]. p0 ?( j: U% n% V  Y; T
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。3 a& J& q% _* _' G8 Q

0 y1 c+ e$ |* T番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。  C# ^* j" @, Y/ W# m9 B; E% D

' f8 E3 D! c. s/ L; ~% H% Y[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]