你信 王亭之 還是 西洋科學？

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醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。0 u' T, G$ J& g/ Y) L
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：( {* s  x; p2 h' c6 P
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。! }: D) M( |& W
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？3 C( z' E+ `) E9 _

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王老先生之文章全文如下：( K6 ^' K4 w/ c# |. Y9 p
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飲豆漿必須加蛋
! t3 J3 I6 x4 t2 s- s) L王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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: S% q7 t$ O. s$ g( |5 X. a; x番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。$ y! Y( H, W- P$ B, q0 D( P

2 ]/ D1 a6 g( E' g# C[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]