audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:' N4 ^4 x& E$ J- e  O1 i4 u
如何炒牛肉才不會硬硬的
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' N( s& M7 s" V8 k9 E" K2 L以牛肉來...

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補充：
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  I7 G. Q) N5 W2 T9 N" V% m4 n# R, B' {首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
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+ e! j6 x, j) y, g: n! d# i醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
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烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

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Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:* [5 i4 V& e3 l
烚蛋技巧, P9 X1 @% N0 [2 j3 U: G5 n# c

" |. u2 g- n4 Q想同大家分享一下烚蛋技...

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3 @8 M* |2 r* K水滾落蛋會爆開！

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Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:2 B1 ~+ x* x7 U/ X4 Y
材料1：/ R& f  \8 D8 `" X, ^5 ^& H
鍋巴100g魚片300g
. V: b5 w9 C% R0 X. _  N毛豆50g...

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吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。