audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:3 ~% U9 d- G5 r
如何炒牛肉才不會硬硬的; I% V6 h) X/ ?5 K1 O4 F

+ a. @9 Z9 k7 _$ ]以牛肉來...

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" y$ Z+ Y0 i9 K7 ]# f補充：& r! O. ^( W' ~( i
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首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
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7 p3 Z* E( b1 K. {3 k" p1 D: g5 A醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。. s) L1 o1 n+ I7 e$ h

& |+ |/ G( K  F) W2 l- o烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

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Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:+ B; [- g$ }; ?5 e$ m$ C" a- |
烚蛋技巧9 E7 _, D; K0 m9 F' i

: w5 g  p( j# i想同大家分享一下烚蛋技...

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0 q0 e" h( ~( F& h5 E水滾落蛋會爆開！

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Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
/ v7 [3 Q& K; r: c6 U, m材料1：4 A- N* v* w: x8 m- i6 i
鍋巴100g魚片300g
% k- Y# c1 V3 D! x, z2 R5 c# {毛豆50g...

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吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。