audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
; G' F0 |0 {9 O4 }$ d! \. H! w如何炒牛肉才不會硬硬的4 g, p! D+ b. u% j( Q
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以牛肉來...

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補充：* l2 M5 ^4 `& t: d& `7 C6 s2 {
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首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。( b0 f$ G$ r  [" a, a+ q+ B: z/ A
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醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。3 S4 V" E6 [' ^# w$ ]
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烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

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Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:0 e9 B9 ^3 E/ j7 s! V
烚蛋技巧
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2 C& k$ a# z. H; n, O想同大家分享一下烚蛋技...

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水滾落蛋會爆開！

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:& q4 F, b& J, [8 B- N" P9 Q
材料1：6 z' H7 i4 I- s  u' F; Z
鍋巴100g魚片300g: P& b  `9 Q5 D1 m: s
毛豆50g...

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9 p- K& o  l( m- _吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。