audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
! W8 U+ i5 \5 d: p- v: Z2 k6 E  z如何炒牛肉才不會硬硬的# P: m% {0 o  X4 @) z7 R
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以牛肉來...

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首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。4 I  r2 p4 ^6 E7 J7 K; \  U
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醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。/ \; z  g1 c+ I& M! k, p2 J( Z

9 E; d/ C5 J5 H  J; E0 |& D, {烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
" x6 O" d& u8 Q烚蛋技巧! o) Q9 M$ `. a% U  S7 I6 E4 H* [9 Z
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想同大家分享一下烚蛋技...

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水滾落蛋會爆開！

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:+ M/ }% X, o9 v4 _* \
材料1：5 [7 B! X8 c2 U" V/ U5 j9 `/ k
鍋巴100g魚片300g
8 i6 f: e1 ?5 K. u) \毛豆50g...

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' {% o- J6 d/ v$ l/ `吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。