【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 7 T9 Q/ {7 Q( _' q- G! ]

; o' S8 \5 U8 v0 U: r' d>
, q/ r7 W5 H' @$ q% ?>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
! G. B* I+ B0 b# B3 P' e& ?>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 7 G. u4 R% v/ L  f2 {' Z
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 6 |" z1 E$ I% F* _+ m" u9 y7 s
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 8 k$ Q; i; Q8 T2 }
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
9 X7 ~3 n3 B$ `>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html * P3 A/ w# n, e3 e  L& e
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 3 J  r3 b2 V0 \% @- F& w
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
" l) X( {. E' S6 ?. Y' X; Q>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ( ^  S9 T. A! S) @* G1 p
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
+ T2 B2 _/ P+ r8 P>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
, b5 Z: s9 M% `  b6 n8 ?>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
8 w" Y' R% _$ O5 j" y& q8 Q>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html   W6 m1 Y1 b) q9 M0 s. s$ ~8 L
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
; r  C' Y* t7 L. K" b) ~$ _>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
: B6 ]" }" m: ^>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
6 h% S' h# f: k* [5 B- ?> * q1 e4 \1 z* ~) b) f
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
+ D7 j$ Q; M" ~, v! d; f; [> % n) ^6 e6 [  W3 x7 Y
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
9 o. r0 j7 v' P>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 4 @# @, T1 ^' w9 Z# Q5 e
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 5 p* U4 B  T2 {
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 6 a% M3 k8 B" {
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
* {" a! X* I$ h& ?& m>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ; W6 b, k9 R4 Q* [, t
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
$ P! q; j$ w7 Q* U* L>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html   M2 @, |8 j. ^3 p
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 7 b* b4 l# X( m" Y6 ?9 ~
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
4 @( f1 X. O: E$ h  J. i2 ~, \1 i>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
* M  J2 k! ~; K>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
7 `0 v3 [3 h5 `# l$ g/ p>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 1 K: G0 A3 B. _* N2 Z8 a+ N
>       摩卡咖啡波士頓派
$ f) R% D2 z; v6 Z7 B1 \( j+ l>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html % [! X: [" J. G8 T' |
>
; v9 @5 _  ^. }2 z>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 : ]$ s+ Q6 P1 i  k: R4 `
>
! }7 q+ [& F/ N  @, `4 G! ]/ A>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html % f. I5 A7 J  s( m8 c# Z' g) S
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
* C9 F& S( _/ p; E: g>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
. D' M9 h4 S/ B9 k1 r9 w4 M>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
4 o; Y, j4 d0 P' f>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ) J! d- s  ]/ J0 W0 v+ H/ G
>
, r& o: i9 `) O# C: L7 x4 f>       ● 鹹派 / 甜派
# B) x% l* q. t6 z>
9 A% t# O% ^2 Z+ V9 n>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
, h* L( F1 X9 w0 A* U! C>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
, {# [+ N2 h4 a8 V1 ]% o$ E5 M  Y>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 5 F) A, F. m* w" Q1 ~  }) C
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
+ R4 s  ^6 s: c% R: e& \" z5 |> - O2 y  Q" c( k9 a% h8 x/ d
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
% _2 C' i& `0 P( L8 V> 1 W" w6 }5 |" _* m& r" j
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 3 V$ o  |& X3 _
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
- a; L' u, ]4 q  o0 @>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 2 }; ^, F1 _' B  }; @& U+ [) s
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 1 j, ]$ @- w* p
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
% g# A& u4 ?8 {% A>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 0 R; n* ~% r5 t  L
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
7 ]5 G0 |" R* `1 M2 ]! c. I$ a0 W9 y9 S>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 7 Y: ~5 b1 ]/ x4 m1 V' g
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
- |1 }: Y: S) e4 _) I>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ) T; \9 d8 }# A& Q, V* k
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
2 J# O7 S4 x0 K' L" L  |" i>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html $ R! w7 i  n. a7 P9 z# l
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
/ S/ [9 R; n6 p& I, r" D>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
3 A8 \0 d0 S$ |* Y/ q$ r7 s2 G>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
1 @$ `' k. f" e) J: i5 C* @1 n- r4 F>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html + b/ C, V# l/ `; g7 s. o5 `' u% w& M
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
8 @* H* ~5 {6 w4 Q>
6 }5 t( _9 Q/ ^>       ● 餅乾 4 C6 ?% u$ _+ [& L- w8 |' [" C
>
4 W# h5 I0 z* g! F, q6 y- @>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
( u/ Y- `- {* h8 {- _9 @, Y# `>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
( ~+ |" c8 m% X6 `8 t. c- h>       手指餅乾 LadyFingers 1 H2 X3 P5 i1 o7 T" D& c) }
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
: Y" O& u+ O  k" {) t>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 7 O8 Q# [% \4 x" X/ g6 [5 d
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
5 Q* E  T! P& K3 Q>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
( B7 F4 i5 Q0 h6 @: m; l>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 1 s2 m$ N0 P1 x) W5 Y* Z: v& n
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html $ M  ]. M, B( c4 N
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 0 U8 l. ?7 D- @
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 0 e3 @, h$ k. [$ s
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
+ B1 \! f2 u$ }3 ^2 i$ U4 S% q" c% Q>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm * w# S3 K! u7 l/ W# S
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 2 m) m; O$ w/ C' L7 D3 m2 ?
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 9 [' Z/ H% O4 w
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 4 D! ~2 _2 a  ~( }
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 4 y: l) W+ U/ T4 e8 D) E
>
5 Q- A: j/ L+ `& E. b4 l8 s>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
" I- V' X8 n0 D>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 7 x( V  K% ]* w& W  Z; z7 r6 `. `
> ( d6 ?1 C- ~* Y5 |2 V3 ?5 |# S. b8 w
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ( o; B' o' n6 \# @  X9 p# {0 }
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
! d; X' O! h: {/ s>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
+ S1 c% ^2 ^5 I+ t>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html " q  E: {. k8 k. ^. t9 h0 b  O
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html / g; `' L. Q% i+ p* |" Z8 _
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
1 \$ w' K0 |7 p5 I. G>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
' `: _! q" `' n  W1 ?/ s7 d>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
# m4 G( l- h8 z- @>       Briscoe House B&B司康 4 r' V$ P; w( Z
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 0 X6 K2 k/ l* K& W
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
2 \/ J. S& D; [>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
; u% k( z+ F  Y- \4 I9 Z2 u>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
+ Y* M+ d2 v( ?>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
- e& G, B4 p$ I& `8 y/ I>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
9 j$ V* e- {& X( \4 j$ h& G>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html " z2 r# |* w# _
>       (乳化法) & @8 O4 c  f3 R8 w' o
>
2 x! s# b2 _7 ]+ }>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) # D* W3 W* h" M( L
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
8 s8 m" I. v" V* M- u$ z& G/ X>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 1 w; ?) r- G0 E( Z) z$ k/ a3 t
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ) Z; j, M. z  f9 S4 A, Q& P
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
/ N7 c) j9 Y* b* ^5 \; O: h* b>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) : F1 H3 D) Y# N+ o; t9 y! ?3 i
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html # I' E6 e5 O/ s. x) f) P
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
0 i- m* }4 I5 M* G& |>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 2 G+ M/ |" R0 U  T7 W% M
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
  I2 z8 s8 N& c>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
$ n, k* N% P3 V7 o3 V) x. I4 B+ Q>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 5 ?& q* U# ~) t" ?1 j( V
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
, |3 E3 q) y* t' s>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
1 b3 v0 m7 H) P  }>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html   e; M( i6 U% {+ D3 Q5 p
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
" i$ {( q/ T% R6 ^; a! ]>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
, W: J! `& _0 j5 v. z, I& m1 n; F>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
4 _$ F3 z1 c7 X- W- ]" ]>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
2 e: B) f+ ?. H>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
5 }" L1 o; m5 E( G>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 7 E1 q1 h7 ?1 d" y
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
3 F/ f- H: Z) R>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
; c2 a/ i" _: |/ a% Q* t, N. n> ! e0 w$ `  r6 C" f8 F" N" U
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
8 P. c) X; ]2 t$ |* c5 y8 S$ l: Z> ' e& i) D% E7 F+ G9 J: G# w
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html , y# ~* l; }5 c/ S2 H
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
8 q* i, p' L9 ]>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
' W  G# c% Q: C1 P>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
0 \5 h2 H# f" j2 I5 }>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
4 b- p% F6 n" T( ^2 t4 f( D9 `>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
8 Q" l8 P1 W! \/ N/ ?2 O>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ; l! {$ d9 M3 f+ \
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html + l$ g; z" [' _2 D2 v* ]" M) Y
>
0 v) C% n( ^1 R# _& Y, B4 o4 B; K>       ● 發酵麵糰 --土司
% ?' z! r$ r' \: W> 8 t  R: C, w  r) e0 Q' Z, H0 l% N
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
& Y3 ~0 I1 h  `( h/ c+ J9 @>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 9 j  a9 m( v8 ]
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html * j# E- M6 P" Z! q) T
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
: |& w# f  h3 N, x# R" O>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html   D8 F  `9 h, v; k3 a8 C% I
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
" p& m: p( C2 v% `4 G& Q0 Y+ }0 L> ' a: `; Q' O! n/ p, M2 G
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 0 @1 l) p  K2 g  T
>       KO的布丁種甜麵包(一)
) @! O; c, b' A# X2 X; A>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html , P) C* p' |+ Q. L0 T! ]
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 4 u0 Z, s1 B, m
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 4 I6 E6 l7 q' W- L1 ^7 Y
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
) z5 ~+ n! O/ x, H>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html " |% I  U8 n9 S  F
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 9 `: J3 w- E" m0 a- z; H
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
) o$ |( D9 q+ p>       KO的麻糬種甜麵包(二)
/ @4 j% }, c1 f+ F& E" q>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
3 U- r1 g4 z$ x6 ^7 i( L1 {7 k& c>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 & t' F+ g$ X2 p* P
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 2 W: x4 `; y1 N$ k+ ^1 n6 E
>
3 t9 W, z& }' E0 ]" d> / {# s' r- N! [3 {
> ! N# F. U8 I, ?  W! e
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- : }* V1 E4 N* m  k( k
> 8 ~/ k" u1 c7 Q; H' K
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
) F- ~4 B8 _; X' Q- I>
  N2 m9 Y0 `) z, ]>
; x) z) h- q/ u' A9 J2 W>
! x' [/ ]( `$ u+ z% N5 n>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
7 p0 O9 ~) A" q# B1 X% A>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html " d' p; w. y! j
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
0 f) ?2 c: ^& M  k! F>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html . s1 B  _! L! J4 s/ }* [6 N
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 7 v* A3 ~. W+ F: z7 g, @( s
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 4 h& q/ j# W0 F3 T6 |# [4 @5 z
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
' m) S& n7 s: c$ }$ I9 m+ K5 t/ t>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html " ]1 k/ `. [) Z) y' }, D- H' t8 ^
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 2 R4 J7 M% U2 ^1 ]% |
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html * D5 T3 {% l* f6 E2 r. Z
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 9 h) O: k' M( j' j- x9 N
>       Chocolate Truffles + {  L4 T  Q; W+ ?& r& r1 D8 S  b
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
% {6 e  }: j: P" l* x6 f& u9 i: T>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
0 u' |: H( n; x8 I& P>麵包) 1 x- J8 h0 X* c/ u
>
" W4 {1 T& v8 {>
5 A+ ]1 r: E* K+ r! v> - y9 e3 z/ O6 y' p7 s
>       ● 中式點心 , d* {* _/ P3 I
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
. Y& n7 H7 R) ^2 u- D; t>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 8 v6 K1 U+ X8 [0 i+ w! L
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html # A5 ~3 P/ m6 b! ]% D
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
  `( x7 ]! [8 Q' F1 |% l>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html # q# U' v. A$ w; X+ e* `
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
9 e' B, ~' f- t1 {. N5 K$ g>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
, `9 S' q( Z! [>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 0 u# E( q3 w0 P. m6 i
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
7 h( e' C5 B. z2 O5 R5 ?>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
1 w8 m* r" V3 ~; v; ?( }2 p  R>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
& H! @4 V4 {! l8 a, |: A0 x* u>       (添酸味酵頭)
; n2 f  h! r$ I; E>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ' v3 @# |2 A; B
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 9 t( D/ l9 R  ]. @; q0 g2 Q* y
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm & Z2 g5 X+ n% |* m. ^
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html / K& P5 v, t& P% I5 R& p
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
$ A8 b4 q! P) K% y>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 8 @/ k% q8 B$ _$ y
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) " ^- E1 N+ O# m; g. V
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
4 b0 l1 N6 w& H/ l& b>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
* V6 i( {3 z' E& |>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ! Z% u! H% l4 o- x+ |9 [
>
0 _: H1 v5 E  V- b! r" c>
! f3 h: Z6 }2 r* k" U, o+ f$ m) F> 2 Y! ^# I" p/ S9 {
>       牛 6 ]7 [0 q! ~. m4 a
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html " q3 l+ W- l8 r! V; j. Y
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html # Y: C5 v4 M: W- w1 P; R
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 2 D( P( u- U9 J! A' G# G& @$ z9 ]
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 1 c' ]: \4 q/ f% i
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
* D/ f" i6 z; J5 O>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 5 `2 e+ ^0 }7 k# r& l  U, ]# w- y! s
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
) W8 t( h: c; {>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
' m0 |$ n( A& a  f& Y> % W8 H6 c" Z9 q" [  z1 L
>       ● 豬 . g) ], Z) O0 @' n* c
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
3 p4 n5 N. ~* R8 i3 j>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 5 s  r6 b" u/ N* z3 T
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 9 K, ~. C  r5 [  S+ Y
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html   X5 e. A' }% c! u: I8 q2 [4 ]8 R
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html   {' u, F! Z% F4 L
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html , V! |+ [1 z) T
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
! e" Q! _# h. W2 A6 m# N/ d3 e>
6 ]2 f' X) c% ]. f* n>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ! @8 Q$ f) d# q. T  T1 N" h; F
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html : I: P' V! q% }0 p
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ! @0 |: x% k1 C5 {4 s8 L, T
>/ ?) \' L/ L0 u( O# Q& |4 _
) N) y7 ^/ O. q; j
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
! k/ G: e3 y; E, ^& l
  F" X6 G4 ^# L$ B; J$ O) y成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
6 p( Y; x; P# N& I- N3 d8 L% r1 f5 Z, r
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
0 e" Y+ S3 T; z; w; _; L( y) S4 S7 S. U4 N
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment0 j, G* G. ^* _

' ?- Z* F1 c. e7 h4 I[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇  f) X% M% ^( I( G9 ?; I' t2 B

; @* b' n* k# f再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少8 H( e# |- p4 t, s# X' n/ m

4 M- P6 w  |2 Y6 P. J) A( P  F; p6 u你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜& Y# g/ |$ h% x4 O0 D' m1 i) i" A

3 M; I4 Q6 j9 b# Y' Y舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」5 M# C4 E" X& q* k, q9 A5 C
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68. z5 o- ]' j: R9 R$ O

7 B. u- B- U6 c洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
8 j0 ~9 C7 r  Q2 @3 z
9 L$ D6 {8 Q, C; ]. v7 y8 w8 N: |材料:
( z" x0 D/ w5 [6 O" M' L粗鹽                      一磅 (450 g)6 D: y& L" T" o+ S) k5 o& X4 f1 A
連殼蠔                      24 隻+ t% X4 R; C  L8 {; m; Z6 ]5 H4 S
牛油                     四安士 (115 g)
7 A# A) `+ P. c( g& L小洋蔥 (shallot)             兩個切碎3 U# I- c9 g* m+ X
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
: w" b& o; b6 {7 P+ ]& n2 F新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙( a8 o( u0 v/ A) k# s1 y
西芹葉                     4 湯匙5 R2 l1 h. ~$ {  U6 D0 k- R
麵包糠                     6湯匙
2 h3 U8 c# t) [5 m( R2 ]( I# e5 wPicard 酒                     4湯匙# T% s8 _) J# ~) P: O
Tabasco 辣醬
! w* i' w  L7 A9 d/ O! x餐桌鹽 及 黑胡椒
$ C5 A; @& H* F- Q3 B, t2 u檸檬片- S( U8 b' a% B" B8 X( M3 x! \, {

- Z; Y6 t$ s/ i1 x( E' A  t做法
1 t5 s: H- w7 V% R8 X+ }# o. _
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用9 U) }( U9 y! g: o$ z

2 p$ X7 K1 S* v2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
- u7 {. s! _" }6 {5 s9 s. R9 b# y! Q$ G" @5 A' n6 c7 l
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
2 q3 r; v* @* ^3 ~! B4 {
  \- l/ t0 ?: d! [4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
, T) q. V) N; J: ]5 A  m$ |9 E- m8 q# v
5. 檸檬片伴碟上枱. a# O. x3 I: b% V# p  a8 i$ S+ H: K
: v0 V5 Z7 l$ Q4 y/ K# j
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:+ b$ K9 Q' A6 K6 K
可唔可以改成「飲食區」
# a8 r9 ~3 E0 W: K* O集中討論呀

8 Z+ b6 o4 e% C4 y! M4 @9 ?5 C" x$ X, r' h6 y/ F
樂兄話事啦
8 H, ]. v! d; o不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:; |! l7 f' H: A: b
5 y( P0 S4 e  V8 R4 c4 P+ U

+ r9 g2 u! E1 t& Y. m樂兄話事啦 ) f! V6 d2 `3 I) F. {; U8 ]1 R4 K& c
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

' T3 y6 u& B! _" C2 y5 }
, V& [+ N9 x) L! s0 a
大家尋開心架姐9 S0 v2 l( `' \) Y7 V# u
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
0 I* g. J8 Y: t5 |+ X
1 z0 S5 M  F" {7 k3 D) ^' F# Z. e0 q3 Q  n, X% e2 K
大家尋開心架姐
7 o- h- w5 x! F; u! k8 t& z0 x; O% e得閒咪update下囉

5 O& [* u8 i9 ]6 I0 @: K: z" N6 G$ W7 U& m+ _/ \" y# c* R9 C% D+ H
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂