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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 5 F; Y6 \  m4 c3 X* Y8 }9 R  W) W

0 q) f6 Y4 O- A5 X8 B6 @>
/ h% H$ h" {% `0 h, n>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 $ r  g* J" M, P& _" f; \' \
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
. q" Q* A3 F' ^( O& M* F8 j>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html " A% K! Y7 v; p  X) u# Z
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 9 `/ q/ S5 }7 Q# Z5 d# S
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html   V) n& e( P8 w( ?/ ?" ^' ?* r
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
1 ~# m+ Y) U' ]: S>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html # r* J  t& K* t! c$ [8 n# N# Q6 V# r* [
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
- T' `9 f+ h+ C7 q4 Y>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 8 a' f# y+ |* l2 i: g. q. N0 G
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
) z5 [( @8 F# g4 i2 ^>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 8 m# S3 N# @. T
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
+ J; X; D# d, _1 w>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html , S$ V! B1 J- q8 p9 A9 ~/ w: k5 r
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
/ a/ e/ G1 V5 |" p>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
' R, c6 q% m) o>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html , o1 d! V- T0 ^7 R
> . [$ s, U4 `. |  R; f
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
, U8 x  A9 X* h  t>
( `+ [4 _: I, d* `  r. a2 i* l>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ; n. R7 d7 y$ @% }' J
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 0 I/ U& p3 s: m0 Y. x) ^6 o
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
1 L( T, f0 h% h8 ]; M) g" x$ c4 b>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html + K* @" \: m0 U7 _$ ]# ?, G% L
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
4 Z( d3 {! U/ ~. e1 i/ U3 D>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 6 s$ c5 F0 {7 S. h  u7 Z  f
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html & \: Z3 {. f0 t1 y+ c
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
: _$ t  Y- r7 \. G>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
" g, ^  B/ _3 }' W>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
& S! z& p3 M; M8 I% R  L1 G>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
6 O9 P0 Z. @0 N>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
0 [0 M. x, Q# n% C1 L3 y>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html $ d5 k0 `  c2 l% P
>       摩卡咖啡波士頓派 * H* m$ h! q! M
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 0 _6 t' q; Y; r; L" g' k% j0 F: _
>
+ K% S2 t  u( M5 c* y2 R>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 0 Z5 @1 s9 b0 W. S9 }1 e& g
> 4 Y7 [: {) z. ^9 t
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html : o0 D* j5 h2 P% ^) p
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
8 v8 b; v) ]' {$ t9 w0 O$ j9 y>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
6 N1 d) g: U4 v2 k9 T>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
$ I" C2 L% f+ M8 U% k' a" D( w>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
/ y! y1 _9 W/ ?! j+ |! o! o) H4 I>
3 z$ ^# R% \$ Z0 R( t4 r7 a" s>       ● 鹹派 / 甜派 7 I6 S5 F$ k  x3 a4 y% w! [# {
> - Y0 m6 u* \: S- r* I  J& S
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html / u1 [) n" t' s' q* f
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 5 j& j% a5 X6 B2 ~# Z
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
3 D# w4 N1 c! G$ \& L>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 8 h8 _% ?, {- e8 [3 ?, M
>
7 X1 k+ A. L( I$ T5 v>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
* c2 q5 l) e) |+ x> ! l7 N, j( ~, v5 d" @. K6 `; h. @
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 7 o  x2 k: Y* r& @7 C
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
+ Y# t1 |1 ~1 M3 ^7 i' I>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
* m0 g9 R0 B& G5 w% O+ j0 ^>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html $ v4 ^3 x3 A2 f. F# v5 i
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html / I9 v9 L, l0 Z; I5 G
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
% y. D+ r; X& {" `+ z) l>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html . e. @: U) g! ]. ^' y
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
+ c9 ]+ T( L% _; W>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
0 ^- l1 E0 T* D% T7 k( F>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 9 X: _% ]- u2 N
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
) p0 N' j% ?* H, k' M: o1 R1 F>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 8 K9 y: I* X  c  y9 H, T$ {$ Y4 y) k
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
# L- y( }% _+ _5 `>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
4 w6 D" e5 w% U9 O1 \" S>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 2 G# ~. x5 z/ L9 i/ L  `4 R# \
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ) i3 o( Y" y0 v0 m% R0 n# R  A# u# I
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html $ G8 ?5 n# Y% ?2 a1 n: b$ ?
> 0 I. S5 ^0 b  k# P
>       ● 餅乾 4 A5 M: S- Q1 H* s4 s- Z. _
> # a' e; ~7 @; `) e' X2 c
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 3 {* `% j' z. p9 K/ D
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
: _7 a; _$ {* Q; x, p: j>       手指餅乾 LadyFingers , A  K) X; V6 U& |( r' S
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html $ a6 ?( b/ E1 H- J; m
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
1 o/ j6 @" J  o% h6 \>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
, }; t1 I8 s" x  |8 |* N/ m1 l>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 5 \* x' a8 q2 p
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
2 a0 T2 d2 c0 A! X; V>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
. V4 _0 {- S6 o>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 8 @5 R. }5 s9 F" L$ \, g6 E
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 4 t0 ^, [6 n# }/ C" r- I7 a8 t
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ; |- S3 b. I# D7 f! f" t1 }6 T' L0 G
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm # {+ w3 e$ P3 }. t+ v7 V
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
3 Z% x- t0 A) s! U# h>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
( [" J" g; E0 ]0 U>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
, @$ y4 v# g( w- Y7 J>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 8 I$ r! h% e& j7 u- S$ j. ]( y
> 9 _# Q( l5 k* X% B! z; w
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like $ ~3 D" s% }& L
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 9 Z+ X4 ], C  F6 w3 \% {6 \
> - g* |% [+ O) _
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ( B1 ?7 `; p5 i& {" W
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 0 `, d% T9 d! [, R9 U+ E
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
$ Q, X3 H: B0 T) S; v: @>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
6 r% x7 T' Q  o9 o>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html # ~- L3 R5 ], w) ~; f- C5 Q% z. ~9 \
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
+ |; B' f4 e. R6 w! ^9 P5 A7 a; M  y>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ( k4 ^+ J5 j  b, E
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
9 }6 @$ V+ J9 T# \4 b>       Briscoe House B&B司康
8 r3 x' G9 S; |; L% i>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html & t: x% _7 ^# G) J; A1 D
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html & X7 c3 H% L* X, R  E( F6 W0 P
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ! K) O1 `: y3 E; ?9 ~
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html & H4 c9 ~9 e" U" y* |+ F# G
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html " ]  A4 H5 P1 \5 w
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
) n+ r" D1 s3 g# d8 \" |/ N>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
' G) r' U* F% a>       (乳化法)
4 r+ i% \4 C4 o% s( [/ X0 M% y1 o> ) C4 W4 j+ r  N1 [# x. J2 }
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) - ?3 |& y# q) Q% w
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
: U6 C/ c- G" Q9 V+ D' l+ ~. h>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 5 ?+ `1 D( r) ^$ B
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html $ }% |! Y# J- [/ C! E
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html : E% `+ Q3 S5 c5 Y% \& }  n
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
& c. G1 a  a+ ~4 c>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 9 t) l8 o3 j5 O4 N2 @
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 9 a" N# ]: Q4 b7 ^) U6 ~, \0 f% z( m
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html " k1 ~) k, j. h# e
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
7 o$ c4 R5 y$ l+ l>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
! q5 P2 Y% w" a>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
  t2 p! i$ P/ S! G. A* _>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 5 Q' o5 k- e4 a8 `, T
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html $ p' Z* y* q& l$ ]! E9 g+ F
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
( N/ v2 ?' \1 W) t4 J( W- {>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 9 `# h  z$ d) b# S
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
7 K6 H& [, k% S% N>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ) Z8 d8 s) T/ C0 ^2 `
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
) y2 `! T: n$ I8 t& z' I9 h>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
$ q9 a$ k  l, [: _" p4 l8 I2 ]! [>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
! S8 Z. Q. S" k6 d5 ?- V3 n>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
* w& e* l, @8 m: X* R>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
" h- J9 ]3 R6 P  O>
+ z6 l) [3 J) ?0 m>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
9 Z* [4 @* J6 S* X> 6 [5 D( s% t- `8 R
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
# A$ q% f5 I6 w9 P1 X  j( @1 U>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
) ~: T, Z! A- @1 _  N5 U4 f>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 6 @, U8 d6 [, U
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 5 r/ v& t: A& e4 k# I. G
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ' G. _2 ^, H" {) H. i! t. K
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
! R/ A. w, U6 A. }2 R>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html / G, r9 }9 q0 w% e
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
  X* G! f. M8 T" Y1 z. O) T>
8 r9 d& Y+ g( _% q; W! x3 S2 B" M>       ● 發酵麵糰 --土司
$ p3 X6 @7 T+ C' [4 p  B>
4 }2 z, Z+ t/ C. ?) i! x* q; C>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 0 f' R" u4 Y% X3 c7 Y
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 3 ?, C3 |+ s, F  d
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html $ S7 N& [" a! m. M3 H6 d
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html   @8 D4 Q5 u! S! ~/ k0 S
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
/ w) h, V: e- g/ F  w>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ) h, s3 p1 i: s! l: |& e# T
>
1 A3 ?' [6 M' ~( L! _" H% D6 B4 B>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
( q5 R' e4 o9 K3 E. b1 k# ]>       KO的布丁種甜麵包(一) ' m1 B5 t/ X3 Z( @$ I2 h6 a
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 1 Y3 E1 C7 _' e4 W' s) b2 D9 N
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
! B5 G9 P0 t# N0 A1 M1 G. |& v0 n>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ' A7 Y8 ]( y+ F' A
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
9 \' [2 ]; v" p$ ?* w" G! g>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
0 T  @* C' k. _1 o>       KO的麻糬種甜麵包(一) ' k% m3 c" _! H3 ]( H3 a
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
/ S, x1 g3 F  r5 m>       KO的麻糬種甜麵包(二)
. v# g5 P5 o0 L8 o; `$ R: N0 u% }% z5 C>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
& l) B; F2 B( [# ^9 m>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 % d! n1 V* Q- \, }
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
- P$ y. f* ~; c& K( \' V4 p# Y> 7 I, d/ J4 X* [
>
7 k1 Y+ v- k, ]* g8 e: g>
, }1 i. k4 o! Q& ?>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- * f: [0 L' Z. K/ [# O6 q
>
. w9 x0 {4 I, T- G9 \>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) , n1 S6 G. \. u$ @: B5 q
> 1 E" h! A; x. `/ o0 M0 {
>
% g. z! N  m. c2 p  \# b+ E( y>
3 N  _' y6 Z6 ]( T& {6 I/ h>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 . i" u, d5 V2 I
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 7 E4 z* n. a. j$ ~, [
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 1 E/ d* \* t3 Q. v6 _/ F$ g
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
" q1 c# F  S8 }& w( A>       美式煎餅Sourdough Pancakes
8 @" z) _! x% n' s  \  J+ y+ p>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 6 \  W, H5 m- ?$ Y9 \6 B6 l
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html . m% K, C8 s% b9 F, g# W0 S: f
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
, L& s# F7 z! X>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ! s/ K4 V1 D. v8 e
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ' \7 o! G# L, K' J  s9 u
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html $ |6 Q. d6 c5 U8 @. C9 A: U
>       Chocolate Truffles
3 y; ]2 o8 n: O. Y>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
6 }3 v! |, [9 j" K& O>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 5 r/ w- D  [3 c/ B6 E6 y
>麵包)
  R9 b2 @0 Y2 N, X>
9 \7 `4 y+ ?) I# a! q4 u5 i% ?>
" F7 [7 o- w, b- v  u5 b> + l6 {* b) u4 t
>       ● 中式點心
+ s: A8 t7 z9 r% z3 ^- |>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
3 N/ S& ~4 A% d4 a>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 8 b- w# U7 O+ B5 j& H- r
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
! m2 x  P( ]  k! j) _>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 3 G: J$ Y# p; x) ]6 K  B% c
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 6 A# C0 p$ H, X* @/ s
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
; j* l3 m: `- d( C  U>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
7 ~; x+ Q6 k8 S& t4 u. S7 z3 g5 r4 k>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 9 G/ |: ]& S6 d" ^" `
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ( i9 c0 s; j/ `- }5 |4 k
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
! [  a9 B. M- m$ G>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
5 C0 z1 M! }+ t>       (添酸味酵頭) 2 K( z# _' R) S' `& {
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html % m9 {( E! |; N. v
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
; ~# }( Y& i5 V1 ~>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
9 \" _5 n. i7 L>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
* b" z! {1 P. G* G>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
% T" f8 `& m( S( |>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html % s& e4 o) a- k' [
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) % x5 S. U. P# v: w
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
+ I+ Q# R- S+ p: Z>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
1 @8 p2 i9 N3 `$ z>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html / K9 d- ^2 o* B* _/ z! O
> : l- s% Y- }3 f; U
>
/ B/ y+ h  @/ u& I4 x>
9 T, i: }. B7 S>       牛 ; }3 p: z- a% h$ y- d' C
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 1 p$ m7 k& ]: |5 q8 {
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
+ b) ^  J- m5 X2 I- H>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
  G- @# P7 `( d4 [) l/ ~) i2 b8 h2 f>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
- K( P8 w+ y. a* y, ^5 P9 {>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
2 u( L" ]9 i* ^9 F: N>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ( g, i! l% S- ~+ e4 Y5 @
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html * k2 j8 e0 ^8 N+ [0 [
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
% n( L/ ?" }6 f3 z! _& d8 D$ I>
8 h' H5 R8 l8 J% O5 n>       ● 豬
1 v; s# o2 ?8 n$ T" D  f' J>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
- R7 Q; H) Q0 \: i7 r. [1 L>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
3 b' i0 n% z/ U: v* k1 J>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
) H8 U: k# m1 v: r1 H5 z>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html & L" q! `$ ]+ Y) K2 [
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html : s# X! L/ l: m2 O3 ^) X& N
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ' ~! D! u" W5 C/ T" w: y8 U9 P/ B
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
. j( j( w* E6 c8 }: [: h5 `>
' T- @+ j9 Q* I, v. Q  X  {>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 , e0 k/ B% z, k6 |" b
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
' c2 d; ^! h4 |. L! g>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html   q/ p% G* K+ i* l2 h3 {
>
" j0 O/ _! R; b1 g
2 ]- S$ K( t% a* B[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
( n* s7 i2 {; K, U# O
5 d7 }& U) t- a成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享5 c+ }/ k3 C0 V: q4 J

" O+ |: g4 e8 L  x  P有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到0 ^2 g  I4 ?; I
0 c& w  }, ~; o+ s
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment6 H, x# n, j  z6 w6 W) {3 S
( }1 o3 S4 f: }3 P) K' ^! @
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
7 O, |0 y; z& f. k' y% @+ {0 Q3 L) p* G; W1 d
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少( ]  t4 e6 H0 @- q2 Q
$ B: M8 C* R; Z# v" y3 h) s
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜1 p3 V2 D& N7 S0 d5 H

# L( M" n# m8 G: h+ U* V. t舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」! v  }6 E+ i* E' x+ l1 d4 \5 D
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68& v1 _. _* @3 L! Q* r3 q# j( I! O

( B* v. g. n2 h% A$ r2 V5 A6 c洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
  l' z, m; P0 g: ^4 m+ d* Z
; P* T, `1 m) A0 Z  L9 L材料:
3 [; o: E* F. `# X* B$ P粗鹽                      一磅 (450 g)6 t9 {( S- p( l2 G* |" L
連殼蠔                      24 隻* K. t$ U+ `  o& ]$ o1 a
牛油                     四安士 (115 g)2 c% m5 g* T" U- u- l
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
( q: [. f" `3 Q波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
: ~4 \, B1 k4 Q- t) R新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
" A8 {/ w0 Q3 J/ Z0 t西芹葉                     4 湯匙
' Z/ i( ^6 L' J2 o2 p9 j麵包糠                     6湯匙
4 M, L; u5 A  G  mPicard 酒                     4湯匙3 c$ j+ g% X/ n9 ~. s, m
Tabasco 辣醬
3 m' [7 o/ T0 L: T餐桌鹽 及 黑胡椒' o. G7 \6 k1 Q/ q7 k0 V
檸檬片+ ?2 a) V" q, `+ C) ~8 C) n

" n- Z1 t2 p' K' u/ @; v做法; u0 |7 ~$ l" t4 o2 f6 ?  W' n/ d
0 ?: u6 [  j3 ^$ j; _( i
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用# J! z* P9 n4 q" ^, \
0 ^; d- z7 J7 k3 z* Z8 ~
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
3 r  n9 N2 z& y: _
! l+ k( z' n5 L) w3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬8 C) L$ G& _0 T4 A. l- v
% Z& ]2 w7 E- ~- M
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
) s/ G& B: e8 z! [
# i# z9 x- R) X5. 檸檬片伴碟上枱( k- [7 y- L) y

8 J4 ~' c$ j' _+ c. \[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
$ d) ?  z% R# |! n4 L4 c( s可唔可以改成「飲食區」
8 L; g- y  b. C( f$ B- p  A% ^' ]集中討論呀
9 ]& S) r% E+ c7 I
9 ~3 h+ b& |( ?2 |# ~7 R! v# E+ k樂兄話事啦
' I" k/ }6 F: T3 W8 D9 {不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
; s) p) {) m9 s! V
4 S1 Q9 H0 G# \# [
) q9 _; L/ L1 X6 }5 M& H( P樂兄話事啦
* Y( q3 s$ G1 N- j9 ~- l; D. ^8 g3 Q不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
; u2 o, o- S  M, x5 I2 h$ j3 g6 U

1 P' V6 Q# F) M+ l& ~3 B1 n大家尋開心架姐  M1 K/ @) k5 Q+ F" L/ O: D6 ^
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
) T2 ~5 ~/ j: V6 o
" ^' O& M1 G: }. n$ n8 z! B, m/ o7 P
% g  h1 v0 D+ g; N大家尋開心架姐
3 d" H  @" f4 C! ~, B5 M得閒咪update下囉
' y% }9 b- E" T( |1 d" i8 O
" K3 z& _: p2 V; R無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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