<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
返回列表 回復 發帖

[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
7 u) Q, n5 U& R( l- Q0 y1 a4 o( c, R
>
2 g1 X% a$ J1 t+ L/ X% {6 P>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
* d3 n/ `' T  Y>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
. @; M( U+ ]8 D- j7 Q6 T/ [>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
  {8 U9 B9 v* Z1 p>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html   G( S3 G0 e8 S" {. j) j
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
5 l6 Q: E+ [6 C* |, s) }( K! I; k>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html : V3 V4 e" h; |% m! S; I$ K
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
3 g4 }3 r+ `' w  w1 S>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html + V& [6 |' ]) }- T6 G
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
9 u3 n, k( ]* ?. n" T0 L5 v>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 0 T6 B! J0 c3 y3 l$ K
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
- {% t$ o, C/ ^" t>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html   ~! G/ m% l: ]2 G
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ' @. f1 ^, s( S" b$ Y' v
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
1 F# ^* I" g9 |! @' t5 I9 M>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
- i4 Y$ e, e- W* m4 v>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
0 O2 F8 `: f8 e3 {: Q> ) ^2 P1 C, e, S: F' `! ~
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 . R2 G; m' n/ K9 L& u+ u
>
2 u& G; W' t7 Q7 S8 k5 m. m" {' e5 T>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
+ \4 [' l& w) L; _>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
7 a! Z/ O8 i. d>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
5 j5 i/ @! ]% ]# Q6 K>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html % r0 j% f. P+ c8 f6 o0 G
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
+ g) j4 V$ u, N/ Y* N>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 3 x8 M: x& m2 e* x4 P8 c
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html # V3 m2 g* k3 H1 |
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html , j+ r; i$ }, m
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html / F( d2 N) o6 T) |
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
6 T& k- P/ Z+ u, ]>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 0 K/ u5 D) Q$ e/ E. c* z5 ^
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
3 a2 c# y" A/ n  B>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 1 Z4 y! j. N2 K2 t2 r/ {
>       摩卡咖啡波士頓派 , j* u* E( Z# ^% C! R% ~1 J
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
1 J) ~! A# Z" s  {> 6 y/ c7 w9 p: C; z0 W% s: k
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 % P  w' T9 a5 [7 T4 T* |
>
' ^" c+ x0 P7 p, Q: n>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
( J  G7 X* O! M  J0 v! A>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html   L  u1 k7 G( ]8 j& J
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
1 d! p* q- F* j* V3 T# \>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 0 B/ `4 Z( c- y' @* Z
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
* c8 A% x6 o/ z, ]- G9 p> ) y$ \' r# P- K
>       ● 鹹派 / 甜派
) c7 l1 o, Y  b3 s) X>
! V6 k( b. ^7 F+ a3 [6 H>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 1 l' u& v# i3 o* {) ]( C" u
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html , }  S+ H* V, l
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
- S) N7 R' S4 B, ]0 s- e: t7 C>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html . t2 Y2 ]+ m6 n1 N# u! U" e
> $ `  {+ M* _3 c0 O# C1 O% t
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 % C9 K5 `% A- h' K
> & X; _8 z& s: L" F* o, ~3 C& `
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ( _% L* R) I: g
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html . l  T9 k* j$ A  j3 G
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
, @8 B1 Y0 j' z; i% R% f9 b% g>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
. ~* S5 J4 e  j2 m; b>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
/ }* G" n' P2 J2 y: q& |# I5 H>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 1 |- Q" a- x9 K5 K/ l' h( R
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 2 ]9 }# a% W' h. Y
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html " \1 m. }5 T6 N. H% D: [: r
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html . _+ \# f8 W* e# N1 t! `1 o
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
& a9 }* U7 ^- X5 G>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
( J: V. i/ W% c, h9 M>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 3 D" Q& e/ J/ ?1 b7 I' d0 o
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 9 |$ X) y7 p1 {$ H5 W. m$ M
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
# y5 ?8 V2 H! F7 Q/ H2 k>       基本優格 / 覆盆子優酪乳   |: t5 Y1 [9 z" m$ _: y. [, F( N
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html # @. O5 d7 F( `# L/ d
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
% c) g  T3 ]# z5 o9 a> . v: u1 T: z; a9 k. O
>       ● 餅乾 : g/ ~5 H+ F7 `! g' k, Q
> : X5 s2 S" r6 E; u/ P9 j. s4 }- t* a
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
6 Y6 g4 S& _6 g: u# C! r3 F) i>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
. }9 y8 v* D) f( A>       手指餅乾 LadyFingers
9 N( Z. ^; q' r1 N% I; ^4 Q>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
5 c1 ]3 E9 G8 g- C' o+ g. p>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
$ \. x' l) o9 j' R/ F$ X' V' d: O9 \: C>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
9 R1 ]. |2 I3 y  R>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 2 q# O/ b1 O* o) E
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
/ d2 e+ B6 Z  Q5 \0 S) Z6 D>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
( s+ C" z/ T7 x. B4 k2 n>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
7 I( {: d2 @# D, W5 s>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html % k( v+ g+ d3 N9 u/ j
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
' a7 a- R! j) l( B>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm , C; {1 ]$ G5 }2 t: X# R
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
; y1 W1 C, ?0 p" d; }>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 8 [) d' e0 P# c# B% J, ~, V! {' p% F
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
0 Y$ m9 H7 n$ c% F>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
5 A9 J0 k4 v7 j% _  J+ p- P9 d, {>
+ i* `" l) m8 [4 e( {% ]>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 0 b9 R: Y/ j4 e- Y5 M6 h- c* H
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) + B# G# |# ^) G  F  \5 U
> * X, k4 B% ~2 C9 u, e8 s( g7 s
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
) _) Z& L5 \. t( Z8 t>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
/ ^9 ?; Y% o0 }9 H2 H! m>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html + S" a6 B, `9 E  G1 A) i
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ) c9 Z" g+ y/ Q! W  n
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
& B% I$ l) [: T4 }>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
+ G/ F- {1 R. s0 D# |2 p>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
7 N) N# y  P* H+ {  B9 Y  @- h" g>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
( v( G/ R2 D* L: o6 ?' G>       Briscoe House B&B司康
( Z9 m$ ^' C( v% Z5 h. G+ ?>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
4 Z( Y( p" W5 X) q& H4 A>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
3 R$ V8 `! s; S>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
. {5 g* ?  m3 _) w) h1 Y. A>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 3 e7 E! P9 q6 E! T
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
, u3 m' V1 M+ f3 Z# Q>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
4 a% G) ]; T: ~+ I7 P6 l>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html # n9 x5 j+ S) C+ W5 k
>       (乳化法) 3 z( G6 _& |. h, u7 ~5 I. z
>
) r; M& B0 }( G/ p3 F>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 4 n; P! C  n" S) U
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 7 ~3 L- i8 n" c# M  T4 t
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html : i  V7 M" B- O0 y1 w8 ]
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html & }. Q. C* x% v6 {2 ], ?9 q5 o
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html $ `) P/ d! a; V$ ~$ n9 E
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
: ^1 e& q2 F" y>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
% L* n3 _: E0 X1 D* t$ @>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html + k1 Z0 o$ ?( h% J4 V/ p% J; H
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
6 Z" D: B2 z0 C; a# i>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
9 z  Y. a, a. {* Z" r$ h; J>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
9 d) y/ G0 A3 c7 `3 v; R; y4 L3 B>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ; f3 ?7 v2 E0 W, a1 q
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
5 K5 F5 g' E! y' H$ b5 B$ H>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
. o' A& W/ Q2 M* ^: R& g" N# {>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 8 A4 g+ p2 h8 j# \4 Y9 p- g
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 3 j) t$ Z! L3 x! v( I
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html $ f! g( l" e4 w% T% u9 l
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) - T6 d8 m  S; C1 B5 [; v* p
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 8 p6 f4 E2 |8 J6 k# ]1 v
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 7 P) t( _* J  M% }# J( D
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
! @8 r; J0 J; f) A; m0 z>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
5 Z, C. a! s' Z& R/ H>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html * V: k1 z5 g, Z( O  D
> 8 o4 W; [1 n4 f2 q7 D4 E- h
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
2 D8 ]2 U% v1 J1 A> 1 {4 u0 F4 T, r
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
# q+ }; s- a9 ]1 F>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html , M' o1 E8 E6 \% w1 _  G
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 0 V% K5 y8 L1 v* ]0 L8 ~1 \
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
, D7 r) U% ~5 ~' n6 J>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 + ]$ r3 T9 `- B( G) ?( R# h
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
5 H5 ^1 s9 j9 D& |4 O$ ^>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html $ Q) j$ y% T" x1 |* v0 ?
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
$ J1 F, N- w& p& m$ v9 m>
6 r$ v4 v) O9 h) y: T, l>       ● 發酵麵糰 --土司 6 c8 V3 o& c4 _/ i
> " k* k# @9 g" H9 y, |8 J, k
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
& }2 F. G9 S, r4 f; i>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 7 c  D3 U# {9 h* a8 B" q+ F
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
- Y. H0 X5 R2 \& Z>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 0 x7 W3 ~/ Z1 Y9 m9 |+ Q
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html / p- f, u9 }1 L; C! h, }
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 9 ~# {3 w" ?4 O( b$ R
> ( L9 ]4 P# B: M; X  O
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
( M: B$ D: N! G* i; a) a>       KO的布丁種甜麵包(一) ; A) W! l/ i' F! y4 z* ~& ?
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
$ E9 m/ [2 A( Y6 Y2 h>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 8 p3 l" d% Q7 j- V2 m% f6 l( j
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 8 g9 h  t3 D6 Y- a2 G
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 3 P5 l: F- E' [% n. g) l
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
7 {, K$ ^, |; h: i; b# T>       KO的麻糬種甜麵包(一)
/ G/ k9 _4 m; }" ?8 f; m>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
5 Q* F/ b# A1 n  M% [) q% s8 @>       KO的麻糬種甜麵包(二) # x; j) G3 l% [' t+ W4 j- q
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 6 y& ?( o& B. ?) q/ O
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ! @6 s7 V' ^0 o& n! E
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html $ c" X9 i3 |5 T# P
>
3 \$ b: }' n1 }, |> # E6 g+ f% H; ~' o
>
. ]* K7 f, K# c>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- % O! v# T4 Y. q6 e3 `; ?
> 2 q; S1 [. `& q4 H
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
; t# p: x( M# r- ]. s( N>
; h. N- N+ M: q5 r7 X> ' ~! F8 W9 N; Y
>
2 ]; j' y) Y! b2 p+ Q>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 $ U% V3 H) T! J! h- X7 r
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 9 T5 D8 ]. U. w
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
6 s7 z( E- J+ O. y' T>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html / X: w* W0 o5 n
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 8 D( c- m) ^0 F4 K) ]
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
6 u8 u6 x5 J0 V' p>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
# {0 |; j) i9 G( _7 @>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
, C" T# D" w, L  V' m1 M5 J>       小魚兒的『超級鄉土陽春 9 @% Y0 \+ y& K8 N& f
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
: J- R8 {3 ?2 }) f2 S( C>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html . K8 @9 I, n; j0 `
>       Chocolate Truffles
9 B. b3 G' g+ o>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
( c/ q# V6 W5 }9 @>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
1 I& P/ |! v! [' A( J3 r: A6 H) ?0 j>麵包) ' w5 ?. W$ _6 S2 D: I- W
> ' L9 N9 E  Z8 U( P* L2 A9 L2 ~
>
, S3 a8 u9 _9 Q* N- a> * J" \- _6 D" j5 O! g3 C* J
>       ● 中式點心
& ~8 K; A6 @9 U9 l>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html . k: X  S* ?0 N, n
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
; i: b9 h4 K) k+ L& t$ R) O, n>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
7 y, X& e2 j; L$ U7 P+ Y: w>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
3 C0 L8 N4 ^3 F) ^1 _>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html % j& z; ]7 P% M2 A% M2 D5 U
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html & M2 H% j% @$ a8 L. S8 H
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
) y8 B- K. K# m; B6 d0 [1 r* J! D>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
* q7 D; k2 ^7 [>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
0 U* V. f; \. G+ \>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 6 W/ N9 |) Y- A4 |
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 2 @5 z# W2 M1 J. G
>       (添酸味酵頭)
% o8 I8 r/ ?. n: H% {4 _) K>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
( m1 ?& f2 R' Y# @" b! P9 a/ {>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html & ^$ i- Z, a% ^
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
7 D: w# w# Q0 J/ n+ L5 z& \$ b9 d>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html & Y2 O' R* e0 L( D1 e8 V7 W
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
; J9 }: B  W5 b' P1 ?1 w" q2 j>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html + M: R. g# K7 D$ D  W
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
1 K% s  g/ O% A! x>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
6 {# r) Q2 G* ^! l" Q" l; ^! G>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) # y( \% {+ `( x
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
9 n# t9 V0 c7 v1 I6 g$ C> " c+ Z6 }5 k% e$ b" N# C6 }
> # a& X. V/ @6 P5 W
> ( R( X* o) _. k3 I
>       牛
8 _6 y6 h" z  l) q) n>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
0 v: Z  k4 M2 w, D>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html / W8 X7 X  R) J# |/ g4 ]% n
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html + K/ J: P0 T0 r( o) o
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html # {: A5 m5 ~& G5 S  q
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
/ |) k- `0 \0 C. V/ I5 W0 j1 d>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
! k1 j" }- X$ R6 n) B>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
$ ]7 u8 ?/ C2 a>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
- M( S& h* d" J1 e+ k5 C; J/ o: K> : C% Y1 L* e' Y8 n$ P# {
>       ● 豬 7 Z# q( Q' k( J& J4 n# n
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
! F, f+ x: z) Z3 ~' P- n>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html " s- ~! a/ ^1 H, d. o  C
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
% o: T) g2 R- t; S6 R( K$ J0 ?0 Q" ?>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html / }0 ^/ `, [1 w
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
8 p1 c; y7 H$ B2 g  {+ T>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html - n: N+ k+ B* B) b/ r$ i, x) @8 m
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
" p, V7 |& Q1 d4 f+ b>
9 q! ]& x* l0 K/ ~# a3 G% A9 t>       ● 海鮮/ 湯/ 其他   g/ t5 m* s5 [; T4 A- K; ?. j
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 2 d- u# Y; k% K. J$ }. N, V
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html * Y+ i! P+ q5 \( i
>
8 G; u: S, r& K6 }/ \( E" R! C7 c2 q& A  A# g# Q- O1 Y! ]2 q
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得9 N- A8 `. v$ x
, j1 D  `& Y# U0 u2 A! `& E2 @
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
9 e! O1 I# W! k; [0 W6 Q8 Q0 J& A2 {' o* s
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
9 [* [+ H4 U0 k/ _" ]; |- s0 P# R+ M  {- z+ \: A5 d
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
2 m# W! d# n* m7 r% c& `1 b
" B) m/ u" H) \+ g& s: a$ e[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇" x0 I5 W5 A6 l( ^: n9 N) w! f( }

# X! N) x4 ^( A; b6 c8 k8 U& r3 L再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
) q6 c' G6 g/ O
) H& [1 d% T( c# E% h9 o你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
# r: Y+ k  s- J3 d9 C6 t( k
* N: J. s. B$ y+ U, U舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
% c# E3 V- y0 r! }% E. p" W集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
& ?1 @6 f3 R, l8 o% [7 }4 k8 R- C9 ?" P" Q" Z, p  J
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
1 i$ g$ H  e3 M: t$ i1 E! a$ N5 e8 A
材料: ' p6 u! K& K" {6 a7 E
粗鹽                      一磅 (450 g)
7 `; u0 X1 e. f8 D# G8 r; x; \連殼蠔                      24 隻
3 J9 i& w+ w' U" g: u" m( K0 b8 I牛油                     四安士 (115 g)
& C. A2 L; ?& J7 a8 b* b8 \* f; g# G小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
( s5 E, e) a2 i9 r7 d波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
: r! T  I% S* X( K5 X新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
+ \# G0 Z/ G8 z( z  B西芹葉                     4 湯匙$ [7 l# e: W1 L5 x8 J% d* }/ P* ?
麵包糠                     6湯匙1 Q% {/ K  R4 T' _
Picard 酒                     4湯匙
/ ^2 j: Z6 H' K3 qTabasco 辣醬  B% L  Z+ I! h
餐桌鹽 及 黑胡椒2 A' S- A; I" l& ?* d
檸檬片
0 h" z  e0 \* t6 z) ?, h' g; t2 n. \1 m+ a' Q5 U0 b9 S2 i
做法0 i- _- A+ m( R# N2 r# t7 b2 m7 u/ g
5 E1 o- w( v$ m% p8 @, u& [( P9 ?) P
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
2 ^) Q  ?0 z! T' e: N# L% s8 x3 }6 T/ J0 k" k& b7 _
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
. A# M8 e$ d3 ?  S0 y' y& d7 [0 `# k* D: T" G. A8 `0 W  I
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
+ U! G" ~# G2 p1 G1 K
3 Y1 d2 k/ X" f! O- [" T/ P; u; U4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
. Q% n" y& p1 A$ p
; O4 ]% k0 x. x  E4 ~5. 檸檬片伴碟上枱$ ~! I7 s4 n. A9 j0 |# I
6 d3 ?4 c# W' z+ w& ]& ?  a7 E0 r
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '

【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:8 S: W& R; |+ Z1 g/ s
可唔可以改成「飲食區」
" {$ S" s3 Q/ x  b( S+ J集中討論呀
( p4 V8 I2 B) a0 w6 ~; p* H6 u

5 @+ t" r: G4 v9 c5 u樂兄話事啦
7 h& j: o5 i2 o不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
& q, Y/ x3 C" X1 H3 v( L9 y' S. X( X4 j
. o4 [. n/ i- P' O, ~/ ^: ~
樂兄話事啦
% q% S! Q# D, y2 l* P. S' G2 [不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
% u2 c1 ~2 z7 d

8 I% `8 h5 s' \大家尋開心架姐# E  W) q: P! o+ K* ^8 v1 g) K+ N
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
. V0 j  E1 W. _( k1 e  w  ?1 F( ~! X% A. C0 F- s1 t

8 _: O7 X4 t1 Z# l8 X9 ^/ w大家尋開心架姐
. a$ y0 C) q: h* D" u' H得閒咪update下囉
4 I3 R" [) }* q+ Q( X7 V7 a
9 t+ Y9 h% ~" Y2 u無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。