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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
8 v4 [* F! ^0 m5 e  [
7 k. z! ]3 J. B5 J( F- s4 F> . ~( F; F8 F8 E+ d
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ' q/ v8 |( O4 n! ^
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html & }; c+ Y8 x# s: s3 m# z4 ]" n7 |
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 5 Z$ U5 ?, @- S7 w6 o
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
8 F2 y+ e3 C- u2 f) A1 O, y3 {- _>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
5 l: s8 L, ^' r0 L>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
' D' e- b! H2 j>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html % w+ y& m! j6 P7 N6 r- _% S
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
3 g# [3 b  y; B( Q8 v>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
* ?% I- m/ |  ~0 ?7 s2 _>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
  N1 W; P0 G+ m/ e. x! n>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
& ?. I$ p) z2 ]! ?5 {# d>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ( I3 B' F/ |0 H# M8 C' X
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
  H4 k/ T0 _2 F) I/ |>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html   s; A( c$ x  k/ C" q. N& d
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
, |5 C8 ?7 g6 V% e+ t- w>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ' [- @/ g, Z3 [1 ?6 V; u
> # Q7 z; G! a" Q$ X* f9 r1 r
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
' m1 i% e/ r1 E& \> * g9 O2 r$ [- w& C% y( a
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 1 u# i- A$ s1 g6 T
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
: n9 D6 f) h% N, X7 k* |; c. O>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
: ^" P) [8 ]; h5 G  e9 C>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html . J! t) }6 @0 b% K" ~" H
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) / o% S  {. v. B
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
! q: B5 `+ `+ j" O>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html + k, \! P! i) j3 h1 k
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 0 j# k/ ?$ @  O* f( ?8 G0 K0 n
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ) y" j9 v- B9 E; f5 m8 P! B
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
5 e  m& |) e; `8 ~' C/ z) E+ q>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html # D5 e+ y& c2 S4 p  P3 V% r# @
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
! N; I+ e% B( j8 J+ B/ Z4 C* }>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
' k* f% e: u, Z>       摩卡咖啡波士頓派 ) G/ A9 o3 U( c) Z# R$ J1 w: N! ?
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
+ f& P0 S4 E3 r1 }4 C9 a7 }: o> 9 F& {4 [7 ]# Q, w' f2 P
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ) {3 J- D+ j" j" C; j) A4 W2 i
>
# T8 m& v! ?+ s( M5 w, K/ J>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
$ h, M( a. v2 N. [6 c>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ) `5 T: j/ v) i# J8 y% ]/ r
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
0 r8 G4 v/ _. i. C9 B- E+ b>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ; c9 ~4 t2 g) u3 }2 T
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html " [/ w1 n1 j" c: z0 G& R# v
>
( o- P/ M* P2 j$ J- u! H$ R. _( S>       ● 鹹派 / 甜派 # V8 s) P) |2 F( D3 h5 v: h. q
> . l3 x1 n6 w( a: R* B" q, H
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html * {/ G; @7 m4 n& A* D% a) g
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
1 C+ I6 D& t. a" ^- |$ }% S>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html : Q9 s( T  _' Y4 _0 }7 h0 j
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
5 x4 u( g3 ?2 l7 g% Y> 3 O3 @7 g. H7 e% M
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ; g' G  H  J* f, R: N. e1 ?+ }: i
>
  i8 G2 B& A/ t- F6 I  g# ~0 [>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html & Y5 T3 u( m; t) Z0 c' ?/ L" _/ N, z# J. d
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
' z, u0 }! \. P- K/ s* m4 F$ T>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
" P, v* v) G% A2 y; g>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html * s0 V0 j& r3 s
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html * z- N/ ?  B% W& n
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html % D& W, c2 ]: y0 `/ w: t9 B- D
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html / A% c5 C% Q3 k
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ( b2 B6 s4 j8 g" G' h5 a
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
) v( c4 o* [9 b" o>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ! z4 T2 Y  o- x. @; x' B
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
  S3 V# ^) [, ^3 `>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
; y+ S  a. S1 F( e4 W: y>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ; N0 T8 ~, @8 n0 n4 n5 d' s
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
7 g( N3 l' X( V" L' k! G>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
: h  R5 n* ]  s9 E1 J- C1 P5 z) C>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ( l7 g0 l+ c- Q: X% y: `; o0 R
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html , P6 T5 }# v8 k" G' D! Q4 [
>
$ `+ E" v2 y; {% [) [3 ^# c* N& {>       ● 餅乾
0 [1 g2 M# N' w9 j2 b8 l7 d>
# e) a2 u9 M9 u) P' Y1 p9 i& [>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 2 N4 x1 q. S: j, J
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ( N9 W8 q# v2 O+ Q
>       手指餅乾 LadyFingers 8 \8 }$ V1 P1 M$ A
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html : v. Z: V0 Y) |: k* j! @' N: |6 H/ j
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ; k7 y: E# d* F& j0 n
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
" j/ Z* J6 E: h4 M% L& T>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 5 s7 }; E7 O; r5 B& S% ^4 t* R+ U$ m
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 9 V) l  n9 s$ w- P, z) l" M
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 6 ]( h* \5 s$ e6 Z* y
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ! U% \" H4 b+ M
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
! b4 T. r6 m1 B>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
. z2 L6 J# D( w9 t. A7 w>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm # v. f2 W; D4 U' \  j
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
6 Q: j$ V$ l5 H3 N! P0 L* L! I>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
2 F) [' T' s" a6 Y>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
  [9 b; w0 V2 r" Q/ j0 W" k/ Q" k& f>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ; ~/ b7 e3 z# m% \3 y
> $ X5 _* w- J4 N$ I1 C  K+ k  I% q
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
2 Z* \* s9 `/ ~- T6 C>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
4 m, U5 U0 `% m; F3 l; j9 E& t8 f>
: a2 N+ Z' x' h+ [: D& f>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
; _, q! H2 F" i" e>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
& ~) i1 ~* Q" Y; L3 t3 h3 Q% g>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
6 q  e, F% x5 f6 X>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
: d% B0 d" L) V' L>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
# B! e+ d* ~" C2 T: X>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 6 c! l" k/ ~  X
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
- U( z) U4 N2 ]0 {1 g( V, R& R# |>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
# W* P; q5 o6 c+ g+ K6 |8 O>       Briscoe House B&B司康
# g: l, G6 g* G! X9 G: n- H7 M>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ; V' n/ \( p' d+ x; d: {
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
! N9 N: t4 ^. X! Q9 H>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
* Z# h+ x2 G+ d2 T# i# j>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html " x7 }! M  W0 D9 u
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
* o/ y1 a5 r; Y$ A>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
2 Q2 y* q% r- Q/ [2 t2 R>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ' M# y# a9 v- A) k  Q
>       (乳化法)
* K# d, F+ _/ I3 l; h4 m2 Q> & n, O5 b7 E8 L6 O/ s( n8 S& g
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
3 E, |2 J: y6 m>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html / C5 z  u% ?& z) G
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 8 X2 }! n; @! w, n- f4 }
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
$ R& ?( A8 {) K% N/ d: j>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ' X9 ^( d1 ~+ o+ B8 e5 _
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
$ d6 w) ?# V' P  |>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html , H* w# s2 _  v) g' ^
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 2 K. w- V+ }/ J  P! Q$ o4 h
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
/ Q. [% }5 p/ {8 r% `7 t5 |- T>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 4 W9 W( p) r1 n9 `( ~# i5 K
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
* @0 m/ P$ F9 a5 z>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
9 T' M6 E( C) F# l>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 1 `9 V$ k* F' H1 U/ x8 K; F
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 2 q. z0 i$ _& H
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
" E6 C  A0 B: H- K: h>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
9 M% z, d) D& j" {& g* m>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
/ z+ |5 J9 `& \' \. ^. r9 Y>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
4 D' j' t- X0 e2 r9 z>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
0 d1 o- C7 j& I, ]>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
2 r! W/ Q& l# _  Q, D9 J>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 8 C0 i$ I; Y# \7 H
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html " A5 T8 z( `( n$ W* W4 _7 ?0 h$ D
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
: y; [6 s/ \% m0 P3 s, m4 |> & D# Q' x7 t& d' s  \
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
* }* a$ r: F! Q+ X> + \4 F$ p0 x+ q' U
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ' @: c' B* V/ R8 f5 K
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
2 q( i2 N+ i: j' v4 w- y9 l: G>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
( f' `0 h% a' j1 O$ _# F/ @>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ) c/ i! o) T! s. t; j  X2 o
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
( w! _; ~- n; L1 c" l>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
9 z1 d' M- v% q, m>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
  X* c9 Y* v& {: e# K3 V>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html * ]7 i" Z; b2 L) W6 z, }
>
& U, }* l! n% _$ p# ?: C>       ● 發酵麵糰 --土司
" w3 t: @4 y) T5 w. v>
2 J& e% M1 m8 h. Y8 {>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html . y6 h* G. \7 `' _4 T  R) O6 Q
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html   ~1 y7 T/ Q0 d/ K: {1 }8 [
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
/ ]/ ]1 E0 ^. @1 _$ P>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 5 q8 Q# |4 D3 x( P9 X
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html " l4 A$ `7 J8 \
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ; ~* V- x% A& ^/ o8 N" t' j
>
" b& H# F* H3 p2 G- `>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
2 l# L/ t* Q0 y; ^5 W>       KO的布丁種甜麵包(一) 1 R: G! }- g* O3 r; N4 u
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
9 C9 @; \' @) u7 E$ y>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
$ P* [0 b$ d4 W% K) i( D>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
& o0 O$ l' Y% {>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 9 ?, c- p: ]2 B
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 5 B- q5 E* ^9 E. Q" ~, M4 ]
>       KO的麻糬種甜麵包(一) # b7 N& _3 ?6 @
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
0 x* Z5 H; H+ b>       KO的麻糬種甜麵包(二)
9 A; |2 r& S! t& {>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ! J; X/ u/ B; D- H. O8 ~' {' k
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 , ~. Z% ~: f+ O8 W6 U
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
! N# a- U6 O# T>
0 ^% a7 j$ b1 C3 x+ k>
; W- R# H) U4 k3 q5 Z8 L> ! E- @& k- N3 ?5 t
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
  R6 v" Q0 L2 d>
, p( H2 f! X* A>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
% r& x( j  q3 q: ?5 P> # q* P9 T8 G! [( m0 j- W
>
# X7 C! `# }: }5 W! n3 O  {> ; L$ u  h1 d) O6 ~" Q
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
  U) D& A3 j! u/ x# Q>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
9 M1 z( {: W3 @, H/ {1 l>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
5 D7 Z, |1 v* n7 m' [>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html   ?. S' Y6 a! l+ R  A; \9 b, s
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
: k/ Y1 c* k  S$ K7 J>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 8 [$ T7 f+ A+ x0 j6 w4 s" K6 J
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ) c  c  X) g! s& M
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
% y/ C+ M( r5 H3 g; A>       小魚兒的『超級鄉土陽春
+ H2 I" c$ L  Q# t: j5 }>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html / L" t  A. n1 C
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
/ ^! A% Y3 _& ~* |* [% p+ ~>       Chocolate Truffles ) w) j9 O. J$ Z( x# v4 B1 f7 P
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html " f2 q7 G+ `* V5 l. K9 R& \
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
8 }4 _( l" ^1 k0 {" [' h# s>麵包) 5 s. ]$ N. s! Z( x1 L$ ~" e
>
5 }, b# i, g& F* Q& a>
, L1 n- a; W+ A) D  ]# U>
( a7 {3 K3 O& s1 d' U8 h" ?3 v* x>       ● 中式點心 5 c5 w- j4 e9 V$ V
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
/ \- _. l7 H1 O; Y6 V0 z6 s7 R>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html + w0 X1 s- H5 ^& I
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html $ l! u$ I7 K8 I0 m& k% u/ L! }
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html , L  e% ]2 |, C$ W- c
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html " @2 E- g+ C+ U1 h. w9 @
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ; j3 Z! K+ o# j0 ~8 D# M9 v
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
( t# j4 V3 {" L7 ?9 y>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html + F7 {- w# A9 R# m6 F/ Y: d2 v
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
  [# l& B- l$ b1 n+ X# X: o/ n>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
' v  f4 o# y/ M1 P2 B>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ' m) R7 B3 T- F" o
>       (添酸味酵頭) ! `7 D4 h3 g: Z
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
5 v; F& m7 A5 a) l>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
  ?/ o$ o, h. M; G>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
$ ]- Z% l2 ?/ V; X! V8 h>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
( H+ K: m* T/ I( ?>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html % s+ f& r# S- _2 x6 Q+ ?( b
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
! t9 ^7 K* \5 m5 P& w>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 1 }: [# S' E* n& a% ^2 L( \
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
+ b# f- l$ k. J/ S# y. O& H>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
. T$ p2 j4 O% D8 N' Z. W' F>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
2 G2 n" K+ Z0 T! j; q( r> ( `$ A" [+ ~) b; L# k' Z% F/ V1 C
>
5 D4 V' O* ~9 H1 r3 w  k1 {> # }4 R6 p. }8 V' x% m9 C( z* f: x
>       牛 * w+ ]" H+ s# o! t1 I
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 8 r( a( O, ?" z4 Z
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
1 [1 f5 ?* Q- D# b# Y>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html + i. G: D5 P% J# H, a/ K
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html & B1 ^; l! ~5 A: M' S5 }
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
, ]; E; u! Q& a- j4 [>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 1 y' [; o4 P' F' S4 e0 d+ [
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
- S! _" K$ l7 k/ \, {1 x>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 9 s2 \3 G8 S" M9 U) L. }
>
' w; |6 }3 p: r* A>       ● 豬
. t( U& q/ x' `/ W>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
% d- D1 g+ ?, |8 T>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 3 v" P3 u9 T' p$ T$ j" H" a
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
0 ~; p9 }% r6 T; E4 \! [>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
* Y! l, h3 w: A3 Z8 U1 r0 z>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
. g+ S( q/ `2 ?( B>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html - M9 h3 t0 ?7 `7 J
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
# Q) w0 ^& k- m, J1 p> 4 O: x7 [2 O9 G. G, s
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 0 y* b  R7 ^9 g
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
! e" t9 \6 G7 e) `5 v5 b% B>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
) D. p* t" y9 s" q! x0 i>
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[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得/ o* i. _6 m4 ^) h8 o3 {2 i
2 C' G: s  s" [3 b1 I7 C: J, @
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享5 l$ m8 r% [1 ~; f. c! g- R
8 Z  N* X1 Y/ m4 G# M8 C
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
& ]  b8 U7 W# M- e3 E
* y4 Z1 O' d1 d8 W5 Z2 D呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment& _0 ^. @- u  E5 S1 G

5 ?3 S& A$ H7 m- N[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇5 K. s) A( L' F# K3 {

, K: B* R6 x; k& N! Y' s) n$ d再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
+ J* J! z* f. Y! |3 V# z) }% B6 z
% G) H1 z% O/ a2 f+ d) q& Y你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
2 f4 I( l- D  I4 Y1 w
# y5 @0 l% k* `# W舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
$ y6 j5 B* Y6 s' e! I' w集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
0 _- D8 ~3 R* _6 _" p. M. x" u7 ~  n& K6 `% R3 V
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
' {" ]/ B; D2 F& }: g+ j. w* D5 z% e/ @! p5 B. c. j7 }
材料:
8 c' ?! }' x' E" f' B. m. o粗鹽                      一磅 (450 g); h8 O9 I6 u! K9 w9 }
連殼蠔                      24 隻
; g" X$ r2 `8 K6 V$ }$ q7 S牛油                     四安士 (115 g)
. B; w, f, h; U小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
, S, H* }4 ~+ L; M8 {4 @波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎( y* }- Z: D* R9 D, y- H9 @
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
. r( o# l6 t8 S" o, |* f+ }. V( ]西芹葉                     4 湯匙% N* o! J. N4 o
麵包糠                     6湯匙1 l5 b7 z, _1 R
Picard 酒                     4湯匙9 |& ~" j1 m$ }( s9 G( `  V0 D
Tabasco 辣醬7 I. q0 L+ C& f6 ~; ^! f" F" R- R3 ?* J
餐桌鹽 及 黑胡椒
# [3 f1 ]: F- [6 Q# K% F5 B檸檬片
' }) x, l3 }$ w/ i) ~" ^# ^
. v$ B7 d2 v$ e- ]7 ^% f做法
- f9 B  |% `. `7 q, w# z" s6 u, F+ _) @/ A: C; Z
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用# w8 _( N6 s) s
5 w" g; K! M$ b2 `+ Y" ^
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟9 s* r' l; f( H. l+ x& I
+ ~/ S5 d/ [! P  K) V
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
# J8 e0 o. f2 q9 q, |2 I3 K* p0 }* {. I4 K( X& E1 W1 L/ `  Z3 o. @
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
' u" l7 p* U' J) N7 C/ f
4 ~' G! g, _. @+ B  G. E; I5. 檸檬片伴碟上枱0 [# N0 A. M% \2 J3 T$ c
. I; F6 P4 n5 j- X( u: y8 P
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:# d$ N. r  |" K$ ?
可唔可以改成「飲食區」$ k  Q- R3 H% i
集中討論呀
8 h6 t; y! Q& z! W0 L( A9 D* }$ r
" e/ ]1 x6 W. P樂兄話事啦
) N7 J. f' A' ?不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:9 B4 ?: Y2 c+ g, A& ~+ k

0 Z$ Q* o; o8 ]+ Y2 J! C
+ U6 W2 X, A( q3 M4 }- ?樂兄話事啦 4 f! ^) G/ G7 c. O) \2 Q
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
: y& J' s4 G6 Z% d/ S
' f- |, ^: j5 ^8 y8 V- C/ p大家尋開心架姐
  d3 k5 v: F+ d: N  Y得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:2 E6 V6 ^( t- J  t# `

- N; x* y  a8 Y$ s7 {0 w) U) W( d4 [# ?; c; M
大家尋開心架姐
! T6 s% [! a  ]0 M1 S& f' x! q: d得閒咪update下囉
) _; `1 y' @6 Z, z& t8 B& C! x$ P
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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