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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
1 U( r, L+ J. @+ p/ J9 N" b9 m; s. z! r1 x& h0 k+ m
> # c" q2 D7 ^  S8 M& C, w* o" a$ p3 j
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
$ o; `2 C9 j1 }$ j, s" Q6 P>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
- m6 P2 I  m0 B; W7 g" D+ w>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
5 F/ w% {: f+ d7 O>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
: O8 o6 p2 Z3 w: S" G9 k>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
5 |1 }0 b$ }% J. X% `>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html + g$ ^" m: Z8 t. x' ?5 x: L( M( G2 `
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 1 m, ~6 @7 @0 r1 v5 h+ p3 b- q+ d
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
, Z! r2 J6 R4 v* W>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ; e' V4 l. f8 w- D4 m* J
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 3 h6 N/ x+ g: d: v1 F$ {
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html * G3 J' `# f3 i7 f9 s
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
3 M9 N; b4 H, s) Z: ?* L>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
3 T! ^$ X0 B& ^/ b, K% D% x' G- w/ e>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 1 o) {* e2 ^4 p( @: C9 |4 p
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 3 q7 v' h. @/ @* O4 q1 ]9 I' n
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 5 L2 I1 f2 e4 h0 n3 d/ F! P& @5 |4 Q8 _
>
" ]+ u$ f& b1 {5 C) \>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾   ?; z4 @  b* C- o! j7 s+ V
>
1 w* {9 M$ A* T4 W>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
3 X0 v' N' ?3 H6 Y>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
) a) K8 t/ D9 m5 \5 l>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
+ A+ F$ X5 |- f1 d% u/ ~( _% c>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ) V7 N* N" c) i# D8 Q, ~* g
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
" R0 @3 E! q' e- _: l>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 5 {. N. I5 s0 ~/ Z
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
$ b. K( f( }: Z; J% c1 z6 N( {>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
) H8 R& ^7 E/ e8 a  W>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ) _5 J* ?2 `. T# f
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
8 ~$ B6 f- w+ \! d8 b>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html . c0 c! ?7 d8 \# W
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
4 o  U) Z. \6 Q0 [: y$ L( E( W7 u>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
+ X$ j* C9 d' d' k1 m5 L>       摩卡咖啡波士頓派 6 J7 ~! m! t: h" C/ F( Q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
' q4 _6 Y  {, f3 j6 S8 D  M> 7 r& n5 j: g! e: z7 c* v- D/ l/ n
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類   o, h' ?  f8 H* z4 M4 y. o3 j
>
: J! W: D! \1 p! [- M>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html * q) N" A% X5 D" T) I9 \
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html - V7 k/ }. J& a) D
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html , t9 a1 I7 K9 X
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 1 n$ I# h$ V9 T9 g  s5 a2 e& F
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 7 b  T0 ?: Y" o7 h0 G
>
4 m  t7 {: X2 r>       ● 鹹派 / 甜派 . M" g' \7 \+ l8 c4 F5 F
> $ I4 S4 h- S6 N* `
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 2 _/ E# Z. e6 i& j, J9 {% }  p
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
* S* B+ O" @+ J# c, [>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
* H! I+ c( [  [6 C>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
3 @% U0 Y6 s1 m' ?$ v3 [7 Y+ l9 z>
) j# U4 |8 E* B, _2 e, a9 Z4 L>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
! \7 y2 g+ W  u$ b>
$ R: c) Y- l5 b& \6 S' Q* P& j>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
& m% E7 B* N) L$ Q% u$ |: r7 N>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 6 E8 j9 w$ B+ e( n+ t4 n* t  j( W2 U& l: ]
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
) P* K; u  i% D7 R# p# v5 Y: B>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
" P5 v/ x1 U* q>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 7 b- O+ q+ Y2 _7 K  I
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
$ I& G# C+ D5 n8 ?; ]* t>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
: ]: ?9 _" M5 T/ ~: @>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ' H2 e4 M  [. Z( O
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html $ f( |0 G% i. D2 [  Y! @
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 2 z7 q, K; B* P) m: U* r
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html + u6 I- W: P4 p1 `4 A
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 4 Z; t5 ~( ?) j5 ^
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html , O+ F" N' q* t" k
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 7 C0 y  m" P/ [" L+ w
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
: i( _1 u1 h! W>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
" {! ?5 X* G  k! D1 e" C! m>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html   I  r  `4 L* m7 }$ d
> ' D! G' c6 h  f. a, p5 H6 M* C
>       ● 餅乾
0 o6 j' N' L+ m7 X0 D- M: B>
# `! P4 \  J! C: F" `* l>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html # S6 e0 ]7 \1 h9 ?1 i3 U, I2 V
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
' _1 Y5 s' R7 ~9 n3 j>       手指餅乾 LadyFingers # t2 e9 i' }% J! r, T  l
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
2 F' O; K8 m3 X% _9 |) i. b$ F>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 3 ~! w! f, `/ U& Q+ |0 P) u
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
* o: @3 l! c4 ^5 ^* x>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
/ p) j" ^. l% T# T$ D>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html / M, X9 r' k1 R
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 9 d$ n3 d/ Y  R. j* b/ N% E
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
; I% ?2 O0 ?" u>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
+ F: R4 t+ k! U0 k>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
- T! d7 e8 F" D" h& }# t>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm # `3 ?; X7 M3 k; N
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
3 @  }8 C/ G2 ^>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 6 t& j2 O+ ]& D+ Y2 B: r  m5 r$ ?2 ]
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 7 c2 f% i8 U! P; w* m
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html # s* c. J. @, z* \0 \; N
>
* G4 B' z$ s: `* \1 b  G>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ! [5 u+ U* Z+ S; ^7 \  Z9 ~& e
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
& _0 u& p! |+ P3 P; Z8 j0 b> * E! [+ C9 z' p% b
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
# p( M" [! H- O! @! B4 h; e>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
# J2 e1 u7 N  o! ?2 m>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ' ^6 G6 y- t- T6 m2 C. l3 l
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
) t4 y4 C9 q% H3 l  Z5 B>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 8 Q! S2 l2 W- K7 ^
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html " M) C- H8 z1 U; I4 B) z0 r  W, h
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
# Q; X+ U' \( I& ^/ W" j! u>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
/ k9 n9 v) q1 ~. w' C>       Briscoe House B&B司康 " w2 N, [" H5 c  `# T
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
  K$ F( f0 O3 K1 R>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
  t- X% d- l7 J. T4 M+ V>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ' h1 w, @& k2 A5 P
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
8 a/ H( ]0 }/ V$ o. m4 \>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
- l0 P+ q! z; n8 H( j' i; s>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 6 S2 V) n% c% g) C! w6 M
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
8 j. D" m& S; \$ O/ O) ^>       (乳化法) ! w/ L8 h# m& z8 K( |9 ^5 t. f
>
7 N3 f7 l4 g; e1 x" d>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
9 ]0 u- E& {% `( f3 z, o! y. v>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 6 p8 z+ @4 l8 r8 }/ h
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
- U5 e4 w. S5 N; a: ~! L>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html   r& a, f7 c/ L8 I% t: d6 X& ]
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
5 U$ H2 L( x- O2 P) c( O' m6 s>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
) x1 M' w' W8 J8 a>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html - m6 J1 n. c4 |% w8 D; m, b0 K) e
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ( _& y. g7 t) \  d
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ' Y- H' [- U) d5 g9 L2 d, O& \
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html : K( C* i0 @8 \& O, X& J! x: F
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
8 O4 L: E# C# m1 t. q>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
% j/ u" [/ ~' ~3 }$ p" p  S>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ! u. Y/ U8 `; ~1 k# j. }
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
) t" w& L( ^2 x# h( Q6 O9 x. u>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html & _! H' _/ E  L7 ]
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
+ J6 \) M( w& K% q>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html * l, G" V3 [$ W9 R" t$ G
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) % i: |7 g0 ^' ]; j& Q
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html - u  }+ y5 D* [) B3 e9 z
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 # G: a0 c, g6 G) @0 M+ r% [$ r
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ; r* H! U* W; c+ I5 S: [* U
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 8 H: p: x4 }: o3 _
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ! h- G' o- }( s, w. }4 |7 [
>
( N% U. Y" n" L* ]>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
/ O* d6 X: G; M) [" ]> 1 o; R" R; c* E. J7 _+ N$ ?. k9 J* t
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html : [5 b& R# x6 e* V* z
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
& k+ m4 o, `+ L5 H>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
' `2 I( ]4 s& x0 k1 M& Y5 J2 H>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 6 o0 C# E0 I6 m' J
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 / s1 \' g5 Y% f' g
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 7 s" R' ]- `. ?3 z8 j1 l
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ( ~( X  `- M% F) {1 _. K- x
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
% X$ X& T9 A0 }6 i: ^5 \> ! W: H" Q' w; m
>       ● 發酵麵糰 --土司 7 _# Z; s9 q4 K' t$ i# {, O
> ! Y$ ?% W  ?! B3 T% O4 P
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
3 G8 B/ h# F2 b4 R>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
# l) K5 n( a7 Z# e5 s- h>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 3 G+ m* `, {$ r. X3 O+ J
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
! |  o( n; Y# T, I>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
. n; {! \: r& Q4 R" m7 c0 o>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
& M: z* |7 R5 G. u  S; v>
% `+ P1 f) w" v+ D  d% F>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
' o. Q& t* C% Z% O, ~>       KO的布丁種甜麵包(一)
3 |9 T3 D! C' O, B" V>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
' Q( u$ K: l$ R4 c>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 8 v  S4 f1 o5 Z0 }0 q/ c
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html - ?& \6 z2 D  Z& O
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 8 s$ u1 a2 m1 D3 M
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 0 U0 {/ s$ H, P" x! B
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
+ @& b6 n0 l3 a, F>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
8 K2 M+ f' o$ j% v: T4 M* H9 A>       KO的麻糬種甜麵包(二) # Z! _* h. [- Y9 O" B) S* i0 s/ Q
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
) R4 j( }' _, t) ^4 k& q8 I$ p2 {" x>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 5 _: Y8 _1 h1 t" _" N0 B
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
, r9 V# c& E6 S0 E' M. {>
% K( l( V% ^+ q  a! e4 O8 _7 M% J3 c> / p5 f$ c4 [& Z1 A
> . o1 a/ O: z1 ^7 B/ n, g9 E
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
; c0 m/ b0 f" |! u8 L2 S( c& q$ m> : [5 m# J) K! S( E5 s
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 4 _7 e) I: z5 z% Q6 z9 g- v
>
3 r" x5 ]4 b- K! s- q5 z> 9 ~& `% K$ R# u- p
> : `. w2 Z: z8 w1 q* Z! W) X
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
, s; \% O- e: Y& l2 O9 w>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
+ }; T( Y0 X0 I# n  K>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 5 @% E3 G( G2 r# y+ n+ q4 i
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html * H( E: {8 r( q# h
>       美式煎餅Sourdough Pancakes ' I9 x+ e# p, M2 [( u. W
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html # L' E( n* o% @$ B. p
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html   r" e/ I* q2 d
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
+ B0 g4 y4 o- \>       小魚兒的『超級鄉土陽春
) v- r& z  S0 l& ]- {% k>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
8 s0 H  H6 Z8 H( _! B$ L) K>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 0 l9 A* u: @" V$ I: `9 v3 w/ P9 g/ N
>       Chocolate Truffles 8 [6 i. B$ f3 n* k: X( A0 o
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
) p8 ]  H( E% w, o7 y8 s& f4 l8 b>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 8 c4 C* w6 _) L" f
>麵包)
/ M! u# p  I6 C>
1 ]3 d/ \' _: c+ {* w! }>
- l8 U' z! F: L( ~. i0 P/ c>
0 ]/ N+ x. z; j+ e# E6 }/ i# D>       ● 中式點心
" |7 N3 ~+ a7 H) x4 G" m>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
5 k! |) b, n. m% M0 T& \! ~& c; c>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html - `- D! B, d; u9 V
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html " f! n( a- Q5 m& Z' v8 e
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html / [/ H$ n! {$ O2 J
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 2 X9 a# E8 d! p2 X
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
3 i7 W+ X- E" M0 S>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
; Z4 }3 @! t4 O: V) b6 a>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ' m4 ~) A; I( T0 I3 K  }0 Q' M
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 0 ?+ ]$ S+ R: q) J9 a" `
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
, i# c: I8 o- v$ A>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ( o9 A  J7 a( i# G4 V! n; b
>       (添酸味酵頭)
+ Y) i$ n( [6 e' x1 [>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
! F& {- q( \, j1 I>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 3 y' S/ r3 M- s$ e9 _) Y5 j
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ! d3 m7 E% ]: Y& @0 o0 e4 |. ^# D* t
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 8 ~. [" |# [7 v# g  _  G
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html + X0 l+ h8 ~# W; P( g
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
8 _; Z' X, G; J* B- k! _. P; L! `>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
* n4 f  i, H+ U3 M& [>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html / D! j, Z3 k" B0 K
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) % O$ H" t3 b6 E
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 7 n  p4 ~* \5 q( [7 c" V' ?9 p
>
$ Q* {5 r5 W+ g' \8 W>
  u3 l* V' u) s* O>
; ?7 ]' _* m/ d- r$ x$ K8 x>       牛 ' e( i) p) f' d8 z2 z
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
& E1 K4 K8 t  R: y9 b! H>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
! A3 B5 x' Q" S; s' _>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
6 m* t9 c: I6 z, X  C>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
& i8 }7 d/ Y" \6 Z' F, Y>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 2 V4 K% S1 Y) E, Z  U5 ?& @2 n
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 1 S' p/ r, m% N1 I+ g; H
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html " A2 o6 |* |8 n- t
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
0 J4 R3 F3 }& U6 X# U" g> 9 j5 `) X2 d3 t$ q0 x
>       ● 豬 0 K  U# ^2 u0 ]1 [
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
1 e& I( |+ W% k& K6 u>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
: S9 A/ v0 U$ q+ i9 E+ H4 }$ t" r>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
* E, a9 ^6 j" R- o>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
8 r/ f0 k2 `! C1 C* R6 b) ?>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html : o+ S, b& \: V3 O( {) \
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
) d4 Q+ M0 C9 V6 K* Z& B% o>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html   l; S3 S! ~0 r) q
> % f4 z' p" e5 O* V1 }9 x* ^) |
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
1 q* M8 ]5 \8 ^! x& e>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 0 V. H- {+ n& ^
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html % X. S5 @/ k( n% w
>0 L2 G  I+ n* V+ q1 Z6 p4 ^# c# v

8 K3 S+ U$ c0 }6 @. |[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
9 D6 C6 V0 J. |$ ^# O/ e
6 M% Y# |: i; c* U成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
; }% p7 p+ D$ w2 T' u
7 u- }4 Q/ \9 k; G; n有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到" t2 Q3 t2 @: Y) \( s
) V& T, m- l! v8 t8 ^; M2 t' A
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
# ?9 w% Z- m5 k- W' \- U2 \* W: \
+ J/ C7 R! ^! m: Z8 K/ q[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
/ g9 P$ X( x" c. E1 K# K0 t6 B  W! @1 E$ V$ w! O
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
5 X0 c  G% M9 y
' N+ F: r; Z: y4 b1 e你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
& w  u1 U: R: j+ _4 d; b8 a
% S% i4 ~5 n! z' u3 H舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
4 |$ r, Z5 W, P  |4 a* s! x) k集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
. W( D# [* N4 z& r
; G, ]9 I2 o7 r( v) c7 }洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)! n" C+ }  r8 V) q: c

) \7 E$ m5 j: [/ l. r材料: ' n8 z' e+ H3 F
粗鹽                      一磅 (450 g)7 \2 e- Q+ ^* G# n# f8 K, U
連殼蠔                      24 隻
5 Q5 V8 J- c8 s2 ]" m) w7 d) ^牛油                     四安士 (115 g)" `( H- r2 m  A) O4 E
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
$ ^% f! k" D  W+ z波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
" A. R5 F  b* Z/ H: l) ~* J新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
8 d; s( W% k4 O# d# N西芹葉                     4 湯匙7 k8 }9 d1 Q& J  g2 `
麵包糠                     6湯匙7 b  k# s3 w, n1 X% q9 q# C
Picard 酒                     4湯匙( V" F9 f+ u6 q, J) E8 J  K  R
Tabasco 辣醬
0 |0 o4 q- e& h  z餐桌鹽 及 黑胡椒
3 l! {6 {4 S9 T3 p檸檬片0 o9 X, B3 X  C

$ J9 b  t7 V6 `- G2 M4 z4 T做法: ?- m* z- F, V9 L% A# o
" P" L1 W0 b, B) k7 @: r
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
4 D  I, H9 Y/ g0 m# o- s3 b. U1 b( c! W( e
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟4 _8 g* x9 I) }; E4 G9 s
8 f/ r  G, b1 B3 s* v! J- E2 E
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬+ `3 v" D3 I8 a4 f$ n, ~4 ~, ^

. W$ W. V8 d) O; z! i/ j  d4 ?1 d& e4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
! O6 W" v: I9 a% u) L0 p
" @' [8 P: l) U8 I$ d( r# v5. 檸檬片伴碟上枱
7 b5 Y7 X3 m5 D% a, l1 m* O4 I  N% f- V: K# }% B7 X
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
1 @3 n9 L0 }- G1 c可唔可以改成「飲食區」  q" N8 d8 W3 s- e" G5 }
集中討論呀
* Q0 U. w- e* [* w6 C3 q
8 p8 Q6 z; t) j) ^: p2 u7 `樂兄話事啦
: H8 b* o: `3 c9 A+ Z! u0 e  S不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
# x( i4 G% d( m' F7 X: f" o% R& z7 ^6 z& w" L( m' [

) c# d' o* ^& B/ l/ Z樂兄話事啦
  _' p, ~9 G* t* H不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
: W+ v* @9 O# _7 P; ]2 A
6 Y5 m7 {2 X6 o4 u大家尋開心架姐
0 @* _# G0 R+ j得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
) w1 S8 A1 |- x  G: B; k; n
; B2 w2 I2 G) K3 X0 O+ _9 ^7 {! M' L! R% o4 _4 o
大家尋開心架姐
7 g) ?& M9 \4 p  ~- }得閒咪update下囉
4 r$ ~  q+ V; Z6 K7 D5 e6 N
: k$ r' D+ C: H無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
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