【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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> ( f) }$ Z) Z' r$ h$ {8 ^& E
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
& V% K( P4 N/ ~- p3 H>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 3 O- e& R6 f5 B
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 5 H  F6 K( C2 |
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
. i, t8 a4 {2 V! ~% ~>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 0 p' p1 c9 ~' Q. a  w7 u0 M
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
) K; m7 [2 p/ P  }>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html , Q' U9 v$ f) O0 Z
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 1 ]3 a8 T( |# d3 |$ z
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html . L7 U2 R' o  w% I, F" p$ C( M, s
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
: M8 z# e) }8 n( n* ~: k7 Y# U5 W>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html % H* U1 S9 s/ U6 b+ C7 y3 g% r, M
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 4 T. a1 G5 n! X4 T7 a
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
( t0 f8 _( c7 T9 l3 b( s* j>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 8 L; V" c. x: O3 q! Q
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 3 p! _! P# s& [6 y/ f8 W1 O
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
) j) W  ]+ d- X: [3 ~/ R+ k9 X% `> 8 {$ L% ]4 U. x) t3 h" X( b9 p7 Y
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
- V1 P  L( d6 K( M: c>
: k" h5 u7 D* D0 C$ W  Q6 ~>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html $ s( E, e" c; T6 ~. x1 t, m
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 7 E  |" w6 n/ u: u
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html , s# A( W5 f" i0 b1 V
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
8 `: O' Y3 K. E( p0 k# l# r) X+ p* N>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 9 L) y5 x. Z* s1 E$ o: D% I- N
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html # s/ d0 F" E; W! }
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
. w. z+ t# p( l, t>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 3 s  B( K# Y0 T- X& M
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
$ i( O8 J5 e" @- I' s. E: a8 }>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html   ]7 x/ I4 _1 a/ ~. z4 y% c: O! a7 Y; H
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
5 v5 M! A" B( H. C- a>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
, _' g9 r/ j# m# h' m1 X>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
. |& V( V: r3 o7 S; b* d, i4 y>       摩卡咖啡波士頓派 2 {, `; L; t9 |5 F3 S0 m* V# M) g( K
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
" i( O1 Z; }, y* n2 q9 u>
8 ?% s( e! w- L( J' d6 d5 x>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
! t2 ?7 Q. Y; _  ]! h4 E, s8 v> 5 Y' F- ~8 h1 z$ [: _- y0 t( G0 E
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
6 E; R1 j- R! \>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
$ T. H4 O3 s  B8 s. @0 d/ Z9 w  L>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
+ A/ L# A9 o' \% O0 b' Z  J. P>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ; n4 `( U3 P* A$ i, s' [
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
& ~, Q. l: Z; H2 X1 g) h> % X  J* _( \0 w3 \# j
>       ● 鹹派 / 甜派
: h% j0 {: ^  r/ s! k% h>
3 u3 o5 ^) o& n" C4 r5 R>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
* q% ^0 j; N' V8 v8 R>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
) K; [! n3 f' O4 }6 I9 f7 p>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 5 |+ k' j# T( O! d( o
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html   a6 a6 E9 A9 Z
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/ n9 P! r* Q3 F& i. g3 J9 o>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
: g* F9 P* P- z  [/ k7 K3 G>
0 d1 Q% M% q* D7 g>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 7 }& ?% p0 X  F8 M6 L1 _6 \! i5 T% U9 B
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html & Y7 L: v0 H8 v0 U
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
7 y7 h/ s0 l5 K, Z3 W) a>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 9 _* h% l5 Z+ @
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
2 E4 g3 E6 E! Z, s4 n/ o>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
) _! }; a% W4 i) p, V6 C' R>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
( v/ X) s, I( D: v9 e8 n>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html * }0 m# n. l! y1 {+ a5 L
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
3 \6 b- T; Y$ x) I0 p$ g>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
1 c  n, w' c0 M7 i/ \, m) S6 R$ P>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html - w; w7 A) S: t
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
, |: F. b& x0 S- d1 k0 s3 G7 x; O>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html " Q, _3 @( d8 C
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ' o- m" e) K6 _. ]+ C) @2 |1 @$ z& ^
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
2 n2 A' X0 U, f>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 5 x, G6 k, q: D% [6 x1 `, |
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
) t+ t; Q  i; q! J* p5 f; b( L" Q> 6 T3 o4 s7 H4 q9 z$ M/ C
>       ● 餅乾 % K- N  u/ a2 ?
> , i& ?) E. n, k7 t# I3 |
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
8 l# c8 E7 O0 [6 b/ V& l>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
% H! k/ K& p; e1 X! D6 l>       手指餅乾 LadyFingers ) A4 F7 Z5 p$ |6 q6 M
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html " O. g, X$ w# i; ^. N) W6 i$ n
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
) X1 ?3 `8 F: d8 D9 H>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
1 j( @. g# l6 L' h# |8 L>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
' V3 h4 d7 L4 H1 T>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
7 G% {  t* M; R/ s) ~>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
1 }0 k5 \' v1 M, p9 }>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html " J9 A# o% r8 C6 }& [8 d7 a8 Z
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html & T  {; d# O0 r
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
/ u0 ~; i  R7 Q9 M) W9 x! V>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ) p+ O* x* D+ Y& M# G' _( O
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ! n7 R( I" g. n
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
3 o$ A" C. a$ W! W3 e>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
8 s/ A% S' S, t+ j>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
1 C4 [& y* L/ |& l* }* Q> ( j' P3 l: K4 d9 X) D
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like - j; \6 I. P  ]$ s: m3 \, q
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
( I' i8 J0 t* S8 ~4 U6 j> , C7 H  e3 S) I3 x
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
/ o* I6 O1 m( Q! h>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 1 t* r! @2 C9 M6 R" A
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
& O) }9 b4 W# @& A>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ; C  C* o4 {' x7 }: P0 N
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
& s( j! J; |, Z% Y6 N/ \$ r5 s+ y>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 3 J/ y" T8 I6 }  M
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ( j* p$ @7 D9 H- t. ^  E  g
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html : A/ s0 Z8 d% z' v/ n  [
>       Briscoe House B&B司康 : M: d3 D2 |" H
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
: ]; C6 `" o6 p: {0 v  @>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
8 }, P) y* S( k; Q! Y- a2 S& j>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
) F# G! z: r7 e$ f# c>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ' G$ V0 ]- }  }5 ?$ d% h' N; x5 c
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 7 ^% t0 ^8 O0 ^& ]3 W. c
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
4 v; P* i" F1 u: W, B9 |>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
$ Z0 C) i1 ^% L+ C: w; V! o$ @>       (乳化法) / j/ o  S' t* \) A( a; n4 L* x4 P  N
>
8 J+ F. ~8 {( D! w- d" m$ r>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) $ b: ?) s- Z* I4 M! k0 ^3 L( _
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 6 c6 F" q  F8 ?& i' U
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 7 C* ^9 b! E7 {
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 8 K2 E3 Z( K7 A5 r* C8 X$ }2 h
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
/ \. {: r! }, y% ]- k1 d>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ; D7 `- }1 Q2 Z1 O$ V
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
+ q7 d  a  N' A# q! ^3 R0 o1 b/ V>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html - J+ {  l7 R4 Q6 Y' I2 k3 _2 y
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 6 e9 F$ z% d% ~) `" F6 f6 `( J' ]
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
* k9 Z: \# _8 |) f$ g>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
. e, M: ?* C# b0 n; i1 v" V>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
0 t( e1 H+ T5 [" m>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 5 C/ b5 v5 R( G- A
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ( W8 `% D& N4 b
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 8 c! b% q5 P$ _( c
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html & W+ f2 P5 Y6 \% T. L
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html # s" \; o" B" V4 b& A
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) * t( X6 X+ |' p2 {
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html " g# X& H& H# s4 E( Z  j" G
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
8 u' n8 g+ S/ f& P0 {3 x4 Z>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html + D9 Z/ q+ I8 F- P/ ]$ ?2 p3 K/ u3 e
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 8 b0 H" F" H3 }3 m4 B+ h
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
, c# ?6 Y  Q# X) Z>
" K6 a' n0 {2 E% `- U; P>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
7 l+ q! k" W( L  v( Q% \9 ~>
9 m# S7 H- Q( B7 f3 n>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
- [, }7 ]! r" n/ P$ B' a% g* L, W>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html % j+ {2 U) |- {: g- N. e9 T# j- @: k
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html * H. a+ ?0 R5 J5 T; q3 C6 s
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
9 Z3 o2 ]  r1 U( Q8 p>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
# R3 s0 h% m) {6 I% z$ j>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
! q7 _  x; O* b" [9 z) {2 O1 W>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
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0 h+ g) y+ q3 i) U& P>       ● 發酵麵糰 --土司
4 L; A: G0 _( @# o- A>
1 q! A2 i% X) x* Q+ {) ~( \>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
5 I9 E. z! r. q; _6 K  L' L>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
  B7 g2 B) L$ u- W>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
! ?# |6 {: \( u8 ?, g  J/ u>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
/ g' f8 A" o( S+ @: ?>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ! \) W, N/ l" N! _( O' y, A2 h) p7 n
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html / i4 f* q9 |3 S# Y4 B
>
2 u$ z& L$ D1 s2 W- b>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
' `$ w( w7 y) m6 \7 f( F) n  k) E>       KO的布丁種甜麵包(一) 5 }- L  _* p7 [' w+ A
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
, B# L" k5 @% t# T& v* P. w>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
+ a. L# f6 U" h+ }$ t# r- N$ O>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 4 n! c- y, T5 f! t/ |0 G
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 # |( S! l! @7 ^
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
* `0 q/ F7 }) V7 x7 a; R>       KO的麻糬種甜麵包(一)   c6 D+ c2 m: S$ t  C, d9 W* b) w
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
2 T+ Z9 N+ `1 h& C9 e/ u7 X>       KO的麻糬種甜麵包(二)
1 X# n9 n# l. ~* M+ V$ c; f! D>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 4 D( n. }; D  V* H' G
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
+ h) o; a+ E, X. o% t; i- t$ x) B>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 7 c* ?0 N/ j' v6 F8 c; H9 P
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; J+ X* y; v- p' B- A: d3 W$ V9 q> + P$ o/ d, h/ S8 K: E6 Q3 I. k
>
+ C  A! O3 k, X5 l' E* I>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 2 w' M7 r- l3 R
> + ~" l4 @6 t  r* f
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
: f4 W. \$ w. k4 Z> + `5 j& i; a4 b$ J& t& R
> " \! n) R$ Z9 M: c" g
>
- E" m9 Z, k* Q; E4 L7 s: a>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 , ?. v; e: F5 F
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
# u, B3 B) D  ?  u. @0 w>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 2 G& J. _/ g4 y- D8 y8 L
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html * T5 ]/ `: e' U, G% @
>       美式煎餅Sourdough Pancakes + K/ ]$ x+ J0 z
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html - @0 e, N$ g4 y6 K) y
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
9 x" F. d4 M7 y; ]>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
2 o. N* P* R$ i( ]2 r: ]! G" B" Z>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ' U2 N* m/ i; V, j1 M. R4 f# Z- {
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
$ ^" |+ @2 F# T( f5 {2 E2 L0 }>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
, p0 D6 D9 `- g7 D1 b, t>       Chocolate Truffles - ^" S6 b, i- e' G2 \/ L
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ' d) x; w6 z- |2 u) L. {
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ( T7 l, c& d5 [; X8 P( M
>麵包)
$ y' w3 S6 t3 L& P8 u! n1 [' f> + `5 l. ~0 C3 N. a+ ?  i9 R7 w
> 3 Q8 v8 Q# i1 m
>
! k" m* u/ I8 E! C7 ~>       ● 中式點心
$ ]! w0 f  u9 y7 t" |  P>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
( W9 ]! H8 n5 S% o- u6 d3 j>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 0 q7 n- U" A4 P% d
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
% {( M0 T9 t; n1 W>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html # w' |9 ^2 J6 b. m1 E% @  M
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html # D4 A% ]; D( m9 f' A& b
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 0 ^( Y7 m8 h. k* M9 [: T* J0 u
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 5 o4 h, w: X/ e; e4 J
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html " t1 N2 f6 d  Y
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 0 w6 m/ r- k( R$ V6 s" s, F9 H
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
$ i3 M0 Z; p  k  p1 [3 n/ O>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
5 v3 w9 j/ b5 m5 B>       (添酸味酵頭)
6 X  R& ~1 \$ P7 L7 B. K1 g>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
2 L( Z& c! A" @6 I9 r- @3 v>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
5 E# K7 A- {4 u. D4 E>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
4 d8 N1 r/ c) Y2 N: U( k4 z# b+ \>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
1 F5 _8 r9 a8 Z# ^) @: k" s>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ! E7 @# e7 Y* L) ^7 d$ I% Q3 z
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html " x0 y  @& E4 ?! |# |* `
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
; g4 i; V, s9 W/ l2 F! ?1 ?* L1 L>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ' o3 o# s/ ?7 ?0 B) i; z( a
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
$ I% D0 \: O- O/ H  l( V>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html / [( P2 w6 i+ [/ ~  C  ~
>
. T. ]# s# Q& D$ ]* i/ H>
, O5 d, J1 n$ q5 }9 T> 4 q) P! x. c1 u  u* h8 f
>       牛 8 D0 a  g% ?( [2 S3 T
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html / g4 I& m; a# n, P  f
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html / @" s. F# Y* V
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
  D, q" S9 p3 q8 u>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html , }# f2 a! e* _3 e6 X$ [
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 5 X5 ]# x4 d( f2 L
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
/ r4 B) n* a0 C) X>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html * u+ y/ z, z) w1 a  m7 O
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
7 x3 r( h" U# i7 ]> 6 O4 _7 u' Z8 Q5 M+ P& u$ L
>       ● 豬
  p" ~$ H4 [; g4 x/ B6 ?>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html " B8 n- Y- K- _) H
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html & a, v( D6 E# e- b# e: S
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
# ?$ p! @% v8 U2 B% v1 G# |8 M>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html " b1 s+ Z  ~, U& l
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
) D. I6 @6 W( P) q& |3 Z>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
- s7 @% P0 E* Q+ z3 E>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html % N) {; R/ X1 C5 y$ l& T
> + z! `; @+ B' Z8 S
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 5 ]2 @! C. _- B9 @" z  v! P; E" A
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 7 t5 \) {# J/ C" b0 O9 r8 b$ S  a
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 2 O+ h1 H% K# \* l6 z
>
" L) Z6 C+ ~" f# u, q3 C. W; Z8 g7 N* b$ s
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
2 O6 I" }. }2 j" V9 J+ @3 b1 A" K( a$ ]6 Y0 b
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
( ?' x3 N. u8 g$ G; \+ u6 i  y7 ~% z6 J7 H" y
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
9 G  E+ j5 p( D6 d! l9 [; {( ^# R3 r
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
) J" s% x6 O( `# [* X  f, a
* h2 I4 ^& Q, p1 @7 v$ S[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇) U, H' S  a' q9 X" A; {, H8 J0 U& Y

/ C5 n. o  {4 z2 z: Q+ H再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
# H  L$ |0 z9 F6 b) V6 l% A$ j9 q1 _$ r) g) G2 |5 h3 k8 l
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜  n2 _( V- E/ }
% B% R9 R+ P! ~8 C. n/ r/ [4 k6 }
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」; [/ [: i5 B; p- ]* C( r3 B2 p
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
- o: v! H, m9 E
4 O) E3 O; ^, f  E$ K6 e洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
$ X4 K' }% Y" U+ N6 ]( e. E6 {: D" z1 m
材料: " |' r  J0 I5 B# D) G  e
粗鹽                      一磅 (450 g)- T* K7 M6 f' t2 \! |$ J& H$ U+ o$ O
連殼蠔                      24 隻- C# D7 D" z. y1 C& T' b
牛油                     四安士 (115 g)
. b$ A2 Q' ^$ T# S. x6 k" T  l小洋蔥 (shallot)             兩個切碎4 \" E+ F$ {$ e8 @# z
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎  Z* N  v0 ~# t+ M* f1 x7 C
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙8 l$ K; {1 s( ?0 K$ u$ ~
西芹葉                     4 湯匙$ ^0 k% `& f+ B5 i! W+ U2 t
麵包糠                     6湯匙( o' y1 ~+ v, x* O, F
Picard 酒                     4湯匙
; K0 u+ Z  x9 C: p' J( E: gTabasco 辣醬, l  d8 `) X# h- ^) L" K% v8 e
餐桌鹽 及 黑胡椒
4 {+ ?' u, M8 Q檸檬片3 M8 L# b( I0 a+ W& Q8 J

6 H0 g" p( q% M: S# w2 R+ C& d做法
( u" q" P8 g: q$ K' X2 C
- }$ S4 a, q& k. s! P1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用3 Z0 s7 N+ b- g( }7 A3 x& W' M' Y! L0 }. G

) v, H+ [) R6 C5 f# D/ d2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
. e4 O- d& ]* \5 Q- d7 c
( ?7 \. ?7 _$ }3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
6 _- o4 l9 \+ A# Z% v# j" {1 j) e  n# `5 _; F! X3 t6 g# l) Z  A
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
8 k5 T6 H" q6 W2 M/ G/ V% ]; |6 d0 e$ `# v! Z( n( }
5. 檸檬片伴碟上枱; `1 o7 Y+ f% N4 b4 J; ~
. D0 }* H; D0 Y+ C) [+ g
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
& |  T1 ?$ L( [4 ]. e. z( h( J可唔可以改成「飲食區」. O- a+ G- L) K) R: V" q
集中討論呀

& R# ?) b# Y  |. x5 P: F
  S4 d* [+ ?+ Q& J/ v
樂兄話事啦
0 e: {2 f9 Y# u不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
! H- C- O6 V3 }! u: Z/ _  w
8 N  H  Y# F# n. S. s' I/ V
1 N4 R5 e/ B( w4 P$ W0 F5 G. ]樂兄話事啦
7 t1 s% C2 c# |) y: g& f. u+ b不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

/ A2 X+ }/ e4 {, U9 y3 H. V/ e' f, z  P& `4 b2 u6 ]% u: k. \
大家尋開心架姐
6 H- A6 M5 s( o! g6 m1 Q得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
: V3 Z# Z  f$ U( S. K* z1 e/ n) O* A' X% W- x3 v' e
5 t$ x0 j" M% ]' h) @, T; n+ {
大家尋開心架姐# Q; `' u) _/ l
得閒咪update下囉

) }8 l" F, c  x: \  I. ?
# m2 J( h  X- o6 Z, x
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂