audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
% X: F4 O1 s% s2 u如何炒牛肉才不會硬硬的9 A6 l: g+ u+ B! J  `$ s

) {1 U! ~2 E# V0 N: A9 c) \0 \; p以牛肉來...

- c% q, ?- \9 X- U& P; p6 R6 V
& N+ b/ K; D3 J8 l, u
補充：
1 s8 d+ e5 n5 [2 Z- L- H6 e6 u, K, R0 d; ^$ R
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。: N4 }) W' |% X+ c5 w
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醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
7 a, n6 ?  G5 V( K6 L$ j: D/ S/ y! m& s* d5 W# u, B7 @
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
8 n- k& t: r( r4 q: U3 D
+ }! v; Z' L2 w3 Q( ], k% s$ A想同大家分享一下烚蛋技巧.
# w9 n  q1 X+ D" y  D2 J. I9 [
5 v6 ~  v) B" e8 w* S先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.; ^8 J. D' h" t7 i; O( z  z, V
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
& A5 y- g$ H9 o7 K咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
$ p% q- s9 J: h0 m. c' S烚蛋技巧  o  L; }6 T" o% a1 C

, N, E0 A" S. G3 _" W  ^0 I$ h8 X想同大家分享一下烚蛋技...

3 G" J3 K: T! T4 p
6 X: J  `* u" Z! E水滾落蛋會爆開！

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材料1：0 u7 y! ?- o$ v8 v+ E
鍋巴100g魚片300g
* g3 s0 \0 S# {4 T0 V2 ^毛豆50g洋蔥50g
  e" A2 Z1 g' x5 I0 r; u糖1g太白粉10g5 C1 j  m# ?* v" J& ^$ n6 U
蕃茄醬60g鹽3g& u6 q+ d2 ~+ ^, G" z% l5 P3 K5 N

# Z9 L2 p. \. f; }+ b: c材料2：0 U  p8 s" z5 R2 V1 h
鍋巴 魚片 洋蔥) S, ]! ]. Q2 I9 m
毛豆 太白粉$ j! K# c& w  T' S$ {6 l, B% P
調味料：
3 y4 l/ |; k% t鹽 糖 蕃茄醬
, P$ `- N( i) F* J+ W3 ]! d
) u3 a9 K8 p  R2 J' e: [: w/ y$ I做法：
+ A& m: B* q" ?, |0 y' F# g1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
( s. q1 ^) P$ n  `- a+ w: J. P6 k) [2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
9 ]( Y4 |4 S- I' i3 n9 {/ |放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用% q. e0 F. H9 u+ K! ]% ~. _
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在4 L2 E9 o# m0 h, {* h3 R! d5 y
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
8 g& o. p3 h) u
8 ^# a6 N- o, b% O8 r9 H' t/ n
: W- ~* N0 ?  r水滾落蛋會爆開！

% `2 j- C) N& l9 {% G+ U
" h7 H4 G$ E8 d. c% N
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
8 d' i' ?2 C% Y) z3 \材料1：
1 |  b4 k! _' K- T5 a3 C鍋巴100g魚片300g/ n* ^( q" t0 X9 ]: B; z' w
毛豆50g...

  }9 V; e; N- N' v$ k1 x: e+ |& [; k0 X" j; {
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

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《正!!!》旺角的水晶燈~
; c; W8 f  r( J/ d% e4 k6 q$ K. e4 c+ z4 f
旺角女人街~DIF CAFE~
' K) Q9 q2 M" [; N# a$ ~裝潢靚~
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1 b# w) q  u% w# a: c平均消息每人$120~" E( D" C+ C/ i; T3 r3 Y+ W5 p  P
有意大利飯~) D# l  @$ z( r) K5 f2 R
牛扒~
, n7 @) V( d6 C& ]& \" a# A$ ~我最中意既鵝肝~~~~
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  Q# X- w9 g' Q/ _) s         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
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. ^! p5 q2 {2 N4 p7 U! c- x( p正正正~~: Z# P- Y8 Q! z+ }2 e5 f+ @$ J6 i
得閒去試下~^^
# {& r5 A' \' _  e& W2 v0 x" \9 T8 V, i0 M; k' J
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!