audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
# g5 L/ \+ j; \) {如何炒牛肉才不會硬硬的8 P9 P% S6 R/ a0 x
- U* r0 A( j* q# W8 D. K3 D# W
以牛肉來...

5 k% L, K; Z7 V  g$ x& p: B% s- d# {- g5 Z( m
補充：3 R7 d7 J- M  s# \
) r" J/ v7 y7 T& A$ }
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。& u( n* U8 @2 V" E7 T5 o4 h) M

( ~9 y1 o8 f4 c' ^4 N  z醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
7 v) x7 r7 G+ P, l/ G5 \$ U
6 n4 z1 M3 i& v7 x  P- S8 D烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
' F* ^8 s9 G- S: J1 m0 X
7 Z- p: J2 r  ^& B& G想同大家分享一下烚蛋技巧.
: ?1 Y& F8 e0 d  p( K3 H% k+ z( R, [" z
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.+ \9 |' V4 M/ i8 N1 j. H4 U2 _% c
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.& R" }& @, ]" l0 x
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
' I/ P  x0 y6 }9 v/ P5 D烚蛋技巧9 V$ O/ J3 t  h& {/ m( d' y
6 K- k( c% k& W; u& b3 n2 M
想同大家分享一下烚蛋技...

9 v- r, m% W* I  U- y$ d1 H2 p+ L" N& e2 G$ R
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：* J7 K& f+ ^1 F2 Y  |
鍋巴100g魚片300g
$ S5 w( _& `2 t1 \5 {8 z- y+ l# @毛豆50g洋蔥50g & k) _7 K' n; l  D
糖1g太白粉10g7 f5 G4 ^* t9 b3 h
蕃茄醬60g鹽3g
  Y6 R: D  ~7 ^5 g; Y6 f& K: U- \
材料2：
5 U' Z/ [( u! s# j" f# T鍋巴 魚片 洋蔥
1 h1 w; F& l1 K毛豆 太白粉
4 s( v* S" C$ _0 m調味料：
+ \# G1 y7 o6 w: H/ n& S5 [; S; L鹽 糖 蕃茄醬8 v; {& c& W* e1 |( {
0 V! @  U" c* }0 r3 m
做法：; r. m* e5 c- N5 l1 D+ \' h8 w
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用" P2 d8 w' Y' C) Z
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
. ^& X0 U: U1 g& ]0 U8 o, |放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用/ G  Z) B. D! N( `' R, J
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在& C: v' Q4 }5 q6 W
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
( ?+ ?! F1 _; T& x' \, _1 J) P$ C* b/ q+ F3 _4 S
: {8 D1 V% y0 r
水滾落蛋會爆開！

4 T2 {- O: \2 c% ?: }
; P$ }# X+ s  h+ \多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
) Z& p) m1 j1 _3 m材料1：
6 u# V0 K7 S, _% A  D+ N& G9 G鍋巴100g魚片300g
8 y" `% A' _0 R6 X1 U毛豆50g...

( F9 o: k9 t+ @# q& G$ E2 z; {, H8 a* ~, T& ?. f. z# W
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~8 f# C/ _2 b/ R9 o7 A) L3 H

# v& ~8 G' t2 z+ Y) V$ E旺角女人街~DIF CAFE~% \, F( _$ J7 u% M4 _; c( e3 \
裝潢靚~+ O3 t  S4 U2 Y5 \" x
D野好好味~
7 @( _6 Z" X  h) }又坐得舒服~~~
: r) \" e! t8 X! f3 j5 c* E3 l
' H- w" t) ^3 u平均消息每人$120~
/ }0 `3 v! c5 c" F5 d有意大利飯~
# g" Z# C( B# C+ q( o# f3 ^  H牛扒~  ^6 q7 b0 P( b/ |# k1 v2 h
我最中意既鵝肝~~~~
* U. \1 U/ h* O; k. Z9 f4 H$ H0 b' S- l
推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
2 D" y1 d3 [; C+ r         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~: T4 N. c  m; U* s  m0 r
7 V* L: u1 k7 s+ W3 m( E4 Z4 S

4 E/ P5 m2 Z0 v1 k" y正正正~~( n. A, j/ {5 y) O' u4 K
得閒去試下~^^( G$ Q* n, y% P0 a! Z! N1 K) c; ^
9 ^1 n! A! k3 Q& [8 b' O9 O. y& ]
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!