audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:  q) t2 e! ~" L6 s, Q
如何炒牛肉才不會硬硬的4 M8 b3 _7 l' U- z
/ q) X0 g" e# \$ `: r$ N
以牛肉來...

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) [& T! v# _+ W! ~補充：. Z' ^' ?7 ?4 w% i

0 s7 ?- |) e5 E* a" S6 [) }首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。/ a8 [: X- Z1 C& {4 Q
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醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。- |8 ]$ h) k' H" j& N! N

9 k- X2 [$ c, ~( ^1 N烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧0 V4 ]4 z1 d3 R( }5 S- N

% H& K2 I. x6 P8 t" q: ?想同大家分享一下烚蛋技巧.
' g# M: }- e5 p/ v3 v, ~4 ?
- l- _, H4 i# e( d先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
# Q2 h, b$ e4 R! _然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
( w( j. x5 Z$ ]1 d) M咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
7 t( P- f+ g' m烚蛋技巧
: i0 Y2 g; Q3 \: T4 F5 V
0 }, C: H1 u# E1 x' ^( k" S  N7 p" |想同大家分享一下烚蛋技...

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; @* a8 C" o- _3 U/ G* T7 ^6 ~/ x
水滾落蛋會爆開！

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材料1：
; [, d# Q  U$ R9 A% }- I鍋巴100g魚片300g- P: N9 L0 C7 `, r7 E9 l
毛豆50g洋蔥50g
0 R. F: F$ Z. ]: b  C% P糖1g太白粉10g
( r. Q, {( d! ^2 Q% q蕃茄醬60g鹽3g( l$ k2 r6 m4 A+ o7 p1 S  @
( p7 a4 L9 A9 U+ o( M  i
材料2：
6 X. j. F% R  s) \* y3 }4 U" e鍋巴 魚片 洋蔥3 _+ I, m2 B' e+ C0 \, ~5 N* a
毛豆 太白粉
3 u! z2 j9 y+ C2 O* @& K: F# f調味料：! t6 L: ]5 v8 [0 Z3 T
鹽 糖 蕃茄醬
" q+ [- u. A+ y) [( U
: R: }8 b1 K: W8 I& \+ y9 x做法：
) o, W( e& H* `7 ^0 B4 O2 H" u( Y1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
7 S2 [+ u; z3 I& P2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
( R7 u* @: k4 F9 c( Q$ ?8 o- z放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用( q. M& O, C, U9 k0 h9 R$ S
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
' }* T% u1 k3 k( d# S鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
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8 w8 [1 U' [, b! H+ i8 j8 T& m3 w0 k/ M9 {; d: \
水滾落蛋會爆開！

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* C7 N& {3 `, I; j/ S2 ~多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:! w" [2 Z$ w% E5 m. U
材料1：( Q' h* S8 F" q3 k$ ]1 g1 G
鍋巴100g魚片300g
0 H, ^" v0 Q; @5 ?  d. G毛豆50g...

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' M' b* |6 N( Q0 q吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
1 _% R) W- @7 H' @* j/ g+ H9 ^" R# X; Z
旺角女人街~DIF CAFE~/ z2 t: L* P2 H4 `* G: H
裝潢靚~1 D: y) _# z! S
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2 e3 N, Y  _# F' M有意大利飯~) Q* ~: q0 C, p) y& j, ]
牛扒~
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, U: X3 ?8 ?* N( H0 `推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
2 D& s) G" o9 ^/ B3 X         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~- G# }9 L" R& l5 N& E2 ~8 _1 m" k

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正正正~~
6 o7 o# X# k3 V得閒去試下~^^
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!