lks

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ; . D. G" G% e0 L+ r% e, l' C- K; d
        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         
4 q% ]- ^. [: P( L        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條) ) q8 R5 ^: i$ C0 u0 X
2 H: {+ Q/ ^# _* P$ L
做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻
  Y. [; Y2 g1 F; w7 c            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻
1 d" U2 _3 i. i- A& p" h  v+ h( _                 至軟滑 % o* s* V( M. n
            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身 ; V  d6 z' @# G$ N/ l
            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻
1 v/ s1 _2 }, z6 C2 w  L            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這
7 q; Q& I3 W# _+ L/ z                  些溶液內 : ?) u  _9 e! ^6 o# }7 d
            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士 ' W2 T( T+ X* I
            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上 1 i8 H  b  G9 {
              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面 6 L& H  S. ^& U- T8 P1 T" b
            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可 , Z% Q/ _/ N8 H$ n  n% }

/ _7 H! ~/ ?, ?. Z貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   
/ N% W# d9 s; s9 S  d8 k/ Z           乳酪"為選擇 7 `( ]5 {+ L; e' ~2 B0 C# f; \( U
        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

lks

[size=3]材料：（30 块〕( c; h% g5 O5 y% A8 ], }
牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g
) _7 J3 q% }: |* `. i4 P8 Z; a+ Q芝士片 sliced cheese 4 片
9 s" R9 G) N5 q+ M. o0 K) W0 @6 e' V, @: G# g/ M8 \
做法 ：- @3 b, Y* Q" P9 P; p
1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄7 |7 A. w/ V' s/ E2 L
2 将芝士片用手撕成小块，放进微波炉加热一分钟' @$ x4 X& V2 g6 Z% k
3 加入芝士溶液，迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉，搓成球状，放进冰箱15分钟
- J7 k) m+ h' k# J6 J& i" ?4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟
  Z/ u0 n, z7 R! `7 v/ c- p: B
. \9 H9 V$ g& k6 c5 N小补充：, Z) a! f8 P$ [6 v
1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒，吃起来更有口感

lks

材料:
9 ?( ~$ C+ V1 f" h; a( Qa 蛋白 6個 230g
8 v+ g& j3 [, K! o1 z9 {) Pb 塔塔粉 2/3小匙
5 I3 `# s' r/ P& Q2 Bc 鹽 1/4小匙
1 y5 E; G' v2 v
/ b6 _$ w7 j7 md 細砂糖 93g$ _9 Z4 o1 H5 Z7 U
e 低筋麵粉 70g
& l% g& z2 O- \- \' `( V- {& x! hf 香草粉 1小匙( g; H- C$ L7 q. A
- W# r2 t) u; y
g 藍莓醬(派餡) 適量
  v/ _5 c1 g9 g& A" _3 v$ H1 c$ S

$ t5 b$ B2 D. N# x5 B. ~* ?( x做法: 烤箱預熱180度/ `- s. d8 r% o9 b' c% w) P2 s

8 c; P1 P+ I+ v3 R" c5 H# B" \1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).) B& V! l5 }% b7 V4 n. v+ U

3 W1 O3 y9 Z: I, u- @" D2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)2 d# Z3 Z! h" k" q# a1 f3 e2 x
$ B3 r. n% ~1 H# @
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)$ k, A. k# ?! N& }3 Y
* ~8 p' G. }, i+ X- A
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
  C( d3 @" y9 ?3 v$ y+ F% U) t  L
) B0 X- a0 ^" Y3 y5 l. q6 V# \% Y5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)5 E/ C; D9 ~/ r. I
  ]# g% Q( u$ @' L' P7 q
結果: 7 `0 J8 S5 v7 B
1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:
5 F; T+ Z4 {- _9 @# O! H# {1 ?8 ]& g/ L) Q
600g 芦笋
0 k; O9 V. z2 L; T8 F  ?2粒葱头5 i  A) ]  {6 b
盐; W4 J9 X  H9 z% s  x
300g Spaghetti
9 H/ O/ F+ U4 f  x4 H5 Y* m2茶匙牛油
2 `) Y7 q' `8 T% |200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)  w- C! ]) g% c  b0 e" Z# O
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)/ ^% N+ X7 t9 k1 b
楜椒粉5 g2 I5 L0 V7 H) n
水芹(英文叫cress)
: F$ B9 t! [# z1 l9 ~3 i1 m% R' a- d8 t& W/ O7 G( ]
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
3 N7 b3 _8 R6 Y) r, n) q) h) v4 B$ N% J9 w9 x  e  H
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。9 u' a) u! ^2 ^% @/ y  v  e
6 v" m+ ?, v; F0 C) G7 Z
3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。
4 A& Z" Z3 L" h3 m/ x% G: K, @! s
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
8 q/ K) ~5 o5 a& ]4 O& V. _% j6 a5 w" f! Q. ~7 g
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *1 ^% Y. R8 q/ ]' w5 d6 o) ?( v
1 R# K" L+ x/ q4 y
    * 200g chicken - deboned and cut into strips: e$ `! u# P7 s! H: h. s0 s
    * 100g lean port - cut into strips
' E) N5 [- Q% l; g/ l) r2 k( d/ [0 @6 U) U3 [/ |; E3 \
Marinade (A)0 o  r3 z; e# d, r' M2 e+ P  j; u

. ?  ?" k9 f6 T# @, n6 g8 N  }, e; o    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
! b  C" h% j6 M% f- X/ N0 v. ^    * 1 tsp light Soya sauce 醬油) y1 Q9 G) ]& x$ l( ]! F8 Y8 D6 B
    * 1 tsp ginger juice 薑汁8 r5 J) S/ O5 a  u: \6 |. Y
    * 1/2 tsp sugar 糖
% A+ {/ f2 V7 k& s; f1 c. R    * 1/4 tsp pepper 胡椒* t3 ~9 l2 e; T) G& q# u9 C8 U
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油0 ^* l7 Z9 L  A
    * 1 tsp sesame oil 麻油% A9 s. u3 ]5 S' ]: l
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
" X! _* o4 O6 }4 B4 P    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
1 ^" q' ?: v. j) v5 V    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
( z8 v" k' d- y( [7 V9 c, F    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片% h7 K( X% W. T2 Z9 Q2 r7 L4 c
* 4 shallots – sliced  
$ C7 o) _9 a) N* k) I) r4 ?6 J    * 3 tbsp oil 油" u* ^2 W* ^( l& V
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米; h$ o% H9 E6 d7 x6 t

) d- u! I1 L; i, f- D9 G( s$ zSeasoning (B)5 c& O7 y0 o5 z

7 c6 |  w0 X  v7 N6 J# l0 G    * 1/2 tsp salt 鹽. U* H6 E2 I# o. Y
    * 1 tsp sugar 糖
# |& i# d! D8 Z0 l0 z6 V7 G* 1 tsp oyster sauce 蠔油
  {- H! [+ ~& V- J  d* R    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
$ L2 v" Q! L" M# E$ ]    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
3 M- w4 {0 n8 B/ o' J! ?- p; C7 e& G- A% f# ^
Method:7 j  L% N3 E  S! G2 j
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
+ F6 S6 z, y* x$ B: G4 h; Y
0 d4 J) H/ b# S% O! v8 A' XHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.) ?. S" }% }( W- ?. i
3 O# [3 T- l, L% ~1 k* A* S
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and6 T& O0 `3 |3 N. n  ^1 X
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling
  p8 p/ ^: K7 ?1 n: e4 S" o% Uwater for 30 to 40 minutes.- k1 X. ~) ?5 |$ H# H* ~/ b
2 e, t0 j; {/ F/ E! Y3 ?
Turn out steamed rice onto a small plate and serve/ r# F2 p2 L1 V, h
with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*
% g6 F1 @2 @. m) I
3 b9 T9 d6 _& J0 P& E材料：
) p( j& r+ P1 a7 C; _5 n! J; k1 M" S' ]4 @* s% L  E
肉排                225克 1 j7 d3 ~8 C, `' n
菠蘿                  1片
( _- B+ n' a; t8 X% I) {油（炸排骨用）6 ?) r( m% I3 l6 C: _% Q
青椒（小）            1個
' j: b. B& i; ]; Q9 S" n  Y蛋                  1/2隻 7 l4 \1 ]% Z5 s0 G* b
番茄（點綴用）4 l" _, M- E" K# D' @9 r. i
紅辣椒                1隻
( ?1 \+ [$ b+ {粟粉                  5湯匙: e* F  U( b" K9 x0 _
　
* [! n, A/ G) {1 P1 M獻汁用料：
( Z# R8 O( V% [8 ?! O1 F* b' D
7 R. k! o9 S& I' Q; S% _; K+ t' I白醋              2 1/2湯匙
+ C. N  ~. F! P" T生抽                1/2茶匙
/ V" k2 l5 ^& M粟粉                  1湯匙
# `" V( G; N9 \- }/ z; a8 X糖                    3湯匙
5 |* m3 P: C- z5 ^老抽                1/2茶匙6 C4 T: d/ Q9 u$ [! F8 C
水                    2湯匙  p! Q7 ]* d( D7 F# Q1 X  v( ~) s
茄汁                1/2湯匙
4 P! ?  i) z- Z$ V6 n: C1 i鹽                  1/4茶匙2 X0 I- w5 Y) z5 Q, a
　
' W4 S. Q9 B, h  d5 L7 o調味品：
) G  C/ S- [- L, S/ |# @; ^- R2 Y5 ^0 U, C6 j( H
鹽                  1/2茶匙
! b' ?8 |" B, h& B% B. `1 v- h胡椒粉                 少許$ u! r. ?- E/ Y% q8 H& H% K

0 m' r/ F+ r* i: U9 q7 u製法：
* u& T) l; L) t' Z. H: M- N
/ d" u) \* k! `1.排骨洗淨切件，加入調味品。
  _% U8 L, ~: a- s/ [1 K2 p3 x7 d6 v% z7 _2 f' e& }% t& o& g
2.青紅椒及菠蘿切塊。
% _8 V  D+ z+ v7 ?5 ^- f& @# C
) v1 D2 z: u3 C3.預備獻汁。 ! X0 a" Q' c, ?  O+ }# `6 G- U1 H# j
3 i( e! L+ R; O6 I
4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。) x, s% i6 A# t9 v9 l" ]: V/ ~

3 t. \9 s1 @/ V7 p5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。 # A0 Y/ ]8 j3 C

/ w- O  P5 a6 z8 A6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。 : R7 n1 t( c  y
) {1 y" k" C" Y- l- {; Q
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 0 @8 q" O# b1 @+ w9 U0 k7 x
4 i3 A6 s! p* K4 b7 L
*~南瓜炆排骨~*
% H8 M; P" n1 u6 R" w! b0 ~0 E
5 P$ G" G$ W0 ?+ m1 S4 s  h材料:
+ E) ?1 M0 z' O- U5 T9 D- `: U7 i( s6 `! A4 u+ k" c7 g. O
南瓜             12 兩& _% \0 _, b4 `. M5 {, o
排骨              8 兩
* i5 K! V! g; g! M蒜                2 粒
9 ]0 C2 N/ x% z: ^: w+ O7 }: q豆豉              1 湯匙7 Z* @# T; g" `
  U/ h' [% g: X( a
獻汁份量:7 ~5 ^$ t$ g- r0 }; `5 f; ~- `. H

8 M! ~0 N3 B- {4 l- ^  Y生抽              1 茶匙6 Q4 V, |5 d6 L& t' x) L2 h( X5 ]
糖              1/2 茶匙
9 f$ H' S/ Y6 y  y( U! Z& K( e. Z麻油              少 許
4 |0 s9 D, A- ]! {1 J生粉              少 許& k; }/ q' [$ O
水                1 杯半
, J4 E% W, v0 m( }( _
3 j" K$ D7 V! q7 l3 f; N調味份量:- a  }2 O3 N( X, ^  K- e

5 |0 Z  `; F7 l0 T/ P  \生抽            1/2 茶匙( A3 z: o9 {9 {7 c- x7 f
糖              1/2 茶匙0 P( X) b# `. v2 Z! [
生粉              1 茶匙
9 _- t6 Q9 g4 w) K麻油              少 許
. I. P% P1 v2 L5 f- d/ e- n胡椒粉            少 許- |  k# o+ `6 y' O+ ^2 g* ~
/ [  K- \0 W; `5 E
做法:  j1 N  s1 K! m4 ]+ \" O
3 c5 B& H. s8 q$ ?! Y4 A
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。5 q# X4 D! o4 a3 J8 S& i0 E- q

, w/ @; S" R7 D+ ]# m" y2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，
; V  U8 A/ j* ~' Y" @  取出用凍水沖及瀝乾備用。
1 L$ G7 }3 e: R* \0 V" u4 x( ~! |, N+ s$ z7 q( s! p6 i- M
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，8 k$ Q! d  ^8 F0 N, P
  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
9 s( v. [+ _$ [" [4 l1 x
3 S" j/ e& y0 F2 m*~红烧排骨~*! C6 I+ d% W8 u
8 D( \' m( g9 J5 G1 M$ V( d. w
原料：猪排骨1.5公斤。 ; ?( Y5 J% v9 U& l
! F* ]" O3 N9 e" n0 w3 c' S- @
配料： , j! ^$ a$ S, g) Z% N7 J- v$ T
: o# T+ l% X! z; n
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，7 H/ P$ d+ E' h3 e
大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。
9 r4 V$ c" ~4 e0 G+ T$ Z6 E' v2 s* j$ e( |- ]- p( T# w5 t5 ~+ ^9 K- y* x
制法：
/ K: D# I* b' ?( [! C& p/ K5 `# @" z9 a  m
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，
, x7 u6 g. n1 h$ t# e  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
( R9 k: ?6 `$ q
' S/ T. U& ^' N+ G( [②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
1 M( g$ g) X& |' e, t" E# J  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，
: X5 e2 [% \9 @8 x! D8 |  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 % g7 V- H- ~0 v2 E

5 J  v- |/ \5 e' x# T- H特点：
9 x; K4 f+ \1 m* |0 E味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
" H' b. n! U& L) n
( \9 y1 e/ ^. R# s# t5 X0 o5 x制作关键：
# a" T+ f( n4 y' ?: W- b3 B& S2 K1 R, Q# e5 o& S3 u
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，
" \! V5 c4 ]/ }9 g- f多分几次下锅，这样排骨才炸得好。0 r, \" g! W1 P/ U- G" |- P
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，1 m* ]) j/ ^5 b, x; ^
烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
4 O6 [$ y) R5 o: K$ V3 W
# x4 k3 P/ u  `' J  E( t*~腐乳排骨~*
3 G) o" @  u7 K
/ s, F. O4 P3 q2 C2 q原料：猪排骨1.5公斤。
2 y- r0 u; U  o0 R  _8 r$ F5 A: m  s  P3 _5 I4 D
配料：
+ |/ \% G# S" x& c. d: J' k, Q+ G3 K$ G; D8 N! s
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，! `" r3 k6 U# F8 X$ h, z  k
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 $ }* U; R6 V% N4 G2 t, X5 ?

' C$ x5 }/ m4 E: O$ K2 ?; O$ t制法：
; U3 v7 z% W; E7 h  y4 w
( j  G( W' x1 M) k  F  _" N7 j1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，) i- _0 a, u4 l8 p
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
- S4 V3 O. U6 U. X' @* ~  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。 / m! R7 \; m% p; r
/ }' A6 Q! @6 c% T: _; {. ~
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
  E/ K& o0 w  T5 g  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，% T7 M+ C& A3 `! ?3 k% B
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。$ Y% f/ Z5 m/ A" S6 y+ C8 o

. S6 H' \! ]' T" C! a. ]: R特点：
- D% g3 v! Z5 `7 ?1 ~. ^) ^) {$ l味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
( O% D/ B8 c0 n- y% \! A8 W3 o9 @# ]8 {
制作关键：
, e6 y- ]8 Q( b6 O6 T& v! R3 i7 k% X! s! J8 E, B$ \' ]
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
' D) D  T7 ]" K5 u& X4 ?葱要多放一些，不要放五香料。 + c6 g- _6 G( x$ v. u

. d; W4 E+ X  S/ d1 X0 M+ K*~清蒸排骨~* , x& w6 v- i8 W0 K
, H2 ]: R- W; }8 A4 G. b# S: Z
原料：
- N/ c- X5 A: b% o8 c
% P0 q0 Y5 [: I猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 9 s4 b  t# ^4 L. U
6 X8 Q9 u+ @) `1 b# X
配料：
5 [; U* j9 V3 m" V- ?
3 F* p; W  m* e精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
( L3 W4 N3 {1 Z  S姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
$ G0 s8 A! Q( ?$ D8 u4 v; U" s- n6 x7 B  k  l
制法：
2 \- F" |; A3 V' |2 f3 j) b1 x$ H. @7 E
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
, |1 x9 W( F1 }( k8 [" y1 [  火腿、玉兰片均切成小片待用。
' A; I. Y- P1 t( o0 n3 p+ D6 E) l: F) ^6 J% V* R, L4 k' w& R& u, X
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、+ y) C7 I' F, n* C( P+ Q- d9 F
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
0 @) ?! V  S7 g7 d! {7 m! b5 N; z
( Z% e/ P8 M! O( r2 V" h特点： 4 B3 s7 E0 p' D$ L3 r
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。9 ~& h( t# a, G. V  q" M% |" O6 b

# O9 n# N2 ]6 c- n制作关键：$ I/ G- x9 a/ r

8 ~  Q2 R; K$ c- W排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。
( L* i9 f9 z0 R$ n3 l& \( A3 C, X. W6 E. Y
*~清炖排骨~* + b$ I( @) j: O
/ j6 S+ d4 ?! s) h
原料： 猪排骨1.5公斤。
  M% d% \% i" D; t: G) ^
; u% }* Y  v, P6 |. L* z配料：
$ @4 f9 ?& Q& s- x8 y2 ~
, p+ Z' d2 K9 V; Z; c# j精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
" |7 o! u  s9 |" X. |, b7 b0 Y6 q9 k6 w5 L
制法： 6 j& \$ D, u2 n

1 r+ \  f3 |2 I! d1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。6 }1 T2 a( `& n! l7 y- u. R, P

# K0 t( u; f' c5 m! h3 l, P2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、6 ^, ?. }4 f' f" Y
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
# _9 _* K: O7 s* f' C9 Q
$ [3 B8 F& F% {; g& |+ V7 `特点：
( R& N1 @) ^2 u, Q+ C9 Z* K& N汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
. O1 v/ d3 p1 P, a+ H/ ]
. W8 U% I/ g( G/ j! r: S# v- e* c: V制作关键：
4 z; `& a% v, Y4 }排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 ! g5 }* z* D5 I/ z1 X( s6 e

' J, h. m8 m' b# ~- B2 {6 C*~红煨排骨~*
  O. q6 k3 _. g, W8 L- M: q. B- i/ |5 R( K8 [& b) F
原料：猪排骨1.5公斤。 ( q/ L8 C5 R  i# n" A0 t: `

4 g0 J# c8 d, c% u- H配料： 3 T* Z7 t* M) l5 x" A  ]5 E
+ Y0 p5 a6 j; G
酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，, M3 T( V+ o3 |. `# i
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。 ! a; W% T2 i; l1 e; p1 ?! x

; X# H9 E  b) r7 ^7 V制法： ) O! B+ s5 ?: p9 K: e: C

9 k: x3 i/ G' W! P! C& z1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
  J) b2 |8 \- |! I5 p7 X  x7 v' N* q" I: ^9 Z+ E
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、2 D  U$ h0 K: {0 r/ m# z# p! ]$ K9 E
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，" W1 c. C4 e! R
  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。
. v5 m8 D4 g* J  Z$ u; T9 ?
0 I* v; N. V4 p# {# j特点： & S- M& |' n; {9 e
排骨酥烂入味，汁浓味醇。
; q5 \' Q0 {& a" Z' T7 q( }
  `- g( x' `5 f' S# P, v: f1 Q, n制作关键：
/ v: D; ^9 E, V! p1 i" b2 [% @# G, U; i. K6 {- [, ~
在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。0 z9 Q! p) k. L; W6 S( [3 F
味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿& I5 ^9 ]9 h8 v) s% `0 S  j& Z
+ u3 [9 ^; r9 Y
做法如下：: `6 z1 ^7 E0 {
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。1 i  j8 r5 c6 W( _$ L. s; S

* s" I4 {3 H6 F; o7 p+ T0 S然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
1 r1 p" h) |$ O0 x. e
: `; D: S* U- X6 [青菜在锅里用开水烫一下即装盘1 |& V4 }& ^3 e
0 S& r4 `8 ]/ p
浓汁：: f5 m9 V  {1 x* @# U! a0 o. N
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！ 6 u7 G1 `* p, S1 O- T
, l; x, h; }* n8 a1 E; s
牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。
7 {# L- m, \3 d3 i8 u
# X) X+ E/ B2 D大公告成啦~~~~~~

lks

好男人必學的１０道超級簡單的菜; {0 u4 O2 ]2 x! b

3 U- y: {4 a7 r一、炖排骨
- H$ [& m+ P" Q/ N& s8 B8 p- ]
, u9 r  s6 D; I1 P4 r& {炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
& l. I) d# A! Q8 X- A* j) t1 K5 m! u) V1 t' i* y% P1 s; n, L
注意： 0 D/ X" Z! A, {  c' S; N% b/ W! A

# [/ C. O5 i6 C# G. U1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 , y2 m+ s5 V2 O- H5 V/ a7 _
8 x$ d4 c( [" W: f0 F1 h) u
2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。   x5 U. K, g/ V
0 K# i8 u! C! z: O
二、悶蛋
$ X6 {# s/ G2 y
3 q5 G' n# K( M  ]5 p: h! e4 ~1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 + v' U" `2 }1 `- ^% c7 {7 r
6 U) f" \* ]+ R) ]3 w) C0 b2 E
2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
) @: Q" X* [8 B- @1 u* q1 ~0 G. y& Z* J) y
三、紅燒茄子肉絲
- }* O# W, m5 H4 |
- H! {0 {7 p% ~% G4 L4 F' l1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 6 U) P0 D& R4 N* e3 `7 Z! R

; I- U2 h7 a4 b( m" G2 o* w2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。" }; k& a8 t' R& _( Q5 R" e

+ W; X: A* ]2 a  I- l; O( G& j3、三分鍾後即可食用。
$ R5 x5 l, W  d* }5 I2 V# V& g
; z, x3 r( g7 b7 Q  I4 ?* A四、雞蛋炒西紅柿 * ~! `, ^' Y4 x2 |( w3 v

7 ?/ S: o7 l4 q* `9 w1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。2 n1 P- R3 E9 m6 I6 A( ?( E

2 i! d7 }# ]# P0 o" W/ F% u  e2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） 9 i" |+ s( d' t0 P, q" s, T0 O

& C* b8 H! z  R* b+ C五、可樂雞翅
; _, ?/ m" E8 |! U+ t! K: t6 q0 }" D' a# i
1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；0 i& H4 \# e& m! v( V
" G% u' `& Z7 i# k4 z& A7 w$ m
2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；5 o  ?6 [5 u! R1 M1 e# A6 R, i

" g) A& T( T3 G" ^, P' ~: ^3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。& J/ C) ^& E, a+ F" l2 x

3 |5 _' P% ?2 `- a7 I$ j2 C六、蘑菇香菇紅燒豆腐
8 r1 _' \: |1 v, R% h) ~7 \
& I& y* v+ l3 V" q8 V新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
" t; I2 y, n" T9 a7 i% Z6 C4 z+ T0 _4 {! h. w* G' ?" J( Y) x6 H
七、牛肉芹菜 , R# ]8 y  h6 C! A: m8 K3 A
0 _2 \7 s9 r/ k
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 ' x7 p" P) N$ w

4 a& F2 E5 v' ~/ ?4 E- u做法：9 t2 [& h" x9 z- W9 f9 Y1 j
) _! c* B* O( |; P* _3 ]; _
① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
# _, `" H! Z7 e- Z7 u' T2 A2 k* B0 I0 ~, P3 `
②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 % }- x* j4 [( [6 d4 ~
8 @/ A. e( d) i9 ]6 E7 V
八、皮蛋豆腐：   g. K, w% C( s) m2 S, m

: C2 Z+ I& S7 N0 j內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。4 w- K! @: Q2 o; k0 x, Z) M# R
# _2 a1 I0 \3 ^& v0 `
九、洋芋頭雞蛋湯
& @- N/ k: @" {8 V3 Z; g5 f5 r5 g1 o% _
洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 8 d. \2 ]$ u4 P9 m% [. r
% [% b  k$ j  }+ ]
十、咖喱雞翅
+ J, ?3 ?% `  O. \+ f' g7 ]1 B, q& c2 K& v+ _
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; 5 a# L- C# Y& \( E- \" L" C/ `. O
. F% F! |# @5 A. d
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

手田水

京蔥爆羊肉
' c' z' w' P5 o$ I7 {羊肉薄片 - 250克 & U8 t  |3 P" v
京蔥 - 150克
% c; ^' Y1 f* Y$ L3 j* L1 c蒜頭 - 2粒
" I  u9 ]" U1 D2 x: ]1 A
" s/ _' X2 F* _: N! s3 J* E鹽 - 1/4茶匙
$ x: @) `& Z( `- M糖 - 1/4茶匙 + Z% g0 c  {0 c8 Z* t& \6 H
生粉 - 1/2湯匙 - n3 g* N3 s9 I" _- }
生抽 - 1湯匙
9 v7 }" l3 f, ~/ ?紹酒 - 1湯匙 & N6 |7 V( N$ x9 Z5 l$ X* S
麻油,胡椒粉 - 少許
* Y9 F2 Z% O3 v% Q% l" y. _* t  
7 Y! G. c  R* Q  @0 F鹽 - 1/4茶匙 5 s8 h" x, }  D4 P' t
糖 - 1/4茶匙
8 U+ C# O& w; F, ?' ?; ^& n" T生粉 - 1/2湯匙 ! z2 H5 j7 b# [; J  A
生抽 - 1湯匙 . `- {( c) F3 a
紹酒 - 1湯匙 # Z) m* G$ U  |! a
麻油,胡椒粉 - 少許
: f$ X, n1 B- Y( Z2 ]  
/ q( {2 z# E- {  d/ H" F6 y3 G1. 將調味拌入羊肉片，醃半小時。 5 w, l" J) t) P: ~: z0 M9 X
2. 京蔥切片，蒜頭切片。
! e: v% j' E* e3. 燒油3湯匙，爆香蒜片，加入羊肉炒片刻，續加入京蔥及獻汁，大火拌勻便成。 % k4 N+ T+ ^/ Z" }$ z
+ I1 ?- ^# K$ i8 C8 _+ w) f

( K0 ^8 ^/ I  ~1 y麻醬羊肉冷麵
  b3 A. T2 A# c  
& n  s; l* A  ~! G/ U& _( c羊肉片 - 150克 ! k* ~, H) A0 L' S; i+ l
青瓜 - 半個 ! D  T  d! I. I6 D0 L, ^! p6 e6 ?
紅蘿蔔 - 半條
& _' ^* `' T) L幼油麵 - 300克
  v' a0 {& ~6 P. L9 b  
" M, ~" c% U1 ~6 \. C辣椒油 - 1茶匙 1 w& _. C5 H4 r7 e  y
生抽 - 2湯匙
) m0 f5 R( m& V5 F糖 - 1湯匙 ' H- K9 x! q5 d3 \/ e) D% s
雞湯 - 2湯匙 7 Y/ ^* j% t" M- I8 Q3 t3 O4 i
鎮江醋 - 2湯匙 5 Q9 p1 f! l+ y5 i
麻油 - 1湯匙
2 ~1 Z3 V1 `" D! L# D5 `# _  
" I/ R6 z3 [* k3 x, W1. 將羊肉片，青瓜，紅蘿蔔，切粗粒。
4 U6 \! f' P* ~1 K& d2. 冷麵用冰水沖洗。 / t, K; l: C$ D# l! f
3. 拌勻麻辣醬。 2 r4 {% U" Q9 N, [7 }( g
4. 把羊肉片拖水。
  T9 t" R) p& w+ A, |5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上，放上冷麵，將麻辣醬料淋於麵上，吃時拌勻便可。* j1 e# g3 s$ f) G" }( l9 T

% b/ g( S* J" H6 h$ Y枝竹羊腩煲 ! I0 M% f5 `. b& w1 b  p( M* j9 R
  + L! g( E" l( C) z( }5 G5 K
羊腩 (斬件) - 300克
% C3 u7 D* I/ V2 `1 e8 H馬蹄 - 6粒
. O" ^  I% j; I! O冬菇 - 4隻 ' d8 D' d/ Q* r6 G
筍肉 - 80克
7 K- |: ^1 _) X5 f: E' U薑 - 80克
" f$ Q4 _9 A; e  ?2 ^4 T$ h  Y& U枝竹 - 1條
; k/ q1 @0 S9 d! y# @2 |蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒
: T1 S# ]' ]' u  z; ~6 k6 D南乳 - 1-1/2茶匙 ( K4 F$ s' {' h
腐乳 - 1-1/2茶匙
& t9 h8 R7 {) w) C3 U: V  ; [8 s' ~1 D- R$ z
水 - 500毫升 ' U3 o1 }, I5 D+ q0 w1 q
生抽 - 2茶匙 $ a$ @3 D$ ^" A3 L
老抽 - 2茶匙
7 w% w/ ]& h5 q糖 - 2茶匙
! e$ P- d8 B* j8 M# l生粉 - 2茶匙 ' u- [" }$ j) N5 ]2 y3 A
水 - 2湯匙% O# [1 G8 C  o* T% t, b7 m3 u

- W- N( K( l) @4 K, u" `4 {. m1. 將羊腩拖水，沖淨，備用。 8 K% L+ A& ?7 E( c) i: R
2. 馬蹄去皮切片，冬菇開半，筍肉切件，薑切件。
" p# ?: \0 h# N2 E0 [0 C3. 枝竹放熱油內炸鬆，浸軟，切段。 * @- G, J, L0 Q$ a& w
4. 燒3湯匙油，爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌，放入羊肉爆透，贊酒加入獻汁及其他材料，將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘，埋獻。

手田水

西洋菜忌廉湯 7 j6 j2 ?  H  _+ ^0 A8 Z
6 b# }2 N8 X, P% U% |
牛油 - 50克 ; [# R, p5 ~" E2 o: W; y% |
蒜頭 (剁碎) - 2粒  & U' Z/ {* @5 E% C7 z+ ~
洋蔥 (切碎) - 1個
7 O* z3 Q/ |" h# ]9 v$ x- x% i西洋菜 (切碎) - 150克
' A/ ?) r+ D5 l0 P% s5 Q2 D麵粉 - 30克 ( K. D% D* k4 P: j: }7 p
雞湯 - 750毫升  # F9 e  n8 S) f! t
鮮奶 - 250毫升
8 b. |( a7 k9 ]5 O% J! H  \鮮忌廉 - 3湯匙+ S- W2 {7 }& t* T: G9 Z( d' D
  $ A( d- H7 Z* v0 o& `5 F7 o
鹽及胡椒粉 - 少許
- n" o0 T6 `. U9 j$ G' X! s  + o$ r+ U% ?; \3 |: n7 c
1. 牛油煮溶，炒香蒜茸及洋蔥碎。 ; r- j! r1 Y+ V) h
2. 放入西洋菜碎炒軟，灑入麵粉拌勻。
3 m+ M* W1 y  {3. 徐徐加入雞湯煮滾，以慢火煮20分鐘。 6 d7 y8 k: {6 A% H- k1 V& z
4. 將湯倒進攪拌機中打成茸，倒回鍋中與鮮奶煮熱。
6 P/ N7 r, o- {& ~* {5. 離火後拌入鮮忌廉，調味後即可享用。
7 v7 z4 y4 |* e1 @2 v+ @% J4 f; B8 t, Q7 G% [7 p' r
香濃栗子湯
) g4 D+ N* `5 c. x+ `/ |8 A' u1 O  3 b; b' ?3 H# V& s6 h! R+ e
橄欖油 - 3湯匙
: W0 Q0 B. {. P$ i. w$ ^& t' m洋蔥 - 50克 4 W; @0 q3 w) b3 z2 p
甘筍 - 100克
5 `$ y' L3 T8 p- P2 k; a西芹 - 50克
, l' i) _0 E0 u/ y/ B, h栗子肉 - 300克 8 X6 j) \' r; S/ L5 g
菜湯 - 750亳升
5 Z: W- _. ~# F; r" e鹽及胡椒粉 - 少許
: n: }7 Q/ U  B鮮奶 - 250毫升) e# J: M' m  d, Y% D
  # I* B/ N' L# c+ y. p7 }( \
1. 把橄欖油。
' ~3 R4 g- x( L) ?7 Y: N( c2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。 , z, E' y5 u5 i
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾，用慢火煮40分鐘至栗子稔身。 " E5 R" F7 c" x
4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉， 倒回鍋中與鮮奶煮熱。 ) ^7 ~$ D& {- R  M. u
5. 調味後，即可享用。
4 b4 L) b! x* E5 S2 g9 J9 E% } 0 T$ Y8 o6 H& I# r' a/ L9 ?8 b0 L3 |
洋蔥湯
* D. @  D! X3 c- k, K " I, Z( b& P# k7 T- L$ k
洋蔥 (切碎) - 600克
+ `' E# l6 H* W西芹 (切碎) - 1條
. \( v% R; p  u* w$ c( J0 n9 L  w蒜頭 (拍扁) - 1茶匙 4 G7 v- G0 z# Z; B" Q
百里香 - 1茶匙
5 Z; N, y; _% C麵粉 - 3湯匙
3 s' V) H7 Y( Z, l清雞湯 - 1公升 ' T7 ~/ S* B9 Q2 V" c0 R9 l
些利酒 - 2湯匙 - W, D2 O( x6 M8 \1 e! B+ ]5 c
鹽及胡椒粉 - 調味
+ d, s9 l: W: v& ]( y( A4 i' N; @ 5 F+ q; `% \% ]4 R
1. 燒熱3湯匙油於鍋中，炒香洋蔥碎，西芹粒及蒜頭。 8 a9 g. O# O" ~% f0 s, x
2. 灑入百里香及麵粉拌勻。   Z. h( |0 G0 }' `) [1 \" U
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾，再以慢火煮20-25分鐘。
( K( P2 j5 i, m4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉，倒回鍋中煮熱。 8 j% ^2 c$ {1 x) `* w# G/ j1 q
5. 拌入些利酒，調味。 - P: E5 s- {& U; h$ U  _
  
* W0 s3 o" v. U: I9 H* i青瓜蟹肉乳酪凍湯  + z, t- C: ~) c( i
  4 Q# K, h# X6 \# \/ L# v# p
青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升
7 a8 T! P( \8 [! R* Y+ Y( _! `低脂原味乳酪 - 500毫升 / W/ n' d4 ?5 ^2 g$ X$ i8 L+ {
無鹽雞湯 - 500毫升
" P! r# ]  r5 }2 m; `  {$ D& O# W2 L洋蔥 (切條) - 2湯匙
( }: x: A3 D8 ~# o紫洋蔥 (切條) - 1湯匙 3 h1 v- Q. k1 o# a* i7 j3 G, K
鹽 (A) - 1/8茶匙 ; {* q# f9 Y6 i
蟹肉 - 適量  ( u& q) t" w0 h, Y. V
菠菜 - 250克 0 S- ^  ?- S* J  |0 Y3 K4 k
橄欖油 - 1茶匙
; c6 h# O. w* g! ]  a6 t' k% e; V/ s蒜茸 - 2粒
+ `( X9 P: f8 z( u咖喱粉 - 1茶匙
' Z1 k! J4 B. O/ W2 S; k小茴香 - 1/2茶匙 * G. T% x$ U- ^+ k- v5 t" n
無鹽雞湯 - 80毫升
- u0 H+ N7 a5 M( L: _低脂原味乳酪 - 60毫升 ' l2 l! ?8 R; r( b6 O! u4 e: `
鹽 (B) - 1/8茶匙   : w8 r  _! e* m8 p$ h
  * \+ ]' R0 V6 q/ ]+ I: x
1. 青瓜洗淨去皮切粒，與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機，打至滑身。
! {: w3 q1 U& D& m8 K" S2. 倒出放入碗內，加入剩餘的乳酪及紫洋蔥，拌勻，放入雪櫃冷凍3小時。 % c4 T$ G8 ?' {3 i0 N8 u
3. 蟹肉用水煮熟，隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部，洗淨，然後以中火煮至軟身 (期間不要加水)，取出菠菜，用吸油紙吸去多餘水份，備用。  1 y. V' ^5 y/ m# s( V& I
4. 用小火將油加熱，加入蒜茸煮2分鐘，加入  咖喱粉及小茴香略炒，熄火。放入菠菜，拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機，打至滑身，取出放入碗內，包上保鮮紙，放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後，放進少量蟹肉。  
! j) M' e. R7 H# I, Y3 Bhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/CrabYogourtSoup_l.jpg