lks

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ; 2 ?1 {9 U0 x- q3 s6 _1 n
        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         6 |3 W# W/ I9 W) c  K
        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條) & r# f0 ]4 w. p7 E

. g1 g! _4 ]+ s3 b# M9 n- m0 z做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻
! Y4 T/ R) V6 L' v5 r            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻
8 ?8 L; s( E0 A/ x! _                 至軟滑
: F$ L- B; d6 }8 a; |) }            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身
* f8 U- i& l" s# ?5 f% v            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻
- x  Y6 c2 q: c8 j6 F. M+ v            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這
0 I; x# i  ^: ?1 @) g( y  {                  些溶液內 * v6 H1 K! h4 g) `
            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士
  F, V% G: s, e            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上
1 j+ m/ f- _( D% k              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面 ( g% C9 @1 C! `
            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可
% g# R5 e% n7 _  H. B0 S+ J) C1 ^  r4 \; x
貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   
. }+ y8 p& u$ B$ w           乳酪"為選擇
  e( ]# q9 Q& O4 m        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

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[size=3]材料：（30 块〕
6 I  R+ A8 H" N) ~* o) ~牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g' K, P# T) \" f9 m) l  w8 |
芝士片 sliced cheese 4 片
4 v2 W5 S! J  U& r. r7 b' ^1 k
8 @( q& d$ k) {4 e- }# X6 g9 H做法 ：7 o0 Q! x8 U# ~7 `
1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄5 n( k9 I! d9 E
2 将芝士片用手撕成小块，放进微波炉加热一分钟( S$ u% l9 }( x% h* ~: d
3 加入芝士溶液，迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉，搓成球状，放进冰箱15分钟
/ M; k. q- A+ A+ ^/ I! I1 n4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟7 ]) _. b; E) O0 v( r' P. j

3 `6 q5 l7 \8 a4 B% V3 D6 j小补充：
: @$ T" _6 _- a% i& Z  j1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒，吃起来更有口感

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材料:3 w) x/ v5 k2 E, k# n
a 蛋白 6個 230g
4 ]" R; n8 M: |' E9 Db 塔塔粉 2/3小匙8 {' R/ L  P6 I. m
c 鹽 1/4小匙+ C- a6 P4 p$ M9 T% F5 a8 m4 ?5 K5 Q
; {, c& v# n4 p# o" o/ }
d 細砂糖 93g* l2 u; u/ e+ O* l) a2 g# D# H
e 低筋麵粉 70g
+ j( r8 [1 ^  W; ]! a7 A" B6 xf 香草粉 1小匙
* e" Z3 w8 y& n# y
( b$ h  Z1 p. x+ ag 藍莓醬(派餡) 適量
/ F% A  d& b$ D! {
2 V; b  x! t+ A/ t* v" H
: E7 b9 [' H3 z2 O: I' a: {5 c做法: 烤箱預熱180度1 p5 u& f; T5 Y/ l

) X- Z- F+ m' ?; x3 U0 ?1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
2 N) W. W! y) l, u% N: F2 S) F9 E2 r7 O) v  y
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)2 U. q( E8 n( C. x

( e" M& A- K5 N- a, B" N7 `+ {3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)3 q. E( C. [9 C# s, B7 N( k

" b2 m. o  o2 p2 b% X( Y4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
; g) ~6 D1 ^' j+ w0 Z1 `' Q0 Y
) d" R; l; Q% O$ K9 P5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習), J+ }/ c& f, w% n, t% G" k+ l; g# I8 e

  y3 J7 `3 F. f% g9 ~, d結果:
3 w' M% R3 r( N; z1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:
) m* v$ }2 d% v2 u  m9 y, m" Q8 g+ s
600g 芦笋
3 ?5 @3 `8 J$ l2粒葱头
3 x$ Z  Z/ g' K; f: \3 z5 H盐7 A% F; @  V' P+ @' R: \
300g Spaghetti
: G  H7 o5 k1 I( }  `% N; E, Y2茶匙牛油
2 C/ |, @) v; J- T  I" i* O200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
' x( Y7 N8 [' o+ x200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)
, |2 z3 S: K0 P6 O- {7 H; S; D楜椒粉
! c/ {9 g) Q8 L1 V, |水芹(英文叫cress)  F5 u+ H0 i* L9 o1 a" Y; ^, V
4 R6 H% P% q3 w7 g, b% A
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
& M7 Z+ D/ G" S  K) k! s1 |7 t$ |# p! w9 A, K6 r
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。
4 ?. c3 U8 \5 v. D' Q$ i
8 E  P6 Z- A5 w: z" W3 \* D3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。+ t+ E1 o9 K. J5 \8 ^+ W* N% H

$ o. I( L% B$ y! ]4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。  h* N. e: d) J- `# K' e
3 S3 g3 a6 U& Y- n4 G$ S
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *+ J0 L) ?/ L* h( }

# o0 ~: p% a0 F% S    * 200g chicken - deboned and cut into strips
+ b! U. H% N- b/ ~    * 100g lean port - cut into strips
* B5 t4 h+ {1 m% a
- U7 G3 s" ~9 x: p) `7 c' ZMarinade (A). C. E" o6 H0 t  `9 |. y  D/ ]

- P; q9 }- e3 D4 k5 \4 F' l! G# t    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油3 ?2 \4 {% v: n  J5 J- u
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油8 ?  O2 _1 e- E# u# D
    * 1 tsp ginger juice 薑汁& B" X) ]  \8 Y8 c# \) p4 X: i
    * 1/2 tsp sugar 糖
8 i8 o$ q1 R/ p4 t: B: B4 o( j7 s    * 1/4 tsp pepper 胡椒: r" ?. ?4 q6 O+ c
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油/ g* T% W& z  u8 L2 t; g* b
    * 1 tsp sesame oil 麻油
/ Y/ {! m1 _  Z9 r, X' X    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
4 b( i$ k, n1 @! B1 X! D    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉# S$ p9 I- A1 Y: J0 W: V( ~% ~
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片8 W. o0 v% v( W3 H% {# O" @5 E
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
% c& ~* Y& s  n! W- C: l* 4 shallots – sliced  
1 v) t5 m, I% N! X# Z5 }4 g  V    * 3 tbsp oil 油
) _% F3 n; D4 O' G# J0 t5 _    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米' W4 F1 z0 k: l0 Y  i  ?  P; j! K8 x

8 B6 ~$ u+ `) r- ]Seasoning (B)7 X' J# E( L! ~# i

% R7 i% q  I) O* E8 A    * 1/2 tsp salt 鹽3 ?  ~' K& }  b4 p* X4 ]( A2 J
    * 1 tsp sugar 糖1 F3 z: f  `9 Y( e# {" G2 t  J, y
* 1 tsp oyster sauce 蠔油
  Z3 S( a* W7 i    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
1 P5 O; x/ p1 ?* j* _. I    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
; q; w' E/ Q+ x1 E  U& t$ Z+ W( d
& e4 I1 m# G: g/ m4 Y$ |Method:
* \  |6 U1 _9 @! ~% E, pMARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.1 z% ^7 ^, K( l4 Y$ B( T$ [
/ F7 P; M) d9 A
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
& ~" I$ e8 f' s- T( y' N  R! ~, u
" _0 ?) d  H2 G( y. P: BLightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
/ j, m# f8 j6 h7 V2 Hsprinkle some water over the rice. Steam over boiling  C: I# @& o6 i
water for 30 to 40 minutes.
: }( |$ {2 P. Y- _% A. R
" x# i' s+ F+ t$ bTurn out steamed rice onto a small plate and serve
* U  w& a% }% z8 c8 }with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*
3 R% r; p5 N% ]/ G) b6 {9 D/ F6 o8 t% F& t( r( d! G
材料：
* `1 E* I1 W- L: F
2 _. j8 @& R3 M; J) e0 J肉排                225克   t& }' t  v2 X
菠蘿                  1片
5 P' i2 X: h2 d# {油（炸排骨用）
. _( j6 }: @6 v+ E' F' ?0 s青椒（小）            1個
! X5 ^. p: P: k3 s蛋                  1/2隻 7 u( w- n/ Q: Y3 g
番茄（點綴用）: O; B, ]1 @/ i; }+ H! f
紅辣椒                1隻" m; S7 ~0 {! W- i  o( c$ b( m
粟粉                  5湯匙' E5 x7 |7 d7 x  E7 j2 c+ C) ^+ M
　 ' b% d" _: z. \6 I$ `
獻汁用料：' r) V! }/ P/ t  Y. K) I
. v: a/ [7 E# {% i1 S/ T' O
白醋              2 1/2湯匙
2 i" Q1 r6 B8 S+ F7 M0 d- T生抽                1/2茶匙6 c" Z+ ~; ^' O4 M- M
粟粉                  1湯匙! z: b2 H8 Z- u0 O2 K) M2 j
糖                    3湯匙
6 n% g4 B2 ]/ K. L$ n! f0 m9 a1 h老抽                1/2茶匙
; D8 P* v. [* t6 P8 d  o9 ]水                    2湯匙5 E% N! {. |, t1 T
茄汁                1/2湯匙
( S( R2 x, ^3 A! [鹽                  1/4茶匙  z) L) a0 E- q9 r2 \! e* T3 f7 z
　
" O5 O& u) N6 j+ y% g調味品：
2 \/ m  V6 _8 u# U8 q6 N4 P8 J; _0 u& J
鹽                  1/2茶匙, t" z9 {: A7 o% S. U( |6 T% i
胡椒粉                 少許4 S% j+ x+ H5 Y. Z8 Y3 c5 J* T
& `$ C3 w1 _/ |7 b! K. H; v- W
製法：7 R5 Y/ J0 m2 K
8 ?4 R; p0 q9 _4 v
1.排骨洗淨切件，加入調味品。 ( o& Y: j7 R, k$ M

1 s% f) d/ v; n4 w4 O2.青紅椒及菠蘿切塊。 ' u; |  I' T* x8 Q0 C! v
8 f; h+ f& B3 I. t3 D; x* O
3.預備獻汁。 ! d4 F: V& u  V$ e1 D4 S4 r3 i
: V% b) A7 E8 J2 q0 q  B
4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
3 \; b9 \; Y! Y- v8 F" S5 Q4 M9 D- E. u' ?# f; `
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。 , ]: Q1 J4 [: g2 r1 r4 V8 y6 A

, g' a  X6 S% q8 d, S( X& s6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
9 `7 a$ l* O" a7 j; X# \
* l+ k' M$ t- r3 ]+ _2 d7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
" b" r% n5 f9 \' r* b3 F+ X
( Y' O- v' h% Y: ^& E" u*~南瓜炆排骨~*
/ e$ q" M8 ]' z7 \3 |3 Y6 j: D, U" v& a2 Z: l' l
材料:. T: m' N/ g- Z

  N4 ?+ Q! @! W/ h9 A, V% X" E  f南瓜             12 兩
+ d! l4 |) D3 C. J2 V' Q( o排骨              8 兩
1 h: n# Y' r% [: V蒜                2 粒) H3 A, X1 }( X
豆豉              1 湯匙
6 T2 O" R3 U8 d: k& {& t( m, D3 g) a6 x* Q4 V7 _
獻汁份量:# D" R* K  R7 r. l; _* S
- L3 z& Z% b8 n% U+ M. O
生抽              1 茶匙; j0 [. e4 k2 v1 G0 T+ e
糖              1/2 茶匙 % _, C# s9 B3 k2 l3 L8 x
麻油              少 許
# D+ m) a# T! p8 u1 L6 B) V3 W/ C生粉              少 許
9 W, t' G% Q! p4 W# h$ @水                1 杯半
1 c8 [: `+ C6 _; X# A& ?$ ?* v9 E) t8 `; |
調味份量:
, I, S7 H% f  r4 r$ t# b. E3 q& S6 g& I+ T; W
生抽            1/2 茶匙
1 h$ F. V9 m2 ?. R' K5 ?2 Y糖              1/2 茶匙
: ^/ O4 x  B! |7 y生粉              1 茶匙
8 {" m, w6 G6 ^* p1 D( i9 w. }/ z麻油              少 許
& \% u4 Q; W. P$ X胡椒粉            少 許
: n5 P& W% ?7 K! r- b; Z5 L8 M
, q; ?' W5 f/ c- R. {  L9 P9 [做法:6 `+ d- n- W! a4 K) K, N' f- M1 A) v

9 K. p2 e8 U/ B0 W  Q1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。$ d( q# F  H+ }3 R& ~1 K
  e& p* Q1 v" q0 C  x  u: s
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，
2 S- K1 x2 {" Q+ ]2 p- J' O# y  取出用凍水沖及瀝乾備用。 4 O. @9 g& H: S1 @  p0 D2 D' e4 Y

+ t4 O3 L; ~1 X3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，+ \6 j/ p5 d; C; f# Q* {+ N  d
  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
; I& I; y3 d9 l3 Q0 i' T( l! ?$ A. g
*~红烧排骨~*
# R2 ~3 c+ ~, W% I
8 }# C0 |4 p6 M0 S! q! ?原料：猪排骨1.5公斤。
4 C+ V) P$ q; g; E( H8 b, M  }9 R% u
配料： ( z  y' E3 @" F* Q" k
# O1 t! Z% A, _  ~
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
& D4 U; S  S6 p5 Z7 D大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。
0 f+ |2 G3 L! C% b0 ~! Y+ u' p) D* z: E4 l. n; E  _
制法： 0 z3 x3 `  i, j4 g+ j: b
' |. o$ Z7 n& j0 t
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，
& l4 ?# D- r4 Q+ t/ T  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。/ b) O" G2 _( M8 W; w" V1 x
9 P6 l4 q3 _& t  P2 [- h
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),2 s' ^0 d7 U$ C
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，
( U* {. ]. A% W+ O5 ?& M' r  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
. n9 K6 ~  p  o- P
6 ]4 O  X7 o; h+ v1 y% [  [特点： 5 z$ b+ s, m# ?7 }* h4 ]/ K* R+ E
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
: `5 O6 u3 R* q/ D* h
. {6 W: l0 h8 T2 C7 k( G. C- c制作关键： - R% |' R0 X9 Z7 J4 R% J
9 T9 _- W2 R) S& \2 D& f4 Y( Q
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，# R0 J- U6 t: U2 i2 L0 b2 o
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
- p3 r( O- {9 L' P6 `0 C, O6 ~如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
3 n) `  x$ N" L6 y烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
0 w' Z  z+ ^' K' B4 h  i, P( |# g  J& Z8 B. A- M: i9 q
*~腐乳排骨~*( X. V) i6 }3 u. E# b+ E
7 E! L  ~  B; W0 x6 w4 r  @
原料：猪排骨1.5公斤。: L0 r8 T6 X; h2 S. m5 i1 K5 w; F
. o( Q; o) Q: z7 B2 @
配料： ; {9 t5 n9 J( h4 O( l; A" t9 X  N& u
0 D1 K' u! Z. `- K/ \7 k% g
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，8 f$ H# {0 b; \3 P: t" N. Q
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 4 L3 I( A$ {% y0 D  E$ \! Z7 o
& t% @' o* f5 L7 {
制法： 2 f; C  O, G5 A8 Q$ B7 A) D

; Q, D7 g" s  o  e1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，* j$ r! C5 g  W/ u5 [3 A4 V
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
+ k, X$ ?( E" r- i6 ^& A  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
9 C2 q  g) ?, p4 ^6 {' M: n
8 Y# U! i! s- T2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
; v- x" F' \% l1 C9 k6 Z. {7 z: Y  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，, B) {5 c7 x( k) I  g, t% W
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。; E+ h3 `% S! T/ f5 i( Q5 D7 ~9 K

9 ?4 R7 a8 I' g( h  C特点： 3 Z  }1 c# ^$ |; F2 c3 b
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。 , r- x' ]8 R) i- z
0 O" f( ?0 V+ t' _9 |8 i7 L' T
制作关键： 1 P- I9 w4 m) }/ \. W

6 J4 Q" d* X9 F8 b- K, w0 q, k% A酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。1 H8 x  U4 V+ y4 Q
葱要多放一些，不要放五香料。 # x7 O* {7 c8 A4 C+ L2 s6 x

1 D9 y. S3 u) Z  w, R+ o+ o*~清蒸排骨~*
8 R+ c! Z+ `$ K! Q9 [: m6 k
9 {2 N1 q* J5 v1 T原料：
. h7 p$ r' G0 `" V$ k- p! ^
1 Z5 Z; \& y$ c2 @. c2 r猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 4 }5 Y: {0 w8 q$ ?3 M* |2 @
1 }9 W/ }# I. K
配料：
. R2 P7 {) }; f. i8 ~. ~9 j, D" c# m* v4 k
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
/ k/ T* P  [+ N0 N+ P姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
  F% _% Z( d2 a
" q, n2 ]. [5 j4 y3 k+ \3 e制法：
# Y, ~, {9 }1 v) u9 C4 o) e, F5 j9 E& W: ]6 x6 X
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；$ Q/ T  ?( c$ O# z
  火腿、玉兰片均切成小片待用。 % b. d1 {0 L! S8 E0 x

( H7 S' \" N5 b+ v4 T5 L2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
  |2 R+ `% P4 _/ B  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
) [2 @# r9 E; b+ i: ]5 G$ A- v
4 s8 x- D/ r5 x4 |! F8 P- e特点：
* u' n5 \' Q  u. W% Z8 R4 s汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
% n0 j6 [2 y7 d" b9 K. \* ]; e, a* ?  D9 f& e2 d
制作关键：
! }! C- ?0 c7 M) Q8 B* F( k6 J5 S. Z( H2 l3 C7 ?# @
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。' |: X+ |  `+ m$ B: J! Y3 X; R0 {

9 U8 {; a3 |) `*~清炖排骨~*
" D6 ~" Y5 r- \4 G1 p" m- K" I, c& |
原料： 猪排骨1.5公斤。
, h# d+ i3 _" i- h
4 J' s, I: i" P6 K0 q+ X5 x配料： $ s8 Q7 f; ?5 y  ]  n! p: L# J* b
2 l. H! v8 Y3 W& b1 ?
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。1 J- ^: \) N; h1 V, @9 H

$ }; v$ Z: Q1 \; o$ M7 |# Z制法：
9 E( q" w. N" Q+ x  t! u$ B0 ^/ n5 x7 C* B9 u1 X
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
, e7 O6 e$ z; n2 s7 P& H9 `1 t5 r8 B' ]3 w' S: d
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、
# R8 |* I# a% |) y. i  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
, I: M  H7 d1 {1 ^" ^4 @* k) O6 k/ ]1 e( e
特点：
4 d3 `8 R: R/ ?( `" s$ R汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
% ^7 n$ M# m2 c' d7 ^3 H) }
% I1 J+ P: q# }2 c- b! T制作关键：
6 [% F0 H) a2 R, j" C排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
6 R* b% S  `4 w, m8 \) I" _4 X+ i2 `% z8 p6 \$ S3 ]% Z
*~红煨排骨~*
: s% C) t7 K! Z) s
* b+ Q( B0 {5 v0 T* d原料：猪排骨1.5公斤。 7 z% ?  J. |, I& e, ^5 i
! y7 `" z3 {7 s  u4 {- A
配料： 4 A9 n) h& R* _4 Y

1 e( `1 p, }9 Y酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，# J% m; t. L5 ]0 E8 R, X4 m$ W, n
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。 ' h0 O! n" p; z7 Q* a
: M+ b& w$ m: t; V3 T/ d
制法：
& N( v  w% m: T1 k
  k) J& e' G' Y' s1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。; }# j' W% j; P) q- j( ^
. d* s+ C+ R; G
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、
( T% Z7 S0 O9 X: l1 {8 C  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
  s6 Z& k- U/ f0 [  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 & q/ ]: B( k* P: v) g
( L/ v; b. k4 x* P& d: z9 X
特点： 8 t. }% N) \( D, T; h% V
排骨酥烂入味，汁浓味醇。1 {$ `/ j7 p& e7 t1 @% m, E
- O5 R' u2 T: R5 U$ }
制作关键： ' T0 T% L" I. y% Y% G( G  n

" @  t5 n: s/ \4 d, C* p5 w在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。; V; r% V/ M6 P& p) H
味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
3 S" Q/ B2 T$ q0 F9 D7 e* o* Z' F. O& g( [
做法如下：! ?0 w- I" ^; G! Q" u/ r
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。
% J" P. D- k9 H: ?6 \, _0 d  O2 C# X
: d" X2 G5 C% L# A) i7 }- i$ p然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
& e1 o+ C  ~" z7 O3 p1 R5 x: P% L$ `$ h
青菜在锅里用开水烫一下即装盘3 A* i5 N4 ]0 u8 W  x- Z

7 V: j7 m; Z+ y8 a+ U% m1 U  ^6 I浓汁：
/ P- |3 V( v  s在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！   x9 |9 N5 }0 J" d
8 g# e7 f- o4 P8 |$ K/ ~5 l8 T5 q
牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。$ p& q6 n9 x; {) Z& ?
5 h5 o/ a* ]) q' M7 N1 ?1 D
大公告成啦~~~~~~

lks

好男人必學的１０道超級簡單的菜
2 l, n# U) b# v5 X# B: n- O  S5 g5 D4 b  t! l# A2 E9 ~
一、炖排骨
( Q* h2 V  A8 \6 y/ s
" e  g8 C: X- Q8 b炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
' l* k6 g! t7 X1 i( Z
$ k/ d' J. X4 Y' u注意： 2 j! F* _) D. g# P: D6 z
  k+ z( D; d$ @% ]4 S0 e7 f
1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
. |4 E$ V, K. ]2 A0 M
% }9 L2 u1 y$ g7 ]: \2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 ; y1 s  l. }& w: K8 o  p5 u9 H

9 v. |! X) H9 M! k4 O- u$ s1 S二、悶蛋 4 ?0 O) k) s  A$ v# q8 L

8 Y/ Z8 X/ v' {8 z; K1 _& m$ @2 G1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。   i' I" K. j/ h7 {) L& v, B
1 ^; D7 }& u6 r- K
2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 # M& u. f1 x1 S6 ?) h% [/ F

/ c* E7 a+ Y- P9 D三、紅燒茄子肉絲
0 j# _3 O0 O3 l* H( I! q) P- U/ |2 V8 t( |+ ?
1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 . p2 y5 E& S- b' a
4 |/ Y$ L7 o  [7 o: C
2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
2 |* W* Y2 S% q0 ^# e+ }. t+ _! N6 s9 V6 s; \, G
3、三分鍾後即可食用。
% l+ [! I4 z& ^- f" E" P' F9 g# A3 ?- t
0 h8 P+ v/ J9 \- @四、雞蛋炒西紅柿
3 M' ~& w" {  e/ k" ~0 x' R/ f1 r2 t) ?1 C7 Q" d/ C
1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
* ^- m4 V. B5 I6 q6 D  e/ L7 s8 V. a1 Q
2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
/ n) N0 V4 f! r1 H0 R& I
" s- Z4 [7 N+ s五、可樂雞翅
1 K8 }+ R2 I. r; J! R! D# |! I# g! l9 H7 Z, a) f' {. Z) P
1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；% j6 d% P( n) `5 N$ l; R

0 C% Y# c2 _  S" w2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；7 ?  b. f! `. ~0 a. _/ N
0 h( V5 G$ a) C7 o& e2 P
3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。# K2 u  N3 i8 @, x2 O- z" t
5 i1 T$ G" F0 J. S. O5 }8 J: V/ B) o
六、蘑菇香菇紅燒豆腐
" p/ X  ^: Y+ S+ X
$ w6 T, }, x( ^$ ?新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）   u. O. h; b& v9 z/ o% l2 I

2 q2 C; C3 q; C( T, J: M- c七、牛肉芹菜 ; a$ A  `4 Y& `* F
7 _0 [6 ^6 N5 {9 B
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 % i% }- u, D/ G- Q: v

* `7 p+ x  B( @+ N2 y做法：
7 Z1 R( q# ]" Z0 K7 A
% o% C+ f, @! D+ B① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。 ( P- \) \7 G1 y  d: k
& P/ u8 \1 |: z' u  A
②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 , o! ]( R/ s, g6 m1 B) N5 T  q

! @- l) F+ e5 c! W) q八、皮蛋豆腐：
1 _+ G5 Z) V6 n( E# t% {! J9 l' `$ S9 s3 ?( `
內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
/ j" P, A7 K8 R! l' a! A
0 D, |3 E  y) C6 `' ]九、洋芋頭雞蛋湯 1 m3 D3 X* z# a$ A2 U, X

+ o4 P% U* x: Y' Z洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
3 e9 o$ f6 ?+ K# n0 l& ~
. c* e2 `" W3 Z. s/ h6 S十、咖喱雞翅   ]3 A5 V0 |! `5 {  t7 }

6 X+ T! S+ i/ ~% B雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
  C) @2 J7 i! E0 V; Q0 H0 Y9 n' a  _2 P; u) z
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

手田水

京蔥爆羊肉
& f) A: D8 W; \' p! u; ~羊肉薄片 - 250克 7 @  a) E' e# t3 V( E& t7 P
京蔥 - 150克 ) j/ f* D3 u" c, U" l) k
蒜頭 - 2粒7 T7 |5 i- r9 Z( S/ a* u

/ n! S$ r( o. I: E# W2 i# {鹽 - 1/4茶匙 ' K( _$ B8 [' _  t1 V% ^. B
糖 - 1/4茶匙
, F1 b! }6 C. V; P! B! Z4 I生粉 - 1/2湯匙
* c/ t" y; ^: b, O) t: h生抽 - 1湯匙
7 d; c& Y8 p1 ?. W7 T: ~6 [紹酒 - 1湯匙 9 K" w! A; E2 `3 X& p% g. h& L; J
麻油,胡椒粉 - 少許1 _; \4 ?- ~8 ]
  
6 C) S% m! G3 U; A7 N: H4 p' Z鹽 - 1/4茶匙
: a( T5 |2 ~1 p3 U& t糖 - 1/4茶匙
7 }# e4 V  q+ _* K, T6 F8 F生粉 - 1/2湯匙
: @; B' n8 }3 |: R& _& |1 F8 N( H1 w& C生抽 - 1湯匙
* K6 t7 n" R: \5 x, y5 R紹酒 - 1湯匙 / C0 h2 O' m; H
麻油,胡椒粉 - 少許
) w9 t/ N6 H/ E7 Y  " M3 f5 ~' S' W
1. 將調味拌入羊肉片，醃半小時。 * a9 w( T1 b0 @% i. I! l
2. 京蔥切片，蒜頭切片。 $ h7 |3 R& G9 z/ K
3. 燒油3湯匙，爆香蒜片，加入羊肉炒片刻，續加入京蔥及獻汁，大火拌勻便成。
) R  Z3 z' u- S2 d/ L
+ p, O. q! F* D3 y8 Y0 N( l 3 e& C, S' N/ N8 S% H
麻醬羊肉冷麵
- }( U& e& L9 E5 ~- ?2 W/ N# E  ) e" H/ l8 Y5 B* T9 W; k
羊肉片 - 150克 , M7 d, j! f4 o+ d5 E; y% S
青瓜 - 半個
) C* f9 X- I2 ]* D! H% p  D紅蘿蔔 - 半條
7 @5 |7 W" a! b/ Y" I幼油麵 - 300克8 d) R/ d$ p+ Y, {; A
  ' u1 s5 {/ z" D; p3 C; E+ I7 v$ w
辣椒油 - 1茶匙 ; Z( b/ r+ s; ~: b
生抽 - 2湯匙 3 n9 Y4 U- H; T" w5 Y4 t
糖 - 1湯匙 $ D& U* M& q  ~. C1 M6 ]
雞湯 - 2湯匙 4 {- z1 ^( k& C+ C, Y8 h
鎮江醋 - 2湯匙 ) \% V; v: f. K
麻油 - 1湯匙
# ^5 Z! X$ D( r: ?. j  
' }, S" Y) j( [& u; E4 C1. 將羊肉片，青瓜，紅蘿蔔，切粗粒。 5 T- `0 C* x) y- G( @8 g
2. 冷麵用冰水沖洗。
# i) [' r% u+ n7 u: K3. 拌勻麻辣醬。 - `$ |  x! P7 q# l3 b! S
4. 把羊肉片拖水。 6 O( q6 ^0 @7 W; U) Y8 r8 H0 ~
5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上，放上冷麵，將麻辣醬料淋於麵上，吃時拌勻便可。
; Z, }& ]/ e( _7 G' S2 J3 D
$ M( _; r: H; V枝竹羊腩煲 0 X9 k+ \; N% Q  l1 Q" v, |( _: c
  
5 O( _) c4 `. a  z, Y2 w羊腩 (斬件) - 300克
5 l* U7 K0 L0 H! k) \' }2 Z馬蹄 - 6粒 % D# k' z7 x  [) d2 l2 U! ?
冬菇 - 4隻
6 ~( B# x) s* C# j; y3 @  Q" b筍肉 - 80克
& u$ J1 h1 o, D* w) Q. ^' l* f/ t薑 - 80克
+ Q8 H3 L0 V5 w3 b枝竹 - 1條 / p$ R' n) S8 C. p5 r0 t6 v
蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒
3 Y- @' u- N  i, i  `7 n" M4 K南乳 - 1-1/2茶匙 " m* E1 {( F9 E8 G; G! E7 K
腐乳 - 1-1/2茶匙
+ Y1 ~  R6 {+ g4 R" I- P  
- U# E/ q. |% d3 l% t  j1 J水 - 500毫升
* Y1 r1 @6 Y" w- B  ?3 Y) l. P, s生抽 - 2茶匙 & r$ n# b% V7 @0 ~- U6 Z
老抽 - 2茶匙
% Z/ V  ~  R" c$ l' \8 ^糖 - 2茶匙 ) P% e# D7 F5 @+ W! s' v7 G
生粉 - 2茶匙
; z, T( \- O: |! `* j& ~, f水 - 2湯匙, ^, Z0 S* R7 z# f
! {1 U3 ]0 r2 \( _0 p
1. 將羊腩拖水，沖淨，備用。 9 R; _( N' `; A9 y1 Q
2. 馬蹄去皮切片，冬菇開半，筍肉切件，薑切件。
: k2 X9 ?- s; a/ U% T8 M- o) k3. 枝竹放熱油內炸鬆，浸軟，切段。 9 w7 s* T5 n: m3 I* O$ i. Z
4. 燒3湯匙油，爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌，放入羊肉爆透，贊酒加入獻汁及其他材料，將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘，埋獻。

手田水

西洋菜忌廉湯 ( ~6 O( ?# |. F$ Y

5 X) U9 T9 Q% W# ?  L2 O牛油 - 50克 / }3 N% n8 [, Y$ n: Q& M
蒜頭 (剁碎) - 2粒  % _' u, g+ O# {% }. x
洋蔥 (切碎) - 1個
( P+ B! R4 t- I( z% Y/ k西洋菜 (切碎) - 150克 6 `0 h7 H% L0 p
麵粉 - 30克
  N( |6 ^: H4 W/ e7 ]6 j; y) f雞湯 - 750毫升  - k5 ?& [& i# t- S2 u% E. L
鮮奶 - 250毫升
5 O$ @7 G; o( ]0 }鮮忌廉 - 3湯匙. ]+ t( q9 M% v) z8 _" P! |# ^
  % G* |+ B5 p  ^  p, W
鹽及胡椒粉 - 少許
  A7 {: P7 L7 r  : l3 P( p0 D+ @
1. 牛油煮溶，炒香蒜茸及洋蔥碎。
. _" k6 T, p3 C2. 放入西洋菜碎炒軟，灑入麵粉拌勻。 : |1 f# I  u3 L5 Z1 n  B
3. 徐徐加入雞湯煮滾，以慢火煮20分鐘。
, \0 I$ H  l# t8 J% D% [4. 將湯倒進攪拌機中打成茸，倒回鍋中與鮮奶煮熱。 4 m2 {0 U  @, q% \' D  e
5. 離火後拌入鮮忌廉，調味後即可享用。 : N# l$ o$ g" B  z5 k
& t- g8 \  a' N5 t
香濃栗子湯
) t" {# k) X* R  % W6 I4 X5 Y/ g% D6 X
橄欖油 - 3湯匙
. I8 ^+ U3 b8 ^6 U洋蔥 - 50克 3 v- A3 o& H' x" N7 h' D
甘筍 - 100克 : d6 U) Z0 @# w
西芹 - 50克 1 e, _' V: N2 H; p6 s
栗子肉 - 300克
' g( ?% a  J0 P: d$ I* W菜湯 - 750亳升
- v( k/ K. x7 Q4 h( }" @鹽及胡椒粉 - 少許   i' l* S- W4 a; R
鮮奶 - 250毫升
: i  |5 s* |% C  
  j' h+ z% o; t3 ^$ ~1. 把橄欖油。
* _( X# i+ b; F9 _2 \  a8 ]: M2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。
9 o/ o) K4 C+ J0 ~3. 徐徐倒入清雞湯煮滾，用慢火煮40分鐘至栗子稔身。
/ ~" }: T3 |, j/ E2 ]4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉， 倒回鍋中與鮮奶煮熱。 % _4 r; V' }8 M0 Q
5. 調味後，即可享用。 4 i  S9 z) j+ k3 I! U! e
4 T- G# [+ e' b; O% u/ D3 b, y7 ?
洋蔥湯 . q& R  @6 a6 k: d- K9 f
" T3 w" {' |7 K7 U
洋蔥 (切碎) - 600克
' d6 b! r) u& U# }3 l: e/ l9 h西芹 (切碎) - 1條 4 ~5 U+ M# |# J# L. D
蒜頭 (拍扁) - 1茶匙 ( L3 b) C9 [- e- D* ?! H) d/ \4 y2 P
百里香 - 1茶匙
" Z: s  B9 g5 t, T- U4 g麵粉 - 3湯匙
8 |- A7 a% u4 x) N, q0 e; s清雞湯 - 1公升 + \$ A9 K) u6 P% s* {" [! r
些利酒 - 2湯匙 3 Y2 L+ {5 a) X- f. ]
鹽及胡椒粉 - 調味  q6 `  }0 W9 w/ k7 P, K0 K

' j+ P' O) v2 ~0 i5 j9 b% j7 Z2 y$ R1. 燒熱3湯匙油於鍋中，炒香洋蔥碎，西芹粒及蒜頭。
* w2 p2 C+ v2 |5 `! s: k9 w2. 灑入百里香及麵粉拌勻。
( V1 ?. _4 y' o: t: d! }/ L' ?3. 徐徐倒入清雞湯煮滾，再以慢火煮20-25分鐘。 ) F0 o% [) z3 @" z
4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉，倒回鍋中煮熱。 $ A( P' l4 k3 B5 K0 ~( y
5. 拌入些利酒，調味。 1 \' E6 [1 @5 `7 ~3 ]
  
; r% B* ~& f5 p7 F青瓜蟹肉乳酪凍湯  
4 L! M1 G( `5 H  j  
. G7 ?* i, P  b2 Z" ~# Z; E! Q9 N青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升 + n. h3 d$ g+ S. g5 n/ @$ E
低脂原味乳酪 - 500毫升   d* }/ J- w  u8 q) D7 \2 _7 ?" ~
無鹽雞湯 - 500毫升
# |, J8 h+ @! Y- H1 }. |洋蔥 (切條) - 2湯匙
1 G  k  l- @9 K% U/ T; L" m紫洋蔥 (切條) - 1湯匙
/ G" _3 j5 E$ a" h# R4 K$ R7 X鹽 (A) - 1/8茶匙 . E/ ~) ~4 C! w5 N8 g
蟹肉 - 適量  
8 F# L) {3 j% _7 T# W% k) n菠菜 - 250克 6 x! i! k2 F- B# T  D& ?" d' n
橄欖油 - 1茶匙
( O- m) N* C- ?蒜茸 - 2粒
1 m* s1 m" f. X6 A9 N咖喱粉 - 1茶匙 " G+ ~) n$ t1 z& s, a/ L) a! O  R
小茴香 - 1/2茶匙 & x0 z4 r) z' d- g
無鹽雞湯 - 80毫升
" u. v3 M) t0 @1 c( r低脂原味乳酪 - 60毫升
& q) V' L: {. T. w/ _' y! Q1 F鹽 (B) - 1/8茶匙   2 k! b0 c9 k& f) M. S
  
% e5 r9 u( T9 b$ j# x$ b3 |1. 青瓜洗淨去皮切粒，與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機，打至滑身。
2 d+ o6 C3 ~! D1 s2. 倒出放入碗內，加入剩餘的乳酪及紫洋蔥，拌勻，放入雪櫃冷凍3小時。 : |  E: c1 _0 @$ |( m% L+ q2 ]
3. 蟹肉用水煮熟，隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部，洗淨，然後以中火煮至軟身 (期間不要加水)，取出菠菜，用吸油紙吸去多餘水份，備用。  
/ f7 Z; s$ A+ P; C4. 用小火將油加熱，加入蒜茸煮2分鐘，加入  咖喱粉及小茴香略炒，熄火。放入菠菜，拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機，打至滑身，取出放入碗內，包上保鮮紙，放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後，放進少量蟹肉。  
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