丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂$ I: ?9 `  D, A

5 x6 H  g, t% j6 X% s9 W我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:, z0 t. n# E. n/ p2 I* E/ S
我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
' X4 g% H4 |: z% x6 e- C$ o0 T
. {& O; H! i' r$ _' n) v我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

( B: ?, E6 ]  a; }. x
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
! I3 J8 ]7 U# X- W# G) i9 G/ }; j我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主4 p/ h& W2 i1 Q" ?
did you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》- x; g5 @. ?! G: f" U6 [' G
醬淋白輪子1 [# |% C! E4 j$ t6 a* m+ Y
‧蓮花靜香上師‧
- L, |( \% ]9 W# o2 h& ]3 B& @. h. s
--------------------------------------------------------------------------------; [9 s* f' L% B& [( k, l( g

! f; C! e; `  i' _8 k! m2 v1 M  y0 t. t* Q9 r4 a8 X6 B
材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。 , z) @% L+ ~/ W) g2 {; i

# Q0 Z& F* U! t0 d+ Y作法：
& j8 D3 v' {; Q. c- |" U; x8 ^3 @( t& |' H5 ^* R
(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。
5 d# i4 L( t( i- H
$ g: r( n7 Y! g* z(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。 * W& P" G5 Y" \# z# {
! a& D. _2 Y  P" X: b/ K$ G& u* _
(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。 7 R; }  }5 f9 t

5 }' p& G9 {& e3 v' i! d白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。
  u# i6 s5 g+ B, |
4 |4 V$ }! L# @一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類： ) ]- Q+ k" E' b! r  o: U( p% o
6 \* S, A) V/ P4 A4 z
體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。
- x' T+ s1 {  `1 C" F
" c0 p& n6 |% Q( K. f5 ]體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。
) h! w8 J2 c% f3 l
# `) w1 k6 u. ?. y以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。
; b; c' n% k( C1 chttp://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??+ m" o# d+ N5 |7 \( ], m4 j1 h6 ?
唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:- D3 S6 O1 `' x
; A+ Q- E* m9 b/ l! i8 w; `% g9 R
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。$ x6 l3 x+ \) E: J
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

: ]# J! z9 m! o% d& A- ]' a& ]( A- I, o9 x- s$ E/ t! }
) B; f7 N4 k/ ]+ z1 Q
& O5 Z6 b4 n* ]& C9 Y
ya...蒸得耐得濟d蛋會好老
, y9 |: Y- l; O8 x+ e& J2 m' O/ ]& C但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:
1 }9 `! P5 i, n7 b1 X, ~4 ?點解我煮親d烏東都酸酸地既??
3 T* R+ D8 M; X7 t/ R% o唔係壞,+上都煮左幾耐

4 u& }! ?5 w. u
烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:
" L, S  v: K, k$ ^! H" ]$ n7 J1 v: g( B2 C  C. x
烏東5好

+ W( d$ e7 g3 w2 P; P) [

! R/ `6 x  b. J5 I- D
: N& c# C7 o/ T% B) T( D點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:5 I: A2 Q, ^) e& V9 g7 i7 j7 B
" O! Y5 i/ Y) ?4 o3 O8 M# r% ]
$ b# p0 k# E$ F% p, ^
) T+ D6 a$ L# a, C3 Y0 j0 N' q
點解

7 c7 A: Y; u8 N) K; P- @# }where did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
# |2 U0 A$ E- G' f7 A4 k
# `2 ^! l! L' k2 N. m3 G% f我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
2 G9 e+ A, L7 A2 v我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

& R& p- S, J  B; c. I1 y8 ]6 B" L) n2 P
: O  @. @1 n8 n" p: r8 D7 g
3 T" [! W4 O5 i# v! P
用錫紙蓋住蒸一定滑