丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
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  P+ U6 P) a: |我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:' z3 g0 C- b, F( J  K# l% K
我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂0 y( t6 E! j: r

; ]7 Y& D, Q' X我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。) i4 C4 s. ]1 Y
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主
, ?! g0 _1 T9 q2 B" Fdid you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》3 _. U8 `1 A$ W2 G
醬淋白輪子( g- I6 j# p) O& c. ~$ a
‧蓮花靜香上師‧0 ^$ W! |- |; B; F# |

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材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。
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- f. s5 c# G5 F作法：
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(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。 ' e$ d# \: _% h; |

  G5 G6 X' f! V1 g(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。 ; D& G2 V5 H7 C. s" |" _
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(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。
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白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。 / L4 J( H# Y- Y1 I  d

" g9 n5 `1 p/ W6 `3 [- V一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類：
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體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。
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! C# J2 i% E$ u% [體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。 / e, o: c3 S- Z+ {
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以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。 + ^1 ?! I% t5 @* {( Y! T1 h) W
http://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??
, {, v+ O; Q6 \% w  x( K# S唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
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, V9 f8 A) g, g' g$ \$ v我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
: h$ Z5 I7 O# [% ^1 _我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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5 C) K/ ~8 w' R& Q9 xya...蒸得耐得濟d蛋會好老, e- k+ h7 G& Y: W4 i( R
但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:) q3 f' E7 Q) l. R
點解我煮親d烏東都酸酸地既??4 Z2 t% f3 \7 b& n6 u: v& H
唔係壞,+上都煮左幾耐

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烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:
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烏東5好

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點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:! y5 K$ Y9 Z: c) W" |" L! \0 Q% Z

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2 s' X0 y2 |- t, b1 J+ k
+ K. ]7 l8 B* N點解

0 x) |- T) G( H0 n. D) L# Cwhere did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
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7 {$ j( Q) [0 Z  Y5 z我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
  g4 _6 E2 n' L; M% M0 |我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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用錫紙蓋住蒸一定滑