lks

材料:) g" \$ z# J; G1 s7 d2 [$ z+ |9 B
a 蛋白 6個 230g" k9 J+ h/ v( [( J: s
b 塔塔粉 2/3小匙( W: o9 F9 G, \# |4 m
c 鹽 1/4小匙
: a) [+ U. g6 z7 f
. l: }3 p/ V: `: v0 H/ a+ }d 細砂糖 93g
( H! W" q0 q1 R. z: i7 Ze 低筋麵粉 70g
3 m6 U9 S$ E4 xf 香草粉 1小匙
' w0 J3 f; e9 @, @0 a" S; P) U1 q* h8 J6 ?5 G! K
g 藍莓醬(派餡) 適量
9 W+ i8 z/ t2 l) g; K4 T- z* V! O' c9 \' \2 H. _# Z6 {. m

: `% a9 h: g- J- U做法: 烤箱預熱180度
$ L5 l! S1 p1 o) X; j2 A; O+ P
) @6 R6 l6 p0 I$ @2 X: Z) w6 Q1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
0 Y/ n$ R  A6 T- _: @
$ G" o, m/ n, q2 X2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
3 T5 R# O) C7 z; |/ T3 E
- i; b3 [' u6 W8 M7 ]' @3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)' d2 Q" K, T, |, f  l9 }

% t& X# f: O" e* ]% Q  f4 W0 j6 Q' O4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
4 |8 v# o% @6 B1 f4 G' h- S  o, E2 B, r* C( G4 d
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)" V7 u. }- n# U8 _; H# z7 @

. a6 }' P2 D) E* d7 d0 ?' p結果:
# c# I- T/ v0 e9 W7 p4 ~1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:4 s1 ]8 P# `0 v" j
0 X: Q3 J: m6 E1 J6 X$ U$ G
600g 芦笋" U  T( R6 d9 w  w
2粒葱头
7 \: T3 r# F# U5 c* C# n盐& u# p) Q, x# r# ^/ q+ z  @3 v
300g Spaghetti
7 _& L; |8 t0 t7 @2茶匙牛油/ s) P7 u* A. O
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)9 h8 y9 R' u- `. F
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)" H+ o/ e; C' \* x5 u  A; {
楜椒粉1 G( c% r" l/ ]
水芹(英文叫cress)2 ~  ^' y  J  N5 Q4 H; ^, v: i
8 I7 x1 y$ Z  N# _
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
- U) m: y3 P* T$ F% G
- j  o+ \0 U/ M1 ]: o& M2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。
3 t& ^( H3 ]4 u2 `2 Q& n
* V/ Z& K# A# E# c& J( z1 i3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。
# o& g# e8 C/ {& o& T& b3 a: h8 _; i7 W, ?5 U
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。! [7 Q9 @) \0 G: k

: s! U: O9 e; N1 }# X9 X4 X5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
' n8 y# B2 K4 H6 P, B0 V  D* \5 h1 w/ K1 i+ N# X! m" |6 U1 a$ G% U% d
    * 200g chicken - deboned and cut into strips0 a/ F- u, F* u  c6 ~
    * 100g lean port - cut into strips$ i+ U7 \( \" f! q( W3 L

) X! Z8 h3 G5 g0 Z5 C5 s! |/ xMarinade (A)
3 ^2 u, t- d/ Z# e2 B9 n) l1 v9 |! D3 V5 R+ U! ~
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
8 b9 k9 }3 p: S8 y& e9 D    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
3 M" [( s# b; [+ F; d3 n    * 1 tsp ginger juice 薑汁
9 A1 e% d% ^$ I) p8 Z. d! [% F    * 1/2 tsp sugar 糖8 K. ?3 R3 B6 [; c( T7 L# U! F
    * 1/4 tsp pepper 胡椒
; o& M  {/ q+ S, Z) E1 r' V$ Q. Q    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
" H( n9 U4 ~4 y! Z$ T4 Y    * 1 tsp sesame oil 麻油5 I# Z' i* B3 w( L7 ?1 L; v
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
) @! r' `* D$ Q- w2 G    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉# {+ k- J8 a  X; t/ _7 k
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
0 c$ O) Q; j) J5 b+ `& [5 \3 m5 ]( L    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片: k# q5 `9 A8 O
* 4 shallots – sliced  " R+ V: y( Y: P! L5 K2 U( w7 V
    * 3 tbsp oil 油
5 _4 I1 \+ Q# |" s# O    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
$ ]; {6 m+ H6 ]5 `  _
( D% g( H0 j  {$ ^: }; _Seasoning (B)
0 T6 g: |' ?1 t$ Q" U. z3 ?- |( h* M, `& L! w( A" P9 G
    * 1/2 tsp salt 鹽
2 o6 v! u/ d/ v- T- U* N    * 1 tsp sugar 糖) C& O3 J1 A  I. R8 Z& M
* 1 tsp oyster sauce 蠔油
0 m: m% g9 U1 K) l, ]3 r7 ]    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
( N. P0 C, L. {7 X    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒& t: ~2 y& z: Q1 m

, c0 A9 t2 S3 c; b0 y' ]. T: AMethod:
. I; _8 L% |% y- J) sMARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
/ D0 W# Q9 J1 z% E! u+ ]. r  a9 }
" k/ L: X& b4 ^0 k! _; l, [. DHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
  {9 l; _1 T% c: W1 \5 `: ]; E% c) g" o
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
& c" m; l0 n, {% ~( vsprinkle some water over the rice. Steam over boiling
& T2 V# Q+ X2 v  r1 rwater for 30 to 40 minutes.
- ^, h" J1 K  X+ v7 r- |' Q
) \$ j- Q$ h/ a1 A* c5 ]1 `Turn out steamed rice onto a small plate and serve$ c% Z* a0 K9 B, X
with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*) C6 |! m) \3 q6 W- i

2 t5 F/ C6 V( M$ @3 g7 y材料： 6 ~, u6 U0 i; X% u; Y- V# x! @

1 I- M, T# U! f8 Y0 d0 D3 N肉排                225克 / F* b9 K# w6 {* x
菠蘿                  1片 , f  b/ [$ {; a
油（炸排骨用）
7 z0 w7 p2 v$ W1 A9 ?青椒（小）            1個3 g) M: s- i5 \. x9 v/ `/ ~9 s
蛋                  1/2隻
( b+ s- t$ f1 V7 t1 U7 s: N番茄（點綴用）
8 {  s0 V+ I7 n; U! I4 w; ]紅辣椒                1隻
( ^) S% s! x( E! G粟粉                  5湯匙
; o. M4 L7 v& w5 `" V0 c# {　 7 a( W/ |& w' S- `. h. _5 m; W
獻汁用料：
2 R+ `! [  V5 C! W: M
4 v4 I, j3 h3 j% x+ `" R- N% \白醋              2 1/2湯匙
5 Q! V$ V4 C7 Y7 J9 a" ~生抽                1/2茶匙/ y8 C- I6 u3 J
粟粉                  1湯匙
3 R. B' A4 B! y0 q: b糖                    3湯匙
+ R4 z: `0 C& A4 r0 H4 Z! O老抽                1/2茶匙
3 v1 z& D. K1 U  a水                    2湯匙" v/ z5 Q& \# d9 {
茄汁                1/2湯匙
7 ~& k9 [5 ~2 r7 p: v鹽                  1/4茶匙
! Q( h9 W3 g9 b; K& R  y　
9 [4 q* X3 [9 H0 E: g" g調味品：
. B8 A& ^0 |. G+ w2 w  S2 k
) i; g0 b& W! p4 u- Y( Q% H; E+ b鹽                  1/2茶匙. ]9 b% {6 ~0 e% x
胡椒粉                 少許  r( D' M0 J# t* o

7 w: _% d; ]6 w4 L3 `3 K- _9 L製法：3 \: Y' T" o# [; R
* S2 g8 m( A" T2 u5 a
1.排骨洗淨切件，加入調味品。
: x; M6 q( @; @) q
+ t; r9 q; D2 E8 q1 |! a# I) j, K1 Q7 ]2.青紅椒及菠蘿切塊。 3 t% D' i' `' h8 t/ L2 F4 R, n
+ @& k" s% e: H& H
3.預備獻汁。
( C+ i" k: y: v: t! a. x, p4 r' T1 q. S1 P) k
4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。' I% f! i% U: b

" ~! b/ q- U) b# R2 Q5 F5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。 , Q% t# e+ d% g7 B; o

7 S; m4 \9 q5 [/ p$ N6 K6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。 ' A" p4 g; {# N; R8 E  B; C

4 [- p$ U/ H8 G5 Y7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
. Y9 z' ]7 `7 u* Q$ ^- P3 ^
8 E$ e0 P6 ^- q% ^! W& `' P*~南瓜炆排骨~*
# F5 g5 d, |  ?3 h' h3 z, u% E2 a5 H& O
& H" k, c: O. }. e8 Z材料:) T& [/ z) C. P3 I& w
0 l5 ~8 o+ X6 y( B3 I, P6 J! d
南瓜             12 兩5 L, G% W; g6 z2 P% m
排骨              8 兩: D: w% ~5 ?, m; q4 b! w
蒜                2 粒3 J( Z5 _$ k  k2 l- L
豆豉              1 湯匙
0 B2 e4 x! h2 u# T0 P# f- ]+ A* L6 |  M$ y# ~- l) o2 ~1 `3 [& o7 C" [
獻汁份量:
, D9 O: y1 M3 |3 `0 ]0 j, Y7 o
  b; H" e! }5 \' l  T+ i# i3 T4 u生抽              1 茶匙9 p/ J1 G- p0 c9 J
糖              1/2 茶匙
5 d9 ^1 p; D; C: ~麻油              少 許# e/ p) U  j$ n! T7 C
生粉              少 許
, A- m7 j+ F" n/ O- X/ x5 w+ k水                1 杯半
8 c% R& e; w$ s3 G: c1 ~. @) c4 F' J- d* y7 C( z
調味份量:0 M6 ]( c( r- l/ Y- k4 {, r0 i# I

8 M! }% p+ r" W8 _( R, P* j生抽            1/2 茶匙
$ f2 e: B$ k3 W, i2 n糖              1/2 茶匙' y1 R( r$ c7 I5 N" {7 }
生粉              1 茶匙# m% P% S3 I6 v( W
麻油              少 許
2 E- J2 R# `( c胡椒粉            少 許
. x+ q% D; s5 v6 U/ q: e: ?1 z( U& i# w" q' v% l; l
做法:+ ?/ _  E7 I! Q! Z& u* s

' v$ p: A( }! t8 q5 L- m! h! j1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
8 r2 ^- ~- t/ C( ^$ a2 f0 M+ ]" i" i5 K" ~
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，
6 B; |' l0 C, o# `/ |* p  取出用凍水沖及瀝乾備用。 0 Y/ X. y$ }  {! l: A

) z4 Z& ]5 i- x- L% _3 |! S/ j3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
; [9 Y0 Q: h, c# C  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。 1 l5 _, I; y; P# N( S7 _
( g3 Q4 C$ n4 L: ^5 C
*~红烧排骨~*
7 H% v6 R4 l! h* p8 H
. c) }! N( ^, s3 D7 f8 J8 R原料：猪排骨1.5公斤。
% \/ ]* L( c* {$ W" [5 @* W. K3 G) o* U8 ^5 f6 _( g5 Z
配料：
# I  h, X6 ~0 m7 U, V( T" f' O& W, ^
2 @  ]7 b5 `- i0 X% \+ N- L4 u5 u酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
" q- p2 }6 @; ]- w  [, S2 [大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 0 A  e. k7 a. W3 f1 l1 b: K
9 s4 O& q$ c! _" T0 V
制法：
- H3 A2 X% n( V2 u# ~1 K+ a- b
5 T7 ^; A2 d0 S) E3 |①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，
, @5 q3 o9 [; g' G! b' e; Q& y  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。! d# c& |: a# O$ C) r* V( ~, F. k- G  F/ t
% w1 \4 o  s, S* R! K
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),' h; V# }* J0 ~  b) m  t
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，  {4 N% f3 Y2 m2 ?& n( O
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
5 M' E/ t8 k( J0 T
. ]/ W; w: {1 l0 W- H特点：
% e8 J* n6 S$ P味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
. W: X( k! r$ U1 h6 x; f" ?! o0 Y, C# A6 L: p
制作关键：
( R9 T# A* I' i' J3 k/ e$ p- ~/ t. q4 e- ^, H
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，* W9 j$ t9 R( r8 _: S
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
6 u3 m8 o7 ~6 B7 Z如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
  W; y' e/ Q7 \烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
% {: u/ i( Y+ D; p& g' [  q6 J# j5 c# X
*~腐乳排骨~*
( \5 E* f8 B) l& F, ]" {* ~
# O8 }" V! g+ F7 g) I2 M原料：猪排骨1.5公斤。
& ]! `) e1 S; [2 `( v! p7 B$ y  x5 F. f) W+ N1 g
配料： ) P  x( V5 d7 g5 Y

& E% }8 d: J- T0 a) J* o% ^, y酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，- Y2 O  ~4 b: r' E+ c5 G- k# V
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 : |4 w/ n/ u3 x" Q
6 ~* @& G6 q$ x: d2 a- ]! k! ^
制法： 9 P% n3 F0 I5 x7 d7 w) |4 a6 T
+ [' c4 |- D! n( j
1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
6 _% N: Y' _  O% I  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
5 p' a6 P1 g# l+ L; @; ~  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
: t8 q( Q% K( h/ d" v1 Q8 J3 _2 d* m: m! J# ^* F
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、" e1 j( }2 y- v3 M4 |$ c2 x$ r
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
/ G: O1 j4 G3 q. ?1 Z  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。3 a( {6 n: W% g6 Q

9 S9 R: p" P6 a% T. Q6 e- c特点：
  O0 v5 d8 ]: D- E味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
7 {8 c( L' q3 f/ q0 ]- p, y
! S3 W. T1 q% D+ g5 b9 P) V  v制作关键： " k& N8 ^  n' \5 b$ ~
$ u2 t6 G2 N! U! F- U* K0 x" Z0 ^6 q
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
, a. S" Q0 N& Y葱要多放一些，不要放五香料。
; Z: X! W* h! T; t
8 D$ l; P( y. @# j*~清蒸排骨~*
) f: U4 Y6 U' _/ |* g) ?5 M6 g: z  J. y4 Q8 y: p4 Q9 U9 V% ^
原料： 2 X0 p1 D) y) ^% a1 p( l
+ ^5 q* Y* W; A8 h) }( a
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 , f* Z! a: ~( r; G: H" e7 }% h+ ?

0 G2 T  ]$ {; T, ?5 C" d配料： 6 t; f5 S" _; S/ t8 F7 ]

! ^  o; w+ `/ G% h# x8 Q$ N+ o& p精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
* u* E' N+ W* a; B, X# p姜丝20克，高汤(或水)2公斤。 ' z2 \2 F# E4 {! n% a& G

* _- Y; q( @/ x: w" V* ~* V制法： 7 d8 _. f2 Z$ `. J
) S8 s8 k# z. w3 A, U$ v$ Q4 [
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；: v. c' S  s' i0 C! z
  火腿、玉兰片均切成小片待用。 3 b4 m/ S" K7 G$ m) V' j

  E0 L0 W, M- Z! {2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
# i" h- _4 W# N" t  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
& p1 j  L( g7 p4 R: V+ H% z! W$ E' y* D$ E% ^4 f
特点： 1 e# A+ f% S, T! C2 W: |3 M
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
, w) H/ E4 S5 k+ t1 r
" y2 l6 U- d) `3 O% p; g: j制作关键：- H$ l5 y9 e/ x* k
/ H8 z% n7 y% A  Z3 u( Z% V; k
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。6 X  W9 {; o, F! {. T2 ?! I

; f5 h6 G7 a4 W- Y# b7 Y, W*~清炖排骨~*
; {! o' x, p5 z& v9 W- v6 u8 s! i7 m8 s  n! D
原料： 猪排骨1.5公斤。% L4 j# A9 o$ ^
$ o) a% D* @2 s) O
配料：
& R! q# l! C! l- p* a6 u# ]
% `& K" K$ H1 J# i) m精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。3 b' a4 v/ M+ g+ y
4 h+ _7 ~& A- ~0 V$ O6 J" q  P
制法： 1 n3 ^; _8 B# M% u8 k: r
* z. Z3 I% p' n; i8 i! D
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
+ F; K" `; \9 F" ?* m5 ^1 u$ Q' [2 f9 z1 c
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、  \+ f2 ~* m7 S$ x* u: q6 J5 B/ d
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。$ t% z1 g, R6 s& E
! \& Q/ ~+ O& o+ X  t. ~; m, L
特点：
( e* ^) T- P3 g( b( l汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
. G  E# s+ }2 f! ^. `4 ~6 J" k7 A( o/ W% I( K
制作关键：
6 h! p5 B* C, F% u! W7 P8 E1 S3 @排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 ) Q, U7 H* L( x  u( J

, B5 ^: ~# c' |' w*~红煨排骨~*
0 Z, c8 L' m7 \; _
# m; Y0 C6 Y, h- b  W. @原料：猪排骨1.5公斤。
# R* Y( |# m- c$ u+ L& a% C! r0 T. z6 m7 Q) j
配料：
7 B, W9 P# Q% }' O; Q: Q+ P; B% U6 n8 S& K/ v
酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
8 G( u" v' [' L# ?葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。 ( }+ D; \8 i0 }+ k: K; P; `

+ q2 w* A7 {) }& l8 f/ p制法：
* k; y7 W% z/ l* |* \- A3 G- m1 }! F' G0 r: `8 I
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
, p. `' p; e+ n* d* m, v
( W; p5 A5 T7 ^( `) [+ P2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、9 `/ H9 P# M3 R# C' a$ K; G
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，3 n% v( J$ V& v" m! }, d
  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。
8 G# H$ u1 h. q) `# L5 Y' I1 m9 D/ I& k! X4 D
特点： ; J0 p; @" c$ i: e9 N8 z+ ]9 Q
排骨酥烂入味，汁浓味醇。
5 G1 X7 F2 X! h( d6 M  t
4 n* d! X, P$ P! }6 D制作关键：
- B% f& A! o: i/ [. @8 V
7 H+ A- L& H+ `0 }在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。2 D: K" i2 a" w9 {9 ]
味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿* ]. w5 H, V% W9 h
: v# J+ U& C6 i  ^+ K, L
做法如下：8 K( D9 D: R; `2 i
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。' ]9 U" s9 u9 I6 ~8 @

6 j; t& s+ f' @然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎 7 a( x" z0 `' H) w5 H9 W

2 Y2 o% C5 u( a& x& }8 C青菜在锅里用开水烫一下即装盘1 P4 Y$ \- m1 U. w
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浓汁：
6 S. t0 U9 c7 Z2 n9 n( ]! p在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！ 3 C+ N7 Z; P3 [- X6 E2 U

1 T' d  ?/ o0 ^牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。
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大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜" Y+ R8 T' z$ u: ^0 K2 K. t

6 a: t" p3 `1 s' f一、炖排骨
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: g( \  X; t% O  U4 F  G炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。   e( B! f2 u% e& s! x$ U

" P. b' `& t$ ?注意：
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1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 8 h) L7 W& R" ]9 k' p
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2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
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& F7 O+ j% K7 ^, u* l2 _二、悶蛋 5 N: N0 C2 d$ o, e$ ]/ k

) o  J2 T: \9 f1 v1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 1 s3 L3 N3 A. l* o
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2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 - o+ S; ^: a+ k, t- z% l
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三、紅燒茄子肉絲 % _% F& r4 F9 g! C

' T3 n9 J4 R, h5 ?4 q& v7 m1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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9 U6 l& G0 r+ O& h. f5 K% |8 G2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
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6 `2 q  r' w5 A; g- U# w- \! E$ J! J3、三分鍾後即可食用。
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四、雞蛋炒西紅柿 1 {6 h. ~! X5 C. P# S

1 a# e+ B4 I& w1 @1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。6 l8 g. B6 t7 W+ g3 E6 r

2 L& S5 T& a/ g$ s2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） : Y! C- u: t* m. ^+ o" Y1 f: R( M

% L$ m, c/ t8 g* r五、可樂雞翅
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
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3 x6 Q5 C7 y) p2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
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3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。, [! e7 k) P& G- _( s: A
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六、蘑菇香菇紅燒豆腐 $ H7 u) ], w4 R( _
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新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
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七、牛肉芹菜 4 M  d! A" l# y4 [
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 2 B' P; `( j* c, U8 o

$ y+ b8 U+ u' n5 h$ n+ t4 F# D做法：& O; A: k& E/ R" o
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① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
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% i( I0 l5 |) C" }. Z1 ~②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
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八、皮蛋豆腐： 4 @6 y5 U0 P! m1 D/ b

9 g& \6 y" h" B3 H" f% _內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
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九、洋芋頭雞蛋湯 & O: h# n  @) v6 L; D0 y* {
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洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 1 J) B# U( F( \1 P, d

7 f' j; E" T( v; U, ^0 N0 m十、咖喱雞翅 $ Z3 b, q* }' Z+ ?: ]8 J' g3 J
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雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
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; D- Q5 v8 ^, K  C& X. f5 _土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)