lks

材料:
. q( J* ^! Y0 x: d, ta 蛋白 6個 230g5 b% _! }. j) H
b 塔塔粉 2/3小匙9 W8 w9 E; u+ J! O9 N9 {, B4 [
c 鹽 1/4小匙
. D5 m% j+ ]8 Z8 N( f
' p9 A/ z5 }1 L2 bd 細砂糖 93g7 R2 q1 b# {0 z8 }
e 低筋麵粉 70g
' x1 I9 L2 t6 a$ B* z  X) p( d# Bf 香草粉 1小匙1 ?* e2 r, f: U: |1 _  x7 V- t' Y
$ Y0 {+ \+ o4 _- X
g 藍莓醬(派餡) 適量
4 p! j7 ^( ]& G0 Y' z, L
! t8 B/ b" S4 j- ~6 k" P  B: m/ N
2 S1 ~) L) X, ^% f: ?做法: 烤箱預熱180度
) d/ n) W+ ?. v# z5 o5 `2 m6 T" v
; \$ i+ U) n- f3 H& W1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).1 k% F9 J) E1 a. X9 u( e

) _) e1 l+ o8 r2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)2 r) V9 `/ B  P/ T

, S7 G4 l& x% o- X3 a3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
2 ~1 s8 G5 d/ m0 Z4 e- Z, `! L8 Z. n8 B- v. R  q
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
0 {  {. f# [: p" O$ r" A9 h' J) g1 p, H, ]; X, U1 f" `9 k2 A
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習); B6 B8 n5 @/ {3 ]! |& z
& z- s4 Y6 E( s. V
結果:
+ q4 L5 E! i: Y/ m7 k3 Y1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:
8 V1 E5 w, f/ @
7 F, X4 `: R' R* |9 @$ E600g 芦笋4 k4 }7 C( Y/ h  F8 U  r; @/ Q2 j
2粒葱头8 k2 J: ]' T& e9 k- r
盐
* @3 A+ L3 D" I/ j4 f300g Spaghetti7 q+ d! [5 g4 a/ e+ r) F/ P
2茶匙牛油
) u2 k7 P& e5 _3 h200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门): K: C  K. x1 k6 ^* z
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)
5 B. y3 Z: D& ~2 n" H楜椒粉( K+ p2 k( i8 X! T
水芹(英文叫cress)4 r& g0 u1 \6 y) V$ B* k
' ]! N7 @) w' \5 @
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
5 u6 m5 }* S# C, L+ d% }/ g' H  j" L  P4 \
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。% r6 a7 s7 R7 b  O8 S9 A

' ?% W0 N7 ~8 E: C! X3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。
. F9 s, I) S, [. ?3 z/ C$ K- X# o5 ?; v
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。% ?/ b$ q) }& m& y7 C

) A3 ~$ c1 {0 R+ T1 u1 g: o7 c5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *5 u& ?7 e  I7 D6 l' H
1 d/ Y2 P# Z/ s2 [. d/ I
    * 200g chicken - deboned and cut into strips" j' ?3 p& c8 G: h. d
    * 100g lean port - cut into strips2 B" D6 b9 Y. ?1 E+ Y

+ B6 G& \7 B* P6 X  xMarinade (A)% e# J3 `) ~( U
6 `6 r1 y, Z& b3 @* D
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油- b" q7 X3 K7 H2 M$ h- ^; G
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
1 b$ a. e$ ]* [- N    * 1 tsp ginger juice 薑汁5 V+ I0 M  y. U: d, S  K; J8 e
    * 1/2 tsp sugar 糖6 S# O6 `/ D& [0 g* B
    * 1/4 tsp pepper 胡椒
& p9 a* _) ~" _/ o; P9 r# p    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油, T6 `$ x. F/ u5 T
    * 1 tsp sesame oil 麻油
- a# s  {$ s5 {  H    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
4 s3 f0 }" |7 k+ y    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉3 p8 _# g9 A/ W% _( D. r. G
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片% s' B+ Y/ @& |8 r
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
1 E1 V0 g. h$ z2 [+ j7 {9 w$ p$ G* 4 shallots – sliced  6 u6 _& I1 e( d9 x- v
    * 3 tbsp oil 油  w1 |: ]. y7 H3 v9 V
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米6 y) n6 s: {& a! l3 C7 u; ]
6 I7 N% Y9 m' e$ K' j/ p4 ]
Seasoning (B)
  `+ g$ H- S' a# o+ q5 m$ Y5 b5 o2 N# ?3 G, K
    * 1/2 tsp salt 鹽6 D& d9 u, F4 t3 B2 r
    * 1 tsp sugar 糖) f9 ?1 c0 d! J/ O
* 1 tsp oyster sauce 蠔油- p4 P0 g* ~" P1 r
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
) A: O( Q" H. j: D, r3 r( H    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
: N- ~, V* }5 ?# B
* Z4 {& }. X+ h" {; S& iMethod:
/ \; `' ?$ c* \MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
3 D% m) \$ Y. z0 e
' ^% t" M! [% e$ J0 @9 M6 B% W. I7 mHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
9 B3 d3 |! r# @5 T6 T
, w: Y! ^; O+ Y0 B2 `Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
9 b1 |; {  F7 R! b- U8 {sprinkle some water over the rice. Steam over boiling
/ h' P3 z# D6 N$ w8 C7 ]2 l; ?; C6 Nwater for 30 to 40 minutes.
) J" c( t# j' m9 `+ G
. i9 Z' Q1 Z1 @4 b9 _0 NTurn out steamed rice onto a small plate and serve4 l& Z+ v+ j3 h
with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*! N: M$ u1 A, f% `+ q

5 H3 \1 \1 W8 j: q3 Z& S6 q材料： ( L* R" {, t) n: q7 s, k. G4 f

1 H9 u6 w2 k, \0 i肉排                225克
$ n, E1 i; `' }# W菠蘿                  1片 , @: D; \8 N6 \$ e  f
油（炸排骨用）
8 y5 c  b! ]7 N* \% @$ W$ l3 v青椒（小）            1個' R; V6 `! k" x& v
蛋                  1/2隻 1 h" z* R' z$ _' Z" M  z
番茄（點綴用）
8 |- H- s3 j) e4 y4 ?紅辣椒                1隻+ X1 m' o  f5 o: h1 x5 y" i
粟粉                  5湯匙" R2 D2 H+ [/ A
　 . l3 ]. D6 C- ]+ e9 E- y% w) w
獻汁用料：
& ?* _' B  _' T0 r" k
3 e2 e' ~1 w% b7 k( k白醋              2 1/2湯匙7 _! }0 V5 C( J7 M
生抽                1/2茶匙
0 @/ \' J7 }" ^! ?- a$ @# G# B粟粉                  1湯匙
6 [% m: E; _4 ?$ x3 T# |糖                    3湯匙( ^1 v" g: d. j1 {
老抽                1/2茶匙) J% b! g0 p  X& x
水                    2湯匙
, G3 Q8 x- ~. E茄汁                1/2湯匙; z0 D, @8 z3 h- z$ {* J3 j
鹽                  1/4茶匙
+ [& A9 Q4 @( |) Y% n: @$ N, t9 H' B　 7 ], c, a; }; Y5 ]; g
調味品：
' p' Q5 T3 r- `
0 r+ C0 f5 Y& e  W鹽                  1/2茶匙
3 N% [6 d9 I9 x% ?胡椒粉                 少許
5 ]/ h% T; E/ C$ T( x0 f
# h, T4 `7 D. F- F! X& ~製法：* x$ n5 k* k' q  L, N# U

) x! A3 `* E8 }5 \1 t  b; m1.排骨洗淨切件，加入調味品。 ' q/ Q- Q/ s5 }/ D: F* f4 N

% a- Q! x$ L. C# ]9 F9 |2.青紅椒及菠蘿切塊。 $ s% ~4 I% {7 [

% w: }( O3 ]: Z# f  P- u3.預備獻汁。 6 |+ l) S! P- p4 g% J" \" T6 M# \

9 }9 Q$ g0 y" U! ~4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
3 B+ O$ g( X# }; n+ |' C4 l+ a$ i3 L% w1 ~1 }3 H& s# I
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
  @% e) T" q/ ^; z( F" F- u: Q' b, l$ E) H& r4 I  _
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
) j5 ?0 G4 Y! q1 v) S
& |8 v# V6 N, o$ E1 i# }0 ]3 u7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。   `. _) ?+ Q+ q

1 p/ v) O* N+ v/ [2 }) J7 R*~南瓜炆排骨~*. P* S, ]3 {' g

2 N7 ~. I. b3 `( c+ Y0 J材料:
3 Y2 m8 S$ S# j7 {4 u2 x, e& p/ W- {
( A4 g: x+ X+ N+ ^  d& a& \2 q南瓜             12 兩
' M: l, W, o/ c. W. B8 b. f3 O排骨              8 兩
# F8 o/ v$ q0 @" ~蒜                2 粒$ \, o, N3 G3 X# C7 D9 v  i$ K0 |
豆豉              1 湯匙
) s5 g- k: P. g) k% f0 I
  C5 \" [7 Q+ v) n; n獻汁份量:/ G  U, B. R) L

2 y+ k7 k; C% }( y( A+ P6 H5 e! @3 N生抽              1 茶匙6 S$ _9 a/ q- e* L+ o% Q
糖              1/2 茶匙
+ x) c! x/ e; w6 ]麻油              少 許% J7 ~  S* ?" I) K+ E
生粉              少 許! i) P* Q1 |" W; ^# U3 _
水                1 杯半
/ o( ]! x: Y9 L7 z4 I/ i$ h& U- v* b% O- k8 k
調味份量:8 _# ?- }& x$ v2 h) [+ E& z2 {

* w- ^# X5 P  V9 _( F  ]# w$ u' @生抽            1/2 茶匙  Q1 W8 ^! S; [/ m5 Z$ I
糖              1/2 茶匙) `- g5 G8 O3 ~1 A: ~' r( a6 |( ~
生粉              1 茶匙
. s# g) ^- J" e  _5 p( l麻油              少 許3 Y9 Y- o* M# r( B
胡椒粉            少 許, P' e1 r, a7 ^. y" _1 V0 N

2 y6 E# u9 h" X8 D7 g# O& Q做法:$ c3 F5 o0 \, M1 t, F

1 w9 c' {& |. Q. h5 W# d% x3 s1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。3 X6 j3 _: I5 K

0 g" d. u" s4 m0 h2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，: j7 E7 }2 v) q! G" s
  取出用凍水沖及瀝乾備用。
1 g) w6 Z" F6 Y  l# U2 m2 G/ p. }! J5 \/ r1 o/ [
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，. K3 ~0 Q2 `' H& d0 K
  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
* v3 ~' G& _+ X* h# |/ F7 c+ W2 y6 V, ~0 ]9 a& {' h
*~红烧排骨~*7 P: t% O) o! X* B/ ~/ G2 a! X! U

9 B/ _" @* f' O& V; `+ `, y原料：猪排骨1.5公斤。   a$ e8 q, Z0 `
2 U" l, T& `; k1 _4 S+ ]
配料：
* R3 z; J9 B: B" @% y. U( E0 o5 j5 I$ I( Z
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
9 N% M# F' H+ F( K; N% t. n大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。
) O( {8 s; N$ b0 P" S4 Y3 `" f8 i; X  p- W# E5 u
制法： : Q9 B# C  B& V' s5 y9 k; z  c' B
. j6 V2 @4 Z+ U$ _9 ^
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，; X. g% u, ?5 }4 ^
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
: Q. D' |9 v& o: k( l5 |
# I4 l3 v( }- C) s* d5 w: Y6 u②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度)," Y8 t% Q$ I! s( d
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，
; j, r) F& m' w7 [+ h6 w; @6 S  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 ) a8 q) b7 G; P' t* k5 `  y: A- \
1 o5 n- I* a( [, L
特点：
9 E) o3 o- O2 K$ ~3 }! o! @, m' m味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 4 f, Z  a4 c# ~6 C

+ l# V$ K- z% L5 |1 s制作关键： + b1 o* m" d& Z5 ]) I
/ A1 c+ X" L' I# G2 I2 n
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，
0 C% ]& G$ M  ]+ D# l! N多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
' I& x3 n) o) Q4 I- I! m! R' f如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，) B3 E6 \9 n  _+ D  e- a
烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
& J0 |& A& L$ n  M$ C' X+ W2 h; M& L" V; ^, j, d" i  f# U- B; z
*~腐乳排骨~*
8 R* h( I, e- v) o/ U' O2 d- a' ~1 v' Y
原料：猪排骨1.5公斤。$ p4 f0 ?1 e4 I) y
- J6 E5 J/ B8 d2 F4 F$ \) `4 O
配料： 9 Y3 q. L) y, R9 }. t
9 V- }4 u/ R+ e9 ^% a2 x$ R
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
6 y+ H* O& h& @葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。
$ Z' M; Y+ A( h
. E( `, w- j/ P7 I7 K制法：
( j( f# Y, V& z$ V9 b) _! g: `- K$ {+ Y) p* a
1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，7 R& y5 _. q  ?; O4 R- a
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，/ R: F. B" g8 |: A  D$ T5 i
  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
( n3 Y. p  I4 Q! O& J3 B6 l
- [0 Q' c7 s; K0 O/ I2 |7 y8 z2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
2 f3 o6 z7 p. O! h& G  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
% Y0 v# j) m1 J' R  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。, s1 l5 o; D$ J5 E
! m7 ^. X! a0 `' ~
特点：
. A8 E* [1 m) M3 L7 o6 R( K味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。 6 b, I+ e* X$ o9 O5 }

- z$ v* L2 A7 S, B制作关键： # n, K& c8 K, B4 _5 ^! y6 ^
- g) |7 N- o- x6 g& R
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
% }6 `3 P5 Z7 W" T7 p葱要多放一些，不要放五香料。 $ k8 r0 ?. g! V) {: R
3 j* |: g" A* I; O+ \% E. w5 P
*~清蒸排骨~*
6 e+ P- n' ]. \* W, _
6 m5 J0 }3 D! n: S. h0 U1 r1 \原料： & O( D- a! K: B: q

* G7 f, v5 ?, e9 e2 q) Y" W3 V0 U猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
: p+ _8 w: m4 f
. A' a, b( E4 m2 }配料：
1 L0 m) A( l# C- z' W9 H0 @# t) x5 M2 z" n. ?$ b. R2 `, y
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
6 ^  _4 C$ ~6 W6 h+ t% v* H姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
2 Z) \( n1 p8 R- q- L3 y& y# ~
2 e# y- x9 C8 C9 I5 ?8 J制法：
- Y8 N$ C$ B  R3 p  t
# t0 U* y! s; C- f- C1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
7 \8 Z# N/ `: C0 C/ C* p  火腿、玉兰片均切成小片待用。
  b. O& Q  R! P* q
8 K1 B& ^5 o8 t, ?5 [; ]7 F2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、  C$ M4 }/ E6 _: f0 S
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。5 s8 p) a. f, s/ O" W7 {
1 K/ t, p; R2 z5 k; D- S$ f
特点： 4 ~4 o* R. @. {# C2 e
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
1 ~% u# m+ n3 M+ G+ C6 c
( T; c& O- [& P$ a; e* X& h7 t3 ]制作关键：
) P0 R) F; Q% J/ R1 c5 N- r4 Z) [/ x
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。. G" C; Y6 W2 B9 G) r. R6 k: {; e: X

6 {7 v1 s$ q" T5 D9 D' Z0 ^*~清炖排骨~*
0 n7 n  l; f" g  H$ r! `* j1 ~6 [& |
+ ^, r8 v; m: b8 \# D" B原料： 猪排骨1.5公斤。
' g) M/ v7 \# }) S7 F2 F- i0 z
" ?( O) n3 d- _4 l  c2 s配料： . B7 ~& x% N) E  h
$ X* b1 n! g$ l3 p1 \- t: f/ y
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。6 N, U# y8 v4 o7 H1 u$ A" @' x$ M

" R, n5 X. {8 T% X' ?: d. _. C制法：   P9 ~, D2 E+ F  k) F: L4 a

, z6 h3 K& s5 }) {3 M6 A1 e% m1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。% d; Z1 s. t5 c- \

( p4 N9 r$ U; y0 y  O& u. v( o2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、9 G. S/ |. U6 T# `
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
' x2 f  \" U& d4 K* @7 h
% |( T( L' f: d! A特点： : M( \5 Q/ N& W2 J6 S
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 , i7 I; d& ~* G! ]+ a1 I4 e- {
! P6 _" x' t" N+ j
制作关键： 3 \0 f$ m' n7 [( R$ i
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
% |5 U, v; ^- L" }! D: s; G
! Q  ?/ k5 {* O) L8 O* x/ G* ?*~红煨排骨~*& O5 a# J/ M& N; L# ]& r8 R, L
- f) o9 W# E' S% j3 W! l. G
原料：猪排骨1.5公斤。 ' i% n4 m9 u% L7 O& E  I' }/ w

, n0 P9 i1 b' Z# b; c2 ^配料： 1 o% B2 c7 `7 w% W* Q

! ]; n) I% `( S$ X酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，+ \8 i5 [3 M+ f% M. I* \
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。   K4 U. h+ k! V; ]# m& D- M1 R

0 N% ?  `+ h: j- |& e制法：
+ J7 T1 m! z1 F2 G8 y8 B( @8 p' V" [  {9 q, f# I2 v
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。& n# J8 s$ f2 t% P/ O
% c0 k+ o: h( O' n/ E
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、" ~  ~* S9 ?0 U5 B
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
) |- v! y) t7 `. O: T0 }; d& @  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 6 [* q! J/ {9 _
. Z! \: H$ s/ e4 c5 L
特点： 8 p8 m, k2 ~; P1 d; Q8 i7 K
排骨酥烂入味，汁浓味醇。
# }+ _6 n# A+ B$ B
. z5 b( U9 X7 r- Z& v) N+ Z制作关键： ' d. k9 ?2 q) W: R1 \( F+ K

, g0 v7 r3 v8 P1 ^$ D在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。- y7 |+ D' o$ `* R, c. f
味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
. X# U3 {2 ^; S& y3 V& D; z0 K+ n- O2 c  e. p
做法如下：
6 {4 g5 W2 }6 Q* h: T牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。: i% n! B* |4 @

! m$ m8 G* m1 i* v然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
2 p, w  V( w" [& \4 w% }; w
" D) n. M) Y+ F7 G  Y5 w! t- L9 n青菜在锅里用开水烫一下即装盘# G: G' I: x/ A9 a! Z' _

$ l. X$ t( W( m) h/ g1 R/ `: c浓汁：6 A9 T& g; i4 ~! _
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
; t% l7 o! l* [0 }" V/ [) K' g, ~# z- \. H
牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。8 T7 `/ ]2 S/ C5 v" K' b" B
% _* z( c/ l! e" b
大公告成啦~~~~~~

lks

好男人必學的１０道超級簡單的菜' t4 |7 `: U; K7 {- q8 a
$ L/ O8 k1 F* Z1 R+ Y
一、炖排骨
# X6 p9 v: }8 P% p6 Q/ T7 ~$ m8 A$ ^- V3 ^# [# u! M7 f
炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
$ n& }  B9 B0 j7 s
$ h7 c! g1 n3 k+ m5 a0 b! M" i注意：
! X5 T+ p, J9 }& s, N$ E0 `0 d! r5 d, o+ x5 V5 ?7 s
1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 " W  ^  R( M/ U& U7 y3 J, Z
4 A7 i1 ?  g9 ~+ n. y) s
2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
' j. E% g9 t4 R) Y
( F+ ^# S- c' z1 z  }6 p4 i1 v二、悶蛋 + |% x" s7 E9 D2 C( R+ y
$ D5 x0 O) f( Y% a: ~. u
1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 & u1 T' R, }8 b7 ^, J
' p4 ~( i; m. @' q7 @( h
2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 7 W0 k9 T2 C1 O+ ]$ J' }5 A4 f2 {
6 x- f- Z9 [9 D/ Z: [! f2 u+ P
三、紅燒茄子肉絲 9 c9 q, Q+ @; _

7 q/ U9 `' o  ?; |! T7 U0 C1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
) `/ C: H: N/ S
- [$ S( H6 Q* c; `0 G2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
& D0 B, w1 D6 i: ?7 d2 K6 D4 Q6 }9 X$ t; A4 y& E; B3 T9 Q
3、三分鍾後即可食用。6 \: W) p) S( L/ ]( s9 r

4 k3 k1 B  Q; G; m2 U  r9 V8 `3 D: t  h; c四、雞蛋炒西紅柿 ' o* b3 N# v7 w  e# M5 |+ L

8 o! K( L6 g/ V: X* N1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
. B1 l, J5 Z4 A! I6 P, \0 W, ~
: h* j  |( W5 W; \' J2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） 9 p- q- w- i1 }/ Q' g7 \& s

' F) m4 i+ \3 J3 f5 N五、可樂雞翅   R" T7 m4 b6 }6 {! F" x

/ C+ {, n- r5 X1 S( v! z5 X1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
% d9 p+ G; F  x" s# m9 w
/ o) P6 W  [1 X; N4 H2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
& x9 q: ^- f  u8 e, I+ Z, t% q$ k( u1 j3 j1 g+ B
3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。! f3 C5 F' `( H8 k: \

. t: _) ^1 l& ?; N, C# v$ U6 o六、蘑菇香菇紅燒豆腐 / Q9 x0 l7 R0 u0 `7 c" _

& v" `, J5 f/ L新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） $ x: s: I  s9 f. Z
( F! h" }# u! ^/ W  K) ^
七、牛肉芹菜 * W# P/ {$ b. G% O( H

& @5 B: p8 v& Q( O材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 ( z/ l1 R  q( z8 G% @8 n
" }! M1 {- [" k2 ^
做法：# X" @. U2 a) b' Y
3 z% g; W; Z/ o2 |$ k7 x7 }/ G7 O: W5 z
① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。 " ^3 z7 ]# u9 t& ]& B1 a' q3 Y
% Q5 K& \0 g& X% ^  t
②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
+ a0 |% s2 d8 a$ u
* k* K+ Q: J0 d$ {4 E/ m& s/ S八、皮蛋豆腐：
! }3 j0 e9 Y. j, P0 a3 u* I& t
$ ]6 c6 d: t/ ^) D: Z1 l' ]4 w3 N) A內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。+ J& n% F0 \9 }2 Y; h2 L. x& o: p0 s1 S
. H9 D; N. A4 I$ v! Q
九、洋芋頭雞蛋湯 " U6 n" W; [7 x
' M& r" }! x: _( x* p. S7 X5 ]
洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 . {- t6 p' A1 v! D6 m, O

( a: R6 C- w1 q! e. a十、咖喱雞翅
; V( Y2 f" ]8 y/ P8 s! B& j" S* H" a+ H& t
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; / f: x* _6 G' L; d& _9 U
! R9 ]7 u, {4 q$ ]0 h  g) h9 L
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)