lks

材料:# h8 n( H' n3 e" p
a 蛋白 6個 230g: e* _7 r$ O2 g  d
b 塔塔粉 2/3小匙0 u8 g) R0 m! P% K& {' f
c 鹽 1/4小匙
+ C. B' }# t4 G  T& X( {' T( `" d; H% B% s* R6 Y
d 細砂糖 93g: Y6 j8 L9 e# x
e 低筋麵粉 70g2 y/ Y: W) h4 O0 i& M
f 香草粉 1小匙
/ q* T9 U+ m* I& \6 L. {( R
3 M" ]9 g! X9 ?+ t/ ^+ R' [2 F( xg 藍莓醬(派餡) 適量$ H/ k& u8 \0 L  u% b( W/ X' i" O. z
7 }3 M$ y3 [" `' [8 ~
  a  i7 t# B: r. l- `" R2 }2 V
做法: 烤箱預熱180度
8 }& }( H2 s: t9 R. B% d4 }* y! x, y; I3 R1 o# t1 L
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
9 ~! s0 v& h3 g7 e/ k, x# ?  B; K& y1 C3 h) v# ^
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)! A/ W) q2 q# m( V+ Z; g* @
3 M: d1 _- @6 p* _- k
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)1 X. z$ L- e# y- O6 T! M

1 @, M" V, t: w3 _& x/ o4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.2 w  j! L" |- l4 [3 W* L! U/ r

4 ~5 C0 v1 u& c0 ?- A/ X( z5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
5 _, k7 ?. U1 t0 }
( L8 S7 M9 D- h! s結果:
) A) a: y  e4 {, J" y0 ]6 _% R+ W1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:
) l3 j: m* M& e) x" [
5 w" R7 u9 {' e. M600g 芦笋9 ^9 ]' E% L2 @) k. h& z. u
2粒葱头
3 ^( f( c% j# q3 `盐! ^; d. |, t  Y
300g Spaghetti
; s- V, e8 u0 `( B% K$ o2茶匙牛油
$ A- t4 y6 ~: P" z( |200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)9 }& x3 }1 W# l% f
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)" G  n3 o0 i, z/ Z- n" w: V3 n
楜椒粉
: f( Q( e$ L3 m水芹(英文叫cress)/ U6 P1 l9 A, b0 n  l
: t; T) Z8 R, E0 ~, U' o
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
" a! F7 e/ q* L; a+ j6 `8 O3 h1 ]: o0 `
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。- w" P5 r' P# ~  Y7 _% H

% [+ L5 S1 i- Z$ `: ]! w3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。0 p+ G6 s0 W5 Z8 K7 r! R: C( y6 b
; h! B# Q9 f' w# t# Y
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
/ c  h3 E4 E. R5 K5 y" a! i( p. p$ b1 H( p' @
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *; G/ B+ w: [- M7 L! h

* Z7 S3 Q: m& U8 {( e    * 200g chicken - deboned and cut into strips
1 C3 N  s" C% \4 d2 U% g1 m    * 100g lean port - cut into strips7 O- ?) r  e9 S! Y0 h  U

, P' h1 x* G1 x+ XMarinade (A), _1 ?. g! P, C# ^' {4 \1 F" U8 x

0 }" p6 F* e$ [8 Z) N) V6 P8 M    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油3 n) F% A$ `0 T
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油8 W$ C3 I- Q, m& x5 p5 [1 e, r8 Z
    * 1 tsp ginger juice 薑汁  Q" Q7 e  Q( p+ \; x4 J: I2 J" E: [
    * 1/2 tsp sugar 糖8 v% {2 ^) O. x' S! ~; j
    * 1/4 tsp pepper 胡椒  h& p; z0 O+ L% {$ ?8 x7 S
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油8 T! Z+ v- f, l9 t+ q) y
    * 1 tsp sesame oil 麻油
( g2 R' l) k: v$ I  h. N+ _    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
, D: s  ?3 r% b8 d) h, ?% Z% c    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉% Y% N$ P% M1 m7 U( Z( ^. h
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片: }+ _+ S* j$ n4 M
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
, g2 T8 ]" c$ M( p1 {+ o* 4 shallots – sliced  ) a) P! {* w( T: N( W0 z
    * 3 tbsp oil 油
% u+ s( m: p& o  f    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
3 H2 l* S: x9 Z( f
, a- z4 a+ P  f% p% h* ASeasoning (B)
+ N& K# L% X! D( B9 T" b2 r! [% ^) U8 d1 ?0 j
    * 1/2 tsp salt 鹽
. p( Y: |& J( J$ H# i    * 1 tsp sugar 糖6 Q3 y1 k  k% X& n5 C, \
* 1 tsp oyster sauce 蠔油
. q9 g+ @6 k: a3 B. J) Z    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
" D) P9 d6 v3 `; ~/ Z: i! L$ O    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒% s* D$ O) t+ K9 z
- G1 j# {* C2 \9 \1 G) I
Method:
! w5 W' u' l: Y; @9 IMARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
# n( t) R" k( r& q- c$ h
9 L! ^' r, N3 @  IHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
: V& H0 ?! d9 ^' u; G! ~1 m
& k9 l& T& Z0 ~3 ~3 gLightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and5 c  o, i6 {% Z$ j, G8 R% F$ m) |
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling
7 x0 @1 p& V4 E+ ], @3 y) s* pwater for 30 to 40 minutes.3 K  T2 r3 w5 k- ]0 ~5 u  O% `

7 f& G: \* `2 HTurn out steamed rice onto a small plate and serve
3 f& L) I" R* U. ]with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*7 b  }5 m$ S: R# t) P% _

' ^0 @4 s0 f/ L* }" k# O材料： , v2 `1 g6 T  m2 ~

& L: F8 ^: R1 ?% C, _3 [  ~- T, n  Z肉排                225克
; F* u! ?$ i+ b* ^- \菠蘿                  1片
) t" o& c, ?  ^油（炸排骨用）
- |2 d5 j- f( r! ?5 l0 f青椒（小）            1個6 \0 `2 V0 C+ w4 G: q. n/ z. V
蛋                  1/2隻
# G6 g  J5 P( V( _$ G番茄（點綴用）
8 A# O- \; `0 `) M6 N紅辣椒                1隻. o& h/ E3 b; h- X# D
粟粉                  5湯匙
7 {. R5 @" _3 U. m3 I　
8 x( w9 N' v) Q! s/ {9 L+ N4 v獻汁用料：
& z' P* u% i/ ]6 k7 Z$ p1 r" ^  F) l$ D7 |; X' t8 M( d* n
白醋              2 1/2湯匙% U/ H( T# g  C% A& V5 H5 J
生抽                1/2茶匙$ I5 i' T/ q! ^2 W" y/ d" v
粟粉                  1湯匙
1 i. l6 m5 m; r8 h: n糖                    3湯匙* x, L/ u' G  h6 c
老抽                1/2茶匙$ G3 H& K( O7 t' ~' O
水                    2湯匙$ i; x* B3 j: @+ V- V: B
茄汁                1/2湯匙
9 Y, M) D; Z+ y7 F: O4 e% Y鹽                  1/4茶匙! {) D+ n2 ]0 `
　 ; ~8 C9 W% c' x! _; c5 H
調味品：
+ ?8 ]7 O) b# P2 ]$ L5 `# ~9 y' @: X% L
鹽                  1/2茶匙/ n5 ^" D# V0 f+ L9 A9 E/ @( p9 [
胡椒粉                 少許
. h+ C0 T  k, }4 ~( w/ n8 P8 N* g7 m, U' D7 _% Q/ i. K* Z% w9 n
製法：
+ Z8 E: l2 n7 v, V- f/ L
+ P' C/ F- R, Y( ?$ }" h1.排骨洗淨切件，加入調味品。
  O" w+ C7 ?& G. p9 S9 l$ B2 t' {
* a( I6 Y  h, t0 T$ A( j5 G2.青紅椒及菠蘿切塊。
  S: v1 c2 i- E- {7 ]
7 A* W* G; Z9 r" h& g3.預備獻汁。
6 f) f: ~4 K' t( A, e% f
* s. I* [5 M, {$ a. \( y' H4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。! V) y: M- ?( q- C' B, ^8 A
1 g3 @0 ]6 V! H, f! C
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。 ) U# a9 d. V( n5 _  \; g- K

* x% q# q# o# N+ d6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。 - l4 a1 e# w! \+ R$ T4 R
9 b4 @! p7 K% Q3 x1 N
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 8 o, ~& \; [. L6 t% Z6 l+ P$ n
' ^" z+ x0 y2 f' T7 T
*~南瓜炆排骨~*6 B6 }, T/ Q! b& Q% f

, F: d- l4 H: [% z+ }5 Z材料:& m" I- }* u) n" t+ u

! r7 Y8 P6 r2 r南瓜             12 兩/ [* u" a. X# l
排骨              8 兩
, F1 B- U7 ?5 |! g1 u- l蒜                2 粒
  l# B( b' g5 [豆豉              1 湯匙
2 i" D, l# N, ^& n' [( Z' {5 D$ I! k4 b* A$ ~, I/ H( l& J1 ?
獻汁份量:0 ?9 Q& X1 A( {# E1 z+ D; u8 M

) w* j2 d; X  W$ X% O& J生抽              1 茶匙
2 T5 j5 R* Y, T4 A8 _糖              1/2 茶匙 ( A9 t( H  \+ K9 H
麻油              少 許
4 F$ {& Z: E5 _, C9 Q7 D& h生粉              少 許9 r, A  d/ s1 q. l) p( L
水                1 杯半
0 T+ R% x+ u9 b7 E0 B! O/ ^& p- Z' P6 e+ R
調味份量:
# ~1 K1 A$ X  }4 Z1 n7 z# S+ ^
# w  {3 H- D6 f, Y6 I生抽            1/2 茶匙3 [: a0 T6 n+ l2 d
糖              1/2 茶匙
9 M' p7 o  E- Q% i( o生粉              1 茶匙
0 v( e9 {- j% D2 D1 L( ~麻油              少 許
/ D) {# \3 U2 Q- n) L, G6 \% a3 S1 i- w胡椒粉            少 許5 [  h- m- S2 f; [  ?

! }' }' O( B- j& z! H, b做法:
. h. X+ w4 r5 ^* D* Q7 t, r, I3 r, [7 s6 H( B
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
6 t% O2 E+ p; i
7 |5 O: A; o3 C) k( X# m2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，
; e. E3 o4 Z) Q" |) ]: k4 H3 k  取出用凍水沖及瀝乾備用。
8 v1 n) ?/ A+ }& t; N1 z- B* T! N6 @3 G4 H) G7 a
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，* x8 z2 J% `) T
  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。 3 p) U/ r* T2 X# g/ s

8 T- X+ }' E7 ?+ L. g: N4 h*~红烧排骨~*
6 T7 |0 i2 }9 ?2 B! K1 Z0 N$ i
3 l7 t. V7 ]' l5 x% }4 H1 f# z% q/ ~原料：猪排骨1.5公斤。 + t" T7 Q: F, \
  \# y5 O+ w% K- H- I" s
配料：
9 g0 y9 P7 \* ~% {) Z
, Y/ P! m5 _1 c' X/ O. ~( x酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
& k4 F$ [, i3 H4 v, j; @大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。
5 k& a- l, k" H6 ]1 {, t' e
. H: b7 c  b6 Q1 Q  |/ r制法：
" O9 ?% G/ M+ b% v5 V  ], y) v
# F& L; ^0 L4 e1 _$ }①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，2 b* D4 c) Y6 b6 F
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
: z4 p  |8 K0 l; o* M* N
  N) D1 k/ A$ u" |9 z②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
  D2 O8 z( c+ {2 x$ @' @& K  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，
9 |) e0 ~4 e6 A+ b2 c, T( S  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
- G$ k7 O) Q9 d# s) o0 B! k1 m# ~3 ?  C  B( M/ y% H: W
特点：
* m& {; C8 D- x" {1 J) t味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
/ I9 J3 c+ ]* k1 r3 c1 F/ y6 a6 A" ]+ ]7 _' S
制作关键：
" k, V! v( n0 h# i5 J7 M# a( ?- D, B4 p7 w% K
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，9 e( B+ E) h2 K7 h6 s- S* x: k  \
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。' f$ D$ k2 k: c. z6 O5 j
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，* M6 C0 q) y& Z. r) j
烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
; p: M& J' o2 v/ _; D5 v, _5 i/ ]& y: v5 L3 q1 b& s
*~腐乳排骨~*
/ g2 O2 x5 v. C; ?& T
9 [9 ~2 i% w/ [  Y2 y9 U7 |4 l原料：猪排骨1.5公斤。
5 g$ ~* P' `) A! o) g
# O/ O6 ?& G, A' p配料：
; Y0 F0 b: c4 R5 X
; H* w" k% B, B( Z3 O' {7 P酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
& @% ^* F0 A  t7 o1 h8 {: p; F葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 7 e; }& Y. g5 ?7 A0 u4 I4 q

( t/ B9 e! M+ g制法： 1 N3 z  J: ]6 j2 I

$ x! |) ~2 o# O8 O7 M1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，2 M$ X% g7 q7 y: K7 [  x) n
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，+ ~1 a* D7 k+ U
  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
: v) a( ^7 @/ U; `2 l$ a# g" Q  v. |$ d% R
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
5 y# ?/ ^0 [5 G+ D) p+ A; }  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，. g! f/ c6 Q  C3 d  N( B
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。; m" \8 ]! s, _1 R0 @5 K3 u' ]
, H! W! q+ p7 R6 U. e
特点： ( A5 Q: F) |0 k  D
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。 : r2 `. F: S' }' M! l/ M6 J" S

6 U* y" \! a3 C: Z4 Z制作关键：
. s, h. v0 l) B' Q9 W7 j
" z0 `: h$ `; a0 ^2 f- V6 h3 o酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
3 V! B) V/ B- m6 d" e- }. E7 M葱要多放一些，不要放五香料。
: j  n- W$ f! s+ Z1 m: q8 O3 [
; C# b% |4 f' Q  _* x*~清蒸排骨~*
, [& J7 |) p" `6 A
6 g7 i9 Z: p' w/ `8 M2 y0 \原料： 6 B' H' ]7 d5 K2 X' n% m
+ m: s! B3 }* O' R% B
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 - O1 ?7 Y1 Z4 w4 U) I
/ d- ]- i, h- T" c* @7 G' Q+ ^
配料： ; N% d# ~: n& e& I
7 n& Q! N! c" r7 z  ~( f
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，" z5 {  v' O. i. f
姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
7 n% G& T3 A: G  h% s+ |' l6 C% J: [! {$ k, b3 T
制法：
; z" M$ |4 c# b5 T$ u
# B2 G) v- x8 g1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
3 B6 n7 \# y  a4 G* X) a# w  火腿、玉兰片均切成小片待用。
" O4 \, w' g4 w4 @: c
$ S7 V7 u* h9 |2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、/ L0 M: m' @2 K' f$ a
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。* c4 D# b% M) n& M/ o7 M2 [9 _  |
; u. i2 [5 A7 ?# t  p$ }9 v, q
特点： * Z5 i- k0 T! D
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
6 k# l! N  H: ~& M6 ~# C7 F& I" M* R8 Y/ r
制作关键：
& x2 I# p  v. ~& r5 J, y0 m9 {/ l
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。' Y7 {7 V" z& m/ N' O9 |  R

2 l; \7 a9 T3 J, o2 L+ M+ C*~清炖排骨~* 2 q7 G7 Q# p+ A# Z: Y0 W8 E& ~

1 g* h# S6 d7 _6 Y$ m" e原料： 猪排骨1.5公斤。
8 r9 \7 m4 T; x9 b" o
' g8 ^3 |$ h5 b* `* |+ |, X配料： * R8 j+ f! H$ c* E% l; Q
0 k7 j. o, Y, r$ u# |
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
# B7 K+ T) ^/ u$ P/ ~  b4 P8 h  {
制法：
' B' T, Q. O3 }8 _1 J( c& s: _4 z( N$ q( {- R9 s) F7 `: \6 j
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。3 B. K; v! W- K# G
* K# K" \( }( r) Z; B5 `
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、1 H( }; o. i3 \8 V8 w" b4 B( n
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。1 T/ C) Y( [  s8 K8 J. y2 v

$ p' |& d2 c" B特点： ; g- E7 s' s8 c$ U3 S
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 . L1 q0 c% m0 U( K) B
: \5 v; s* R. O/ R3 \* ~4 t  B
制作关键： " m" x/ r! o, Q2 \0 X% D  s+ u
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 ; t" `6 X, F* B& k6 B9 v
" F7 b. |0 d$ F' V1 R
*~红煨排骨~*
( [# h1 }7 N) C
- O% G" Y/ \( S: c4 [原料：猪排骨1.5公斤。
1 F" U; q/ l/ V: k+ t1 ~3 R* Q
配料：
  H; r5 E) B# U9 i3 {5 T* W  _2 v
. t$ J9 g' f3 t# w$ c酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，9 F9 @+ H$ ~2 ~/ i7 g+ O& A' O
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。 6 N: ?# [$ j8 u0 n- s

( j2 |) @; K4 N/ ~- K制法：
! J8 Q1 v( ~6 o
' w' e" O* P, D: u5 q+ j1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
, O. t7 x: F9 G
$ T' p' B* n: l: I% T1 b2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、
1 d4 W1 c7 x( f% k+ Y  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
6 N; B) m8 b- D0 r  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 * P+ }( \! q% V9 `; t% v( c
( |, x$ ~( f( j% O6 E, _( K
特点： 2 `- z2 v" i6 G! \) E
排骨酥烂入味，汁浓味醇。
/ C* @$ @# X8 @8 o9 |/ E# S9 M2 o
, u7 c3 w( G+ m1 r% Z) J9 X- j4 Q制作关键： ) J2 U0 A( ~- o2 U! B0 }

( X. [* \! F% d在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。5 m  q/ E6 R- N' d- f% {
味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
/ o0 b  D% U4 P. k" p) y/ q7 O) u% o
做法如下：" S& ~; P* G& l  I& q9 m2 z
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。" ]6 P  m2 c' v+ l" y0 x: Z( o
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然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
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青菜在锅里用开水烫一下即装盘
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浓汁：
( L# g" s/ q' I1 o; V  ?在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
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牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。
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大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜
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一、炖排骨
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 . i8 B4 E, ~" G, O; K# ?6 x
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注意： % |+ e5 [2 c* c1 v' U
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1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 . `- ?* Z/ S8 I- i; q4 z

" m$ V, f# x) O8 x+ u# _* G2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 5 \, c  @) T9 n$ i2 b; x

) {  a2 ^$ P* f4 u+ Z! n二、悶蛋 8 o+ y+ {& J/ e$ t& a
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1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
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三、紅燒茄子肉絲
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1 O9 Z( ^2 ^$ x1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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! ~7 D" w8 }4 F- Q: z2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
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. s3 Q* o) w9 x4 x) i! N3、三分鍾後即可食用。9 F4 Q% f( V9 q1 u3 S9 R* w( E3 Q

* @$ Z1 h8 A* n& ^. v4 P四、雞蛋炒西紅柿
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4 L: j' k" f+ h7 `1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
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2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
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5 r+ O# B- O% F五、可樂雞翅 3 i: t6 L+ e; o* N: ]. c1 I) c
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；# K7 {6 m3 T; ~

* T+ j: f5 D2 k. _; t! W8 [2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
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3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。2 q% |" s6 r2 R- S7 E
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六、蘑菇香菇紅燒豆腐
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新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
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七、牛肉芹菜
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 + F( H+ d. I. R2 ~% s$ S: l
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做法：
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) O: P/ Z3 k/ a+ u3 }① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
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②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 ' Q8 y& q, `+ U0 w4 r0 |$ V
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八、皮蛋豆腐： 2 F% }/ ?  U5 ^! E" Z8 R& m

: @6 d5 \. P9 H) e" G) @內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。. m! r2 S$ z* o; q  x0 D

! U+ W9 U6 {2 {九、洋芋頭雞蛋湯
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洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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( S- z9 E! n  j) A. k, r: c十、咖喱雞翅 7 |7 D9 H. o/ L! M0 a% T, ^
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雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; 3 O, U% M& A5 l0 S

, n/ ~- |' ~/ e+ Z6 i土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)