lks

材料:) z7 u* J1 i& j. K6 z
a 蛋白 6個 230g
( ?" y, g: |+ Q$ Wb 塔塔粉 2/3小匙
! Z# y2 `+ x- z5 o5 bc 鹽 1/4小匙# m, W9 C' d9 ]) i6 X/ ]( h

; q9 {- b; X- v6 Yd 細砂糖 93g8 H' R! ?* e: ~/ H
e 低筋麵粉 70g
. n4 b8 J0 o! y  ]& o$ G) [f 香草粉 1小匙
1 c5 x: N1 J2 ~" l( S  U) J+ O) U' X, l5 O
g 藍莓醬(派餡) 適量
/ l, v2 g8 U. a/ [2 {
5 e7 {1 ]8 [% g3 f$ s0 l
5 M/ R. L; J2 Z做法: 烤箱預熱180度
. d0 b  S) r2 x+ }2 [
1 u9 |% T, G/ o) ^8 E9 K& ]4 \+ n1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).  f" v6 `# A: E5 z0 L% f; ^

' \% p& L% h& H! \" _3 c2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間); m) A! I& \2 G2 ]

0 u# z  `; b  F; f3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
$ f, w, r% O! {) o1 u+ t* P* _- H, O' W* F
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
& K$ x3 X) @3 @. ]: ]% y
7 N+ u) b- D' ^9 l, d" q5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)4 A- G: ^6 t3 k& O6 B- d# L

$ j0 l, i8 |/ ^# `. j( E/ ^結果:
9 n6 _- v6 l! L8 b! P% {! T1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:* g8 [- P& N3 g( w; W

, u5 J2 }" a" [& S; Z5 F600g 芦笋5 ]( o/ h8 @4 y; f
2粒葱头
  P/ N4 z  ?; O2 h+ u盐
3 z& t3 \9 H6 p* H5 _; q& `) Q300g Spaghetti2 n9 s/ Z  g! ~) N3 R
2茶匙牛油
- V4 U8 E1 P! l% T4 e0 X0 b200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)2 F9 L6 z+ J0 V4 A' v/ ]0 N
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)0 H; l& D5 o6 ]# t: u# e0 B# a
楜椒粉
& f5 p! y  J5 L5 f  @水芹(英文叫cress)
$ x- a. e% S" ?  t8 A3 h$ l6 S* c7 x& ?6 b0 E" j; b
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。) L  ~8 D/ C) S0 X% }) f
, r. ~, a/ f$ x' ?! u8 a5 @
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。
% h* q7 |3 E. ?1 o8 a' X6 E/ C% P( V7 ~' x; v
3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。5 R+ }* U. O& c; R4 l( N  L0 d6 q6 ~& D
7 u' A/ x- P9 {5 w! l6 w9 a
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。/ j- x  e7 o; L$ n8 ~6 D

4 j( h, o" X3 U- _5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *7 p: z. c, A' d1 x" C9 W

# i1 n  c! d4 A5 E+ {! `& \: ~+ ^    * 200g chicken - deboned and cut into strips
. s) {+ b& }8 L- L" q    * 100g lean port - cut into strips
7 d$ V7 P0 I: r8 F4 e# ]% f/ V/ B# L" T5 k0 @
Marinade (A)8 z9 b4 ?0 B" p) O3 A( j: T5 u/ v

1 ]$ ]! o, Y: z2 v5 i$ K    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
6 ~& P+ O6 w8 B9 y2 i    * 1 tsp light Soya sauce 醬油9 A: U1 a" J, I
    * 1 tsp ginger juice 薑汁/ |) D& O  q& j
    * 1/2 tsp sugar 糖
8 L8 M6 X' L# \    * 1/4 tsp pepper 胡椒5 w  h$ n* v8 z/ V* X8 |
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
7 l, n9 F+ _$ u$ P4 _. E, q    * 1 tsp sesame oil 麻油. C$ F) p: ^9 {. x  \
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒) E' q" d/ h( H% @! v) ?; N
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
3 t1 e) i7 r& s/ j4 z) T( E    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片3 s5 ~# n$ B, C% a5 R
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
6 B+ P' Y: P- ^4 B, n, K" d+ G* 4 shallots – sliced  
5 A: U9 d* o% P# c% K4 N- x    * 3 tbsp oil 油1 M) i2 \9 n. `' i. r
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
- H5 w" p# o: l, I$ _
4 ]! c  M7 q. GSeasoning (B)
$ q# }  q7 d! k/ B+ S# i) Q$ q; a1 }1 f6 _, j: l7 M/ Q0 Y, v
    * 1/2 tsp salt 鹽4 S+ l, y' F" J2 A- N# [4 l
    * 1 tsp sugar 糖
1 _8 B# A8 s  A* 1 tsp oyster sauce 蠔油
3 z' z$ k) H* j4 g- j    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
* y- s% k% d0 U) a8 m    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
8 j+ ?9 ^1 C; o- V" H; u7 t
- D. L. v& i4 n* y4 g4 e5 y( X5 qMethod:
) @2 i0 U* d9 s: D/ R9 m) P$ [3 p* xMARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
- i- Y9 C* w; Q) q: T
/ W+ O2 Y* ]6 l8 L5 AHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
* O8 r- o! m) Y8 \
/ o9 t; x+ D: c8 U8 `* uLightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and* Z2 S- A# K9 A- h" K
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling6 R1 T0 c3 v) h" e9 e
water for 30 to 40 minutes.
7 I) C- O  Z6 a9 Q, ^) b9 N" S' f* V6 l
Turn out steamed rice onto a small plate and serve
2 a& i  `: c' A6 I0 G8 J( jwith chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*! {* q3 R& Q/ S) g

9 p+ i0 O2 g7 {8 O' ~! `材料： % U$ V* M  y, O

( x8 O3 K9 u3 ^1 X肉排                225克
: P5 x: t8 I/ }) s8 |+ T菠蘿                  1片
% A7 K+ q1 S  X/ c6 T油（炸排骨用）/ Y/ G/ |# y4 h, z
青椒（小）            1個
5 U) j* [4 G% P& |* U0 q) y. n蛋                  1/2隻 ' N6 X! ?1 }+ u2 J/ n4 d
番茄（點綴用）
" p4 Z) g: x7 V; `3 J" T& X/ v紅辣椒                1隻
* R, w& U1 }1 ?% b, a4 p. P* r1 o. f粟粉                  5湯匙' s; e4 P7 c( T1 o% Q
　 ! h! N) l" x3 K! P; F
獻汁用料：
$ ^6 m/ u1 P! X
% F6 C$ |! N; }( Q) `白醋              2 1/2湯匙# |$ X( n8 E9 k
生抽                1/2茶匙
9 Y' f0 m3 |5 K( C8 G5 g# Z粟粉                  1湯匙
/ I/ h+ `; E" Y6 ?! i) b0 l- z糖                    3湯匙) j) S# g' i  Q4 n  a
老抽                1/2茶匙
- o, F6 ~4 S! U2 b9 Y* i水                    2湯匙3 T8 [; D4 Z6 q9 k. R
茄汁                1/2湯匙8 A5 y5 A% I: j5 ?( t1 s5 |( ^
鹽                  1/4茶匙
9 Z8 L) E; R( ~* x! Z　
* X8 v6 c6 B3 y2 E, X5 _. E調味品：
. K9 a0 E6 u' w# r4 F9 s4 d# g( y9 z8 o6 Y
' ]; c* m, y+ P  d- t5 e鹽                  1/2茶匙# M6 q" J' |3 g, B; U$ g3 G& X
胡椒粉                 少許
2 _8 R6 ]+ M* C. k2 o
! ?' K8 q, Y7 K0 r5 H1 q, Y製法：' g& k* T& i/ t/ E  [. c! @
) |) z! m/ g  o- j% v. Z
1.排骨洗淨切件，加入調味品。 # u5 X. p/ v/ h7 d

) |9 l' p9 R/ y1 h( h2.青紅椒及菠蘿切塊。
5 E# w- p/ g, x- D  H/ E- x& ^6 H
3.預備獻汁。 ! x: G: o' Z5 m% H2 z, a' K
' @' `1 P. T; f& M8 R: T/ M8 y
4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
4 x  o; u" Y: P* F
* U8 I# r2 }9 j5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
9 S( K2 G. i" D# l* b- T$ P" Z/ l1 _1 m" B9 z% R2 B' z
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
% {( J6 F7 \; @& B6 a5 o+ k3 ^' ~2 @* a2 H) F/ O; X
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 2 ~7 @9 b+ q' |( y, N
' R0 o2 u7 Y8 m1 D8 X2 H
*~南瓜炆排骨~*6 T3 q8 ?& J! ~, x- |. a5 m' i
: p' n, F, J7 d! Y$ j
材料:
6 W) Z8 i- o- G0 q( u2 @& [( [- @& Y% @2 t  q6 f2 n) J
南瓜             12 兩
3 X# v- H) d9 ]+ T8 H3 L排骨              8 兩3 t" z# R2 L) `3 l' L( @/ R( t, ~2 X
蒜                2 粒
( d; T) g! s8 Z0 K+ {豆豉              1 湯匙  b" X3 s9 a, G0 c. D

) G" h: i" e- F- s' S3 ^獻汁份量:
; Q" L% h& U5 ^/ k
" |+ _) F; \4 }+ d1 r5 B0 a生抽              1 茶匙
7 O; \/ c$ `% f  ?4 K糖              1/2 茶匙 ) j: \: Q' d; v1 L7 n% {" t
麻油              少 許9 b& I$ {4 V; s# l
生粉              少 許) T) }8 Z8 t% B" X; b
水                1 杯半5 D, \* X2 e- t: z& D$ T+ y9 t
, {3 Q/ n) K% `7 Y0 N
調味份量:9 R* R  u9 x; n' ^* D& \# r" k

* T2 s- U9 c2 m9 i4 x生抽            1/2 茶匙+ E, ]+ |& [7 g
糖              1/2 茶匙
1 ^2 c" h$ i$ ]生粉              1 茶匙
4 I5 p- H4 r# q. b# M6 q5 D麻油              少 許( T8 K  }$ e' b0 B1 E
胡椒粉            少 許
  T/ s- R3 e5 E9 g$ D, B* s4 F; j2 u3 U6 Y8 Z6 `- A1 \+ r
做法:
, @( c+ a/ A9 s9 Y7 a+ ~( H8 m$ `) c" H$ ^9 f: r4 X
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。; F, z! ]6 G' ^% ~- F* z

3 M( U" L' J5 W6 J! f# k2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，
& l0 u% y; {8 m8 D  取出用凍水沖及瀝乾備用。   f# u' t  L. h  f9 r$ ~
# L! N9 a8 P* _. S7 ]' q' K$ R% e
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，& I# z# R+ K% N' W* I
  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。   o9 E) H) i% b* d) A

2 w, v/ H* s& ~& z8 j*~红烧排骨~*, v5 H( \* @5 q0 }% U0 g$ w2 h
7 u$ k# A! e0 {1 N
原料：猪排骨1.5公斤。 7 w* }( }# M$ |% u* M$ P! d

" ?( X1 y- ?2 }0 T配料：
" \6 @) o4 ]9 b( W: x
- _( v9 }0 x. X8 \! N4 n- ^$ D酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
! l  l8 c* B1 B大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 ( h1 ]+ ?2 i' H/ V
+ N+ K; }5 o6 c& v4 F1 B
制法：
6 H1 `( x8 j# w/ |+ e  O+ D5 |' n0 B' H. H0 N  Z% W+ R$ u5 f
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，, ?( j1 D. c* n( u  b
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
  A$ L0 q. J% t2 ~, Z$ |( ?0 n& n( |: F8 @( h9 \
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
  S& {& l9 U/ B( C* j6 x  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，
6 @3 Q! v  k+ L  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
+ Z$ z6 f3 c4 R8 S" B% F% X% o2 V5 j* b. P0 W1 ]6 Y( V$ Z2 J
特点： ; @& Q6 Z$ I; q4 s& a* k
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 & P; f0 v% T' ~3 z- ^
# h2 B% m+ f) c0 q: r: C
制作关键：
- u9 z$ K% P, U+ V1 l  ^# Y% B8 D
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，
+ l# F/ E' K0 L1 ^多分几次下锅，这样排骨才炸得好。" t0 p- B  u& Y: M
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
7 q/ r/ Q0 L1 s. ~2 q烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 : ]" A" B) x5 W! v
; e5 s5 O. k/ j5 H
*~腐乳排骨~*# K, V9 {% Q0 p; v- X
  o; |$ p+ @: ]# u: K) E$ }
原料：猪排骨1.5公斤。
0 C- J# ]. H, X4 u
$ y4 G  R( s$ a  z; {配料：
5 C- c4 a( ~: K5 z& G. ~
4 E  X. ]2 {/ G. t& a酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，. }2 F) Z9 x6 h" m* y
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 " b; a/ e. T) U, \5 f$ U  t

7 y+ d+ @+ L) q制法： * y0 E# z8 O8 y4 j; z' b  a

" d7 J* G3 l9 \2 h0 l1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
8 ~5 z0 c$ w) v3 D1 H  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，# ?, u: c: {" t' _  K7 f8 W
  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。 0 v( e& T& c8 u/ s$ m9 o
" D7 ]& M" c( a2 g
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、, A! d' P/ U* E; H* z( `- ]5 q2 m# W! a
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，' ~, ?& s3 h+ }% d: ]3 G1 V
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
: j+ m. [+ {' p2 D& [9 ^/ T+ X3 _8 E: d% i
特点： 7 l( ^+ I4 j1 p" |* n
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
7 R  Q0 I* K7 ^9 W& |) F) }& q
& `5 M: v. S' J) M. [5 T制作关键：
& E) Q6 ]5 E; u: y- R  B$ J! Y. X7 h5 |. g& Y, G. S
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
* ~4 m- O+ @8 K: g" I" f葱要多放一些，不要放五香料。 , M( j" A: f& `. F& @4 r8 U
  F8 o( }$ _4 b, |2 q+ G0 {' L- ]
*~清蒸排骨~*
7 P+ P" |$ N/ r# c! e! p" B" k1 H; w+ z" o0 O8 p% U# W) M5 n
原料： 5 S" s* `0 J5 z  D0 e3 C
0 ?/ }6 }7 F  j. X
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
. M# E3 Y! ]! W) }
( |+ H' A5 }3 F# K" ^! n: V3 L9 M配料： + i* v% S, H8 H) g/ O
  u1 D/ T% a8 t3 N! `# ^' ?# T
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，% q' x- \" K* G# j( z6 t
姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
- i" [9 I& h; N/ i  q$ w
( F! G+ x: b& o2 u) L! g' Q" Z9 i制法：
8 X2 W% t' ?+ [0 E; \  ]/ z4 v% v! Z* h8 c0 Q8 o
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
1 W+ y0 Z* y8 @1 @; N& Y  火腿、玉兰片均切成小片待用。
( ^; k. D$ c2 P$ C9 G2 `6 J9 j& I1 C8 h) [* a  f( V
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、1 Z4 l0 M$ T3 [; m( k% n
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
8 ^. R8 q' K) V0 M4 P/ G4 x  m. I! I( L! {# \
特点： - Q, ~* h7 w* }/ ^/ e) _: c
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
+ R- f6 S( C* F) t- b' \& l  m4 f8 l" G$ B3 v9 t  j. y
制作关键：; q3 X/ u7 q4 L8 B

; h5 U8 N7 p9 T* I/ I排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。) ~* u. ~6 I8 ?9 K
  o9 }1 ^0 @0 X+ A
*~清炖排骨~*
: p+ m5 N1 P4 ~% ^& l- a
8 P0 x! M2 i8 ?; e原料： 猪排骨1.5公斤。
+ i' o$ }( K$ f, r  `: d, \2 S8 B0 t" A7 H2 P6 I* _# l8 ?
配料： 4 {/ X. h4 }6 `7 s# j

5 v6 i* }/ h% R精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。3 j4 `) ^4 N8 s3 [/ a) d7 y
$ A- m% a  k7 _) r0 X* v9 }
制法：
/ n. Y. W5 B4 o3 s1 V
0 N8 r' l& ?. ~8 F# j9 S1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
! E9 b# k6 e& ]% Q! Z! J* z3 s: m9 Q1 N2 X
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、: Z: F: ?5 m8 c) G5 E* t
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
; W! w4 C% j9 d8 z
" U; B* p9 Y8 u特点：
. y& j- `" a6 c" k/ c- J2 s汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
, y( r6 r7 _. n: d, x# o- q2 Z7 x$ m5 @7 E" C8 _
制作关键： ( r  [# d; H5 v# J, C
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 4 o: v; T$ B+ T
  ~8 E/ x4 I! C2 Z6 J! T
*~红煨排骨~*
7 Q5 {' O5 [( f/ G
9 P2 w0 U, |; v6 w: i  l  s: t原料：猪排骨1.5公斤。
2 D3 D3 `/ D  {' V6 P2 o$ d9 ~; J; Y* l4 i. r
配料： 1 c) h) v, F: Q( ^, A  G

+ L* ]+ F2 H9 E8 R  a酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
( |& l; f% c* d( J& F5 @% n葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
( Z; j5 i$ {3 _0 b3 F' h$ F+ m$ i2 T& u: s
制法：
7 Z8 R: b" Q8 r5 n& @: Z0 @- C' I' `" n4 F
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。2 o, ^& V4 P& G) N. `) M! r" I

. d! P7 w3 Q& u2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、/ s# ]) Q2 o5 p7 `+ s  ]
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
7 _. S0 A  o9 i  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 % e: L$ W- e2 b  s. m
, {0 r& Z" K, K! e
特点：
( @! J% ]" V6 Q" v" V排骨酥烂入味，汁浓味醇。
* W: k* u# _' {) M* O* D. _$ o4 q) J9 V1 Z2 {
制作关键：
) z+ q& x' H2 p: v% R
" R* ]3 n2 R3 Y- j1 ^/ g在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。
- v) g  b) \" j7 T" v4 N味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿- R' }# o- S8 P2 T$ a$ ]

# a! L. \  q+ u. o9 _* g做法如下：! G8 P7 v5 I4 R: K+ [
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。
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4 e, x* g; G& R0 x  i( J2 x然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎 1 h; u. D6 U2 ^$ b- x

7 A0 F0 v! [5 }3 `" Y青菜在锅里用开水烫一下即装盘
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5 I, {6 b( y: w) s4 q- i5 I/ R- g浓汁：7 m; {7 G8 `0 Q4 [- a* J
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！ $ b8 _% x. q  j9 K0 |) g  u
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牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。
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大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜
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/ V3 j+ m( ^3 C$ N/ M  p( n一、炖排骨
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! O( i& Y! J" Z9 ]' ~2 C4 U炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 - V' s) l* t1 a  `
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注意： 2 r2 A/ D' j0 j

% r" i$ ^# N7 e+ |2 d1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
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2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
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二、悶蛋 1 s9 a, f$ u# }

1 v% P' ?. a7 y. e5 A3 C/ Y- T1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 . t. S: x2 M) F7 o* X' {7 h( q

6 l6 P! {) q1 X: E* Y; L; d/ O2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 9 E, T3 B) }/ |; S. ~$ e- s6 j

3 r$ f7 B& @% h+ M* ?三、紅燒茄子肉絲
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1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。: }* J- T0 t8 ]

+ V/ x. Z- ?4 a- l3、三分鍾後即可食用。
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四、雞蛋炒西紅柿
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1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。) V. P  x) G& E" l9 J2 Q. b* \+ T; c2 l! _

# o4 r0 A0 o' U- x2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
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5 O  S2 |2 J) v( w0 t五、可樂雞翅
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；5 m2 F$ K+ |- R# X% Z

9 z: y1 }3 x4 E( B' h0 @) r2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
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3 u! {5 f. z; P* w3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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六、蘑菇香菇紅燒豆腐
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新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
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& u# \  [# J6 Y  C七、牛肉芹菜 4 E7 Z( y( [4 _  m/ v" Q! w) Q

1 c* _& ^$ t% O1 s$ l, I+ l2 y0 v材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。   y4 Q& X8 ^% \8 c

$ m+ @5 T( {' _& x( w* G1 X做法：
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1 v0 i. E6 G) b! g) Y; a1 Y4 B① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。 5 i; F2 F, T* T4 U+ p" u
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②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
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+ `8 A8 F# I" c) y% \) A" y7 k$ n. p八、皮蛋豆腐： ) P% z7 n. U- ^$ J# r: E
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內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。" h! [" l- }3 o- i

$ v! A- I8 _1 l* T" t' \- {九、洋芋頭雞蛋湯 . G7 K5 ~8 Q$ n

& f# c, F& c" e+ D" @洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 4 a- x( A" X6 b" q% ^; Y

! p, t3 }. U: d% V3 W8 I十、咖喱雞翅
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* r: c1 q- `; r# ?$ Z" G5 g. ^雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
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% g4 x: D) l  x" N. z# U土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)