lks

材料:& s5 G3 \/ Y& \+ E0 h. R
a 蛋白 6個 230g
0 j0 p' c8 A; C$ h% q: \b 塔塔粉 2/3小匙
  R( i* o6 c; {' ]7 `c 鹽 1/4小匙+ c9 A& L6 j& a; j3 |5 B
, |, g! M0 I9 |! d) v) B
d 細砂糖 93g) \# d9 P9 [3 i' Y  Z/ f9 M
e 低筋麵粉 70g
! |1 D* C* @2 E3 l" V* [2 C  z' Z" If 香草粉 1小匙
% d) d* \6 X2 K4 m. W; h+ [- C7 b; |* M7 A
g 藍莓醬(派餡) 適量
2 |; n5 F8 Z% a  o+ p' I7 Q! {0 }- P/ T& O+ u& V

. V3 x. m6 g& l% f1 `做法: 烤箱預熱180度
- c9 l6 N$ @6 M% c  h. o/ v9 n! V! t! w, e/ |+ b  V
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).: C" I( V: B' o5 r& v
  E3 F" K* W0 s# H$ ?# k2 Q
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
; ]$ d, Q& a, L  @3 `$ ^) Q/ }; G
6 }/ j7 g; q( W8 ]) e! X) ^3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)  o3 C/ x3 y: k( c. r

" w3 N8 T# P6 l/ P- C4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.' n" K6 _- t5 Z
9 ]6 @3 P0 r: [$ s- C: s
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
( H- n' b3 {* F4 Z8 Y' M/ x7 [" e" A6 v3 w
結果:
0 Q- m  N' P( l* f" w% A. e- A1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:
) K( o0 s0 C" |- R) U
0 W$ n: n' _* U# n5 G600g 芦笋- ]7 [) w" I$ u+ O4 f' t
2粒葱头
) B2 O3 j$ g1 g& i盐5 m7 ?7 ]2 r* }, Z& }5 R
300g Spaghetti
' O& E7 T; v9 _) A4 o7 X! c! c2茶匙牛油
2 `! W0 o; a9 [0 R2 b) |# h  s200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
! a3 C: {* h6 t! B7 I. K8 b1 s200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)
) `  d5 Q1 a% z. _3 l, y0 H* M楜椒粉6 R- A$ y3 @3 {2 r% G# ^
水芹(英文叫cress)
  H5 n( z) y( x; T5 `6 @( {. {
' H/ w# R2 M7 t) c2 o1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。/ s# K0 f) ~: [3 ~/ L  j6 ?
8 l/ \7 i4 c2 F6 X# j
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。! f( X/ W5 A) x1 |* G

+ H; m9 y  Z3 _4 G" c. l& u8 Y3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。+ P6 x+ k1 M- ^! \
6 K, G- v/ r+ R% O4 V  P
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。5 }+ s3 H6 u: K! ^& r

& N8 V/ m% D% F& P# W/ V% @5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *; v8 i) V( U! x/ b. p$ F
3 U5 S$ L: J$ n  ]/ x% T! S! `
    * 200g chicken - deboned and cut into strips: r0 P2 w0 y. B, O2 o5 c
    * 100g lean port - cut into strips
* |& R1 k  K7 V9 k$ G6 b2 i  S6 f% q# |# ^+ d4 Y3 _+ S9 i
Marinade (A)5 Q: ^% B. i( O3 l# a( H
1 ]9 G" c  `0 }/ M! i: F- |# ]* k3 Y/ K
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油# v& A" L3 [9 Z. E
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油2 H4 `, y+ G6 x( A8 N. D4 y" t
    * 1 tsp ginger juice 薑汁
2 q& l/ U; B6 I; x% V    * 1/2 tsp sugar 糖
( n$ d( i/ |3 d+ z7 g8 _, Q    * 1/4 tsp pepper 胡椒) G. A1 c0 U, c4 d* B  {" U# U7 b' @
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油$ Q$ P+ t# ]+ k  y$ o
    * 1 tsp sesame oil 麻油2 e0 g8 q( q/ |' B8 s4 L
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
) c$ @% d5 B+ u7 L; f    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉& n5 O# g3 l: q4 p8 F
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片$ E& g1 I( u% E6 U) T- _
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
  m, E% r; A' s* U3 m1 D* 4 shallots – sliced  ) G+ N' c' b: K& I. W; J
    * 3 tbsp oil 油3 d3 t; O6 A# |+ J0 T: f2 {
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米6 k  G# t) |8 u

% R# a) g% L0 c7 s6 q5 `  T, ESeasoning (B)- V  V# I* |7 {8 _* w: L4 x, a( J
2 }$ S: n. n5 A! f8 g! {2 V
    * 1/2 tsp salt 鹽4 H1 ?) J* s; n$ ^( I
    * 1 tsp sugar 糖
( B7 B: Y  D4 {3 ^3 \( _1 `* 1 tsp oyster sauce 蠔油
" l6 t0 j  ?8 c2 q+ v9 j5 N    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
/ |7 _7 U+ Y; L+ W. ?8 E; {5 F# F    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
6 r3 o( C. V' B# ?- {8 j: V7 \& F* k8 J* B# J0 b/ Z
Method:
9 @# B- N$ z. p# E0 w8 h2 @! s9 yMARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
5 y& |7 f# j5 w- L9 `& |' z
+ g" ~  x7 D6 Y+ Y4 qHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
$ [5 s9 q1 t# y: i3 w9 o
% T) x, V, ~. ~# Q7 R4 b, g4 ^' O! cLightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
5 o5 V; d+ ^4 \8 L+ I3 B- Dsprinkle some water over the rice. Steam over boiling; J  T$ \' h/ T
water for 30 to 40 minutes.
8 @* i1 W! h8 [6 Y; J7 O8 _  R# i( W3 W4 i7 p- Z: O
Turn out steamed rice onto a small plate and serve: i5 S, n9 f- @' o
with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*6 k+ D  @2 o! `; D8 \7 n) m# e+ Z8 c0 z
' y$ m) k2 c% Z0 w+ P& S0 y
材料： 7 v  [/ W, n* O* s% |

% Y8 P3 G" ~* Y3 D& ]; {7 x, p肉排                225克
) d! F' {. q* }: k% k7 F) ?" x菠蘿                  1片 6 ^' D' m, X6 ^9 W" ], ^
油（炸排骨用）9 w: r1 a* K4 L! E( D  i1 K  r* u& h
青椒（小）            1個
; o" f* l/ Q( x8 Y8 K  p蛋                  1/2隻
8 c' S! x9 Q2 L3 m( O. H8 M/ d番茄（點綴用）
: @1 V/ W4 ~% E- h3 s紅辣椒                1隻0 N1 T  M5 ?, J4 X8 k
粟粉                  5湯匙
) [- |% ?* w* c　
1 r) y( C- K9 H; [獻汁用料：1 _& j+ U5 q$ p) Z- j" S' e
" r  i% P# |& {$ q0 M( x# t
白醋              2 1/2湯匙
- s* j+ N( P( n) \+ g生抽                1/2茶匙( R& m4 i7 z+ i
粟粉                  1湯匙) M% j  Z/ n, }' l$ f* F
糖                    3湯匙
5 `; @  l1 |4 b6 s& p老抽                1/2茶匙
, G" E9 _/ s7 l9 b6 F水                    2湯匙% J0 d$ ^% v6 `3 r
茄汁                1/2湯匙
. L( V- b) Q) m! U/ S% a3 t* ?鹽                  1/4茶匙" c! E* _) x' [
　
' T& ?) h/ \6 i9 D6 M; D' |7 r7 K5 ]2 Y調味品：. G; h8 q4 X2 v/ u- Y
" @* \* Q( @, Z, W+ }5 F
鹽                  1/2茶匙9 m9 y# _; k8 l' n' g0 l8 G" p
胡椒粉                 少許' z/ p4 W4 N0 I) Y

# Z3 h. k9 T$ }* I9 t# \' w製法：
$ c/ A7 k8 @& r9 {( |# t8 r' J- ~1 z* J* R5 j! U! g: n) h
1.排骨洗淨切件，加入調味品。
' O- T+ u" K7 b1 G. A
4 Q2 N3 ~4 i+ ?7 G1 f2.青紅椒及菠蘿切塊。
4 L. H1 y' c+ _$ m: Q) V# S# ^, e$ q, b
3.預備獻汁。 $ C) m! N6 R2 }: A; }

' p6 \) c- z4 `2 s0 {4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
, e) e* R# z) O3 `& G) f, U6 m( ^! O, y3 L
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
$ h/ \$ v) B6 \" g, M& p" z8 x
  b$ X( z# y* O" x. s6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
% P2 e( W6 _6 e8 J! [1 k" \  M- |- L$ Z0 L7 ^+ B
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 ! h7 L& E/ L" T, y
! p" m# Z# m# T) H
*~南瓜炆排骨~*
' @, Q/ a1 o, Q  i5 u3 q( L8 |% }. N8 a9 A8 C/ u& B8 @1 ~! \+ E
材料:
  z; p: n; F7 _' N# ~
1 S/ b4 p( W1 A: {; Z, |2 x) k  b南瓜             12 兩
( j6 q( d$ o# Z% G" S排骨              8 兩
. {. @2 c8 O6 c" S+ g+ P) S蒜                2 粒
% Y1 P( p# B3 A6 N豆豉              1 湯匙
+ I3 ]6 V. n* S$ n% N( ~
2 E1 t$ y' h  H  B" m, J1 P獻汁份量:
- i& A7 B0 u; ^6 I/ H: ^- h
& {6 z3 _5 E% Z' x0 d) q, S* }生抽              1 茶匙; n3 ~8 L3 I+ F; |; \
糖              1/2 茶匙 ; a! A- h5 c' D( g
麻油              少 許
7 o3 ^1 N' X* V" S3 d. [生粉              少 許! u, ?2 I: }8 ^: [: W& k- ]6 g4 y# \
水                1 杯半
  t7 J3 L. R6 X! q& v" t
6 S) o, U7 r& y. y1 N調味份量:* \; a/ I  h  d1 A+ S
4 X( |* P1 U8 Z7 w& P2 P
生抽            1/2 茶匙
+ i5 n) @" K" U" f) d糖              1/2 茶匙
, ^' ^, j4 Y; M9 V' ?& F生粉              1 茶匙
" r+ n1 c- ?7 m$ a% `' c, q% X麻油              少 許
* v0 L2 f6 H' ^: t胡椒粉            少 許, P. {  l+ D4 U0 d

$ Q8 G; D2 ?, L7 e做法:
" m# a2 t/ l! x6 }( p5 ]8 ^- t$ C
) r' t3 _5 D. k1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。9 x6 y; ~7 c, [' P5 |. U8 Y
* C/ M, f( h* T& z8 Q# x3 O8 ^
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，, g( d3 p) D( U
  取出用凍水沖及瀝乾備用。   p! `# [4 r$ _- v0 |
7 v3 t- ~6 L% }" r
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
, T$ I  G8 a* U  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。 ' T4 `) j$ V1 U) o) w

$ E3 u# y1 D, P8 l: S' C% d*~红烧排骨~*9 F" c) k+ f# ?+ q% @/ }
9 u# W( U4 L% [; }; c) ?6 s
原料：猪排骨1.5公斤。 4 |- H" d$ W) h+ x( D+ m8 N
& @, b' H0 o( y! }# g$ g( V
配料：
7 h: U; J8 c- S4 n! |. [. E3 q
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，( M3 O* x# T1 @: ^+ |% X
大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 8 K2 d8 L; c( T

& _. d" b9 l* h制法： ; \  [8 Y" L6 u4 B2 \- |

1 o5 ~: j( }% f3 I# n% b$ O3 r( w- \% |①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，
% r8 U; L% @3 a9 \1 i4 ^  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。8 Y& E' O% }3 C

5 Z# E9 C; Q1 N3 }5 ]9 X! G②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
" J) P! b4 b, O4 l  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，1 l, K6 C+ P9 Z3 k5 M# r  F
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
% S/ [5 ], ]" d7 U& l) n& C0 O; z& M+ B
特点： " Z3 S$ v* M# Q! I7 f6 q
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 , r: P9 W: J) t" C, F
) K7 a1 u& v" Z2 S, L+ }" w% O
制作关键：
% u3 s9 Y% m0 X3 f$ o$ i* \* U9 p, l+ W3 I1 F) m
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，
2 x+ x8 U/ m% K! l1 V多分几次下锅，这样排骨才炸得好。3 I/ C" i7 w; R* N3 o1 T
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
- C4 L% C. P9 G3 N2 ^烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
! i  ?+ o) X' R& a' h, s1 n
7 q+ z. I/ h8 I3 ~*~腐乳排骨~*
) Y; V) p( U1 L$ b) X
; I/ A2 w1 n+ i: G* x原料：猪排骨1.5公斤。
  v+ M) @; |! k: G
1 Q8 Q3 n% [( N: Y' z( X7 h, P配料： ' B' Z& D) J1 ~5 z
) ]8 a1 N& C5 ^% h- `$ i% G
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，1 |3 l! k& b( `" ~
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。
- d7 e4 k1 }8 F4 E4 ~+ U
" d& p' m9 k* t+ c; M& G: _5 p制法：
; N2 o. P1 b& D, j
: V# `( O1 p* K, Y2 p# R# I, N& {: Q1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
( r/ J4 a0 i( p  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，4 U8 F/ Q& F# {  S2 N0 _- F+ y
  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。 ( S7 [8 d6 r. J+ g9 {% e' x( c
; y; ^' N9 ?3 t2 o6 |& A
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
+ v  J7 ~# T; s5 {1 H( R  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
. X# w. c1 a/ T- J* z2 o  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。9 q4 R+ U7 f- F$ s/ r: O% U
+ S! a+ u  C9 U3 p8 C: ?' `
特点： ! u8 V$ ~) |& g/ v0 w
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。 7 R7 N9 M  y3 s: A3 m' q( H4 O
4 x# n) Z& U! R$ r
制作关键：
" `6 h* e7 n2 E& M+ z( i+ L6 G9 O8 A) X" _
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
6 t9 }, K7 w9 X葱要多放一些，不要放五香料。
4 T  @/ O6 r( E3 o5 A
+ E7 c0 t/ P- h' D9 Y4 h*~清蒸排骨~*
6 @6 W: X; b; c) _5 U( a, \* L8 J$ G0 M; a# a6 M2 m5 p2 M
原料：
+ B! U; O' |! C0 }  U0 |5 i" Z! _5 g7 d
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
* @) D6 q- b9 m/ b- {  x" T. C5 ~% e  u. |$ X  I- b. ]
配料： / H' {) m+ f* d6 |" O" b

/ }, T6 [" f' @0 B! z( d+ B精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
9 E* D' R+ Z# k! O3 x% ]9 Z姜丝20克，高汤(或水)2公斤。 3 r- w! Z) F4 h( e- Q1 a

$ x/ A7 q3 d' D4 Z( Q4 W制法： # G0 v- e( y3 g2 [( y5 w, {" M

  d) H$ C, g& k  k8 P. L8 h( h2 `; g7 H1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
+ U) h* y6 u& F# J  D5 u  火腿、玉兰片均切成小片待用。
; }' U9 A. ^4 B5 K8 Z4 B+ ]6 y3 g: B! @8 m/ N9 @0 v
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
6 @0 p: |7 y3 R8 O  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。: w4 _4 C0 ^# w6 Q3 l; i
. Y0 A+ z  {5 w8 d9 d$ w4 c
特点： " H  y. n% \$ r( d3 ]
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。5 |1 p) O+ b& I1 C- d
3 X7 U* k; C) u. M4 J( }
制作关键：: e) F2 w$ H: `

: G" p1 J3 _) U2 N排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。
% @4 e( Z% r' y3 a+ |# f/ Z( L) _: u
*~清炖排骨~* 9 C% ]7 A4 v8 W9 e

! D* n+ w2 x, t& N9 ^- i& E原料： 猪排骨1.5公斤。
( y5 O  Y2 [: Q. E: d' p* O
4 i8 L$ G% }0 O$ b) \( r6 W+ G7 @配料： 1 d2 H, o0 \7 E
  M0 m, ]) X; i. B# L& |- k
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
$ n6 l& g4 b: [" w4 `, V6 f( c8 v/ u
制法： 5 o: q* F- G5 x8 V: c2 g

0 Z; E9 Y  N% H1 E1 ?# l5 j1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。6 r. {+ j! v- h* N5 r
7 |: [' d5 y: P* K! `3 }5 Z$ n* l7 q
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、
8 a! F# A& T4 U& c- a) @2 J2 U  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
" @4 q  m9 m' m! k0 I) i$ V
2 ^/ M. H0 K- Y% ?% u# x2 V特点：
: d( C( w7 C& m9 o. K" x3 F2 G汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 4 R) T& j5 s9 r1 g% `

/ d4 E$ D1 c- Q制作关键：
* f/ C6 e- W5 }* P排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 : w) f& O( b8 j: p2 w

- W0 @6 G1 X9 D9 U*~红煨排骨~*. U& h3 a+ {$ }. e9 n
& R, n/ l3 K* \9 C& o; M
原料：猪排骨1.5公斤。 * t7 A# n% w  W5 k

3 d5 s! M) u- F0 k配料： ! x5 {1 u/ e2 O
) \" k* ]5 B6 h' b" `7 D8 l0 I
酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
. w) b; T2 M. x+ B; l. B$ W- t葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。 & Z9 P8 }/ M3 j; S8 I3 I
. M1 F+ E! V1 |' A' K6 q+ n
制法： " Q, \; |6 H: j
  Z6 T7 ]8 k+ A# R
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。" s& ]3 x, V5 d" [
' |8 m4 ~8 Y! o4 n, y! g
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、
- Z7 W) m/ y) `" J' D6 M) H  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，; ^( }( q: p5 }3 O# C$ O
  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。
& T3 {4 P* a9 ]- y2 H
/ `' [/ N0 F8 W3 {8 Z$ W" J特点： 1 L/ g* m7 N' B; Y/ _9 h6 R
排骨酥烂入味，汁浓味醇。
$ ?& W" z6 N& @$ u4 Q* c- `
, L/ K, {# J. X! k0 r制作关键：
- c5 y4 O. N: Z4 O* i4 _0 g
: P1 n- p7 {! j# q* k0 Q在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。
) U2 u8 ~" z' M  g4 O% Z味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
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做法如下：
' y- X6 t# A; {/ J; \. q$ `( l7 i牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。
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, V" o' Y$ U2 O" T9 v然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
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青菜在锅里用开水烫一下即装盘
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浓汁：
, E) m2 s( e8 D; g" r# v$ ^在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！ 1 q* q3 A5 s+ v0 E, b5 K0 n

- p0 R- S1 y6 r& _4 s$ U牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。
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/ |' u( N" D' p8 n9 _( z大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜
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一、炖排骨
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8 K& w$ ?2 E) M& ^8 |炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 ! ^" x& s! J: ?3 G2 ^4 T
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注意： * B% }" D1 @, ?0 a
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1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 : @3 d2 @9 g8 V7 p) o7 Q/ M

: V( F/ Y: l$ h1 G: |2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
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二、悶蛋 : D- u/ P. Z3 ^& J+ w1 M% m

  B) w! w; x( {1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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8 ^$ m- A6 p" m; c% o" s( I2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 * ?9 T0 l" {# I; I8 r9 X
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三、紅燒茄子肉絲 1 x, M' Q& r0 u
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1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。) i  O" }4 q9 ?. S8 s. \) K1 @

& z; e! O! p: N% h2 j: R/ n: W3、三分鍾後即可食用。
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四、雞蛋炒西紅柿
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1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。3 D; q  c! M8 V$ N
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2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
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9 T( E- ~& E4 f) w* R% _五、可樂雞翅
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；; d7 ?4 B% F0 a. _

) t7 O, H2 \- `& p! H1 a  a* f4 n2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；1 b: \. T: U' i. P- f
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3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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( p/ G+ t0 w3 ?9 s: Y! f六、蘑菇香菇紅燒豆腐 # u5 `" t7 l1 l: r

; z* q3 U% j* V! y新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
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七、牛肉芹菜 1 |9 }* E3 Z( {
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
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做法：
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① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
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! d) T0 J4 l* ?% ^②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 9 s# F2 P9 W1 m* d$ T
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八、皮蛋豆腐： . c4 R) k/ r- V" u3 d/ w

: e$ }# p5 b; `內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。9 T5 S- h5 v0 I0 s

: Q7 q7 Q% W2 {3 U$ \+ J# l九、洋芋頭雞蛋湯
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2 `5 }' F& J8 Y9 B0 [. g洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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十、咖喱雞翅 ! h+ k5 ?9 }, \5 y: L- h" I

% L) Q! Q9 N4 N5 u- E雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
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土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)