lks

材料:
" ?. a2 s# X% ^a 蛋白 6個 230g% w2 k/ k3 N' N' [
b 塔塔粉 2/3小匙
: I4 b' K" i5 U2 C% Ac 鹽 1/4小匙; ~) i3 C1 O! V; G! i

) C% f" J% |: Yd 細砂糖 93g3 [, U# x# J% O
e 低筋麵粉 70g
# ]! ~4 `" g& f" R7 \- @+ T8 `f 香草粉 1小匙
0 q5 H1 H$ G+ z: w/ l; H) A6 L9 u0 T
: ^/ `7 w  P+ ~0 qg 藍莓醬(派餡) 適量' ?# R; a  |7 @5 B. u
. Q* {8 E& e6 c- u
( p9 \3 {6 E% \1 s1 r; r. l( ?' L
做法: 烤箱預熱180度
; D) k" J6 q% K" |$ l& V
1 d( d9 K" @+ ^! g& }( L) P1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
+ }9 O* N+ `, ?. [2 s: M
8 W6 b7 l# {; @1 ~% q; ~2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
9 }; @2 R5 t" l4 `( u5 ~
* b4 E% S0 E$ h. B/ X5 y3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)' c; w2 _0 ?/ {7 j4 Y1 G

& ?! |& N3 z) V1 T1 k- A& K4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
' U6 X2 X- R" ^. E( a+ z: E6 t/ f  p( T# C6 A- o
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
: C  x$ x. a9 B, l- ?  n! [% W/ e0 A3 M/ _
結果:
9 z* j( j7 E) t& Q$ n/ L, H1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:* z2 F: F  b" ^! i( }  u

/ Q3 A  Y% M5 I- K' g6 e; p600g 芦笋5 ?. M" S5 X, L: T
2粒葱头
" Y$ m4 V6 H- O% {# w( K盐$ J6 g7 b* g1 U2 f% c
300g Spaghetti
$ D5 C, ?3 s% W$ d& x2茶匙牛油1 O" S8 \' Z  G. i  l
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
& u* x5 O3 d* [- I200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)
5 f' s$ @  l% x! X% d! Z  T8 c楜椒粉  D5 \& N- o3 \/ C
水芹(英文叫cress)
( L2 |$ i* Q) `* U+ ?. b* a' g- _% M# E$ n
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。# F0 i. e0 _9 P9 z5 ?6 }

5 Y. z% C5 I- Y3 j: Q2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。# N5 ^$ N3 J* g( o" ?

1 X. s+ C4 J" f) Q# m+ \+ {2 V; D3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。
" V9 n: V* b& j) x4 R7 R
0 A* O2 A8 N/ U$ x! M5 M. M7 k4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
5 ?# S, b% H1 N5 l
+ y, p% x+ B' C' }5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *$ k' A) Y7 g5 L9 a) D: z3 I9 P6 L

' U% z0 h& e, h    * 200g chicken - deboned and cut into strips
# K/ x2 A/ }* p: J) @6 b4 p9 h    * 100g lean port - cut into strips9 m; Y) @/ J$ z, w% W2 t( D

0 G/ L2 F6 ~( r+ yMarinade (A)
' I7 C; V* @' Z
( l) ]8 N' a% |( W+ u; \5 M$ l3 v    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
& K5 r* N' s7 z/ k: s; a    * 1 tsp light Soya sauce 醬油* _! b9 ?- `3 {
    * 1 tsp ginger juice 薑汁7 X0 X: ?8 F8 r# V% ~! ~
    * 1/2 tsp sugar 糖
: n1 {8 R- ^1 l; W4 }    * 1/4 tsp pepper 胡椒  D# _5 D6 s2 ~
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
/ g! t3 c0 E$ X    * 1 tsp sesame oil 麻油
$ _. Z  A* D8 p. ?  x    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒; t1 E) B* T: W# R
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
  D1 s: J0 R3 h1 l8 k    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
) P+ W, y0 L7 A6 ]+ v8 N    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片+ b8 z2 b6 m& g& e$ N# i: N0 @1 w
* 4 shallots – sliced  + c: C9 N3 p3 i  g* m! x
    * 3 tbsp oil 油; j0 u+ ~/ s2 u) E
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米) y( h; ?" k; z! j2 x" r) j

  p/ z3 ^  _# _# A% ]Seasoning (B)" f& d6 n- P# }; I$ m' w

2 w& ~+ v. g+ {* w4 m, Z8 d    * 1/2 tsp salt 鹽" |. H' |6 s, Y8 C( y0 G  \
    * 1 tsp sugar 糖% W: @; d6 L2 n; ^
* 1 tsp oyster sauce 蠔油
. f6 v) A8 I6 s5 H    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
2 R- H4 @' [1 @( `( g, B    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒7 @) A/ L+ `6 Q# ?9 L

0 q4 t( N- T" B) k; @Method:
/ g# Z( e" \. _MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
0 k0 h/ m+ I: e6 I! v( C
$ ^1 K- b6 k( H% g& Q: |8 dHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
# N6 O1 _  k6 t6 Q% F- {1 n$ ?* q" [4 L. O5 V
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and9 U7 S) G. T8 s  c
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling$ Q$ n; E, X4 ]3 @
water for 30 to 40 minutes.
) b& k; ^0 Y6 N5 O- g2 n
2 C1 U  F1 N  O! J5 {Turn out steamed rice onto a small plate and serve" l8 |2 \7 i$ S7 d! B
with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*7 g( x# |; L0 e- w+ Y
5 f9 t) S5 d, M
材料： " T, u0 {9 j* h  z

5 l& z2 u# G5 C' X  C" R5 D3 ^, f肉排                225克 8 T4 `2 y' m0 X) o
菠蘿                  1片
( ?$ L  t8 [) A- ?; N6 z9 L油（炸排骨用）
& p" W  W) S7 e( |- j青椒（小）            1個
5 N- O+ A! M; S! k8 Y蛋                  1/2隻
% U, s# ~; C; e: \. d! N番茄（點綴用）" S/ R: N; e" e7 n# x' F) {; }4 n
紅辣椒                1隻$ v. f2 R+ ?5 a$ V
粟粉                  5湯匙
4 b5 g! [6 }3 n: ^; @( W　 / J1 o7 k0 x& g3 l
獻汁用料：
8 J" p, a+ Z% K9 t1 Z7 ]2 o% [3 q0 u- g4 S
白醋              2 1/2湯匙
% w5 A" M; y3 m+ U9 ?1 {生抽                1/2茶匙
7 X* w( w3 R5 v粟粉                  1湯匙
- t: L; N6 _$ X5 Q6 u糖                    3湯匙
4 p) B) a' j- [; N3 W老抽                1/2茶匙, p  z& K: i/ Y2 ]- p3 m
水                    2湯匙
4 |' L* R) J! R7 x5 q茄汁                1/2湯匙' q; j( m- h+ C, W: }8 ^
鹽                  1/4茶匙! _/ _8 \2 E5 ^4 J) A
　
2 ], v+ B3 O& z3 L1 _調味品：
3 v, c- E$ c, I/ I! Q7 n- n
$ S# v4 w9 `$ p! C鹽                  1/2茶匙8 V0 q" V$ I: @7 N7 n6 U5 n
胡椒粉                 少許
' e0 ]! v4 U8 p2 S( z8 d) ?
" [  K8 w) r7 r製法：
7 N4 \% S7 p5 [, K6 u7 [( a3 E- [; C3 l+ x  t( f& \+ i, J' h
1.排骨洗淨切件，加入調味品。 $ U; G: @+ f$ c9 `( U- l. c% e

' A  F6 p0 @* w  C6 C2.青紅椒及菠蘿切塊。 ! L' y3 z# \7 B/ K3 ?
3 X# X! f2 R- v* k9 V6 T
3.預備獻汁。
. T1 v! k4 |' I8 b
( [2 {, e+ H$ i% }0 }$ y$ X. s% \4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。& Z) W9 q4 j% k7 o) m

$ Y3 U& a, j' w. [9 D4 b5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。 " o) D7 \( _8 F, C1 V  p

7 i# ?4 }) E% a7 p9 m& \6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
3 m1 Z3 p+ r+ Q3 P
) E  i+ m1 F/ L  e7 M' b, J7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
, A7 z# {( ]! r" ]0 v" s7 F' i
( }; x( K- a( `- v) V7 U2 a# G" [  n*~南瓜炆排骨~*( z0 }; [( `( n; G0 i) U+ ]5 O. b5 D: M* a

& ]+ i1 s; V6 k7 g+ ?! R3 B! ]4 t材料:1 M/ g0 o1 Y2 ^  |5 w) ~

+ u8 h" P" B) [! R4 W南瓜             12 兩# Q3 ^# t2 s! k& S8 S+ S$ y
排骨              8 兩
$ P3 N; v; g! f& ^3 ]+ s蒜                2 粒# `! C- _( y/ `7 Q& s& q+ S
豆豉              1 湯匙# U0 V5 W$ C5 C( W/ C# @% y! h, W
' _- [7 z7 {7 r8 b
獻汁份量:7 Y3 N0 _  L9 U+ b
! @! }: }6 R7 g* b( h
生抽              1 茶匙5 l  @4 O% {: H4 `
糖              1/2 茶匙 ) u- K2 Z! H, @8 k) m
麻油              少 許
) ]. f1 h" m6 o- u6 O+ R生粉              少 許% b. x& e- E6 U6 v/ h' m" Q
水                1 杯半
8 `! L' a3 h0 T: w
# y7 B/ O7 u- O) A) k8 S9 i調味份量:
+ s0 [% F: b2 K: J! Z5 G) _' @% J  J
" r" E  J8 U( D' X$ X生抽            1/2 茶匙  R$ V$ L9 i* l  j- r- V
糖              1/2 茶匙
. {9 b, P7 J% k1 Y/ P- l生粉              1 茶匙* y) N" P: M% g7 O" C- `0 k- i
麻油              少 許
) @9 u6 {% r* J3 h4 [胡椒粉            少 許4 _% T2 d$ F; e, K
" q! @* S4 Y- i( a5 K, \
做法:# S* M* R4 D, C7 q. _7 w+ X

7 A+ g5 n. P. C0 G/ u1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
& L& x2 J6 M3 d! F
" {. O4 |$ q/ b3 T3 Y2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，
" l0 }; c2 J$ N. f' }- v8 w* j' @7 C  取出用凍水沖及瀝乾備用。 * K* J. a, F. Q' ~' ]
5 N5 w# x5 n  V6 ~: W/ g$ ]
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，. V1 ?/ ~4 G7 o5 B; i( N
  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。   b, l1 S9 U  |% a, t9 f- v6 w

0 d7 o( X9 k5 e' Z3 {*~红烧排骨~*
. H  d( q+ W' E, @, B
( p0 @" u( W8 P8 H" H原料：猪排骨1.5公斤。
1 _7 t  f# V+ s& ^  P% F9 Y, Z: y$ t( d3 \' F, h$ P$ W
配料： ! o: {. n. g+ Z4 P

; s- b$ W1 u  K) n6 t酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，: h  Z- i. E! P7 B6 k9 \1 T! i
大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。
2 I6 M. u/ d. J
% X+ [& I3 e* n7 S; j4 O# j制法： 3 e# q! a4 _" ?$ {" I& J& A( R( G

, b/ \+ [9 f1 b①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，& \/ s; I: o9 v, n+ R2 ?
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。4 V2 f1 }) n) Z: R3 C1 H8 X! ]

! z4 L8 y3 D7 ^# z; F②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
. @: V6 n1 W# I6 l, {' G( m) i  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，- G8 z, l$ ^: W) M/ q4 e. L
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 2 _! q9 ?, e+ P9 p2 b# w$ a  O* d

# ^9 [9 T  j4 r: N; ~4 {/ ?: e! q特点：
9 P+ h6 c. f/ c; q味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 ( p  A4 o% f9 S4 P- r% A+ ?
, ~" k1 m% F! k
制作关键： . s& v3 I4 p1 A! ~; f
; s5 |! l. p5 x4 y( e/ N! S
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，: T1 C+ T. O+ J. I
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
6 C" J' B& C( b* |/ H9 a- W如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
% O; J! n" I/ X; G( \9 B* a烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 ( V- H& E9 D6 d6 R. I! l" F+ d

5 i  E/ W! Y3 ~" X4 v*~腐乳排骨~*
8 ]1 I" S% m! w1 r
. @4 C: T" `3 S8 j/ H3 J原料：猪排骨1.5公斤。
5 c  K6 Q6 [3 m% R& q- S! o( r/ z5 d$ t: p0 b1 L7 w6 w  `9 z8 K' B
配料： # m2 H2 }3 g0 S5 |& {5 @

6 l+ \; N5 y8 y7 G酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，3 U% A8 [; z* V0 q! p
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 : W9 u! {4 b# U0 L
, v' j6 x* C, {# D- X8 B3 M
制法：
4 r$ ^# B7 V. q5 v: O0 }) p, B: V( w
# O  K  {5 w! z7 f1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
9 x/ s( s7 T6 V1 k6 g& n- S* ~  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，$ y) z/ s$ W! M# [/ y
  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。   N, D! j; X1 F1 [% n# j
! A9 u' w1 D, `' u+ [' Q, s+ l; O5 W
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、7 ~  `0 D! C: p# t" x+ g4 `  H8 t/ `
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，/ w& E$ U( d) @" b2 O
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
: v/ n4 ^$ N' h+ q) a$ |' {8 U# [6 w
特点： / q. G) @/ K0 m  a2 C2 a0 j  d" Y
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
' y1 p8 d: W2 j4 h3 ~3 m' O
$ A' T6 l* W8 B/ h% F制作关键：
, V% R, y3 _: w2 X: C
) V7 g7 v7 o: \酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。+ s2 |5 i* m  D) B
葱要多放一些，不要放五香料。 3 p; G/ |9 n& B& `' Q

3 L9 r0 o3 `- L) T2 B*~清蒸排骨~*
) c  X, R  X1 f- M9 _' G7 H1 U
+ E3 J; W; e% n$ K% A0 ~  _原料：   I0 S/ t4 J( M) k

1 ?4 F0 x5 u* `- }7 V( h猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
  ~4 L5 ~# v7 o- `5 f9 m1 s1 w
9 G6 B% @% n" w% y8 w配料： 0 A! ]0 |: J) [! p. r

4 {+ s/ }6 B) e, b: c0 m精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
' H5 _: |  n4 m: O4 d# L姜丝20克，高汤(或水)2公斤。 0 W0 z  U( w( e9 O, Y+ k

7 S% H8 R! V- p9 Z; W; Z制法：
% ?# |2 ^) H/ G* i& M8 o. `6 I. D& G( o; |
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
/ ^; {3 t+ _# C' ~" e! k4 n  火腿、玉兰片均切成小片待用。 ! E$ i) Y, j& ?* @9 {9 h

# x# [3 ]2 l7 q- m! W) H2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、/ |. _2 C- X3 b0 {  p
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。  y  M* }+ K: h% n, L# L' @

  i' Z+ M' d2 G! w) g1 H! S特点：
2 X1 U$ S* F1 U汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。  N! @, c. ^( h1 \, W; n5 T
& E6 p: e2 X6 H9 S4 K  _& g
制作关键：
+ Q* O9 r4 L; k. X: o
: Z( p8 u. [: w( Y' B6 `0 G9 |排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。
& Y+ x3 h* w0 Y! u0 S+ Y0 C  Y4 E6 r/ s0 B! v5 i% i. D' j- Y9 z
*~清炖排骨~*
7 R* U8 n* I; W7 P' k" a% z. \, x- S' |, v( N5 M3 |$ q
原料： 猪排骨1.5公斤。, c' h  l) D! ?. a0 I' h1 s
: E; S% {7 S1 W7 S0 b* K
配料：
1 C& [% P) f, I. w9 J* L' S% g' S
5 `- d1 p% d% [; U; X% ?精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
: m. W; u( {2 }3 r
+ z* u7 u% b% N4 j, `制法：
  _+ @2 ]- b( [4 I* Q( k! D* ?
) `2 a% ]9 J  d6 j1 R1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。6 R  y& l0 q9 Y& L# s
3 I$ f7 C- ^: t* o, c% l. Q
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、* W- A, f; ^. G: T& x
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。; {2 _$ u. w( Z2 m

% i  b: w9 O  x" F# d特点：
8 s, u; z& q2 E* c$ S汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
% O+ d% B# n8 f7 F; I
/ |+ c- a, ~9 @' ^( @, \: n/ G制作关键： * M3 e! f3 O- g0 x8 l2 n4 X) f$ d/ Z
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
% U' ~4 P+ \: m) p+ r. Z7 f7 f
4 T% H9 M; S9 m0 t3 ^*~红煨排骨~*8 `7 @: p. B$ i
+ m, o, d8 \) w1 I2 j
原料：猪排骨1.5公斤。 $ Z) K8 w% p$ t. k' `

. q' H/ u+ f, a  G配料： - B4 Z& }$ o( q" s
0 H# m2 [' t: @& l
酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，6 U' Q+ O" `& L7 A
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。 0 I8 j+ a2 {2 c' b

  P2 }: y- E/ k, `; d2 l7 P制法：
& [7 Z( K' @. S  w5 }! f+ _  T7 J1 s6 K, d/ ^
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。5 ]& O9 k/ \3 w& I0 m) A" e- y
. w: L+ i3 S$ S  l
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、# J1 B& K( q2 ]. ?3 ]7 Y; c$ b/ [
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
% x  ^- \7 P+ l" S: U  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 / z8 @4 ^5 T' y0 v- j$ e

6 T0 w) I1 \  A" Y: F$ V特点：
: g4 _) N' J' j  y1 s1 B( c4 L) H排骨酥烂入味，汁浓味醇。  D% v+ F* U. y
+ z  S' M' X# C  Z! V' Q) V
制作关键：
! g  u' D* D" S$ w8 b, O! A0 k
在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。
7 Q. S% B7 w& A) ]1 c! ^! t& q味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
! y& ^0 ]5 |5 x& r& _  K
4 ?( M7 ]9 |$ C8 _  B" z; c做法如下：
/ s( ]0 I* I) e牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。# m1 A' c* Z0 C

5 R3 u6 O, B7 B* k然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎 1 a% L% q+ H" Q1 E4 B0 U
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青菜在锅里用开水烫一下即装盘3 m  X/ j9 C1 s+ h
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浓汁：
" [1 o1 N# ~2 E. e在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！ ( T5 [5 O6 `4 a/ K+ b: R# X# e; `9 ]
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牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。
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# L* `1 W4 z" c  B& c( h大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜/ S* y8 E5 f$ r! W' L% F

( _2 `  }: i% i2 n1 G5 @* E' n一、炖排骨
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
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注意：
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0 b! ^0 E8 s9 ?# ^, p) K1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 3 t; L+ K! I5 |7 l8 b2 f- o
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2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 2 f) M" g" V# n9 f& a8 T: m. H

( ^2 g+ U& o4 C二、悶蛋 - [) j+ U! n5 \2 V+ y) u7 y
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1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 8 {) B" u% b7 B% v2 B+ h

, w4 O$ y# W* s9 v. v6 E: r2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 $ |! ^, d7 F0 l! y3 G% C( I
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三、紅燒茄子肉絲 ( ]. B8 O' i$ c. \0 _9 U/ E* W

6 F+ r$ H% Y9 Z" B4 S4 d% k1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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# y0 i- @3 ]' e' Z7 W5 d2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
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3、三分鍾後即可食用。
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四、雞蛋炒西紅柿
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1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。! e, ^2 l$ k# ?. H2 W# D

6 r$ j; n: n) e/ f+ p% m% T$ T$ Q" k6 d2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） : p, A- A* ]. P7 P
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五、可樂雞翅
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
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2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
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3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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1 `% |/ Y' l5 o% |* y2 Y六、蘑菇香菇紅燒豆腐
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5 j% @4 L& b  {( I9 i1 G6 N- j新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） % Z0 r. b1 \' c$ R
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七、牛肉芹菜
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% m+ y  l! o2 C" X$ N  ~材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
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. [! f3 K# _! C: ]) I做法：
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① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
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②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
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八、皮蛋豆腐：
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( S  f1 ~) M0 b$ n1 I; |, q) A8 F內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
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" o( o- t- @) _3 X九、洋芋頭雞蛋湯
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5 x4 s$ O8 `7 ?3 }* n7 L7 {洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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十、咖喱雞翅 5 d1 D: m1 J. r# G, @8 t! q1 w6 A/ h. ~
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雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; 1 T- u. O6 n: C- J! \

6 l2 q- O" w+ w$ `土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)