lks

材料:* Q% c) g7 e* K  P4 T. k, O+ z$ Q
a 蛋白 6個 230g. E4 t! M8 Q& ~9 \7 X& Q2 X& F/ D
b 塔塔粉 2/3小匙. k  d8 j! K" i. d6 ^+ P2 y$ {( z
c 鹽 1/4小匙
9 Q5 j, ~% z* K& T$ c5 f2 o5 y/ H3 g2 A
d 細砂糖 93g
$ ?" p7 e' f2 @  Je 低筋麵粉 70g9 L: j1 y" h6 n6 b: H. ]% P! y) E
f 香草粉 1小匙
& _$ {# z0 M. Z) y  h
  W" Q# t2 N0 k! M2 g& ag 藍莓醬(派餡) 適量5 g. U1 R! D7 u# z
' s8 q6 {) R& p+ k: f/ o0 g
8 i  D: Q2 J. f2 j2 I
做法: 烤箱預熱180度" n: U& r1 p3 Q& [/ O! Y
. H' H2 Y# u' `
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).' @+ O; d$ u/ ~: p/ F3 U8 Y6 }

- w; U4 m( W# G9 Y$ A5 G2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
6 t, E& e" @3 l' y9 Z/ t* t0 Q  Q
4 \0 z* {2 L  `3 o  t3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)1 r0 k% e( _& C3 X
) y9 Y. @$ N0 a. g7 g( Q
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
) O4 u6 t( f9 g' u# M" l6 ^2 u& b9 T, g, [. Z  V: s' y/ L
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)* W" h0 I+ n- |& ?9 p- j

) p- f$ [7 z5 B3 G- z結果: 6 z) t0 b% L' A9 m) d3 N; i
1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:* S0 r  D$ H2 l9 D. f
" J( Z/ L" \, a% c. S, Q: T
600g 芦笋
3 x. v# E  B1 S, Z4 Y2粒葱头+ _6 ]/ ?% x0 i$ {9 i
盐; C; `& a! k$ |' I# A+ I
300g Spaghetti
( s+ a! ^  C1 g* Z  t& b2茶匙牛油, `7 k5 s1 F5 q( b+ b0 D9 ~
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
! L3 s. a: ~$ J+ D. Y- `200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)
; v$ t+ \& ]& S" ]8 S楜椒粉' H# a# V( l0 l6 ?, ?
水芹(英文叫cress)
% N; s. f+ Q* X$ r
6 t6 T  G$ f4 n4 X! r9 o1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。8 q0 D" S- q: k/ r- }! @) V
: a7 ^- {" L8 Z
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。4 L9 _' M, Z' D3 Y1 B! z

# C, {; D& ~4 B- v9 b1 C3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。5 a7 z$ ^8 y! k6 |1 e
5 h/ I) B$ ~+ P. z) q
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
' P1 K2 n3 A( E* x8 {! k" f/ r, ^# a& ~& X/ ^9 H7 \
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
) q  }/ O1 X* H8 ]9 h$ z
; b  `9 |- }8 A4 P, a. |    * 200g chicken - deboned and cut into strips
) `+ p# B1 ?1 ?    * 100g lean port - cut into strips' C4 T, c1 |( r

' e" J. }8 b1 o! p- [; }! oMarinade (A)# H- {- \- U  b* ?" L
2 C2 N. ?4 A1 v9 ^
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
; m0 u7 }% u5 Z* j1 H+ \/ H    * 1 tsp light Soya sauce 醬油  z, f+ T. r, ?
    * 1 tsp ginger juice 薑汁- i+ U! K9 N5 G" k# w3 z
    * 1/2 tsp sugar 糖
( _6 B+ A2 Q8 P' F, g' h    * 1/4 tsp pepper 胡椒/ s, f  `6 C$ ?) @( S1 j6 l& t6 `
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
3 ]2 K) p1 C' }! q( s8 s! w) k    * 1 tsp sesame oil 麻油
# e- r; \8 t; ]) Q% s3 S    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒' i8 _& L# `1 d# G1 N/ c, v! H( p" }7 _
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
1 A0 Q4 O1 y! K( U/ @  Y9 ]1 s1 Y: ^    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
9 {% ~& {" O0 _4 I0 U+ K    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片9 u+ d, ~  I: k. S
* 4 shallots – sliced  
3 C+ L6 \) Z, P- D* g1 e% ~* h    * 3 tbsp oil 油  ~, J; r. b. `" b  \% B: ?7 _
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米2 t  J9 A1 ]7 J! |6 s% h

& U. l' X! F9 {! I' f5 aSeasoning (B); o& |1 _' Z( w0 u7 Y& x4 n7 z
; C' h4 N- K& _/ P5 e7 i
    * 1/2 tsp salt 鹽
; v' }) d! U7 }    * 1 tsp sugar 糖- Y1 D0 D4 |; k% u
* 1 tsp oyster sauce 蠔油+ O' ]& `4 t3 K6 W
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油0 D3 `1 P& n7 p- \. _1 K
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒" c9 y8 A' z6 X" w! c# Q5 N
$ [! j& l  }# [3 |- U* C( \" ^
Method:
+ o; Z: |/ E9 Y# y' YMARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.# b: m! q4 o' M
: ~- n6 @/ _% a9 E
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.+ _& c* s8 |4 ]! q- R7 v
$ I7 A# v. Q) L; J
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
2 d( b6 T4 h% Q( }% s, l3 G" Ysprinkle some water over the rice. Steam over boiling
" V5 `  ?! j$ X& V/ [% q! Hwater for 30 to 40 minutes.
. ]- o/ Y) ^6 Q& z3 X  K3 h' D( x+ _
( W9 ^( E5 i1 ~  d( q: n- e1 HTurn out steamed rice onto a small plate and serve
" [2 p5 e* ~7 B: W! rwith chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*: _! y% z# r$ [7 u

/ T8 H6 K+ q( Q4 i( g' g材料：
/ d" Y! _; q& H! G- C1 F
- M# u3 Q3 E5 M; p肉排                225克
: I1 i' [7 g* D2 _- y菠蘿                  1片
0 C* L9 x+ J) |' p! F油（炸排骨用）2 Z3 I% I: z% F9 F- [4 G
青椒（小）            1個
6 i* Q; f( ?) h) W! @3 e蛋                  1/2隻 , z% V3 C+ Y) w+ Q! P/ Z8 g
番茄（點綴用）
& ~8 u. z+ J5 P% W, x# g紅辣椒                1隻" Q& n: B. {8 a: f7 P7 j. V5 |
粟粉                  5湯匙
' M( Y0 E- X6 p7 b, ]+ ~　
4 w- R# ^) }5 a0 Z8 a獻汁用料：
0 ]" P. n: ]; C  g' H! c5 O# \3 g2 {) P5 o
白醋              2 1/2湯匙. O4 B, D9 _/ h5 G& g& m+ n4 P. W
生抽                1/2茶匙
5 B) Z# ~! u- O& Z  P粟粉                  1湯匙
! K3 ?  N) n/ t/ W3 L糖                    3湯匙. Q4 Y  L3 d$ m  B9 b& k
老抽                1/2茶匙
9 q3 d% m- _# l1 `8 ~; S; Z水                    2湯匙, I- Y, N1 J3 i3 v
茄汁                1/2湯匙
! B% q, Z9 i% Q2 L9 X鹽                  1/4茶匙
4 _  T1 C$ W+ u; f　
% {: G6 r! a3 _" a調味品：
, d! y- U( G5 Y) r# w; v9 k' \" M" b8 h) [" W- u/ k
鹽                  1/2茶匙
! x% J( \) G: ]3 Z: H1 ]1 Z胡椒粉                 少許
+ ?) p/ Q. L) a, p- i/ k8 Y% `& @
5 I8 x: s' h# ~  B0 R4 Y5 H1 n" @製法：
" D7 f+ f' I! [) Z  x4 F( d$ r2 t9 S
1.排骨洗淨切件，加入調味品。 & X4 {2 z- S, S! O1 ?+ {
. ], i6 E' Y3 {$ t
2.青紅椒及菠蘿切塊。
, B' N2 j" F+ x
) b  Q+ e8 Z0 {( Y, f% h3.預備獻汁。 0 w6 c) f# j& k& s. Q6 r

1 M8 B3 J& m8 @4 c. B: k; K3 P4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
  T( i. b' J! @, I( E+ K
2 K* ^5 U1 i6 S# [$ m+ ]( X& L5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
$ k4 b. o, U: ]# e) s
  A! }0 S8 i7 G$ S+ C( H2 \! F2 y. W6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。 " p' h# b; ]; Y( Z5 D

2 V7 x- B3 Q: o8 p7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 : o2 p0 k% I; M* ]7 L  V

- F5 m: ^: n/ s6 T5 z- @*~南瓜炆排骨~*
. t! Y1 e4 P1 j5 C& @% K3 m7 X0 w$ \/ T; j7 C
材料:& p( g* s1 i, X: X
$ f0 n0 t# H+ k) r
南瓜             12 兩$ i$ x# V1 }! o2 f+ a
排骨              8 兩
+ Y. \1 [" x. }4 U& k蒜                2 粒7 B8 `% a% i  u+ i. @. n5 j/ I( T
豆豉              1 湯匙! \2 r+ _; l' O
8 }9 p2 E5 f* |6 c7 l! N6 ]
獻汁份量:
; Z7 u3 T6 D4 t
6 {3 Q2 [, z/ Z& Z6 @生抽              1 茶匙4 t; U+ ~" B2 }
糖              1/2 茶匙 $ V: s. h8 S3 ^) A& I( H0 ?9 a
麻油              少 許2 _8 l* v1 P0 t# h0 e
生粉              少 許
/ b# |6 W! G# r7 N7 y3 c5 [. y% l0 q水                1 杯半3 ?* z6 F, Z! F9 V! l8 E
1 H2 @! n5 \# Q
調味份量:
9 z, Z- Q) M* s8 k- `
2 A/ N- L( y4 X* I% S/ l1 ~生抽            1/2 茶匙
0 d% T& b# x- m  d& Y糖              1/2 茶匙5 C8 p+ ~0 n1 M2 T, p4 P
生粉              1 茶匙
1 k0 C* F# Q7 r# Y0 L+ E+ D麻油              少 許7 y. z5 p% y5 X7 ^0 `4 D+ u, v: i
胡椒粉            少 許. B& h7 F' x2 g( `2 M) h
4 L+ _% Y$ A; M7 m9 W. E1 \
做法:
2 G  ]4 b- Z8 c5 M" k! z: z1 S5 Y+ l' |* Y2 o7 p
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
- E* M3 f4 }: t9 t+ u1 o" v
. P6 T$ |6 E  o3 X6 Q2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，
/ K$ I! q# w) S8 N1 p. `& g  取出用凍水沖及瀝乾備用。 / c! @8 R% O- L! d! j: ~

4 ]2 s/ R( o5 h. C% ?6 \3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
% x( C+ S6 |7 q# x  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。   h2 @2 O$ g5 I2 T

1 ~, B/ h9 a5 M- c: v  K1 x- S0 ~/ m( @*~红烧排骨~*7 q5 Q. x5 ?4 A. L& Z

3 C* s( O* s6 ~# X原料：猪排骨1.5公斤。 1 S3 \5 t* b( g: d( U+ v8 y
% D4 \' s6 S; l8 o
配料：
% ]. q+ t$ q! b& F7 i1 i0 z
- Z# l$ w+ ?$ d酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，/ E4 H0 M& V" F" d: ]( t- _
大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 0 l; M/ p  Z5 {% }2 C7 \

: e6 H  `/ n" S6 Q) G9 R/ d/ |/ f制法：
3 Z( A) _* Z8 O+ d* [! L$ t% h6 N7 Y( |7 ^8 J
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，5 c3 Q# ?8 s0 r
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。. P( \  V" i3 g: @) s% [

  p$ J& E& ^' g+ C" q3 D. f* B' v②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),0 i+ B: E. {9 J
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，* B" o" }8 V- d9 \
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 , v8 Q7 T: L( _  _$ v8 Y- N* R( p

, v2 s. \% h5 T特点： 8 k. e9 S0 t7 [4 u/ v
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 + ]; L+ z7 G$ h
$ ~, K! ^* S# u) j0 U$ l
制作关键：
' [% a$ m% F  a, ?# D: h) H1 R( l0 M3 G# X
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，
3 I2 {0 ]- o* P多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
& e1 Z. @: w; p9 D. I如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
' U( [" H( s2 e烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 2 E# }) R5 u2 d3 h1 b0 ^! f: i$ o

( U: o& ^- F  d6 }" \  s' C*~腐乳排骨~*
6 F8 S- ^6 v# c4 A* y# N
4 C  O# ?, Q! Q& l; L原料：猪排骨1.5公斤。/ w& }& e* `- Z, s! U
4 X4 M. \& `6 b8 A
配料：
& y% Q8 I  k. F1 W& S$ v$ u7 ~: Y3 S2 w$ c8 z1 M* F" g1 R: L
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
4 Q3 N' [) ^% c1 e! I葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。
2 m4 A! k8 n% i9 g# l, H5 d
' L) l3 L- `1 h+ Q3 Z# c! y制法：
% h2 i* K+ F9 T/ @" S
2 e' t2 E1 s0 q; D4 G& u  k, d' e2 {1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
: J$ T1 y  ~7 {% b2 s2 D) {+ S  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，' c! D/ n  k8 N8 l/ ]! q
  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。 5 b. f5 ~  h( ?5 C( R& k! S/ n
& U0 ?8 g$ P% |0 Y' f# u
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、3 E' ~- m: [9 x9 Q/ L4 a1 `, g9 ?* F
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，3 K! s  c5 j, o) O
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。# y! b% M0 S2 H5 _" D/ ?4 Q
& [% X! K9 K: q8 p3 T
特点： 3 f9 T! I8 Q$ {: e. g
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
5 r7 e9 t" P4 k1 g; j! R9 G, c' e* z3 a* k/ X& \3 v5 t7 s
制作关键：
+ a3 Y' i/ @+ W$ D- J- ?
' @! R+ S5 T( T0 b( r酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
( `" S7 l5 m" x# `9 g# T葱要多放一些，不要放五香料。 # h' R) `" l$ v  @: @. l: Q# k

3 w5 ]4 p2 i) P' b: V*~清蒸排骨~* / w# P+ `$ }5 Z3 ~/ k5 v
6 c" i. d, T" ^: S& S
原料：
/ I7 `9 F" R, [: y/ g" A" ~8 ?+ N. P. Y6 o. P
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
% e5 `) k/ `# P4 I1 q3 l1 E  Z# F0 t3 N* W$ G1 t
配料：
' B! k3 i9 v+ s  @& h/ p5 z6 F7 S( G. r6 C4 Q
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
5 l/ K/ ]7 |$ f3 h5 B姜丝20克，高汤(或水)2公斤。 & h& }% h# ]& w

4 E4 t1 N) z, y# F1 }8 t制法： - `/ E7 W' Z, w

! Y% m. c  l, @1 P1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；  P4 H8 g5 ^: b1 c
  火腿、玉兰片均切成小片待用。 2 R6 M: Y' O3 c# m1 w
8 r2 ~% X6 g. ~3 Y! A6 v. N* U& d
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
- d3 r8 b( d! q- {8 |0 ~7 ]' g9 L  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。  W: L9 W  h2 \

4 I0 C, O$ w9 L特点： 9 w8 y& {" o, K! \5 I5 d* S
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。5 @2 t7 k0 l0 i2 m& `7 R$ i5 t
- ~, W( H0 ~$ `7 j6 f
制作关键：
! d0 S4 z% `, q2 Y& N; O! v2 V. d0 D9 J/ Z: V# k
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。
+ E8 P5 W) F! ~' h. U5 P! N. D3 @0 D# R+ o3 ]
*~清炖排骨~* 7 r) n2 S$ ]4 C
) q  q  v& b# S2 i; p
原料： 猪排骨1.5公斤。  ]/ c+ {$ W5 g4 y

$ A1 p- v/ v5 ]3 v5 u7 g配料：
# j& u0 N3 a3 x- M) f2 W  h$ s) H9 A1 b! h) ?+ s
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。+ b. \( e- o. o: w( O* G* \; g

! e, [0 ^3 i8 v$ b7 A制法：
" J. {( ^3 y0 ]
( ^/ M$ X; l+ k0 `  g1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
% G; l" k9 I% x9 ?% \& ?& ]+ x5 W' C2 N. p  \! `7 @2 w8 a
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、  j- R# F: k4 {- c
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
# l$ {! f2 w8 ~
# Z& z5 h! S9 l9 g7 s0 I( ^: ?特点： ; @# H& _/ R4 Z% ~6 X; M
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
" Z( h3 n- ^' Y( z6 Y6 v
7 X* f- H% i4 o$ o1 ~5 m制作关键：
  b, [2 w3 L8 H8 R排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 0 I# u! y$ K# g8 J8 O8 T1 s

2 d$ F7 z, W5 U" x; m* S0 j*~红煨排骨~*, j9 S3 X) V1 ^- V  S1 [0 A

. j8 \9 Y" ^4 `- b* ?8 j' Y原料：猪排骨1.5公斤。
# J7 t6 u+ M  K+ K
1 R3 i' i' D% {; G% {9 h配料： 5 C' a$ Z0 d/ \. C2 r
( K- |' G" }7 R. ~3 U" ?
酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
0 G' ?8 A1 b  G* y! h葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
+ l9 x/ L1 D' K( G, c: o0 }3 L4 U0 k! j5 N3 S1 l  s5 ?4 s
制法： 8 X% n; r' U% V2 m4 j4 E+ F
3 r' ^# e0 V4 _; Z" S+ Z
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
9 f* B$ W+ ]9 A4 F% m3 b) ^+ X0 t  c4 [4 a4 \8 T
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、
0 m- {% ]4 t& x+ y9 f  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
  B1 ~" l# \. A/ Q$ p0 s  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。
6 p' M9 @+ d; H' b, \  T# D- e- l( V# F+ P1 o
特点： ' J) m: F' ?! F7 i
排骨酥烂入味，汁浓味醇。
! L1 p: H2 `/ p" w: _- h7 ~
: }+ X+ F! M) Z制作关键：
9 [9 g- c% {  c3 z6 ~
/ A4 K& D3 a7 u* X/ ~8 I% Q, w在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。
' i) l$ \2 x! [2 z味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿9 L8 g; [8 F2 ^( r$ A

1 f& M2 H8 e2 R  m" D; B  Y- O做法如下：$ k2 f4 \" F6 n1 G) y1 E3 h5 Q0 S
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。, N7 n# s* D5 M7 b: n  t6 X. K  [1 p

! l& t7 O6 a; L4 e3 H3 Z: d3 j7 Z然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎 . r. z# R: O: p1 w* x

6 Z  ~5 _& O3 E; @青菜在锅里用开水烫一下即装盘
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; S, b$ K0 a7 D; @浓汁：" b- J% A6 m$ o
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
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牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。
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, ~% b) |3 }1 k. F# G大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜( n1 v4 `8 Q. W8 ?( \! @* P

2 C& k) n8 f7 c2 k5 `9 ~一、炖排骨 1 R, F3 @8 _, u5 O4 g; z' d; @
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 - Q0 Q* u8 v* u0 s0 I! d9 M! V
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注意： 0 o5 }! c+ n+ y! ^6 ~0 p- }
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1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 0 \+ E/ C& D) T5 F; g8 V$ l- q

$ e) x2 C, D8 I; ~/ V2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 : \1 S! W& z1 l( s

# b9 C* g1 E2 T2 \! @5 \二、悶蛋
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% n5 t0 c9 t! f1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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: _8 o' ]' u" d8 b+ A: U: e2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
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三、紅燒茄子肉絲 1 k9 b6 ]& I) L3 K; A

: k/ S( q9 J: C3 ]  C; \; J. s1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 0 D2 D# \3 f' o; t6 I- B1 W

, @, E' @; k. B1 R/ d" ^* t2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
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8 N8 R5 R8 }3 V3、三分鍾後即可食用。
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( w0 `9 q9 Y6 _" o4 G四、雞蛋炒西紅柿
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1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
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$ h2 U7 T8 e+ y  _3 Z5 F  ]2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
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! ]4 Z8 M9 V( i4 Z五、可樂雞翅 - g! B! q! a0 a8 p/ |
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；' j- r, z$ @- L  [6 W0 P
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2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；7 I; A  O7 g2 z5 Z1 V0 h
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3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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& n/ x1 @) e& B, R六、蘑菇香菇紅燒豆腐
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! o$ Y& q5 {3 R新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） / f4 f; g5 q0 U. [2 o4 E

" s& n% ^( w" N* K% s七、牛肉芹菜
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 : t8 p0 V3 C% N& B

8 T3 `% j0 u# d/ ~做法：
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① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。 / f3 x/ B- @; U* ^# W
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②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
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八、皮蛋豆腐：
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2 p: r" |" F& s/ m9 |4 y, R. c內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。) T9 h7 {5 O2 R' v0 ]

; ?3 Y! p% u6 Z, h/ g九、洋芋頭雞蛋湯 ) h9 G& a8 d- k' p0 G

* m4 H1 s6 s+ i) w- R; y) ^# q洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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* j0 B0 e+ O5 g7 G, _十、咖喱雞翅 / u: w! J4 X& O7 }
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雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; * X' ^' Y" {0 m3 _0 D0 K

; H/ o$ \( |' ^# g4 N: X土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)