lks

材料:
5 s/ P$ A2 I! |# P) ba 蛋白 6個 230g1 V) a$ {7 R4 [, m# g' q
b 塔塔粉 2/3小匙
9 Z, _6 N* V7 e2 _, [9 lc 鹽 1/4小匙" v. g) I/ P8 H- l  U

3 n3 L" O. h1 F- D* x$ W9 n& vd 細砂糖 93g
% L( }$ ]; F1 r' e/ v- f2 ~5 ke 低筋麵粉 70g
$ p8 C$ A. u1 ~5 s2 P* w& d0 v. Bf 香草粉 1小匙. L8 L! }, g- Y3 \! z

- B* U% y+ Z  N' f& S% X+ Vg 藍莓醬(派餡) 適量. a& r# g( p- ~2 _" k
8 ~4 z2 K4 ?  k! w& M
3 ~' C& M6 E2 x( w# ]
做法: 烤箱預熱180度
% W$ J- ?# ~7 U6 g4 {; c8 `0 G' T/ P* I3 W( W* y2 q/ M" J
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
8 d6 o; Z/ e; k) Q2 Q. {" L7 i; j0 G; v4 K- a
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
9 J9 h/ ~& l0 y8 H+ v/ H" b+ i4 @3 A# a: u4 s( n/ R
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)8 C6 b+ A( `3 T. V7 ~/ c; W

7 `& a9 _' m" G, i4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
/ n5 m5 `$ B# h, B$ @& ^# m& y: ?: M8 {% Y
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
0 f" q( A# h( _# ^& s" d- w
  b/ z5 h) T* |4 Z% x結果: 9 e6 Z0 L+ a3 J3 ^8 a
1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:6 S) S+ ?' y9 T- x4 I
" ?$ |! ^4 P6 l6 ?0 g" |, z* X4 z
600g 芦笋
( Z+ B' B3 b  }2粒葱头
, x1 X' u3 {0 j& j9 W; c: h盐2 m) a, C4 j% [  |  Q; y
300g Spaghetti$ H4 `) e' o; r6 e- Q+ E5 t9 V
2茶匙牛油+ m* a* Y3 U9 e& b3 w0 T
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)# q- A7 J, ?& F9 w
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)* u, Y7 z7 X# g5 ]3 u3 p! M
楜椒粉: a+ v+ O; b# }3 j- P( r3 R5 d3 X: D
水芹(英文叫cress)
" A4 P" s9 x1 v# b2 ]7 l& _) L6 X0 d! ]6 @" z  R: ~
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
, Z+ \/ Q3 a  c) {9 U4 j1 G! n: _7 i* ?) q) [. A
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。6 G3 I# q/ c; Y$ ]

7 Q7 x$ N! w+ r$ V1 f9 p0 Q1 ^& j' D3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。/ W& S; p# r! c! b8 x5 v

8 o3 t: n/ y2 p4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
& Y( z0 X: f' D7 J- R! Z; o+ ]; c. @" v' e3 k
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
0 n+ _% @) Y0 `( f" z
2 _7 R9 B' E. }) C) N4 C9 L1 Q9 m* l: ]    * 200g chicken - deboned and cut into strips& y+ v$ P! J2 ]6 M: }0 ~0 ~+ D! a' w
    * 100g lean port - cut into strips  c* R+ v4 D2 a
+ Y1 y& h% n, V7 B1 H, }
Marinade (A)
2 y: m6 Z7 O$ y) u" w% b% L
' T2 t, H& b$ l9 n    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
# |6 y- F5 J7 @+ X4 t9 P    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
% y4 F( [* f: a& I5 l    * 1 tsp ginger juice 薑汁( T; @2 |, @# Q$ U, R! |
    * 1/2 tsp sugar 糖, S" c- J2 t9 i
    * 1/4 tsp pepper 胡椒
. q# z1 q0 N: Z; x# @4 X    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
( q$ h9 g0 k' {" N5 Y% n* ?. }( N$ ?    * 1 tsp sesame oil 麻油5 B& A! X1 B  v3 m. m
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒5 w1 u) {: q/ }9 ^; q6 R+ K) Z: L
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉; }% Z3 X# g* ~. n; ^
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片2 P) q/ H$ r; D- F3 W1 U
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
5 a0 D; f9 O9 d3 ^$ n* 4 shallots – sliced  ( X: k# G/ i2 d+ v1 {
    * 3 tbsp oil 油
; g2 v+ a- K0 B7 y* K    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
" J! c1 ]. @4 u, k6 ?- M/ m
, }, [, P0 @+ i& ?$ _% C+ U' G/ [: _Seasoning (B)
& S8 `9 O; U( k3 k, g9 j3 L* ?: b7 Z6 H  p2 x. u2 Q1 n8 @
    * 1/2 tsp salt 鹽
: L+ Z  y/ U- U$ J: y% t    * 1 tsp sugar 糖& ^7 C: b7 L! v* _/ b
* 1 tsp oyster sauce 蠔油$ b: `0 s( u" }- C* o" i7 h8 o
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油" w  n' [( T: j- p# P# Q' x  W
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
4 }! {8 _3 x+ [( e! o8 l
& J- H  ^1 T* A% p: z: QMethod:8 F, D0 ^$ K9 S3 f
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
# h8 }4 D9 V6 ?: T/ J' |# ^: _8 K# Q, \* O2 N) e
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.& z7 |6 o- i) Q. ]% x8 V
0 r: C7 G3 O& I; t. k
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
+ Z# ~9 a: u: c% K  x+ R5 _6 ssprinkle some water over the rice. Steam over boiling3 b( C" u4 Z2 M( {
water for 30 to 40 minutes.8 h, d2 A3 v3 T) {# m
# Y; P9 F0 x' v' ^/ L; J/ k; ^
Turn out steamed rice onto a small plate and serve
" f' Z% R% x# G) o( E. `with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*/ M2 H1 ?5 ]2 V" ^) X

4 I! q  {5 ], z- f! _5 v' K材料：
9 j9 z9 _' j: m! H' T9 Q1 ?3 t+ G5 ]# O5 s3 ]) Q4 r
肉排                225克 6 y1 t0 l( `( v* h( Y; X
菠蘿                  1片
" l+ @& u: o# C) U8 S3 X油（炸排骨用）- X; G& X4 M! J/ X% r
青椒（小）            1個
4 Y' T( e& N# ~0 ]1 t, f蛋                  1/2隻
& w' Z! r6 G9 v+ W3 ^+ `, U1 D1 C番茄（點綴用）
. w+ B: e6 z9 S紅辣椒                1隻& o! J9 }' H1 e$ m5 b
粟粉                  5湯匙" J( V1 H" E- R4 w7 O* }
　
3 `) K5 ^& B1 h( H* f! o獻汁用料：
6 i0 ~, _/ P% w, ~
% W# C. U5 M5 x0 X白醋              2 1/2湯匙
7 @' S" C- R4 t5 o生抽                1/2茶匙# p% I" O8 g# t# o3 S. A8 e
粟粉                  1湯匙
+ }  [! O4 y  X8 M6 S: s糖                    3湯匙
/ K8 q( O; y4 F+ P1 D老抽                1/2茶匙1 L6 d" @5 o0 X8 @2 j6 g
水                    2湯匙
3 z6 ?9 s) \3 _, B7 ^茄汁                1/2湯匙
9 |( b( G3 p2 |" o鹽                  1/4茶匙4 L) v, I0 d8 B. l
　 9 l$ H0 D+ x& @* W! y! l( ]9 w9 {
調味品：
: f8 @* D7 Z2 ~8 K" P  m. n3 K& G8 h; P2 g; l6 ]
鹽                  1/2茶匙
  C  x6 d, n6 c3 ]1 p胡椒粉                 少許
0 G8 b, n! H7 x. }! _# C" G
+ n7 ^0 b4 a* D0 |9 E製法：
4 U- G2 P& B8 m
  M3 ^" J2 x1 j+ A1 _5 P* y# c1.排骨洗淨切件，加入調味品。
! h/ }* t8 p, _6 j6 L+ |; c
' @- ~5 c  J" a' b- Z. r2.青紅椒及菠蘿切塊。
3 g6 |! S* o4 L9 g  _
5 U: r2 D  V7 r1 g6 F5 |* ]3.預備獻汁。
" j( t' A2 x% r1 |6 a2 K
* v& }; A6 a& J4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
& }2 B/ i& G* \/ ~7 b1 e- C6 ~+ A6 k5 E. o4 A6 v, a. M
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
" b: r- h! W2 O1 |3 A3 U3 j9 r, Q* q, y" v. O3 }2 z
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。 & J4 y, z9 G. ]4 v- m

& A: S6 u0 b. }6 M7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 0 x. U1 N  @8 U2 ^2 T3 X

, {2 q. h+ l+ t: j*~南瓜炆排骨~*6 C% @$ w8 b! y' C
: n4 i) i8 o& J2 B
材料:1 I( F. r) s- n7 r/ s4 O

& W4 f/ q/ r" D- B' q0 y南瓜             12 兩1 l2 g! T  F% F+ P: W2 ^
排骨              8 兩: t. `/ m8 {( r+ B6 h
蒜                2 粒- h  ?. }' ], B; c
豆豉              1 湯匙
9 |+ U' A) S; e; s" k
3 m' D: q! Z3 u! U5 A9 B獻汁份量:1 A( o  z6 x( Q2 A" u3 T

* d5 Q5 q0 K- A6 m( }& K' T5 n生抽              1 茶匙6 p1 B2 p" ~) ^- m0 V/ c5 ~
糖              1/2 茶匙
  u0 Q# o9 h$ H- S8 ]) x# l9 r麻油              少 許
! x( x: H. P/ v$ M* c3 _% a生粉              少 許
8 g! d* U0 I: w% O水                1 杯半
4 e  D9 A: {: k" B% E4 z2 s3 N
) w# ~; t  p9 J3 a) y調味份量:
  l1 D' x+ e. G
+ ]- q2 N3 t; U. o  J生抽            1/2 茶匙
, ^' L3 P/ F. ]% T糖              1/2 茶匙! j3 B* d/ u9 `1 t
生粉              1 茶匙
. U0 @0 u: ]1 ?. ]麻油              少 許  L7 ^/ F8 j) [- k  O* g1 ^
胡椒粉            少 許
$ @5 B) o1 z: c1 P& W4 a! [" ?1 m/ z  L  t# Y3 |+ [8 L
做法:3 x9 X9 G0 D/ _

8 b2 L" G; Y  Q" W1 R1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
& |3 e% D/ c: f' w- \8 x/ W
' Y) t+ s. c  l7 n2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，" o2 ^/ s: l* _2 }( @2 t& w# \- Y
  取出用凍水沖及瀝乾備用。 ; j( R; M, r4 Z
. L& t2 X  X  {3 b9 b
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
/ K/ [; I' S; `  `  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。 ! w8 s$ e$ X$ j1 y2 f2 z

! {! j6 U; _5 U3 b*~红烧排骨~*
4 N6 A+ ^3 u8 N2 N# |- x5 @9 W# [  G+ V( O  ~# ]0 K0 m# W
原料：猪排骨1.5公斤。
, q1 L2 g7 b) |5 m! ]: R9 q: Q; q8 l( y1 R4 d5 o# U8 r9 H/ }
配料： " k* ^7 k7 Z( f$ C
3 [+ i" s0 ~$ Z
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，% Z" ~3 _3 X2 U0 \2 \  B& @. i
大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 & `5 ]1 w; B2 c

: D, s. J0 j8 e# l制法： " T( i9 d, n+ O, C+ h
  M. T/ J' B% F3 z2 Z+ o5 ?3 j+ s
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，4 d2 i/ x+ Q9 n; r, C1 y4 W+ b
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。2 o) y& N! i; J
( c. [* S/ H! c9 P& P# w( @
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),2 h. p$ H& Q* p$ r- C3 K
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，( z1 r* s! \! e
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 3 @2 D3 E: g: p
; Q. [/ k! N: o& R
特点： / L0 p: o* S# @7 Q; n7 J
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 + e& @6 v) H5 A) ?# f5 y, `/ _% h

. f0 ^0 ]" g# g6 A. n" y制作关键： & M+ j  O1 o5 B- i, @
% v6 }5 u2 ~  n5 i
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，6 y* K( \1 ?  d" n: g/ m
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。' j, W8 h6 f/ s; F9 e! }, {) s
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
; n5 [+ a4 a6 _烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 6 |  d4 j- N% W; L+ a. o! g

6 @1 f7 p+ D4 u6 j. ^; F*~腐乳排骨~*6 j% Y! ?& J+ }" W! j

4 w; o; p% b7 J2 r+ V原料：猪排骨1.5公斤。' y9 Y9 n: u& u- a- \  w

0 s. Y  t/ x/ y0 n( Z5 ]" Q( }: Z配料：
; B8 X4 n" Z$ p% A# g' D1 \, r+ R
: O$ e" s8 V# J- Y. _酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，" r9 s" i- L0 e. R
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 % U: n& `- k0 p8 C1 i( T3 y
9 V% |' q! ?" \6 d( r8 K
制法： " E  B9 E3 u, v
) P! k: B7 o. T
1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
2 w! I, O% J5 b6 R' c+ Q+ ?1 M  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
8 s  C/ }1 H& _. t6 N9 s  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。 3 K7 _/ }, a& x
8 s( q3 y& z/ M: \% v# t
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、2 e; `% S% j& M# s7 ~3 m  l8 t/ h
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，; W! Z" B: t/ D5 L
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
) M3 R+ Q1 n$ ^) Y; ~5 t6 ~2 g7 I: \4 d" Z  h3 N; I
特点：
2 _* `% \3 i& E/ \味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。 9 k4 b3 Z& I$ q( @" p

- L+ s7 \( A( j8 I1 t  X& ^5 A制作关键： 1 [2 r0 K: l3 c2 d" o

! ^$ f8 o4 _0 c1 m' z+ _# w酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。' D- {* z: ?5 X
葱要多放一些，不要放五香料。 1 a: _2 p9 F; G

# A( J" x6 m' E4 Q: m: m6 p*~清蒸排骨~*
- k  }  c7 ~6 x% h5 v% \
7 D1 S9 v1 {" U6 Y8 a  V原料：
9 [7 F% c4 X' W* \9 I, M/ R- r& u: ]9 E1 x
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
1 ^8 N* L8 \, \( T3 @: p, L
! [$ I# H  T( ]5 }9 A. U配料：
% i2 G3 [' W' Z2 K# ~. N! M! K- k4 ^$ c. S# R. q
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，. n. n3 w+ y( K4 @3 t% }! E8 m
姜丝20克，高汤(或水)2公斤。 6 v0 Q4 N6 p6 R
5 z! p& }4 K* n2 S
制法： 1 r7 ?! ~; T0 a5 ?8 b. S( l  R
, g$ S& U4 ~- `4 ?
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；- G2 B- r$ ^9 N1 _. P% H$ X! D8 Y
  火腿、玉兰片均切成小片待用。 ' B2 _8 k) Q2 S6 _; u

7 p7 _, r, n2 @" d5 H5 L3 y2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、* U/ C4 o$ y* f1 U- `- E7 C
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
$ I& L# p$ C  N& |
$ ?- e, Z7 x: o/ C& R& k7 q特点：
3 [9 z6 x0 G. x) @! l3 y汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。$ c7 U6 i* Y* m2 F3 d' j
* T7 `- {6 t/ m. X% M5 m
制作关键：
- P( P5 @5 O& Q) E& }: Q3 U$ W  l8 V1 G5 p( d+ |& o7 G: J' t
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。
  W3 Z1 k$ K, ^% z
$ ^1 |0 ~6 w% Z5 z* O7 `, q*~清炖排骨~* ) A0 c) w4 s$ N

5 P3 T# h8 e  \+ ?) u原料： 猪排骨1.5公斤。
9 s. X% r1 I9 K: u+ K
; U2 s2 N+ i3 b+ {配料： 1 N6 ?! I2 R# f# Q: p

. U; X8 ~3 `* c( Q1 {7 ~$ `6 `精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
2 G. x. x; o( F2 C: d  m$ b+ V7 G; H% H
制法： % H" E& e3 U3 [- U' W* y
( L' g: S! n8 V" d) g8 `3 s
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。( A, l0 f2 v5 |* \6 O1 H$ ]
% d# p. H+ Q: Z) F- E
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、
- S6 ?7 e6 B( V( V5 v% v; h  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。; U9 ^" L& n6 W% S% d1 K' g

4 c* K0 d9 p: T9 c特点：   l+ Y1 R+ G0 R, F
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。   {* G! ~# ^! S. w1 A- N' j, q5 t; I
6 K; s% k  O8 b3 A
制作关键：
2 G8 s7 Y8 N4 W% u" f; }排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 # @0 c, o6 a5 `# _/ {# x1 \
  o& b# h6 o7 {3 b
*~红煨排骨~*
$ z, b+ j3 V! [. C/ @+ y& z8 U# l$ _! l8 b
原料：猪排骨1.5公斤。
8 v  j4 J3 t9 y3 }
8 _5 l. S) `! {, w配料：
, v' H! z. w& e7 o+ ?  I, d6 q
! [) V' d& E2 ^5 j酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，  f) ^. \0 H+ {' E, C: R+ `
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
, k$ G/ u1 L* K/ p/ k9 y+ {4 q! F- p& N$ v4 b! I
制法： 3 F$ J! i/ v6 Z
, |. Q8 g4 G6 A1 K4 B7 a# }2 ]
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
- R/ ]& n2 [, v' b( o+ b, K( ^
2 }8 e& {% y$ }' B6 o! q2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、8 T: ?3 y& o0 Z+ z& q
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
/ s$ P% ]% ~1 g4 F! f. z" [- D" }  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。
" y9 @6 o/ c# V, G8 e4 ]) L: y
. S, R8 M: g0 i" A" V0 f特点： 0 y; ]. F) `% }+ n
排骨酥烂入味，汁浓味醇。
) v4 ?% R2 }6 T3 K3 R- X0 i; |9 c9 G! L$ u
制作关键：
: i/ U% ~2 z! K& J8 l
  A% A: @6 v' R8 u4 t$ O% J5 g在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。- [( n* \  t9 Y
味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
; g# w8 |" m( f. f2 M8 V9 X
' {2 t8 t8 N/ V; D做法如下：
* ~0 P* t( S* @. Y- w9 R牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。8 z! x/ p, r5 @1 ?/ {7 F4 s
! j$ K& H% b) k, i4 D
然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
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青菜在锅里用开水烫一下即装盘7 ]# c& t' O7 ]& j3 b/ p, `) [

- A& D! {! k. a1 t9 H7 D# E7 L浓汁：
/ O, v* H  t8 h在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！ / l6 N  ]: F% o+ @, x4 j
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牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。# i+ U( q! o( ]$ k
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大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜. h# s  `( L$ i8 z8 Z, w( t

9 c: t. ]; g7 z- _/ z4 N4 d一、炖排骨
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, g- `6 [% ~$ m" x( X2 v炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
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注意：
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; W! }) s4 ^  w! q1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
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' C& w% T" @  C) i' L" J! z7 t" K: k, S; ]2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
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$ M% W% a) O2 {+ d9 a' R+ u- O二、悶蛋
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8 a* M# v8 W' z4 ]1 Y$ u1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 ; I' X! C  ~! S, X, S
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2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
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7 c( ^5 @9 C# z. C+ u' V- b7 ]# F* D三、紅燒茄子肉絲   R* ]) Y# z9 Y# R; g" O6 x/ [4 n# S$ Q
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1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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, w3 v3 e2 z* I( b6 [2 X4 j/ E2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。0 a/ o6 `4 H0 Z+ B$ z9 x

( u  L, \. \: D8 x! S4 P3、三分鍾後即可食用。
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四、雞蛋炒西紅柿   H3 R5 S# }1 g! ?

+ e( {$ [& |' Z  ~1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。; ^! K' j4 |0 x7 h" O3 _

9 ]9 ^0 T- V& d- l/ J' n0 s( S) E2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） - p* y& _! A9 ?+ K+ W. [. k- K( `

) d3 b; i0 F. K/ E五、可樂雞翅 , q& Z9 `9 F% [2 j6 I* N
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
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2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
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  G' ?$ a( e6 E# W$ W3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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六、蘑菇香菇紅燒豆腐 8 c7 u) g* R" I) Q6 W5 A" |# q9 X/ A
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新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
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9 F  b& \. [! j2 q# V七、牛肉芹菜
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
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做法：  X" F. T& \4 Q: z7 F
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① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
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; H& Z8 ?  c3 b2 z0 F/ x9 P②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 " h" J. F5 T  n! p1 {
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八、皮蛋豆腐：
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/ I' i: \0 u) @1 k7 c$ U內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。; [2 v) w! b5 M( F
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九、洋芋頭雞蛋湯 ; l$ `9 o: \7 F+ Z

! W2 i; P$ S) \9 l; u) M$ N# K洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 + I; C0 o% D0 K/ s+ R) W

; M" R% l! F( ?( E0 V十、咖喱雞翅 $ C. E- f4 @# `9 x6 c) e7 C
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雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; - l, E* M% O" h( `  b+ \0 Q
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土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)